2023年青海省公共营养师考试试题.docx

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1、青海省公共营养师考试试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、地方性克汀病是_的缺少引起的。 A碘 B硒 C钙 D锌 E铁 2、营养教育的近期效果是指_ A知识、态度、信息、服务的变化 B行为和相关危险因素的变化 C营养健康状况和生活质量的变化 D精神面貌改善 E保健、医疗费用的减少3、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增长约为_，红细胞数量增长约为_，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B：葡萄糖、钙、水溶性维生素 C：氨基酸、水溶性维生素、钙 D：葡萄糖、氨基酸、铁 4、与牛奶相比，瘦肉的_含量高且吸取较好。

2、A铁 B钙 C维生素B2 D维生素C E维生素A5、下列哪个不是水溶性维生素_。 A维生素C B维生素B1 C维生素B6 D维生素D E叶酸 6、膳食模式评价的依据是_ A中国居民膳食指南 BNRVs CDRIs D中国居民平衡膳食宝塔 7、婴儿配方奶粉重要分为_ A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 8、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不对的的_。 A拟定优先项目 B拟定干预目的 C制订实行计划 D制订评价

3、计划 E经费预算不是制订营养教育计划的内容 9、安全摄入范围位于_。 AEAR与AL之间 BEAR与UL之间 CRNI与UL之间 DRNI与AL之间 EEAR与RNI之间 10、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为_mL。 A1200 B1000 C300 D10011、人体体格测量中最重要的指标是_ A腰围 B身高和体重 C皮褶厚度 D臀围 E胸围 12、反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是_ A营养素损失系数(VRI) B营养素损失常数(VFC) C营养素损失率(VRF) D营养素损失比(VRR) 13、可食部是指_ A市品去掉部分不可食部分后，所

4、剩余的可食部分所占的比例 B市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例14、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不对的的是_ A高蛋白饮食 B无动物蛋白饮食 C高维生素饮食 D酌情限水、钠 15、_易在体内蓄积。 A维生素C B维生素B1 C维生素A D维生素B6 16、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法_ A称重法 B查帐法 C24小时回顾法 D化学分析法 17、可变脂是指_ A固醇 BLDL-C C储存脂肪 D磷脂 18、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在_

5、。 A骨骼和牙齿 B软组织和细胞外液 C骨骼和软组织 D牙齿和血液 19、身高体质指数为（） A体重(kg)÷身高（cm）×1000 B体重(kg)÷身高（m）×1000 C体重(g)÷身高（cm）×1000 D体重(g)÷身高（m）×1000 20、张口受限、口腔溃疡、拔牙患者，合用下列哪种饮食_ A流质 B软饭 C厚流质 D清流质 21、血液的相对密度在_ A1.051.06之间 B2.052.06之间 C10.510.6之间 D0.050.06之间 22、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，

6、血浆容积增长约为_，红细胞数量增长约为_，出现了血液稀释。 A3040%, 10-15% B4045%, 15-20% C5060%, 20-25% D6070%, 25-30%23、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相称于基础代谢的_ A.5 B10 C15 D20 二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、胸围测定期，软尺零点固定于（）。 A 胸前左侧乳头下缘 B胸前左侧乳头上缘 C胸前右侧乳头下缘 D胸前右侧乳头上缘 2、_是铁的良好食物来源。 A动物肝脏 B瘦肉 C动物血 D花生 E番茄3、功能活性成分经

7、纯化后的溶液易变质、不耐储存，必须_制成产品，以便进一步进一步研究和贮存。 A盐渍 B高压 C浓缩 D干燥 E使用防腐剂 4、下列属于计数资料的是_。 A180cm B治愈 C20位男性 D+5、调查的具体方法涉及_ A观测法 B自填问卷法 C访谈法 D专题小组讨论法 E电话法 6、创伤和手术后连续饥饿将会产生_后果。 A内分泌及代谢变化 B营养不良 C负氮平衡 D伤口愈合延迟 E免疫功能减少 7、1公斤大米煮成2、5公斤米饭，小李等五名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米_ A：800克 B：500克 C：900克 D：600克 8、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，_

8、和制定和执行食品中农药残留限量标准。 A适当选择农药品种 B减少农药产量 C安全合理使用农药 D限制农药销量 9、膨化食品的优点是_ A营养成分损失小 B利于消化吸取 C品质改善 D易于储存 E工艺简朴成本低 10、一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的_即为基本合格。 A95% B90% C85% D80%11、婴幼儿缺少维生素D可引起_ A佝偻病 B骨质软化症 C骨质疏松 D夜盲症 12、这种维生素的良好来源是 A：精制的谷类食物 B：瘦肉 C：蔬菜和水果 D：奶类食物 E：蛋类食物 13、产热营养素或热源质涉及_ A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E矿物质14、职业道德是从

9、业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了_之间的关系。 A从业人员与服务对象 B职业与职工 C职业与职业 D职工与职工 E服务对象与服务对象 15、营养强化剂吸取的比率很大限度上与_有关。 A营养素消化形式 B补充剂量 C食物载体的组成 D强化剂载体的覆盖面 E同时摄入某些药物 16、碳水化合物的重要功能为_ A供应和储存能量 B构成组织及重要的生命物质 C节约蛋白质和抗生酮作用 D解毒作用 E提供人体必需氨基酸 17、烟酸缺少可出现_典型症状。 A皮炎 B贫血 C腹泻 D促进胃肠蠕动 E痴呆 18、贫困地区，通常容易缺少的营养素涉及_ A蛋白质 B碳水化合物 C维生素A D钙 E维生素B2

10、 19、孕期维生素D缺少可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，涉及_ A新生儿低钙血症 B母体骨质软化症 C婴儿牙釉质发育不良 D新生儿手足搐搦 E上述都不对 20、下列关于水产品营养价值的说法，对的的有_ A鱼类蛋白质含量丰富，并且为优质蛋白质 B鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右 C鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富 D海产鱼类富含碘 E鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源 21、与痛风发生关系密切的膳食因素涉及_ A肥胖 B低嘌呤膳食 C高脂肪膳食 D摄入较多的蔬菜和水果 E饮酒 22、饮用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分重要是_ A甲醇 B超重 C琥珀酸 D酒石酸23、5岁以上儿童多采用_指标评价生长发育。 A标准差法 B标准差法评分法C百分位法 D中位数法 EZ评分