某酒店行业前堂员工培训操作手册qoo.docx
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1、 前堂操作手册目录一总论 FA 1-3 页1前堂部简介 FA 1-1-3 (1-3)2前堂部部员工应应有之仪仪容及礼礼貌 FA 2-11-2 (4-5)3前堂部部员工规规则 FA 3-11-8 (66-133)二前堂部部各级员员工工作作职责及及范围 FB 1-11-166 (114-229)三总台(订房)组操作作规程 FFC 11-133 (300-600)1总台之之职责 FFC 11-1 (300-300)2前台操操作必备备知识 FFC 22-4 (311-344)3各班工工作的分分配 FC 3-33 (335-337)4客房状状态资料料之核对对 FCC 4-2 (338-339)5接受房房
2、间预订订 FCC 5-3 (440-442)6处理超超额订房房问题 FFC 66-2 (433-444)7如何编编排住客客房间 FFC 77-3 (455-477)8散客人人住之程程序 FC 8-11 (448-448)9入住登登记的目目的,程程序及容容易出现现的问题题和对策策 FC 9-44 (449-552)10客房房锁匙的的分发及及管理制制度 FCC 100-2 (553-554)11转房房程序 FC 11-2 (555-556)12职员员住房要要求 FCC 122-1 (557-557)13前堂堂夜班客客房报告告 FFC 113-33 (588-600)四前台问问讯处操操作规程程 FD
3、D 1-3 (661-665)1. 问讯处员工工应掌握握的信息息范围 FD 1-22 (661-662)2. 如何为客人人留口信信便条 FD 2-11 (663-663)3. 电讯及邮件件的接收收 FFD 33-2 (644-655)五大堂副副理(夜夜班经理理)动作作程序 FEE 1-9 (666-777)1. 夜班经理之之职责 FE 1-11 (666-666)2. 大堂副理记记录本 FE 2-11 (667-667)3. 处理客人的的投诉 FE 3-22 (668-669)4. 客人帐单的的问题 FE 4-22 (770-771)5. 住客不能结结帐 FEE 5-1 (772-772)6.
4、 处理客人发发生意外外事件的的程序 FE 6-11 (773-773)7. 客人损坏酒酒店财物物之处理理程序 FE 7-22 (774-775)8. 处理醉客问问题 FEE 8-1 (776-776)9. 处理酒店失失窃事件件之程序序 FE 9-11 (777-777)六行李部部操作规规程 FFF 11-3 (788-722)1. 行李部之职职责 FFF 1-1 (778-778)2. 行李员对客客人进入入及进出出的应有有程序 FF 1-22 (779-880)3. 行李的处理理及保管管 FF 1-33 (881-882)七总机操操作规程程 FG 1-55 (PP1-PP8)1总机操操作组的的
5、职责 2客人资资料之认认识 3接听电电话的语语言规范范及技巧巧 4早晨叫叫醒服务务程序 5对IDDD的对对认识 前堂部简介介(一)简介介: 酒店的的前堂部部设于正正门大堂堂内,除除了负责责酒店内内所有客客房安排排外,同同时亦成成为客人人与管理理阶层联联系的桥桥梁,因因此前堂堂的柜台台被安排排在酒店店最显眼眼及客人人汇集之之焦点处处,客人人进入和和迁出酒酒店,前前堂部柜柜台都是是必经之之路,因因此客人人往往以以前堂部部之工作作效率和和服务水水准,作作为衡量量酒店管管理水平平的标准准。(二)前堂堂部之功功能:1. 客房推销:前堂部的主主要任务务就是推推销房间间,由于于客房出出租之进进帐是酒酒店之主
6、主要收入入,前堂堂部的房房间推销销单位便便肩负重重任。部部门内的的其他工工作包括括办理订订房,临临时入住住登记手手续和分分配房间间等。2. 客人咨询:联系其他部部门,满满足客人人在住宿宿、饮食食、旅游游及享受受上,能能达到理理想的要要求。3. 邮件有消息息传递:客人之信件件、口信信、电讯讯、电报报、电话话都是经经过前堂堂部接收收及分发发,因而而成为消消息之集集中地。4. 保安措施:良好的房间间钥匙管管理,可可减少客客人发生生意外的的可能性性及增强强酒店的的安全感感,使安安全问题题能够顺顺利进行行妥善之之处理,使使住客可可高枕无无忧。5. 酒店其他服服务之推推销:向客人介绍绍酒店之之其他设设备和
7、服服务,如如商场、餐餐厅、酒酒吧、电电讯及婴婴孩照护护等,都都能为酒酒店赚了了更高之之收益,故故应积极极主动地地推广。6. 事件处理:前台乃是妥妥善处理理客人入入住之文文件、方方便客人人之挂帐帐、制定定住客之之记录、营营业状况况和预测测、答复复客人之之书信、问问询及存存案之处处,因而而是资料料的集中中地。(三)与其其他部门门的关系系: 1房务部部:提供供酒店的的营业预预测,便便于人力力之编排排。前堂部简介介了解客客房情况况,得以以编排和和租出房房间。协助助行李员员开门收收取行李李或存放放包裹入入房间内内。互相相联系、编编排时间间、进行行房间之之维修、提提高客房房入住率率。提供供团体入入住房号号
8、及到达达时间和和迁出时时间与房房号,可可使房务务员能有有效地控控制清理理房间的的先后次次序。提供供客人之之额外要要求,如如加床、婴婴儿床及及婴儿看看护服务务等。为客客人提供供询问有有关遗失失物品的的资料。2餐饮部部:提供供酒店的的营业预预测资料料,便利利人力之之编排。提供供团体之之订餐资资料,配配合餐膳膳之时间间及地点点安排。3保安部部:协助助处理客客人已投投诉之失失窃及意意外事件件。与夜班班经理巡巡视酒店店所有范范围。前堂堂部经理理使用酒酒店总匙匙时,须须保安人人员陪同同在场以以作见证证。仓库值值班时间间以外,紧紧急情况况下前堂堂部经理理开仓提提货时,须须保安员员在场作作为见证证。4工程部部
9、:提供供有关保保养、维维修的资资料给当当班人员员进行维维修处理理事宜。协助助更换客客房门锁锁。5会计部部:员工工的薪金金支付。提供住住客的挂挂帐资料料。核对房房租收入入。6采购部部:定期期到仓库库提取应应用物品品。提供司司机及车车辆,协协助外出出购物。7人事部部:协助助寻求适适当的人人力资源源。提供完完善的员员工福利利。前堂部简介介协助培培训员工工 8市市场及营营业部(营营销部):提供供其他酒酒店之业业绩及政政策,以以便酒店店之营业业方针处处于有利利地位,并并可参考考调查。密切联联系有关关团体及及零散之之预订记记录,了了解营业业状况,以以取最高高占住率率。提供供各旅行行社实际际占住房房数记录录
10、,使营营业部能能够在增增加客源源方面起起有力之之参考作作用。前堂部员应应有之仪仪容及礼礼貌(一)简介介: 前堂员员工是酒酒店的先先锋部队队,也往往往是酒酒店客人人首先接接触的员员工,所所以前堂堂员工在在仪容及及礼貌方方面要不不断的检检点及警警惕,员员工的一一举一动动代表了了酒店的的形象及及声誉。更更由于前前堂部职职员是常常处备受受注目的的环境之之中,客客人往往往可以从从前堂员员工的操操作情况况看出酒酒店的管管理水平平。(二)仪容容:制服要完整整清洁及及称身,不不得穿脏脏或有皱皱折的衣衣服。头发男:头头发不得得油腻和和有头皮皮,而且且不得过过长(留留酒店规规定的长长度)。 女:头头发梳洗洗整齐,
11、长长发要捆捆绑好,不不得戴太太夸张的的发饰,只只宜轻巧巧大方的的发饰,头头发不得得掩盖眼眼部或脸脸部。脸部男:不不得蓄须须,脸部部要清爽爽宜人,口口气清新新。女:不得抹抹太多胭胭脂水粉粉,只宜宜稍作修修饰,淡淡扫娥眉眉,轻涂涂口红,轻轻抹胭脂脂便可。手部男:不不得留指指甲,指指甲要清清洁,指指甲内不不得藏污污垢。 女:不不得留太太长指甲甲,不宜宜涂鲜红红指甲油油,指甲甲油只可可用淡色色的。脚部男:清清洁的鞋鞋袜、鞋鞋子每天天上班前前要擦亮亮。女:清洁的的鞋袜,不不得穿有有色的袜袜,要穿穿酒店规规定的袜袜色,鞋鞋子每天天上班前前要擦亮亮。气味男:保保持身体体气味清清新,不不得有异异味。 女:不得
12、用用强烈香香料(香香水)。(三)礼貌貌:1在工作作的时候候,常带带着自然然的笑容容,表现现出和蔼蔼可亲的的态度,能能令客人人觉得容容易接近近。2不得故故作小动动作(永永远是成成熟、稳稳重),打打哈欠要要掩着口口部,不不要做出出搔痒、挖挖鼻、掏掏耳、挑挑牙等不不雅的动动作。3工作时时不得咀咀嚼香口口胶,吸吸烟及吃吃东西。4不得嫌嫌客人噜噜苏,应应耐心地地为客人人服务。5在处理理柜台文文件工作作时,还还要不时时留意周周围环境境,以免免客人站站在柜台台片刻,员员工还蒙蒙然不知知。6客人来来到柜台台前,马马上放下下正在处处理的文文件,礼礼貌的问问安,表表现出曾曾受过前堂部员应应有之仪仪容及礼礼貌专业训
13、练的的风采,称称职及能能力的为为客人服服务。 7留留心倾听听客人的的问题,不不能随意意中断客客人的叙叙述,然然后再清清楚的解解答,以以免答非非所问,如如遇到问问题不懂懂作答时时,应该该说:“请稍等等,待我我查一查查以便回回答你的的问题。” 8如如遇到客客人对某某事情外外行;或或不能随随俗之处处,不得得取笑客客人。 9柜柜台员的的工作效效率要快快且准。 110不不得表现现懒散情情绪,站站姿要端端正,不不得摇摆摆身体,不不得倚傍傍墙、柜柜而立或或蹲在地地上,不不可歪身身,及扮扮鬼脸作作怪动作作。 111除除了工作作上应交交待的事事,不得得互相攀攀谈私事事,不得得争论,不不粗言秽秽语。 112不不得
14、擅自自用柜台台电话作作私人之之用,如如遇急事事可请求求上司用用后台的的电话。 113用用词适当当,不可可得罪客客人,亦亦无须阿阿谀奉承承,声线线要温和和,不可可过大或或过小,要要清楚表表达所要要说的话话。 114不不得在工工作时,阅阅读报章章、书籍籍。 115走走路时,不不可奔跑跑,应脚脚步轻快快无声,不不要作怪怪动作。 116尽尽量牢记记客人的的姓氏,在在见面时时能称呼呼客人“先生生/小姐姐/女士士,您好好!”。 117若若客人之之问询在在自己职职权或能能力范围围以外,应应主动替替客人做做出有关关联系,而而不得随随便以“不知道道”回答甚甚至置之之不理。前堂部员工工规则(一)规则则 可可 以
15、不 可 以1准时上上班、下下班,在在编排上上班时间间前十五五分钟到到达酒店店,以便便更换制制服。2上、下下班时,须须打卡。3紧守岗岗位。4仪表端端正。5穿着整整齐,清清洁及完完整的制制服。6保持个个人气味味清新。7每天淋淋浴,早早晚刷牙牙,保持持个人卫卫生。8男服务务员头发发适中,梳梳刷整齐齐。9脸部清清爽,干干净。10男服服务员,十十个手指指的指甲甲全部要要剪短。11女服服务员,淡淡擦脂粉粉,指甲甲修洁不不宜过长长。12常带带微笑,彬彬彬有礼礼,平易易近人。13勤奋奋工作,提提供优良良服务。14保持持工作地地方清洁洁、整齐齐、有系系统。15适当当地使用用文具、表表格。16举报报失物。17发现
16、现酒店财财物遗失失或损毁毁,马上上报告。18工作作要有责责任心,尽尽量完成成正在进进行的工工作。19对接接班员工工,交待待清楚当当天所发发生的事事,所要要继续的的工作。20态度度积极,对对工作有有兴趣。21时刻刻提高警警觉,留留意有无无闲人出出入。22在工工作期间间,严禁禁发生饮饮酒、打打架、偷偷窃、睡睡觉不道道德行为为及赌博博、抽烟烟、进食食、吸毒毒或爵香香口胶等等不良行行为。1迟到、早早退、无无故缺席席或失误误接班。2上、下下班时不不打卡或或替别人人打卡。3擅自离离开岗位位。4不修边边幅。5制服肮肮脏,不不扣纽扣扣。6使用浓浓郁香水水或其他他香料。7发出体体味及恶恶臭之口口气。8头发过过长
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