2023年上半年云南省公共营养师二级考试题.docx

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1、2023年上半年云南省公共营养师二级考试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、关于炭疽病的叙述，错误的是_ A病畜肉经高温解决可工业用 B炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱 C经消化道感染较少 D发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒 2、中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应当是_mg/d。 A800 B1000 C1100 D12003、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是_ A亚油酸 B亚麻酸 C-亚麻酸 D二十碳五烯酸 4、下列不适于喂养婴幼儿的是_ A甜炼乳 B调制奶粉 C淡炼乳 D全脂奶粉5、关于道德评价，对的的说法是_ A每

2、个人都能对别人进行道德评价，但不能做自我道德评价 B道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准 C领导的道德评价具有权威性 D对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范 6、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为_毫克 A10、15、30 B15、20、30 C15、25、35 D20、30、40 7、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不具有的_ A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D烟酸 E维生素B12 8、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素C的推荐摄入量是_mg。 A60 B80 C100 D120 E150 9、母乳喂养应连续到婴儿_ A46个月 B610

3、个月 C1012个月 D1224个月 E3周岁 10、下列_ 属于人体必需的微量元素。 A铁、碘、硼 B钙、铁、锌 C碘、硒、铜 D铁、镁、碘 E铁、碘、锂11、爱岗敬业的具体规定是_。 A看效益决定是否爱岗 B转变择业观念 C提高职业技能 D增强把握择业的机遇意识 12、消化腺的组成不涉及_ A腮腺 B甲状腺 C胰腺 D肝脏 13、婴儿1岁时身长约达_cm。 A70 B75 C85 D8014、目前我国使用的中国居民膳食指南是在_年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。 A1989 B2023 C1997 D1987 15、_摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。 A糖类 B蛋白质 C食物

4、纤维 D矿物质 16、维生素E有何功能 A：抗癫皮病因子 B：抗不孕症 C：抗软骨症 D：以上皆非。 17、下列有关氟的食物含量，一般来说，其对的说法为_。 A海洋动物陆地动物 B植物食品动物食品 C 淡水食品海水食品 D红肉动物海鱼类 18、下列哪个人群不是社区营养管理重要的工作对象_ A婴幼儿 B孕妇 C乳母 D老年人 E青壮年 19、在儿童的食谱制定中，_经常是最容易产生的问题。 A能量和糖过高 B能量和脂肪过高 C蛋白质和脂肪过高 D蛋白质和能量过高 20、关于炭疽病的叙述，错误的是_。 A病畜肉经高温解决可工业用 B炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱 C经消化道感染较少 D发现炭疽病现场，

5、应6h内彻底消毒 21、正常人每日水的来源和排出处在动态平衡，水的来源每日应维持在_mL。 A1000 B1500 C2023 D2500 E3000 22、饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反映，重要因素是_ A淀粉酶缺少或活性减少 B乳糖酶缺少或活性减少 C麦芽糖酶缺少或活性减少 D凝乳酶缺少或活性减少23、陶瓷容器中也许移入食品的有害金属是_ A铅、镉 B铁、锌 C铜、钴 D铝、镍 24、关于平衡膳食宝塔的说法不对的的是_ A平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们天天应吃的重要食物种类 B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C宝塔各层位置和面积不同，在一

6、定限度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E蔬菜和水果居宝塔的第二层二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、平衡膳食宝塔共分_层。 A3 B4 C5 D6 E7 2、维生素A（gRE）=（）-胡萝卜素（g）。 A1 B4 C6 D123、关于能量的评价以下何种说法是错误的_ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相称于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入局限性概率 D：以上均不对的 4、下列关于24h回顾法说法不对的的是_ A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼

7、儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B3天24h回顾法不必涉及休息日 C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D24h回顾法不存在人日数计算的问题 E24h回顾法对调查员的规定较高5、钙的最佳食物来源是_。 A谷类 B肉类 C蛋类 D奶类 6、一般来说，动物性食物重要提供_。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D矿物质 E维生素A和B族维生素 7、下列叙述对的的是_ AEAR是可以满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 BEAR是可以满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C平常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入局限性个体的比例 D

8、个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E可以从AI来推测EAR 8、一周食物供应原则涉及_。 A主食粗细搭配，菜肴品种多样 B荤素搭配 C膳食平衡勤调配 D在一周的食物供应中，应先注意天天各餐的均衡分派，并适度调节 E在各天之间要保持食物、营养与价格的分派相对平衡 9、下列关于烟熏保藏的说法，对的的有_ A热熏不能杀死细菌 B具有害物质 C熏烟的温度越高越好 D冷熏法 E液熏法 10、蛋白质的生理功能涉及_ A构成身体组织 B维持体温 C调节生理功能 D提供能量 E保护脏器11、成人能量需要重要涉及下列哪些方面_ A排泄耗能 B基础代谢 C体力活动耗能 D食物热能效应 E生长发育所

9、需能量 12、以下属于甜味物质的有_ A蔗糖 B麦芽糖 C蜂蜜 D糖精 E味精 13、下列不属于公司文化的功能的是_。 A整合功能 B激励功能 C强制功能 D自律功能14、数据库的重要特点有_ A实现数据共享 B数据的独立性 C数据间互相影响 D数据实现集中控制 E数据的安全性和可靠性 15、下面说法对的的是_ A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C锌参与蛋白质合成 D人乳中钙、磷比例约为1:1.5 E缺硒是发生克山病的重要因素之一 16、婴儿消化道的特点是_ A口腔狭小 B出生时唾液腺发育差 C胃容量小 D肠管短 E肠蠕动能力差 17、钙对人体最重要的功能是_

10、 A构成机体的骨骼和牙齿 B参与血液抗凝 C调节皮肤结构 D影响毛细血管通透性 18、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述对的的是_ A早餐、早点应当占一日能量和营养素的30% B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% C晚餐占一日能量和营养素的30% D午后点心应当高能量，以应对下午的活动 E晚餐应清淡，以避免影响睡眠 19、下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪 A：a、碳 B：b、氮 C：c、氧 D：d、氢。 20、可以促进镁吸取的因素有_ A氨基酸 B乳糖 C葡萄糖 D水 E膳食纤维 21、营养教育中常用的人际传播形式涉及_ A讲座 B小组活动 C个别劝导 D培训 E征询 22、细菌菌相是共存于食品中的_和相对数量的构成。 A细菌的分布 B细菌的结构特性 C细菌种类 D细菌的大小23、婴儿的能量需要涉及_ A体力活动的能量消耗 B基础代谢 C食物的特殊动力作用 D排泄耗能 E生长发育所需的能量 24、下列关于平衡膳食宝塔的说法，对的的是_ A平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们天天应吃的重要食物种类 B宝塔各层位置和面积不同，在一定限度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 C宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E蔬菜和水果居宝塔的第二层