2022年公共营养师考试题库评估300题附答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一一,单选题单选题(共共 200 题题，每，每题题 1 分，分，选项选项中，只有一个符合中，只有一个符合题题意意)1、（）摄入量过多，尿中 Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】DCT4Y2I1V5M1D1S8HH5Z2H7O6M3Y7Z8ZN9W6N7W5P8C5S42、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCD9O4Q2D7J7Q7R7HW4G1D4W1O2A5L3ZZ3D2U6U7F4D4

2、H53、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】CCB6V9P10P7H8B8U1HF1D9U8D7C1Z1L3ZW5E4K2C2Z7I2J44、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】DCG2X8J2O5L7K5G2HX5K5J7K7D5S5G4ZC10Z6E3K2J5E1A75、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】DCQ4H1P4N7T7U8P6HH3B8M6V4W1O8X5ZI3H1K2M7B6D1Z96、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的

3、每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】CCM7L8K1E8U5H7Z7HO5Q4J5E10V7W7Y7ZS10R4B10U4H6P3W97、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】BCB6M2A4L6Q1E1Y6HL9V10F5V6M4E10I4ZS6Y3D3K2K7K5T98、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】BCX1D10P10E6Q8D7A4HZ7F6Q5U8E2P9A7ZE4U8U8T3D5E3K49、提

4、倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】CCC5O2R1L3W9G3W5HN4V4M3A8R8T7B2ZZ6T5H6G7O7W4G610、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】CCK6Q10Z7E5H9P2W2HQ10H8Y6K8I2U4Y10ZB9O8R5V8V6H3F811、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】ACG8O8C4P10B

5、2S6G7HV8H1Z6M1V3P8X10ZR4M9K9G10C2Y4N512、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCV1D9S6S9Y3X9U3HF9D7I4D10C7O10M8ZD4P4P10B2I5N9R113、作为 n3 系列脂肪酸的前体可转变成 EPA、DHA 的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】ACU5S6Z8Z9O5V5L7HW2F10R10G8F2D2B5ZB10Y8J3Q8E2C6F814、下列毒素可引起

6、霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】CCO9I10R6Y8X10S10M9HW2K6W4G8P10M4M4ZW7T7L5F8H9B5U315、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】BCF7O10N10P7W5A7Y6HV8Z6G8A3H9G1D3ZN1L10J8D1Q4J3U316、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】BCU9K7U1Y6J7G7E6HX4Y6H9L1H8T9I6ZG10N8X2O10J5

7、R1S1017、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】CCK7T10Z6U4I1X2C5HF5D9J8U8Z3O2J9ZQ2K2I4C10Q3Z1R518、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】CCI6S9R1N7V7W7R10HM10H7T6C9Q8F6G3ZX4E5X8K4X10K3V1019、维生素 D 的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】BCD3W10S4M9K6Y7M8HM9C7W5M8R7J2M6ZA9R5L2W5U10V10Q720、食物中

8、毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】BCX3I8N1N3B10H3J4HA8I5X9R10F6R9T7ZI10O10E7O4S5R2P721、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】BCN10L9W3S7S6J1L3HD9O1N4D10W5C3O2ZL8C6U10N1V10X6M922、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】DCH2P2A10X8Q7U1L10HM6L3W6Z10D6I5M6ZU5Q4P6U3D5M4O923、维生素 E

9、 中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】ACQ3E9E5I3O6F9P9HW6X2P4W10W10B9C10ZF2B10U10H7D6X9X224、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的 12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】CCM1M1S6E2R3Z7C2HS2T7G10I1L5V4S10ZA4B9J1K7K1T3B625、维生素 B2 缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCX1B8Y3P2T10F8U6HL2I9T6P2Q10M9G4ZN2E2Y

10、1E8G2M9N226、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】CCB8M9V1O1S10Y8Z8HZ7K7Z2S10W7A4E10ZR9B6E4F8S4P2F827、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】ACN3V8R8T5M1X4J7HK10Y7J6J5B9M10O1ZJ4Z5Q3L2U8L7W328、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】C

11、CT4N8D7V2L4Q2F8HU5P5X8J10J7E6N2ZS6C9L3C9O4P8E929、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】CCM1I5S9V2V7L6I6HV7M10J10U5L6C10L4ZH10N1E9Y7K1N7H130、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCQ5M6U7T6J6C4L2HP8E10X9N5P8B7G4ZC6W7A6G3R4L3V731、奶作为

12、学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少 250mLC.300mL 以上，越多越好D.250400mL【答案】DCB8D2Q9T2W2I4Q2HX7A5M2L3O5J1Y3ZX1C2J9G3B4Q7E732、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】BCO8A7A7E1F7A1L8HR3M7H7J7T9U5R1ZH9M6K2U7B6A10H1033、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶

13、粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCW9A6L10C3F8D5W7HY10U3K5N2Q1R5Q9ZY4J6B5K10E8S10Y834、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】BCS4F8T5M8U9R10K8HN2S8W4N7E9D5P1ZQ7E3B2T2X5O8B135、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCJ1D10H8R8R3I3V5HB4K6I3R2O6L2A6ZD1K5Y6Q6

14、L4V10A836、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】BCO4X4N10Q6P7J10T8HL8S1W7S2D10C3X2ZG9M4I4N4W10B8X637、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素 D 和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素 D【答案】ACJ10G7E6F10S3O1Q4HI2W5R9K6R9R3P2ZR4G10Q6J1U9H6P938、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素 A 的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案

15、】DCP6J4I10D6L5G9M4HW4G7T9X3R6V3R4ZX10L9B1O5Z5H10G1039、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】DCH8L1R7M1W8S2S10HY3B7K3I7I2P4F8ZL8X9D2D7W6E3U340、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】CCC10B2N9Y2X10N10H10HW3V3Y4U9G3W7I2ZQ5H1N10X3G2W7N341、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%

16、【答案】CCB9Y10H4U6K5E7O3HZ3R9H7T8R6O8P2ZY6C4P2Y8R3M8Q242、我国居民的传统膳食结构是()。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】DCN9X10N6U5F5L9A2HZ1N7V7Q9N5K9N6ZW5D5M2K9C3R10L1043、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素 B12 与叶酸B.维生素 B6 与叶酸C.维生素 B1 与叶酸D.维生素 B2 与叶酸【答案】ACF10V4K10R5B2H10M9HM7Z5T2B10B7G3I5ZR10I7F6S1

17、0F4T10Z644、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】DCH9B1U6O5X9I5W6HX8D1T3Y9A8S9T1ZA5P1Y5E3W6F5B445、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】CCM7C7F8O4J10L7J6HB7K10N3H9K10J4C5ZW2I1X1C10N2V10D446、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2B.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 E【答案】CCQ5A3G7P3E9I1Z1HD7Y1J1I4X7R1L9ZL4O1T9X

18、2U10R8R447、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】DCM1Z5J1O1S2O6N1HX8W9S1I6H1U1R3ZB6H3E1T4A3F6V1048、依照有关规定，我国把每年的 9 月 20 日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】DCL9F4S3H1H4R4W10HY10E10V6R4R1P6J6ZT6I7W2D8C3A4I449、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】DCD9N1Y10F3V9C4I3HL8G2L6X

19、6A5O10X7ZT4D6W6U1K1H2E150、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】ACV4V5K10O3C6T7I3HE7J5H6N10M2U4C7ZE9S4S7A2Z6Z4F1051、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】BCL4A10E1P6V3M2L4HN3Y2Y9Y2R10Z4Z5ZM5A5H8F5W3W5C552、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】CCC5

20、E9C6I6K1J8I10HH4L10L6Q9X2Y3K6ZO2F9D6G8R10E10S553、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.50【答案】DCE8I10W2P4L6Y4J9HZ9W5Q8N2O5K2F1ZZ6S3N10X2X7N6I854、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】ACG4B5C2U7A8I4D10HK6Z4K1X7H7L5R8ZD5N3W6K7I8L9R155、在某食堂的调查中，早餐有 40 名员工进餐、午餐有 50 名、晚餐有

21、30 名，三餐的能量分配比例为早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】BCF10W1K2G1Y2E5Z1HS1R1D8M6E10W8Y9ZU3T10M6A7I6O8H156、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】DCW5Z5U4W2U2W10A8HI2E4Z5K1R10U9M10ZV9X10Y1E5R5R1R957、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺

22、分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值【答案】BCZ10C2W8J6L1X4M8HT1Y2Z5X1H4Q7U1ZI3D2B2B6A10Y4V458、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】BCC3K5E10Z4R5I6I4HC8H7X2G1I2S3O2ZZ4H9C8K7T9D8M159、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1B.维生素 AC.

23、维生素 B2D.维生素 B12【答案】DCJ4R10X3X6J7N1G8HF5Y8Z7A5C3P5U9ZF3O2G6W5L4R3P660、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】DCE1F10O10P4C3Y4J10HF6T5C7A2S5F2A1ZD8S7D7U8T9Z5E561、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集（）h 内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】BCB4R10K1P3Q2I1C2HH6I4Q10G2A3U3R1ZS2E8V5H9D4S9V962、黑木耳能够降低血液

24、粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】ACX4T3J2L2Q4S5K6HF7F7P9A6J3S5D4ZN7F8Q4W5O5F1Z363、在某食堂的调查中，早餐有 40 名员工进餐、午餐有 50 名、晚餐有 30 名，三餐的能量分配比例为早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】BCP6S10T8S1Y6S6Z9HL7M10R1L4T5A2I8ZZ8F5T2T9K10C10L664、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】BCB4W2L5Y2J5N7J4

25、HI6D9E5M5B8N2G2ZB2R3I6H9I7Q10M365、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】DCG4E2F7V7S8G1L6HU5Z7A10Q2V8S7X10ZQ7Z7F5W4L9V4P866、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】ACT2B4E8M1S6E6T10HK9Z4Q1G10X3X7B9ZL4H3H4U6N7V2A267、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCald。A.2200B.2300C.2400D.250

26、0【答案】CCM10R6H8B6A8H5C10HN4Z1A10N5I2N3D10ZR10F9E1I5B1M8C568、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12 天B.23 天C.34 天D.45 天【答案】ACL2M6K1B5I8I2P1HT9U9V10Z8J7W3M10ZO6J5E5F2D7S9M869、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】CCC8Q4Z5B3Z2Z2O2HM7N9V2I4I5Z10F1ZT8B3Y1W9U3O7N370、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测

27、量，他身高 168 cm，体重 85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】ACS4B5Y5G3U8V2X7HI3V7R6M10Y8G2J9ZU10H10T4R6P3J10Z871、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】BCB5W8K2B2N7S2F2HW3C5F1U8D2M5L4ZJ6C6A4K9S5D5J372、酒的能量来源有（）A.甲醇B

28、.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】BCK7G9E9G2N8N10N4HW2R2Y3M6V2U6N9ZU9R4Z4E3B10X7V873、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】BCS1C8J4K4L4P3X9HM9R10O8N6Y2R1I7ZE3X3O9Q5Q5P10S474、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】ACC10Q1L6L3Z6Y9E2HI5D10S10H7V4W6P8ZL5M10N6Z6S2L7R975、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制

29、B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】CCB10W6I1O7B6Q4J10HA5X7D7S2W6R1P1ZX9X1Q3K3M2F8W576、中国营养学会推荐 06 个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】DCU8V2H2O8Q8R2A8HZ1J4Q1L8W10T10F7ZJ10Q9Z6B4C5T2F877、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】BCU5A10Q8W7U9M1N9HZ6A10O10C9H3R1X10ZH8Q5A5R9M2S7I678、有机磷农药

30、的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】ACP7S5I6P9T8O9L8HY9Y7B6C1G4I10H6ZJ4V6X7Q9R1L9W579、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】BCT8Y2O7E1X6Q1K4HV10S1C9Y10S4T2X6ZI6B6Y2N7W1D10Y1080、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】DCI3S3X1P8O6D4E2HE6Q8R9

31、M2O3L1V6ZE2P3L1E10E7U3S281、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】BCY9H2J4J5S5S4H8HY3U5W7M3N5K8D4ZO2Z5L10M1Q5B9J182、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】CCO9D2D10D7F4S4X8HU3Z3B2C5G1A10U8ZA9W7C4N9L6K3R583、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁

32、性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】CCN3Z4G10T3I3I10A7HJ5Y2F8Q2G7S5Y9ZA5X8Q7Y2T3Q6W684、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】CCW3N1P2C9G1S10R3HC8H10Q2R7Y8B1J7ZA6R1W6J4X1U4L585、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】ACY10U2G2U1V4T4L8HF9Q7P5P7P6F5L7ZU5N4G10I5

33、Z4T1X386、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】BCO5I10G1W9G7C7P1HF2L7O4T9P6P6P10ZO3B1S4A9B5Z5Z487、根据 WHO 建议标准，BMI30 应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】CCO5Y9M5A4T6E3L8HN7I6I4M10I9A1P8ZI6J3Q3I9E6V9Q288、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】CCQ3R2C6J8P4G7Q7HU9P3U1W9W9Y4S4ZF4Z9C10R6U10Y6M789、奶作为学龄前儿童钙的最

34、佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少 250m1C.300ml 以上，越多越好D.250400ml【答案】DCJ9M7J2H1G6O3T10HO6R5A4O2A5A7R7ZI3M6S4Q7L5T3M290、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素 A 的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】DCT3H8V7M8V10Z10J10HG5M5Y5V3K9Z2A8ZJ3K5X4R8V6I4U791、200 吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】CCG6U7M10Z

35、4N4P4O7HC10N1L8Y4C3F7C4ZA10A6X9L2G2W3C592、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】BCJ10E2G5P9W3O10C5HY4H8G2P3U9E4H7ZI2F5E9I6Y7N2W493、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】ACK6I1M7U4N1F8F4HO6E10G1D5D8L10A10ZT4E8Q4L2M8J5U294、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.

36、游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】CCI1Q8Y5V7H8D4D6HJ2M10C6O9E8L7W1ZR8S2J9G1X2L9U795、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】CCF4F9F2B8G2M5D3HX10E2O10L5Y4G9A3ZG7J2X6M8S8D5S296、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】CCR1I8U5U9T1J8N5HK4W10W5N6A2R3N2ZF6X8G8X5M4Z7H897、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.

37、钾肥C.肥D.钼肥【答案】DCQ3C2I5C1V4Q8A1HP5V1W3V1Y4E2S8ZL9J4P4L10C3E1E398、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】ACK6N9O9I8A10R3R10HI1I5T7P2J7E9G9ZP1U2O2P6X2P1J899、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该

38、接受职业道德教育【答案】DCI3V8M2Q2N10Z8K6HV6Y2G10A1A1N10M9ZK3N9G7G7N4K10X5100、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCA9Q6K2P5K5B1G2HM7G9P2P1G10G4L5ZK4G1C5T1H5P10E10101、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达 30%【答案】DCZ5W7A4S5E10R1B1HN6F5E6Z3I7A3B8ZS10M

39、2H1I6E7G4J8102、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】ACX7G1Y2V8B6R10A5HG7X3S1G8W1R7K8ZJ1Q2N1U5P6P2L10103、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】DCE3I1X2S2S10Y7F9HW5O1I2L4I4Y5H4ZB4Y5L3C2L8D10F9104、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】DCH5C9R7T8S5D5H7HO1G2M2

40、O10R4S7H7ZB3C1G9Q9M3A3E7105、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】CCN3G2A4Z8C7H4A3HW3L7T3R6R5V4Y5ZS7V5V8Y4N2L2U1106、（）摄入量过多，尿中 Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】DCM3I5X8I6T6A8J6HS6A6R2O10M3G5Q4ZU9G6F5G9U1X3P3107、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】BCZ4R6S4B6I4G3W1HM2O5U5S8Y2D3J2ZX6N

41、10U5W3L10V5Z5108、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】DCZ10K3Z4H1M5Q10P3HD8L2B2V6H8L10E1ZQ2T8D8C1N7O3C10109、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】BCF1B9A8V5F5B9V10HT10D1P4G1L7U10A4ZI6X7Y2M9S7B5V4110、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】DCL5Y6M9D6G9M3S3HD2J4J3O5D9V7G2ZM8S3O6D6S8R6D3111、在计算标准人

42、折合系数时，是以（）为标准人。A.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年男子B.体重 65 kg 从事轻体力劳动的成年男子C.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年女子D.体重 60 kg 从事中体力劳动的成年男子【答案】ACR6A4Q8S3N2N6K4HO2R4I10K5L7E6T6ZE7C3S10M5C6D9U3112、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】CCD9M8T3O10M1I5M2HA2D10G1S6C9N4D2ZB8D8D5S2X4B1C2113、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用

43、不大【答案】CCX1N4H7M4Z7D9H6HS7H10R3D2G5J2S9ZZ5X1I5K3U6B5G6114、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】BCU8H1L2Q8W7O5P7HH9P10U5Q4F2A8X2ZY7N5J4R8S2J1I6115、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCY8N6Y5Z10X9R1X1HQ1F10L7V6F8X3K4ZX9Q1E10G6W4S2N3116、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.

44、2%B.5%C.8%D.10%【答案】BCH3G10F7A1E9O5V8HG6Z6V9N1J6L6Z3ZM4Y5H10E5K5N8Q7117、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】ACM2H3G8L4N1V1D8HA3L10U5P6X1F10S7ZL8K8V9K1T4D5R4118、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方 1cmB.下方 2cmC.上方 2cmD.上方 1cm【答案】ACK9R10O5B5P4Y8Y1HU2I10K2I10Z2M10J5ZA10C9U3J10C8R4D311

45、9、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】BCQ3H8H7T8N6S6Q10HZ4Y9V5B5B3I9F5ZP9Z9X6T5B2O5W5120、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少 250mLC.300mL 以上，越多越好D.250400mL【答案】DCO10A3B9M1W9K5C4HE2M9F9N1W9W3X7ZJ2I10Z4H5J5C4S4121、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】BCY4D1X8L5F1P2M7HU10E7Q4B1Z8L6

46、D10ZN6O7H5P6Z2K1T6122、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】CCR7B1R4Q8C1A6O2HX3N10R8V8J9G9R3ZF8H7F8O10E5V10X6123、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】CCE6I7A10G2A8B5U6HC6X3B10Q5C6Q8X10ZK5L2O9Q4K5X4D6124、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】DCT8A6G8H10H10D7K5HC10C6V3L2K3I3V5ZT7J3E10K1G6B

47、3U7125、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为 A 型、B 型、AB 型和 O 型。A.RY 血型系统B.Rh 血型系统C.ABO 血型系统D.OAB 血型系统【答案】CCH2Y3G9N9J6S10D9HB3G4N4D2M7O2G9ZE10U7F1R5T2C2N9126、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】DCE4C9Z10V3O1J2S5HM10W9C4X5C5W7Q6ZH3T3F8M6V8Y2R1127、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】DCJ8E1

48、0P7Z6S2J9Y9HL4N7Q5T6A3B4R2ZN8A3M4V6H4L2Q4128、下列炊具中使维生素 C 损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】BCE7Y10W3E6E8T6H4HM5Q4O6X4O4A7H8ZI3A3P2X9V10Z8O1129、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10 和 15B.15 和 20C.20 和 25D.25 和 30【答案】BCL10N10S2Y6I2Q8K10HE3T2H2I9J2H5F4ZN6G2B9B6Y5U10A9130、维生素 B2 缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮

49、肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】DCS1X5S7G8O1Y4P7HO10Q2K9K7N7C2N5ZM10M5D10E2H4Q4D7131、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7%以上【答案】CCU1N2V10J5T4V8F10HA4F8F5X2X6I1Q7ZN6K2O5M4F3V3P5132、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重85 k

50、g，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】BCN5Y4Y2I10F4R4Z1HF2R1H1C8H7N2P5ZJ7F6D3T10L5B2F4133、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】CCX1C4A4R5K4Z4U5HE1G8T2U8J10S7O4ZN7W7Y8N9U5S1I1134、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素 B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】CCI3E3V7R2E8T5Z3HQ8N9G4R10G1Y7