仓储管理实务精品资料.doc

《仓储管理实务精品资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《仓储管理实务精品资料.doc（42页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、仓储管理实务教案 课时一 仓储概述一、仓储的概念 仓储是通过仓库对物品进行储存和保管。 二、仓储活动的性质 仓储活动的性质是指仓储活动具有生产性和非生产性两方面。 （一)仓储活动的生产性（二）仓储活动的非生产性三、仓储的基本功能从物流系统角度看，仓储功能可以按照其所实现的经济利益和服务利益加以分类。 课时二 仓储的种类及作用 一、仓储的种类 （一）按仓储活动的运作方划分 自建仓库仓储2。租赁仓库仓储3.第三方仓储 （二)按仓储的功能划分1储存仓储2物流中心仓储3。配送仓储4。运输转换仓储(三）按仓储物的处理方式划分1.保管式仓储2。加工式仓储3.消费式仓储二、仓储在物流中的作用（一）仓储是保证

2、社会再生产过程顺利进行的必要条件（二)仓储是物流系统中不可缺少的重要环节（三）仓储能对商品进入下一环节前的质量起保护作用 （四）仓储是加快商品流通，节约流通费用的重要手段 （五)仓储为商品进入市场做好准备课时三 仓库分类一、 仓库的概念仓库是保管和储存物品的建筑物和场所的总称。可以是库房、货场、货棚、容器、天然洞穴等形式.二、仓库的分类（一）按用途分类储存供应仓库 批发仓库储备仓库中转仓库加工仓库保税仓库(二)按所储存的货物特性分类通用仓库 专用仓库特种仓库（三）按仓库的构造分类单层仓库多层仓库筒仓露天堆场 （四）按管理体制分类自用仓库公用仓库课时四 自动化立体仓库一、自动化立体仓库的概念自动

3、化立体仓库是指采用计算机管理和控制,高层货架以货箱或托盘储存货物，用巷道堆垛起重机及其他机械进行作业，在整个作业过程不需要人工进行操作的仓库。二、自动化立体仓库的产生及发展 三、自动化立体库的基本组成：高层货架: 托盘(货箱）： 巷道堆垛机: 输送机系统： AGV系统: 自动控制系统: 库存信息管理系统: 四、自动化立体仓库的优越性 1。提高空间利用率 。便于形成先进的物流系统,提高企业生产管理水平 3。加快货物的存取节奏，减轻劳动强度，提高生产效率 减少库存资金积压 5为企业的生产指挥和决策提供有效的依据五、自动化立体仓库的主要缺点1. 结构复杂,配套设备多，投资高.2. 货架安装精度要求高

4、，施工困难，周期长.3. 对储存货物的品种有一定的要求,不适合长大笨重以及有特殊保管要求的货物。4. 对仓库管理和技术人员要求较高，必须经过专门培训。5. 由于设备数目固定，难以应付储存高峰的需求，可调整范围不大,灵活性差.6. 设备维护要求高,对供应商依赖度高。六、自动化立体仓库的分类1.按照建筑物形式分类：按建筑形式可分为整体式和分离式两种。2按照货物存取形式分类:按照货物存取形式分为单元货架式、移动货架式和拣选货架式。3.按照货架构造形式分类:可分为单元货格式、贯通式、水平旋转式和垂直旋转式。课时五 保税仓库一、保税制度的出现和我国仓储保税制度的发展二、保税仓库的类型.共保税仓库2。专用

5、保税仓库3。保税工厂4.海关监管仓库三、保税仓库允许存放的货物范围: .缓办纳税手续的进出口货物2。需要做进口技术处理的货物 3.来料加工后复出口的货物 4.不内销而过境转口的货物.四、保税仓库设立的意义1.有利于促进对外贸易.有利于提高进口原材料的使用效益。有利于开展多种贸易方式,发展外向型经济4.有利于加强海关监管5有利于促进本国经济的发展课时六 仓库选址一、仓库选址的原则及影响因素（一）仓库选址的原则适应性原则2。协调性原则3.经济性原则4。战略性原则5。可持续发展原则(二）仓库选址的影响因素1.自然环境因素2。经营环境因素3.基础设施状况.其他因素二、 仓库选址步骤和方法（一）分析阶段

6、（二）选址及评价阶段评价方法有以下几种：1.量本利分析法加权评分法。重心法三、几种特殊储存品种的仓库选址时应注意的事项课时七 仓库规划布局一、仓库总体规划 （一)仓库库区规划1生产作业区。辅助生产区 行政生活区4其它布置（二）库区布局的原则1.有利于货物储存保管2.有利于实现作业的优化。有利于仓库安全4有利于节省投资5。有利于将来发展6总体布局要整齐美观（三）影响布局的主要因素。周围环境货物种类3仓库作业方式二、仓库内部规划（一）仓库内部规划的原则(二）仓库内部布局的特点1.储备型仓库布局特点2。流通型仓库布局特点(三）储位管理储位管理的原则储位标识明确商品定位有效变动更新及时储位管理的对象储

7、位管理的对象分为保管商品和非保管商品两部分.储位管理的要素储位管理的要素有储位空间、商品、人员及储放、搬运设备与资金等。 储位管理的范围在仓库的所有作业中，所用到的保管区域均是储位管理的范围，根据作业方式不同分为:预备储区、保管储区、动管储区。储位管理的方法与步骤先了解储位管理的原则,接着应用这些原则来判别自己商品储放需求；对储放空间进行规划配置，空间规划配置的同时选择储放设备及搬运设备；对这些保管区域与设备进行储位编码和商品编号；储位编码与商品编号完成后,选择用什么分配方式把商品分配到所编好码的储位上，可选择人工分配、计算机辅助分配、计算机全自动分配的方法进行分配;商品分配到储位上后，要对储

8、位进行维护.课时八 集装箱堆场一、集装箱（一）集装箱定义集装箱是这种器具中普遍应用的一种，是指具有一定的强度和刚度,专门供周转使用并便于机械操作和运输的大型箱式容器.（二）集装箱的产生及发展（三）我国集装箱运输的发展与现状二、集装箱分类（一）按用途和货物特点分。普通集装箱:.特种集装箱:(二)按制造材料分。钢制集装箱2。铁合金集装箱3。不锈钢集装箱4。玻璃钢集装箱三、 集装箱堆场管理 (一)集装箱堆场1集装箱堆场是指办理集装箱重箱或空箱装卸,转运，保管，交接等业务的场所。2.集装箱堆场应具备的条件: （1）地面平整能承受所堆重箱的压力，有良好的排水条件；(2）有必要的消防设施，足够的照明设施和

9、通道； （）有必要的交通和通讯设备； （）有符合标准并取得环保部门认可的污水、污染物处理能力; （5)有围墙、保卫和检查设施; （6）有一定的集装箱专业机械设备；（7）有集装箱管理系统或电子计算机管理设备。 （二)集装箱堆场的业务职能集装箱堆场的主要业务工作是办理集装箱的装卸、转运、装箱、拆箱、收发、交接、保管、堆存、搬运、以及承揽货源等。此外，还有集装箱的修理、冲洗、熏蒸和有关衡量等工作。(三）在装箱作业过程中可能出现的两个问题一是倒箱，二是等待吊装。(四）堆场作业的目标.精确高效的服务2场地利用率最大化3。旺季存储能力的最大化课时九 仓储设备种类与作用一、仓储设备的种类仓储工作中所使用的设

10、备按其用途和特征可以分成装卸搬运设备、保管设备、计量设备、养护检验设备、通风照明设备、消防安全设备、劳动防护设备以及其他用途设备和工具等。在仓库设备的具体管理中,则应根据仓库规模的大小进行恰当的分类。二、仓储设备的作用(一)仓储设备是提高仓储系统效率的主要手段。(二）仓储设备是反映仓储系统水平的主要标志。（三)仓储设备是构筑仓储系统的主要成本因素。课时十 货架系统一、货架的概念就字面而言,货架泛指存放货物的架子。在仓库设备中，货架是指用支架、隔板或托架组成的立体储存货物的设施.二、货架的作用与功能（一）货架是一种架式结构物。（二）货物在货架中存储，相互不会产生积压现象，可完整地保证物资本身的性

11、能，减少货物的损失。(三)货物在货架存储，存取方便,便于清点及计量，也便于按照先进先出的原则组织出入库。(四）很多新型货架的结构及功能便于实现仓库的机械化和自动化管理.（五）保证货物的质量,可以采取防潮、防尘、防盗、防破坏等措施，以提高货物的存储质量.三、常用的货架类型(一）单元货格式货架(二）托盘货架（三)窄巷道型货架(四）驶入式货架(五)驶出式货架(六）流动式货架（七)旋转式货架(八）移动式货架（九)后推式货架（十）悬臂式货架(十一）阁楼式货架四、货架的选择(一）货架选择的原则 实用性原则 低成本高效益原则 安全可靠原则 尽量采用先进技术的原则 (二）货架的选择 改造仓库货架的选择 新建立

12、体化仓库货架的选择固定式货架和移动式货架课时十一 托盘一、托盘的概念 托盘（PALE）是用于集装、堆放、搬运和运输的放置作为单元负荷的货物和制品的水平平台装置。二、托盘的作用与功能三、托盘的分类(一)按托盘的适用性分类按照托盘的适用性，可以将托盘分为通用托盘和专用托盘两大类。 （二）按托盘的结构分类平托盘箱形托盘柱型托盘滚轮箱式托盘和滚轮保冷箱式托盘 滑动板（三)按制作的材料分类 塑料托盘 金属托盘 纸质托盘 冷冻托盘(四)托盘的形状分类双面叉;四面叉;单面使用型;双面使用型等。 课时十二 叉车一、叉车概述叉车又称铲车、叉式取货机,享有万能装卸机的美称，是物流领域最常用的具有装卸、搬运双重功能

13、的机械，它以货叉作为主要的取货装置,依靠液压起升机构升降货物,由轮胎式行驶系统实现货物的水平搬运.二、常见叉车类型及使用环境 (一)手动托盘车与电动托盘车（二)电动托盘堆垛机 （三）平衡重式叉车 (四）前伸式叉车 (五）N系列叉车 三、选择叉车的因素(一)选择叉车的主要因素根据叉车的功用不同进行选择。根据作业区的日吞吐量、作业高度、搬运距离进行选择。 （二）影响叉车选择的其他因素 托盘 地坪 电梯、集装箱高度等课时十三 出入库输送机一、出入库输送机概述输送机械是按照规定路线连续地或间歇地运送散料物料和成件物品的搬运机械，是现代物料搬运系统的重要组成部分。输送机系统是由两个输送机及其附件组成一个

14、比较复杂的工艺输送系统，完成物料的搬运、装卸、分拣等功能.广泛应用于工厂企业的流水生产线、物料输送线及流通中心、配送中心物料的快速拣选和分拣。二、出入库输送机的特点高效性 自动控制性好 通用性差 三、出入库输送机的类型出入库输送机按安装方式不同分为固定式和移动式两大类。按照出入库输送机的结构特点可分为具有挠性牵引构件的输送机械和无挠性牵引构件的输送机械。四、带式输送机的结构和特点带式输送机是由电动机作为动力，胶带作为输送带，利用摩擦力连续输送货物的机械。一般结构工作过程应用范围及特点课时十四 巷道堆垛机一、巷道堆垛机概述巷道堆垛机是在高层货架的窄巷道内作业的起重机，可大大提高仓库的面积和空间利

15、用率,是自动化仓库的主要设备,又称“有轨堆垛机”.二、巷道堆垛机分类1.按用途分：单元型、拣选型和单元拣选型三种。2。按机械结构分：单立柱/双立柱、单叉/双叉和单伸位/双伸位。3.按转移巷道方法分:固定式、转移式和转移车式三种.三、巷道堆垛机控制方式手动控制方式半自动控制方式 自动控制方式 远距离集中控制方式 四、巷道堆垛机安全保护 货叉与运行，起升机构的连锁。入库时货物要进行虚实探测。钢丝绳松绳时弹簧变形量最小，过载时弹簧变形过大。载货台断绳保护。声光信号、堆垛机开动前先用电铃或闪光灯发出信号,以警告机上或巷道内的检修人员及过往行人.课时十五 自动升降机一、自动升降机概念自动升降机是种可分层

16、输送各种物料和工作人员的客货两用电梯,因其导轨架附着于建筑结构的外侧。又称外用电梯，因而是高层仓储中比较理想的垂直运输机械.它与塔式起重机配套使用。二、自动升降机的分类按用途分：有人货两用和货用两种。按吊笼个数分：有单吊笼和双吊笼两种。按提升方式分：有齿轮齿条式、钢丝绳式和混合式(即个吊笼采用齿轮齿条另一个吊笼采用钢丝绳）三种。按架设方式分:有固定式、附着式和快速安装式三种.三、自动升降机的结构 自动升降机主要由基础平台、围栏、导轨架、附墙架、吊笼及传动机构、对重系统、电缆导向装置、安装吊杆、电气系统等九大部分以及安全保护装置等组成。课时十六 仓储作业流程 仓储作业是指从商品入库到商品发送出库

17、的整个仓储作业全过程.主要包括入库流程、在库管理和出库流程等内容.一、仓储作业流程(一)仓储作业组织仓储作业组织的目标仓储组织的目标可以概括为:快进、快出、多储存、保管好、费用省. 仓储作业组织的原则 （1）仓储作业过程的连续性（）仓储作业的节奏性 仓储作业的空间组织和时间组织 (1)仓储作业的空间组织 （）仓储作业的时间组织（二）仓储作业的一般流程仓储作业的流程形式有许多种类，从一般的仓库到复杂的综合物流中心,其流程的区别主要取决于仓库本身的业务模式、规模大小、设施条件、客户方向和服务功能等诸多因素。二、仓储作业环节仓储作业过程可归纳为订单处理作业、采购作业、入库作业、盘点作业、拣货作业、出

18、库作业和配送作业七个环节。课时十七 仓储入库作业管理一、入库的基本作业程序商品入库是经过验单、接货、卸载、分类、商品点验、签发入库凭证、商品入库堆码、登记入账等一系列作业环节.对这些作业活动要进行合理安排和组织。（一)影响入库作业的因素供应商的送货方式商品的种类、特性与数量人力资源设备及存货方式（二）入库作业原则集中作业保持顺畅合理安排（三）入库作业程序编制入库作业计划商品接运核对单证初验办理交接手续商品验收 信息处理二、入库业务管理的任务商品入库业务管理是指管理人员根据入库凭证接收商品入库储存时,进行卸货、搬运、清点数量、检查质量、办理入库手续等一系列操作的总和。在整个入库业务操作过程中,其

19、主要任务包括:（一)根据商品入库凭证，清点商品数量；（二)对入库商品进行接收检查；（三)按照规定程序办理各种入库手续和凭证。三、入库前的准备工作（一）加强日常业务联系(二）安排仓容（三）合理组织人力(四）准备验收器具（五）准备苫垫及劳保用品四、入库验收（一）入库验收的定义和意义入库验收的定义验收是指仓库在商品正式入库前，按照一定的程序和手续，对到库商品进行数量和外观质量的检查,以验证商品是否符合订货合同规定的一项工作。 验收的作用（1）为商品保管和使用提供可靠依据（）为货主退货、换货和索赔的依据（3)避免商品积压(4）有利于维护国家利益（二）验收作业的依据商品验收的依据主要是货主的入库通知单、

20、订货合同、调拨通知单或采购计划,在这些资料中，作主要的依据是货主的入库通知单。（三）商品验收基本内容商品验收的基本内容包括数量验收、质量验收和包装验收。 五、入库过程中发现问题的处理在商品入库验收过程中,常见的问题及处理方法如下：(一）数量不符(二）质量问题(三）包装问题课时十八 商品的分类分区商品分类分区是根据商品的类别、性能和特点，结合仓库的建筑结构情况、容量、装卸设备等条件，确定各储存区域存放商品的种类、数量，然后分类分区编成目录并绘制平面图。一、商品的分区分类的含义商品分类分区就是对储存商品在“四一致”（商品性能一致、养护措施一致、作业手段一致、消防方法一致）的前提下，把商品储存区划分

21、为若干保管区域，根据商品大类和性能等划分为若干类别,以便分类集中保管。如钢材区、建材区、化工区等.二、商品分类分区的作用(1）可以缩短商品收、发作业时间;(2）可以合理地使用仓容；（3）可以使保管员掌握商品进、出库活动规律，熟悉商品性能，提高保管技术水平；（）可以合理配置和使用机械设备，提高机械化操作程度。三、商品分区分类的原则（）存放在同一货区的商品必须具有互容性。(）保管条件不同的商品不应混存。(3）作业手段不同的商品不能混存。(4）灭火措施不同的商品决不能混存。四、商品分区分类的方法(1）按货物的种类和性质分区分类,即按货物的自然属性归类,并集中存放在适当场所，这是大多数仓库采用的方法。

22、(2）按不同货主来分区分类。(）按货物流向分类。（)按货物危险性质分区分类.课时十九 货位的选择及编号方法一、货位的选择货位是指仓库中实际可用于堆放商品的面积.货位的选择是在商品分区分类的基础上进行的,所以货位的选择应遵循确保商品安全,方便吞吐发运，力求节约仓容的原则。确保商品安全原则方便吞吐发运的原则尽量节约仓容的原则二、货位编号货位编号的要求(1)标志设置要适宜。（2)标志制作要规范.（3）编号顺序要一致.（4)段位间隔要恰当。货位编号的方法（1）仓库内储存场所的编号.（2）库房编号。（3）货位编号。货位编号的应用（）当商品入库后,应将商品所在货位的编号及时登记在账册上或输入电脑。（2）当

23、商品所在的货位变动时，该商品账册上的货位编号也应作相应的调整。（3）为提高货位利用率，一般同一货位可以存放不同规格的商品，但必须配备区别明显的标识,以免造成差错。课时二十 保管账卡登记商品入库登账,除仓库财务部门有商品账凭以结算外，保管业务部门则要建立详细反映库存商品进、出和结存的保管明细账用以记录库存商品动态,并为对账提供主要依据.一、登账登账应遵循以下的规则：登账必须以正式合法的凭证为依据，如商品入库单和出库单、领料单等;一律使用蓝、黑色墨水笔登账；记账应连续、完整，依日期顺序不能隔行、跳页，账页应依次编号，年末结存后转入新账，旧账页入档妥为保管；记账时，其数字书写应占空格的三分之二空间，

24、便于改错。二、立卡货卡又叫料签、料卡、保管卡。它是一种实物标签,上面标明商品的名称、规格、数量或出入状态等内容，一般挂在上架商品的下方或放在堆垛商品的正面。货卡按其作用不同可分为货物状态卡、商品保管卡。商品保管卡包括标识卡和储存卡等。货物状态卡，是用于表明货物所处业务状态或阶段的标识,根据IO00国际质量体系认证的要求，在仓库中应根据货物的状态，按可追溯性要求，分别设置待检、待处理、不合格和合格等状态标识。 货物标识卡,是用于表明货物的名称、规格、供应商和批次等。根据ISO900国际质量体系认证的要求，在仓库中应根据货物的不同供应商和不同入库批次,按可追溯性要求，分别设置标识卡 三、商品档案

25、商品档案一物一档。商品档案应统一编号，妥善保管.课时二十一 商品的堆码与苫垫一、商品堆码商品堆码的要求商品堆码技术和方法（1)货垛的规范要求。货垛的规范要求主要是指“五距，即垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。叠垛时,不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯;不能紧挨旁边的货垛，必须留有一定的间距。(2）商品堆码技术和方法散堆方式。货堆方式。 货架方式。成组堆码方式。（3）对某些特殊要求商品的堆码商品堆码中应注意的问题商品应面向通道进行保管。尽可能地向高处码放，提高保管效率。根据出库频率选定商品堆码位置。同一品种应在同一地方保管。根据商品的重量安排保管位置。依据商品形状安排保管方法。先进先出的原则。二、商品苫垫商

26、品苫盖（1）苫盖目的。苫盖为了防止商品直接受到风吹、雨打、日晒、冰冻的侵蚀，存放在露天货场的商品一般都需苫盖。（2)苫盖材料。通常使用的苫盖材料有：塑料布、席子、油毡纸、苫布等，也可以利用一些商品的旧包装材料改制成苫盖材料。(3）苫盖方法。苫盖方法主要有以下四种:垛形苫盖法.鱼鳞苫盖法。隔离苫盖法。活动棚架苫盖法。 商品垫垛垫垛就是在商品堆垛前，根据货垛的形状、底面积大小、商品保管养护的需要、负载重量等要求，预先铺好货垛物的作业。(1）垫垛目的.垫垛是为了使堆垛的商品免受地坪潮气的侵蚀,使垛底通风透气，提高 储存商品的保管养护质量,是仓储保管作业中不可缺少的一个环节。（2)垫垛材料。通常采用枕

27、木、石墩、水泥墩、木板、防潮纸等，根据不同的储存条件，商品的不同要求,采用不同的垫垛材料。(3)垫垛方法。常用的垫垛方法主要有三种：码架式:垫木式：防潮纸式：课时二十二仓储出库作业管理 商品出库业务是商品储存业务的最后一个环节，是仓库根据使用单位或业务部门开出的商品出库凭证（提货单、领料单、调拨单)，按其所列的商品名称、规格、数量和时间、地点等项目,组织商品出库，登账、配货、复核、点交清理、送货等一系列工作的总称。一、商品出库的依据和要求（一）商品出库的依据商品出库必须依据货主开出的商品出库凭证进行.不论在任何情况下，仓库都不得擅自动用，变相动用或者外借货主的库存商品。（二）商品出库的要求 贯

28、彻先进先出、推陈储新的原则 出库凭证和手续必须符合要求要严格遵守仓库有关出库的各项规章制度提高服务质量，满足用户需要 二、商品出库的方式（一)客户自提（二）送货上门(三)代办托运（四）过户（五）转仓（六)取样三、商品出库的程序 (一）出库凭证审核（二）出库信息处理(三)拣货（四)分货（五）出货检查（六）包装(七）货物交接（八）清理挡案四、商品出库中发现问题的处理（一）出库凭证（提货单）上的问题及处理（二）提货数与实存数不符（三）串发货和错发货(四）包装破漏（五）漏记和错记账课时二十三 仓储盘点作业管理一、商品盘点的目的和程序(一)商品盘点的目的确定现存量。确认企业损益。核实商品管理成效.（二）

29、商品盘点的程序盘点前的准备工作确定盘点时间确定盘点方法培训盘点人员盘点作业二、商品盘点的内容和方法(一)盘点作业的内容查数量查质量查保管条件查设备查安全(二)商品盘点方法商品盘点的种类商品盘点分为账面盘点及现货盘点两种。商品盘点的方法（1）动态盘点法（又叫永续盘点）(2）重点盘点法（)全面盘点法()循环盘点法（三)盘点结果的处理盘点差异因素分析。盘点结果的处理。商品盘点差异原因追查清楚后，应针对主要原因进行调整与处理,制定解决方法: （1)依据管理绩效，对分管人员进行奖惩.（）对废次品、不良品减价的部分,应视为盘亏。（)存货周转率低，占用金额过大的库存商品宜设法降低库存量。(4)盘点工作完成以

30、后，所发生的差错、呆滞、变质、盘亏、损耗等结果，应予以迅速处理，并防止以后再发生。（）呆滞品比率过大,宜 设法研究，致力于降低。(6)商品除了盘点时产生数量的盘亏外,有些商品在价格上会产生增减，这些差异经主管部门审核后,必须利用商品盘点盈亏及价格增减更正表修改.课时二十四 商品退货的处理一、商品退货的含义和原因商品退货是指仓库按订单或合同将货物发出后，由于某种原因,客户将商品退回仓库。通常发生退货或换货的原因主要有:(一)协议退货(二）有质量问题的退货（三）搬运途中损坏退货（四）商品过期退回(五)商品送错退回二、退货作业程序(一)接受退货(二）重新入库（三）财务结算（四）跟踪处理课时二十五 商

31、品的保管与养护概述一、 商品的保管与养护的涵义所谓保管，就是对物品进行储存及对其数量、质量进行管理控制的活动。商品的保管养护就是根据商品在储存期间的质量变化规律，针对商品的不同特性,创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化,降低商品的损耗，防止商品损失的目的。二、 库存商品质量变化(一)物理机械变化所谓物理机械变化是指仅改变商品的外部形态(如气体、液体、固体“三态之间发生的变化），不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可能反复进行变化的质量变化现象。商品常发生的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等.(二）化学变化商品的

32、化学变化与物理变化有本质的区别,它是构成商品的物质发生变化后,不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了商品的本质，并有新物质生成，且不能恢复成原状的变化现象。商品发生化学变化,严重时会使商品完全丧失使用价值。商品中常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、风化、曝光、锈蚀等。（三)商品的生理生化变化及其他生物引起的变化商品的生理生化变化是指有机体商品（有生命力商品)在生长发育过程中，为了维持其生命活动,其自身发生的一系列特有的变化。如呼吸作用、发芽、胚胎发育和后熟等。生物引起的变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如虫蛀、鼠咬、霉变等.三、影响库存商品质量变化的内、外因素（一)影响商品质量变化的内因商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等.（二）影响商品质量变化的外因 影响库存商品变化的外界因素很多，从大的方面可分为自然因素和社会因素两大类.这里主要介绍自然因素。 温度 湿度 日光 大气 生物及微生物