产品储存管理制度精品资料.doc

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1、 产品贮存管理制度第一章总则第一条 为了规范公司产品贮存管理，确保产品贮存产品质量，特制度本制度。第二条 本制度适用于公司贮存产品管理。 第二章 相关部门责任 第三条 品管部开展产品贮存的行业管理工作。 第四条 品管科负责冷库贮存产品质量检查和质量考核,包括不限于：冷库卫生、温度、产品堆码、产品先进先出、产品生产日期、产品标识等。 第五条 仓储科负责产品贮存管理，包括库温、卫生、产品贮存、搬运、码放、标识及库容整理等. 第六条 工程科负责冷库温度的控制、检查和冷库制冷设施的管理。 第三章 冷库基本管理要求 第七条 本制度中所指冷库包括:预冷成品库、急冻库、冻品贮存库。 第八条 急冻库温度应28

2、;冷藏库应控制在-8；预冷库应控制在04,湿度控制在7584%. 第九条 仓储科和工程科应相互配合,对急冻库、冷藏库每月除霜、除冰不少于一次，机房工作人员应做好相应的操作记录。工程科应根据预冷库实际温度,每天冲霜不少于一次，机房工作人员应做好相应的操作记录。 第十条 工程科应每2小时对各冷库现场巡查一次,并做好相关记录。品管科应不定时核查库温，发现异常情况须及时处理并上报。 第十一条 仓储科必须将非食用品和食用品分库（区）存放并做好标识；副产品和分割产品应分库（区)存放。 第十二条 库管必须做好进出库产品货龄管理，建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品生产日期、数量准确。 第十三条 仓储科应

3、保持库内卫生清洁,确保预冷库内无积水;并做好冷库内防尘、防火、防潮（防霉或防腐）、防鼠、防虫等五防工作. 第十四条 所有进出库人员应随手关门，不得随意打开库门。 第四章冷鲜产品出入预冷成品库管理要求 第十五条 预冷分割产品和副产品等出入库时中心温度必须达到0-4（红白条类产品应控制在07）,产品验收合格后方可出入库. 第十六条 入库产品应离地离墙，预冷成品库的垫板应使用塑料垫板,不应使用木制或竹制垫板. 第十七条 不同产品之间应留有间隙并做好标识,标识上应注明：“产品名称”、“入库时间”、“入库数量”。 第十八条 红、白条之间在入库时产品之间不应互相粘连或挤压. 第十九条 分割类预冷产品库存期

4、限不得超过6小时，红白条类、副产类预冷产品库存期限不得超过24小时。 第二十条 产品出库时应保证产品质量卫生符合要求，不合格产品不得出厂，同时不得出现串户、混发或错发现象。 第二十一条 仓储科统计员必须做好进出库台帐，台帐应注明产品的生产日期和数量. 第五章 急冻产品管理要求 第二十二条 急冻库接受人员必须对进库产品包装质量严格把关,包装不合格产品禁止入库并退回车间返工，同时号肉类产品不得使用纸箱包装急冻. 第二十三条 不同生产日期产品必须分区存放管理，做好标识；急冻库产品必须上架急冻，不得重叠堆码。 第二十四条 急冻库内散包产品应及时退回车间返工处理，品管科每天对急冻库进行巡查，发现问题及时

5、处理。第二十五条 急冻产品中心温度必须达到15方可转库。第二十六条 库管每天应及时清理急冻库,确保库内卫生达到管理要求,品管部每天进行检查验收。 第六章 冷库产品库存管理要求第二十七条 所以冷库产品入库时必须做好明显标识，每垛产品标识牌上应含有“产品名称、生产日期、入库数量”，品管部定期检查产品标识。第二十八条 仓储部应设置不合格品存放区，非食用品存放区，不同类产品分别存放并标识清楚.第二十九条冷藏库温度应1,产品保质期按正常保质期计算，冷藏库温度应15，产品保质期缩短个月；依此类推，库温每上升3度保质期缩短个月。第三十条 产品入库急冻48小时内产品中心温度合格的，保质期按正常产品保质期计算；

6、入库急冻4872小时产品中心温度才合格的，产品保质期缩短2个月;依此类推，急冻时间每增加2小时，产品保质期缩短个月。第三十一条 仓储科应合理安排各产品的使用库位，并绘制各库产品库位图,确保实际存放产品与库位图一致。第三十二条 冷藏产品必须离墙离地，离顶部和离墙壁的距离不小于0C。第三十三条 冷藏产品摆放必须要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐,不得出现混放和错放现象；码放时必须留出合理的进出货通道。第三十四条 25公斤规格产品码放高度不超过18层，10公斤产品码放不超过22层。第三十五条 仓储科每月对库存产品盘存一次并做好记录，记录相应产品的生产日期（或生产时间段）、库存量、异常产品(

7、将要超期产品、产品质量不符合要求),及时上报异常情况。 第七章 冷藏产品出库管理要求第三十六条 仓储科发货前必须通知品管人员检验,检验合格后方可装车发货。第三十七条所有产品出库时必须严格按先进先出的原则执行.第三十八条发货产品中心温度应达到-以下。第三十九条 出库产品质量卫生须符合要求，不合格产品不得出厂，同时不得出现串货、混发等错发现象。第四十条仓储科必须做好产品进出库台帐，台帐必须注明产品的数量和生产日期。 第八章 考核办法第四十一条 出现温度不达标,对仓储科和工程科相关人员处罚20元次。第四十二条预冷库、急冻库、储藏库未及时除霜、除冰，对相关责任人处罚2元/次。第四十三条 工程科未按要求

8、对各冷库进行现场巡查，未做好相应记录，对责任人处罚元/次。第四十四条 非食用品与食用品、副产品与分割品未分库(区)管理的，对责任人处罚20元/次。第四十五条 进出库未随手关门的,检查发现后对责任人处罚10元/次.第四十六条 私自接受不合格品，或将不合格品转库和发货的，对责任人处罚20元/次。第四十七条 预冷产品超出库存期限未退回车间的，对库管处罚20元/次.第四十八条 库容库貌不符合要求的,对相关责任人处罚2元/次.第四十九条 发现急冻库内不同生产日期产品未分区管理的，对相关责任人处罚2元次.第五十条 急冻库产品未上架急冻，对相关责任人处罚20元/次.产生经济损失的应进行索赔.第五十一条 仓储科提供的库龄数据不准确的，对相关责任人处罚元/次。第五十一条 发货违法先进先出原则的，对相关责任人处罚2元/次。 第九章 附则第五十二条 本制度监督执行权归品管部和总经办。第五十三条 本制度自颁布之日起执行. 颁布日期 二O一二年十一月三十日