NYT593-2002食用稻品种品质(document 11页).docx

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1、最新资料推荐NYT593-2002 食用稻品种品质发表时间：2005-4-28 13:38:39 GB1350-1999(稻谷)、GBT17891-1999优质稻谷及NY20-1986优质食用稻米标准的发布实施，对我国稻米的生产和流通起了重要作用。但为了更好的满足品种选育、品种审定和品种推广的需求，适应稻作品种结构调整的新形势，发展优质食用稻米产业化生产，有必要制定食用稻品种品质农业行业标准。 本标准是在GB1350-1999稻谷、GBT17891-1999优质稻谷及NY20-1986优质食用稻米的基础上制定的，增加了质量指数、糯稻米的白度及阴糯米率指标，增加了籼稻的粒形分类和确立了食用稻品种

2、品质的综合评判规则。一、范围 本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则。 本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广，购销和加工的食用稻米可参照热行。二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1350稻谷 GBT2905-1982谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法) GBT5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB54

3、91粮食、油料检验扦样、分样法 GBT15682稻米蒸煮试验品质评定 GBT15683-1995稻米直链淀粉的测定 GBT17891-1999优质稻谷 NYT83-1988米质测定方法三、术语和定义 GB1350、GBT15683、GBT17891确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 1.食用稻 指作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。 2.品种品质 指以该品种生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。 3.品质指标 指与食用稻品种品质有关的各种参数。与本标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、阴糯米率、白度、透明度、碱消值、胶稠度、直

4、链淀粉含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质和质量指数等。 4.糙米率 稻谷脱去颖壳(谷壳)后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。 5.精米率 脱壳后的糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。 6.整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。GB1350-1999，定义7 7.整精米率 整精米占净稻谷试样质量的百分率。GB1350-1999，定义8 8.粒长 指完整无破损精米籽粒两端的最大距离，以mm为单位。通常根据粒长把稻米分为长粒、中粒和短粒三类，如表1所示。 表1稻米粒长的分

5、类 单位：mm类别长粒中粒短粒长度6.55.66.550.047.150.044.147.041.144.041.110.阴糯米率 从糯米中随机数取100粒整精糯米，拣出阴糯米，按式(1)求出阴糯米率。重复一次，取两次测定的平均值，即为阴糯米率。 阴糯米率（%）=阴糯米粒数/总粒数100(1)七、检验规则 1.检验的一般规则按GBT5490执行。 2.扦样、分样 扦样、分样按GB5491执行。 3.等级判定 食用稻品种品质等级根据该批次稻谷样品检测的结果综合评定，以全部符合相应稻类的等级标准 条件的最高等级判定。即凡检测结果达到品种品质等级标准中一等五项指标的，定为一等；有一项或一项以上指标达

6、不到一等，则降一等为二等；有一项或一项以上指标达不到二等的，则再降一等为三等；依此类推。 4.品质分类 品种品质三等以上(含三等)为优质食用稻品种，四、五等为普通食用稻品种，低于五等为等外食用稻品种。附录A食用稻质量指数的计算A1食用稻质量指数的计算包括各稻类品质指标的分级，各指标等级的加权记分，各品种品质总分计算及质量指数的计算等步骤，详见A25。 A2食用稻品质指标分级规定 A2.1籼稻各项品质指标分级规定见表A.1。 A2.2粳稻品质指标分级规定见表A.2。 A2.3籼糯稻品质指标分级规定见表A.3。 A2.4粳糯稻品质指标分级规定见表A.4。 A3品质指标等级的加权记分规定 A3.1籼

7、稻、粳稻品质指标等级记分规定见表A.5 A.3.2籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分规定见表A.6 A4品质总分的计算 A4.1理化指标总分的计算 A4.1.1籼稻及粳稻品质理化指标的总分等于该样品各项理化指标，即糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉和蛋白质等10项指标得分之和，满分为100分。 A4.1.2籼糯稻、粳糯稻品质的理化指标的总分等于该样品种各项理化指标，即糙米率、精米率、整精米率、阴糯米率、白度、碱消值、胶稠度、直链淀粉和蛋白质等9项指标得分之和，满分为100分。 A4.2感官指标总分的计算 各稻类感官指标总分等于该稻类样品所制成米饭的气味、色

8、泽、形态、适口性和滋味等5项指标得分之和，满分为100分。具体计算方法参照GB/T15682稻米蒸煮试验品质评定。 A5质量指数的计算 各类食用稻样品的质量指数采用下式计算: i=(t1t2)/k100 式中i该样品的质量指数,； t1该样品品质的理化指标总分，分； t2该样品品质的感官指标总分，分； k常数，为各类稻品质的理化指标和米饭感官指标最高总分，这里为200分。 表A.1籼稻品质指标分级品质指标分级12345糙米率()精米率()整精米率()垩白粒率()垩白度()透明度(级)碱消值(级)胶稠度(mm)直链淀粉()蛋白质（）长粒中粒短粒长粒中粒短粒长粒中粒短粒81.079.080.977

9、.078.975.076.975.082.083.073.074.075.050.055.060.0102.016.07017.022.010.080.081.981.082.971.072.972.073.973.074.945.049.950.054.955.059.911202.15.025.05.9606915.016.9或22.124.09.09.978.079.979.080.969.070.970.071.971.072.940.044.945.049.950.054.921305.18.034.04.9505913.014.9或24.176.08.08.976.077.977.

10、078.967.068.968.069.969.070.935.039.940.044.945.049.931608.115.043.03.9404911.012.9或26.128.07.07.976.077.067.068.069.035.040.06015.053.04028.077.072.0101.017.08015.018.09.082.083.975.076.969.071.911201.13.026.06.9707913.014.9或18.120.08.08.980.081.973.074.966.068.921303.15.035.05.9606911.012.9或20.122

11、.07.07.978.079.971.072.963.065.931605.110.044.04.950599.010.9或22.124.06.06.978.071.06010.054.05024.06.0表A.3 籼糯稻品质指标分级品质指标分级12345糙米率() 精米率() 整精米率()阴糯米率()白度 (级)碱消值(级)胶稠度(mm)直链淀粉()蛋白质()长粒中粒短粒长粒中粒短粒长粒中粒短粒81.082.083.073.074.075.050.055.06.0117.01001.010.079.080.980.081.981.082.971.072.972.073.973.074.945

12、.049.950.054.955.059.92526.06.995991.12.09.09.977.078.978.079.979.080.969.070.970.071.971.072.940.044.945.049.950.054.961035.05.990942.13.08.08.975.076.976.077.977.078.967.068.968.069.969.070.935.039.940.044.945.049.9111544.04.94.085893.14.07.07.975.076.077.067.068.069.035.040.01554.07.0表A.4粳糯稻品质指标分

13、级品质指标分级12345糙米率 ()精米率 ()整精米率()阴糯米率()白度 (级)碱消值 (级)胶稠度 (mm)直链淀粉()蛋白质 ()84.077.072.0117.01001.09.082.083.975.076.969.071.92526.06.995991.12.08.08.980.081.973.074.966.068.961035.05.990942.13.07.07.978.079.971.072.963.065.9111544.04.985893.14.06.06.978.071.01554.04.06.0表A.5 籼稻、粳稻品质指标等级记分 单位：分指标级别碾米外观蒸煮糙米

14、率精米率整精米率垩白粒率垩白度透明度碱消值胶稠度直链淀粉蛋白质1234510.08.06.04.02.05.04.03.02.01.015.012.09.06.03.05.04.03.02.01.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.05.04.03.02.01.010.08.06.04.02.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.0表A.6 籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分单位：分指标级别碾米外观蒸煮糙米率精米率整精米率阴糯米率白度碱消值胶稠度直链淀粉蛋白质1234510.08.06.04.02.05.04.03.02.01.015.01

15、2.0 9.06.03.015.012.09.06.03.015.012.09.06.03.05.04.03.02.01.010.08.06.04.02.015.012.09.06.03.010.08.06.04.02.0感谢各位阅读1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。22.11.1811.18.202210:4010:40:4211月-2210:402、最困难的事情就是认识自己。二二二年十一月十八日2022年11月18日星期五3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。10:4011.18.202210:4011.18.202210:4010:40:4211.18.202210:4011.18.2022

16、4、与肝胆人共事，无字句处读书。11.18.202211.18.202210:4010:4010:40:4210:40:425、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。星期五, 十一月 18, 2022十一月 22星期五, 十一月 18, 202211/18/20226、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。10时40分10时40分18-11月-2211.18.20227、自知之明是最难得的知识。22.11.1822.11.1822.11.18。2022年11月18日星期五二二二年十一月十八日8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。10:4010:40:4211.18.2022星期五, 十一

17、月 18, 20229、眼泪的存在，是为了证明悲伤不是一场幻觉。11.18.202211.18.202210:4010:4010:40:4210:40:4210、要纠正别人之前，先反省自己有没有犯错。星期五, 十一月 18, 2022十一月 22星期五, 十一月 18, 202211/18/202211、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。10时40分10时40分18-11月-2211.18.202212、这个世界最脆弱的是生命，身体健康，很重要。22.11.1822.11.1822.11.18。2022年11月18日星期五二二二年十一月十八日13、每一天都是一个阶梯，是向既定目标迈进的新的一步。10:4010:40:4211.18.2022星期五, 十一月 18, 202214、目标并非举世宏伟的业绩，有时就是我们所陶治的美德。22.11.1822.11.1822.11.18。最新精品资料整理推荐，更新于二二年十二月十九日2020年12月19日星期六18:28:21