酒店厨师2021年个人工作总结_酒店厨师年度个人工作总结.docx

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1、酒店厨师2021年个人工作总结_酒店厨师年度个人工作总结 酒店厨师2021年个人工作总结。 日月如梭，这一阶段的工作即将结束，画上句点。在经受过这段时间的拼搏后就可以总结本阶段的工作状况。总结是复盘，复盘是为了避开重犯错误。有没有好的方法来进行回顾写出工作总结呢？以下是我为大家收集的“酒店厨师2021年个人工作总结”供大家参考，盼望能关心到有需要的伴侣。 在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关怀和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下： 1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种方法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立

2、足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜爱，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。 2)方法很重要。我们明确了方向，就是要留意学习的方法。首先根据师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思索为什么，勤于记笔记，擅长总结。形成学习实践再学习再实践的套路。养成勤劳的习惯，专心去做，勤动脑筋，擅长运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。 3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，假如不是大家的通力合作，相

3、互关心，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力气，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很快乐，时间也过得特殊快，感觉更加充实。 4)要有超强的自信念。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有士气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，准时发觉自己的不足，准时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力气是非常强大的。 5)加强外语的力量，在劳碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的力量。真的

4、，一个人的会说话力量也是职场很重要的力量之一。记得一个清华高校的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以转变自己的命运吧，他就是英语神厨张立勇先生的感人事迹。 6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，.，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下学问的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。 20xx年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为布满盼望和活力20xx年而奋斗把! 更多工作总结.扩展阅读 2021年厨师个人总结. 新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。

5、做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。 工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗

6、衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，

7、做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。 在严格要求自己的同时，我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。 在政治思想上，

8、我热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义;在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 2021年酒店个人工作总结 忙劳碌碌中时间过的真快，转瞬20xx年的工作纠结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与关心下，根据公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的转变，现将着边年的工作状况总结如下： 1、环境卫生 作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定

9、期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。 2、菜品质量 对菜品进行规范操作，原材料必需清洗选择后加工，严格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 3、资源管理 合理开闭水，电，气，发觉铺张现象准时制止，增加员工工效意识，加强成本掌握，节省费用开支，正确把握毛利率，增加效益。 4、促销宣扬 提高综合接待力量，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待力量提高。 5、成本规范 时常询问原料成本，把握市场动态，降低成本，提高利润。 6、设备检查 时常对设备设施进行检查，对发觉问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维

10、护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。 在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，仔细完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成果，为酒店制造更高的价值。 2021年个人工作小结 一、履行职责状况 坚持以 “.”重要思想为指导，以学习贯彻党的.和我校第一次党代会精神为动力，以培育人物、建好队伍、加强党派工作、增进海外联谊为重点，乐观推动统战工作，努力为学校稳定和进展供应广泛的力气支持。除日常工作外，重点开展了以下几方面工作： 1、团结各民主党派和党外人士乐观投身学校的改革、建设和进展。除仔细组

11、织各民主党派和侨台联负责人参与学校重要会议、重要活动外，先后召开专题状况通报会、征求看法座谈会6次，内容涉及“316工程”、基建规划与进展、教工住宅设计方案、售房方案、科技创新、“五大改革”等。5月4日.总理视察我校后，我们准时组织各民主党派负责人仔细学习了.总理讲话并结合学校实际进行了座谈。各民主党派、各级人大代表、政协委员也乐观围绕学校中心工作开展活动，建言献策，不断提高了参加学校民主管理、民主决策、民主监督的质量和水平。 2、以学习宣扬党的.和我校第一次党代会精神为重点，帮助各民主党派加强自身建设。乐观帮助各民主党派仔细学习“.”重要思想、党的.和十六届三中全会精神。汇合整理了党的.关于

12、统一战线的重要论述供统一战线成员学习。我校党代会召开期间，各民主党派发去了热忱洋溢的贺信，会后仔细组织学习了党代会精神。连续推动两校区民主党派组织的融合，乐观筹备成立民盟基层委员会、九三学社基层委员会。帮助各民主党派仔细做好了组织进展工作。 3、乐观做好党外代表人物的培育、选拔和推举工作。帮助党委仔细做好了海淀区政协和民主党派组织换届人选的考察推举工作。进一步加强了对党外人士的培育，乐观向上级统战部门推举优秀党外代表人士。两位民主党派成员被选为民主党派海淀区委主任委员。帮助党委对校级党员领导干部联系党外人士.进行了调整。仔细做好了.统战部党外.联系点工作。 4、深化宣扬党的侨务和对台方针政策，

13、加强海外联谊工作。 在全校深化开展了归侨侨眷基本状况调查和归国留学人员基本状况调查，为今后有针对性地开展工作打下了良好基础。坚持正确把握对台、港澳及海外统战工作的有关政策。帮助侨联、台联会组织了两次集体活动，增加了侨联、台联会的凝聚力。进一步加强了与.校友和知名人士的联系。帮助做好了我校欧美同学会会员参与欧美同学会90周年庆祝大会的组织工作。 5、了解状况，把握政策，仔细做好民族宗教工作。帮助有关部门和学院仔细做好了.民族同学和有宗教信仰人员的工作，加强了对.餐厅工作的指导，协作做好了有关工作。开斋节前夕，组织召开了部分回族教职工座谈会，与他们共庆传统节日并仔细听取了他们的看法和建议。我校资源

14、与环境学院荣获北京市第五届首都民族团结进步先进单位、谢光辉同志荣获先进个人并受到表彰。 6、众志成城抗“非典”。面对突如其来、严峻威逼人民健康和生命平安的非典疫情，统一战线各界人士与中共同舟共济，献策出力，为抗击非典、维护学校稳定和正常秩序做出了应有贡献。各民主党派和侨台联组织乐观做好了各自所联系成员的工作，号召大家坚守岗位，协作学校仔细落实各项预防措施；各民主党派负责人和统战干部捐款购买了慰问品，慰问了战斗在抗击非典一线的医务人员和保卫人员；侨联、台联分别发出了公开信慰问各自成员，并盼望他们加强与海外和.亲属的联系。陈章良校长荣获北京市统战系统防治非典工作先进个人，孙津同志荣获致公党.抗击非

15、典先进个人。 7、进一步加强了统战干部队伍建设。针对机关改革和学院调整后，各基层党委、党总支的统战任务更加繁重，但同时主管统战工作的书记和统战委员有了较大变化的新状况，统战部着重加强了对基层统战工作的指导。9月下旬，我们召开了各分党委、党总支统战委员会议，仔细学习了党的统一战线基本理论、基本学问和方针政策，进一步提高了广阔统战干部对新时期统战工作重要性的熟悉，提高了做好统战工作的自觉性。 8、主动争取上级统战部门的支持与指导。上级有关部门在党外代表人士的培育、支配、海外联络等很多方面对我校赐予了大力支持。.统战部华夏英才基金资助党外人士出版学术著作项目，在名额明显少于往年的状况下，今年支配我校

16、肯定名额，这在我校历史上尚属首次。 二、思想作风状况 1、加强学习，不断提高理论政策水平。乐观参与学校和支部组织的各种学习训练活动，并能在肯定程度上坚持自学。能坚持学习党的统战理论方针政策，准时了解统一战线的新进展，进一步提高了统战工作的理论政策水平。在学习的基础上，依据新时期统一战线出现的新状况，提出了进一步加强我校统战工作的基本思路：围绕中心、服务大局，培育人物、建好队伍，广交伴侣、调研立部。 2、逐步确立了调研立“部”的观念。重点开展了三项调研。一是归侨侨眷基本状况调查和归国留学人员基本状况调查；二是对党外干部队伍状况进行了调查摸底；三是比较深化地开展了我校党外代表人物队伍状况调查，在分

17、析讨论的基础上，提出了进一步加强我校党外代表人物队伍建设的思路和建议。 3、亲密联系群众，广交深交党外伴侣。较好地坚持了党委统战部与民主党派负责人每周联系日制度；以年老体弱、无人照料、生活困难的离退休党外人士为重点，逐步建立了党委统战部走访困难统战人士制度；五一、中秋期间集中走访了困难统战人士和重点统战人士，准时听取他们的看法，为他们排忧解难，送去党的暖和。 4、坚持勤政廉政。能贯彻执行.和学校有关廉政建设的各项规定，仔细履行处级领导干部党风廉政建设责任制。严格财务审批，努力使有限的经费发挥最大的效用。坚持管好自己，管好部下，讲奉献，不攀比。工作上能仔细负责，不懈怠，不推诿，主动开展工作。 三

18、、存在的主要问题 一是对统战理论方针政策的系统学习、深化钻研不够，理论和业务功底与日新月异的统战工作新形势有很大差距；二是对统一战线面临的新状况、新问题，以及涉及统战工作全局的深层次和前瞻性问题调研不够；三是基层统战工作开展的不平衡；四是对统一战线成员关怀照看不够等等。全部这些，肯定在今后的工作中仔细加以克服，真诚地盼望得到广阔统战人士和党员干部的批判和监督。 酒店厨师个人试用期工作总结 在平常工作一段时候后，就可以回过头来看看自己的工作状况，根据自己的工作状况制定合适的方案，根据方案进行工作。下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店厨师个人试用期工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店厨师

19、个人试用期工作总结(一) 回首试用期，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务，现将试用期的详细工作总结如下： 一、政治思想方面 我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。仔细学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法讨论。此外仔细学习法律学问，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加法制意识和法制观念。 二、日常工作方面 此外，我树立与增加为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规

20、章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存进展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还仔细听取就餐人员的看法，总结不足，并在下次烹调中准时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好伙食工作。 酒店厨师个人试用期工作总结(二) 回首试用期，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对试用期个

21、人工作总结如下; 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在查找。然而事实却不同，发觉每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，由于工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永久都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人胜利的肯定因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的心情带

22、到工作中来。易冲动，不够淡定。喜爱在冲动时做打算。以至于做出懊悔的打算。习惯形成性格，性格打算命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、适应力量差，不坚持选择 环境适应力量差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚熟悉的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的进展。假如工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结试用期工作的基础上，我将以更端正的态度和更高的热忱

23、去迎接以后工作的到来，争取在以后工作取得更大的进步。 酒店厨师个人试用期工作总结(三) 20xx年x月x日，我做为一名试用厨师被xxx酒店所录用，在进入酒店厨房的第一天，我誓要努力工作在xxx做出一番成果来。到了x月xx日，我的试用期时间结束了，即将转变为正式员工，但我却不再像开头那样全力冲刺，为了展现自己而做出一些独断的事，而是开头渐渐的在工作中提升自己。在这这短短的试用期内，我的想法却发生了不小的变化，虽然不再像刚进入酒店那样奋勇向前，但我却并不觉得我失去了进取的心，反而找到了今后因该前进的方向。 能有这样的变化，都多亏了我能加入酒店的厨房，在这里工作的这段时间，彻底转变了我在工作上的态度

24、。这次在xxx酒店的试用期工作给我带来了这么大的转变，我也趁着现在转正给自己写下一份工作总结。记录自己在这段工作中的收获。我的工作总结如下： 一、初入厨房 做为一个新入厨房的新人，我一开头负责的并不是主要的菜品，只是做配菜之类的小工作。但是在这样的简洁工作做久了之后，我也开头觉得没什么意思，始终盼望能早日加入到正餐的制作当中，但是主管却始终不同意。就这样，我开头在工作中不满起来。虽然我知道在厨房工作，基本工很重要，从基本工作做起也是因该的，但是当时的我认为自己已经够特别足够了，急迫的盼望能在工作上有一点成果。 但是在之后的一次时间中主管就给我好好的上了一课。老板在每月的x号会亲自来这里试菜，师

25、傅们会预备新菜给老板评价。这次，主管让我也来动手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是当我真正把菜，端上去的时候，得到的评价只有一句，“还行，但还不够上桌。”我最拿手的菜却得到了这样的评价，我被狠狠的拉回了现实。 二、转变 在之后，我开头重新的端详自己，主管也来和我聊过，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的时候就能看到很多不足。做为一个厨师，我们不该为了自己做菜，而因该好好的考虑这里的顾客，考虑我们酒店的风格，做出好吃的菜不是为了给自己，而是为了给客人，客人的评价就是一切。 在那之后我开头乐观的和主管学习工作的阅历，在专注学习后，我看到了很多在以往工作的时候没能留意到的细节。这我让在后面开头渐渐的享受起工作来。 三、总结 现在的我已经彻底的在工作中得到了转变，磨去了初出茅庐的棱角，开头虚心的向厨房的师傅们学习阅历。在这次试用期的工作中，我重新熟悉到了一句话“虚心去面对，会有不一样的体验”。