学校食堂日常工作自查报告五篇_学校食堂的自查报告.docx
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1、学校食堂日常工作自查报告五篇学校食堂日常工作自查报告五篇_ _学校食堂学校食堂的自查报告的自查报告为了确保我校师生食品卫生平安,保障训练教学工作顺当进行,依据xxx 省食堂管理方法、X 食药监【XXXX】1 号文件指示精神,XXXX 年 X 月 X 日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:一、学校领导高度重视食堂卫生工作开学伊始,学校就特地召开食堂卫生工作会议,针对各项详细平安工作,制定方案,明确责任,实行管理方法公开、管理过程公开、经营状况公开的“三公开”原则,使学校食堂管理工作有章可循,有据可查。二、确保饮食从业人员持证上岗,学校
2、食堂证件齐全 针对从业人员流淌性较强,新年过后,学校食堂第一时间组织从业人员进行健康体检,办理健康合格证,同时,对个别新来工作的人员进行针对性的岗前培训,使其更好更快的了解工作环境,明确工作要求和工作责任。三、建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生宣扬。四、调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、洁净。主要表现在:加强了各种设备的平安检查;食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况良好;管理较规范到位;操作规程明确。五、把好“四关”,杜绝食物中毒事故的发生:(1)把好选购、加工关,选购
3、做到索证验收,加工做到烧熟煮透,以及食品留样。(2)把好“消毒”关。按要求全部的餐具、用具坚持高温蒸汽消毒。(3)把好“个人卫生”关。学校食堂有 XX 卫生局颁发的卫生许可证,食堂全部工作人员每年进行卫生学问的培训,工作人员有疾病预防掌握中心办理的健康证。(4)、禁止非工作人员任凭进出厨房。六、存在问题1、学校食堂从业人员流淌性较大,上岗阅历不足,对规章制度不甚了解,操作不规范。2、日常记录记录内容不具体、不规范。七、整改措施为有效掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面绽开工作:(1)加大宣扬训练力度,增加同学的食品卫生、平安意识。
4、通过课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵制假冒,伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。(2)加大管理力度,禁止校外流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工过程中严格操作规程,加大监管力度。(3)加大员工培训力度,由有阅历员工帮带新员工,集中针对新增加机械操作绽开培训。(4)加强监管力度,落实巡查制度,责任到人,日常各项检查记录专人负责。(5)全面停止使用一次性碗筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。(6)通过健康训练,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。总之,针对存在
5、的问题,我们肯定要准时解决,始终保持高度警惕,以常抓不懈的高度责任感仔细细致做好每一项工作,细致进行每一道工序,确保师生食堂食品平安万无一失,把学校食堂卫生工作做得更好。XX 中学XXXX 年 X 月 X 日学校食堂日常工作自查报告【篇二】为加强学校管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下:一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构,强化责任意识为了加强对同学集体用餐,食品卫生的平安,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平
6、,明确管理责任,学校成立了食品卫生平安领导小组,校长为组长,事务、教务为副组长,各位老师为成员。实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查,发觉问题准时整改。二、确保了饮食从业人员持证上岗。每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬。四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:(1)、把好选购、加工关:选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。(2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。(3)、把好“个人卫生”关。做到
7、身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。(4)、杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。六、整改措施:为有效的掌握学校食物中毒大事发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决:(1)、加大宣扬训练力度,增加同学的食品卫生、平安意识。学校要通过课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。(2)、加大管理力
8、度,杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。(3)、学校通过健康训练,告诫同学不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,训练同学增加自我防护意识。三是利用校内广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品平安学问的宣扬,提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。七、存在问题:(1)、学校因经费缘由,学校食堂配套设施标准不高。(2)、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们肯定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好
9、。学校本着对同学、对家长、对.高度负责的态度,严格根据训练局文件的要求,对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查,现将食堂食品平安自查工作汇报如下:一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组:校长为组长,生活部专管,餐厅经理负责,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查,发觉问题准时整改。二、自查状况在学校食堂用餐的:现有同学 20 xx 余人,教职工 50 余人。学校本着勤俭节省,让利同学的原则,做好食堂销售管理工作,把食品
10、平安做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度:a、食品卫生:1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得选购和销售腐、败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前,菜必需洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、平安。5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必需使用食品夹,不得随便用手取食。b、个人卫生:1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,
11、勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生:1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面洁净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗,保持清洁。3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、干净的要求。6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,应准时退回。7、选购的食品应符合食品卫生标准
12、,大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。8、餐厅经理应加强市场行情的调查了解,尽量多想方法,选购价廉物美的物品,尽量降低成本,削减支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个同学都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特别状况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。3、开饭时准时检查饭菜数量,准时补充,确保足额供应。(三)、食品验收制度1、凡选购入食堂的食物,必需阅历收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等
13、;验数量。能称重量的,必需过称,以件计的,是否符合数量标准。2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,准时向选购人员反馈,选购员必需与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。3、未阅历收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必需严格仔细。4、食堂工作人员要依据季节变化和实际状况,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格根据相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。(四)、平安管理制度:1、提高平安作业观念,仔细做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及同学未经工作人员允
14、许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。5、保管员应准时做好食堂实物帐,照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发觉问题准时处理,以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。7、必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随便移动电器设备;不准随便转变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书,把握
15、使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客,更不准生疏人及非工作人员随便进出。9、乐观做好预防和掌握食物中毒,一旦发生状况,马上向学校分管领导及校长汇报,并爱护好现场,封存可疑食品,以便查清事故缘由,追究责任。10、每餐都准时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人准时清扫,全天保持干净。(五)、违犯学校规章制度的状况,餐厅经理要协作生活部及学校查清责任归属,对直接责任人,严格根据学校规章制度处理,属餐厅经理管理责任的,要加重处理。出现重大平安事故,移交司法机关处理。(六)、学校设看法箱,由生活部定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等
16、方面的看法和建议,定期组织同学代表进行测评、检查饭菜质量及数量。(七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。三、存在的问题:1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位,简单造成误会。2、同学多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理力量较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。3、由于市场的缘由,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满意每个人的口味。四、整改措施:建立责
17、任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问,增加平安意识、提高管理水平。2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。学校食堂日常工作自查报告【篇三】我校依据省训练厅关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知(苏教发22 号文件的要求,结合我校餐饮服务的实际状况,着重做了以下几个方面的工作:一、领导重视,周密布署,明确责任,抓好落实。我校在接到省训练厅的文件后,校领导立刻召开专题会议,讨论如何贯彻落实的详细方案,并下发了关于贯彻关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明
18、宿舍”活动的通知的通知中医大后字()1 号文件(附件一),文件要求由校同学工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作,由后勤处负责详细落实;后勤处马上召开特地会议,讨论落实措施;各饮食服务单位仔细自查自改;开展宣扬活动,在全校同学中广泛宣扬,形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时,还做了一条特殊规定,每天必需至少有一名校级领导到同学餐厅就餐,以便随时发觉问题,准时赐予指导,马上进行改进。二、严把食品平安卫生关,确保无一例食物中毒。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要实行了以下措施:1、严格执行国家食品卫生法和省、市各级主管部门的要求和规定。2、严格把好食
19、品进货关,为使这一措施落到期实处,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购,并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责(附件三:关于下发XX中医药高校后勤服务总公司选购供应实施方案 的通知 南中医大后总字()9 号)。3、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。4、建立群众监督机制,让大家共同把好食品平安卫生关,有一次一个同学进餐时发觉青菜没有洗洁净,她立刻打电话给后勤处,后勤处马上派人到现场进行了严厉 处理,并对该经营点进行了惩处。这个同学很满足,并表示:你们一时疏忽,改进后我还到这里用餐。三、努力搞好伙食质量,确保同学利益不受损害。我们在保证同学伙食质量的工作中作
20、重做了以下几点:1、仔细根据训练厅的标准逐条进行对比检查和改进。2、根据学校领导的要求,后勤处起草并下发了XX 中医药高校饮食服务管理考核方法南中医大后字()2 号文件(附件二),由后勤处定期不定期组织检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点,后勤处实行购买部分食品进行烹饪,制定出熟率标准,用单菜核算的方法严格掌握利润率,确保同学利益不受损害。3、由于食品价格的上涨,学校实行部分补贴的方法,以保证同学不因价格上涨而影响伙食质量。4、为搞好伙食,学校还组织了“厨艺”竞赛,并开展了“让我的风味留住你的嘴”的活动。四、开展师生共建“文明食堂”的活动。在这方面我们做了以下几点:1、充
21、分调动同学乐观性,把与同学的联系形成一项制度,定期和不定期与同学伙管会、同学维权中心、同学代表进行座谈、沟通,听取看法,并做到期有反馈,有措施,有改进。2、组织节日联谊活动,加强与各食堂联系和感情的沟通。3、尽最大可能关心贫困的同学完成学业,我们要求每个食堂必需供应 5 个以上的勤工俭学的岗位和资助 10 个以上贫困同学,以解决他们的实际困难安心学习。五、我校食堂的自查状况汇报如下:(一)、基础设施方面:(二)、伙食质量方面:食堂的主副食品价格、质量、数量基本达到文件规定的要求,食品高、中、低档的搭协作理,食品供应的品种、低档食品的.品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的要求,主食品能全
22、部自制,做到了定期公布市场原料价格和进行单菜核算。(三)、平安卫生方面:各食堂都能严格执行国家的食品卫生法,有卫生许可证、动物防疫合格证,有各项卫生平安制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出大事的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。(四)、服务质量方面:员工按要求持证上岗,热忱服务,文明用语,服务制度承诺上墙,做到服务程序化、操作规范化,师生能文明就餐,就餐者的满足率达 82%。(五)、内部管理方面:学校与各食堂的承包合同规范,任务明确。各项制度建全,选购统一规范,监督机制建全,监控有力,内部管理规范,有方案,有总结,进出货手续齐全,帐册相符,管理实
23、现了微机化,各工作人员有肯定思想素养和业务水平,等级厨师或高工人员达到占红、白案人员1/4 之一以上标准。(六)、文明共建方面:有关怀贫困的措施,有和同学沟通的途径和制度,同学的看法和建议做到有反馈、有记录、有改进措施,有和同学的联谊活动,领导有定期不定期到食堂进餐的制度。六、存在问题主要有:如何进一步和同学一道加强对食堂的考核力度,需要讨论和改进,部分设施如男、女换换衣柜等要尽快添置到位等。我校创建“文明食堂”自查得分为 95.5 分,请训练厅领导及有关专家审核。学校食堂日常工作自查报告【篇四】接到 xx 县训练体育局关于开展校内食堂食品卫生平安工作的通知后,我校领导非常重视,为进一步强化我
24、校食品平安工作,提升食品卫生平安管理水平,立即召开领导班子会议,根据市食品药品监督局、市训练局关于切实加强校内食堂食品卫生平安工作严防食物中毒大事发生的通知精神的有关要求,马上在校内开展校内食品卫生平安自查工作,仔细检查,并对检查出现的问题,把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况:一、加强组织领导,重视食品卫生平安。我校一向以来,就高度重视校内食品平安工作,把食品平安工作纳入校内平安工作之中,由总务处牵头成立食堂管理机构:韩晓辉为组长,刘聪岐、李卫东为副组长,张军民、刘建社、张剑锋为成员,分工负责,层层落实。仔细履行食品卫生平安管理管理职责,建立了校内食品平安职责制及职责追究制。二、根据餐饮
25、业和群众用餐配送单位卫生规范的要求,建立了健全的各项规章制度。如:食堂管理制度、食品卫生制度、食堂平安制度、食堂准入制度、食堂留样制度、食品平安职责制度、食品卫生监督量化分级管理制度、职责追究制度、消毒制度、突发公共卫生大事紧急预案等一整套可操作的管理制度,要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深化到校内进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生大事报告人。三、组织饭堂从业员工仔细学习餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范,加强食堂管理。我校仔细贯彻落实 校内卫生工作条例 和 食品卫生法,遵照有关部门的要求,食堂各项管理制度齐全,科学管理校内的食堂卫生平安工作。食堂有特地
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