店长培养计划-智果策划(PPT).ppt

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1、店长培训店长培训第一部分第一部分 前言前言第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长第三部分第三部分 标准店务工作流程标准店务工作流程第四部分第四部分 店面管理常见问题剖析店面管理常见问题剖析第一部分第一部分 前言前言你在为谁工作？你在为谁工作？你今天为什么来？你今天为什么来？为什么要学习，要改变？为什么要学习，要改变？1 1、社会环境的要求！、社会环境的要求！2 2、行业发展的要求！、行业发展的要求！3 3、个人成长的要求！、个人成长的要求！我们是不是有以下的心态：我们是不是有以下的心态：1 1、我们是不是还是一味用以前工作套路、我们是不是还是一味用以前工作套路2 2、是

2、不是一切都要等候领导指示、是不是一切都要等候领导指示3 3、是不是不懂却仍然自以为是、是不是不懂却仍然自以为是4 4、是否老想只用一招半式就想行走江湖、是否老想只用一招半式就想行走江湖5 5、是否老是光有想法没有办法、是否老是光有想法没有办法6 6、是否仍然很习惯混着日子过、是否仍然很习惯混着日子过7 7、是不是站着这山看着那山高，、是不是站着这山看着那山高，吃着碗里盯着锅里吃着碗里盯着锅里第一部分第一部分 前言前言多亏老多亏老早练高早练高温生活温生活本领，本领，否则就否则就死了！死了！残酷的未来竞残酷的未来竞争激烈争激烈拼的是拼的是“高温高温生活生活”真本事真本事真舒真舒服服,谁谁讲竞讲竞争

3、厉争厉害害,神神经病经病我们部分我们部分伙伴的写伙伴的写照！照！我是怎我是怎么死的么死的啊啊!你你是舒服是舒服死的死的.今天今天残酷的社残酷的社会就是这会就是这样！（加样！（加温）温）“青蛙实验青蛙实验”第一部分第一部分 前言前言要我做要我做我要做我要做第一部分第一部分 前言前言我们是不是还在抱怨！我们是不是还在抱怨！1 1、自己只是个卖自己只是个卖小吃小吃的或者只是个管店铺的（的或者只是个管店铺的（人有没有出人有没有出 息在自己息在自己)2 2、我们的学历不高（我们的学历不高（学历不等于学力学历不等于学力）3 3、我们的环境不好（我们的环境不好（环境要自己去创造和争取环境要自己去创造和争取）

4、4 4、我们的出身不好（我们的出身不好（出身不好更要争气出身不好更要争气）5 5、我们经验不够我们经验不够 （经验就是在你工作经验就是在你工作中，中，用心得来用心得来）6 6、我们的舞台不够我们的舞台不够 （机会总是垂青有准备的人机会总是垂青有准备的人）7 7、我们的。（我们的。（没有其他，没有出息的人会给自己没有其他，没有出息的人会给自己 很多借口很多借口）难难道道我我们们真真的的很很差差吗吗？第一部分第一部分 前言前言工作工作态度态度学习学习技巧技巧方法方法效率效率目标目标行动行动你的未来由你自己决定你的未来由你自己决定经营自己，经营未来经营自己，经营未来信念信念 持之以恒持之以恒第一部分

5、第一部分 前言前言第一部分第一部分 前言前言你对工作的态度就是对人生的态度你对工作的态度就是对人生的态度你对工作的态度决定你未来成功的态度你对工作的态度决定你未来成功的态度第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 一个好的店长要懂得自己工作的重点，善于分配以一个好的店长要懂得自己工作的重点，善于分配以及安排自己的时间。及安排自己的时间。我常看到很多店长每天都跟无头苍蝇一样的到处乱我常看到很多店长每天都跟无头苍蝇一样的到处乱飞乱忙，我可以看到他匆忙的脚步一整天都没有停止过，飞乱忙，我可以看到他匆忙的脚步一整天都没有停止过，我也可以看到他认真负责的表情，但是到底是在忙了些我也

6、可以看到他认真负责的表情，但是到底是在忙了些什么？什么？一整天工作结束之后我想连他自己都总结不出来！一整天工作结束之后我想连他自己都总结不出来！所以我也常听店长说：所以我也常听店长说：“真不知道自己在忙些什么，真不知道自己在忙些什么，只知道很忙只知道很忙”、“晚上躺在床上只觉得累，其它的都不晚上躺在床上只觉得累，其它的都不知道知道”。我们的反思我们的反思店长的定义店长的定义 店铺的店铺的最高管理者最高管理者称为店长，其工作内容类似于交响称为店长，其工作内容类似于交响乐的总指挥，既要按照乐谱正确指挥各部分，还有协调全乐的总指挥，既要按照乐谱正确指挥各部分，还有协调全体成员的演奏。体成员的演奏。店

7、长是店铺的灵魂店长是店铺的灵魂，对店内经营管理质量的好坏直接，对店内经营管理质量的好坏直接影响到整个店铺的盈利水平。影响到整个店铺的盈利水平。因此，店长要因此，店长要协调和激励全体员工协调和激励全体员工做好店内营业工作，做好店内营业工作，赋予店铺生命力，以团队精神塑造店铺特色，提高店铺经赋予店铺生命力，以团队精神塑造店铺特色，提高店铺经营业绩。营业绩。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长实际案例实际案例 海底捞董事长海底捞董事长张勇张勇经常经常亲自带领亲自带领部门领导人部门领导人一起欢呼口号和一起欢呼口号和唱海底捞之歌唱海底捞之歌。他喜欢亲自带领。他喜欢亲自带领欢呼口

8、号欢呼口号和唱海底捞之歌，并和唱海底捞之歌，并乐此不疲。因为这乐此不疲。因为这些都有助于些都有助于鼓舞员工士气，增强内部凝聚力，促鼓舞员工士气，增强内部凝聚力，促使员工更好地工作。使员工更好地工作。如今，海底捞俨然成为火锅界的传奇，掀起如今，海底捞俨然成为火锅界的传奇，掀起同行和其他企业学习其同行和其他企业学习其管理和经营模式管理和经营模式的风暴。的风暴。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的使命店长的使命 店长是店铺的店长是店铺的中流砥柱中流砥柱，肩负着为顾客提供优，肩负着为顾客提供优质质产产品和服务，为品和服务，为员工员工创造快乐工作氛围，为店铺创造快乐工作氛

9、围，为店铺盈利的重任。他的使命主要有：盈利的重任。他的使命主要有：贯彻落实营运目标，创造优异的销售业绩，为顾贯彻落实营运目标，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的服务；客提供良好的服务；领导、布置领导、布置、监督员工、监督员工的日常工作，激发店员积的日常工作，激发店员积极性和创造性，营造愉快的工作环境；极性和创造性，营造愉快的工作环境；企业文化、政策最基层的执行者和捍卫者，最大企业文化、政策最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为可能地为公司公司的集体利益和长远利益服务。的集体利益和长远利益服务。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长图文案例图文案例 王王老板老板店长店长员

10、工员工沟通沟通店店如如何何获获得得成成功功：成成为为王王第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长土土老板老板不作战略决策，必不能在市场竞争中不作战略决策，必不能在市场竞争中把握正确方向，这样的管理称为把握正确方向，这样的管理称为“土土”管理管理。王字少了上面一横王字少了上面一横第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长王字少了中间一横王字少了中间一横工工即手工作坊即手工作坊、路边摊、路边摊、个体、个体户，老户，老板板直接管理店员，店长形同虚设直接管理店员，店长形同虚设。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长干干干部努力干部努力，

11、员工，员工消极，是消极，是店长没有激励好店员店长没有激励好店员，让，让员工更有激情的工作。员工更有激情的工作。王字少了王字少了下面下面一横一横第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长王字少了中间一王字少了中间一竖竖三三没有了沟通，老板、店长、员没有了沟通，老板、店长、员工，各自为战，相互指责、猜工，各自为战，相互指责、猜疑、埋怨，最终导致店面利益受损疑、埋怨，最终导致店面利益受损第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的角色店长的角色代表者代表者分析者分析者控制者控制者培训者培训者指挥者指挥者协调者协调者激励者激励者执行者执行者店长角色店长角色第

12、二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的角色店长的角色代表者代表者 店长是代表店长是代表门店门店的最高责任者的最高责任者。顾客。顾客和品牌接触的唯一场所就是和品牌接触的唯一场所就是“店店”，门店门店服务服务就等于是品牌，若服务不好，则品牌就等于是品牌，若服务不好，则品牌形象就会受损。形象就会受损。从你成为店长的一刻起，从你成为店长的一刻起，你不再是一你不再是一名普通的员工，名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司的代表，你代表了公司整体的形象，是公司的代表，你的一言一行都在强化顾客对品牌的印象；另一方面，就你的一言一行都在强化顾客对品牌的印象；另一方面，就员工而言

13、，店长是员工而言，店长是员工利益的代表者员工利益的代表者，是门店员工需要的是门店员工需要的代言人。代言人。店长代表店长代表店面店面的经营与管理，对门店的营运必须了如的经营与管理，对门店的营运必须了如指掌，才能在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。指掌，才能在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的角色店长的角色执行者执行者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 店长对店长对公司公司的某些决策尚存异议或有的某些决策尚存异议或有建设性意见建设性意见时时，要先执行，后反映，要先执行，后反映，不可不可在下属

14、员工面前在下属员工面前，表现出对表现出对公司公司决策的决策的不不满情绪满情绪或或无能为力的态度无能为力的态度。店长在门店必须成为重要的店长在门店必须成为重要的中间管理中间管理者者，才能强化门店的营运与管理，确保门，才能强化门店的营运与管理，确保门店经营目标的实现。店经营目标的实现。店长的角色店长的角色激励者激励者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 员工员工工作工作积极性积极性的高低是一件不可的高低是一件不可忽视的事，它将直接影响到忽视的事，它将直接影响到员工工作的员工工作的效率和顾客满意度效率和顾客满意度。店长应店长应带头并带头并激励全店员工激励全店员工，保持保持高

15、昂的工作热情，形成良好的工作态度高昂的工作热情，形成良好的工作态度和习惯和习惯，保持较高的工作积极性，保持较高的工作积极性，让全让全店员工人人都具有强烈的使命感，责任店员工人人都具有强烈的使命感，责任心和进取心。心和进取心。店长的角色店长的角色协调者协调者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 店长应具有店长应具有妥善处理妥善处理各各类类问题的问题的耐耐心心、经验和、经验和技巧技巧，针对不同的群体，采针对不同的群体，采取不同的沟通技巧，取不同的沟通技巧，如与顾客沟通，与如与顾客沟通，与员工沟通，员工沟通，与供货商沟通，与供货商沟通，与与上级领导上级领导沟通等沟通等，这些

16、是店长不可忽视的。，这些是店长不可忽视的。所以，所以，店长在上传下达和内外沟通店长在上传下达和内外沟通过程中，过程中，要起到统筹协调的作用，做好要起到统筹协调的作用，做好“桥梁或者纽带桥梁或者纽带”作用，并且要作用，并且要尽量注尽量注意意运用技巧和方法，协调好各种关系。运用技巧和方法，协调好各种关系。店长的角色店长的角色指挥者指挥者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 店面每天接触最多的就是店面每天接触最多的就是顾客顾客，顾顾客在客在店面店面接触最接触最多的就是多的就是用餐环境、产品形象、用餐环境、产品形象、口味、员工服务等。口味、员工服务等。店长必须负起总指挥的责任

17、，店长必须负起总指挥的责任，协调协调好各好各班次班次、各岗位、各岗位人员的工作安排人员的工作安排，时刻保持，时刻保持清清洁、卫生的产品形象，整齐洁、卫生的产品形象，整齐、干净的用餐环境形象，热、干净的用餐环境形象，热情、周到的服务形象情、周到的服务形象，从而从而刺激顾客的购买欲望，提刺激顾客的购买欲望，提高高销售业绩，销售业绩，提升顾客满意度提升顾客满意度和品牌知名度和品牌知名度。店长的角色店长的角色培训者培训者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 员工的员工的岗位技能和素养岗位技能和素养高低与否，关高低与否，关系到门店经营的好坏。所以店长不仅要充系到门店经营的好坏。

18、所以店长不仅要充实自己的经验实自己的经验和和相关技能，相关技能，还还要不断地要不断地、循环地，循环地，对对店面店面员工进行员工进行岗位岗位技能技能培训培训和和职业素养培训职业素养培训。这样，不仅为店面这样，不仅为店面输出和输出和储备人才，储备人才，更能让员工个个独挡一面，为更能让员工个个独挡一面，为店面创造更多的价值。店面创造更多的价值。有些店长，不擅于或者不愿意去培养自己的员有些店长，不擅于或者不愿意去培养自己的员工，员工一说工，员工一说做不好、不会做、不熟练，做不好、不会做、不熟练，就带头去就带头去干，而不去培训员工如何去做。记住：我们要干，而不去培训员工如何去做。记住：我们要“授授之以渔

19、之以渔”，而非而非“授之以鱼授之以鱼”。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的角色店长的角色控制者控制者 为了保证门店为了保证门店运营的合理化、规运营的合理化、规范化范化，店长必须对门店的，店长必须对门店的日日常经营和常经营和管理管理进行有力的、实质性的控制。其进行有力的、实质性的控制。其控制的重点是：控制的重点是：人员的控制、人员的控制、产产品控品控制、制、财务财务控制、控制、成本成本控制控制、信息、信息地域地域控制等控制等。作为店面运营的控制者，店长要时刻注意：作为店面运营的控制者，店长要时刻注意：不能不能只看到只看到员工员工的缺点的缺点和不足，而和不足，而不

20、不反思反思自己身自己身上的问题上的问题；不要让自己无意的举动伤害到别人不要让自己无意的举动伤害到别人。店长的角色店长的角色分析者分析者第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 店长应始终保持着店长应始终保持着理性理性，善，善于观察和收集门店于观察和收集门店运营中运营中有关的有关的情报情报和信息和信息，并进行有效的分析，并进行有效的分析，以及预测可能发生的情况，以及预测可能发生的情况，给，给出合理的应对出合理的应对措施和建议措施和建议。在店面日常经营中，只有店长时刻出现在在店面日常经营中，只有店长时刻出现在运营一线，在不断地运营一线，在不断地走动式和询问式管理中走动式和询问

21、式管理中，才能得到真正有助于店面运营管理的情报和信才能得到真正有助于店面运营管理的情报和信息。息。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长应该具有的心态店长应该具有的心态店长的工作心态店长的工作心态第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长心态决定一切：想到心态决定一切：想到+做到做到=得到得到心态改变，你的态度跟着改变。心态改变，你的态度跟着改变。态度改变，你的习惯跟着改变。态度改变，你的习惯跟着改变。习惯改变，你的性格跟着改变。习惯改变，你的性格跟着改变。性格改变，你的认识跟着改变。性格改变，你的认识跟着改变。心态决定一切心态决定一切店长的店长

22、的三心二意心态三心二意心态第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长意志意志诚意诚意上进心上进心责任心责任心自信心自信心 店长店长工作工作心态心态店长的工作心态店长的工作心态自信心自信心第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 说话说话沉稳、沉稳、清晰，响亮；清晰，响亮；做事积极做事积极、主动；主动；表达自己的想法；表达自己的想法；不懂就要多问；不懂就要多问；接受别人的意见和建议；接受别人的意见和建议；勇于承担责任勇于承担责任。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的工作心态店长的工作心态责任心、上进心责任心、上进心责任心责

23、任心以店为家以店为家，把店面工作当成自己的事，把店面工作当成自己的事业，而非一份养家糊口的职业。业，而非一份养家糊口的职业。上进心上进心 保持学习分享的好习惯；保持学习分享的好习惯；保持好奇心，勇于去尝试；保持好奇心，勇于去尝试；不耻下问，虚心请教。不耻下问，虚心请教。第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的工作心态店长的工作心态两意两意诚意诚意 真心待人，不虚假，不耍手段；真心待人，不虚假，不耍手段；有诚信有诚信。意志意志 不怕困难，勇者无惧；不怕困难，勇者无惧；不怕挫败，屡败屡战；不怕挫败，屡败屡战；吃一堑，长一智。吃一堑，长一智。第二部分第二部分 如何成为一名

24、优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长应该具有的素质店长应该具有的素质第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的素质店长的素质店长的素质店长的素质品格素质品格素质技能素质技能素质性格素质性格素质学识素质学识素质职业素质职业素质第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的素质店长的素质品格素质品格素质榜样的力量是无穷的榜样的力量是无穷的 好的品格可成为模仿好的品格可成为模仿 一个一个优秀优秀的的店长店长一定是一个好的一定是一个好的领导者，领导者的品格主要包括：道领导者，领导者的品格主要包括：道德、品行、人格、作风等。德、品行、人格、作风等。诚实的品

25、格是对店长最基本的素诚实的品格是对店长最基本的素质要求，是一切能力的基础。店长必质要求，是一切能力的基础。店长必须注意品格与修养。须注意品格与修养。店长的素质店长的素质技能素质技能素质第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长 领导领导技能技能 圆满的推动工作，达至工作目标；圆满的推动工作，达至工作目标；有效进行店铺的组织与协调；有效进行店铺的组织与协调；培养培养员工员工的向心力、凝聚力的向心力、凝聚力、责任心、责任心；管理管理技能技能 观察、听、判断、决策、总结观察、听、判断、决策、总结、回顾是回顾是 有效管理的途径；有效管理的途径；善于抓住管理的要点善于抓住管理的要点，

26、用数字来说话；用数字来说话；沟通沟通技能技能 掌握良好的沟通技巧，充当信息传递掌握良好的沟通技巧，充当信息传递 桥梁（上级、下属、顾客的沟通）；桥梁（上级、下属、顾客的沟通）；营造良好的互营造良好的互助助、积极的团队氛围；、积极的团队氛围；个人技能个人技能店长首先要是一名优店长首先要是一名优秀的员工，能够胜任秀的员工，能够胜任任何岗位工作；任何岗位工作；第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的素质店长的素质性格素质性格素质 积极的性格积极的性格 勇敢面对任务挑战，不逃避困难；勇敢面对任务挑战，不逃避困难；忍耐性忍耐性 能顺利进行的时候很短，辛苦的时候、枯燥的时能顺利

27、进行的时候很短，辛苦的时候、枯燥的时 候很长，有活力的进行正常活动很重要；候很长，有活力的进行正常活动很重要；明朗的性格明朗的性格 店面工作店面工作氛围要靠店长去带动；氛围要靠店长去带动；包容包容性性 对同事、下属的错误要批评教育，找好时机，注对同事、下属的错误要批评教育，找好时机，注 意方式方法；意方式方法；第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的素质店长的素质学识素质学识素质学识是才能的基础学识是才能的基础，才能是知识的实践表现才能是知识的实践表现 具有洞察顾客消费趋势的知识具有洞察顾客消费趋势的知识;具有关于品牌文化、经营理念的知识具有关于品牌文化、经营理念的

28、知识;具有销售管理、制度、营销的知识具有销售管理、制度、营销的知识;具有餐饮业尤其是特色小吃业的变化和发展具有餐饮业尤其是特色小吃业的变化和发展 趋势知识趋势知识;第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的素质店长的素质身体素质身体素质 店长出色的工作业绩，必须以健康的身体为店长出色的工作业绩，必须以健康的身体为基础这就要求店长：基础这就要求店长：能够承受超负荷的紧张工作所带来的压力；能够承受超负荷的紧张工作所带来的压力；能承受长期疲劳的考验；能承受长期疲劳的考验；第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长送给店长送给店长 店长应具备品格、性格、技

29、能、学识、身店长应具备品格、性格、技能、学识、身体素质。但人无完人，只要认清自己的缺点和体素质。但人无完人，只要认清自己的缺点和弱点，努力改善和弥补，一定可以不断地提高弱点，努力改善和弥补，一定可以不断地提高自身素质，得到员工、顾客和老板的认可，进自身素质，得到员工、顾客和老板的认可，进而提高门店业绩！而提高门店业绩！第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的职责店长的职责1 1、服从公司的统一领导，执行公司的一切规章制度、服从公司的统一领导，执行公司的一切规章制度 及行政命令及行政命令；2 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题、及时准确地向公司反映经营中遇到

30、的各种问题；开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理 化建议化建议；3 3、不断加强自身知识的学习，不断加强自身知识的学习，业务上精益求精，不业务上精益求精，不 断提高管理水平断提高管理水平；4 4、根据根据当天的营业当天的营业状况状况，进行营业分析，做出相应，进行营业分析，做出相应 的经营决策，并保证营业款安全的经营决策，并保证营业款安全；第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的职责店长的职责5 5、经常组织、经常组织厨工厨工、前厅员工前厅员工、副店长副店长等，根据等，根据顾顾 客客的意见，改进和提高服务、的意见，改进和

31、提高服务、店面环境、店面环境、菜品菜品 质质量；量；6 6、督促完成本店日常经营工作、督促完成本店日常经营工作；7 7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反 馈意见，妥善处理客诉，不断提高馈意见，妥善处理客诉，不断提高顾客满意度；顾客满意度；8 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌 握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的 各种问题各种问题；第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长店长的职责店长的职责9 9、加强财产管理，掌握和控制好

32、物品的使用情况，减加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减 少少费费用用开开支支和和物物品品损损耗耗，严严控控成成本本，杜杜绝绝浪浪费费；1 10 0、认认真真抓抓好好服服务务质质量量、菜菜品品质质量量、食食品品卫卫生生、环环境境 卫卫生生、治治安安安安全全、防防电电、火火安安全全等等几几个个主主要要环环节节工工 作作,责责 任任 到到 人人，严严 防防 各各 类类 安安 全全 事事 故故 发发 生生；1 11 1、随随时时检检查查设设备备运运行行状状况况，器器具具使使用用情情况况，及及时时保保 养、维护、更换养、维护、更换；1212、加强员工在岗、加强员工在岗培训培训工作，定期组织员工工

33、作，定期组织员工培训和培训和学学 习习各各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力；第三部分第三部分 标准店务工作流程标准店务工作流程营业前我们需要做什么？营业前我们需要做什么？卫生清理、产品准备、人员待岗、检查卫生清理、产品准备、人员待岗、检查你认为营业前的工作流程中，哪个模块最重要？你认为营业前的工作流程中，哪个模块最重要？产品准备产品准备你认为晨会重要吗？晨会有哪些内容？你认为晨会重要吗？晨会有哪些内容？现场晨会演练现场晨会演练。重要，昨日总结，今日计划重要，昨日总结，今日计划营业前营业前第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长营业中营业

34、中营业中的工作流程有哪些？营业中的工作流程有哪些？员工工作流程：迎送客、点餐、买员工工作流程：迎送客、点餐、买单、服务；店长监督和检查单、服务；店长监督和检查低峰期低峰期时我们都在做什么时我们都在做什么?如何合理如何合理运用运用低峰期低峰期时间？时间？物品补充、卫生清理物品补充、卫生清理突发的顾客投诉事件怎么办？你是如何处理的？突发的顾客投诉事件怎么办？你是如何处理的？大事化小，小事化了大事化小，小事化了第二部分第二部分 如何成为一名优秀的店长如何成为一名优秀的店长营业后营业后打烊打烊后我们还要做什么工作？后我们还要做什么工作？产品保存、卫生清理、物品整理、明日产品保存、卫生清理、物品整理、明日准备、报货、安全检查准备、报货、安全检查