新会特色美食.ppt

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2、。皮中的胡萝卜素，维生素。皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素、维生素P比果肉的含量还高比果肉的含量还高。云南的普洱茶，暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗云南的普洱茶，暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他“陈皮、老姜、葵扇陈皮、老姜、葵扇”是新会著名是新会著名的三宝，其中新会陈皮更是历史久的三宝，

3、其中新会陈皮更是历史久远，名扬中外，是远，名扬中外，是“广东三宝广东三宝”之之首及首及”十大广药十大广药”之一。新会陈皮之一。新会陈皮是新会所产的大红柑的干果皮。由是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的易的“广货广货”之一，现行销全国和之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。新会陈皮鸭选南洋、美洲等地区。新会陈皮鸭选用用5年以上的新会陈皮与鸭子焖煮年以上的新会陈皮与鸭子焖煮而成，啖啖鸭肉中都有着陈皮的清而成，啖啖鸭肉中都有着

4、陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。香，不油不腻，恰到好处。古井烧鹅是江门古井烧鹅是江门新会新会的驰名特产，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香的驰名特产，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋南宋宫廷秘方制作的。新会古宫廷秘方制作的。新会古井烧鹅的历史要追溯到井烧鹅的历史要追溯到南宋南宋末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香

5、脆，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了制烧鹅的手艺带到了古井古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来，并流传至今。，并世代相传。古井烧鹅便由此而来，并流传至今。甜水萝卜陈皮甜水萝卜陈皮浸崖南蟹浸崖南蟹 崖南蟹生长于咸淡水崖南蟹生长于咸淡水交汇处，由于生长环境优交汇处，由于生长环境优质，蟹也特别肥美，味鲜质，蟹也特别肥美，味鲜多汁。崖西的甜水萝卜皮多汁。崖西的甜水萝卜皮薄肉嫩多汁，以纤维少、薄肉嫩多汁，以纤维少、味清甜著称，为新会十大味清甜著称，为新会十大土产之一土产之一。甜水萝卜陈皮煮浸崖甜水萝卜陈皮煮浸崖南水蟹南水蟹，蟹的鲜味融入，蟹的鲜味融入萝卜中，而萝卜的甜和陈萝卜中，而萝卜的甜和陈皮的香又充分调动了水蟹皮的香又充分调动了水蟹的鲜，三者完美结合的鲜，三者完美结合，美味可口。美味可口。