酒店(餐饮)中高层职业经理人(十七期)课程.docx

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1、 酒店（餐饮）中高层职业经理人（十九期）课程清华长三角研究院会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！【时间地点】 首次开课时间：2010年11月18-24日 二次开课时间： 12月15-19日计11天课程+2天拓展1天考察，共14天。 上课地点： 清华大学清华科技园科技大厦B座20层第三教室【课程设置】 第一阶段 实践研修授课时间课程内容主讲老师报到11月17日 下午14:00-16:00 紫光交流中心大堂 报到11月18日9:0

2、0-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第八教室酒店餐饮营销项目策略与菜单设计经营管理综合概述/餐饮营销管理的四个关键话题/营销策略原则/怎样进行市场预测/市场细分与目标市场策略/产品策略和价格策略/餐饮服务中的两个主要营销功能/菜单设计者应具备的素质/知晓菜单设计者应优先考虑的因素/设计菜单的基本原则/理解菜单的作用、编制以及定价/四大类菜品的分析与管理/如何评价菜单的合理性刘跃国家酒家酒店评审委员会评审员；多年致力于行业培训教学工作。曾就职于北京南银大厦、大型餐饮连锁集团。在饭店、餐饮行业拥有丰厚经验的实战派培训管理专家。11月19日9:00-12:0013:30-16:30

3、科技大厦B座20层第八教室管理沟通实务管理沟通的基本理念/企业组织管理沟通的良性沟通要素/企业组织的外部管理沟通核心（三层次沟通体验演示）/企业组织的内部管理沟通功能戴宛辛清华大学新闻与传播学院副教授，专业企业管理培训师；“世界华人协会亚太教育交流中心”管理培训师；“美国休斯顿大学”MBA；教育学博士。11月20日拓展训练 全体同学11月21日9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第八教室餐饮业现状与发展对策餐饮业态/市场分析/餐饮盈利策略之一：思路决定出路/策略之二：摸清市场，找准方向/策略之三：创造体验，环境为首/策略之五：追求卓越服务提升服务品质/策略之六：务实管理

4、减本降耗匡家庆南京旅游职业学院培训处处长，江苏省旅游行业首席技师，中国饭店协会职业经理人专家评审委员会委员、客座教授。2004年获得中国饭店协会授予的“中国饭店业经营管理大师”荣誉称号。担任多家四、五星级饭店执行总经理、驻店总经理，多家著名餐饮企业、餐饮连锁企业的高级顾问。11月22日9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室现代酒店精细化管理酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/团队效应是管理细节的法宝/高效团队特及应遵循的原则/执行力/如何执行管理要求/员工的职业生涯规

5、划/酒店营销细节张 宁天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉11月23日9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室市场营销管理建立高效的销售团队/市场营销部组织结构/销售人员的素质标准/成功销售人员的特征/培训销售团队/全员推销、绩效挂钩/市场营销与4P原则/营销的整合/营销观念的建立/目标客户群体/目标客户特性/制定市场营销计划/如何做好全员销售李 伟现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景

6、,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。11月24日9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室现场管理走入现场掌握管理主动权/现场管理五大任务/营运现场存在问题/营运走势控制/工作设计督导/现场品质控制/清洁安全控制/突发事件处理吴春凤国家注册服务培训讲师，国家劳动与社会保障部职业经理人认证培训讲师，多家餐饮企业长年服务顾问。有十一年餐饮管理从业经验，对餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。二次开课：授课时间课程内容主讲老师报到下午14:00-16:00 清华大学清华科技园科技大厦B座20层第三教室12月15日9

7、:00-12:0013:30-16:30如何提升饭店服务品质打造优质服务团队/提升饭店服务品质/提高员工对客语言的建议/饭店服务人员仪容仪表要求/观察预测客人的建议方法/做好个性化服务的建议/做好顾客期望管理建议/倡导灌输服务理念/如何灌输服务理念的建议易 钟 毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。12月16日9:00-12:0013:30-16:30餐饮精细化服务与管理 宾客看服务的角度/客户看待服务的角度/餐饮精细化服务/餐前服务工作准备迎宾服务细节/座位选定及开茶服务/点餐服务/餐间服务/礼送宾客细节/服务的精细化深耕管理王增琪新

8、澳酒店集团培训总经理 高级培训讲师,历任餐饮部经理、营销部经理、副总经理、总经理，18年从业经验12月17日参观考察 全体同学（全总职工之家饭店、北方佳苑饭店等）12月18日9:00-12:0013:30-16:30职业经理人与执行力什么是经理人/职业经理人的基本特征/经理人必备的素质/增强学习力/修己安人/把握机会/扩大社会资本/做良善又有见识的好管家李 伟现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。12月19日9:00-12:0013:30-

9、16:30客房设计/处理客人投诉客房的类型/功能区的划分/装修的一般性原则/安全性/健康性/舒适性/卫生间的装修/客房装修的趋势/装修案例/正确认识客人投诉的积极作用/客人投诉的途径和渠道/投诉的原因/处理客人投诉的基本原则/处理投诉的程序/投诉汇总与跟踪改进郭彤庆曾任北京奥运村超级居民服务中心经理，国家职业技能鉴定饭店业考评委，旅游星级饭店内部审查员，北京市酒店客务经理协会副会长。第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.第三阶段：拓展训练，以体验分享交流整合应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。【教学实施】

10、 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院、北京联大旅游学院教授等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者,由清华大学长三角研究院颁发清华大学酒店（餐饮）中高层职业经理人结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。【学习费用】 学习费用￥8800元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（200元左右/天/人）任选，费用自理。酒店（餐饮）中高层职业经理人（十九期）课程报名表姓名性别工作单位职务联系电话电子邮件汇款金额 元整（大写）共 人参加 元人民

11、币 元整（大写）需求请您选择下面您的住宿要求和期望住宿共 间 个人单间 与人合住（标准间） 自己解决备注报名单位可根据参加学习的实际人数填写学员报名表，本表复印有效。住宿： A: 紫光交流中心（四星） 标间（大床）415元/天，单间（大床）470元/天（含早餐) 上网费20元/天地址：北京市海淀区中关村东路一号院10号楼 前台：62791888 B: 兰亭汇快捷酒店 单人间A/B：218元/天；标准间A：238/天元 B：218/天元； 三人间：288元（不含早餐) 免费上网地址：北京市海淀区城铁五道口西北角（地铁13号线下车走2分钟即到） 前台：62619296/62618596/62619226/62619856C: 和家宾馆（经济型） 标间/大床间 208/218元 （含早餐) 免费上网地址：北京市海淀区五道口华清嘉园西门南100米(21号楼旁边) 前台：82629195/ 82629013请来上课的同学于11月5日前回复订房事宜（因学校周边酒店房间比较紧张，必须提前预订）