绿色食品的生产.ppt

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1、第第5节节 绿色食品的生产绿色食品的生产绿色食品绿色食品遵循遵循_原则，按照特定生产方式生产，经专门机原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用构认定，许可使用_标志，标志，_的安全、优质、的安全、优质、营养类食品。营养类食品。绿色食品的作用绿色食品的作用为为人人们们提供提供_、优质优质、富含、富含营营养的食品；提高养的食品；提高农农民收入，民收入，避免或减少避免或减少对对_的的污污染；使染；使农业农业及其生及其生态环态环境具有境具有_性，性，进进而推而推动动社会的可持社会的可持续发续发展。展。绿色食品的兴起绿色食品的兴起12可持可持续发续发展展绿绿色食品色食品无无污污染染安全安全环

2、环境境可持可持续发续发展展绿色食品的含义绿色食品的含义(1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创 的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色绿色”，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。(2)绿色食品绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于是无污染、安全优质的食品，有利于 人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产 地环境的保护和改善，使保护环境、发展经

3、济和增进人们地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们 健康紧密地结合起来。健康紧密地结合起来。绿色食品的特征绿色食品的特征一是强调产品出自良好的一是强调产品出自良好的_。二是对产品实行二是对产品实行_质量控制。质量控制。三是对产品依法实行三是对产品依法实行_管理。管理。绿色食品的标志绿色食品的标志(1)AA级级：等同于国外的：等同于国外的_，是目前我国食品的最，是目前我国食品的最高高级标级标准。它的生准。它的生产过产过程中不允程中不允许许使用任何使用任何_化学合成化学合成物物质质。(2)A级级：生：生产过产过程中允程中允许许限量使用限量使用_化学合成物化学合成物质质。绿色食品的生产标

4、准绿色食品的生产标准12生生态环态环境境全程全程标标志志有机食品有机食品有害有害限定的限定的科目一考试 http:/ http:/ 2016年科目二考试技巧、考试内容、考试视频 有机食品和有机食品和绿绿色食品是什么关系？色食品是什么关系？提示提示有机食品属于有机食品属于AA级绿色食品。级绿色食品。思维激活思维激活2绿色食品的特征绿色食品的特征与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格的生态环

5、境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐从土地到餐桌桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并

6、提高整个生产过程的技术含量。品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法中华人民共和国商标法保护。保护。1绿色食品的生产标准体系绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和

7、土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。(2)绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允

8、许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使2用用剂剂量等。后者以上述准量等。后者以上述准则为则为依据，按作物种依据，按作物种类类和不同和不同农业农业区域区域的生的生产产特性，分特性，分别别制定了制定了绿绿色食品生色食品生产产技技术术的技的技术规术规定，包括定，包括农农产产品种植和食品加工等技品种植和食品加工等技术术操作操作规规程。程。(3)绿绿色食品色食品产产品品标标准准绿绿色食品色食品产产品品标标准包括准包括质质量和量和卫卫生生标标准两部分。准两部分。质质量量标标准准规规定了定了食品的外食品的外观观品品质质、营营养品养品质质等；等；卫卫

9、生生标标准包括准包括农药农药残留、有害重残留、有害重金属金属污污染和有害微生物染和有害微生物污污染等指染等指标标。(4)绿绿色食品包装、色食品包装、标签标签、储储运运标标准准绿绿色食品包装色食品包装标标准准规规定了定了进进行行绿绿色食品色食品产产品包装品包装时时，应应遵循的原遵循的原则则和包装材料和包装材料选选用的范用的范围围、种、种类类，包装上的，包装上的标识标识内容等。内容等。绿绿色食色食品品产产品品标签标签，除要求符合国家，除要求符合国家食品食品标签标签通用通用标标准准外，外，还还要求要求符合符合中国中国绿绿色食品商色食品商标标标标志志设计设计使用使用规规范手册范手册的的规规定。定。绿绿

10、色食品的色食品的储储藏、运藏、运输标输标准准对绿对绿色食品色食品储储运的条件、方法运的条件、方法和和时间时间等作出了等作出了规规定，以保定，以保证绿证绿色食品在色食品在储储运运过过程中不遭程中不遭受受污污染、不改染、不改变变品品质质，并有利于，并有利于环环境保境保护护和能源和能源节约节约。绿绿色食品其他相关色食品其他相关标标准包括准包括“绿绿色食品生色食品生产资产资料料”认认定定标标准，准，“绿绿色食品生色食品生产产基地基地”认认定定标标准等，准等，这这些些标标准是促准是促进绿进绿色食色食品品质质量控制管理的量控制管理的辅辅助助标标准。准。绿色食品的分类绿色食品的分类根据产品等级的不同，绿色食

11、品的生产有不同的标准要求。根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为我国目前将绿色食品分为AA级和级和A级两大类。级两大类。3AA级绿级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高的最高级标级标准。它是指准。它是指产产地符合地符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准，生，生产过产过程中不使用任何有害化学合成物程中不使用任何有害化学合成物质质，按特，按特定的生定的生产产操作操作规规程生程生产产、加工，、加工，产产品品质质量及包装量及包装经检测检经检测检查查符合特定符合特定标标准，并准，并经专门经专门机构机

12、构认认定，定，许许可使用可使用AA级绿级绿色食品色食品标标志志(如上如上图图中的左中的左图图所示所示)的的产产品。品。A级绿级绿色食品是指色食品是指产产地符合地符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准，生，生产过产过程中允程中允许许限量使用限定的化学合成物限量使用限定的化学合成物质质(如化如化肥、肥、农药农药、兽药兽药、饲饲料添加料添加剂剂等等)，按特定的生，按特定的生产产操作操作规规程生程生产产、加工，、加工，产产品品质质量及包装量及包装经检测检查经检测检查符合特定符合特定标标准，准，并并经专门经专门机构机构认认定，定，许许可使用可使用A级绿级绿色食品色食品标标志志(如上如上图图

13、中中的右的右图图)的的产产品。品。下列有关下列有关丝丝瓜种植的叙述中，不符合瓜种植的叙述中，不符合绿绿色食品要求色食品要求的是的是 ()。A丝丝瓜种植栽培地的空气瓜种植栽培地的空气质质量符合量符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质 量量标标准准B在在丝丝瓜的生瓜的生长过长过程中，使用的肥料符合程中，使用的肥料符合绿绿色食品肥色食品肥 料使用准料使用准则则C在生在生产过产过程中，程中，为为防治害虫常使用化学防治害虫常使用化学农药农药D灌灌溉溉用水符合用水符合绿绿色食品色食品产产地地环环境境质质量量标标准准解析解析AA级绿色食品生产过程中不能使用任何有害化学级绿色食品生产过程中不能使用任何有害化

14、学合成物质；合成物质；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物的化学合成物(包括农药包括农药)。答案答案C【巩固巩固2】下列有关下列有关绿绿色食品的叙述，正确的是色食品的叙述，正确的是 ()。A绿绿色食品的生色食品的生产产无无严严格的要求格的要求B绿绿色食品一旦被确色食品一旦被确认认，则则以后无需再以后无需再鉴鉴定定C绿绿色食品必色食品必须须使用使用“绿绿色食品色食品”标标志，是无志，是无污污染、安染、安 全、全、优质优质、营营养丰富的食品养丰富的食品D绿绿色食品是色色食品是色泽为绿泽为绿色的食品色的食品【例例1】示例示例一一绿色食品的含义绿色

15、食品的含义思维导图：思维导图：深度剖析深度剖析 绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。年重新申请，经审核合格后方可继续使用。答案答案C反思感悟反思感悟 绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；绿色食品一是强调产品出自

16、良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理管理。AA级级与与A级绿级绿色食品的区色食品的区别别是是 ()。使用的食品使用的食品标标志不同志不同对对生生产绿产绿色食品的色食品的产产地地环环境要境要求的求的标标准不同准不同对对化学合成物化学合成物质质的使用要求不同的使用要求不同认认定的程序不同定的程序不同A B C D思维导图：思维导图：【例例2】示例二示例二绿色食品的分类绿色食品的分类深度剖析深度剖析 A级与级与AA级绿色食品的主要区别是标志不同和级绿色食品的主要区别是标志不同和对化学合成物质的使用要求不同。对化学合成

17、物质的使用要求不同。答案答案B反思感悟反思感悟 标志分类标志分类A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质的化学合成物质AA级：在生产过程中不使用任何有害级：在生产过程中不使用任何有害 化学合成物质化学合成物质我国我国绿绿色食品概念的提出是在色食品概念的提出是在 ()。A20世世纪纪80年代年代 B20世世纪纪70年代年代C20世世纪纪60年代年代 D20世世纪纪50年代年代解析解析我国在我国在20世纪世纪80年代提出绿色食品概念。年代提出绿色食品概念。答案答案AAA级级、A级绿级绿色食品色食品标标志使用志使用权为权为 ()。A1年年 B2年年 C3年年

18、 D终终身制身制解析解析AA级和级和A级绿色食品标志使用权仅限级绿色食品标志使用权仅限3年。年。答案答案C1.2绿绿色食品的特征是色食品的特征是 ()。天然天然无无污污染染安全安全绿绿色色优质优质营营养养A BC D解析解析绿色食品是安全、无污染、优质、营养的食品。绿色食品是安全、无污染、优质、营养的食品。答案答案C3绿绿色食品生色食品生产产是是 ()。A生生长长在自然在自然环环境中的生境中的生产产B传统农业传统农业生生产产C现现代代农业农业生生产产D传统农业传统农业与与现现代代农业农业有机有机结结合的生合的生产产解析解析绿色食品生产是传统农业与现代农业有机结合的生绿色食品生产是传统农业与现代

19、农业有机结合的生产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。答案答案D4绿绿色食品的生色食品的生产标产标准体系包括准体系包括 ()。产产地地环环境境标标准准生生产产技技术标术标准准绿绿色食品色食品产产品品标标准准使用食品添加使用食品添加剂剂绿绿色色标标准准包装包装标签标签、储储运运标标准准A BC D解析解析绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、储运标准。色食品包装标签、储运标准

20、。答案答案D5绿绿色食品色食品标标志不能用在志不能用在()。A蔬菜蔬菜 B水果水果C粮食粮食 D转转基因食品基因食品解析解析绿色食品生产不能用转基因技术。绿色食品生产不能用转基因技术。答案答案D据据图图回答下面的回答下面的问题问题。67(1)图图A为为_；图图B为为_。(2)标标志由上方的志由上方的_，下方的，下方的_和中心的和中心的_组组成，象征和成，象征和谐谐的的_。整个。整个标标志志为为正正圆圆形，寓意形，寓意为为_。(3)具有具有图图A标标志的食品，在生志的食品，在生产过产过程中允程中允许许_。具有具有图图B标标志的食品，在生志的食品，在生产过产过程中程中_。答案答案(1)A级绿级绿色食品色食品标标志志AA级绿级绿色食品色食品标标志志(2)太阳叶片蓓蕾生太阳叶片蓓蕾生态态系系统统保保护护(3)限量使用限定的化学合成物限量使用限定的化学合成物质质不使用任何有害的化学不使用任何有害的化学合成物合成物质质课堂小结课堂小结绿绿色食品的生色食品的生产产绿绿色食品的色食品的兴兴起起绿绿色食品的生色食品的生产标产标准准绿绿色食品的特征色食品的特征绿绿色食品的生色食品的生产产标标准体系准体系绿绿色食品的分色食品的分类类