生物化学蛋白质上ppt课件.pptx

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1、LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目第二节第二节 氨基酸氨基酸第三节第三节 蛋白质的结构蛋白质的结构第四节第四节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系第一节第一节 蛋白质在生命活动中的作用蛋白质在生命活动中的作用第五节第五节 蛋白质的溶解性质及分离鉴定蛋白质的溶解性质及分离鉴定LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症

2、下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目第一节第一节 蛋白质在生命活动中的作用蛋白质在生命活动中的作用一、蛋白质的概念一、蛋白质的概念蛋白质蛋白质(protein):protein):是由氨基酸是由氨基酸(amino acids)amino acids)通过肽键通过肽键(peptide bond)peptide bond)相连形成的高分子相连形成的高分子含氮化合物。含氮化合物。二、蛋白质的分类1.按组成分为：按组成分为：简单蛋白质结合蛋白质简单蛋白质结合蛋白质简单蛋白质结合蛋白质简单蛋白质

3、结合蛋白质2.按分子形状和溶解度分为：按分子形状和溶解度分为：纤维状蛋白质纤维状蛋白质纤维状蛋白质纤维状蛋白质 球状蛋白质球状蛋白质球状蛋白质球状蛋白质LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目3.3.按功能分：按功能分：酶、转运蛋白、贮存蛋白、运动酶、转运蛋白、贮存蛋白、运动酶、转运蛋白、贮存蛋白、运动酶、转运蛋白、贮存蛋白、运动蛋白、结构蛋白、防御蛋白、调节蛋白等。蛋白、结构蛋白、防御蛋

4、白、调节蛋白等。蛋白、结构蛋白、防御蛋白、调节蛋白等。蛋白、结构蛋白、防御蛋白、调节蛋白等。三、蛋白质的元素组成三、蛋白质的元素组成碳碳50%氢氢7%氧氧23%氮氮16%硫硫0-3%微量的磷、铁、铜、碘、锌、钼微量的磷、铁、铜、碘、锌、钼 凯氏定氮：凯氏定氮：凯氏定氮：凯氏定氮：样品中蛋白质的含量样品中蛋白质的含量样品中蛋白质的含量样品中蛋白质的含量(%)%)%)%)=每克样品含氮克数每克样品含氮克数每克样品含氮克数每克样品含氮克数 6.25100 6.25100 6.25100 6.25100 1/16%蛋白质系数蛋白质系数LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开

5、始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目四、四、蛋白质在生命活动中的作用蛋白质在生命活动中的作用1 1 酶酶酶酶 2 2结构结构结构结构成分（成分（成分（成分（胶胶胶胶原蛋白、原蛋白、原蛋白、原蛋白、-角蛋白角蛋白角蛋白角蛋白、丝丝丝丝心蛋白）心蛋白）心蛋白）心蛋白）3 3贮贮贮贮藏（卵藏（卵藏（卵藏（卵清清清清蛋白、酪蛋白、蛋白、酪蛋白、蛋白、酪蛋白、蛋白、酪蛋白、种种种种子蛋白）子蛋白）子蛋白）子蛋白）4 4转运转运转运转运（血（血（血（血红红红红蛋白

6、、血蛋白、血蛋白、血蛋白、血清清清清清清清清蛋白、蛋白、蛋白、蛋白、电电电电子子子子传递传递传递传递体）体）体）体）5 5运动运动运动运动（肌肉收（肌肉收（肌肉收（肌肉收缩缩缩缩的肌球蛋白、肌的肌球蛋白、肌的肌球蛋白、肌的肌球蛋白、肌动动动动蛋白）蛋白）蛋白）蛋白）6 6接受、接受、接受、接受、传递传递传递传递信息（受体蛋白，味信息（受体蛋白，味信息（受体蛋白，味信息（受体蛋白，味觉觉觉觉蛋白）蛋白）蛋白）蛋白）7 7调节调节调节调节（胰岛胰岛胰岛胰岛素、生素、生素、生素、生长长长长激素）激素）激素）激素）8 8防御和防御和防御和防御和进进进进攻（免疫球蛋白、抗攻（免疫球蛋白、抗攻（免疫球蛋白

7、、抗攻（免疫球蛋白、抗冻冻冻冻蛋白、溶血蛋白）蛋白、溶血蛋白）蛋白、溶血蛋白）蛋白、溶血蛋白）LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目蛋白质的一些功能蛋白质的一些功能LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准

8、扶精准扶贫贫”项项目目一、一、蛋白质的水解：蛋白质的水解：(完全水解和不完全水解）完全水解和不完全水解）完全水解和不完全水解）完全水解和不完全水解）酸酸水水解解：色色氨氨酸酸破破坏坏，天天冬冬酰酰胺胺、谷谷胺胺酰酰胺胺脱脱酰胺基酰胺基碱水解：消旋，色氨酸稳定碱水解：消旋，色氨酸稳定酶水解：水解位点特异，用于一级结构分析。酶水解：水解位点特异，用于一级结构分析。第二节第二节 氨基酸氨基酸组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位v自自然然界界中中的的氨氨基基酸酸有有300余余种种，组组成成生物体蛋白质的氨基酸有生物体蛋白质的氨基酸有20种。种。LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根

9、本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目v-氨基酸氨基酸侧链侧链侧链侧链LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目 左旋左旋左旋左旋 右旋右旋右旋右旋+旋光性：旋光性：旋光性：旋光性：旋光物旋光物旋光物旋光物质质质质使平面偏振光的偏振面使平

10、面偏振光的偏振面使平面偏振光的偏振面使平面偏振光的偏振面发发发发生旋生旋生旋生旋转转转转的能力的能力的能力的能力称称称称旋光性或旋光度。旋光性或旋光度。旋光性或旋光度。旋光性或旋光度。起偏镜 检偏镜LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目一定条件下旋光度与待测液浓度和偏振光一定条件下旋光度与待测液浓度和偏振光通过待测液的路径长度的乘积成正比。通过待测液的路径长度的乘积成正比。LOGOLOG

11、O认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目Thr（苏）和苏）和Ile（异）有四种立体异构体。其余异）有四种立体异构体。其余17种氨基酸有两种光学异构体：种氨基酸有两种光学异构体：L型、型、D型。型。构成蛋白质的氨基酸均属构成蛋白质的氨基酸均属L-型。型。Gly：一种构型，无旋光性；一种构型，无旋光性；LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药

12、药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目按按R基的极性性质分类：基的极性性质分类：非极性氨基酸非极性氨基酸极性不带电荷的氨基酸极性不带电荷的氨基酸酸性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸碱性氨基酸二、氨基酸的种类和结构二、氨基酸的种类和结构氨基酸的分类氨基酸的

13、分类 结构结构名称名称缩写缩写pI1、非极性（疏水性）、非极性（疏水性）H-CHCOO-+NH3甘氨酸甘氨酸glycineGly，G5.97CH3-CHCOO-+NH3丙氨酸丙氨酸alanineAla，A6.00CH3-CH-CHCOO-CH3+NH3缬氨酸缬氨酸valineVal，V5.96CH3-CH-CH2-CHCOO-CH3+NH3亮氨酸亮氨酸leucineLeu，L5.98CH3-CH2-CH-CHCOO-CH3+NH3异亮氨酸异亮氨酸isoleucineIle,I5.98-CH2-CHCOO-+NH3苯丙氨酸苯丙氨酸phenylalaninePhe,F5.48CH22HCCH-CO

14、O-2HCNH脯氨酸脯氨酸prolinePro,P6.30 结构结构名称名称缩写缩写pI2、极性不带电荷的氨基酸、极性不带电荷的氨基酸NCH2CHCOO-+NH3色氨酸色氨酸tryptophanTrp，W5.89CH3-S-CH2CH2-CHCOO-+NH3-CH2-CHCOO-+NH3HO-酪氨酸酪氨酸tyrosineTyr，Y5.66半胱氨酸半胱氨酸cysteineCys，C5.07HS-CH2-CHCOO-+NH3甲硫（蛋）氨酸甲硫（蛋）氨酸methionineMetM5.74 结构 名称 缩写 pIHH2N-C-CH2-CHCOO-O+NH3天冬酰胺天冬酰胺asparagineAsn，

15、N5.41H2N-C-CH2CH2-CHCOO-O+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺glutamineGln，Q5.65HO-CH-CHCOO-+NH3CH3苏氨酸苏氨酸threonineThr，T5.60丝氨酸丝氨酸serineSer，S5.68HO-CH2-CHCOO-+NH3 结构结构名称名称缩写缩写pI3、碱性氨基酸（带正电荷）、碱性氨基酸（带正电荷）H2NCH2CH2CH2CH2-CHCOO-+NH3赖氨酸赖氨酸lysineLys，K9.74H2NCNHCH2CH2CH2-CHCOO-+NH3NH精氨酸精氨酸arginineArg，R10.76HC=C-CH2-CHCOO-NNH+NH3CH组

16、氨酸组氨酸histidineHis，H7.59 结构结构名称名称缩写缩写pI4、酸性氨基酸（带负电荷）、酸性氨基酸（带负电荷）HOOC-CH2-CHCOO-+NH3天冬氨酸天冬氨酸Asp，D2.97AsparticacidHOOC-CH2-CH2-CHCOO-+NH3谷氨酸谷氨酸Glu，E3.22Glutamicacid结构结构名称名称缩写缩写pILOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目几

17、种特殊氨基酸几种特殊氨基酸 脯氨酸脯氨酸（亚氨基酸）（亚氨基酸）LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目 半胱氨酸半胱氨酸 +胱氨酸胱氨酸二硫键二硫键-HH芳香族氨基酸芳香族氨基酸LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开

18、了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目紫外吸收紫外吸收在在280nm左右，左右，Trp吸收最强，吸收最强，Tyr次之，次之，Phe最弱。最弱。分分析溶液中蛋白质含析溶液中蛋白质含量的快速简便方法。量的快速简便方法。摩摩尔尔吸吸光光系系数数LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目从营养学角度可分为：必需氨基酸和非必需氨基酸，从营养学角度可分为：必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸：人体必不可少

19、，而机体内又不能合成，必需氨基酸：人体必不可少，而机体内又不能合成，必须从食物中补充的氨基酸。必须从食物中补充的氨基酸。异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸、赖氨酸氨酸、苏氨酸、赖氨酸LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目三、氨基酸的理化性质三、氨基酸的理化性质两性离子（偶极）两性离子（偶极）：在某一：在某一pH值时，

20、羧基以值时，羧基以COO，氨基以氨基以NH3+形式存在，这样的氨基酸分形式存在，这样的氨基酸分子含有一个正电荷和一个负电荷，称为子含有一个正电荷和一个负电荷，称为-。1.两性解离和等电点两性解离和等电点LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目等电点等电点(isoelectric point,pI):isoelectric point,pI):在在某某一一pHpH值值时时，氨氨基基酸酸或或蛋

21、蛋白白质质的的净净电电荷荷为为0 0，在在电电场场中中其其既既不不向向正正极极也也不不向向负负极极移移动动，这这时时的的pHpH值值称称为为AAAA或或蛋蛋白白质质的的等等电电点点。解解离离成成阳阳离离子子和和阴阴离离子子的的趋趋势势及及数数目目相相等等时时溶液的溶液的pHpH值值。等电点时氨基酸为等电点时氨基酸为两性离子。两性离子。LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目LOGOLOGO

22、认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目氨基酸的两性离子氨基酸的两性离子 阳离子阳离子阴离子阴离子pHpIpH=pIpHpI+OH-+H+OH-+H+pI=1/2(pK1+pK2)LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶

23、精准扶贫贫”项项目目pH pIpH pIpH pI时，氨基酸带负电荷，向正极移动。时，氨基酸带负电荷，向正极移动。侧链不解离的侧链不解离的AA：pI=（pK1+pK2）/2带正电荷的带正电荷的AA：pI=（pK2+pKR）/2带负电荷的带负电荷的AA：pI=（pK1+pKR）/2谷谷氨氨酸酸的的滴滴定定曲曲线线LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目赖赖氨氨酸酸的的滴滴定定曲曲线线LOGO

24、LOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目茚茚三三酮酮反反应应:蓝蓝蓝蓝紫色，最大吸收峰在波紫色，最大吸收峰在波紫色，最大吸收峰在波紫色，最大吸收峰在波长长长长570570nmnm，氨氨氨氨基酸定性定量分析。基酸定性定量分析。基酸定性定量分析。基酸定性定量分析。2 2、氨基酸的化学性质、氨基酸的化学性质Pro:亮黄色亮黄色max440nmLOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，

25、才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目Sanger反应（反应（2，4-二硝基氟苯）二硝基氟苯）（DNP氨基酸）氨基酸）弱碱弱碱（DNFB，Sanger试剂试剂）黄色黄色LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目DNP-AA丹丹磺磺酰酰氯氯（DNS

26、-ClDNS-Cl：5 5二二甲甲基基氨氨基基萘萘-1-1-磺磺酰酰氯氯）常常用用于于多多肽肽链链NHNH2 2末末端端氨氨基基酸酸的的标标记记和和微量氨基酸的定量测定。微量氨基酸的定量测定。N GlyN GlyAlaAlaSerSerLeuLeuPhe CPhe CDNSDNSGlyGlyAlaAlaSerSerLeuLeuPhe CPhe C水解水解 DNSDNSGlyGly、Ala Ala、Ser Ser、Leu Leu、Phe Phe DNS-AA DNS-AA在紫外光激发后发黄色荧光。在紫外光激发后发黄色荧光。LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的

27、根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目Edman反应（苯异硫氰酸酯反应（苯异硫氰酸酯PITC）LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药

28、药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目第三节蛋白质的结构第三节蛋白质的结构一、蛋白质的结构层次一、蛋白质的结构层次蛋白质是由一条或多条多肽蛋白质是由一条或多条多肽(polypeptide)链以特殊方式结合而成的生物大分子。链以特殊方式结合而成的生物大分子。LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目一级结构

29、（AA序列）二级结构三级结构四级结构（聚合体）空间结构空间结构LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目*二、蛋白质的一级结构二、蛋白质的一级结构(共价结构）共价结构）v肽肽(peptide):是是由一个AA的-羧基与另一个AA的-氨基缩合脱水而形成的化合物。v肽键肽键(peptide bond)peptide bond)：是由一个氨是由一个氨基酸的基酸的-羧基与另一个氨基酸的羧基与另一个氨

30、基酸的-氨基脱水缩合而形成的酰胺键。氨基脱水缩合而形成的酰胺键。LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目 肽链肽链的的的的书书写及命名写及命名写及命名写及命名书写：把含自由-氨基的AA一端放左边（称为N-末端 或氨基末端）；把含自由-羧基AA放在右边（称 为C-末端或羧基末端）。命名：从肽链的N-末端开始，按照AA在肽链中顺序逐一 称为某氨基酰某氨基酰某氨基酸。如上面的肽称为：丙氨酰甘氨酰

31、酪氨酰谷氨酸CH2H2N-CH-C-NH-CH-C-NH-CH-C-NH-CH-COOHCH3=OH=OCH2OH=OCH2COOHLOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目 几种生物活性肽几种生物活性肽几种生物活性肽几种生物活性肽 1.1.谷胱甘肽谷胱甘肽(glutathione,GSH)glutathione,GSH)CNH-CH-C-NH-CH2COOHCH2=O=OSHCOOHCHN

32、H2CH2CH2Glu-Cys-GlySSGlu-Cys-Gly还原型谷胱甘肽（GSH）氧化型谷胱甘肽（GSSG）2GSHGS-SG-2H+2H二硫键二硫键LOGOLOGO认识认识到了到了贫贫困困户贫户贫困的根本原因，才能开始困的根本原因，才能开始对对症下症下药药，然后，然后药药到病除。近年来国家到病除。近年来国家对对扶扶贫贫工作高度重工作高度重视视，已，已经经展开了展开了“精准扶精准扶贫贫”项项目目2.2.胰岛素胰岛素蛋白质的一级结构：多肽链中的氨基酸序列，也包蛋白质的一级结构：多肽链中的氨基酸序列，也包括多肽链中连接氨基酸残基的共价键，主要是括多肽链中连接氨基酸残基的共价键，主要是肽键和二硫键。肽键和二硫键。