肉类陈列标准ppt课件.ppt

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1、认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肉类陈列标准n n肉类陈列的基本要求展示新鲜商品的价值展示新鲜商品的价值表现新鲜的视觉效果表现新鲜的视觉效果便于顾客拿取便于顾客拿取体现价格形象体现价格形象引导顾客消费引导顾客消费认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n按照商品销售时的陈列温度要求和商品特性不同而作的分类：冷藏商品、冷冻商品、常温商品冷藏商品、冷冻商品、常温商品猪肉类、牛羊类、家禽类、火锅丸类、配菜类、猪肉类、牛羊类、家

2、禽类、火锅丸类、配菜类、认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n冷藏商品：在在00C4CC4C的温度范围内售卖肉类商品。冷鲜的温度范围内售卖肉类商品。冷鲜肉、肉、冷却肉、冷却肉、打包肉品、配菜、火锅配料、烤打包肉品、配菜、火锅配料、烤烤制品烤制品n n冷鲜肉猪肉、上肉、中肉、排骨、肋排、瘦肉、梅肉、猪肉、上肉、中肉、排骨、肋排、瘦肉、梅肉、榴梿肉、五花肉、猪扒、免治猪肉、猪骨、牛榴梿肉、五花肉、猪扒、免治猪肉、猪骨、牛肉、牛腩、牛鞭、肥牛、羊肉、羊肉、牛腩、牛鞭、肥牛、羊肉、羊腩腩、羊排、羊排、羊卷肉羊

3、卷肉认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n打包肉品：打包各类肉、整鸡、半鸡、鸡腿、鸡翅、猪肚、打包各类肉、整鸡、半鸡、鸡腿、鸡翅、猪肚、猪心、猪头皮、猪干、猪肠、猪油、猪尾巴、猪猪心、猪头皮、猪干、猪肠、猪油、猪尾巴、猪耳朵、免治猪肉、粉蒸排骨、猪脚耳朵、免治猪肉、粉蒸排骨、猪脚n n配菜：各式配菜n n火锅配料：牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、香菇丸、鱼条牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、香菇丸、鱼条.n n烧烤商品：金沙排骨、蜜味猪扒、黑椒牛扒、黑椒猪扒金沙排骨、蜜味猪扒、黑椒牛扒、黑椒猪扒等等认识到了贫困户贫困的根本

4、原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n陈列原则：冷解散卖的肉品按类别严格分开，猪肉、牛肉、冷解散卖的肉品按类别严格分开，猪肉、牛肉、羊肉不能陈列在一起，即使陈列在同一陈列柜羊肉不能陈列在一起，即使陈列在同一陈列柜里，也应用隔离板隔离里，也应用隔离板隔离散装售卖的肉丸，也要严格用隔离板分开散装售卖的肉丸，也要严格用隔离板分开陈列柜里的打包商品也应分类摆放，方便于顾陈列柜里的打包商品也应分类摆放，方便于顾客客的挑选的挑选配菜应配菜应有有配菜专柜，方便顾客挑选，节省购物配菜专柜，方便顾客挑选，节省购物时间时间认识到了贫困户贫困的根

5、本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n陈列原则：散装肉丸设专柜，与其他商品要区别陈列散装肉丸设专柜，与其他商品要区别陈列烧烤商品陈列在烧烤专区，烧烤商品对部门的烧烤商品陈列在烧烤专区，烧烤商品对部门的销售和毛利会起到非常大的影响。我们应在专销售和毛利会起到非常大的影响。我们应在专区前专门促销区前专门促销相同商品放大陈列时，一定要陈列在一起，不相同商品放大陈列时，一定要陈列在一起，不要随意陈列要随意陈列陈列时应遵循先进先出陈列时应遵循先进先出认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高

6、度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n冷冻商品：在在-18-18C C以下的温度范围以下的温度范围内内售卖售卖的的肉类商品肉类商品肉类的商品在销售时一般不要冷冻肉类的商品在销售时一般不要冷冻认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n常温商品：是在正常温度条件下销售的商品。一般分为：散装和包装散装：猪脸，肾鸭，鸡珍，腊鱼，腊鸭，腊肠，麻散装：猪脸，肾鸭，鸡珍，腊鱼，腊鸭，腊肠，麻辣肠辣肠包装：各种包装肠，豉油肠包装：各种包装肠，豉油肠认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近

7、年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目分类陈列n n陈列原则：不同种类的要区别摆放，分开陈列不同种类的要区别摆放，分开陈列同种类的要集中陈列，不要零星到处摆放同种类的要集中陈列，不要零星到处摆放遵循先进先进遵循先进先进上货上货原则原则认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目整齐有型陳列n n陈列说明：整齐有形陈列是肉类商品陈列的最基本的要求之一。顾客都是非常反感购卖陈列零顾客都是非常反感购卖陈列零乱的商品，特别是乱的商品，特别是新鲜食品。所以整齐有形的陈列对提高顾客购物新鲜食品。所以整齐有形的陈列对提

8、高顾客购物信心的会有很大的帮助。信心的会有很大的帮助。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目整齐有型陳列n n陳列原則：商品摆放要按一定的方向，一般是横、竖二个方商品摆放要按一定的方向，一般是横、竖二个方向，根据商品的形状、规格来决定陈列方向向，根据商品的形状、规格来决定陈列方向加工后的商品加工后的商品，切后的形状、大小应一致，切后的形状、大小应一致商品应平铺在陈列盘上，而不应堆在陈列盘上商品应平铺在陈列盘上，而不应堆在陈列盘上打包商品应按一定的顺序前后、上下整齐陈列打包商品应按一定的顺序前后、上下整齐陈列挂着陈列

9、展示的商品应上下，左右一致挂着陈列展示的商品应上下，左右一致认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目点缀创意 n n点缀、创意陈列：在整齐有形陈列的基础上，对商品的陈列做一些点缀和创意,给商品赋予某种文化氛围，充分体现出商品的本质内涵，从而能够更好地吸引顾客有利于提高销售.认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目点缀创意 n n陈列原则：用来点缀的商品不能冲淡主题，只能衬托主题用来点缀的商品不能冲淡主题，只能衬托主题点缀得当，不是所有的商品

10、都能用同样的物体来点缀得当，不是所有的商品都能用同样的物体来点缀，也不是所有的商品都需要点缀点缀，也不是所有的商品都需要点缀点缀点缀物物要定时检查，定期更换要定时检查，定期更换点缀要有美感点缀要有美感认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目点缀创意n n陈列原则：创意陈列的内容要健康，最好能够陈列出商品创意陈列的内容要健康，最好能够陈列出商品的内涵的内涵一般点缀，创意陈列只针对新商品，特色商品一般点缀，创意陈列只针对新商品，特色商品和促销商品和促销商品创意陈列的结果要令顾客产生冲动购物心理，创意陈列的结果要令顾客产生

11、冲动购物心理，能够较大幅度的提高该商品的销售能够较大幅度的提高该商品的销售遵循先进先出的原则遵循先进先出的原则认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目交叉陈列 n n交叉陈列说明：交叉陈列是一个商品整体的陈列规划之一，肉类的商品一般不到其他部门参加陈列(除包装腊肠)，但其他部门的商品可以引到肉类来陈列，例如：烧烤用具，刀具等；这样将更多地方便顾客，节约他们的购物时间，同时也有效地提高商场的整体销售。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目交

12、叉陈列 n n交叉陈列原则：选择交叉陈列的商品要合理，一般肉类交叉陈选择交叉陈列的商品要合理，一般肉类交叉陈列的商品是一些烧烤用具，如烧烤叉，烧烤炉，列的商品是一些烧烤用具，如烧烤叉，烧烤炉，一次性用品，刀具，砧板一次性用品，刀具，砧板陈列位置要选择得当。一般交叉陈列商品没有陈列位置要选择得当。一般交叉陈列商品没有固定的陈列位，做好就近原则的同时，也要考固定的陈列位，做好就近原则的同时，也要考虑到商品的本身性质虑到商品的本身性质提醒相关部门维护交叉陈列商品提醒相关部门维护交叉陈列商品关注交叉商品的销售，对卖得不好的商品要提关注交叉商品的销售，对卖得不好的商品要提醒相关部门更换醒相关部门更换认识

13、到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目促销陈列 n n促销陈列说明：肉类部门的销售比较稳定，但是合理选择好商品，做好相应的促销对部门的销售也会起到很大的影响。n n陈列原则：陈列位要大，商品陈列丰满有气势陈列位要大，商品陈列丰满有气势陈列要整齐有形，拒绝零乱，陈列要整齐有形，拒绝零乱，促销的同时要不断理货，维护标准促销的同时要不断理货，维护标准认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目促销陈列n n陈列原则：通过视觉效果，能够激起顾客的冲动购买

14、欲通过视觉效果，能够激起顾客的冲动购买欲望望有效的点缀，能够使商品增添更多的挑逗色有效的点缀，能够使商品增添更多的挑逗色彩彩要遵循要遵循“先进先出先进先出”的的上货上货原则原则整体配套整体配套认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目陈列总结n n清洁、卫生、新鲜n n先进先出n n美观整齐认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目配菜的制作技术n n配菜对应的客户群n n配菜的制作目的n n配菜原料的选择n n菜谱的选择搭配n n主副料的用量和备货n n配菜的色彩搭配n n装盘与展示n n毛利控制生产计划