酒店第二季度工作总结范本.doc

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1、酒店第二季度工作总结范本工作了一段时间是否有什么收获跟感悟呢?，作为一名职场中的人，一定要养成工作总结的好习惯，下面是由WTT为大家整理的“2022酒店第二季度工作总结”，仅供参考，欢送大家阅读。2022酒店第二季度工作总结(一)光阴如梭，我带着餐饮部全体员工已走过20_年的第二个季度，回忆过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的亲密配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“开展餐饮”这一战略目的打下了良好的根底。下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告。一、第

2、二季度经营情况一季度，部门共实现营业收入，完成季度任务指针的_，较去年同期_增加了_，上升率为11，实现利润1_，完成季度利润指针的_，较去年同期_(平均每月_)相比，利润增长了_，增长率为9.9。第一季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达_，接待标准平均为_/桌，较去年同期_/桌增加了_/桌，散台接待_次，上座率为_，包房共接待_次，包房出租_，出租率为57.1。二、主要工作与作法20_年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营场面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店效劳技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“开展餐饮”这一战略目

3、的奠定良好根底的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为进步部门创收才能，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜500_份，金额达_余元，得到的消费者的一致好评。为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次131

4、4桌，金额达45617_，平均34_/桌。为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客，充分展示和表达酒店大型宴会承办效果及组织才能，部门成功接待了由酒店主办的30_人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经历，部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵意见，得到了主办方的一至好评。为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，稳固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克制重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为1907_，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化

5、厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜10_道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何创造、刘芳华等一批新菜开发能手;二是转变观念，强化“质量建立”这一根本质量就是根本，质量就是企业开展的生命线，质量是企业永久的主题。一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“开展餐饮”这一战略目的，并持续保持上半年餐饮良好的开展场面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了餐饮部参加市技能比武人员施行进度表，在酒店领导及部门人员的的高度

6、关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的理解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的一致好评。为进一步进步后厨烹饪程度，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步进步厨师队伍切、配、装的整体技术程度，并不断强化后厨质量意识，

7、部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3_道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的根底。为标准后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，进步工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作;为进一步进步大宴接待质量，理解怀化大宴市场的总体口味与开展趋势，建立一套完好的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并施行了大宴菜肴质量

8、跟踪表，为逐步进步大宴接待程度和找准大宴效劳中存在的问题提供了很好的根据;针对餐饮前台效劳员根底工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意上升的现状，为了进一步提升“两个质量”，稳定消费客，强化餐饮全员客人意识，改变效劳观念，积极落实怀化大酒店诚信经营管理条例中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的效劳，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的局部投诉，同时拟定并施行了餐饮冬季暖经营举措方案。三是积极沟通，把握了客市场这一关键为进一步稳定客，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营场面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工

9、作：定期对常客及消费大户进展 联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了 联络或实地拜访，理解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第一季度，部门共 联络及实地拜访常客达20_次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加;为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等;为表达酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品味和提出珍贵意见;通过以上举措的施行，不仅稳定了消费客，而且拉近了与消费常客的间隔 ，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良

10、好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年一季度，部门包房出租率为57.1，较去年同期45上升了百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一根底第一季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为进步整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的互相理解，而且汲取了社会餐馆的长处; 其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销才能及有无投诉等情况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销才能较强的员工参加新菜的品味和评议，此举不

11、仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的施行，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。 五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛。为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人施行处分或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进展奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进展工作讲评，施行奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为进步骨干整体驾驭才能和管理程度，部门专门对领

12、班层骨干施行了一次专业培训，不仅理解了骨干在施行管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第二季度，餐饮部的工作虽然获得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表如今：1、部门平安防范意识较为淡薄，对员工的平安知识培训不够，从而导致_月_日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;4、在对前台员工施行针对性的培训方

13、法和力度不够，被叫效劳还时有发生;5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。四、一季度主要工作安排一季度不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为_年工作打好根底，再上台阶的一个季度。第一季度，部门将以前一季度大好经营形势为根底，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机，以持续稳定、进步包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与效劳质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目的股份制经营管理的第四个季度实现餐

14、饮创收18_元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，平安无事故;三是以一季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机，着力抓好大宴的出品及效劳质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的根底; 四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快捷效劳的保障，力争散台上座率较前一季度有较大幅度的上升;五是利用春节、元宵节、情人节促销活动完毕后的经营淡季，对_月_日厨部技能比武中存在的问题进展认真梳理，并有针对性的施行培训和整改，确保后厨出品质量再上新

15、台阶;总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“开展餐饮”这一目的一定可以实现!2022酒店第二季度工作总结(二)回忆过去的第二季度，酒店预计实现季度销售收入超_万元，比去季度同期增长了_%，其中，餐饮收入占总收入的_%，客房销售收入占_%，客房营业收入比去季度同期增长了_%。一、管理效劳以人为本人，是工作的核心，而酒店效劳行业，人的重要性高于其他因素。酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店屡次组织员工培训理论。集中员工展示学习新

16、的效劳技巧，集合管理层交流灵敏适用的管理经历，并积极写下反应和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头改变旧思维贯彻执行;范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工带着其他员工练习。如，如何加强管理层在酒店成长过程中的自我完善，在日常中找打破，在隐患阶段扑灭问题;厨房切配量化个人技巧分享、前厅餐桌装饰比照、面对客人答复技巧演练、客房楼层清扫顺序等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，奖励那些效劳热情用心、技能纯熟创新的员工，并对进步明显、学习积极、风气良好的员工进展表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管

17、理层认识到进步的空间。对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。二、平安消费以勤为本平安，是消费持续的保障，是酒店经营最根本的要素之一，酒店在第三季度度无发生任何平安事件。没有平安消费保障，任何成绩和荣誉都是不坚实的。员工首先要进展平安消费的培训，在日常工作流程中防止危险行为产生，一旦发现立即制止，然后积极参与各种消防平安培训，掌握“三懂”、“三会”、“三提示”等，并且参加酒店组织的消防演练。针对酒店根本运营设备，常规性的维护检查是杜绝平安消费隐患最有效的方法，各部门一旦发现问题那么积极上报设备保障部门，做到有处理、有登记。同时设备保障部要承当验证消防用具的可靠性、摆放的合理性、消防应急处

18、理的可行性工作。作为酒店的领导层，对平安消费问题尤为重视，按照旅游局文件指示成立的消防平安小组，定时的在酒店进展消防检查，对于不符合消防平安的现象和行为严厉指出和监视处理。勤检查、勤处理、勤反应，平安消费是根循环运转的链子，断开一截后果就不堪设想，因此“勤”是本酒店对于平安的理解。三、初步完成新楼扩张运营本酒店新楼，经过第三季度多的规划设计和建立装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体衔接。初步完成开工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地提供优质效劳和平安消费的才能，保障了高品质菜肴出品以及满足宾客更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴

19、会厅为明季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的根底。四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，积极拓宽销售渠道，保持原有客;在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节开流，合理利用资，优化原有物资流程，严格控制，提倡节约，防止了资浪费和人力损耗，增加了利润。从领导层开场优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的肯定，进一步保障了酒店良好的、持续的开展趋势。五、三季度工作方案目的酒店开展中还遇到很多问题，员工流动性大、季度末心态不稳局部员工要回家过季度;员工自我学习才能不强，如何让员工明确自己的人生工作目的，并主动学习进步，寻找解决之道都是

20、长远而艰巨的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到打破。管理层将积极考虑如何增加员工归属感和让员工有才能在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合开展的配套功能，力求打造更符合开展趋势的档次和形象。2022酒店第二季度工作总结(三)回忆这过去的第二季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下一、成立平安督查小组，进步酒店整体形象为了进一步提升酒店整体形象与效劳质量，在总经理的带着下，我们成立了平安督查小组，我们改良了酒店的督查方式，以人性化的检查

21、手段不断提升酒店各个部门的效劳质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店效劳质量的优质和稳定，平安督查小组对酒店各部门及员工的工作进展标准，从而使全体员工在思想上可以保持一致，保证了各项工作可以落实到位，充分表达了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存开展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，浸透到工作中的每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的根本职责，健全了效劳工程，标准操作程序，注重细节效劳，加强执行及培训、监视的力度，有力地催促了各部门的管理，推动了酒店提升效劳形象工作的顺利开展。二、维护内部外部联络，促进酒店合作与

22、开展1、维护和开展外部关系。在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联络外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时理解市场的信息与政策开展方向，同时也学习其他酒店的成功经历，虚心学习他们的管理方法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客的合作关系的同时，也建立开展酒店的客户，为酒店的营业奉献自己的一份力量。2、协调和促进内部合作在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，光滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调开展。努力营造团结合作的工作气氛，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进展

23、。3、重视大型接待活动在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都非常予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，理解进程，关注其出现的问题，并监视及时改良，直至大型接待活动圆满成功。三、工作之余认真学习，培养个人管理素养利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、效劳等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理效劳关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与效劳内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目的和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。四、制定方案积极筹备，迎接五星复评工作

24、酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进展查阅和比照，结合酒店如今的设施设备以及效劳质量情况，制定了迎接复评工作方案。1、发现问题，解决问题在日常工作中，我将更加重视监视管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进展总结，同时提出有效的政策引导各部门进展标准管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店效劳标准经营与管理，积极借鉴国际先进管理经历，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力进步酒店基层员工的对客效劳意识。2、管理创利，效劳创优酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工本钱、能费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过

25、引进品牌管理，强化员工手册关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断进步员工的优质效劳水准。3、发动全体员工，树立主人翁责任感发动酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的气氛，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工结实树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。在新的第三季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的根底上，紧跟时代开展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技

26、能、进步职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力才能。我坚信，酒店会向更高更好的开展方向前进。2022酒店第二季度工作总结(四)2022年第二季度，在酒店总经理正确领导下，营销部积极跑市场，为完成酒店经济任务做不懈努力。现将2022年第二季度营销工作汇报如下：一、主要工作会议接待。本季度酒店领导重点开发承揽中小型会议市场，注重内部公司会议接待好的精神指导下，加强与关系单位的联络，理解搜集会议信息，经常沟通，定期走访，对会议的各项要求进展逐步落实，认真接待好每一次会议。精心细致得做好每次的会议要求，加大会议宣传力度。本季度，接待了_教委会议，_企业会议，_学术报告会议，接

27、待中小企业会议4次，711会议5次，每次会议接待都顺利完成任务。二、跑市场，揽客，稳固新老客户对于跑市场，揽客这方面。从去年开场客市场就很萧条，受金融风暴影响，酒店行业经营惨淡。要想生存就要开展开发新客，跑市场。今年开年，首先要跑市场，从正月十五后，对一批老客户进展走访，办事处等进展拜访，和他们保持良好的关系。重点拜访了三家网络订房中心：_网。_网，_网。对周边老客户定期走访， 联络，一方面加强沟通，另一方面也理解如今市场的状况。三、加强与网络订房中心合作网络订房现如今已经成为各类宾客出差，旅游，商务活动的选择方式，为网络中心订房实现资共享。今年开年以来，我们酒店的50%的客来自于网络订房，说明如今网络订房已经成为主流趋势，关于这个方面，我们不仅与一直合作的网站续约，同时也与_网，_网，_网签定协议，每个季度定期按时通过 方式互相联络，保持我们在网络订房方面的绝对优势。四、其他工作定期发放代金券。发放对象如：_社区，_社区。更换2022年一楼大厅特价菜牌。更换了新菜单。为公司租大客车到_慰问演出。接待一个小型婚宴(7桌)，三个大型婚宴(20桌)。受酒店委托与工商银行商谈租赁事宜。把酒店4月份房价制定好后，通过 通知各家订房网路中心。为了拓宽销售渠道，利用 ，手机等通讯设备定期加强与客户沟通;春节利用手机给客户拜年等等。第 19 页 共 19 页