超市收货管理手册1462.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.收货管理手册第一章 收货总则收货部是整整个超市市所有货货物惟一一的进货货通道，无无论是商商品、自自用品或或店内的的设施以以及供应应商的展展示道具具等，都都必须从从收货部部进入商商场，并并办理相相关的手手续才能能进场。收货部是非非常重要要的劳动动环节，是是超市营营运的第第一环节节，如果果收货的的环节出出现问题题，不仅仅对楼面面产生直直接负面面的影响响，同时时也是产产生经济济损失的的巨大的的潜在危危机。因因为无论论是收货货、退货货还是换换货，都都将直接接关系到到

2、付款问问题、损损失问题题。把好好收货关关，是营营运畅顺顺的第一一前提。一、收货总总则（一） 诚诚实原则则：收货货的数据据必须是是真实的的，不是是虚假的的；收货货的人员员必须是是诚实的的，不得得接受供供应商的的任何馈馈赠和索索要任何何物品、钱钱财等。（二） 正正确原则则：收货货的数据据必须是是正确的的，与实实际的送送货相一一致。错错误的单单据必须须进行及及时的纠纠正。（三） 优优先原则则：收货货执行优优先原则则，任何何时候，生生鲜食品品比其他他类商品品优先收收货，生生鲜类食食品中的的优先程程序是活活鲜、冷冷藏食品品、冷冻冻食品；退货优优先原则则，即先先办理退退货后，再再进行收收货程序序；紧急急优

3、先原原则，楼楼面已经经缺货并并等待销销售的商商品，可可以考虑虑优先收收货。（四） 区区域原则则：收货货执行严严格的区区域原则则，即未未收货、正正收货、已已收货区区域。各各个流程程中的商商品必须须在正确确的区域域内，如如未进行行收货的的商品或或不符合合收货标标准的商商品必须须在未收收货区域域内存放放或处理理，正在在进行收收货的商商品只能能在正收收货区域域内，已已经完成成收货程程序的商商品才能能进入已已收货区区域。（五） 安安全原则则：收货货部的整整个区域域执行严严格的安安全原则则，包括括叉车的的运作、周周转仓的的商品存存放、收收货商品品的码放放与运输输等等，都都必须遵遵守安全全原则。（六） 当当

4、日原则则：收货货部执行行当日原原则，即即当天的的收货、退退货必须须当天完完成确认认工作，不不能推迟迟录入和和确认。二、收货总总流程投单 审单单 缺货货 退/换货 验货 数量确确认 安安全员复复查录入 单据据确认程序解释： 投单：供应商商到达收收货部的的停车区区域后，立立即到收收货部的的单据受受处理进进行投单单，将送送货订单单、送货货明细交交到受理理处。 审单：受理处处立即对对订单进进行审核核，并审审核订单单是否符符合标准准。决定定可以接接收后，核核发收货货编号和和顺序号号。 卸货：轮到该该供应商商进行收收货时，将将货物按按码放的的原则在在正确的的区域内内卸货。 退/换换货：首首先办理理退/换换

5、货手续续，并在在安全员员的监督督下进行行。 验货：将货物物拉到正正确的区区域内，进进行验货货程序。 数量确确认：认认定货物物符合质质量后，双双方进行行数量的的确认程程序。 安全员员复查：安全员员收货的的数量进进行监督督和必要要的抽查查。 录入：收货的的详细电电脑系统统录入。 单据确确认：对对收货的的单据进进行核实实，确认认无误后后，本工工作日内内进行本本次收货货的确认认。三、收货的的基本概概念（一）收货货术语1、 收货货：即将将商品或或物品执执行正确确的收货货程序，收收到超市市内成为为公司的的财产。2、 退货货：将超超市的商商品退给给供应商商。3、 换货货：将超超市中的的不符合合标准的的商品与

6、与供应商商的同种种商品进进行等量量交换。4、 订单单：超市市发出的的商品订订货单，供供应商的的送货凭凭证。5、 订单单号码：订单的的编号。6、 收货货编号：本次收收货的收收货编号号。7、 扫描描：收货货时对商商品的条条形码进进行系统统的扫描描检验是是否有效效的过程程。8、 商品品：是超超市用于于销售的的产品。9、 自用用品：生生鲜的自自用品是是指生鲜鲜部门在在营运过过程中使使用的易易耗品。其其他类自自用品是是指超市市经营管管理中所所耗费的的办公用用品、维维修用品品、劳保保用品等等。10、 赠赠品：指指供应商商为顾客客或超市市免费提提供的产产品。11、 保保质期：指有使使用限制制的商品品或物品品

7、的最后后使用期期限。12、 商商检证书书：进口口食品在在办理进进口手续续时，国国家商品品检验局局和海关关对该进进口食品品进行检检验合格格的证明明。13、 检检疫证书书：指特特殊食品品如生猪猪经过卫卫生检疫疫部门检检疫合格格后符合合销售条条件所发发的证书书。14、 码码放：正正确地将将商品堆堆放在卡卡在板上上。15、 生生产许可可证：根根据国家家工业业品生产产许可证证试行条条例规规定，对对属于强强制性执执行许可可制度的的商品，如如无取得得生产许许可证则则属于无无证商品品，严禁禁销售。16、 产产品认证证：根据据国家规规定，产产品认证证是证明明某种商商品符合合特定的的标准和和技术规规范，是是质量可

8、可靠的一一种证明明。认证证有国家家的强制制性认证证和企业业自愿性性认证。安安全认证证属于国国家强制制的认证证，必须须执行，否否则商品品不能销销售。17、 防防伪标签签：是区区别商品品真品和和假冒伪伪劣品的的标签，特特别是著著名的商商标，都都有鉴定定的方法法。第二章 收收货的营营运实务务一、商品物物品的收收/放货货程序（一）食品品干货/百货类类收货程程序1、 收货货程序审核订单 办退货货 卸货货 检查查是否符符合标准准 收货货验货 确定数数量输入系统 单据确确认程序解释： 审核订订单：审审核该订订单是否否有效，送送货的时时间是否否正确，送送货的数数量和品品种是否否符合收收货的要要求，是是否接受受

9、该订单单。 办退货货：复查查该供应应商是否否有退货货，办理理退货手手续。 卸货：按公司司的标准准进行卸卸货。货货物必须须卸在卡卡板上，并并只能在在未收货货区域。 检查是是否符合合标准：收货员员第一次次检查，查查验是否否符合公公司的收收货标准准，如条条码、赠赠品、组组合包装装等。如如发现不不符全标标准的，供供应商必必须在未未收货区区域自行行进行更更正。 收货验验货：对对货物进进行开箱箱检验，检检查证书书原件和和质量等等。 确定数数量：进进行扫描描收货，查查点数量量，注意意收货的的单位。 输入系系统：将将收货的的明细输输入电脑脑系统，打打印收货货明细报报告。 单据确确认：所所有的单单据、报报告上的

10、的数量必必须一致致，收货货人员与与供应商商签字确确认后，收收货系统统做收货货确认工工作。2、 收货货要点（1） 无无条形码码的商品品一律在在未收货货区域进进行处理理，按规规定贴店店内码后后，才执执行收货货程序。（2） 条条形码在在本系统统内无效效的商品品，原则则上拒收收。（3） 赠赠品和外外包装必必须符合合标准，不不符合标标准的在在未收体体贴区域域进行处处理，不不能现场场处理的的原则上上拒收。（4） 正正在验货货、点数数的货物物，必须须在正收收货的区区域。（5） 收收货员必必须亲自自进行点点数，不不允许供供应商点点数与报报数。（6） 收收货员必必须进行行扫描收收货，保保证所有有的条码码在系统统

11、中有效效。（7） 已已经完成成收货程程序的货货物，卡卡板上的的商品必必须做记记号，写写上商品品编号，拉拉到已收收区域或或楼面。（8） 验验货的内内容包括括：保质质期、外外箱、合合格证、配配件、单单品的包包装等，进进口商品品是否贴贴有商检检标签和和中文说说明等。（9） 验验货采取取的方式式是开箱箱验货，例例如：对对于非标标准箱，必必须全部部打开，1100%验货；对于标标准箱，220箱以以内联外外引500%抽验验，200箱以上上50箱箱以内，220%抽抽验，550箱以以上，110%抽抽验。（10） 检查供供应商是是否按合合同的要要求提供供足够数数量的赠赠品。（11） 收货的的过程接接受安全全员的监

12、监督和检检查。（12） 收货部部必须在在收货后后2小时时内完成成收货的的系统确确认工作作。（13） 只有牛牛奶、豆豆浆等保保持期在在2天内内的少数数商品允允许换货货，其他他商品一一律执行行退货程程序。（14） 收货时时，其出出厂日期期已超过过商品规规定保质质期的11/3货货物严禁禁入仓（经经管理层层确认的的特殊情情况除外外）。（二）精品品类的收收货程序序1、 精品品类商品品包括： 香烟、贵贵重的洋洋酒、贵贵重的中中国酒、贵贵重的保保健品（西西洋参类类、鸡精精类、燕燕窝类）； 品牌化化妆品、贵贵重的手手表、笔笔、皮具具类； VCDD、DVVD、录录像机、照照相机、复复读机、计计算器、电电子记事事

13、本、快快译通等等； 电池、胶胶卷等。2、 收货货程序审核订单 办退货货 卸货货 收货货验货 确定数数量 输输入系统统单据确认程序解释： 审核订订单：审审核该订订单是否否有效，送送货的时时间是否否正确，送送货的数数量和品品种是否否符合收收货的要要求，是是否接受受该订单单。 办退货货：复查查该供应应商是否否有退货货，办理理退货手手续。 卸货：按公司司的标准准进行卸卸货。货货物必须须卸在卡卡板上，并并只能在在未收货货区域。 收货验验货：精精品类商商品1000%开开箱查验验，食品品类要严严格检查查保质期期和外包包装。 确定数数量：进进行扫描描收货，查查点数量量。 输入系系统：将将收货的的明细输输入电脑

14、脑系统，打打印收货货明细报报告。 单据确确认：所所有的单单据、报报告上的的数量必必须一致致，收货货人员与与供应商商签字确确认后，收收货系统统做收货货确认工工作。3、 收货货要点（1） 精精品类的的收货必必须有楼楼面部门门的人员员参加。（2） 精精品类的的收货完完成后，必必须由部部门人员员亲自拉拉到精品品区的精精品仓库库，不得得停留在在收货部部区域和和楼面的的其他区区域。（3） 精精品类商商品收货货后，立立即进行行收货的的系统确确认工作作。（4） 精精品类商商品所附附带的补补品袋、礼礼品盒，必必须同收收货的商商品数量量一致或或多出，并并一同交交给楼面面人员。（5） 检检查贵重重的小型型物件有有无

15、空包包装。（6） 必必须有安安全员在在现场监监督，并并严密注注意供应应商送货货人员的的动向。（三）赠品品的收货货程序1、 赠品品A：有有明确标标记是“非卖品品”或“赠品”的此类类商品赠赠品一般般不经过过“赠品发发放处”分发，而而是与商商品一同同包装销销售。此此类赠品品不执行行收货程程序。2、 赠品品B：能能明确识识别是非非商场的的商品，如如“万宝路路”的手表表等，此此类商品品一般由由精品柜柜的员工工或促销销员分发发，不通通过“赠品发发放处”派发。3、 赠品品C：“买几搭搭赠”的商品品，赠品品与商品品捆在一一起，且且赠品无无条码或或条码要要本超市市系统中中无效，赠赠品不执执行收货货程序。4、 赠

16、品品D：“买几搭搭赠”的商品品，赠品品与商品品捆在一一起，且且赠品的的条码要要本超市市系统中中有效，赠赠品不执执行收货货程序，但但赠品的的条形码码必须覆覆盖至无无法扫描描。5、 赠品品E：销销量某商商品而给给予的赠赠品，赠赠品与商商品不捆捆在一起起，且不不属于AA与B，则则收货部部执行点点数程序序，书面面记录赠赠品的数数量，贴贴赠品标标签，并并转交客客服部的的赠品发发放处。6、 赠品品F：供供应商不不是为商商品促销销而赞助助超市的的赠品，如如条幅、灯灯笼等。非非商场销销售的商商品，不不执行点点数程序序，商场场有类似似商品的的销售的的，贴赠赠品标签签，转交交企划部部。7、 赠品品G：供供应商额额

17、外提供供给超市市部分商商品作赠赠品，如如每1000箱可可乐，则则免费赠赠送走11箱可乐乐。此赠赠品必须须执行系系统收货货程序，收收货数量量是1001箱，但但标明11箱是免免费的。（四）自用用品的收收货程序序1、 收货货程序审查订单 卸货 验货点点数 填填自用品品收货单单 确认认单据程序解释： 审查订订单：审审查订单单，查看看送货数数量、品品种是否否1000%符合合订单。 卸货：卸货在在卡板上上，按部部门分类类放好。 验货点点数：进进行点数数。 填自用用品收货货单：填填写自用用品收货货单。 确认单单据：收收货部员员工与供供应商共共同在单单据上签签字确认认。2、 收货货要点（1） 自自用品不不需要

18、扫扫描收货货，不输输入系统统。（2） 自自用品收收货不点点单品数数，只点点包装数数量。（3） 自自用品收收货必须须严格按按不同的的生鲜部部门进行行收货。（4） 自自用品的的收货必必须将单单据的正正本交到到财务部部。（五）行政政自用品品的收货货程序审查订单或或发票 盖章 贴标签签程序解释： 审查订订单或发发票：审审看订单单和发票票。 盖章：在订单单或发票票上盖“已收货货”章。 贴标签签：自用用品的商商品如与与超市的的销售商商品类似似，则贴贴标签以以示区别别。货物物交由行行政部人人员处理理。（六）供应应商道具具收/放放程序1、 供应应商道具具进场程程序供应商道具具送货 收货部部核实 收货部部办理进

19、进场手续续 部门门或企划划部领取取流程解释： 供应商商道具送送货：供供应商将将道具设设备送至至收货部部。 收货部部核实：收货部部首先向向部门或或企划部部核查商商场是否否需要道道具的进进场，即即商场是是否有安安排道具具进场，进进场的时时间是否否适宜。 收货部部办进场场手续：收货部部办理进进场手续续，主要要是填写写道具具携入/携出明明细表，一一联供应应商留底底，一联联收货部部留底，并并在道具具的设备备上粘贴贴有编号号的道具具标签。 部门或或企划部部领取：通知部部门或企企划部领领取道具具。2、 供应应商道具具出场程程序供应商申请请道具出出场 部部门审批批 收货货部办出出场手续续 安全全员检查查 道具

20、具出场流程解释： 供应商商申请道道具出场场：供应应商向营营运部门门或企划划部申请请道具出出场。 部门审审批：营营运部门门或企划划部审批批同意。 收货部部办出场场手续：供应商商提供道道具携入入/携出出明细表表的供供应商留留底一联联，收货货部进行行核查，并并检查道道具的标标签是否否与底单单符合，并并在收货货部留底底一联上上注明放放行出场场。 安全员员检查：收货部部安全员员对出场场的道具具设备进进行检查查核对。 道具出出场：道道具放行行，供应应商取走走道具。附：二、标准与与例外处处理（一）单据据的标准准与例外外处理1、 订单单标准： 订单的的日期在在有效期期内。 完整。 清楚。 属于本本分店的的。例

21、外： 无订单单，订单单失效，订订单少页页：原则则上拒收收货物。 订单不不清楚：订单确确认前，原原则上拒拒收货物物。 送货日日期不正正确：请请楼面决决定是否否可以提提前收货货。2、 卫检检证书：针对需需要国家家检疫的的的食品品的收货货，如白白条猪、羊羊，新鲜鲜禽类、散散装熟食食加工成成品等，对对于畜肉肉，不仅仅要提供供卫生检检疫证书书，同时时要在商商品上必必须盖有有国家检检疫章。国国家关于于畜肉检检疫的标标志用途途如下：章的类别 含义X形章 是是“销毁”章，对对角线内内有销毁毁字样，盖盖有此检检疫章的的肉必须须销毁，不不得销售售和食用用。椭圆形章 是“工业油油”章，章章内有“工业油油”字样，盖盖

22、有此检检疫章的的肉只能能炼制工工业油，不不得销售售和食用用。三角形章 是“高温”章，章章内有“高温”字样，盖盖有此检检疫章的的肉必须须在规定定的时间间内进行行高温处处理后，才才能销售售和食用用。长方形章 是“食用油油”章，章章内有“食用油油”字样，盖盖有此检检疫章的的肉不能能直接销销售和食食用，必必须尽快快炼制成成食用油油才能销销售。圆形章 是是合格印印章，章章内有“兽医验验讫”的字样样，并标标有年月月日和畜畜别名称称，盖有有此检疫疫章的肉肉品质好好，可以以直接销销售和食食用。标准：原件件 证书的的生产日日期和保保质期与与实际日日期相同同。 证书上上的数量量大于或或等于实实际收货货的数量量。

23、证书的的编号与与附表的的编号相相同。例外： 复印件件：拒收收货物。 证书上上的品名名、数量量、批次次与实际际货物不不一致：拒收货货物。3、 电信信入网证证书：针针对通迅迅类商品品的收货货。标准： 原件。 证书上上的品名名、条码码、产品品型号等等与实际际商品一一致。例外： 无证书书：拒收收货物。 复印件件：拒收收货物。 证书的的内容与与商品不不一致：拒收货货物。4、 进口口商检证证书：针针对进口口商品的的收货。标准： 原件。 证书上上的品名名、条码码、生产产日期、保保质期与与实际商商品一致致。例外： 复印件件：拒收收货物。 证书的的内容与与商品不不一致：拒收货货物。（二）商品品品质的的标准与与例

24、外处处理南北干货的的收货标标准南瓜子 颜颜色白净净有光泽泽，颗粒粒大小均均匀整齐齐，壳面面凸起、仁仁肉充实实，瓜子子干燥，壳壳肉容易易分离，仁仁肉颜色色淡绿色色肥厚，口口味松脆脆清香。 受潮、面面发黄、黑黑斑、壳壳面弯曲曲、仁肉肉瘦小、有有哈喇味味。核桃仁 颜颜色黄白白色，形形状肥大大丰满、完完整质干干，有核核桃仁的的香味。 深褐或或黑褐色色，泛油油粘手，有有哈喇味味、潮湿湿。核桃 颜色色洁白、表表面刻纹纹少而浅浅、有光光泽、颗颗粒大、均均匀、圆圆整、干干燥，壳壳薄肉满满、口感感香甜。 发霉、虫虫蛀、黑黑壳、油油迹、水水迹。胡桃 颜色色深褪色色、表面面凹凸不不平、刻刻纹多，颗颗粒大、均均匀、圆

25、圆整、干干燥，壳壳极薄、手手捏即碎碎，肉满满、口感感香甜。 发霉、虫虫蛀、裂裂开、皮皮皱、腐腐烂、损损伤。板栗 颜色色棕栗色色、壳硬硬、有光光泽，果果粒大、半半球状，手手感丰满满，果肉肉金黄色色、粘糯糯、软甜甜、粉质质。 黑黑斑、虫虫洞、裂裂开、皮皮皱、腐腐烂、损损伤。柿饼 颜色色洁白，表表面有霜霜，形大大而圆整整，肉质质厚呈深深橘色，手手感软糯糯，口感感软糯、味味甜、无无渣、无无核。 个小、柿柿蒂大、肉肉薄而硬硬、核多多、味涩涩。葡萄干 有有绿葡萄萄干和红红葡萄干干两种，表表面有糖糖霜，糖糖霜去掉掉，呈半半透明的的绿色或或紫色或或紫红色色，粒大大、壮实实、柔糯糯，口味味甜密鲜鲜醇。 黄褐色色

26、或褐色色，粒小小、潮湿湿、表面面泛糖油油，口感感酸涩。松子 颜色色褐黄，表表面有白白霜，粒粒大均匀匀，果仁仁饱满，有有特殊的的松香味味。 受受潮、粒粒小、生生虫、空空壳等。榛子 颜色色黄褐或或棕色，卵卵圆形，粒粒大均匀匀，果仁仁饱满，味味道甜香香。 受受潮、粒粒小、生生虫、空空壳等。花菇 菌盖盖呈浅褐褐色、菌菌褶呈淡淡米黄色色，菌体体伞状均均匀、菌菌盖肥厚厚完整，菇菇顶有自自然裂开开的花纹纹、菇边边内卷，手手感干燥燥、香味味浓郁。 潮湿、碎碎片、发发霉、虫虫蛀、菌菌盖破碎碎、盖柄柄脱离、颜颜色黄褐褐。厚菇 菌盖盖呈浅褐褐色、菌菌褶呈淡淡米黄色色，菌体体伞状均均匀、菇菇顶无花花纹、肉肉厚突起起、

27、菇边边内卷、菌菌褶细密密，手感感干燥、香香味浓郁郁。 潮潮湿、碎碎片、发发霉、虫虫蛀、菌菌盖破碎碎、盖柄柄脱离、泥泥沙。蘑菇 颜色色菌盖洁洁白、菌菌褶呈淡淡褐色，菌菌体呈半半球形、菌菌褶细密密、菌伞伞未开，手手感干燥燥、香味味浓郁。 潮湿、碎碎片、发发霉、虫虫蛀、菌菌盖破碎碎、盖柄柄脱离、泥泥沙。黑木耳 正正面颜色色乌黑、背背面灰白白色、呈呈革质、有有光泽，朵朵形呈片片状、不不规则地地卷曲，大大而完整整、均匀匀、舒展展，手感感干燥、肉肉质厚实实。 腐腐烂、发发霉、碎碎屑多、受受潮、木木屑杂质质、僵块块。银耳 颜色色雪白、呈呈半透明明状、有有光泽、根根部微黄黄，朵形形呈菊花花形、大大而瓣厚厚，手

28、感感干燥、肉肉质软糯糯、细腻腻。 颜颜色发黄黄、杂质质、僵块块、腐烂烂、发霉霉、碎屑屑多、受受潮。黄花菜 颜颜色金黄黄色、有有光泽，条条干长、粗粗壮均匀匀、花蕾蕾状，手手感干而而不透、柔柔而不脆脆、有黄黄花的清清香。 软烂、粘粘手、发发霉、受受潮、异异味、杂杂质、黑黑斑、开开花、青青条、花花梗。玉兰片 颜颜色奶白白色或玉玉白色，片片呈玉兰兰花瓣状状、短小小、身厚厚、节短短无根，手手感干燥燥，肉质质厚嫩，有有硫磺味味或无味味。 潮潮湿、发发霉、虫虫洞、粘粘滑、有有焦斑、颜颜色黄暗暗、根大大节长。笋干 颜色色淡黄色色、有光光泽，形形状为扁扁平三角角形，笋笋身短、宽宽、薄，笋笋根薄小小密匀，手手感干

29、脆脆易断、肉肉质纤维维细嫩。 发霉、斑斑点、潮潮湿、根根大节厚厚、纤维维粗老、水水发后软软烂。粉丝 颜色色洁白晶晶莹、透透明度强强，条干干细长均均匀、有有波纹或或挺直，弹弹性、韧韧性好、不不易断，手手感硬而而干燥。 发霉、生生虫、潮潮湿、易易断、颜颜色灰暗暗、有白白心条、杂杂质、条条干粗短短、韧性性差。腐竹 颜色色淡黄油油润、有有光泽，条条干细长长均匀、干干燥脆硬硬、质地地细腻，弹弹性好、韧韧性好，香香味浓郁郁。 发发霉、生生虫、软软烂、异异味、碎碎品多、杂杂质、粗粗细不均均。豆皮 颜色色金黄油油润、有有光泽，豆豆皮薄、呈呈半透明明状、干干湿适中中，弹性性好、韧韧性好，香香味浓郁郁。 发发霉、

30、生生虫、软软烂、异异味、破破碎、杂杂质。八角 颜色色棕红色色、鲜艳艳、有光光泽，颗颗粒呈八八角形、大大而均匀匀完整、饱饱满干裂裂，手感感干燥、香香味浓郁郁。 颜颜色发黑黑、发霉霉、潮湿湿、碎裂裂多、杂杂质多。花椒 颜色色深红色色、鲜艳艳，颗粒粒球形、大大而均匀匀、籽少少，手感感干燥、香香味浓郁郁、麻味味足。 发霉、潮潮湿、异异味、杂杂质多。桂皮 皮面面表灰、腹腹面棕色色且有光光泽，呈呈板状或或筒状，断断面平整整、厚薄薄均匀，手手感干燥燥松脆易易断，香香味浓郁郁。 受受热、受受潮、腐腐烂、发发霉、结结块、虫虫蛀。枸杞 颜色色鲜红色色或黄红红色、表表面皱缩缩，粒大大肉厚、柔柔韧滋润润，手感感干爽，

31、口口味甜酸酸。 受受热、受受潮、腐腐烂、发发霉、结结块、虫虫蛀。杏仁 表皮皮颜色黄黄棕色、仁仁肉洁白白，呈扁扁大的心心脏形，颗颗粒饱满满、完整整、大小小、均匀匀、手感感干燥，口口味苦。 潮湿、发发霉、虫虫蛀、异异味、杂杂质、碎碎粒、秕秕粒。莲子 颜色色洁白光光滑、有有光泽，颗颗粒椭圆圆形、中中间有绿绿色莲心心，大小小均匀、圆圆壮饱满满，手感感干燥、有有清香味味。 碎碎粒、杂杂质、虫虫洞、异异味、腐腐烂、受受潮。百合 颜色色乳白或或黄白色色、半透透明状，呈呈兰花花花瓣状、边边缘卷曲曲，手感感干爽。 腐烂、受受潮、杂杂质。荔枝干 颜颜色紫红红或玫瑰瑰色，核核小肉厚厚，肉黄黄亮微红红，龟裂裂整齐均均

32、匀，果果形较短短，口感感嫩糯、甜甜香。 果壳有有白花、虫虫孔，霉霉变、受受潮、味味酸。桂圆 外壳壳颜色黄黄褐、薄薄脆易碎碎，圆肉肉黄色、较较厚，颗颗粒大，手手感干燥燥，口感感甜醇、清清香。 发霉、虫虫洞、泥泥沙杂质质、破损损、斑点点、异味味。杭菊 颜色色白色或或淡黄色色，呈不不规则压压扁结块块状，花花朵大、花花形完整整，质地地柔润、菊菊香浓郁郁。 杂杂质、腐腐烂、受受潮、发发霉、生生虫。红枣 颜色色鲜红或或深红，有有光泽，颗颗粒皱纹纹少、纹纹沟浅，大大小均匀匀、干燥燥结实、有有弹性，枣枣肉淡黄黄、肥黄黄、肥厚厚、甜糯糯。 腐腐烂、虫虫眼、破破皮、汁汁液外溢溢、潮湿湿、粘手手、凹陷陷、肉少少粗糙

33、。黑枣 颜色色乌黑光光亮、泛泛红色，颗颗粒皱纹纹少、纹纹沟浅，大大而均匀匀、干燥燥结实、有有弹性，枣枣肉淡黄黄、肥厚厚、甜糯糯。 腐腐烂、虫虫眼、破破皮、汁汁液外溢溢、潮湿湿、粘手手、凹陷陷、肉少少粗糙、黑黑斑。蜜枣 颜色色黄、有有光泽、表表面有糖糖霜，颗颗粒干硬硬、完整整、丝纹纹密匀，口口感酥松松、甜脆脆。 潮潮湿、粘粘手、发发霉、褐褐斑、异异味、僵僵硬。京式蜜枣 颜色黄黄褐色半半透明、表表面无糖糖霜，颗颗粒柔软软、完整整，口感感软韧、甜甜糯。 潮湿、粘粘手、发发霉、褐褐斑、异异味、僵僵硬。沙参 颜色色淡黄白白色，呈呈长圆柱柱形、表表面粗糙糙、有纵纵皱纹、皮皮孔和根根须痕，根根条均匀匀细长、

34、质质地硬脆脆、易断断，味甘甘。 压压伤、虫虫蛀、受受潮、质质松、粗粗糙。党参 颜色色灰黄色色，呈类类圆柱形形，根部部突起、顶顶部“狮子盘盘头”，条根根均匀肥肥大、粗粗实皮紧紧、皱纹纹多，口口味甘。 受潮、虫虫蛀。当归 颜色色黄棕色色或深褐褐色、表表面有皱皱纹，略略呈圆柱柱形，根根大而圆圆、油润润、气味味浓郁。 受潮、发发霉、虫虫蛀、泛泛油、变变黑、干干枯油少少。薏米 颜色色灰白，呈呈绿豆形形，颗粒粒小而半半圆，中中间有脐脐，手感感干爽、口口感粉质质、软糯糯。 潮潮湿、虫虫蛀、两两端发白白、质松松、顶端端空心、细细小。北芪 颜色色黄白、呈呈圆柱形形，条根根直而粗粗长、表表面皱纹纹少，质质硬而韧韧

35、，粉性性足、口口味甜。 潮湿、虫虫蛀、两两端发白白、质松松、顶端端空心、细细小。淮山 颜色色黄白、表表面光滑滑、有霜霜粉，呈呈长板条条状，厚厚薄均匀匀、质地地脆硬、易易断，口口感粉质质、软糯糯。 受受潮、生生虫、污污浊。五谷杂粮的的收货标标准品名 优质质质量 不合格格质量大米 颜色色洁白有有光泽、腹腹白小、白白蜡部分分多，米米粒圆厚厚、晶莹莹光洁、饱饱满个大大、均匀匀整齐，手手感干燥燥、硬，无无异味。 陈米、生生虫、虫虫屎、发发霉、受受潮、有有黑点、黄黄米、米米易碎、米米糠多、碎碎米多、杂杂质。小米 颜色色金黄或或淡黄色色，粒圆圆光滑，坚坚硬、有有光泽，米米香浓。 陈米、生生虫、虫虫屎、发发霉

36、、受受潮、米米糠多、杂杂质。玉米（碴） 颜色金金黄、黄黄白或紫紫色，表表面有光光泽，颗颗粒饱满满、完整整、均匀匀、干燥燥，手感感硬。 发霉、受受潮、生生虫、颗颗粒不完完整、杂杂质。高梁 颜色色灰白或或黄色，无无皮，粒粒大饱满满均匀，味味香可口口。 发发霉、受受潮、生生虫、颗颗粒不完完整、杂杂质、沙沙子、米米糠多。糯米 颜色色洁白、白白蜡部分分小，米米粒狭长长、饱满满个大、均均匀整齐齐，手感感干燥、硬硬，无异异味。 陈米、生生虫、虫虫屎、发发霉、受受潮、米米易碎、米米糠多、碎碎米多、掺掺籼米。西米 颜色色洁白干干净，颗颗粒圆珠珠状，手手感坚实实而硬、表表面光滑滑，熟后后呈半透透明状、口口感软韧韧

37、、润滑滑。 杂杂质、发发霉、变变黄、受受潮、虫虫、虫屎屎、异味味。白面 颜色色洁白或或白中带带淡黄，手手感绵软软均匀细细腻，面面粉用手手捏过松松开，面面粉随即即散开，有有面粉的的香气。 杂质、发发霉、受受潮、结结块、生生虫、颜颜色发黄黄、陈味味。玉米面 颜颜色金黄黄或淡黄黄色，手手感绵软软、均匀匀细腻，咀咀嚼无牙牙碜感，有有面粉的的香气。 杂质、发发霉、受受潮、结结块、生生虫、面面粉过粗粗。生粉 颜色色洁白、有有光泽，手手感细腻腻而滑、松松爽，无无异味、无无沙齿。 受潮、结结块、杂杂质。挂面 小麦麦粉加工工而成，形形状各异异、规格格众多，有有原味或或添加辅辅料等多多种口味味，颜色色洁白、黄黄白

38、或辅辅料颜色色，气味味芳香、整整齐度高高，弹性性好，口口感柔软软爽口、不不牙碜。 潮湿、发发霉、杂杂质、断断条多、长长短不一一。通粉 颜色色褐黄、半半透明，呈呈圆筒、弯弯筒、贝贝壳、锯锯齿等多多种形状状，皮较较薄、均均匀、断断面平整整，手感感干燥、质质地硬韧韧。 受受潮、杂杂质。绿豆 颜色色深绿、有有光泽，豆豆粒呈椭椭圆形、种种脐有凹凹陷，颗颗粒均匀匀较小，手手感硬而而紧实、干干燥。 发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮皱。赤豆 颜色色紫红、有有光泽，豆豆粒呈椭椭圆形、种种脐有凹凹陷，颗颗粒均匀匀较小，手手感硬而而紧实、干干燥。 发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮皱。黄豆 颜色色

39、淡黄、色色泽单一一、有光光泽，豆豆粒呈圆圆形、颗颗粒大、均均匀完整整，手感感硬而紧紧实、干干燥。 发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮皱、颜颜色混杂杂。黑豆 颜色色黑色、色色泽单一一、有光光泽，豆豆粒呈圆圆形、颗颗粒大、均均匀完整整，手感感硬而紧紧实、干干燥。 发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮皱、颜颜色混杂杂。云豆 颜色色紫红色色、白色色或白底底带紫色色花纹，表表面光滑滑、有光光泽，颗颗粒呈扁扁椭圆，饱饱满、完完整、干干燥。 发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮皱。花生仁 表表皮微红红色、果果肉洁白白、有光光泽，颗颗粒呈椭椭圆形、均均匀完整整、粒大大，手感感干燥、硬硬而坚

40、实实。 发发霉、虫虫蛀、杂杂质、泥泥块、碎碎粒、皮皮破、褐褐斑、黄黄斑。白砂糖 颜颜色雪白白晶莹、为为透明的的方形小小晶体、有有光泽，颗颗粒大小小均匀整整齐、松松散干燥燥，有糖糖的甜味味。 受受潮结块块、粘连连、生虫虫、杂质质、变黄黄、溶化化、异味味。绵白糖 颜颜色洁白白晶莹，颗颗粒细微微、质地地柔软、水水分含量量高，手手感绵连连，有糖糖的甜味味。 受受潮结块块、生虫虫、杂质质、变黄黄、溶化化、异味味。红糖 颜色色淡褐色色，颗粒粒或与白白绵糖一一样或加加工成块块状，手手感绵连连，有糖糖的甜味味。 受受潮结块块、生虫虫、杂质质、溶化化、异味味。冰糖 颜色色白色或或微黄色色，为透透明或半半透明的的

41、不规则则或方形形块状结结晶体、有有光亮，手手感松散散干燥，甜甜味甘纯纯。 杂杂质、溶溶化、碎碎裂过多多。海产干货的的的收货货标准：海产干货的的质量标标准品名 一等等品 二二等品 三等品品 次品品/变质质品虾米 颜色色淡黄或或浅红色色，鲜艳艳光亮、咸咸味轻、虾虾肉弯曲曲、大而而均匀、较较干、无无虾壳，无无杂质。 颜色灰灰黄色，无无光、咸咸味重、虾虾肉弯曲曲、形小小均匀、干干度差、无无虾壳，有有少量杂杂质。 颜色灰灰黑、咸咸味重、有有臭味，虾虾肉粘手手、潮湿湿、散碎碎、表面面发霉、杂杂质较多多。虾皮 虾皮皮颜色淡淡黄、有有光泽、片片大均匀匀（2CCM以上上）、头头尾完整整，干燥燥无杂质质，咸味味很

42、轻。 虾皮颜颜色黄色色、无光光泽、片片稍小均均匀（22CM以以下）、整整齐有断断片，干干燥少量量杂质，味味稍咸。 虾皮颜颜色暗黄黄、无光光泽、片片小有断断碎片，不不完整，干干度差、有有杂质，咸咸味。 虾皮颜颜色深黄黄或发红红、碎片片多或大大部分为为碎屑，潮潮湿粘手手，有小小鱼、小小蟹杂质质，咸味味重或异异味。牡蛎干 颜颜色淡黄黄，光泽泽新鲜，个个大肥满满，大小小均匀，不不破不碎碎，干度度足，口口味鲜。 颜色褐褐红，光光泽一般般，个大大肥满，大大小不匀匀，有破破碎，干干度不足足，有潮潮湿感。 颜色褐褐黑，无无光泽，体体小而瘦瘦，有发发霉昧道道。 蛏子干 颜颜色淡黄黄，体大大肥满，不不破碎，口口味

43、鲜淡淡，干度度足，无无沙质杂杂物、干干净卫生生。 颜颜色淡红红，体大大肥满，不不破碎，口口味稍有有壳皮和和沙质 颜色褐褐红，体体形较小小，口味味苦咸，有有发霉味味道。 蛤子干 颜颜色淡白白微黄，体体大不破破碎，干干度足、有有新鲜感感，盐分分轻，口口味鲜淡淡。 颜颜色淡红红，体大大不破碎碎，干度度稍差、有有轻度盐盐霜，口口味较咸咸。 颜颜色暗红红，有破破碎现象象，盐霜霜重，口口味苦咸咸，有发发霉味道道。 蚬子干 颜颜色淡白白，光泽泽新鲜，个个体大，口口味鲜淡淡，沙质质杂物少少，干度度足。 个大色色鲜，口口味较咸咸，干度度不足，有有盐霜。 体形大大小不均均匀，颜颜色稍红红，味道道苦咸，无无鲜味，盐

44、盐霜、杂杂物、碎碎末多。 海螺干 颜颜色淡黄黄色有光光泽，肉肉净无内内脏，干干度适中中，口味味鲜淡，无无异味，清清洁干净净。 颜颜色褐黄黄，光泽泽暗淡，有有咸味，肉肉体模糊糊。 颜颜色褐黄黄，部分分有内脏脏，肉体体表面有有盐霜，有有发霉味味道。 淡菜 颜色色红黄或或黄白有有光，个个大体肥肥，贝体体的完整整率达八八成，干干度足，口口味鲜淡淡而稍甜甜，无杂杂物、足足丝。 颜色褐褐红，个个大体肥肥，有破破碎的现现象。完完整率的的六成以以上。 颜色褐褐红，个个体瘦小小，灰暗暗无光，有有发霉味味道，杂杂质多。 干贝 颜色色淡黄、乳乳白，有有光泽，肉肉柱大而而均匀，形形体完整整、纤维维清晰，质质硬无裂裂缝

45、、碎碎屑，盐盐轻，有有香气。 颜色深深黄、无无光泽，肉肉柱小不不均匀，质质软有裂裂缝、碎碎屑，盐盐重，有有腥气。 颜色黄黄绿色，肉肉柱不成成形，虫虫蛀、潮潮湿、粘粘手，质质软，有有霉气。鱿鱼干 颜颜色呈浅浅粉红色色，半透透明，清清洁有光光泽，体体长200CM以以上，片片大完整整，边缘缘稍有卷卷曲，干干燥硬，难难弯曲，干干燥硬，有有香气。 颜色发发暗，两两侧有微微小的红红点，清清洁无光光泽，片片小完整整，体长长20CCM以下下，形体体弯曲，受受潮发软软，香气气淡。 颜色发发黑，有有虫蛀、发发霉的迹迹象，身身体软烂烂、头身身分离，潮潮湿粘手手，有霉霉味。墨鱼干 颜颜色呈黄黄棕色，半半透明，清清洁有

46、光光泽，体体长200CM以以上，片片大完整整，匀称称平展，片片厚干燥燥硬实，有有香气。 颜色深深褐色，有有红、白白、黑斑斑点，片片小200CM以以下，边边缘缺陷陷，不平平整，较较软，香香气差。 表面有有霉花斑斑、虫蛀蛀，严重重受潮，不不成形，有有霉气，粘粘手。银鱼干 颜颜色乳白白色、条条干大且且均匀，挺挺直整齐齐干燥、香香气浓郁郁。 颜颜色黄色色、条干干小而整整齐，稍稍有弯曲曲，微潮潮、香气气淡。 颜色橘橘黄或发发红，鱼鱼体弯曲曲或发霉霉结块，潮潮湿粘手手，有异异味。干海参 形形体大而而坚硬，刺刺参5000克/35支支以内，干干燥有光光泽，肚肚内无沙沙。 形形体中而而稍硬，刺刺参5000克/5

47、0支支以内，干干燥无光光泽，肚肚内沙少少。 形形小发软软，稍湿湿，色泽泽较暗，肚肚内泥沙沙多。 形体发发霉、虫虫蛀、体体软，潮潮湿、粘粘手，有有霉气、臭臭气。鱼肚 颜色色淡黄或或乳白，半半透明，片片大厚完完整，干干燥质硬硬，敲击击有声。 颜色黄黄色、透透明度差差，片小小薄不整整齐，可可弯曲并并自行弹弹回。 颜色黄黄色或局局部褐色色，有少少量的血血筋，不不透明，片片小薄不不整齐，潮潮湿软。 颜色发发绿，有有霉变和和虫蛀，片片断裂不不成形，软软烂。紫菜 颜色色紫色有有光泽，干干燥成饼饼，片薄薄紧密，无无泥沙，有有紫菜的的香味。 紫色中中有绿褐褐色，无无光泽，片片厚成饼饼，结构构松软，有有少量泥泥沙，香香气淡。 颜色紫紫、绿、褐褐色均有有，无光光泽，松松散不成成片，有有泥沙、杂杂质，异异味。 颜色黄黄白色，发发霉、潮潮湿、软软烂、异异味。优质 劣质质 变质质 鲍鱼干 颜颜色粉红红或淡黄黄色，有有光泽半半透明，体体形大完完整、均均匀，肉肉结实饱饱满干燥燥，有香香气。 颜色灰灰暗