XXX学校学生营养改善计划各类制度草案5379.docx

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1、XXX学校学生营养改善计划工作实 施 方 案为贯彻落实实国务务院办公公厅关于于实施农农村义务务教育学学生营养养改善计计划的意意见（国国办【220111】544号）、甘甘肃省人人民政府府办公厅厅关于实实施农村村义务教教育学生生营养改改善计划划的意见见（甘甘政办发发【20012】227号）、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（山政发【2013】 号）等文件精神，进一步改善学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“营养改善计划”试点工作在我校顺利实施和安全运行，结合我校实际，特制定本实施方案。一、指导思思想以“三个代代表”重要思思想为指指导，深深入贯彻彻落实科科学发展展观，以以

2、促进农农村初中中学生的的健康成成长为宗宗旨，认认真实施施“营养改改善计划划”，改善善学生营营养缺乏乏现状，调调整膳食结构构，增加加营养含含量，提提高学生生饮食质质量，发发挥学校校强体与与育人的的双重功功能，促促进少年年儿童健健康成长长。二、组织机机构1、成立学学生营养养改善计计划实施施工作小小组，具具体成员员及分工工情况如如下：组 长： （校长长）副组长： （副校校长、总总务主任任、教导导主任）专管员： （食食堂管理理教师）组 员：领导小组负负责学生生营养改改善计划划的规划划、组织织、协调调与指导导工作。领领导小组组下设办办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校实施工作具体方案，

3、精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。2、主要职职责：组长 负负总责，全全面统筹筹合理安安排落实实本校的的“计划”实施；调查处处理社会会反映、举举报案件件；预防防和妥善善处置学学校食卫卫生安全全事故，制制定和完完善实施施工作方方案。副组长 具具体负责责本校学学生营养养改善计计划全面面实施； 负责责日常工工作，制制定学校校营养改改善计划划实施工工作具体体方案，做做好专项项资金的的管理、汇汇总、上上报，结结算； 负责责核实学学生实名名制学籍籍管理的的统计数数据，每每月及时时更新动动态管理理，每学学期组织织一次学学生健康康、营养养状况监监测。专管员 负责责每日营营养餐食食品的验验收登记记及发放放，做

4、好好台账和和营养餐餐实施过过程中的的资料，对对食品留留样备检检。各班主任负负责本班班学生营营养改善善计划的的日常管管理，及及营养早早餐的发发放工作作，每天天对食用用品的发发放登记记造册，每每月汇集集成册入入档。用用餐后，密密切关注注学生的的身体状状况，发发现异常常及时汇汇报。食堂经营人人 负负责生牛牛奶、鲜鲜鸡蛋的的贮存、加加工及对对各班级级学生的的分发工工作。三、实施时时间、标标准及办办法实施时间：20113年3月11日。实施标准：我校学学生在校校期间平平均每人人每天按按3.00元标准准，用于于免费早早餐，每每天为学学生提供供熟鸡蛋蛋，加热的牛牛奶等。全年年每生按按2000天在校校时间供供应

5、。实施办法：根据农农村义务务教育学学生营养养改善计计划实施施细则、甘甘肃省人人民政府府办公厅厅关于实实施农村村义务教教育学生生营养改改善计划划的意见见、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案，我校实施学校食堂供餐模式，实行学校食堂供餐。四、实施步步骤（一）宣传传启动阶阶段（220122年100月-111月）1、组建工工作机构构，拟定定学生营营养改善善计划工工作方案案、实施施细则，修修订完善善学校食食品卫生生安全事事故应急急预案等等。2、统计上上报实施施营养改改善计划划各校所所需灶具具、餐具具和享受受学生数数。3、召开全全体教师师会议，传传达学习习全区农农村义务务教育学学生营养养改善计计

6、划会议议精神，安安排部署署农村义义务教育育学生营营养改善善计划实实施意见见。（二）组织织实施阶阶段（220122年122月-220122年2月月）1、供餐前前期准备备工作。完完成学校校食堂建建设；聘聘用食堂堂管理人人员和从从业人员员，组织织参加培培训；及及时分发发统一采采购的食食堂设施施设备，完完成安装装调试工工作；面面向社会会公开招招标具有有资质的的牛奶、鲜鲜蛋供货货商，确确保春季季开学后后正常供供餐。2、正式运运行。220133年春季季学期开开学，严严格按照照文件精精神，全全面实施施学生营营养改善善计划。五、工作要要求（一）资金金监管。学学校加强强财务管管理，资资金必须须专款专专用，严严禁

7、以任任何理由由、任何何方式截截留、滞滞留、挤挤占和挪挪用，实实行营养养改善计计划经费费账目公公示制度度，做到到资金使使用规范范、安全全、有效效，确保保经费全全都用于于学生在在校早餐餐。要从从公用经经费中安安排专门门资金用用于保障障和补助助学校食食堂水、电电、煤等等支出，努努力降低低食堂运运行成本本，确保保每一分分钱都用用在改善善学生营营养上，最最大限度度发挥资资金使用用效益。（二）食品品安全管管理。学学校加强强对牛奶奶、新鲜鲜鸡蛋的的采购、验验收等环环节的监监督管理理，做到到责任到到人。建建立食品品留样监监测制度度坚持食食堂从业业人员体体检制度度，确保保健康安安全。建建立健全全岗位责责任制和和

8、责任追追究制，做做到层层层把关，责责任到人人。建立立食品安安全应急急预案，坚坚决防止止发生重重大食物物中毒事事件，保保证学生生健康安安全和教教学秩序序稳定。（三）监督督管理。学学校将本本校实施施营养改改善计划划牛奶、鲜鲜蛋供应应商，管管理人员员、从业业人员名名单等及及时上报报学区，建建立营养养改善计计划专项项档案，以以备检查查。将每每月、每每学期学学生人数数分班登登记造册册，实行行动态管管理，严严禁虚报报、漏报报、瞒报报。对于于在实施施过程中中出现的的问题、处处理过程程、处理理结果等等都要进进行登记记。如发发生因饮饮用免费费早餐发发生的食食品安全全事件，要要立刻停停止饮用用并及时时报告有有关部

9、门门。加强强检查和和指导。学学校学生生营养改改善计划划领导小小组要对对本校营营养改善善计划实实施管理理工作进进行经常常性检查查，全面面检查早早餐质量量、卫生生安全、食食品的配配送与分分发等工工作情况况，对发发现的问问题及时时纠正和和处理。确确保营养养改善计计划安全全、顺利利、科学学、高效效运行。主主动与卫卫生、质质监、食食药品、工工商、农农牧等有有关部门门配合，依依据相关关法律法法规，加加大对我我校营养养改善计计划的监监管力度度。标准准从严，确确保监管管不留死死角、不不留空档档、不留留漏洞，杜杜绝各类类食品安安全事故故发生。（四）广泛泛宣传。学校制定切切实可行行的宣传传工作方方案，采采取多种种

10、形之有有效的形形式，做做好宣传传工作，使使党和政政府的惠惠民政策策家喻户户晓，深深入人心心。在宣宣传对象象上，首首先对全全体教职职工进行行宣传，重重点解决决教职工工的认识识问题。其其次是广广泛营造造宣传氛氛围，全全方位、多多层面地地向广大大师生、学学生家长长、社会会各界群群众进行行宣传。在在宣传形形式上，一一是召开开教师会会和家长长会，大大力宣传传实施营营养改善善计划的的目的意意义、实实施范围围、实施施内容及及保障措措施等。二二是印发发告家长长书，将将实施营营养改善善计划的的政策等等相关内内容通过过告家长长书，印印发到千千家万户户，做到到家喻户户晓。三三是通过过班级黑黑板报、校校园橱窗窗、展板

11、板、标语语、召开开感恩教教育主题题班会、举举办演讲讲赛、征征文赛、利利用晨会会、国旗旗下讲话话等形式式，大力力宣传党党的惠民民政策。四四是利用用健康教教育课等等对学生生进行食食品安全全知识等等方面的的宣传教教育，使使学生既既了解营营养知识识，又掌掌握了如如何判别别劣质食食品的常常识，养养成良好好的卫生生习惯。五五是做好好总结与与反馈工工作，及及时宣传传报道营营养改善善计划实实施过程程中的具具体举措措、进展展情况、典典型经验验和主要要成效等等，学期期结束，要要将营养养改善计计划实施施情况以以书面形形式上报报学区。（五）用餐餐相关时时间安排排1、7:3307:550完成成学生的的营养餐餐发放，77

12、:5008:220学生生吃早餐餐。2、用餐地地点：各各班教室室里。XXX学校校学生营营养早餐餐工程实实施办法法根据甘肃省省人民政政府办公公厅关于于实施农农村义务务教育学学生营养养改善计计划的意意见（甘甘政办发发【20012】227号）、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（山政发【2013】 号）的要求，我校从2013年春季开始实行义务教育阶段学生营养改善计划。这项工程的实施体现了党和政府对青少年健康成长的关心、重视和期盼，对于补充学生营养、增进青少年生长发育等都能够起到积极的促进作用。为了做好这项利国利民的实事，保证“营养改善计划”的顺利实施，制定本实施办法。 一、健全全制度，落落

13、实职责责。学校校成立“营养改改善计划划”领导小小组，校校长为第第一责任任人，分分管领导导专门负负责，食食堂管理理教师负负责具体体实施，“营养改善计划”专人专管。制定“营养改善计划”管理制度，明确职责，责任到人。要充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，使“营养改善计划”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。二、制定定制度，加加强监督督。要留留存供应应商的相相关资质质证明，建建立食品品出入库库登记制制度和发发放、储储存管理理制度。要要配备专专人进行行具体工工作。对对每天供供应的食食品数量量、食品品质量、外外观品质质、卫生生情况等等进行严严格把关关和监

14、督督，不能能缺斤短短两供给给。 三、加大投投入，保保证安全全。食品品贮存不不当，营营养成分分容易损损失，甚甚至产生生细菌，变变质，所所以不宜宜久放，特特别是鸡鸡蛋。从从接收到到学生入入口前全全过程要要严格按按照存储储要求进进行运输输存储。为为了保证证食品的的新鲜卫卫生，建建议学校校要“当日食食品、当当日食用用”。确实实需要储储存过夜夜的，必必须购买买冷藏设设备进行行冷藏。冷冷藏后要要进行充充分加热热，确保保从“入库到到食用”全过程程的安全全卫生，保保障学生生的身体体健康。 四、建立档档案，实实时监测测。学校校建立“营养改改善计划划”档案，将将每月、每每学期学学生人数数分班登登记造册册，实行行动

15、态管管理，严严禁虚报报、漏报报、瞒报报。对于于在实施施过程中中出现的的问题、处处理过程程、处理理结果等等都要进进行登记记。如发发生因饮饮用营养养早餐发发生的食食品安全全事件，要要立刻停停止饮用用并及时时报告有有关部门门。 “营养改善善计划”是一项项利国利利民的大大事好事事，学校校将以科科学发展展观为指指导，保保证“工程”的营养养、安全全。XXX学校校营养改改善计划划安全应应急预案案为了有效效应急处处置学校校“营养餐餐”食品可可能发生生的卫生生安全事事故，确确保事故故处理工工作高效效、有序序地进行行，最大大限度地地减轻事事故造成成的损失失，切实实保障学学生的生生命安全全，维护护学校和和社会稳稳定

16、，促促进学校校教育教教学的健健康发展展，特制制订本方方案。一、领导机机构与职职责：1、组织机机构：（1）学校校成立“营养改改善计划划”工作领领导小组组：组 长： （校校长）副组长： （副副校长、总总务主任任、教导导主任）专管员： （食食堂管理理教师）组 员：领导小组负负责学生生营养改改善计划划的规划划、组织织、协调调与指导导工作。领领导小组组下设办办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。（2）领导导小组下下设后勤勤组、检检查验收收组、医医疗救护护组。后勤组：全全面负责责日常工工作及领领导小组组交办的的事宜，后后勤组设设在总务

17、务处，由由 同志志负责。营养早餐食食品安全全卫生检检查验收收组：由由总务处处和“营养早早餐”食品管管理员负负责日常常的监督督检查工工作，领领导小组组成员随随时督查查。由 同志志具体负负责牛奶奶和鸡蛋蛋等的验收收、加工工及发放放。 医疗救护组组：当发发生较严严重的食食品卫生生安全事事故时，应应立即向向镇卫生生院发出出医疗求求援，拨拨打“1200”医疗抢抢救电话话，要及及时果断断地将发发病学生生送到医医院抢救救。主动动向医疗疗人员报报告发病病情况，做做好秩序序维护等等工作，该该项工作作由 同志志负责。2、职责分分工：（1）领导导小组职职责：全面领导学学校营养养改善计计划食品品卫生安安全工作作，根据

18、据上级文文件精神神及学校校实际，研研究制订订营养改改善计划划的实施施方案、制制度，并并对牛奶、鸡鸡蛋的验验收和发发放工作作提出指指导性意意见。统一指挥营营养改善善计划食食品卫生生安全事事故处理理，协调调各方力力量进行行应急救救援，控控制事态态发展。统统一组织织事故善善后处理理工作，落落实整改改措施，尽尽快恢复复学校正正常教育育、教学学秩序。定期组织学学校营养养改善计计划食品品卫生安安全工作作总结、研研讨，形形成评估估和反馈馈意见，并并负责对对学校营营养改善善计划食食品卫生生安全工工作的年年度考核核与评价价。（2）后勤勤组职责责接到事故报报告后，立立即向领领导小组组（组长长）报告告，随时时掌握应

19、应急处理理进展情情况，协协调各方方关系，具具体负责责人员调调度，组组织后勤勤保障，保保障应急急处理工工作的有有序进行行。根据工作计计划和领领导小组组的指示示，在学学校有计计划有组组织地开开展营养养改善计计划食品品卫生安安全的宣宣传预防防工作，并并组织人人员对开开展工作作的情况况进行定定期和不不定期的的检查，及及时向领领导小组组反馈检检查情况况，提出出阶段性性工作建建议。二、日常工工作开展展：1、完善制制度。在在上级教教育行政政主管部部门及营营养改善善计划卫卫生监督督机构工工作意见见的基础础上，不不断对本本校营养养改善计计划食品品卫生安安全制度度进行全全面修订订完善，并并按制度度严格落落实。2、

20、强化督督查。在在领导小小组的具具体指导导下，由由后勤组组牵头，以以营养改改善计划划食品卫卫生制度度落实为为重点，结结合学校校其它安安全工作作，进行行定期和和不定期期的督查查，督查查结果以以通报形形式反馈馈到学校校。3、落实职职责。校校长为学学校营养养改善计计划食品品安全第第一责任任人，分分管安全全副校长长、总务务主任和和食堂管管理员为为直接责责任人，班班主任负负责本班班学生安安全职责责，实行行学校营营养改善善计划食食品安全全事故责责任追究究制。4、加强教教育。加加强对广广大师生生，特别别是食品品管理员员的营养养改善计计划食品品卫生知知识的宣宣传教育育，通过过举办营营养改善善计划卫卫生知识识讲座

21、，让让他们严严格把握握营养改改善计划划食品的的验收关关，禁止止不合格格、保质质期（货货到之日日后）剩剩余时间间不足的的食品进进入校园园。个人人的卫生生要求（从从业人员员必须取取得卫生生培训合合格证和和健康证证方可上上岗），增增强员工工责任心心和事业业心。5、添置设设备。学学校要对对照配备备标准，逐逐步完善善和提高高营养改改善计划划食品储储藏室食食品卫生生设施的的配备。三、事故应应急处理理。1、报告制制度。营营养改善善计划食食品卫生生安全事事故发生生后必须须及时报报告。具具体为：师生发发现少量量轻度症症状（如如呕吐、腹腹泻）及及时向学学校领导导小组报报告，再再由领导导小组逐逐级报告告；发现现较严

22、重重食品卫卫生安全全事故，领领导小组组应立即即向上级级教育部部门及卫卫生监督督部门报报告，同同时立即即启动学学校“营养改改善计划划”安全应应急预案案。在事事故处理理中根据据实际情情况建立立定时报报告制度度。2、救援措措施。一一旦发生生较严重重学校“营养餐餐”食品卫卫生安全全事故，由由校长负负责救援援指挥。应应立即启启动学校校应急预预案，按按照预备备方案，各各就各位位，组织织救援行行动。初初步摸清清症状，群群体发病病的还应应彻查事事故原因因，排查查发病人人员，并并建立动动态性名名册，防防止遗漏漏。 3、医疗求求援。学学校发生生较严重重“营养餐餐”食品卫卫生安全全事故，应应立即向向镇卫生生院发出出

23、医疗求求援，拨拨打“1200”医疗抢抢救电话话，要及及时果断断将发病病学生送送到医院院抢救。主主动向医医疗人员员报告发发病情况况，做好好秩序维维护等工工作。4、联系家家长。学学校发生生较严重重营养改改善计划划食品卫卫生安全全事故，应应及时与与发病学学生家长长取得联联系，如如实说明明发病情情况，不不盲目猜猜测。做做好学生生家长安安抚工作作，防止止过激行行为发生生。设立立家校联联络处，及及时解答答家长提提出的问问题，力力所能及及地为家家长做好好服务工工作。5、病源保保护。学学校发生生较严重重营养改改善计划划食品卫卫生安全全事故后后，应立立即封存存牛奶、鸡鸡蛋、可可疑食品品，以便便及时查查找致病病原

24、因。6、人员调调度。事事故应急急处理人人员由领领导小组组组长统统一调度度，必要要时可向向卫生监监督部门门请求支支援事故故处理。明明确分工工，落实实职责，听听从指挥挥，确保保到位。7、信息公公开。保保障广大大师生和和家长在在事故发发生和处处理过程程中的知知情权，及及时、准准确做好好信息公公开，并并如实向向上级部部门汇报报，不瞒瞒报、谎谎报。对对一些谣谣传也要要及时澄澄清，避避免不必必要的误误解。四、事故责责任追究究。1、对导致致事故起起因的相相关责任任人进行行严肃追追究。2、对事故故瞒报、谎谎报和不不及时上上报的行行为进行行严肃追追究。3、对事故故处理中中的玩忽忽职守、推推委扯皮皮等影响响应急方

25、方案顺利利实施的的行为进进行严肃肃追究。XXX学校校学生营营养改善善计划组组织机构构及职责责学生营养改改善计划划对少年年儿童的的健康成成长具有有十分重重要的意意义。为为了确保保我校学学生营养养营养改改善计划划的顺利利实施和和安全运运行，特特制定本本管理制制度。一、成立学学校营养养改善计计划工作作领导小小组组 长： （校校长）副组长： （副副校长、总总务主任任、教导导主任）专管员： （食食堂管理理教师）组 员：领导小组负负责学生生营养改改善计划划的规划划、组织织、协调调与指导导工作。领领导小组组下设办办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确

26、保“计划”实施的顺利进行。二、主要职职责：组长 负总总责，全全面统筹筹合理安安排落实实本校的的“计划”实施；调查处处理社会会反映、举举报案件件；预防防和妥善善处置学学校食卫卫生安全全事故，制制定和完完善实施施工作方方案。副组长 具具体负责责本校学学生营养养改善计计划全面面实施； 负责责日常工工作，制制定学校校营养改改善计划划实施工工作具体体方案，做做好专项项资金的的管理、汇汇总、上上报，结结算； 负责责核实学学生实名名制学籍籍管理的的统计数数据，每每月及时时更新动动态管理理，每学学期组织织一次学学生健康康、营养养状况监监测。专管员 负责每每日营养养餐食品品的验收收登记及及发放，做做好台账账和营

27、养养餐实施施过程中中的资料料，对食食品留样样备检。各班主任负负责本班班学生营营养改善善计划的的日常管管理，及及营养早早餐的发发放工作作，每天天对早餐餐的发放放登记造造册，每每月汇集集成册入入档。用用餐后，密密切关注注学生的的身体状状况，发发现异常常及时汇汇报。食堂经营人人 负责生生鲜牛奶奶、鲜鸡鸡蛋的贮贮存、加加工及对对各班级级学生的的分发工工作。XXX学校校学生营营养改善善计划工工作流程程管理一、数据统统计。营营养餐管管理员，每每天认真真填好需需求牛奶奶及鸡蛋蛋数量，保保管员用用于月底底盘点，然然后存档档。二、 验收收和保管管。管理理员每天天按照统统计的数数量，对对供应商商配送的的牛奶和和鸡

28、蛋的的数量、质质量进行行核实验验收，验验收完毕毕后在送送货单上上签名后后，学校校保留一一份，以以便月底底盘点。三、牛奶和和鸡蛋加加工。早早餐必须须在就餐餐前5分分钟准备备好。整整个加工工过程由由食堂人人员按要要求进行行操作。加加工后的的牛奶和和鸡蛋要要注意保保热、保保洁。四、 就餐餐。就餐餐期间由由管理员员进行协协调。按按班级人人数将牛牛奶和鸡鸡蛋分给给各班，班班主任负负责分发发给每一一位学生生。并做做好详实实的记录录，填写写营养养改善计计划学生生登记表表，经经学生签签字认可可后学校校备案待待查。五、 餐后后清洗、清清理与打打扫。餐餐后，管管理员组组织分工工，各班班主任对对餐后的的废弃物物进行

29、清清理，在在指定处处统一集集中处理理。六、 每周周星期一一要进行行厨具、餐餐具的清清洗及加加工间和和周边环环境的大大扫除。七、每天做做到定数数准确，不不浪费；每月底底要对营营养餐的的有关资资料进行行汇总上上报；每每学期做做好营养养餐的总总结工作作。八、学生营营养改善善计划流流程图供应商送货货学校校专管员员查收妥善善库存管管理审批签签字卫生清清洁煮熟检查生生熟度发放放到班监督督食用处理理垃圾XXX学校校学生营营养改善善计划管管理员安安全责任任书为了进一步步加强营营养餐管管理，防防止食物物中毒等等不安全全事故的的发生，保保证学生生身体健健康，使使营养改改善计划划这项惠惠民政策策更好的的落实，特特制

30、订本本责任书书。一、储藏间间要保持持“通风、干干燥、无无鼠、无无阳光直直射、干干净、整整齐”，根据据已有设设备，最最大限度度的保证证贮藏质质量，蛋蛋奶分批批存放，先先到的货货先出库库。二、食品入入库要坚坚持索证证制度和和检查验验收制度度，要求求供货商商不得过过早送货货，不符符合质量量要求的的或过期期（保质质期过短短）的食食品坚决决不准入入库，食食品入库库要有供供货人、检检查验收收人和食食堂承包包人三方方共同签签字，做做好进货货留样，保保留488小时。三、每天检检查储藏藏间食品品的数量量、质量量和保质质期，及及时剔除除过期和和变质食食品。四、做好出出库检查查和登记记，杜绝绝存在质质量问题题的食品

31、品出库。五、认真做做好各项项档案的的建立、装装订与保保管。六、如不严严格遵守守上述要要求，出出现不安安全事故故，将按按有关规规定严格格追究责责任。学校领导（签签字）： 管理理员（签签字）：学生营养餐餐牛奶和鸡鸡蛋加工工、发放放安全责责任书为了进一步步加强营营养改善善计划管管理，防防止食物物中毒等等不安全全事故的的发生，保保证学生生身体健健康，使使营养改改善计划划这项惠惠民政策策更好的的落实，特特制订本本责任书书：一、牛奶和和鸡蛋直直接加工工人员须须有健康康证。二、保持牛牛奶和鸡鸡蛋加工工操作间间清洁卫卫生，及及时对厨厨具、奶奶蛋盛装装容器进进行清洗洗和消毒毒。三、及时从从管理员员处领回回蛋奶，

32、鸡鸡蛋加工工前充分分用流动动水进行行清洗。四、加工（发发放）前前做好检检查，看看有无破破损、变变质、过过期的蛋蛋奶，若若有要及及时找管管理员更更换。五、牛奶的的加工要要掌握热热乎，保保持口感感良好，鸡鸡蛋必须须加工至至熟透。六、鸡蛋发发放前110分钟钟内从锅锅中取出出，保证证学生食食用时热热的。七、当天发发放的蛋蛋奶留样样保存448小时时以上备备查。八、做好请请假学生生蛋奶的的回收，回回收的鸡鸡蛋和留留样的蛋蛋奶必须须用冰柜柜保存。九、如不严严格遵守守上述要要求，出出现不安安全事故故，将按按有关规规定严格格追究责责任。学校领导（签签字）：管理员（签签字）：加工人员（签签字）：XXX学校校学生营

33、营养餐卫卫生管理理制度一、学校指指定食堂堂管理教教师专人人负责营营养餐卫卫生管理理工作。二、营养餐餐周边不不得有有有毒、有有害污染染源及蚊蚊蝇孳生生地，并并保持室室内通风风干燥，照照明良好好，防蝇蝇防鼠防防尘设施施齐全。三、营养餐餐操作间间内不得得存放有有毒有害害物质及及个人生生活用品品。四、营养餐餐食品存存放应设设置食品品架，做做到分类类存放、生生熟分开开，摆放放整齐、标标识清晰晰，并保保持离地地离墙。五、建立食食品采购购索证登登记、出出入库查查验登记记制度，并并做好相相关记录录。六、营养餐餐工作人人员必须须持有效效健康证证明上岗岗，并穿穿戴工作作衣帽，保保持个人人卫生。XXX学校校学生营营

34、养改善善计划食食品采购购制度一、营养食食品必须须是经过过上级教教育主管管部门认认可的其其它营养养食品，绝绝不允许许采购其其他食品品代替。二、采购的的食品必必须有质质量检验验合格证证。三、营养餐餐必须以以政府采采购中心心确定的的品牌、价价格和数数量为准准，学校校和个人人不得更更改。四、学校必必须与招招标确定定的供应应商签订订按时供供货与保保质保量量责任合合同，否否则不予予认可。五、学生食食用的牛牛奶和鸡鸡蛋必须须要标明明生产日日期和保保质期，每每次配送送都要有有相关部部门出具具的检测测报告，超超过时限限或没有有检测报报告的学学校不得得接受，并并且有权权拒绝。六、供应商商配送的的鸡蛋数数量最多多以

35、一周周为准，多多送的学学校予以以拒绝。牛牛奶由政政府采购购后统一一配送，四四周一次次为质量量可靠、符符合国家家营养标标准的乳乳食品。XXX学校校学生营营养改善善计划食食品运送送制度一、学校所所需学生生奶和鸡鸡蛋由签签约的供供货商负负责运送送学校，确确保学生生奶和鸡鸡蛋在运运送中的的一切安安全。二、学生奶奶和鸡蛋蛋的运送送交接必必须做到到交货、验验收、双双方签字字，按程程序操作作，不得得违规运运作，不不得委托托他人或或者雇用用未经审审查合格格的人员员运送。三、学生奶奶每四周周运送一次次，鸡蛋蛋每周运运送一次次，不得得提前、推推后运送送。四、必须使使用安全全的运输输车辆，必必须两人人以上进进行运送

36、送，若遇遇冰雪暴暴雨等特特殊天气气必须在在确保安安全的前前提下方方可运送送。XXX学校校学生营营养餐食食品储存存保管制制度一、学校必必须设置置专用的的营养餐餐食品储藏藏室，配配备好营营养餐储储藏设备备，确保保牛奶和鸡鸡蛋的储储藏安全全。二、实行营营养餐接接收管理理签字制制度。营营养餐接接收管理理人员接接收食品品必须严严格检查查产品生生产日期期和保质质期，索索要质量量检测报报告，并并做好详详细记录录，确认认食品符符合卫生生安全标标准后，须须经交货货与收货货双方签签字方可可入库储储藏。三、严格加加强对储储藏室的的管理与与监督，任任何人未未经许可可不得进进入储藏藏室。四、做好对对储藏保保管人员员的专

37、业业知识培培训，搞搞好室内内卫生，定定时对储储藏室进进行消毒毒。五、加强对对营养餐餐的管理理，不得得超时限限储藏食食品。XXX学校校学生营营养餐加加工制度度一、加强对对食堂从从业人员员的教育育与培训训，增强强职业道道德意识识，提高高自身素素质，热热心服务务，忠于于职守。二、加工人人员必须须具备良良好的心心理素质质和过硬硬的操作作技术水水平。必必须持有有健康证证，否则则不得加加工与操操作。三、严格加加工操作作程序。不不得让学学生喝冷冷牛奶、吃吃生鸡蛋蛋。该加热的的必须加加热，该该煮熟的的必须煮煮熟，否否则发生生事故将将追究责责任。四、牛奶、鸡鸡蛋加工工后，必必须经过过管理人人员检查查合格，并并由

38、学校校领导陪陪餐和学学生进食食。XXX学校校学生营营养餐发发放与用用餐制度度一、营养餐餐发放工工作人员员要认真真做好食食品发放放的登记记、留样样和用餐餐后学生生的反应应，一旦旦有特殊殊情况，要要立即向向学校报报告。发放人员及及程序：由学校食堂堂管理教教师负责责，食堂堂人员将将加热后后的学生生奶、加加工熟后后鲜鸡蛋蛋等经过食食堂管理理教师检检查合格格后由加加工人员员向各班班班主任任或生活活委员发发放，最最后由班班主任或或生活委委员向全全班学生生发放，且且在班主主任老师师监督下下食用。二、建好“出库、报报损、陪陪餐、留留样、分分发消耗耗”五种台台账。1、出库台台账：由由食堂管管理教师师向食堂堂人员

39、发发放鲜鸡鸡蛋牛奶奶等建立出出库台账账，管理理员、领领取人双双方签字字方为有有效。2、报损台台账：蛋蛋、奶等等入库后后在储存存过程中中有损坏坏、过期期变质食食品必须须及时清清理，并并建立食食品报损损台账，经经学校主主要领导导或分管管领导审审查属实实后签字字方为有有效。3、陪餐台台账：牛牛奶、鸡蛋等在加工工后要有有学校领领导陪餐餐并填写写陪餐台账账。4、留样台台账：每每次采购购的奶由由管理人人员留样样，并建建立留样样台账。鸡鸡蛋加工工熟后由由管理员员从加工工熟的鸡鸡蛋中随随机抽取取一颗存存贮留样样。5、班级分分发（食食品消耗耗）台账账：牛奶和鸡鸡蛋加工工人员在在向各班班分发加加热的牛牛奶、煮煮熟

40、的鸡鸡蛋时班班主任或或生活委委员必须须检查鸡鸡蛋有无无破损，并并由管理理员建立立向班级级分发的的加工出出货台帐帐，班主主任签字字方为有有效。各各班领取取蛋、奶奶后向全全班学生生分发时时必须建建立向学学生个人人分发的的学生发发放领签签（即食食品消耗耗）台账账，由学学生本人人注明领领取数量量并签名名（严禁禁他人代代签），并并由班主主任审核核签字方方为有效效。三、各班主主任要经经常性的的对学生生进行生生活指导导、健康康教育等等工作，负负责监管管用餐的的全过程程，统一一实行班班级集体体用餐和和监督用用餐，防防止学生生留餐、弃弃餐等行行为，一一旦发现现要严肃肃批评教教育，并并责令改改正。四、蛋奶发发放工

41、作作人员要要及时将将食品按按班发放放，及时时发放到到学生手手中，各各班不得得克扣、截截留或转转移用途途。一旦旦发现要要严肃惩惩处。五、各班主主任要经经常对食食用营养养餐的学学生进行行调查，逐逐一摸底底，造册册登记，如如果对食食用蛋奶奶有过敏敏者要立立即停用用，同时时做好医医护工作作，并及及时向学学校报告告，不得得让过敏敏学生继继续食用用，并做做好工作作，予以以调整。XXX学校校学生营营养餐食食品陪餐餐和留样样制度一、供学生生食用的早早餐、每每种食品品（牛奶奶、熟鸡鸡蛋），须须有学校校领导陪陪餐并做做好记录录。二、每天早早餐供应应的食品品必须设设专人负负责留样样。三、留样用用的容器器，取样样用的

42、工工具用前前必须严严格消毒毒，取样样时无菌菌操作，防防止污染染。每种种食品装装一个留留样容器器，留样样量不少少于1000克。留留样容器器用保鲜鲜膜密封封后，放放置于专专用冰箱箱冷藏保保存488小时。四、留样期期满，食食用者无无不良反反应才能能解封。XXX学校校学生营营养餐从从业人员员健康检检查制度度一、食堂堂从业人人员须参参加基础础卫生知知识培训训合格后后，持健健康证方方可上岗岗，健康康证时效效为一年年。二、食堂从从业人员员办理健健康证须须统一组组织在指指定地点点进行体体检。三、食堂从从业人员员健康证证办理须须本人进进行，严严禁代检检、代查查；严格格遵守体体检注意意事项。四、健康证证到期再再行

43、体检检的食堂堂从业人人员，检检查未合合格的应应立即停停职，禁禁止进入入加工间间、禁止止与原材材料接触触，并进进行复查查，复查查仍不合合格的将将予以解解聘，复复查合格格者则恢恢复原岗岗位工作作；待聘聘人员体体检不合合格的，不不予聘用用。五、食堂从从业人员员在岗期期间，健健康证原原件交个个人保管管，其复复印件交交领导小小组统一一存档管管理，以以备查阅阅。六、健康证证到期而而未办理理的员工工，应立立即组织织办理，直直至领取取新的健健康证后后方能上上岗工作作。七、单位卫卫生监督督人员、各各环节负负责人须须经常对对食堂从从业人员员个人健健康、卫卫生情况况进行检检查，如如有异常常情况应应及时上上报。XXX

44、学校校学生营营养餐责责任追究究制度一、必须把把营养改改善计划划实施情情况作为为学校校校务公开开的一项项重要内内容，及及时公布布，广泛泛接受学学生、家家长和社社会的监监督。二、学校要要与供货货商签订订责任书书，对向向学校配配送不符符合卫生生标准食食品而引引发中毒毒事件或或其它食食源性疾疾病的供供货商要要依法严严肃查处处。三、学校不不得私自自购买非非定点企企业的食食品，对对进入学学校食品品质量把把关不严严，运送送不规范范，保管管不善，加加工不规规范等，造造成群体体性卫生生事件的的，要依依法追究究有关人人员和具具体工作作人员的的责任。四、对于挤挤占、挪挪用、截截留、克克扣营养养改善计计划资金金的学校

45、校或个人人要视其其情节予予以追究究，情节节严重的的要移交交司法机机关查处处。五、分工负负责，明明确责任任，不按按规定操操作或不不严格执执行营养养改善计计划制度度，造成成食品卫卫生事故故的，将将严格追追究相关关人员的的责任，情情节严重重的要追追究刑事事责任。XXX学校校学生营营养早餐餐档案管管理制度度一、档案管管理范围围：实施施方案、领领导小组组名单及及职责和和其他相相关的文文件、制制度、票票据、菜菜谱、采采购计划划单等。二、档案资资料应注注意完整整、规范范、保密密，不得得用圆珠珠笔书写写、不得得任意抽抽样或遗遗失，不不得任意意向无关关人员泄泄露。每每学期整整理一次次移交给给学校档档案室按按财务档档案规定定期限统统一保管管，不得得随意销销毁。三、所有档档案资料料应登记记、分类类、编号号，并由由专人保保管。根根据保存存档案资资料的数数量，设设置必要要的档案案专用柜柜、橱。 四、外来人人员需查查阅档案案资料应应经领导导小组同同意，非非档案人人员未经经许可不不得随意意查看。认认真做好好档案的的收进、移移出、借借阅登记记工作，调调阅完毕毕档案应应及时还还原，调调卷时要要轻取轻轻放，减减少对档档案磨损损。五、档案人人员调动动工作时时，必须须在办完完档案移移交手续续后方能能离开岗岗位。