某生物技术公司HACCP计划手册.docx

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1、奥格生物技术（六安）有限公司版 本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码 AGSW-HACCP-2016生效日期 2016-07-31Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.奥格生物技术（六安）有限公司HACCPP 计划划 文件编号：AGSWW-HAACCPP-20016版 本 号号：A/0受控状态：受控分 发 号号：编 制：HAACCPP小组审 核：卫洋洋洋批 准：曹冬冬梅发布日期： 20016年 07 月 31日 实施施日期： 20016年 07 月 31日 目

2、录1、食品安安全（HHACCCP）小小组任命命书22、原辅料料、产品品描述43、生产工工艺流程程图及流流程描述述604、现场流流程图书书面确认认615、危害分分析工作作单626、可接受受水平确确认647、操作性性前提方方案（OOPRPPs）的的建立658、HACCCP计计划表669、关键限限值确认认依据6610、控制制措施组组合确认认6811、安全全危害评评估准则则69附录一、厂厂区位置置图、平平面布局局图71附录二、设设备布局局图72附录三、防防鼠平面面图73附录四、主主要生产产设备清清单74附录五、监监视测量量设备清清单761、食品安安全（HHACCCP）小小组任命命书确保高效率率完成公公

3、司的食食品安全全（HAACCPP）管理体体系的建建立、有有效实施施、并持持续改进进，经研研究决定定成立食食品安全全（HAACCPP）小组，任任命以下下人员为为本公司司食品安安全（HHACCCP）小组成成员，并并按规定定的职责责完成体体系的建建立和监监督实施施工作。1.1、HHACCCP小组组职责1 具体完完成食品品安全管管理体系系的建立立、保持持和验证证、评审审工作；2 负责食食品安全全管理体体系研究究、危害害分析及及关键控控制点的的确定；3 制订、修修改、监监督实施施并验证证HACCCP计计划；4 组织编编写操作作性前提提方案文文件及其其他管理理体系文文件；5 负责组组织食品品安全管管理体系

4、系的培训训；6负责食品品安全管管理体系系运行保保持的监监督检查查工作。7 负责向向总公司司HACCCP小小组上报报本公司司HACCCP体体系运行行情况总总结报告告。1.2、HHACCCP小组组组员职职责1 负责HHACCCP小组组日常管管理工作作。2 负责组组织编写写HACCCP体体系文件件实施总总结报告告。3 负责组组织本公公司内HHACCCP体系系实施有有效性的的检查验验证。4 负责对对HACCCP计计划执行行结果向向组长定定期反馈馈。5 负责本本公司HHACCCP体系系运行情情况的验验证。6 负责调调查分析析不符合合HACCCP体体系要求求的原因因。7 负责组组织制订订HACCCP体体系

5、文件件。8 负责纠纠偏行动动计划的的验证。1.3、食食品安全全（HAACCPP）小组组成员姓名部门职务学历专业小组职务职责卫洋洋研发部厂长助理硕士动物营养组长1、负责组组织HAACCPP小组编编写、评评审和修修改HAACCPP计划；2、协调小小组成员员的工作作、负责责HACCCP小小组成员员及相关关人员的的培训；3、全面负负责检查查及跟踪踪控制措措施落实实情况；4、资源的的配置；5、负责产产品撤回回计划的的实施；6、纠偏行行动计划划的核准准；7、对外协协调有关关HACCCP事事务；8、参与纠纠偏行动动计划的的批复；高梦黎研发部研发助理硕士微生物副组长1、负责体体系工作作具体运运行、文文件的整整

6、理及文文件控制制；2、参与HHACCCP计划划书制定定；3、组长交交办的确确保体系系运行的的其它工工作；4、负责体体系相关关文件的的保存；高婷人力资源部部人事主管本科生物技术组员1、参与HHACCCP计划划书制定定；2、负责厂厂区设施施、环境境卫生的的控制及及维护；3、参与纠纠偏行动动计划的的批复；4、HACCCP计计划和卫卫生监控控实施效效果验证证及记录录；5、产品卫卫生质量量信息反反馈处理理。周洪林生产部生产部负责责人大专精细化工组员1、参与HHACCCP计划划书制定定；2、与生产产过程有有关的控控制措施施的落实实和监控控；3、负责厂厂区设施施、环境境卫生的的控制及及维护；4、设施、设设备

7、的维维护、保保养；5、参与纠纠偏行动动计划的的批复。陈倩倩品管部品管主任大专生物工程组员1、进厂原原料的抽抽检与化化验；2、原料采采购标准准的制订订；3、监测器器具的校校正；4、化验设设备的维维护、保保养；时娜采购部采购内勤专科畜牧兽医组员1、参与HHACCCP计划划书制定定；2、供应商商信息的的收集与与反馈；3、供应商商文件资资料的保保管。2、原辅料料、产品品描述2.1原料料描述原料产品特性 技术术指标产地生产方式包装贮情况况保质期/月月接收准则使前处理大豆蛋白粉粉白色至浅黄黄色粉状状，无结结块。具有大大豆蛋白白粉固有有的气香香，无异异味。无肉眼眼可见的的外来异异物0.1544mm筛筛试验筛

8、筛通过（%） 95水(%) 110.0粗蛋白(%) 500.0粗脂肪(%) 22.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 00.5铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 1.0菌落总数(CFUU) 30000大肠菌群(CFUU) 990霉菌和酵母母菌(CCFU) 1100山东、安阳阳加工袋装，通风风干燥贮贮存12GB/T 224493直接使用膨润土灰白色粉末末，均匀匀一致、无无结块。吸蓝量（gg/1000g） 32.00.75 mm试试验筛通通过（%） 990水(%) 110.00砷（As计计）(mmg/kkg) 22.0铅（Pb）(mg/kg) 100.0国产矿加袋装，通风风干燥贮贮存24G

9、B/T 209973直接使用玉米淀粉白色或微带带浅黄色色阴影粉粉状，无无结块。具有玉玉米淀粉粉固有的的特殊气气味，无无异味。0.75 mm试试验筛通通过（%） 999水(%) 144.0粗蛋白(%) 0.45酸度 1.88粗纤维（%） 55.0铅（以Pbb计）%) 1.0砷（As）(%) 0.5大肠菌群（CCFU） 70霉菌(CFFU) 1000国产加工桶装,风干燥贮存存12GB/T 88885直接使用石粉白色或灰白白色粉末末，均匀匀一致、无无结块。0.9mmm筛试验验筛通过过（%） 90含量(以CCa计)(%) 338.00铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 110.00砷（以Ass计）(

10、mg/kg) 2.0国产矿加桶装,通风干燥贮贮存24DB21/T 117511直接使用二氧化硅乳白色或浅浅黄色蜡蜡状固体体，无杂杂质，无无异味游离甘油（%） 77.0灼烧残渣（%） 00.5酸值(以KKOH计计)/(mg/g) 5.0砷（mg/kg） 2.0铅（mg/kg） 2.0镉/(mgg/kgg) 00.50.9mmm筛试验验筛通过过（%） 98国产化工合成袋装，风干干燥贮24DB35/T 12008直接使用蒙脱石灰白色或微微黄色细细粉吸蓝量(gg/1000g) 885.00水(%) 12.0砷（mg/kg） 8.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mgg/kgg) 100.00.45 m

11、m筛筛试验筛筛通过（%） 999美国、国产产化工合成袋装，通风风干燥贮贮24DB15/T 9911直接使用硫酸锌白色或类白白色粉末末，均匀匀一致、无无结块含量(以ZZn计)（%） 334.55砷（mg/kg） 5.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mgg/kgg) 100.00.25mmm筛试试验筛通通过（%） 95江西化工合成袋装，风干干燥贮24GB/T 258865直接使用硫酸锰白色、略带带粉红色色的结晶晶粉末，均均匀一致致、无结结块。含量(以MMn计)（%） 331.88水中不溶物物（%） 00.055总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 5.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 1

12、10.000.25mmm筛试试验筛通通过（%） 995国产化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29939直接使用硫酸铜浅蓝色粉末末，均匀匀一致、无无结块。含量(以CCu计)（%） 255.066砷（mg/kg） 4.00铅（mg/kg） 10.0镉/(mgg/kgg) 3.00.25mmm筛试试验筛通通过（%） 955江西化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29932直接使用碱式氯化铜铜墨绿色或浅浅绿色粉粉末，均均匀一致致、无结结块含量(以CCu计（%） 58.12水中不溶物物（%） 00.022总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 22.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 110.000.

13、8mmm筛试验验筛通过过（%） 95国产化工合成袋装，风干干燥贮12GB/T 216696直接使用硫酸亚铁灰白色粉末末，均匀匀一致、无无结块。含量(以FFe计)（%） 30.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 2.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 20.00.18mmm筛试试验筛通通过（%） 995上海化工合成桶装,通风干燥贮贮存6HG/T 29335直接使用亚硒酸钠无色结晶粉粉末，均均匀一致致、无结结块。含量(以SSe计)（%） 444.7溶解试验 全溶溶清澈透透明水(%) 1.00国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 29337直接使用氯化钴(11%)白色粉末，均均匀一致致

14、、无结结块。含量(以CCo计)(%) 1.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 55.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 100.00.8mmm筛试验验筛通过过（%） 95上海化工合成袋装，风干干燥贮12HG 29938直接使用碘酸钙(11%)灰白色粉末末，均匀匀一致、无无结块。含量(以II计)(%) 1.00总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 5.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 10.00.18mmm筛试试验筛通通过（%） 995国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 24118直接使用吡啶甲酸铬铬紫红色粉末末，均匀匀一致、无无结块。含量(以CCr计(%) 12.2水(

15、%) 22.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 5.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 20.000.15mmm筛试试验筛通通过（%） 990国产化工合成袋装，风干干燥贮12NY/T 9166直接使用单硬脂酸甘甘油酯紫红色粉末末，均匀匀一致、无无结块。含量（%） 990.00碘值/（gg/1000g) 4.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 1.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 5.0国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB 1556122直接使用牛磺酸白色粉末，无无臭。含量(以CC2H7NO3S计)（%） 98.5水(%) 0.2总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 2.

16、0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 10.00国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB 1447599直接使用卵磷脂黄色至棕色色粉末，具具有磷脂脂特有的的气味，无无异味。酸值(以KKOH计计)/（mggkohh/g） 300水(%) 1.0总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 3.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 10.00国产化工合成袋装，风干干燥贮24GB/T 238878直接使用碱式碳酸锌锌白色粉末。含量(以ZZn计)（%） 577.5水(%) 22.5镉(以Cdd计)/(mgg/kgg) 220铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 3300.0755mm筛试试验筛通通过（%）

17、995国产化工合成袋装，风干干燥贮36HG/T 25223直接使用氨基乙酸白色结晶粉粉末。含量(以CC2H5NO2计)/（%） 998.55水(%) 0.3总砷(以AAs计)/(mmg/kkg) 2.0铅(以Pbb计)/(mgg/kgg) 10.00国产化工合成袋装，风干干燥贮24HG/T 20229直接使用水无异臭、异异味，无其他他异色液液体砷/（mgg/L） 0.01铅/（mgg/L） 0.01总大肠菌（MMPN/1000mL） 不不得检出出耐热大肠菌菌群（MMPN/00mmL 不得检检出大肠埃氏菌菌群（PPN/110mLL） 不得检检出菌落总数群群（CFFU/1100mmL） 1000自

18、来水公司司管网供水循环贮存，随随取随用-符合GB 57449-220066直接使用包装内袋聚乙烯塑料料 无污渍渍、异味、异物，无毒材材料国产吹塑通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用包装外袋聚乙烯塑料料或牛皮纸纸材质无污渍、异异味、异物，无毒材材料国产吹塑裁剪通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用包装瓶聚乙烯塑料料无污渍、异异味、异物，无毒材材料国产吹塑通风干燥贮贮存-包装材料标标准直接使用2.2成品品描述2.2.11畜禽用用微量元素素预混合合饲料：Novvasiil品 名Novassil规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及

19、异异味、异异嗅理化指标铜100050000mgg/kgg铁5000120000mmg/kkg锌4500100000mmg/kkg锰4000100000mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象畜禽全阶段段2.2.22畜禽用用微量元素素预混合合饲料：Nannosiilpllus品 名Nanossilppluss规 格25kg包 装覆膜牛

20、皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜100060000mgg/kgg铁5000120000mmg/kkg锌3500120000mmg/kkg锰4000120000mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象畜禽全阶段段2.2.33畜禽用微量元素素预混合合饲料：Nanno

21、siil1.5品 名Nanossil11.5规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜100050000mgg/kgg铁5000100000mmg/kkg锌6000120000mmg/kkg锰6000100000mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适

22、用对象畜禽全阶段段2.2.44畜禽用微量元素素预混合合饲料：Azoonill品 名Azoniil规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜100050000mgg/kgg铁8000140000mmg/kkg锌8000150000mmg/kkg锰4500100000mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0

23、.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象畜禽全阶段段2.2.55畜禽用微量元素素预混合合饲料：LILLE品 名LILE规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜100050000mgg/kgg铁5000100000mmg/kkg锌5000100000mmg/kkg锰5500110000mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销

24、，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象畜禽全阶段段2.2.66畜禽用微量元素素预混合合饲料：GATTO品 名GATO规 格25kg包 装覆膜牛皮纸纸袋原 料微量元素、蒙蒙脱石、酵母细胞壁物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铁6000110000mmg/kkg锌6000120000mmg/kkg锰5000100000mmg/kkg硒1002200mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光

25、光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象畜禽全阶段段2.2.77禽用微量元素素预混合合饲料：多多6601品 名多多6011规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜4000200000mmg/kkg锌5500008000000mg/kg锰4500007550000mg/kg硒2003300mmg/kkg碘3005500mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%

26、99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象肉鸭全阶段段2.2.88禽用微量元素素预混合合饲料：多多6602品 名多多6022规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜6000200000mmg/kkg铁1800004000000mg/kg锌6000009000000mg/kg锰6000009000000mg/kg硒200

27、3300mmg/kkg碘3005500mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象肉鸡全阶段段2.2.99禽用微量元素素预混合合饲料：多多6603品 名多多6033规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜1500003000000mg/kg铁

28、1800004000000mg/kg锌75000010000000mgg/kgg锰93000012200000mgg/kgg硒1003300mmg/kkg碘1003300mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象种鸡全阶段段2.2.110禽用微量元素素预混合合饲料：多多6604品 名多多6044规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微

29、量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜5000150000mmg/kkg铁4000200000mmg/kkg锌4000007000000mg/kg锰4500007000000mg/kg硒1003300mmg/kkg碘1003300mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象种鸡全

30、阶段段2.2.111禽用微量元素素预混合合饲料：奥普明明V品 名奥普明V规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜5000200000mmg/kkg锌5000008000000mg/kg锰5000008000000mg/kg硒1003300mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添

31、加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象肉鸡全阶段段2.2.112禽用微量元素素预混合合饲料：奥普明明VI品 名奥普明VII规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜2000150000mmg/kkg锌5500008000000mg/kg锰5000008550000mg/kg硒1003300mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225mmm试验筛筛通过率率) /%99.00标签标识符合GB1106448相关关规定贮存方法及及保质期期干燥、避光光保存，保保质期 24个个月销售和运输输方式直销，汽车车、火车车预期用途使用方法建议按0.1%比例要要求添加加到配合合饲料中中后饲喂喂动物适用对象种鸡全阶段段2.2.113禽用微量元素素预混合合饲料：奥普明明VIII品 名奥普明VIII规 格25kg包 装覆膜编制袋袋原 料微量元素、石石粉、蒙蒙脱石物理特性粉末状、色色泽一致致、无发发霉、结结块及异异味、异异嗅理化指标铜3000150000mmg/kkg锌6000008000000mg/kg锰4000008550000mg/kg硒1003300mmg/kkg水分/%9.5粒度(孔径径1.225m