餐饮特许连锁公司商业计划书212166.docx

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1、E-diet餐饮特许连锁股份有限公司商业计划书书第一章 执行摘摘要1.1我们们的业务务创意基于电子商商务的餐餐饮连锁锁店，初初期以高高校为在在校学生生为目标标市场，提提供以营营养美味味的食品品，同时时以电子子商务为为手段，实实现网上上订餐以以及前台台后台电电子化的的高效管管理创意背景：u 高校食堂由由于大规规模配菜菜，所以以原料劣劣质，做做工粗糙糙，更不不不注重重口味以以及营养养，所以以我们初初期将目目标定于于高校市市场。餐饮电子商商务大势势所趋，但但是现有有的餐饮饮电子商商务很少少，而且且水平较较低，我我们提出出的“E-ddiett”餐饮系系统，不不仅包含含我们的的网站，同时还有先进的前台后

2、台一体化管理系统u 现代化的优优质高效效是消费费者满意意的重要要因素，而而我们辅辅以科技技手段的的产品服服务以及及管理，可可以较好好满足这这一要求求。u 特许加盟的的经营方方式，不不但有利利于扩大大市场，而而且不会会给自己己带来过过大负担担u 配合我们系系统的使使用以及及特许加加盟的经经营方式式，同样样形成有有特色的的人员培培训体系系。1.2我们们的CIIS（CCorpporaate ldeentiity Sysstemm企业形形象识别别系统）：1.2.11VI（视视觉识别别） 公司名称：“E-ddiett”餐饮特特许连锁锁股份有有限公司司解释：e时时代是网网络营销销的时代代，是信信息化管管理

3、的时时代，冠冠以“E”的开头头正是说说明我们们的餐饮饮是以电电子商务务为营销销模式，电电子系统统作为公公司优势势以及特特色的，“diet”是饮食的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。解释：三角角的金字字塔型，既既是代表表了饮食食健康的的金字塔塔，又是是代表了了我们连连锁的经经营方式式，最稳稳固的图图形也是是三角形形，说明明我们的的公司将将会稳定定存在，上上方的“e”代表了了公司的的名称，更更是e时时代，ee手段的的公司经经营理念念1.2.22MI（理理念识别别） CS：顾客客满意(cusstommer sattisffatiion) IH：网络络化（iinteerneet），健健康化

4、(heaalthh) 以网络和实实体餐馆馆为平台台，综合合以网络络化、信信息化的的营销管管理理念念，使用用自己的的“E-ddiett餐饮系系统”服务、提提供生态态饮食的的连锁加加盟餐馆馆：初期期面向高高校市场场建立字字的大型型模板店店，第二二阶段主主要采取取直营连连锁方式式扩展业业务，开开设分店店，第三三阶段采采取特许许加盟，连连锁经营营的方式式形成公公司的网网络最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的“E-diet餐饮系统”集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统最新型高效的经营方式特许加盟连锁满足市场空白的产品定位营养套餐，生态饮食独树一帜的服务理念科技，快捷，卫生及标准化优质服务我

5、们的特点点1.2.33BI（活活动识别别）通过对内，管管理，培培训。对对外促销销，公益益活动贯贯彻CII形象.其中网网上互动动，会员员制服务务是我们们的特色色。1.3公司司产品公司产品主主要分为为两大块块：u 食品部分：全生态态的绿色色食品+合理的的营养元元素搭配配+美味味的烹调调方法+顾客自自由DIIY设计计的食谱谱u “E-diiet”餐饮系系统：“Edieet餐饮饮系统”是是本公司司研制设设计的一一套及现代化化信息管管理与电电子商务务营销系系统，它它改变了了传统餐餐饮管理理的旧理理念，让让餐饮业业从复杂杂繁琐的的人多效效率低的的老式管管理体制制中解脱脱出来，结结合电子子商务新新型营销销方

6、式，带带来效益益的飞跃跃性提高高。通过过网络，运运用电脑脑操作，集集预订、点点菜、送送单、结结帐、收收银、厨厨房打印印、库存存管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客客户管理理、报表表管理于于一体，实实现有序序高效的的信息化化、电子子化、网网络化管管理营销销体制。1.4市场场分析2002年年我国餐餐饮业营营业额首首次突破破50000亿元元，同比比增长116左左右，是是同期国国民经济济增长速速度的两两倍。 20001年全全国餐饮饮业实现现营业额额43668亿元元，占社社会消费费品零售售总额的的11.2，比比上年同同期增长长16.1，成成为国内内消费市市场发展展速度最最快的一一个行业业。高校校餐饮市市场

7、中，高高校学生生虽是“纯消费费”顾客，但但因其餐餐饮消费费占其总总消费的的53.23，市场场稳定集集中、客客流量大大，只要要保证餐餐饮质量量，收益益是相当当乐观的的1.5公司司规划与与目标：公司发展三三步走战战略u 利用一年时时间，成成功的创创立5家家模板店店或成熟熟的单店店运营、管管理模式式。u 在5年时间间内，以以模板店店为原型型，发展展10家家左右直直营连锁锁店。u 在10年内内，重点点推广特特许经营营连锁，利利用特许许总部可可以在不不直接投投资的情情况下，迅迅速复制制式发展展的优势势发展5501100家家特许经经营加盟盟店。u 10年之后后，在连连锁经营营体系高高度成熟熟，商誉誉建立牢

8、牢固的基基础上通通过特许许加盟的的方式加加速扩张张。待时时机成熟熟，将目目标市场场扩大到到一般大大众u 终极目标：让我们们的成为为一般大大众的社社会厨房房，并使使营养快快餐的观观念深入入人心。人人们饥饿饿时第一一个想到到的不是是家里的的厨房而而是我们们的快餐餐店。这这也正是是对“饮食社社会化”及“健康饮饮食”趋势的的顺应。我我们将以以此为目目标建立立自己的的跨国连连锁集团团，与全全世界人人民共同同迈进健健康饮食食的新纪纪元。1.5公司司管理u 我们通过分分阶段的的组织结结构建立立来确立立不同阶阶段的部部门设置置，管理理职责，人人员安排排，在后后继阶段段不断充充实结构构内容及及各部门门职能。在在

9、巩固当当前阶段段的同时时，积极极为下一一阶段的的开拓作作好充分分的准备备u 将不断加强强和完善善的物流流系统、信信息管理理系统贯贯穿于管管理的各各个层面面，以利利于企业业运行的的流畅和和高效。u 对管理职责责实行清清晰化，责责任化，以以便督导导。u 对人员进行行的培训训，特别别是对中中高级管管理人员员，并逐逐步建立立培训体体系u 我们将以强强大、完完善的管管理体系系取胜于于竞争者者，迅速速发展成成为规模模型连锁锁企业。1.6融资资与财务务数据u 第一年首期期需要一一次性投投入资金金3000万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险

10、投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。1.7风险险分析主要面对的的风险和和问题：爆发大大规模传传染病和和不可抗抗据的自自然因素素、外部部大规模模恶性竞竞争、经经营风险险 、财财务风险险、政策策性风险险面对风险我我们一定定要正确确对待和和利用风风险1.8 结结论 总总之，本本公司是是一个填填补了餐餐饮电子子商务、生生态餐饮饮空白的的新型餐餐饮企业业，运用用了先进进的一体体化系统统，体现现了网络络营销和和信息化化管理的的新观念念，初期期定位于于高洨，针针对性强强，特许许加盟连连锁的方方式具有有很强的的市场开开拓能力力，所以以

11、我们的的公司将将会有很很好的市市场前景景和发展展。第二章 产产品与服服务介绍绍根据马斯洛洛的层次次需求理理论：顾顾客满意意要素构构成如下下图：理念满意 最最高决策策层行为满意 动动态沟通通与执行行层次视觉满意 静静态识别别与沟通通层次消费者对餐餐饮的需需求，其其实是对对方面的的，多层层次的，归归纳起来来有三大大类：u 实物本身的的需求u 对餐饮实物物有关的的服务内内容的需需求u 对企业观念念的认同同 所以这就要要求我们们的产品品和服务务：u 对于直接要要求，我我们提供供的直接接产品：网络服服务，营营养套餐餐，就餐餐环境，音音乐，其其他设施施等。u 对于间接需需求，我我们提供供的间接接产品（服服

12、务）：新兴，安安全，稳稳定，周周到，便便利，u 使客户认同同我们的的理念，达达到顾客客满意的的最高层层次理念念满意。2.1产品品2.1.11我们的的产品u 食品部分我们在提出出与传统统所提倡倡的“色、香香、味”的同时时，注重重了我们们食品的的营养和和形式的的多样化化首先我们提提倡生态态餐饮理理念：生生态餐饮饮就是要要把饮食食作为保保护人体体生态环环境的重重要手段段，通过过食品的的选用、饮饮食合理理搭配以以及多种种烹调方方式搭配配，营养养均衡的的科学手手段的综综合运用用，来营营造良好好的个人人身体生生态环境境。要保保质美味味与营养养并重。特特别是针针于初期期特定的的目标客客户高校学学生，我我们将

13、在在消费模模型的分分析上制制定如下下套餐：考试套套餐，健健脑套餐餐，减肥肥套餐，健健体套餐餐等其次我们提提出了菜菜式DIIY的概概念：中中国饮食食文化丰丰富多彩彩，原料料和烹调调方法多多种多样样，传统统的八大大菜式已已经不能能满足消消费者需需求了，所所以我们们在提倡倡DIYY精神的的今天提提出了菜菜式的DDIY，即即在点菜菜输入时时灵活搭搭配出顾顾客所需需要的菜菜式，可可以灵活活配搭出出过万道道菜式，满满足顾客客不同种种类的要要求u 系统部分我们根据现现今电子子商务发发展和信信息化管管理趋势势，开发发了“Edieet餐饮饮系统”，这个个部分可可以说是是我们经经营中的的重点部部分。在在2.22部

14、分中中详述2.1.22我们的的产品品品质保证证（食品品部分）：我们对原料料，生产产过程，成成品等制制定一系系列品质质标准，并并通过督督导部进进行严格格贯彻u 原料：通过过慎选供供货商，小小批量，高高频度配配送方式式及物流流中心的的检验保保证所有有食物新新鲜，高高质，我我们承诺诺决无隔隔夜产品品u 生产：我们们的产品品保证绝绝对的卫卫生：厨厨房实现现透明化化，产品品加工过过程中的的卫生情情况顾客客一看便便知、现现场监督督；所有有的餐具具均一次次性使用用；并且且生产流流程标准准化，无无冗余步步骤u 成品：在口口味上专专设产品品开发部部，口味味由经验验丰富的的总厨精精心调配配并使之之量化、便便于标准

15、准化生产产；营养养均衡：由专业业营养师师搭配各各种不同同用途的的套餐 ，配送送过程保保质 2.1.44产品开开发产品开发是是企业经经营的重重点，为为了实行行差异化化战略，我我们将在在开发始始终贯彻彻独特的的网络化化营销、信信息化管管理以及及生态饮饮食观念念，建立立自己的的产品研研发机构构，设计计出独有有的差异异化产品品。程序如下：对有供应商商生产能能力的厂厂商调查查摸底 寻找找有充分分生产能能力的厂厂商和有有吞吐能能力的中中间商 试制制开始 充分分的试用用和使用用调查 修正正（根据据消费者者的意见见修正产产品，使使其各项项特点更更符合消消费者要要求） 开始始在一家家店试销销试销范范围扩大大 开

16、始始有关经经营环节节的标准准化2.2“EEdieet餐饮饮系统”介绍2.2.11功能简简介：“Ediiet餐餐饮系统统”是本本公司研研制设计计的一套套及现代化化信息管管理与电电子商务务营销系系统，它它改变了了传统餐餐饮管理理的旧理理念，让让餐饮业业从复杂杂繁琐的的人多效效率低的的老式管管理体制制中解脱脱出来，结结合电子子商务新新型营销销方式，带带来效益益的飞跃跃性提高高。通过过网络，运运用电脑脑操作，集集预订、点点菜、送送单、结结帐、收收银、厨厨房打印印、库存存管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客客户管理理、报表表管理于于一体，实实现有序序高效的的信息化化、电子子化、网网络化管管理营销销体制。2

17、.2.33系统特特点：“Ediiet餐餐饮系统统”主要要针对餐餐饮业信信息化管管理以及及营销，完完全满足足餐饮企企业的管管理营销销需求。其其方便快快捷现代代的电子子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。1）足不出户的订房/台以及订餐模式电子商务网网站模式式，提供供菜式详详细资料料，直观观而且易易操作，不不但可以以足不出出户完成成开台、转转台、订订台，同同时完成成配菜以以及点菜菜追单、外外卖、甚甚至取消消2）餐厅内内易用的的全面电电脑化点点菜界面面界面美美观、新新颖、直直观，可可使用触触摸屏进进行点菜菜操作，也

18、也可以使使用键盘盘直接操操作，快快速切换换成中英英文版本本的操作作界面，供供各级餐餐厅酒楼楼使用，用用不同语语言操作作实是满满足了不不少用户户的需求求，且比比其他同同类型软软件更便便于操作作。3） 超快快速、高高效的收收银结帐帐系统收银操操作是一一项比较较重要且且不容出出错的环环节，上上千个餐餐位的帐帐单，只只需1个个收银员员就能轻轻松处理理，而且且有效地地防止错错漏及作作弊事件件的发生生，此项项收银操操作达到到了高速速准确的的工作效效率，是是本系统统的特点点所在。4） 快速速送单功功能只需几几秒钟时时间，就就能完成成菜单输输入到传传送至相相应部门门的整个个送单过过程。此此项达到到了快速速作业

19、的的效率，令令相应部部门及时时获知菜菜单信息息。5） 防错错打印技技术厨房全全自动同同步打印印技术只只需要几几秒，就就能完成成菜单输输入到传传送至相相应部门门的整个个过程，并并且此项项具有出出错控制制技术，可可重印出出错出品品单。这这点及时时有效的的防止了了错误打打印的情情况出现现。6） 远程程遥控维维护技术术远程遥遥控维护护技术，通通过网络络或电话话线对客客户端的的系统进进行远程程维护或或是升级级处理。此此项维护护技术不不仅有效效的对系系统进行行维护管管理，而而且及时时方便的的为客户户解决疑疑难问题题。 7） 独特特的配菜菜DIYY优势顾客不不会再满满足餐牌牌的菜式式点菜，而而是想要要随意的

20、的配搭做做法。本本系统可可以在点点菜输入入时灵活活搭配出出顾客所所需要的的菜式，满足顾顾客不同同种类的的要求8）高效的的前台管管理和完完善的后后台管理理管理人员可可随时了了解餐厅厅的运作作情况，餐牌的的修改，员员工权限限的设置置，口味味的维护护等等都都以图形形操作界界面表示示，配合合鼠标轻轻松完成成2.2.44系统介介绍：系统主要分分为了三三个大的的部分：u “Ediiet餐餐饮网站站”足不出出户的方方便主要是网页页上有我我们的菜菜单，菜菜的名称称和价格格以及相相关图片片，顾客客只需免免费注册册成为网网站的会会员，登登陆之后后点击网网页即可可接受订订餐或订订房/台台、外卖卖、取消消或者菜菜式D

21、IIY，之之后网站站将在几几分钟内内自动处处理订单单，并将将订单发发送到餐餐厅厨房房、传菜菜等部门门。在整整个过程程中顾客客不需要要出门，简简单方便便。u 餐厅内服务务子系统统科技以以人为本本在餐厅内设设置触摸摸式电脑脑操作，供供客人以以及工作作人员双双方使用用，集开开台、点点菜、结结帐、收收银于一一体，通通过网络络运行操操作，使使前台管管理、结结帐、收收银操作作正常运运转，安安全准确确，操作作简易快快捷。只只需1个个收银员员便可轻轻松处理理，有效效地防止止错漏及及作弊事事件的发发生。u 后台管理子子系统信息化化管理的的必然选选择对整个餐厅厅的员工工、菜牌牌、食品品、会员员、房/台以及及整个系

22、系统实行行集中管管理。为为后台管管理员提提供了多多达800多份的的实时营营业报表表，以供供管理人人员决策策。2.2.66“Ediett餐饮系系统”功功能详述述“Ediiet餐餐饮网站站”点菜厨房点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单。取消 对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数量，对于时价食品，可更改其价格。厨房客人可对厨房提出一些如追单、叫起、来得等要求。房台管理开台预订的房台。转台根据客人要求转订相应房台。订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台。搭台在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结帐。更改人数可修改某台来客人数。帐 单折扣根据不同的客

23、人，不同的订制，可做不同程度的折扣；也可按不同会员用会员卡来折扣。查单查询客人已消费的金额数。结帐根据客人的消费金额，可打印出清单及需付的金额。分单根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台。 启动登录系统操作。系统介绍浏览管理系统的功能说明。分桌显示对不同房/台进行选择管理。显示印机管理各档口印机的运行状态。天气设置当天营业的天气状况。食品管理食品的供应、暂停、设置扣炖量、寻找食品等。食品大类、部门、要求、口味对食品进行设置。 食品信息，对食品进行相应的增加、修改、删除，以及把食品分组别类。 按客人对各类食品加工、选料的不同设置食品的要求。房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。清机消理

24、当天营业报表，打印相应的统计报表。 付款根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐。查单重印查单：查看帐单明细。 重印：重新打印帐单。重印帐单重新打印已结帐的帐单。寻找房台寻找：输入房台号寻找所需帐单。 单号寻找：输入帐单号寻找所需帐单。消单 消单分两种情况：一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单；另一种是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。找赎输入客人付款金额，输出找零金额。报表查看营业中所产生的各种数据汇总情况。前台员工管理记录前台员工的资料、编号、前台操作密码等，管理人员可对此员工进行管理。管理人员记录管理人员信息，并有一定权限的管理，

25、可对前台人员进行管理。管理会员管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。会员折扣管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。存款会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐。筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费的次数或消费的金额达到 了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。日报表反映一天的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。月报表反映一段时间的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。其他报表反映各种资料。包括：食品资料、其他报表、会员报表报表比较报表比较是反映两个期段的营业

26、状况。包括：营业与付款报表、部门与大类报表、时段销售报表。修改记录反映各种更改记录。包括：更改总结报表、员工更改报表、食品价钱记录报表、暂停/销售报表。主要是对商商品的进进货、销销售、库库存，财财务的收收付款、客客户帐进进行一体体化管理理，是实实现企业业供应链链管理的的全面解解决方案案。2.3服务务2.3.11我们的的服务特特色：首先. 快速速响应顾顾客要求求,不论论是网站站服务还还是餐厅厅服务都都要讲求求效率，对对各环节节服务时时间进行行限定，但但是对于于顾客必必须要有有耐心其次, 要要求服务务人员在在迎接顾顾客,为为顾客点点菜,送送菜,送送顾客离离店等环环节微笑笑服务,并使用用标准化化礼貌

27、用用语再次,我们们的服务务人员具具有高中中以上学学历,并并经过企企业培训训,熟悉悉服务运运作，熟熟练操作作我们的的餐饮系系统，能能在顾客客使用系系统遇到到困难是是帮助解解决最后,我们们将及时时反馈顾顾客的意意见,满满足顾客客需求我们提出上上面的服服务准则则：自己能等三分，不让顾客多等一秒充满热情的人性化网络标准化的服务，不再僵硬的标准化微笑永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务2.3.22服务品品质的保保障技术人员随随时保证证网络和和系统运运转正常常对服务人员员用语,行为.表情的的要求进进行标准准化,成成文化,并将其其作为员员工培训训,工作作的指南南所有工作人人员必须须经过严严格的系系统操作作培训

28、，只只有培训训成绩优优良者才才可以上上岗通过督导部部监督员员工完成成情况,上交书书面报告告.及时时向总部部反馈建立员工激激励机制制,使其其积极完完成服务务要求对于店内环环境做到到干净，清清洁保证触摸式式电脑平平台的正正常使用用2.3.33产品与与服务的的目标u 让消费者满满意在企业内部部，无论论是管理理阶级，还还是普通通员工。要要满足客客人精神神上，心心理上，情情感上的的诸多要要求，就就必须依依靠出色色的服务务态度，服服务技术术和服务务艺术，归归根到底底是一种种服务意意识和理理念，即即cs（ccusttomeer ssatiisfaactiion）理理念“顾客满意意”要求员员工必须须遵循以以下

29、的基基本要求求。1）站在客客户的角角度，考考虑问题题，使客客人满意意，并成成为可靠靠的回头头客。2）正确对对待那些些对设施施设备，点点菜或服服务有意意见的客客人，消消除他们们的不满满，获得得客人的的好感。3）员工应应牢记，同同客人发发生任何何争吵或或争论，企企业决不不会是最最后的胜胜利者。总之，用我我们真诚诚的服务务，换取取“顾客的的满意”，从而而获得更更多的利利润。搞好系统日日常维护护的详细细方案1对于系系统日常常维护作作好方案案，责任任落实到到人2做好应应对系统统可能出出现的问问题B制定使消费费者满意意的服务务方针1.树立“好的服服务是企企业生命命”的思想想，增强强全员CCS意识识2 .坚

30、持持“服务第第一，顾顾客第一一”的服务务宗旨，严严格规定定服务接接待工作作标准，实实行规范范服务3.注重市市场调查查，收集集，反馈馈市场信信息，认认真及时时处理投投诉，不不断推出出新的服服务项目目4. 重视视服务设设计硬件件的建设设的同时时不断改改进软件件和工作作流程。C明确服务达达成目标标1. 顾客客满意应应与职业业标准和和道德规规范相一一致2.不断改改进服务务3. 提高高服务效效率D规定服务职职责和职职权，建建立一个个合理的的服务控控制体系系结构1.建立一一个设置置合理的的管理组组织结构构2.明确所所有管理理服务人人员的职职责与职职权3.最后制制定工作作安排计计划。E进行评审，考考核与奖奖

31、惩通过此项活活动，让让服务者者认识工工作的必必要性，且且能借此此改进服服务质量量u 让员工满意意员工是公司司存在的的人力保保障，公公司将为为员工创创造良好好的工作作环境，个个性化的的工作空空间，保保障员工工利益，保保证员工工信息传传递的及及时性企业对待员员工员工对待顾顾客你的问题是是什么，我我们怎样样帮助你你我选择帮助助你，我我能帮助助你我们应该让让你知道道企业发发生的事事我能帮助你你，因为为我知道道企业发发生了什什么我们是企业业的一员员，所以以我们应应该对这这里发生生的事情情负责我有义务帮帮助你，我我为自己己能够这这样做，而而感到自自豪我们以职业业上的尊尊重相互互对待我把你当作作独立的的个体

32、对对待我们拥护相相互的决决定你可以相信信我和我我的餐厅厅会履行行承诺我们要想使使自己的的员工让让客人百百分百的的满意，成成为客人人的拥护护者和客客人问题题的解决决者，就就必须满满足员工工的需求求：1) 机会 在在企业内内部创造造一个能能够发挥挥员工才才能的机机会，以以满足他他们角色色和成就就感的需需求。2) 权利 维维护员工工的各种种权利，使使员工感感到自己己享有权权利，满满足实现现自我价价值的需需求。3) 激励 关关心和爱爱护员工工，通过过有效的的激励手手段，调调动员工工的积极极性，激激发员工工的敬业业爱业精精神。4) 尊重 管管理层要要充分尊尊重员工工，不仅仅使员工工尊重的的需求得得到满足

33、足，而且且可以树树立员工工的自尊尊心，从从而使员员工对作作好任何何事情都都有信心心。第三章 公公司战略略3.1公司司背景及及现状据预测，本本世纪初初，我国国餐饮产产业增量量（营业业额）将将达20000亿亿元。这这是我国国商品市市场和劳劳务市场场中最大大也是最最有吸引引力的利利润单元元，势必必引发激激烈的竞竞争，从从而营造造出新的的产业平平台和新新的产业业梯队。由于受计划划经济的的影响和和中国当当时社会会条件的的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等。但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，

34、企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。目前快餐业业的快速速发展,越来越越多的企企业开始始涉足快快餐业,并采用用具有巨巨大优势势的连锁锁经营体体制,先先进的电电子商务务经营和和日益完完善的管管理模式式, EE-diiet公公司正是是在这种种环境中中应运而而生的。3.2发展展战略总总述根据所需时时间、管管理模式式、企业业规划等等因素的的差异，我我们把发发展与步步骤分为为四个阶阶段：u 利用一年时时间，成成功的创创立模板板店。u 在5年时间间内，发发展510家家直营连连锁店。u 在10年内内，重点点推广特特许经营营连锁，发发展

35、200到500家特许许经营加加盟店，同同时，发发展一部部分直营营连锁店店。3.3各阶阶段的具具体任务务3.3.11第一阶阶段 即即试制模模板点阶阶段u 标准化经营营模式，产产品,服服务,高高效配送送中心等等一系列列举措的的建立，试试验，改改进。目目的是为为了成功功地建立立企业产产品，服服务形象象与经营营模式，为为今后企企业扩大大规模打打下坚固固的基础础。u 进行前期的的市场调调查与定定位 包包括市场场定位 顾客定定位 竞争定定位 制制定多条条稳定的的物流方方案（联联系原料料供应商商以及顾顾客精确确定位） u 品牌的开发发，经营营，管理理系统的的构建（注注：由于于初期存存在资金金问题，故故物流的

36、的EC解解决方案案只针对对企业内内部,具具体管理理团队见见第六章章 经经营管理理）u 质量内容的的建立与与统一u 为了第二阶阶段，即即直营连连锁的开开发，我我们在第第一阶段段，将就就直营连连锁的相相关经营营、管理理、法律律等进行行研究，并并制定相相应的开开发计划划，广告告推广等等设计u 我们通过增增设23名副副经理进进行监督督。同时时设立监监督内容容考核表表格等，对对实施过过程中的的不合格格现象进进行及时时阻止、马马上改进进，使命命令执行行流畅无无比，更更为第二二三阶段段的监督督体系的的建立进进行铺设设。u 测试与修改改，针对对企业与与管理系系统冲突突的地方方进行必必要的业业务流程程再造.u

37、进行初步的的人员培培训，为为了节省省开业初初的成本本，同时时保证服服务质量量我们将将通过人人力资源源部对服服务人员员进行就就业前培培训u 开发公司EEC网站站，完成成我们的的“E-ddiett”餐饮系系统各模模块的开开发整合合并开始始试运行行该系统统，并将将系统与与公ECC网站对对接 3.3.22第二阶阶段，即即直营连连锁店的的发展u 详细分析公公司财务务，管理理资源与与市场趋趋势，制制定发展展直营连连锁的具具体计划划，包括括直营连连锁店的的开设数数量，网网点，店店门设计计和相关关的法律律要求。u 通过成功的的模版店店形象，利利用各种种渠道宣宣传公司司产品，提提高公司司形象，征征求直营营连锁店

38、店合作对对象。u 明文提出对对直营连连锁店的的管理要要求，即即其所有有权属于于公司，实实行总公公司统一一核算，经经营管理理决策权权属于总总公司等等一系列列直营连连锁店要要求。并并通过公公司网络络对各个个直营连连锁店进进行管理理。u 在考核满意意后，增增设其为为直营连连锁店，向向其提供供一系列列相关服服务，严严格执行行模版店店业已形形成的标标准化体体系，包包括：店店面设计计，产品品服务标标准化以以及我们们特有的的“E-ddiett”餐饮系系统u 由于公司规规模的扩扩大，对对各阶层层人员的的需求必必然增加加，单纯纯的外部部招聘不不仅不能能满足需需求，还还增置了了不必要要的熟练练业务时时间，所所以我

39、们们将在第第一阶段段的基础础上进一一步完善善我们的的人员培培训体系系，设计计人员培培训计划划，将具具体实施施“外包”于专业业培训中中心，并并定期考考核其培培训质量量 u 对本行业特特许经营营状况进进行详细细调查研研究，其其所需资资源与法法律法则则，初步步建立有有本企业业特色的的完备的的征集特特许加盟盟计划。u 完善物流的的EC解解决方案案和实施施，以及及在运营营过程中中完善公公司ECC网站。3.3.33第三阶阶段，即即以发展展特许连连锁店为为主的经经营阶段段u 在该阶段，由由于前两两期资金金、技术术、经验验、人员员等资源源的积累累。我们们将发展展重心定定在更发发达，更更规范化化的特许许连锁形形

40、式上，并并加以直直营连锁锁为辅助助u 在第二阶段段公司形形象树立立，扩大大的基础础上，通通过各个个渠道发发展特许许加盟店店创立规范标标准的加加盟契约约，包括括加盟系系统说明明、介绍绍、授权权加盟条条件、加加盟合约约、加盟盟管理方方法u 对加盟店进进行严格格考察，包包括：投投资者经经营意识识、经济济实力和和管理能能力、开开店的条条件u 与加盟店签签订合约约，并开开展一系系列对加加盟店的的支援服服务。包包括：开开店前、开开店时、开开店后三三类服务务内容u 由于网点的的分散与与扩展，我我们将增增添各地地区办事事处，作作为该区区、总部部与加盟盟店之间间的信息息沟通的的桥梁以以及对加加盟店进进行管理理约

41、束，由由督导部部下派的的督导员员将于同同地办经经理协调调各分店店发展u 增设s&cc管理部部，协调调直营连连锁及特特许连锁锁的发展展，使之之在设点点，配货货，经营营等方面面减少冲冲突，互互利发展展u 建立强大的的物流配配送体系系。u 由于规模的的扩大需需要我们们完善管管理信息息系统(MISS)3.4人员员培训体体系 特许许连锁店店经营作作为一种种主要依依靠商品品或服务务经营技技术取胜胜的经营营类型。随随着其迅迅速的扩扩张，企企业也需需要源源源不断的的人才供供应所以以我们将将其作为为自身的的发展重重点之一一。为建建立一个个统一的的品牌形形象和本本公司的的业务开开展，我我们将建建立自己己的培训训中

42、心，并并增加具具有特色色的督导导员培训训。3.4.11总体思思路开发潜能，终终身培养养、适度度运用3.4.22开发程程序第一阶段：培训与与开发的的学要分分析第二阶段：培训与与开发的的实施u 将对不同职职责人员员，分类类培训，分分为高级级管理人人员培训训，中级级管理人人员培训训与一般般服务人人员培训训，督导导员培训训u 开始创建自自己的培培训机构构，并开开设与本本企业业业务有关关的特色色课程。u 对培训时间间，要求求，考核核明文化化。第三阶段：培训与与开发的的效果分分析第四阶段：培训目目标的达达成阶段段第五阶段：培训与与开发反反馈3.5竞争争战略 3.5.11总体竞竞争我们将结合合使用成成本领先

43、先战略，差差异化战战略，集集中化战战略。在在不同阶阶段有不不同侧重重：在第第一阶段段，以差差异化战战略为主主，利用用产品品品质，品品牌，服服务的差差异化优优势以及及管理手手段的优优势对竞竞争对手手树立屏屏障，利利用对手手设法逾逾越的时时间，强强大自身身的实力力，同时时差异化化产品能能更好的的满足顾顾客的需需求，其其更高的的附加值值也能减减少顾客客对价格格的注重重。在第第二、三三阶段，以以成本领领先战略略为主。因因为随着着规模的的扩大，网网点的增增多，我我们将拥拥有较强强的生产产能力，地地理区域域优势，丰丰富的经经验和资资金后盾盾，使得得我们能能进行规规模经济济。而为为了以更更高的效效率和更更好

44、的效效果为特特定目标标市场服服务，确确立自身身市场地地位，我我们将把把集中化化战略将将贯穿于于三个阶阶段。3.5.22与食堂堂以及校校外小饭饭馆的竞竞争：初期我们立立足于大大学校园园这个固固定的商商圈，最最大的竞竞争者就就是食堂堂以及校校外的饭饭馆。他他们选址址距顾客客近，规规模大，价价格相对对较低。硬硬件设施施齐全，但但是由于于大规模模的事物物配给造造成饭菜菜做工粗粗糙，原原料劣质质（如米米饭），不不重视营营养，有有的食堂堂存在饭饭菜偏少少，服务务态度差差等问题题。在管管理方面面大多采采用落后后的管理理方式，效效率低下下，对顾顾客的意意见做出出反映的的时间偏偏长；服服务大多多是处在在只提供供

45、“大锅菜菜”的阶段段（即提提供的菜菜式单一一以及口口味单一一）。u 针对对手的的劣势，我我们的优优势是：原料优优质，做做工精细细（有小小炒的优优点）。除除此之外外，我们们的特色色针对对营养多多下工夫夫、菜式式DIYY、先进进的Edieet系统统、多方方的广告告渠道（主主要是网网络），针针对不同同口味提提供不同同菜式，通通过我们们的宣传传手段，让让消费者者感觉到到，我们们的店里里的产品品都是极极具营养养的。通通过校园园网直接接订餐以以及各种种手段接接收顾客客的反映映，送货货上门，快快捷方便便。现代代化的管管理手段段，高效效率。u 食堂可能做做出的反反映：当当我们进进入高校校这个市市场中时时，与食

46、食堂形成成了竞争争。食堂堂作为一一个有着着一定基基础和规规模的单单位，很很快会做做出反映映。与我我们进行行竞争。包包括：及及时增加加菜式，加加强质量量，提高高服务u 我们的策略略：通过过丰富的的促销活活动，强强调我们们的特色色：网络络化，健健康化，专专业化。强强调我们们的产品品开发经经历的专专业研究究，质量量保证，在在保证营营养的前前提下，采采取“多样化化+口味好好”的策略略。如果果食堂打打起价格格的招牌牌，我们们只做适适当调整整，不参参与价格格的竞争争。保证证我们是是产品，服服务的质质量。促促销活动动包括：建立会会员制，专专家咨询询，网上上互动等等,同时提提供食堂堂缺少的的多种订订购服务务，包括括：电话话，网上上订餐，及及网上热热线咨询询服务，建建立与顾顾客的亲亲密联系系关键：逐渐渐的在竞竞争中树树立好我我们企业业形象和和信誉。第四章 市场分分析4.1餐饮饮市场总总体背景景：餐饮业作为为我国第第三产业业中的一一个传统统支柱行行业，在在社会发