某中餐厅创业计划书50461.docx
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1、富得中餐厅厅创业计计划书吴中区旅游游职业学学校选送送1.创业背背景及机机会描述述随着我国经经济的发发展生活活节奏的的加快促促使家庭庭劳动社社会化程程度越来来越高快快餐业受受其影响响获得了了持续快快速近年年来我国国餐饮市市场活跃跃发展迅迅速20004年年至20006年年中国餐餐饮市场场发展迅迅速20004年年全国餐餐饮零售售额实现现74886亿元元20005零售售额为8888亿亿元到220066年零售售额已突突破一万万亿达到到103346零零售额年年平均增增长速度度为19990截截止到220088年中国国餐饮连连续188年实现现两位数数高速增增长餐饮饮消费继继续成为为拉动消消费需求求快速增增长的
2、重重要力量量服务人人群:学学生、旅旅游度假假区的度度假人及及社会中中高档人人员。2.项目概概述2.1服务务产品定定义A、服务产产品定义义:收银银服务:前台服服务人可可以售金金龙卡储储值B、配餐服服务:采采用合理理限定顾顾客用餐餐数量配配额供餐餐方式C、人工服服务:前前台1-2人接接受公众众咨询记记录顾客客意见处处理, 偶发发事件;生产现现场1-2人完完成烹饪饪操作,分菜盛盛饭清洁洁以及其其他辅助助工作。D.生产服服务标准准化程度度高:11.产品品环节标标准化,菜肴配配菜执行行HACCCP标标准实行行冷链配配送 22.菜肴肴产品由由餐饮行行业国家家高级厨厨师鉴定定通过品品质风味味均可达达到高级级
3、专业厨厨师水准准3公司发发展战略略3.1公司司的愿景景:富得中中餐厅将将全力打打造度假假区餐饮饮的领军军人物,将将会在人人们的面面前树立立可靠新新品牌形形象,形形成优异异的服务务口碑,建建立起富富得烹饪饪技术为为特色企企业文化化,设立立总部,分分部连锁锁经营,在在遍布全全省将富富得中餐餐打入国国内市场场。3.2战略略环境A.优势分分析:本本餐厅经经营解决决了学校校食堂等等问题,根根据日常常自己就就餐时,因因为以前前所遇到到的问题题,于是是我们可可以吸取取经验,加加强卫生生管理,还还可以进进一步减减少等叫叫外卖所所造成的的违反校校规的问问题,还还可以保保证学生生饮食的的安全B.劣势分分析:富富得
4、餐厅厅由于刚刚起步,规规模较小小,服务务项目及及就餐人人力资源源较为有有限,而而校内外外的激烈烈,固如如还有存存在一定定劣势,另另一方面面假期是是固定的的,这将将是我们们难以解解决的问问题C.机会分分析:根根据我们们的市场场调查与与分析,本本店产品品在市场场的需求求是存在在的,并并具有一一定的竞竞争力,而而本人也也是学生生这个个目前最最大的客客户群的的一员,所所以更能能从自身身所需要要什么样样的产品品和服务务。D.竞争对对手:传传统饭店店,餐馆馆及连锁锁餐饮企企业3.3公司司经营模模式:在度假这附附近设置置总部,此此作为大大本营,回回笼资金金,初步步积累资资本。在在乡镇为为布点,以以上门餐餐饮
5、服务务的模式式,顾客客自助式式(点菜、点点厨师)服务,随随意,舒舒适为主主,主要要以上门门服务为为主,加加盟连锁锁经营3.4发展展战略:A.近期:在度假假区附近近设总店店试营。店面坚持以小而精为原则,保证上门服务的高效快捷,卫生高标准。B.近期发发展(11年-22年):由个体体经营开开始,积积累经验验,在不不断学习习和完善善中,开开发新的的商业模模式,在在市场站站住脚跟跟,体味味适合本本公司的的文化氛氛围。在在经过市市场调研研分析后后推出有有代表性性的菜品品,成为为餐厅特特色C.发展期期:注册册成为富富得餐饮饮服务有有限责任任公司,实施扩扩张。D、扩张模模式:总店(规模模大,服服务品种种多样)
6、分店(复制制总店经经营模式式,精简简规模)微型店(在在社区、度度假区租租赁店面面,未来来模式)在在未来,争争取各大大二线城城市有一一家总店店,树状状模式。3.5 研研发方向向A、产品(菜菜肴配方方):在在原有公公司提供供的菜肴肴的基础础上,研研发新的的配方,使使得本餐餐厅难以以被复制制,始终终独特,保保持行业业领先。其其中包括括研发改改进传统统中餐,开开发带有有疗效功功能的菜菜肴,适适合不同同年龄层层次身体体状况的的营养套套餐,以以及不同同消费人人群的特特色菜肴肴。B、人员配配送:建建立自己己独立的的人员配配送中心心,充分分保证人人员流动动效率。C、服务: 亲切切热诚的的服务,建建立成熟熟优秀
7、的的企业文文化,打打响品牌牌。不断断升级服服务项目目,让顾顾客感受受到我们们的热情情。4 市场分分析项目传统厨房富得(FOOOD)厨厨房学校农家宴席服服务餐饮家政服服务设备操作设备需需求固定固定流动家庭提供人员人员服务模模式服务人员固固定服务人员固固定根据情况调调自由选选择根据情况调调自由选选择服务服务模式服务上门顾顾客服务上门顾顾客上门服务顾顾客上门服务顾顾客4.1 餐餐饮市场场需求迫迫切性通过上述 表-11的比较较,从餐餐饮企业业所用厨厨房设备备、操作作流程、菜菜品质量量、操作作时间以以通过两两种模式式厨房的的比较,不不难看出出后者更更具发展展潜力和和优势。4.2 拟拟定选址址:学校后后勤
8、(吴吴中区旅旅游职业业学校)、旅旅游度假假区(苏州市市吴中太太湖旅游游度假区区)、大大型商业业圈周围围、中高档档居民社社区附近近。 富得中中餐厅将将以吴中中区旅游游职业学学校后勤勤服务为为创办点点,选址址为学校校食堂,最最大程度度上满足足学校师师生对餐餐饮的需需求,富富得中餐餐厅解决决了吴中中区旅游游职业学学校后勤勤的垄断断经营,加入到后勤的竞争中,为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是吴中区旅游职业学校。在第二阶段段的发展展中富得得中餐厅厅将以中中餐服务务公司(上上门服务务)为连连锁经营营模式,选选址主要要为商业业区域,主要分为两个模块:农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者
9、要为农家普通老百姓大型家宴制作,餐饮家政服务主要为度假区渡假顾客及城市各大中高档社区居民家庭宴席的制作。故选址主要分为两块:第一以农家宴席服务为主,选址主要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主,选址主要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。4.3 市市场竞争争状况描描述众所周知,目目前走在在中国中中式餐饮饮市场前前沿,如如真功夫夫真功夫夫餐饮管管理有限限公司、大娘娘水饺江苏大大娘水饺饺餐饮有有限公司司、丽华华快餐丽华快快餐集团团公司等等,这些些在中国国有着响响当当名名字的中中式快餐餐品牌。他他们以其其各自的的核心技技术和市市场运营营模式,推推动着中中式餐饮饮的发展展。
10、据行业数据据统计,目目前只有有少数的的中餐厅厅运营模模式与富富得中餐餐的运营营模式类类似,而而且真正正规模化化的注册册公司还还没有。所以本项项目富得(FFOODD)中餐餐厅的市市场和发发展空间间相当大大。在此此,本项项目也考考虑到了了项目的的市场复复制性,我我们可以以肯定,欲欲进入者者可以复复制FOOOD餐餐厅的经经营模式式,但无无法拷贝贝FOOOD餐厅厅的内在在核心产产品标准化化菜品数数据库。FOOD中餐厅的菜肴基本是根据当地农家特长及专门顾客量身(根据顾客身体、饮食习惯各方面状况)制定的独家菜肴。5 营销策策略5.1市场场定位:拥有中中餐标准准化技术术的现代代中式餐餐饮连锁锁经营集集团,以
11、以方便快快捷健康康营养为为保证,克克服传统统中餐的的弊病。5.2 产产品包装装(餐具具外观设设计):到二期发展展阶段,会会对本公公司餐具具进行设设计:餐餐具风格格简约,干干净卫生生,以浅浅色系颜颜色为主主,冷暖暖色相协协调,特特点鲜明明独特。所所有餐具具均需印印有餐厅厅专用商商标,体体现餐厅厅文化内内涵。将将中国元元素体现现在机器器人身上上,中国国红搭配配象征金金属的银银色。5.3 服服务:提供会员制制服务,与与顾客建建立起良良好的联联系,提提高顾客客忠诚度度。借助助于企业业文化特特点,建建立农家家乐俱乐乐部,有有助于宣宣传推广广农家餐厅厅。服务务亲切大大方,真真诚友善善,工作作服既有有农家气
12、气息,与与餐厅整整体风格格相协调调,又不不失亲切切感。在在店堂内内提供顾顾客反馈馈意见表表,建立立起企业业的网站站,提供供顾客了了解餐厅厅的机会会和反映映意见的的渠道,将将顾客满满意进行行到底。树树立“顾客满满意自己己才满意意”的观念念,做到到时时刻刻刻为顾顾客着想想。5.4 价价格:初期以低价价格打开开市场,吸吸引更多多顾客,后后期逐步步提升价价位。5.5 促促销手段段:重视已有顾顾客关系系管理,借借此进行行口碑营营销。定定期进行行活动的的策划和和组织,如如赞助学学校组织织的晚会会,借此此进行宣宣传,通通过活动动增强顾顾客的消消费意识识。节假假日时,开开展有针针对性的的促销策策略如发发传单等
13、等。每周周推出特特色菜品品,每周周、每月月主打菜菜系轮换换,保持持新鲜感感。针对老年人人推出营营养套餐餐,讲究究不同季季节食用用不同食食材,例例如夏天天需要清清凉去火火,如冬冬瓜炖肉肉,夏天天暖胃,以以羊肉为为特色的的餐品。根根据老年年人不同同的身体体状况设设计不同同套餐。根据儿童的不同身体状况推出各式营养套餐,另外针老年、儿童,与渡假区旅游单位联盟,开展农家游活动。节假日,例如新年特餐,在传统节日推出传统中国美食,例如端午节,推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐,情侣套餐等。5.6 营营销目标标:大力打造中中式快餐餐的品牌牌形象,中中国人自自己的上上门餐饮饮,更加加营养、方方便、快快捷、健
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