农家乐项目开业指导手册26108.docx

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1、农 家 乐开业指导手手册上海市开业业指导中中心 2008年年6月前 言党的十七大大报告提提出，要要促进以以创业带带动就业业，鼓励励更多劳劳动者成成为创业业者。历历史从来来没有给给予我们们今天这这样良好好的创业业环境，通通过创业业来展示示自我能能力，实实现自我我价值，新新一代创创业者正正在茁壮壮成长。自主创业，既既充满着着艰辛与与欢乐，也也伴随着着求索与与成就！ 为了帮助创创业者了了解相关关创业政政策，获获得创业业行业信信息，提提高发现现和应对对创业问问题的能能力，并并帮助创创业者认认识不同同创业行行业的特特点，理理顺经营营管理的的思路，我我们精心心组织编编写了开开业指导导系列手手册。指导手册立

2、立足于向向您提供供进入各各创业行行业所要要关注的的关键环环节，并并提供尽尽可能详详尽的介介绍和指指导。如如果你已已经选定定您的创创业投资资项目，并并且该投投资项目目属于系系列指导导手册范范畴，那那么，我我们相信信，指导导手册将将成为您您在创业业路上不不可多得得的参考考读本。指导手册所所罗列的的事实和和具体数数据采自自一些创创业者的的个案，仅仅供参考考。系列指导手手册由上上海市开开业指导导服务中中心组织织编写，读读者可通通过登录录上海市市开业指指导服务务网查询询。开业业指导服服务网也也可查询询本市有有关鼓励励支持创创业的政政策信息息。我们十分感感谢在百百忙之中中对本手手册编写写提供建建议和意意见

3、的各各位专家家、老师师和同仁仁。我们也期待待读者提提出宝贵贵建议和和案例，以以帮助我我们不断断的完善善指导手手册。在此，呈上上我们真真诚的祝祝愿，祝祝您成功功创业！上海市开业业指导服服务中心心二八年年六月农家乐项目目导引图图目 录第一篇 项目简简介.第二篇 项目认认知.1. 基本概况.2. 设备设施.3. 行业特征.4. 专业培训.5. 投资规模.6. 市场描述.第三篇 开业筹筹备.1. 选定经营场场所2. 筹措投资资资金3. 店面装潢装装饰4. 招聘员工.5. 申请和注册册.6. 办理工商、税税务登记记7. 办理银行开开户手续续第四篇 经营管管理1. 农家乐规范范化管理理要求2. 农家乐的经

4、经营管理理3. 农家乐营销销策略4. 农家乐服务务的基本本标准第五篇 相关资资讯1. 上海市旅游游行业协协会2. 旅游资讯媒媒体3. 旅游服务基基础术语语4. 标志用公共共信息图图形符号号.5. 案例：世界界各国的的“农家乐乐”.第六篇 附则1. 附录一：农农家乐经经营服务务规范.2. 附录二：上海市市旅游条条例.3. 附录三：关于农农家乐旅旅游服务务质量等等级评定定的若干干规定.4. 附录四：农农家乐旅旅游服务务质量等等级划分分评分分细则（试试行）5. 附录五：旅旅游安全全管理暂暂行办法法.6. 附录六：风风景名胜胜区条例例7. 附录七：关关于推进进本市农农业旅游游发展的的若干意意见第一篇

5、项目简简介农家乐是新新兴的旅旅游休闲闲形式，是是农民向城城市现代代人提供供的一种种回归自自然、获得身身心放松松、愉悦悦精神的的休闲旅旅游方式式。农家乐的业业主利用用当地的的农产品品进行加加工，满满足客人人的需要要，成本本较低，因因此消费费不高。农农家乐周周围一般般都是美美丽的自自然或田田园 风光光，可以以满足舒舒缓现代代人的精精神，因因此受到到很多城城市年轻轻人的欢欢迎。农家乐最初初发源于于四川成都都，具体体位置位位于都江江堰市的的青城山山、郫县、温江等地，都江江堰拥有有中国最最大的水水利工程程之称，具有220000多年的的传统文化化，是中国国最佳魅魅力城市市之一，后来发发展到整整个成都都平原

6、乃乃至四川川盆地，最后在在全国获得得全面推推广和普普及。农家乐的发发展，对对促进农农村旅游游、调整整产业结结构、建建设区域域经济、加加快农业业市场化化进程产产生了良良好的经经济效益益。有些些地方依依托本地地农业资资源，分分片开发发出“农农家乐”品品种系列列，像湖湖南岳衡衡山、昆昆明的团团结乡等等地的农农家乐等等已逐渐渐形成了了自己的的品牌。农家乐发展展起来后后，不仅仅农村向向旅客提提供了舒舒缓的休休闲田园园，而且且这是一一种双向向获利的的局面，因因为，游游客在休休闲的同同时，也也向农村村带来了消费收收入，包包括产品品信息、项项目信息息和市场场信息，为为当地经经济的发发展提供供了契机机。农家家乐

7、已经经成为农农民了解解市场的的“窗口口”，成成为城市市与乡村村互动的的桥梁。各各地游客客为农村村带来了了新思想想、新观观念，使使农民及及时了解解到市场场信息，生生产经营营与市场场需求相相接轨。开开办农家家乐的农农民经常常到旅客客中间调调查市场场需求，然然后有针针对性地地开展生生产，有有的建起起了无公公害蔬菜菜基地，有有的则做做起农产产品深加加工的生生意。农家乐作为为新型旅旅游产业业，在促促进国内内经济发发展的过过程中显显现出巨巨大的促促进效用用。经过过多年的的发展，在在国家统统一管理理和指导导下，农农家乐的的营运正正迈向标标准化管管理。第二篇 项目认认知一、 基本概况1 项目归类：旅游服服务业

8、2 行政主管：上海市市旅游事事业管理理委员会会、上海海市农业业委员会会3 行业协会：上海市市旅游行行业协会会4 服务对象：社会各各界5 经营模式“农家乐”作作为利用用农业自自然资源源和文化化资源的的一种休休闲方式式，对推推进旅游游业的发发展，优优化农村村产业结结构和加加快城乡乡一体化化进程有有着积极极的作用用。广义而言，农农家乐的的经营原原则上应应立足于于田园优优势，通通过构建建组合式式并具有有现代化化的生活活设施，采采用体验验型休闲闲模式，融融合属地地文化、农农耕体验验、特色色餐饮和和风光领领略为一一体，营营造一个个放松和和舒缓性性情的“世外桃桃源”氛围，使使休闲人人士充分分享受自自然和原原

9、生态的的生活气气息，从从而实现现并获得得经营效效益。农家乐的经经营与管管理，与与农家乐乐的产业业链存在在很大的的关联关关系。作作为农家家乐而言言，仅仅仅是这个个产业链链上的一一个重要要支点，经经营这个个支点，需需要融合合多方面面的资源源和节点点衔接，包包括客源源组织、客客源配置置、景点点规划、住住宿安排排、农耕耕体验、产产品推销销、安全全和卫生生等应急急防护和和管理多多方面。狭义而言，农农家乐的的经营特特指农村村田园家家庭的生生活起居居、餐饮饮供应和和农耕体体验三位位一体的的综合服服务，即即：“农农家乐”以以农家庭庭院为单单位，借借助自身身区域优优势、生生产条件件、耕作作方式，利利用农家庭院院

10、、花圃圃、果园园、鱼塘塘、草场场等自然然条件和和当地民民俗，吸吸引城市市游客前前来观赏赏、休闲闲、娱乐乐、餐饮饮、购物物，它以以“吃农农家饭、住住农家屋屋、干农农家活、享享农家乐乐”为主主要内容容。目前前，因农农家庭院院的起居居设施难难以满足足现代人人士的要要求，出出现了一一批外观观上酷似似农家庭庭院，而而内部装装潢设施施非常现现代的新新型农家家庭院。6 产业类型“农家乐”按地域域可分为为二种类类型：城城郊休闲闲型、旅旅游区休休闲型。城郊休闲型型“农家乐乐”是服务务于城市市居民在在夜晚、周周末吃、住住、玩休休闲的“农家乐乐”，周边边多数没没有景点点。四川川成都三三圣乡、浙浙江杭州州梅家坞坞及北

11、京京怀柔等等属于此此类产品品。大城城市附近近多有类类似的产产品，他他们发展展历史较较早，已已经形成成特色，有有些至今今没有推推出“农家乐乐”品牌，以以服务本本城居民民及近途途游客为为主。旅游景区休休闲型“农家乐乐”以景区区为中心心，以农农家宾馆馆为依托托满足游游人观光光之后的的吃、住住、购、娱娱等消费费。这些些“农家乐乐”一般以以中近程程市场为为主体，个个别景区区品位高高，市场场也会扩扩展到中中远程。另外，需要要说明的的事，若若按产品品划分，农农家乐还还可分为为江南及及沿海地地区的“渔家乐乐”，中部部地区的的“农家乐乐”和西北北部的“牧家乐乐”。还可可分为长长年型和和季节型型“农家乐乐”。以某

12、某种时令令花卉、瓜瓜果为卖卖点的季季节性“农家乐乐”近年也也日渐增增多。7 市场准入农家乐归属属于旅游游业，但但又与土土地管理理相关。目目前，上上海市工工商局推推出 110 项项惠农措措施，其其中之一一就是：农民以以宅基地地房屋自自营或出出租给他他人从事事与该经经营场所所相适应应的经营营活动，经经当地房房屋土地地管理部部门批准准，可以以作为经经营场地地予以工工商登记记。进入农家乐乐行业除除需按正正常程序序报批工工商营业业执照和和申领工工商税务务登记证证外，还还需准备备以下一一些行业业证书：6.1 餐饮服务：食品卫卫生许可可证；6.2 住宿服务：公共场场所卫生生防疫许许可证、消消防许可可证、环环

13、保许可可证；6.3 安全管理：公共场场所安全全审查合合格证；有关如何申申请服务务项目的的许可证证，经营营者可咨咨询相关关行业管管理部门门或行业业协会。8 行业品牌：2007年年，经上上海市旅旅游事业业管理委委员会推推荐，由由“全国国工农业业旅游示示范点评评定委员员会”组组织评定定，上海海市达到到国家工工农业旅旅游示范范点标准准要求，并被批准成为“2007年度全国农业旅游示范点”的农村旅游品牌有：都市菜园、五厍观光农业园、明珠湖观光园、洋溢村农家乐等四家。由于当选的的农村旅旅游品牌牌大多属属于现代代化农业业园区，属属于现代代绿色农农业范畴畴，相比比都市人人追求的的纯自然然原生态态环境具具有一定定

14、的差异异，在此此，我们们攫取上上海近郊郊的部分分农家乐乐一并进进行介绍绍，希望望能有助助于创业业者的经经营定位位。n 五厍观光农农业园五厍观光农农业园位位于黄浦浦江上游游，是一一个集休休闲度假假、生态态农业、民民族文化化、生态态食品、野野味餐饮饮于一体体的高档档农业旅旅游休闲闲度假园园区，占占地面积积二十多多万平方方米。五五厍观光光农业园园立足于于原生态态自然环环境，无无噪音、无无污染、纯纯天然，提提倡农家家乐、渔渔家乐、回回归自然然、返朴朴归真的的自然生生活理念念。n 崇明生态农农家乐崇明生态农农家乐包包括前卫卫村农家家乐、瀛瀛东村渔渔家乐和和明珠湖湖及西沙沙湿地生生态休闲闲乐。前前卫村既既

15、具有城城市风光光，又有有田园诗诗意，游游客在这这里可以以吃农家家饭、住住农家屋屋、干农农家活、享享农家乐乐；瀛东东村则以以淡水养养殖为主主，其垂垂钓和捕捕蟹活动动令游客客流连。n 嘉定古城农农家乐嘉定古城农农家乐包包括古城城文化和和农业园园区。古古城文化化展现了了孔庙建建筑群的的特点，以以及科举举制度沿沿革、科科举与儒儒学、科科举与社社会文明明、科举举考试程程序以及及科举与与教育，再再现13300年年科考的的兴衰史史；农业业园区内内有小木木屋垂钓钓、茶室室品茗、风风筝放飞飞、农家家菜品尝尝等活动动。n 南汇滨海农农家乐滨海农家乐乐地处风风景优美美毗邻东东海的南南汇区滨滨海旅游游度假区区，农家家

16、乐休闲闲娱乐以以体现绿绿色、自自然、健健康为内内容，突突出田园园特色：一是参参与农事事活动：如摘菜菜、摘果果、农耕耕、等等等；二是是享受农农家传统统娱乐项项目：如如垂钓、划划木船、看看东海日日出等；三是参参观中国国第一颗颗试验火火箭发射射基地、东东海大桥桥、滴水水湖和南南汇嘴等等。根据据南汇农农家乐度度假区的的不同特特色，滨滨海农家家乐服务务中心精精心设计计，分别别推出适适合不同同对象和和年龄层层次的特特色农家家乐，包包括老年年休闲、家家庭娱乐乐等项目目，配以以吃农家家菜、尝尝农家饭饭活动，以以适应零零散游客客的自由由选择。如果立足于于规模化化经营与与管理，则则上海市市目前正正在着手手规划和和

17、创建的的大型主主题农家家乐包括括：奉贤贤都市休休闲菜园园、青浦浦金舟渔渔村渔家家乐、崇崇明绿港港村农家家乐等新新项目，以以及金山山农民画画村、中中华村农农家乐、嘉嘉定毛桥桥村等乡乡村游产产品开发发。9 营业时间农家乐的营营运管理理隶属于于旅游业业，因此此，原则则上应该该全天候候24小小时开放放。当然然，部分分农家乐乐鉴于客客源关系系，采用用间隙式式歇业方方式对外外营运亦亦无可厚厚非，但但其前提提条件是是不得损损害客户户的权益益。10 服务项目农家乐的经经营范畴畴比较广广泛，既既包括住住宿餐饮饮，又包包含农耕耕观光，有有些地方方还提供供娱乐健健身。因因此，总总体而言言，经营营农家乐乐，如果果条件

18、允允许，可可提供服服务项目目有：l 产品销售：向客户户提供具具有当地地特色的的农副产产品及其其衍生品品；l 农耕体验：向客户户提供农农村劳动动的方式式，诸如如果蔬种种植和采采摘、农农田耙地地、家禽禽养殖、农农具使用用等；l 垂钓狩猎：向客户户提供池池塘垂钓钓、动物物狩猎（需需要专业业营运证证书）等等；l 农舍住宿：向客户户提供农农村庭院院住宿，包包括农村村别墅、家家庭庭院院和农舍舍等；l 风味餐饮：向客户户提供具具有当地地特色的的原生态态无污染染菜肴服服务，诸诸如无公公害蔬菜菜、新鲜鲜水果、野野生家禽禽等；l 景色浏览：向客户户提供当当地景观观游览，诸诸如人文文习俗、历历史演变变、地理理风貌等

19、等；l 其他服务：诸如通通信、导导游、交交通、卫卫生、保保健等特特殊或应应急服务务。二、 设备和设施施农家乐的营营运设备备设施范范围比较较广泛，依依据经营营服务项项目的不不同，需需要配置置的设备备和设施施主要包包括但不不限于：. 农舍住宿农舍住宿是是农家乐乐经营项项目的主主体，依依据农农家乐经经营服务务规范和和客房房客用品品质量与与配备要要求等等的相关关规定和和要求，农农家乐住住宿设备备和设施施主要有有：1. 房屋：分为为自主和和商用两两用房屋屋、别墅墅或空余余闲置房房屋等；2. 家具：包括括床、衣衣柜、桌桌椅、衣衣架以及及餐桌等等；3. 生活用品：n 毛巾：浴巾巾、面巾巾、地巾巾等n 软垫：

20、底垫垫、靠垫垫、坐垫垫n 床上用品：床单、枕枕芯、枕枕套、毛毛毯、床床罩、备备用薄棉棉被、衬衬垫等；n 卫生用品：香皂、浴浴液、洗洗发液、牙牙刷、牙牙膏、漱漱口杯、浴浴帽、卫卫生纸、卫卫生袋、拖拖鞋、污污物桶、梳梳子、浴浴帘、洗洗衣袋等等；n 饮品饮具：茶叶、茶茶杯、暖暖水瓶、烟烟灰缸、饮饮用水；4. 其它它用品n 提示用品：服务指指南、住住宿须知知、防火火指南、宾宾客意见见表、价价目表；n 辅助用品：针线包包、急救救箱n 提示挂牌：请勿打打扰、请请打扫房房间、请请勿在床床上吸烟烟等的说说明或标标识；n 污物桶（篓篓）5. 服务务设施n 洗涤用具：洗衣机机、洗衣衣粉（液液）n 淋浴器具：淋浴器

21、器n 温控器具：冷暖空空调、红红外线、电电风扇n 卫生洁具：蹲坑具具、洗脸脸盆n 照明器具：床头灯灯、台灯灯、照明明灯、充充电座n 其他器具：根据经经营或客客户要求求配置. 风味餐饮当地的风味味餐饮供供应原则则上立足足于旅客客住宿之之地，即即：由提提供住宿宿的农户户或经营营者同时时提供当当地风味味餐饮服服务，当当然，经经营者也也可借助助于当地地社会餐餐馆或酒酒店提供供风味餐餐饮服务务。前者者需要住住宿服务务者准备备烹饪和和就餐器器具，后后者则无无须准备备任何器器具。在在此，我我们就住住宿经营营者应配配备的烹烹饪和就就餐器具具作一介介绍。1. 炉具设备2. 冷藏设备3. 厨房器皿4. 食物储存容

22、容器5. 煮锅、蒸锅锅、煎炒炒锅6. 勺具、刀以以及厨房房杂件7. 洗涤器具8. 消毒器具9. 各类就餐瓷瓷器具10. 其他器具设设备设施施. 农耕体验农耕体验是是农村生生产和生生活的一一种统称称，包括括渔、樵樵、耕、读读等直接接农业，以以及酿酒酒、制茶茶、养蚕蚕、造纸纸、烧瓷瓷、风筝筝、年画画等派生生农业生生为了满满足旅客客体验农农耕的生生产和生生活乐趣趣需求，经经营者需需配置一一些常用用农耕工工具，主主要有：1. 犁头2. 镰刀3. 耙子4. 风车5. 斗笠6. 蓑衣7. 铲子8. 其他农器具具上述设备仅仅涉及部部分农耕耕器具，具具体配置置何种设设备或设设施，应应视何种种农耕体体验类别别而

23、定，并并结合接接待能力力和规模模，配以以适量的的体验器器具。. 风光浏览通常情况下下，风光光浏览借借助的是是属地人人文、历历史、地地理等自自然条件件，无需需配置专专用工具具或器具具。但是是，如果果需要，以以专业人人员讲解解为佳，或或者配置置地方志志。. 垂钓狩猎垂钓、狩猎猎、牧放放等活动动，应该该因地制制宜。就就上海而而言，可可以开展展的活动动项目目目前还局局限在垂垂钓。作作为经营营者，应应事先配配置鱼竿竿、鱼食食、鱼篓篓等垂钓钓工具。. 产品销售产品销售泛泛指当地地可以向向游客提提供的农农副产品品，诸如如垂钓的的鱼、采采摘的果果、新鲜鲜的蔬菜菜以及农农副加工工产品。作作为经营营者，可可以适当

24、当采购一一些土特特产品，供供游客选选购。三、 行业特征“农家乐”是以农农民家庭庭为主体体，利用用空闲设设备和设设施，依依托地区区人文、地地理、历历史以及及农副产产品特色色，向城城市群体体提供的的田园休休闲旅游游项目，辅辅以小规规模中低低档的特特色化旅旅游产品品。其特特点为：1. 设施简易、投投资较小小与大型旅游游接待服服务设施施相比，“农家乐”的投入较少，设施简易。初期多数“农家乐”呈现为农民将自家住房改造为接待设施，并配备床、被褥等生活设施，简单整修厕所、厨房，吃饭则是向客人提供农村家常饭菜。发展到中期，农民有了一定的投资财力，逐步开始新建小规模的接待设施，基本能满足人左右的吃住容量，改造了

25、现代卫生间，并装备简单洗浴设备，厨房也经过改造，烧液化气，请厨师做饭。农民一般将“农家乐”和自己住宿相结合，没有接待任务时自己家用。2. 产品丰富，特特色明显显“农家乐”产品特特点比较较明显，首首先是环环境好，“农家乐”大多出现在城郊，或是旅游景点附近，自然环境优美，空气质量好，植被覆盖率高；其次是依据农村传统习俗提供特色饮食、特色娱乐、特色住宿等产品，使游人能享受到与平时不一样的环境，食用到不一样的食品，感受到平时享受不到的风情；在海边吃特色海产品，在山区吃野味，在牧区吃特色畜产品，学狩猎、做农活、住窑洞、睡火炕、听山歌等，内容丰富，花样众多，带有明显的民族特点和地域特点。3. 成本较低，收

26、收费廉价价“农家乐”产生在在郊区、山山区、边边远地区区，交通通状况欠欠佳，市市场经济济发育不不完善，农农民群众众待客淳淳朴、实实在，服服务成本本低，提提供的产产品收费费普遍不不高，适适合大众众消费需需求。4. 发展迅速，增增长很快快旅游产业兴兴起之后后，“农家乐乐”以其投投资小、见见效快，服服务简单单深受百百姓欢迎迎，近几几年产业业扩张迅迅速，增增长速度度较快。5. 客源不稳，服服务简单单“农家乐”是农民民一家一一户经营营，季节节性强，客客源不稳稳定，农农民既是是经营者者，又是是管理者者，又是是服务员员，大多多未经过过培训，服服务比较较简单。以以满足游游人基本本的吃、住住及其它它简易娱娱乐消费

27、费为前提提，随意意性强，服服务不规规范、质质量粗放放。仅礼仪仪培训就就有涉及及服务人人员的仪仪容礼仪仪、着装装礼仪、会会面礼仪仪、接待待礼仪和和餐饮礼礼仪等五五大项。四、 专业培训农家乐的专专业培训训涵盖范范围比较较广泛，包包括接待待礼仪、客客房管理理、菜肴肴制作、消消防安全全、环境境保护、卫卫生防疫疫以及农农家乐的的经营管管理、市市场营销销、法规规解读等等多方面面。由于于农家乐乐的服务务人员大大多由当当地农民民承担，作作为经营营者，在在取得经经营资格格的同时时，应注注重业务务培训，因因为，让让客户满满意是农农家乐得得以长期期发展的的关键。在在此，我我们仅列列明培训训的技能能类别，有有关如何何

28、培训以以及培训训内容，创创业者可可依据具具体要求求进行针针对性实实践培训训或委托托培训。1. 接待礼仪n 微笑服务n 仪容仪表n 形体语言n 文明用语2. 客房管理n 客人迎送n 撤床铺床n 客房清扫n 物品替换n 物品清洗n 空气通畅3. 菜肴制作n 加 工：宰宰杀、采采摘、洗洗涤、剖剖剥、整整理、折折卸、发制、刀刀切n 配 制：原原料、辅辅料、配配料、主主料、调调味n 烹 调：溜溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝n 感 觉：色色、香、味味、形4. 消防安全n 消防通道n 消防器材n 应急服务5. 环境保护n 污水处理n 赃物处理n 污物处理6. 卫生防疫n 食品卫生

29、n 客房卫生n 环境卫生n 客人保健7. 经营管理n 内部管理n 营销管理n 客源管理n 服务管理n 餐饮管理n 参观管理五、 投资规模“农家乐”实实际上是是经济型型酒店的的一种形形式，在在郊区和和农村发发展起来来。“农农家乐”主主要以乡乡土风味味的餐饮饮和价格格低廉的的住宿吸吸引了城城市消费费群体，是是短期休休闲和旅旅游的最最佳去处处。一般般而言，农农家乐的的投资数数额较大大，需要要政府和和投资集集团共同同联合开开发，从从土地的的规划使使用到旅旅客的全全程服务务，多方方齐力打打造一条条具有当当地特色色的农家家乐产业业链，包包括旅行行社衔接接、客房房服务、景景点浏览览、农耕耕休闲、餐餐饮娱乐乐

30、、接送送服务等等各个环环节。由于本指导导手册立立足于微微小型企企业，根根据我们们对现有有农家乐乐市场的的调研分分析，资资本规模模较小的的投资者者若想参参与农家家乐行业业，可以以通过自自行选购购合适的的农家庭庭院，独独立开办办农家乐乐服务。在在此，我我们仅以以选购一一套农舍舍估算投投资规模模，创业业者可结结合自身身投资能能力和风风险承受受程度进进行规模模调整。单位：元序列投资项目数量投资规模项目说明一经营场所1营业房屋(买)1 幢400,0000假设2000，220000元/，共33层,独独立房屋屋附营业房屋(租)1 幢3,0000月度租赁费费2营业房间8 间，115/间指可用于睡睡觉的房房间，

31、不不含灶间间、卫生生间3营业床位16个， 2个/间假设：3间间/2、33层、22间/底底层二设备设施1基本家具1.1床16只24,00001.5米单单人床，配配席梦思思床垫，均均价15500元元/只1.2衣柜8个4,8000均价6000元/只只1.3桌椅、床头头柜8套3,2000假设：每间间：1个个桌子、22把椅子子、22个床柜柜1.4衣架8个7201.5餐桌2个400用于农舍大大堂集体体用餐2生活用品8套8,00003服务设施35,0000假设有二个个卫生间间，每间间房间都都有独立立空调4烹饪餐具3,00001个灶间、最最高200人同时时就餐5农耕垂钓器器具8套8006其它用品8套1,600

32、0诸如文具、电电话、标标牌等三装潢装饰100,0000包括卫生间间、灶间间、客厅厅、房间间等四原辅料储备备2,0000诸如家禽、新新鲜蔬菜菜等五员工工资(月)4,8000假设配置44名服务务员，人人均12200元元六经营管理费费用8,0000七其他费用5,0000*投资预算601,3320元元若采用租赁赁方式，投投资规模模约为：2044,3220元六、 市场描述农家乐乐竞争的的特点农家乐竞争争就是不不同农家家乐经营营者之间间的竞争争，不同同农家乐乐既指不不同地段段的主题题农家乐乐，又指指同一地地段不同同经营风风格的农农家乐。在在此，我我们仅就就同一地地段不同同农家乐乐经营者者之间的的竞争进进行

33、分析析阐述。农农家乐竞竞争具有有以下一一些特点点：l 特色性：特特色性泛泛指有别别于其他他农家乐乐而向旅旅客提供供地域特特色的服服务或产产品，包包括菜肴肴特色、景景点特色色、住宿宿特色等等各方面面；l 服务性：农农家乐的的服务性性主要体体现于地地域文化化特色；l 卫生性：农农家乐的的卫生性性主要体体现于满满足城市市现代人人群卫生生习惯要要求，包包括食品品卫生、房房间卫生生、卫生生间卫生生等各个个方面；l 体验性：农农家乐在在向游客客提供休休闲放松松的同时时，游客客希望亲亲身体验验农耕的的欲望非非常强烈烈，体验验何种农农耕方式式，诸如如种植、垂垂钓还是是放牧、狩狩猎等，成成为不同同消费群群体不一

34、一样的选选择。农家乐乐竞争的的形式l 农家风味：农家风风味是农农家乐相相互竞争争的主题题，主要要表现为为：农家家饭是否否有农家家特色、农农家屋是是否符合合农家风风韵、农农家活是是否能够够亲身体体验、农农家乐是是否纯朴朴清新；l 特色菜肴：农家乐乐经营者者在提供供原汁原原味的无无公害绿绿色动植植物的过过程中，烹烹饪出适适合旅客客的特色色菜肴，成成为互相相竞争的的一个焦焦点；l 环境卫生：环境卫卫生包括括起居卫卫生、周周边环境境整洁、河河道无污污染以及及食品卫卫生等多多个方面面和层次次，干净净卫生的的综合环环境对于于招揽回回头客乃乃至扩大大影响面面具有很很强的宣宣传效应应；l 休闲项目：休闲项项目

35、立足足于创建建一种与与自然浑浑然一体体的休闲闲氛围，青青青小草草、弯弯弯小溪、清清静河流流、朝霞霞春晖、清清新空气气等等都都是旅客客所追求求的一种种休闲舒舒缓境界界；l 客户服务：客户服服务主要要体现于于农村家家庭式的的礼仪服服务，客客人可从从中体会会到农家家生活；第三篇 开业筹筹备开业，是指指从事生生产经营营活动之之前应事事先准备备和落实实的各项项具体事事项，由由于不同同农家乐乐经营管管理模式式不同，经经营规模模和投入入的人力力、财力力、物力力有别，因因此，事事先准备备的程度度因人而而异。但但按照现现行办事事流程和和规则，主主要涉及及以下几几方面内内容：1 选定经营场场所2 筹措投资资资金3

36、 场地装潢装装饰4 招聘员工5 申请注册公公司6 办理税务登登记7 办理开户手手续8 其他事项，诸诸如员工工培训、管管理规章章、行业业审批等等一、 选定经营场场所“农家乐”是是现代旅旅游的一一个重要要分支，也也被泛称称为乡村村游，它它是指农农民利用用自家院院落以及及依傍的的田园风风光、自自然景点点，以低低廉的价价格吸引引市民前前来吃、住住、游、玩玩、购的的旅游形形式。生生活在现现代都市市的人们们最关心心的是健健康，都都愿意到到郊区回回归自然然，体验验一种纯纯朴、天天然的生生活情趣趣。究竟怎样的的条件才适适合发展展农家乐乐，它的的依赖条条件有哪哪些？通通过调研研分析，我们将其概括为外部条件和内部

37、环境两个方面。1. 外部条件l 良好的区位位条件：一般来来讲，能能够形成成农家乐乐专业区区域的，要要么是沿沿路(省省级以上上的主干干道)，要要么是傍傍城(毗毗邻人口口稠密的的县城或或大城市市)，要要么是靠靠近自然然、人文文景区，这种区区位优势势，可以以为农家家乐经营营提供相相对充足足、稳定定的客源源市场；l 便利的交通通条件：农家乐乐是一种种休闲旅旅游模式式，游客客一般都都将出游游时间放放在双休休日或节节假日，这就必必须具备备相对便便利的交交通条件件，这种便便利的交交通条件件正好符符合人们们驾车出出行的心心理，是是农家乐乐发展兴兴旺的基基础；2. 内部环境l 干净卫生的的经营环境境：农家乐乐的

38、客源源主体是是都市人人，因此，经经营农家家乐首先先必须能能够提供供符合都都市人习习惯的生生活环境境，包括整整洁的住住宿环境境、干净净的洗漱漱环境、卫卫生的饮饮食环境境等等，这就对对农家乐乐从业人人员的个个人素质质提出了了严格要要求；l 舒适便捷的的硬件环环境：这里包包括两个个方面，一一是区域域内公用用设施比比较健全全，有公公共活动动场所、公公共娱乐乐设施、硬硬化道路路等；二是从从业户自自身硬件件设施比比较到位位，有标标准客房房、取暖暖降温设设备、洗洗澡间、水水厕等；l 健康文明的的人文环环境：从一定定意义上上讲，城城市人之之所以选选择农家家乐，除除了对于于回归自自然的追追求，关关键还在在于对农

39、农村淳朴朴、和谐谐的生活活环境的的向往。二、 筹措投资资资金筹措资金是是成功开开业的基基础和前前提，无无论选择择何种方方式或者者规模，在在正确估估算的前前提下，必必须事先先准备足足够的投投资资金金，有关关具体的的投资金金额因人人而异，无无法具体体评估，就就资金来来源而言言，筹措措资金的的渠道主主要有以以下几种种：1 自有资金：即个人人所拥有有的可变变现资产产2 银行借款：即向银银行提出出融资计计划3 合资经营：即联合合其他人人员共同同投资，风风险和利利益共担担4 综合融资：即在投投入自由由资金的的前提下下，即向向银行贷贷款同时时伙同他他人合资资经营三、 场地装潢装装饰基于自主经经营为主主，农家

40、家乐的经经营场所所装潢装装饰应尽尽量体现现民族性性、地区区性、特特色性和和相异性性，切忌忌雷同现现代化（除除卫生设设施外），以以农味性性为主。为为了体现现创业者者的自我我品牌形形象和服服务风格格，在店店堂装潢潢装饰方方面，农农家乐的的装修不不必讲究究奢华，只要符符合自己己的经营营特点，且能达达到给顾顾客留下下清洁、舒适的的环境即即可。具具体装潢潢装饰要要求为：1. 基调：由于于农家乐乐属于经经济性旅旅馆，客客户进出出比较频频繁，且且：农家家乐以单单体经营营为主，必必须立足足于农村村风味，故故房屋装装修必须须简洁明明了，在在满足卫卫生的前前提下，与与自然环环境相吻吻合；2. 招牌：农家家乐的招招

41、牌有二二种装饰饰风格，一一是临街街横放，二二是临街街直立；制作时时不用考考虑豪华华，只需需符合自自己特点点，能有有效的契契合农家家乐的经经营特点点，且能能符合本本身的特特征，必必要时为为节约成成本还可可以考虑虑仅点缀缀一面旗旗帜；3. 墙面：外墙墙面尽量量不要体体现现代代元素，要要融合农农村风格格，力求求体现地地域文化化，切忌忌颜色鲜鲜艳、视视觉反差差；4. 色调：房间间内以自自然采光光为主，辅辅以照明明用灯，不不必讲究究现代灯灯光感觉觉，以体现现自然的的韵味，内内墙面尽尽量点缀缀一些农农民画或或山水画画，不可可使用广广告图案案来装饰饰；5. 其他： 必要的消防防设施； 安全的供电电系统； 现代的卫生生设施；四、 招聘员工农家乐采取取的管理理业态主主要为经经营者负负责制，并并辅以部部分店员员协助管管理。在在此，我我们仅就就农家乐乐所需的的的基本本工作技技能提供供一些指指导建议议，究竟竟配置多多少员工工以及员员工如何何适应经经营者的的经营和和管理理理念，创创业者可可根据自自身特征征和营运运需要在在招聘员员工时自自行取舍舍。1 厨师农家乐由于于兼顾多多重服务务功能，在在厨师的的配置上上除了强强调专业业技能之之外，还还应注意意辅助技技能的配