校园云餐厅创业计划书69299.docx

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1、“华园U味”校园云餐厅创业计划书创业团队：U味小小盟军日 期：二二一七七年十月月目录1 项目概概要11.1 项项目背景景11.2 团团队简介介11.2.11 团队队背景111.2.22 团队队成员及及分工221.3 产产品与服服务介绍绍31.4 市市场营销销方案332 市场分分析与预预测42.1总体体环境PPESTT分析44政治环境分分析4经济环境分分析5社会环境分分析6技术环境分分析62.1 市市场容量量预估与与用户画画像62.1.11 以华华南理工工大学北北校区为为参考的的市场容容量预估估62.1.22 高校校学生层层次及饮饮食支出出比例影影响62.1.33 目标标用户画画像7组织资源88

2、技术资源88生产环节882.2 SSWOTT分析993 核心竞竞争力分分析1003.1 对对比外部部平台1103.1.11 食品品质量安安全保障障103.1.22 华园园U味能能够顺利利进驻高校校的原因因233.2 对对比内部部平台2243.2.11 高校校饭堂2243.2.22 物流流配送模模式2663.2.33 新餐餐品、新新搭配的的研发3313.2.44 为学学校提供供更多的的勤工助助学岗位位354 4P营营销策略略384.1 策策略概述述384.2 产产品策略略384.2.11 产品品组合384.2.22 品牌牌包装策策略394.3 定定价策略略394.3.11 价格格需求404.3.

3、22 定价价目标414.4 渠渠道424.4.11 营销销渠道策策略的分分析与选选择4334.4.22 渠道道的设计计444.5 促促销4444.5.11 广告告444.5.22 线上上推广4454.5.33 线下下推广4454.5.44 公共共关系4475 475 财务务概要4486 财务分分析496.1 融融资与股股权4996.1.11 融资资与股权权496.1.22 股权权结构与与规模496.1.33 公司司初期资资金使用用明细表表506.2 收收益预测测516.2.11 收益益预测516.3 财财务指标标分析5526.3.11 财务务比率分分析526.3.22 杜邦邦分析546.4 项

4、项目价值值评估5556.4.11 参数数的选定定556.4.22 未来来现金流流566.4.33 决策策指标566.5 不不确定性性分析5576.5.11 盈亏亏平衡分分析576.6 风风险资金金退出5586.6.11 在公公司运营营良好时时586.6.22 在公公司运营营不佳时时596.7 财财务政策策596.7.11 预算算会计报报表597 627 风险险识别637.1 风风险分类类637.1.11 风险险分类637.1.22 风险险描述637.2 风风险评估估667.3 风风险管理理677.3.11 风险险管理原原则677.3.22 风险险管理措措施687.3.33 宏观观环境风风险管理

5、理707.3.44 行业业风险管管理717.3.55 企业业内部风风险管理理727.3.66 风险险预警机机制76IV1 项目概要1.1 项目背景随着互联网网+餐饮猛猛烈发展展，师生生逐渐习习惯足不不出户解解决饮食食问题，再再加上校校园食堂堂难以顾顾全所有有师生的的作息时时间，使使得师生生成为了了外卖的的主要的的消费群群。目前，饿了了么、美美团、百百度等外外卖平台台已通过过各种营营销手段段进入校校园市场场，同时时，数条条生产线线单平台台用户群群的外卖卖盈利模模式的弊弊端日益益显著，一一对多的的监管模模式在商商家越来来越多的的当今受受到巨大大的挑战战，使得得参差不不齐的食食品质量量也为外外卖的食

6、食品安全全问题埋埋下了隐隐患，更更是有“黑外卖卖”、“黑作坊坊”等丑闻闻不断被被爆出，师师生的身身体健康康受到影影响。此外，大量量外来配配送人员员骑电动动车进出出校园，较较多的电电动车辆辆和较高高的车速速严重影影响校园园交通安安全。近年来，随随着教育育事业的的规模不不断扩大大，在校校师生群群体的规规模也日日益增加加，传统统的后勤勤服务越越来越不不满足师师生群体体的日常常生活需需要。对对此，高高校后勤勤处对食食堂的信信息化，智智能化提提出了更更高的要要求。互互联网产产业迅猛猛发展的的当今，高高校的后后勤需要要优化现现有的基基础性工工作，例例如在餐餐饮结构构上根据据互联网网发展的的浪潮更更新高校校

7、内餐饮饮业的结结构体制制。1.2 团队简介1.2.1 团队背景本团队为凯凯归信息息科技有有限公司司下属团团队，凯凯归信息息科技有有限公司司由华工工校友投投资创立立。本团团队成员员均来自自华南理理工大学学，其目目前负责责运营的的项目“华园U味”自20117年4月起于于华南理理工大学学上线，运运营至今今。1.2.2 团队成员及及分工团队成员：队长麦子豪光电信息科科学与工工程本科科生负责数据挖挖掘分析析、项目目发展规规划工作作副队长廖清云高等教育学学研究生生制定发展策策略与营营销计划划副队长沈涵行政管理研研究生负责团队资资源管理理及项目目发展规规划队员李浩诚财务管理本本科生负责市场营营销及财财务预算

8、算规划工工作队员黎志瑞电气工程及及其自动动化本科科生技术研发总总负责人人，负责责统筹平平台开发发工作，协协调开发发工程师师进度及及技术顾顾问工作作。队员何曼源食品科学与与工程本本科生负责饭堂原原材料监监督管理理及相应应标准化化制度审审查，另另负责汇汇总编辑辑相关文文档队员邵婉莹信息与计算算科学本本科生负责数据挖挖掘分析析工作。队员杨玉婷材料科学与与工程本本科生参与项目计计划的制制定，负负责管理理项目财财务预算算、市场场分析及及相应文文档编写写。队员林佳仪食品科学与与工程本本科生参与项目计计划的制制定，负负责管市市场分析析及相应应文档编编写。队员吕锋应用物理本本科生主要负责运运营推广广落地及及文

9、案编编排工作作。队员王浩然机械电子工工程本科科生主要负责运运营推广广落地及及文案编编排工作作。队员朱吉权高分子材料料科学与与工程本本科生配送端管理理优化负负责人，“艾宅”平台华南理工大学北校区负责人，具备一定的线下餐品配送经验。队员余晓纯信息工程本本科生主要负责运运营推广广落地及及文案编编排工作作表 Error! No text of specified style in document.-1 团队队成员及及分工项目指导老老师：华南理工大大学工商商管理学学院龚振振教授1.3 产品与服务务介绍我们的产品品与服务务主要由由线下部部分以及及线上部部分组成成。线下下部分主主要是由由配送端端与生产产端

10、组成成。线上上部分主主要是由由APPP端的开开发与运运营团队队组成。在线下的生生产端，我我们原料料的采购购是和普普通饭堂堂一并进进行的，由对学校专门供应食材的基地提供，供应商透明化，受校内质检部门监督，但是我们采购的标准高于普通饭堂，不低于职工饭堂。这使得食材更加美味健康，并经过多道工序处理，食品安全，膳食搭配健康；在线下的配配送端中中，我们们不断优优化配送送算法，从从自动分分配订单单到人工工分配，使使骑手一一次配送送的订单单数大大大增加，节节约配送送成本，提提高派送送效率。此此外，在在预约系系统中我我们按照照预约时时间的前前十五分分钟接受受订单，遵遵守食品品从生产产端送出出到用户户手中温温差

11、不超超过一摄摄氏度的的“1黄金法法则”，保证证餐品的的新鲜口口感。线上部分，主主要是通通过APPP与用用户形成成交互并并在线上上进行运运营推广广以及数数据的分分析。此此外，我我们建立立了一个个核心用用户群，从从中我们们可以从从群中用用户的反反馈得到到更真切切的建议议并进行行改进；其次，通通过线上上满业额额发送包包送优惠惠券的活活动促进进用户活活跃度进进而提高高。1.4 市场营销方方案创业团队目目前主打打线上线线下并行行的营销销活动，如如华工为为在校本本科生发发放的国国庆中秋秋餐券兑兑换华园园U味等值值优惠券券等活动动，线上上与华工工后勤微微服务公公众号合合作，推推文预热热，线下下发放华华工定制

12、制小礼品品吸引广广大华工工用户群群体注册册U味账号号和兑换换优惠券券，扩大大APPP的知名名度。此外，我们们充分发发挥校方方大力支支持的背背景与优优势，对对华园UU味的品品牌进行行全方位位的包装装，根据据饮食营营养的均均衡搭配配制定合合理的餐餐品，将将之投放放并在一一段时间间内观察察市场反反应情况况，再采采取标准准化的定定价策略略。2 市场分析与与预测2.1总体体环境PPESTT分析政治Politics 经济Economy 技术Technique企业社会Society图 Error! No text of specified style in document.-1 PEEST 模型图图政治环

13、境分分析民以食为天天，食以以安为先先，国家家对食品品安全非非常的重重视，220166年一号号文件提提出：要要实施食食品安全全战略，把把过去食食品安全全提高到到战略的的高度。其其中政府府要发挥挥监督、追追责职能能，同时时也要通通过市场场机制，各各个参与与主体，包包括生产产者、经经营者以以及消费费者共同同参与，让让食品安安全得到到更好的的保障。对于网络外外卖，国国家食药药监总局局以及各各地方监监管部门门相继出出台了针针对网络络食品交交易平台台的监管管办法，如如网络络食品安安全违法法行为查查处办法法等，通通过各种种方式强强化对于于餐饮商商户食品品卫生安安全方面面的监管管工作，而而高校外外卖是重重中之

14、重重。尽管如此，仍仍出现许许多非官官方外卖卖的食品品安全问问题：无无证无照照经营，厨厨房环境境肮脏不不堪，外外卖平台台的经理理甚至引引导商家家虚构地地址、上上传虚假假照片。如如此外卖卖若走进进校园，食食品安全全得不到到保障，因因此高校校外卖急急需规范范化。图 Error! No text of specified style in document.-2 来源源：央视视财经新新闻经济环境分分析对高校附近近的商家家来说，通通过网店店传播得得更快，更更远，更更广，可可以瞬间间聚集强强大的消消费能力力，获取取大量稳稳定的学学生资源源。商家家可以根根据店面面运营情情况，实实时发布布折扣、免免费等优优惠

15、活动动，来提提高销售售量。对对大学生生来说，通通过线上上筛选服服务，线线下比较较、体验验后有选选择地进进行消费费，提高高就餐的的满足感感。高校校外卖OO2O提提供丰富富、全面面、及时时的外卖卖体验，能能够快捷捷筛选并并体验餐餐食服务务并且满满足大学学生个性性化的需需求。此外，高校校有不同同的消费费群体层层次。在在许多综综合性大大学，尤尤其是开开设了硕硕士点、博博士点的的学校，大大学生群群体的组组成具有有复合式式、多层层次的特特点。已已经有经经济收入入的硕士士生、博博士生以以及一批批家境丰丰厚的学学生构成成了学校校相对高高端的市市场，而而大部分分消费稳稳定的学学生则构构成相对对大众、低低端的市市

16、场，从从而形成成不同的的消费领领域。在校大学生生注重饮饮食支出出，并有有足够的的负担能能力。调调查显示示超过660%的的被访大大学生，日日常饮食食支出为为首要并并且最重重要的支支出项目目。同时时，国家家对教育育投入加加大，高高校大学学生生活活补贴、奖奖助学金金的比例例逐年提提高，也也一定程程度上提提高了大大学生的的饮食消消费水平平。因此此，只要要提供符符合学生生群体消消费水平平的饮食食服务，是是可以得得到可观观的效益益的。社会环境分分析随着现代社社会发展展，人们们追求快快节奏、高高效率的的生活，就就餐时间间缩短。大大学生更更是希望望缩短在在饭堂排排队打饭饭的耗时时。同时时，随着着大学生生生活水

17、水平的提提高，除除了基本本果腹需需求外，他他们更希希望能够够有符合合营养健健康以及及色、香香、味要要求的餐餐品提供供。但是是饭堂菜菜式单一一，菜式式轮换周周期长，更更不能结结合学生生自身的的营养需需求提供供针对性性的餐品品，结果果导致学学生对食食堂的满满意度逐逐渐下降降。技术环境分分析网络无疑是是在校大大学生日日常接触触最多的的媒体，而而且高校校网络极极为便利利和普及及，在宿宿舍和教教学楼都都有WiiFi覆覆盖，这这为高校校外卖提提供了很很好的基基础。无无论是订订餐系统统还是物物流采购购配送系系统均有有成型的的技术在在市场上上使用，而而且日臻臻完善，同同时，线线上支付付在大学学生中普普及率非非

18、常高，这这些技术术支撑均均为高校校外卖提提供了有有利的实实施条件件。2.1 市场容量预预估与用用户画像像2.1.1 以华南理工工大学北北校区为为参考的的市场容容量预估估以华南理工工大学北北校区为为例，220166年华南南理工大大学北校校区在校校生约为为220000人人。以DDCCII：20016白白领人群群网络外外卖市场场品牌价价值研究究报告作作参考，外外卖平台台频次平平均约为为4次/周，以以客单价价15元元、使用用外卖平平台人群群占在校校生500%计算算，预计计华南理理工大学学北校区区每周外外卖市场场容量约约为666万元。目前全国高高校数量量接近229144所，在在校大学学生约226955.

19、8万万人，并并且大学学生的数数量逐年年增加。目目前广东东省共设设有大学学1433所，大大学生约约2000多万人人，因此此高校云云餐厅项项目的推推广应用用前景广广阔。2.1.2 高校学生层层次及饮饮食支出出比例影影响高校有不同同的消费费群体层层次。在在开设了了硕士点点、博士士点的学学校，大大学生群群体的组组成具有有复合式式、多层层次的特特点。已已经有经经济收入入的硕士士生、博博士生以以及一批批家境丰丰厚的学学生构成成了学校校相对高高端的市市场，而而大部分分消费稳稳定的学学生则构构成相对对大众、低低端的市市场，从从而形成成不同的的消费领领域。在校大学生生注重饮饮食支出出，并有有足够的的负担能能力。

20、调调查显示示超过660%的的被访大大学生，日日常饮食食支出为为首要并并且最重重要的支支出项目目。同时时，国家家对教育育投入加加大，高高校大学学生生活活补贴、奖奖助学金金的比例例逐年提提高，也也一定程程度上提提高了大大学生的的饮食消消费水平平。因此此，只要要提供符符合学生生群体消消费水平平的饮食食服务，是是可以得得到可观观的效益益的。2.1.3 目标用户画画像用户画像11身份：177-255岁在校大大学生；消费水平：月饮食支出出7000-10000元元；用户场景：下课后或在在宿舍不不愿下楼楼；特点：不想想排队、注注重饭菜菜味道口口感；用户画像22身份：在校校教职工消费水平：月饮食支出出10000

21、-115000元用户场景：在办公室加加班特点：注重重餐品质质量、希希望有安安全保障障用户画像33身份：校内内会议与会人人员消费水平：团餐消费用户场景：大型会会议后进行聚聚餐特点：注重重餐品质质量，偏偏爱中高高端餐品品组织资源华园U味是是由华工工创业团团队和华华工后勤勤处合作作开创的的校园网网络订餐餐平台，以以独有的的“优材、优优质、优优送、自自提”为亮点点，提供供高质量量高水准准的优质质餐品，是是华工专专属的智智慧校园园餐厅。“华园U味味”项目是是学校后后勤处联联合学生生创业团团队开展展的食堂堂运营新新模式。其其中学生生创业团团队成员员来自华华南理工工大学不不同学院院的众多多专业，知知识面广广

22、、知识识水平高高，有高高度的责责任心和和优秀的的团队合合作能力力。在团队中，学学校饮食食中心负负责餐品品生产、出出餐环节节，以及及食堂的的改造，学学生团队队负责项项目软件件的开发发，智能能化适配配，U送送骑士的的培训和和登记等等，项目目运营工工作由双双方共同同进行。技术资源“华园U味味”具备完完善的校校园订餐餐和配送送系统校园园云餐厅厅智能管管理系统统，它通通过云端端对校园园餐厅的的生产供供应和配配送资源源进行调调度，进进而沟通通食堂与与学生需需求的BB2C一一站式双双边服务务平台，能能优化食食堂就餐餐流程、提提高食堂堂服务水水平和管管理效率率，符合合“智慧后后勤”的新概概念。生产环节“华园U

23、味味”的餐品品由华南南理工大大学饮食食中心出出品，从从食材选选购到生生产环境境均有严严格的把把控，全全方面保保证学生生的饮食食健康。原料由学校校专门供供应食材材的基地地提供，除除了采用用先进的的水触媒媒洗菜设设备，学学校甚至至为华园园U味项项目购置置新的厨厨具和配配套设备备，包括括用来配配餐的电电子显示示屏和冷冷柜。后后厨内还还设置了了多扇常常闭门，采采取熟食食、生食食和配餐餐分区密密闭管理理的方式式，以上一系列列措施使使食品安安全等级级达到国国家A级级标准。2.2 SWOT分分析l 餐品种类丰丰富，更更新速度度快l 产品价格适适中l 定制化口味味，小锅锅炒菜l 优质的食材材l 食品加工标标准

24、化，透透明化l 与学校数据据对接l 无店面房租租l 云餐厅运营营时间长长l 地理位置优优越，校校园内配配送速度度快l 创业者本身身为大学学生，更更加了解解大学生生需求l 客户群体相相对狭窄窄l 配送人员招招聘困难难l 经费不足l 公司初创，没没有足够够的品牌牌优势l 团队成员缺缺乏公司司经营经经验l 新公司的经经营不稳稳定性造造成决策策、选择择上的模模糊与困困难l 人们的健康康饮食意意识提高高l 政策和资金金机遇：国家在在政策和和资金上上大力支支持大学学生创业业。政府府多项利利好促进进大学生生创业：（1）提提供免费费的创业业培训。(2)奖奖励有效效创业项项目。(3)完完善小额额贷款政政策。(4

25、)实实施创业业补贴政政3策 (5)完善就就业援助助机制。l 外在机遇：校园云云餐厅在在国内高高校并未未兴起，很很少专注注于校园园外卖的的公司l 美团外卖、百百度外卖卖、饿了了么等外外卖平台台已经完完全发展展成熟l 学校食堂的的竞争l 潜在竞争者者的加入入3 核心竞争力力分析3.1 对比外部平平台3.1.1 食品质量安安全保障障1. “华园U味味”高校食食堂外卖卖在食品品质量安安全方面面的优势势食品质量安安全问题题一直是是现代社社会一个个痛点，在在近年来来越来越越多曝光光的在某某些工厂厂或者商商店的食食品加工工与保藏藏、食品品安全存存在的重重大问题题，以及及其引发发的一系系列不良良的事件件之后，

26、更更多的人人越来越越来重视视自己面面对的食食物是否否符合卫卫生标准准以及是是否对人人体无害害有利。但但是对于于外卖来来说，由由于生产产食品的的店铺与与消费者者之间并并没有直直接对接接，消费费者所购购买的食食品存在在无保障障性，食食品的生生产制作作环境也也未对外外公开。在在面对一一些来源源及加工工过程等等都不明明确的消消费产品品时，消消费者的的内心对对食品的的安全问问题是没没有一个个了解和和判定的的。由此此，一方方面可能能会导致致消费者者在吃完完外卖之之后的一一段时间间内因为为其食品品的不卫卫生不安安全性产产生不良良反应，但但又找不不到问题题的来源源所在。另另一方面面，由于于民众的的监督的的缺乏

27、和和现有的的外卖平平台的疏疏漏，有有很多并并不符合合开店卫卫生标准准甚至没没有持有有营业执执照资格格的店家家也入驻驻了某些些外卖平平台，因因为这种种店家的的成本在在某些相相对于正正规店铺铺低，由由此滋生生了不良良势力，使使现代外外卖食品品的安全全存在了了更大的的隐患。但是高校自自主经营营的食堂堂无论是是在食材材的来源源、加工工过程以以及包装装过程都都是有依依有据，有有机制要要求和监监督人员员直接监监督管理理的。在在“华园UU味”云餐厅厅，这方方面的监监督管理理记录系系统更加加完善严严格。所所以，在在很多方方面，高高校的食食堂包括括“华园UU味”食堂外外卖的食食品安全全性、保保障性，加加工过程程

28、及环境境的透明明性和规规范性都都是远胜胜于入驻驻现有外外卖平台台的大多多数店铺铺的。根据对学校校周边小小餐馆的的卫生检检查结果果，大部部分餐馆馆的卫生生指标基基本都是是C，只只有最好好的一两两家达到到了B的的标准，而而华工食食堂的卫卫生指标标是A。图 Error! No text of specified style in document.-3学校周周边餐馆馆图 Error! No text of specified style in document.-4华工食食堂环境境优美现把现有成成熟的外外卖平台台存在的的食品安安全问题题以及“华园UU味”高校食食堂外卖卖对应的的优势列列以下几几点：(

29、1) 食材的新鲜鲜和质量量在入驻外卖卖平台的的各类店店铺在食食材的引引进和保保存使用用时间方方面，消消费者无无从得知知。消费费者群体体不敢保保证是否否所有的的饭店都都能选用用新鲜安安全的食食材、是是否会及及时将过过了保质质期的有有已经变变质的可可能性的的食材处处理掉。饭饭店的首首要目标标是盈利利，丢弃弃未使用用的食材材再加购购新鲜食食材会提提高成本本、减少少盈利，在在这方面面完全取取决于店店家的素素质和诚诚信程度度，具有有很大程程度上的的不确定定性。深深圳食品品安全管管理局220166年111月餐饮饮原料的的抽检结结果显示示有6批批次不合合格，除除了一些些蔬菜、水水产品是是由于供供货商导导致的

30、某某些指标标超标，其其中一个个批次就就是某些些餐馆以以低廉价价格引进进的“假味精精”造成的的不合格格。所以以，现在在入驻外外卖平台台的店家家第一个个环节就就存在引引入食材材、存放放食材的的无保障障性，这这是很难难说服消消费者的的环节，同同时也是是最可能能会引发发有关食食品安全全不良事事件的环环节。但是，当在在“华园UU味”提供的的这个外外卖行业业与食堂堂相配合合条件下下时，有有关食材材的新鲜鲜和质量量就有了了严格的的保障。在在各大高高校的食食堂包括括“华园UU味”云餐厅厅中食材材引进都都有相关关质检人人员监督督和相应应的管理理机制作作为标准准。首先先，根据据高校本本身的制制度要求求，食堂堂引进

31、的的所有食食材来源源都有明明确的记记录、食食材的选选定也有有特定的的要求标标准（通通常来说说，“华园UU味”云餐厅厅引入的的食材，一一般包括括大米、肉肉制品、蔬蔬菜、水水产品等等，都会会比普通通食堂引引入的食食材高11-2个个档次，例例如：大大米用的的是4元元一斤的的谷泰香香，而其其他饭堂堂用的是是2元一一斤的大大米。这这样可以以确保外外卖食品品口感味味道更好好、更吸吸引顾客客，有利利于扩充充市场，留留住客户户）、食食材的保保藏与加加工严格格限定在在1天内内，没有有隔夜的的肉类食食材，都都是当天天解冻当当天销售售，几乎乎将食材材变质的的可能性性降到了了零。各各高校明明确的规规章制度度为学生生们

32、在高高校食堂堂用餐的的安全性性提供了了有效的的保障。(2) 加工过程对于餐馆来来说，就就算是在在餐厅现现场就餐餐，后厨厨也被列列为“厨房重重地，闲闲人免进进”的地位位，对外外界完全全不透明明化，消消费者对对内部卫卫生条件件和加工工手段无无从得知知，自然然对餐厅厅的信任任度也不不会提高高，这些些餐厅在在消费者者心中的的地位将将处于一一个长期期稳定不不变甚至至下滑的的状态。就华南理工工大学而而言，学学校每年年都会举举行“饭堂开开放日”的活动动，内容容为报名名参加这这个活动动的同学学有机会会参观学学校食堂堂内部食食材的清清洗及加加工过程程，学生生们担任任一个监监督和考考察的角角色，跟跟随介绍绍食堂的

33、的讲解员员一步步步了解食食堂加工工制作食食品的过过程，参参观食堂堂内部环环境，判判定食堂堂卫生条条件和厨厨师们的的个人卫卫生习惯惯，在参参观考察察结束后后，厨师师们将为为参观的的同学们们提供一一顿美味味的大餐餐，但是是外卖店店铺绝不不肯能提提供这类类服务。每每一年的的“饭堂开开放日”举办得得都很成成功，学学校将食食堂加工工食品的的内部环环境对外外界完全全透明化化，获取取学生们们的高度度信任，在在学生们们心目中中树立优优良的形形象。学学校后勤勤处对“华园UU味”云餐厅厅内部环环境跟加加工过程程的卫生生条件管管理要求求更加严严格，云云餐厅的的加工设设备都是是采购技技术最先先进的烹烹饪设备备、采用用

34、压膜的的方式保保证盒饭饭的卫生生安全性性，更优优于普通通高校食食堂餐厅厅。师生生们可以以完全放放心在云云餐厅内内食材加加工过程程的卫生生性以及及安全性性。图 Error! No text of specified style in document.-5 华园园U味生生产环节节规范(3) 店铺来源现在各大外外卖平台台上的店店铺越来来越繁多多，每天天都有新新的饭店店注册各各大外卖卖平台，但但是关于于这些外外卖平台台对有资资格注册册的店家家的要求求我们却却不得而而知。央央视曾曝曝光过关关于“饿了么么”店家注注册的程程序，考考察人员员只需打打一个电电话联系系一位“饿了么么”店铺注注册的工工作人员员，

35、面谈谈时这位位工作人人没有检检查任何何营业执执照，也也没有去去参观店店铺的环环境，就就用两个个手机在在短时间间内完成成了店铺铺的注册册。同时时，这位位工作人人员还透透露，当当时打开开“饿了么么”时在网网页首页页出现的的十几家家店铺其其中有三三四家的的实际店店铺其实实都是同同一家，也也就是说说消费者者在某种种程度上上自己的的判断挑挑选并无无意义。不不良商家家扩充市市场和顾顾客为了了盈利的的手段各各式各样样，消费费者在不不知不觉觉中就会会陷入店店家所设设下的圈圈套中。然而在“华华园U味味”APPP内食堂堂外卖的的入驻店店铺必须须是高校校的饭堂堂，区别别在于各各个饭堂堂之间出出品的差差异。高高校食堂

36、堂本就是是一个包包容性很很大的各各类店铺铺的集合合，所有有的餐品品都来自自于在同同一个高高校范围围内不同同食堂的的负责、可可靠、安安全性高高、卫生生性好，在在各种方方面都有有保障的的生产端端。食堂堂给消费费者提供供具有确确切保障障的食品品和制作作环境，外外卖平台台负责使使学生们们的生活活更加便便捷，同同时也大大大提高高了食堂堂的销售售额。(4) 可信度当消费者在在外卖平平台上选选择食品品时，除除了自身身的喜好好导向之之外，大大多都取取决于食食物本身身的照片片、店铺铺的店面面照片、店店铺内部部的设备备的照片片、反应应店铺卫卫生情况况的照片片以及购购买过该该食品的的消费者者对食品品的评价价，但事事

37、实上这这些照片片和评价价的真实实性有待待考证。在在某些不不良商家家的平台台介绍上上，平台台上食品品的外观观照片跟跟消费者者收到的的实际制制作出来来的食品品在外观观、口感感、量上上都有较较大的区区别，这这些食品品的照片片作为一一种拉拢拢顾客扩扩大市场场的手段段，被各各种店面面长期利利用。各各个店家家在平台台上上传传的店铺铺的照片片也是干干净卫生生、设备备齐全、空空间宽敞敞、厨师师在制作作食品时时注重个个人卫生生等，但但是实际际上某些些店面并并不如同同照片上上一样光光鲜亮丽丽。在220166年“央视3315晚晚会”曝光的的很多黑黑作坊都都存在这这一现象象：这些些店铺在在外卖平平台上上上传的店店铺照

38、片片非常整整洁，用用餐环境境优良，但但考察人人员实际际见到的的就只是是一个破破旧漆黑黑、卫生生环境严严重不达达标甚至至有老鼠鼠蟑螂存存在的作作坊，连连用餐的的桌椅都都没有设设置。再再者，在在评价上上外卖行行业也存存在类似似于淘宝宝的“刷单”现象。所所谓“刷单”，是指指店家雇雇佣一批批人购买买它生产产的食品品，却不不让他们们付钱甚甚至给予予费用，在在确认收收货后要要求这些些人直接接给最高高的评价价来吸引引更多的的消费者者。在这这些不真真实的照照片和评评价下消消费者被被诱导受受骗，购购买了不不卫生无无保障的的食品，直直接影响响了身体体健康。这这些问题题的存在在也让入入驻外卖卖平台的的商家的的可信度

39、度大大降降低。图 Error! No text of specified style in document.-6 被曝曝光的店店铺网上上介绍与与实际的的对比照照“华园U味味”高校食食堂外卖卖是一款款针对于于高校在在读学生生、在职职教工以以及周围围居民的的外卖软软件。消消费的对对象群体体已经在在食堂现现场就餐餐过，心心里对于于食品的的外观、口口感滋味味、量上上都有一一个量度度。食堂堂的工作作人员每每天早、中中、晚饭饭点用餐餐结束后后都会按按要求清清洗食堂堂内外，所所以消费费群体们们对食堂堂的就餐餐环境和和食材加加工食品品生产环环境更是是信任。在在学生、教教工以及及居民们们的监督督和学校校卫生条

40、条件的要要求下，“华园U味”的可信度已经大大超过了外卖平台上各式各样的店铺，因此也具有优良的消费者评价反馈。图 Error! No text of specified style in document.-7 华工工食堂实实际照片片(5) 发展历程曾经小打小小闹的餐餐饮外卖卖，在移移动互联联网的加加持下，现现在已经经变成了了大生意意。网络络点餐已已经成为为一种生生活方式式，在餐餐饮外卖卖给大众众带来方方便的同同时，也也带来了了很多相相关食品品安全问问题。外外卖的发发展经历历了起步步、迅速速发展、受受挫、稳稳定发展展的四个个阶段。其其中在受受挫阶段段主要是是指社会会曝光的的越来越越多的有有关外卖

41、卖食品质质量安全全的不足足之处，这这些曝光光度严重重影响了了外卖的的迅速发发展，使使其营业业额大幅幅度降低低，公众众信任度度大幅度度下降。220166年9月月底，新新闻曝光光广州外外卖平台台食品安安全问题题堪忧，不不少无证证外卖店店、“幽灵”外卖店店混迹其其中。111月225日，食食品药品品监督管管理局表表示，美美团外卖卖、百度度外卖已已被立案案调查，饿饿了么网网络订餐餐平台已已移交上上海食品品药品监监督管理理部门，将将依法严严厉处罚罚。100月177日至110月331日，美美团外卖卖、百度度外卖、饿饿了么等等3家网网络订餐餐平台已已清除7700余余户无证证商家。这些的各类外卖软件的大量黑作坊

42、的存在和严重的食品质量安全问题，一度将外卖的安全卫生问题推向社会的高潮热点，人们以前在家里轻轻松松点外卖的状态、对于外卖的质量安全问题的忽视有了很大的转变。这些事件是外卖发展史上经历的但也是必然经历的挫折，也是群众心中无法忘记的历史。所以，现在部分人依旧对外卖的质量与安全心存怀疑，不报有完全的信任，并不能完全拉拢消费对象。但是对于各各大高校校食堂来来说，历历史就是是一步又又一步的的优化，逐逐渐提高高就餐环环境、餐餐品质量量、餐品品种类等等的过程程。“华园UU味”高校食食堂外卖卖所面对对的消费费全体正正好也是是食堂历历年来逐逐渐优化化的见证证者，他他们熟知知食堂的的可靠性性，对它它的食品品质量安

43、安全抱有有完全的的信任，久久而久之之，“华园UU味”会就食食品质量量安全毫毫无污点点的发展展历程这这一方面面拉拢大大部分的的消费对对象。综上所述，“华园U味”高校食堂外卖相对于现有成熟的外卖平台，在食品质量安全这一方面占有绝对的优势，这也是“华园U味”在面对特定的消费群体时可以几乎达到独占市场的优势的原因。2. 高校本身对对于食堂堂食品质质量安全全的要求求为加强食品品质量安安全监督督管理，确确保食堂堂按照法法定条件件、要求求从 事事食品经经营活动动，销售售符合法法定要求求的食品品，保护护广大师师生的食食品安 全，结结合实际际，有关关部门制制定了食食堂食品品安全管管理制度度。高高校各食食堂必须须

44、严格遵遵守该制制度。进入学校食食堂的食食品进货检查验验收，审审验供货货方的经经营资格格，验明明食品合合格证明明和食品品标识，索索取相关关票证应当检验检检疫的食食品向供货方按按照产品品生产批批次索要要符合法法定条件件的检验验机构出出具的检检验报告告或者由由供货方方签字或或者盖章章的检验验报告复复印件。食品包装标标识查验核对使用不当容容易造成成商品损损坏可能能危及人人身、财财产安全全的商品品警示标志或或中文警警示语规定必须检检验或者者检疫的的农产品品及其他他食品必须查验其其有效检检验检疫疫证明没有明确规规定检验验或者检检疫的农农产品及及其他食食品经有关产品品质量检检测机构构或市场场设立的的检测点点

45、检测合合格才能能购买检查食品的的外观质质量包装不严实实或不符符合卫生生要求的的及时处处理，过过期、腐腐烂变质质的食品品立即停停止销售售，进行行无害化化处理。查验不合格格和无合合法来源源的食品品、发现现有假冒冒伪劣食食品拒绝进货、报报告当地地工商行行政管理理部门表 Error! No text of specified style in document.-2食堂食食品原料料进货验验收制度度库存各种物物品、食食品的规规格、性性能严格保管保保质保鲜鲜期库存商品入库、出库库记录同同实物相相符库内各种物物品的保保管符合合要求生熟分离，种种类分离离，各种种物品的的存放离离墙离地地存在质量问问题的物物品严

46、格不入库库物品的出库库坚持先入先先出的原原则非库房工作作人员不得允许进进入原料料库房表 Error! No text of specified style in document.-3食堂食食品原料料保管制制度确定食品原原材料的的领用数数量指定专人负负责领货货取货员所取取出食品品进行检验，核核对数量量，杜绝绝质次、变变质、过过期食品品的出库库与食用用保管员（验验收员） 与采购购人员（取取货人员员）在入库单（出出库单）上上签字表 Error! No text of specified style in document.-4食堂食食品原料料领用制制度各种食品及及其原料料指定专人负负责采购购，食品

47、品及其原原料必须须符合国国家有关关卫生标标准和规规定，必必须索证证、进货货验收并并建立台台帐。到到证照齐齐全的食食品生产产经营单单位或市市场采购购， 索索证销售售者或市市场管理理者出具具的购物物凭证并并留存备备查。食品生产企企业或批批发市场场批量采采购食品品查验食品是是否有按按照产品品生产批批次，由由符合法法定条件件的检验验机构出出具的检检验合格格报告或或者由供供货商签签字（盖盖章）的的检验报报告复印印件采购生猪肉肉、其他他肉类查验是否为为定点屠屠宰企业业屠宰的的产品并并查验检检疫合格格证明从固定供货货商或供供货基地地采购食食品取并留存供供货基地地或供货货商的资资质证明明，供货货商或供供货基地地应签订订采购供供货合同同并保证证食品卫卫生质量量食品入库或或使用前前查验所购食食品与购购物凭证证是否相相符，并