超星尔雅学习通《中国茶道》2019期末考试答案.pdf

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1、超星尔雅学习通中国茶道2019期末考试答案一、单选题（题数：50，共50.0分）1传说中的八仙之一吕洞宾在大云寺茶诗中将自己喻成（），自甘远离红尘，栖身山野。A、菊花B、茶叶C、茶树D、竹子正确答案：C21.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（）A、4次B、3次C、5次D、1次正确答案：D3“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（）A、大观茶论B、煮泉小品C、煎茶水记D、茶经正确答案：A4用分杯方法冲泡绿茶的特点（）A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶

2、体验正确答案：C5茶树中游离氨基酸主要是集中在（）A、幼嫩的芽叶B、粗老的芽叶C、枝干D、根部正确答案：A6日常生活中的茶道礼仪以“（）”三原则为基础A、敬、净、宜B、净、静、宜C、敬、静、净D、静、敬、宜正确答案：B7红楼梦全书120回有（）回讲到茶A、112B、110C、102D、100正确答案：A8茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、茶氨酸正确答案：D9茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（）A、黄帝内经B、本草纲目C、新修本草D、伤寒杂病论正确答案：C10引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）A、氨基酸类B、多

3、酚类化合物C、生物碱类D、茶多糖正确答案：B11萧翼赚兰亭图反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（）A、宫廷贵族B、僧人C、官员D、普通人家正确答案：B12以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（）A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶正确答案：C13乌龙茶加工的关键工艺是（）A、杀青B、干燥C、做青D、发酵正确答案：C141茶道起源于哪个国家？（）A、中国B、日本C、韩国D、印度正确答案：A15茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、矿物质正确答案：B16（）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低A、乾隆B、宋徽宗C、陆羽D、老子正确答案：A17被列为世界

4、高香红茶之一的中国红茶是（）A、湖南红茶B、祁门红茶C、云南红茶D、四川红茶正确答案：B18以下属于脂溶性色素的是（）A、花青素B、叶绿素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B19以下哪类茶属于不发酵茶（）A、红茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶正确答案：B20“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（）A、中庸章句B、观书有感C、易学启蒙D、四书或问正确答案：A21下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（）A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。正确答案：B2211、日本茶道的四

5、规是（）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真正确答案：C238、陆羽在茶经中提到茶具有哪种品德（）A、性俭B、忠贞C、长寿D、仁和正确答案：A24茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（）A、提神、助消化、利尿B、抗氧化，抗肿瘤C、降血糖、防治糖尿病D、令人神清气爽正确答案：C25据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（）A、魏晋南北朝B、汉朝C、唐朝D、宋朝正确答案：C26卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（）A、搜枯肠B、发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。C、破孤闷D、通仙灵正确答案：B27被称为茶中亚圣的是（

6、）A、陆羽B、卢仝C、黄庭坚D、范仲淹正确答案：B28白茶按原料可以分为哪两类（）A、白芽茶和白叶茶B、银针和牡丹C、一芽一叶和一芽二叶D、大叶和小叶正确答案：A29唐宋时期，茶产品以（）为主，（）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法B、饼茶，煎煮法C、散茶，煎煮法D、饼茶，冲泡法正确答案：B30茶叶贮藏五个基本要求是（）A、低温、避光、密封、干燥、清洁B、低温、湿润、密封、避光、清洁C、高温、避光、密封、干燥、清洁D、高温、湿润、密封、避光、清洁正确答案：A317、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳正确答案：B32六大类成品茶的分类依据是（）A

7、、茶树品种B、生长地带C、加工工艺D、采摘季度正确答案：C33关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（）A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法B、宋代以散茶为主，采用点注法C、明清以散茶为主，采用撮泡法D、宋代以饼茶为主，采用点注法正确答案：B34泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）A、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯B、展示泡茶的艺术性，无实际作用C、提高杯温壶温更好地发挥茶性D、让器具显得更有价值正确答案：C35辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（）A、扁形B、半圆形C、圆柱形D、三角形正确答案：C365、极富盛名的日本茶道源于（）A、印度B、英国C、斯里兰卡D、中国正确答案：D37陆羽在制

8、定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（）A、山水下，江水中，井水上B、江水下，山水中，井水上C、井水下，江水中，山水上D、井水下，山水中，江水上正确答案：C38明清时期被称为茶器“双星”的是（）A、瓷器陶器B、瓷器紫砂C、陶器紫砂D、银器瓷器正确答案：B39泡茶四要素不包括（）A、器具选择B、茶水比例C、泡茶水温D、投茶方式正确答案：D40品令咏茶是北宋哪位诗人的大作（）A、林逋B、梅尧臣C、欧阳修D、黄庭坚正确答案：D411.（）冲泡的关键技术是保鲜A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B42茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了

9、尊人的部分。（）A、天生万物，唯人为贵B、道大、天大、地大、人亦大。C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。D、安时而处顺，哀乐不能入正确答案：B431.“（）”是礼的基础A、德B、敬C、俭D、乐正确答案：B44六大茶类基本形成的时期是（）A、明代B、元代C、清代D、宋代正确答案：C45茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的24%，A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、盐碱正确答案：B462“茶道”一词最早出现在何处（）A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论正确答案：B47中国最早以茶为题材的诗赋出自于（）A、杜育荈赋B、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶C、苏轼汲江煎茶D、皎

10、然饮茶歌诮崔石使君正确答案：A48下列适合上投法冲泡的茶是（）A、牛抵茶B、洞庭碧螺春C、六安瓜片D、西湖龙井正确答案：B499、关于“茶道”一词描述不正确的（）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。正确答案：D50有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（）A、聊斋B、三言二拍C、水浒D、红楼梦正确答案：D二、多选题（题数：10，共10.0

11、分）1选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）A、嫩度B、条索C、色泽D、整碎正确答案：ABCD214、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）A、以茶待客B、以茶馈赠C、婚嫁喝茶D、祭祀茶礼正确答案：ABCD3我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（）A、“与四时合拍”B、“与天地同寿”C、“与天地合德”D、“与自然合体”正确答案：ACD4关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次正确答案：BC5乌龙茶的技术要点有（

12、）A、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气正确答案：ABD6用100的水冲泡绿茶会导致（）A、汤色暗黄失去观赏性B、破坏维生素C、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮正确答案：ABC7茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了茶十德，以下那些是“茶十德”中所提及的（）A、以茶除病气B、以茶示歉意C、以茶利礼仁D、以茶可行道正确答案：ACD8关于各类茶器描述正确的是（）A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶B、瓷器茶具无吸水性，传

13、热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。正确答案：ABC9红楼梦一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（）A、露水B、雪水C、泉水D、雨水正确答案：ABCD10有关于中国茶器演变的描述中正确的是（）A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香正确答案：BD三、判断题（题数：40，共40.0分）1

14、日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。正确答案：2品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。正确答案：3根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶正确答案：4宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。正确答案：5选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。正确答案：6宋代时期，皇帝宋徽宗撰写大观茶论，有力的推动茶饮及普及。正确答案：7茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。正确答案：8茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些

15、。正确答案：9红茶的关键加工工艺是杀青。正确答案：10“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。正确答案：11最早向西方世界介绍日本茶道并著有茶之书的是千利休。正确答案：12在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。正确答案：13北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有西江月茶词正确答案：14茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。正确答案：15泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。正确答案：16茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了

16、酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。正确答案：17福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。正确答案：18“茶道”一词最早出现在中国。正确答案：19紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。正确答案：20茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。正确答案：21宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。正确答案：22中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。正确答案：23唐伯虎所画的事茗图，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内

17、容完整又丰富的优美作品。正确答案：24斟茶时，注水量以七分满为宜。正确答案：25中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。正确答案：26为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。正确答案：27为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。正确答案：28英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。正确答案：29佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。正确答案：30用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。正确答案：31红楼梦中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。正确答案：32胡仔在苕溪渔隐丛话中认为茶词中：“品令一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四

18、句。”正确答案：33黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。正确答案：34保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。正确答案：35四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。正确答案：36回族的特色茶是“刮碗子茶”。正确答案：37“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。正确答案：38一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。正确答案：39“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。正确答案：40根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。正确答案：