某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书45565.docx

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1、 创业计划书绿色药膳养生主题餐厅目录一公司简简介- 1 -1.1 公公司概要要- 11 -1.2 企企业理念念- 11 -1.3 公公司简述述- 11 -二、市场分分析- 4 -2.1市场场背景- 4 -2.2发展展趋势- 5 -2.3市场场调查和和分析- 5 -三、竞争分分析- 8 -3.1产品品- 99 -3.2价格格- 99 -3.3市场场份额- 9 -3.4地区区- 99 -3.5营销销方式- 100 -3.6管理理手段- 100 -3.7 人人力资源源管理- 111 -3.8 竞竞争描述述- 112 -3.9 SSWOTT分析- 12 -3.10竞竞争战略略- 113 -3.11进进

2、入市场场障碍- 144 -3.12细细分市场场- 114 -四、营销战战略- 15 -4.1营销销理念- 155 -4.2营销销目标- 155 -4.3服务务定位- 166 -4.4价格格策略- 166 -4.5定价价定位方方法- 17 -4.6促销销策略- 188 -4.7广告告策划- 199 -4.8推销销策略- 200 -4.9合作作关系- 200 -五、投资收收益与风风险分析析- 220 -5.1投资资净现值值- 220 -5.2投资资回收期期- 221 -5.3盈亏亏平衡分分析- 21 -六、管理体体系- 22 -6.1公司司组织结结构表- 222 -6.2人员员配置表表- 222

3、-6.3部门门职能- 233 -6.4管理理机制- 233 -6.5整体体战略目目标和经经营理念念- 224 -七.财务分分析- 25 -八. 企业业文化- 266 -8.1 内内容：- 266 -8.2 释释义：- 266 -8.3、员员工道德德与行为为规范- 288 -8.3.11道德：- 228 -8.3.22工作：- 228 -8.3.33纪律：- 228 -8.3.44仪表：- 229 -8.3.55言语：- 229 -8.3.66待客：- 229 -8.3.77环境：- 229 -九、撤出机机制- 30 -十、附表- 322 -附1：药膳膳饮食调调查问卷卷- 332 -附2：市场场

4、容量分分析- 34 -附3：资金金使用表表- 338 -附4：财务务分析表表- 442 -附5：参考考资料- 433 -附6：公司司专业设设计- 44 - 58 -一公司简简介1.1 公公司概要要公司名称：绿色药药膳养生生主题餐餐厅注册地点：北京海海淀区西西直门公司性质：以绿色色健康的的有机食食品为原原料、优优质的产产品和高高度的责责任为 依依托的食食品股份份有限公公司公司沿革：20110年绿绿色药膳膳养生主主题餐厅厅成立1.2 企企业理念念关心饮食，关关注健康康，关爱爱生命1、我们以以绿色养养生为宗宗旨，制制作调养养心身的的美味食食品。通通过提供供服 务务与健康康咨询的的平台，创创建关心心饮

5、食的的企业。2、我们跟跟企业利利益关系系者（包包括顾客客、企业业员工、股股东等）建建立良好好的关系系，并且且不忘记记感谢之之心，创创建关注注健康的的企业。3、我们不不断发展展进步，果断地挑战全球化事业开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。1.3 公公司简述述 鉴于我公公司主要要是以经经营养生生餐饮为为主，现现从如下下方面对对公司做做一下概概述一、 店面面装潢：因为养养生是以以绿色环环保为主主题，所所以在装装潢上我我们基于于复古路路线，大大厅里面面有山有有水，山山水相依依，给顾顾客以和和谐之美美，让顾顾客能够够真正的的在身心心上得到到放松鹅鹅卵石铺铺成的道道路是顾顾客在享

6、享受餐饮饮的同时时能够得得到身体体上的舒舒适。二、 企业业特色绿色药膳养养生餐厅厅除了一一般餐厅厅所具有有的服务务以外在在很大程程度上加加强了养养生和健健康两大大主题。1、在装潢潢上，改改革传统统餐厅布布局，餐餐厅采用用复古的的模式，别别具匠心心，让顾顾客在繁繁忙的工工作和城城市钢铁铁混泥土土的审美美疲倦下下得到放放松。餐餐厅中央央为假山山水池，回回复自然然之美。在在地板的的设计上上采用鹅鹅卵石路路与刚化化玻璃路路相间的的形式，在在细节方方面为顾顾客做脚脚底按摩摩。达到到健体减减压的效效果。2、在餐饮饮服务上上，打破破常规盲盲目点菜菜，餐厅厅推出季季节性菜菜谱，在在不同季季节采用用不同菜菜式，

7、在在不同季季节菜谱谱中按照照年龄分分类与地地域特色色养生药药膳类。此此外，餐餐厅推行行点餐咨咨询，由由专业药药膳师和和营养咨咨询师根根据顾客客目前身身体状况况与工作作环境进进行推荐荐式点餐餐，让用用餐更专专业、更更营养、更更科学。3、在餐后后服务上上，创造造新型餐餐后服务务，用餐餐后派送送一周有有效免费费营养早早餐q券券（早餐餐粥，营营养馒头头等）。同同时，为为会员顾顾客建立立健康档档案，通通过长期期数据观观察，进进行健康康反馈与与健康指指导。 三、 公司司主旨：基于服服务于顾顾客的主主旨，我我公司制制订了顾顾客资料料库，与与顾客建建立长期期的关系系，及时时的与顾顾客进行行沟通，更更好的服服务

8、于顾顾客，进进一步改改善我们们的服务务水平，使使公司 能够有有更多的的消费人人群，更更好的发发展空间间。四、 潜在在市场特特点：虽虽然药膳膳历史悠悠久，药药膳文化化源远流流长，但但是药膳膳市场还还未初具具规模，所所以药膳膳潜在市市场巨大大，同行行业竞争争者与其其他餐饮饮业比之之较少，经经营利润润较大，前前景可观观，我公公司认为为只要我我们用心心经营一一定可以以在药膳膳养生方方面，做做出我们们独有的的品牌文文化。五、 问卷卷调查分分析：通通过我们们投放的的调查表表反馈的的信息知知：在调调查中有有56.7%知知道中医医药膳，有有23.9%的的人知道道一点药药膳的信信息。而而不知道道中医药药膳的人人

9、群仅占占19.3%。由由此可见见，中医医药膳已已经在人人群当中中有较为为普遍的的认识，有有助于我我们进一一步的拓拓宽中医医药膳的的市场，我我们只要要根据不不同的顾顾客，不不同的理理念，一一定可以以为顾客客制定性性价比最最高的消消费方式式。六、 公司司管理：管理是是一个企企业的命命脉，在在管理方方面我们们有专业业的管理理层，及及时根据据市场波波动和顾顾客消费费心理，对对公司进进行动态态管理，紧紧跟市场场变化，科科学有效效的管理理公司，由由于药膳膳含有大大量的中中药成分分，顾客客大多会会有顾虑虑心里，担担心药物物的副作作用，因因而我公公司最显显著的管管理亮点点就是：突出药药膳的安安全管理理，营养养

10、师、药药剂师双双管齐下下，共同同服务于于顾客，通通过顾客客资料库库对顾客客身体状状况进行行追踪，使使顾客真真正的同同我们一一同融入入到药膳膳文化之之中。七、 价格格定位：由于制制作药膳膳食材成成本的不不同，公公司根据据产品单单位成本本为基本本依据，再再加上预预期利润润来确定定价格的的外加上上根据市市场需求求状况和和消费者者对产品品的感觉觉差异来来确定价价格，采采用科学学的定价价，进行行前期的的消费者者问卷调调查和消消费结果果调查，进进行合理理的定价价，所以以我们食食药膳分分为三个个品系：向日葵葵类，百百合类以以及茉莉莉花类，根根据其中中所含药药物的生生理作用用，推荐荐给不同同年龄的的消费者者，

11、是各各个年龄龄层次的的消费者者都能达达到养生生的目的的，杜绝绝传统餐餐饮的盲盲目性。八、 总述述：公司司的一切切创新点点，都基基于对顾顾客的服服务，无无论从广广告设计计，还是是财务规规划，以以及项目目制定方方面，我我们都以以顾客为为出发点点，突出出企业文文化和经经营宗旨旨，突出出药膳的的核心，服服务于顾顾客的身身心健康康，服务务于顾客客的消费费需求，把把药膳行行业做大大做强，使使我公司司能够在在药膳行行业独树树一帜，使使我国的的药膳行行业市场场得到突突破发展展。二、市场分分析2.1市场场背景在19877-20007年年这200年的发发展进程程中，餐餐饮业作作为我国国第三产产业中的的一个传传统服

12、务务性行业业，始终终保持着着旺盛的的增长势势头，取取得了突突飞猛进进的发展展，展现现出繁荣荣兴旺的的新局面面。自119911年到220077年，全全国餐饮饮业营业业额每年年增幅都都保持在在两位数数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。据调查，2008年我国餐饮市场运行基

13、本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16

14、.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。伴随而来的还有大众对人们的饮食要求的提高，而适合人民口味及要求的餐饮产品将具有更大的发展空间。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民

15、收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。然而，中国国的食品品健康安安全问题题却日益益的突出出，中国国自古有有以食养养身，而而我们就就是以中中医药膳膳来合理理搭配，以以达到养养生的目目的。2.2发展展趋势中国有句古古语：民民以食为为天。可可见饮食食在人们们的日常常生活中中占据了了很重要要的地位位。中国国的饮食食文化自自古就讲讲究色、香香味俱全全，对饮饮食的考考究可见见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的

16、人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多。由于生活节节奏过快快，人们们较难对对食物进进行适当当的选择择，并会会加快吃吃饭速度度，这样样就破坏坏了自身身的新陈陈代谢系系统，造造成消化化系统紊紊乱，从从而降低低身体的的热量消消耗能力力，细胞胞也不能能再形成成足够的的能量，以以刺激身身体摄取取更多的的食物。这这样就会会引起呼呼吸急促促，氧气气摄入量量减少，形形成脂肪肪堆积，并并易造成成各种疾疾病的发发生。许许多人既既想保持持苗条的的身材，又又要拥有有健康的的体魄，而而大部分分人是无无法从那那些所谓谓的最新新食谱、补补药以及及各式各各样的减减肥品中中

17、获得的的。我们们的文化化所极力力推崇的的快节奏奏是与健健康快乐乐生活背背道而驰驰的。人人们正在在遭遇一一个生理理疾病和和心理疾疾病的高高发期，而而这一切切可以很很简单地地追溯到到一个共共同的起起因饮食。随着现代社社会的发发展，人人们对饮饮食的要要求也在在进一步步的提高高。人们们的要求求以不仅仅仅是满满足当初初的满足足于温饱饱，而更更倾向于于合理、健健康的饮饮食方向向。2.3市场场调查和和分析我们投放8800份份调查问问卷，回回收6116份。据据调查问问卷显示示：接受受调查的的人群里里有411.8%的男性性，588.1%女性。而而20岁岁以下的的人群占占到300.6%，21130岁岁的人群群占3

18、99.4%，31145岁岁的人群群占211.4%，46655的的人群有有5.11%，556岁以以上的人人群占33.2%。有441.88%的被被调查人人群适当当农村，334.11%来自自城镇，223.99%来自自大城市市。被调查人群群的职业业统计如如下表：职业学生公司职员公务员技术人员企业白领其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7% 在调查查中有556.77%知道道中医药药膳，有有23.9%的的人知道道一点药药膳的信信息。而而不知道道中医药药膳的人人群仅占占19.3%。由由此可见见，中医医药膳已已经在人人群当中中有较为为普遍的的认识，有有助于我我们进一一步的拓拓宽中医医

19、药膳的的市场。但但是还有有36.2%的的人认为为中医药药膳没有有功效根根本不信信，233.0%的人认认为功效效不明显显没有多多大的用用。在此此我们结结合人们们的不同同条件要要求推出出的特色色点菜服服务和针针对不同同顾客的的不同需需要由营营养师专专门制作作的营养养计划能能很好的的为广大大顾客服服务，并并且我们们会针对对每位顾顾客建立立起相应应的顾客客档案和和完善的的营养计计划，以以期能更更好的为为广大顾顾客服务务。人们对权威威的认证证是不可可否认的的，有高高达500.4%人群表表示如果果有中医医坐诊并并推荐，其其会对药药膳产品品产生信信任。而而且有高高达588.700%的人人群认为为传统的的中医

20、学学与餐馆馆结合（外外配营养养师给您您量身定定制饮食食健康建建议）会会对其产产生吸引引。在我们对药药膳经营营方式的的调查中中发现：经营形式小吃快餐火锅店具有特色的的专业餐餐馆私房菜馆百分比4.35%17.399%61.911%16.300% 从图上上可以看看出人们们普遍的的认同具具有特色色的专业业餐馆，我我公司为为具有很很强特色色性质的的主题餐餐厅，会会依据中中国传统统的药膳膳性质对对餐厅的的布局及及装修应应用更多多的特有有元素，让让人们在在以食养养生的同同时，领领略到更更多的养养生之道道。让人人们真正正的体会会养生带带来的好好处，让让人们了了解养生生、懂得得养生、学学会养生生。我们在采用用市

21、场问问卷调查查、访谈谈法调查查、观察察法调查查之后，我我们发现现，目前前北京市市中医药药膳的主主要消费费者是商商务人士士，年轻轻的单身身白领，现现代家庭庭以及学学生。根根据消费费者的不不同的消消费能力力，我们们将目标标市场定定位于满满足大众众化需求求人中低低端消费费人群。根根据抽样样调查数数据，北北京市总总人口已已达13381.9万人人（注：此统计计为20009年年数据），保保守估计计，我们们利用先先进理念念和营销销理念攻攻占5%的市场场分额，即即为700万人。随随着经济济危机的的悄然淡淡去，社社会财富富稳步增增长的前前提下，220100年的中中医药膳膳将有更更大的发发展空间间。三、竞争分分析

22、随着社会的的发展，人人们消费费观念和和档次的的提高，营营养健康康的绿色色消费将将为时尚尚，药膳膳在预防防保健治治疗康复复多方面面的作用用也必将将得到人人们的青青睐。生生活节奏奏的加快快也使人人们更加加追求食食品的简简单，快快捷和营营养，药药膳的社社会化和和商品化化可以在在减轻家家务劳动动的基础础上保证证人们的的身体健健康。“药膳膳”是由由药物、食食物和调调料三部部分组成成。它取取药物之之性，用用食物之之味，食食借药力力，药借借食威，二二者相辅辅相成，相相得益彰彰，因此此，药膳膳不同于于一般中中药方剂剂，又有有别于普普通的饮饮食。它它是根据据治疗、强强身、抗抗衰老的的需要，在在中医药药理论指指导

23、下，将将中药与与某些具具有药用用价值的的食物相相配伍，并并采用我我国独特特饮食烹烹调技术术和现代代科学方方法制作作而成，具具有一定定色、香香、味、形形、效的的美味食食品。是是一种有有药物功功效和食食品美味味的，能能治病强强身抗老老的特殊殊食品。使使其在预预防疾病病，强身身益智，养养生长寿寿等方面面起到积积极的作作用。近近年受到到人们的的欢迎和和重视，业内人人士认为为，药膳膳食品在在市场上上的推广广必定有有广阔的的前景。药膳市场前前景通过竞争分分析公司司必须达达到的目目的是（1） 分析市场环环境，捕捕捉竞争争切入点点（2） 确定市场现现状，选选择目标标市场（3） 科学分析消消费群体体，了解解市场

24、份份额（4） 积极拓展市市场，制制定合理理的竞争争方案竞争分析主主要从以以下几方方面进行行：3.1产品品 由于公司司主要围围绕养生生这一主主题，经经营药膳膳产品，我我们将产产品分三三类来经经营（1） 核心产品：各种药药膳（1） 形式产品：诸如养养生宣传传册，养养生专业业咨询（1） 附加产品：VIPP会员卡卡，优惠惠券，免免费餐券券等通过以上三三种产品品来满足足顾客的的消费需需求，为为顾客提提供一个个整体性性满足的的产品。当当公司收收益丰厚厚后，我我们会将将规模逐逐步扩大大，我们们会领先先市场至至少跟上上市场扩扩建的速速度，提提高或保保持市场场份额，公公司将对对产品作作进一步步改进，拟拟定的具具

25、体措施施有：（1） 改进产品，提提高药膳膳的性价价比（2） 研发新的产产品，使使药膳从从做法上上和营养养搭配上上更加细细化（3） 加强产品形形象的促促销，建建立顾客客的品牌牌偏好，维维系老顾顾客，吸吸引新顾顾客3.2价格格在价格方面面我们首首先明确确公司的的定价目目标，根根据当期期利润最最大化目目标和后后期市场场占有率率最大化化制定与与之事宜宜的价格格，同时时也参照照竞争者者的产品品价格并并与我们们的价格格作比较较，对价价格做相相关的调调整。3.3市场场份额药膳虽在我我国历史史悠久，但但就目前前市场来来看药膳膳较其它它餐饮来来说是一一门新兴兴产业，起起步晚、发发展快、市市场份额额比较大大，前景

26、景乐观。3.4地区区由于药膳原原料成本本较高，它它适合于于有一定定消费能能力的群群体，所所以就目目前来看看，药膳膳市场主主要集中中在一些些发达的的大中城城市的商商务人士士，白领领一族，以以及部分分老年朋朋友。3.5营销销方式我公司采取取差异性性的营销销方式，通通过不同同的营销销组合服服务于不不同的细细分市场场，更好好的满足足顾客的的需求，提提高企业业的竞争争力，促促进产品品的销售售。其次次要在细细分市场场上占据据优势，进进而在市市场上形形成良好好的企业业形象和和企业文文化，提提高顾客客对企业业的信任任，扩大大产品的的销售额额，分散散企业的的经营风风险。企业成长曲曲线3.6管理理手段一个企业的的

27、生存主主要在于于管理手手段，我我公司将将从以下下几方面面对企业业进行科科学的管管理第一 生产管理1、严格控控制原料料浪费，降降低成本本。 2、零存存库生产产 3、弹性性的配置置作业人人数 4、将质质量控制制融入到到每一道道工序，产产品每经经过一道道工序就就把关一一次第二 质量管理从产品的质质量策划划，质量量控制，质质量改进进，三方方面进行行质量管管理。第三 安全管理近年来食品品卫生安安全是社社会的热热点也是是我们每每个人关关注的热热点，作作为餐饮饮业我们们必须把把食品安安全放在在至关重重要的位位置，在在安全管管理方面面我们通通过不断断改善劳劳动生产产条件，控控制食品品污染，提提高企业业安全生生

28、产水平平，实行行全过程程，全方方位的安安全管理理。第四 财务管理财务是公司司正常运运转的保保障，在在财务管管理上公公司主要要从下面面几方面面进行管管理1、创办之之初合理理筹措资资金，及及时满足足运转所所需2、统一规规划公司司的长短短期投资资，合理理配置公公司现有有资金3、加强资资金日常常管理，以以高资金金使用效效率4、合理分分配受益益，协调调经济利利益关系系5、进行财财务监督督，维护护财经纪纪律。第五 客户关系管管理（）包包括客户户信息，客客户联系系，客户户投诉和和客户关关怀等四四部分内内容，与与顾客建建立长期期的感情情联系，进进而吸引引更多的的顾客。第六. 服务管理为了扩大品品牌的知知名度与

29、与美誉度度，对顾顾客提供供优质的的服务管管理。定定期与消消费者沟沟通，进进行消费费者满意意程度调调查，建建立消费费者投诉诉快速反反应机制制，向有有机节日日祝福贺贺卡等，体体现公司司对消费费者的人人文关怀怀。3.7 人人力资源源管理按级别划分分职能，加加强领导导与员工工的沟通通，通过过各种途途径对员员工进行行定期的的业务培培训和指指导。充充分调动动员工的的积极性性，协调调劳动关关系，是是企业内内部关系系和谐，进进而加速速企业的的优先发发展。3.8 竞竞争描述述与我们存在在直接竞竞争关系系的有两两类：药药膳业同同行和费费药膳餐餐饮行业业对于药膳行行业，目目前各个个城市都都可以看看到药膳膳餐厅，但但

30、其影响响和规模模都难成成气候，即即便是我我国最有有名的药药膳房“同仁堂堂”，也不不过在其其本地和和几个大大城市可可觅其踪踪迹，其其有限的的市场规规模可窥窥一斑。所所以目前前药膳竞竞争力还还不具规规模，这这给我们们提供了了很大的的发展空空间。而对于非药药膳餐饮饮行业，药药膳以其其特有的的养生功功效，在在满足人人们对饮饮食正常常需求的的前提之之下，还还能让人人们达到到的养生生保健的的目的。一一举两得得，两全全其美。其其特有的的功效是是普通饮饮食所难难以达到到的。所所以，在在与非药药膳的才才能因行行业的竞竞争方面面，药膳膳的优势势会更为为突出。3.9 SSWOTT分析1、形式分分析类别名称分析结果优

31、势(Sttrenngthhs)1.提前半半年的技技术储备备2.掌握细细致而有有效的运运营经验验3.能够准准确把握握用户体体验，拥拥有对内内容的整整合和原原创能力力4.具备良良好的服服务水平平劣势(Weeaknnesss)1.公司初初创，没没有足够够强的品品牌优势势2.缺乏保保持现有有水平以以及技术术升级的的更强大大的团队队3.如果财财务应收收时间较较远,缺乏现现金流上上足够的的抗风险险能力机会(Oppporrtunnitiies)1.目前缺缺乏非常常专注的的专业的的竞争对对手威胁(Thhreaats)1.潜在竞竞争对手手的专注注与兴起起2.若资金金受限,后续竞竞争力的的维持和和提高受受到挑战战

32、3.团队培培养过程程中，竞竞争对手手挖人竞争力量分分析五种竞争力力量模型型分析图图3.10竞竞争战略略 基基于我们们的营销销战略，从从自身优优势入手手，我们们制定了了有效区区别和战战胜竞争争对手的的差异化化战略，其其亮点如如下（）避避强市场场定位：避开强强有力的的竞争对对手，如如有百年年历史的的“同仁堂堂”迅速在在市场上上站稳脚脚跟，在在用户心心中树立立健康，时时尚的新新形象。 （）树树立四观念：Custtomeer： 顾客放放在第一一位，创创造顾客客比提供供消费更更重要 Cosst：消消费者支支持的价价格适当的的利润=成本上上线 Connvenniennce：重视信信息反馈馈，注重重顾客满满

33、意程度度调查 Commmunnicaatioon：加加强双向向沟通，培培养忠诚诚顾客 （3）核核心竞争争力的培培养：特特色“药膳”在传统统养伤理理念的基基础上，创创造自己己独有品品牌。 涵涵盖“健康”“养生生”“时尚尚”元素的的新一代代品牌。3.11进进入市场场障碍传统饮食观观念根深深蒂固，部部分群体体一时难难以融入入药膳文文化，前前期市场场推广难难度高，初初期投资资规模较较大，资资金链吃吃紧，高高盈利可可能导致致潜在竞竞争对手手迅速进进入，餐餐饮业其其它分支支可能进进入竞争争，产品品初期可可能难以以开拓市市场。解决办法对于推广难难度高的的问题，主主要应通通过适当当的宣传传策略来来解决。除除了

34、加强强广告力力度让消消费者迅迅速熟悉悉我们的的品牌和和理念以以外，还还可通过过试营业业等方式式，让消消费者切切实品尝尝到我公公司菜色色的特别别之处与与养生效效果，从从而迅速速打开市市场。初期投资规规模较大大的问题题可以吸吸引风投投和天使使投资人人投资来来解决。风风险投资资方面，我我们打算算引入225家风风险投资资及天使使投资人人共同入入股，以以利于筹筹资，化化解风险险，并为为以后可可能的上上市做准准备。对于竞争对对手迅速速进入的的问题，我我们的对对策是尽尽快提升升公司的的知名度度，在大大量竞争争者来临临之前建建立较大大的声誉誉，站稳稳市场。同同时加强强菜色的的创新和和多元化化，保持持我公司司在

35、竞争争中的优优势。3.12细细分市场场 为为清晰的的进行品品牌定位位，必须须进行市市场细分分。根据据市场调调查，我我们从以以下几方方面进行行市场细细分1.选定产产品的市市场范围围2.找出潜潜在顾客客对该产产品的基基本需求求3.剔除潜潜在顾客客的共同同需求4.分析潜潜在顾客客的不同同需求进一步通过过调查分分析喧杂杂细分变变量，把把“药膳”划分为为多个细细分市场场，并勾勾勒出市市场轮廓廓.。药药膳需求求弹性系系数较高高，价格格是个重重要的细细分变量量，其次次不同顾顾客对药药膳有着着不同的的消费动动机。因因此消费费动机也也是一个个细分变变量。另另外年龄龄差异使使消费者者有着不不同的饮饮食观念念和身体

36、体状况，因因此消费费者的年年龄也是是细分变变量应考考虑的一一个层面面。 四、营销战战略4.1营销销理念我们采用的的是先进进的药膳膳技术，不不同于以以往的主主题餐厅厅只有形形式内容容而没有有本质，他他们只有有符合主主题的建建筑以及及装修设设计，现现代人在在追求口口味，环环境的同同时，更更加注重重养生健健康绿色色的理念念，这就就是我们们营销的的理念所所在：古古典情调调，药膳膳搭配，绿绿色健康康，顾客客至上。顾客至上营销理念古典情调绿色健康药膳搭配4.2营销销目标分为短期，中中期以及及长期阶阶段目标标短期：吸引引顾客，完完善经营营策略，达达到在消消费者中中的知名名度，提提高老顾顾客的回回头率中期：达

37、到到在同类类主题餐餐厅中的的知名度度和名誉誉度领先先，在所所在地区区的饮食食业排行行中位列列前位，提提高品牌牌效应。长期：吸引引融资合合作，设设立分店店，连锁锁经营。长期：设立分店，连锁经营，融资合作经营中期：产生品牌效应，名誉度和知名度领先同类短期：达到知名度，完善经营策略4.3服务务定位我们的绿色色药膳主主题餐厅厅采取的的是是一一个以绿绿色有机机食品为为原料，调调理养生生为主题题，用药药膳的形形式合理理分配营营养的特特色餐厅厅。养生主题餐餐厅在当当下食品品安全背背受关注注的背景景下诞生生符合当当今社会会人们对对健康的的追求与与渴望。绿绿色药膳膳养生主主题餐厅厅在菜品品制作上上更专一一，在环

38、环境气氛氛营造上上更专业业，在服服务上更更独特，在在经营上上更能吸吸引住顾顾客。餐餐厅对产产品、市市场、文文化与设设计的独独到和深深层理解解，以量量身打造造的理念念为您提提供吻合合市场策策略及体体现企业业精神的的服务。在在全程服服务过程程中与客客户保持持紧密联联系，齐齐心合力力达到和和完成市市场目标标。绿色药膳养养生餐厅厅本着服服务消费费者，健健康消费费者的专专业精神神，缔造造一个全全民健康康发展的的养生主主题餐厅厅。4.4价格格策略1我们的的定价目目标：综综合公司司定价的的扩展目目标，利利润目标标，销售售目标，竞竞争目标标和社会会目标进进行定价价，以期望达达到的目目标为：扩大市场场占有率率维

39、持公司司生存稳定价格格应付竞争争质量优先先2我们的的需求确确定：由于价格影影响市场场的需求求，本产产品具有有代用品品较多，竞竞争者较较多，买买者对价价格不太太敏感，食食物需求求为国人人的较大大消费支支出，本本公司产产品具有有较大的的弹性，需需求曲线线。3，选择的的定价方方法：我们采用的的是成本本导向定定价法和和顾客导导向定价价法想结结合。我们由于食食材的成成本的不不同，以以产品单单位成本本为基本本依据，再再加上预预期利润润来确定定价格的的外加上上根据市市场需求求状况和和消费者者对产品品的感觉觉差异来来确定价价格，采采用科学学的定价价，进行行前期的的消费者者问卷调调查和消消费结果果调查，进进行合

40、理理的定价价。4.5定价价定位方方法我们采用的的食物分分为分为为三类：向日葵葵类，百百合类以以及茉莉莉花类，成成本根据据其中的的食材进进行调整整。向日葵类：针对儿儿童的成成本价，采采用的食食物容器器是小瓶瓶小碗类类的可爱爱型，座座位采用用的是儿儿童活动动专座，满满足儿童童的好奇奇特点，同同时不浪浪费食物物资源，达达到绿色色的特色色，另外外针对儿儿童期长长身体提提供的补补钙补锌锌补铁的的食材做做成的食食品。百合类：针针对青年年和中年年类，这这一类的的采用的的是女士士美容和和男士健健康融合合的食物物，采用用的是现现代都市市气息的的容器和和食物外外观，同同时配合合女士美美容的特特点，加加入百合合木瓜

41、等等天然元元素的搭搭配，达达到食材材的充分分利用。茉莉花类：此类是是针对老老年人类类的，容容器采用用的是淡淡雅的颜颜色，食食材主要要采用的的是易于于老年人人咀嚼消消化的食食材，配配合西洋洋参，人人参精华华等，达达到老年年人养生生健康的的目的。此三类为根根据顾客客导向设设定的，同同时根据据其中的的食材的的不同，按按照成本本导向来来定价，以以达到我我们盈利利创造品品牌的目目的。向日葵类百合类茉莉花类生长所需美容健康养生抗衰老儿童中青年老年4.6促销销策略公司采用的的是拉式式策略，采采用间接接方式，通通过广告告和公共共宣传吸吸引消费费者公司开始运运营期间间，采用用投放广广告于杂杂志，报报纸，新新闻媒

42、体体，电视视传媒根据不同的的对象推推行不同同的策略略：1、对于大大学生调调查表明明.宿舍舍、教室室、食堂堂是大学学校园三三大信息息集散地地互联网网在大学学生 接接触的媒媒介中的的影响比比较深。据据调查，近近80%的学生生表示喜喜欢上网网，455%的同同学每周周平均上上网时间间为2-8个个小时。至至于上网网的看法法，近330%同同学认为为上网可可以认识识更多的的朋友，225%的的同学觉觉得上网网能更快快了解国国内外新新闻，225%的的同学觉觉得网上上的游戏戏很好玩玩，对于于上网会会影响学学习、上上网是无无聊时的的消遣方方式等提提法只有有不到110%的的同学认认可，220%,的同学学同意上上网是一

43、一种时髦髦的活动动传统媒媒介如电电视、报报纸.虽虽然大学学生经常常接触但但是接触触点分散散兴趣爱爱好难统统一。基于以上特特点.我我们认为为我们针针对青年年市场时时主要以以电视广广告作为为主要促促销手段段的方式式对大学学生市场场而言效效果并不不明显。我们将采用用校园食食堂发放放优惠券券，沿途途张贴海海报，大大学生凭凭学生证证到即可可享受九九折优惠惠，生日日去即可可享受六六折优惠惠，同时时在大学学生常去去的各大大论坛投投放广告告，以期期达到宣宣传的目目的。2、对于中中青年的的调查表表明，俗俗话说的的好俗者者食味，高高者怡情情，只有有吃出食食情意三三者的绝绝妙融合合，才能能真正品品位到美美食伸出出凝

44、练的的精髓所所在，而而我们的的主题餐餐厅正好好符合中中青年对对于色香香味的要要求，同同时不失失情调和和雅致，提提高了就就餐的愉愉悦性，使使得在本本药膳餐餐厅吃饭饭不是简简单的品品味儿，而而是合理理膳食提提高营养养搭配，不不是简单单的品调调儿，而而是感受受中华美美食的博博大文化化。 由于中中青年接接触电视视，报纸纸等较多多，同时时他们注注重养生生美容健健康之道道。基于以上特特点，我我们将对对于中青青年消费费者采取取在人流流密集的的写字楼楼发放优优惠券，并并提供白白领午餐餐系列，连连续一个个月免费费送餐活活动，同同时在当当地主流流媒体电电视节目目，报纸纸中登载载药膳主主题餐厅厅的广告告，打出出我们

45、是是绿色健健康养生生的主题题餐厅。3、对于老老年人的的调查表表明，目目前的市市场中适适合老年年人的餐餐厅很少少，且由由于老年年人消化化能力以以及味觉觉与中青青年大有有不同，目目前的主主流餐饮饮菜品中中几乎没没有适合合老年人人的菜品品，由于于我国即即将进入入老龄化化社会，老老年人整整体的经经济实力力在快速速的上升升中，因因此老年年人市场场是个值值得挖掘掘且容易易获利的的行业。由于老年人人接触到到的电视视节目较较多，且且相当重重视养生生保健之之道。基于以上特特点，我我们将对对于老年年人消费费者采取取在社区区公园发发放广告告，同时时采用免免费品尝尝的方式式。老年年人凭老老年证去去享受九九折优惠惠，生

46、日日当日六六折优惠惠。另外外在电视视节目中中投放适适于老年年人的广广告。4.7广告告策划我们进行的的广告策策划目标标为提高高在消费费者中的的知名度度，达到到我们的的预期目目的。1、 电视广告 针针对不同同的消费费者采用用分不同同时段不不同内容容的广告告。消费者广告时间广告内容概概况电视频道选选择预期目的大学生中午以及晚晚上采用动感青青春的广广告内容容娱乐，体育育频道预期目的都都是为了了提高本本餐厅公公司的知知名度，在在同类中中占据竞竞争优势势。中青年晚上采用有情调调雅致的的约会内内容以及及商务商商谈内容容新闻经济综综合频道道老年人早晨大打亲情牌牌战略，体体现优质质的服务务健康养生频频道2、报纸杂杂志广告告 在在主流媒媒体杂志志报纸中中，刊登登广告，同同时与报报纸出版版社合作作，采取取凭报纸纸中印刷刷的优惠惠券即可可到本餐餐厅享受受优惠服服务的活活动。 33、公益益广告 在各各大公交交站牌，人人流较多多的写字字楼里面面提倡文文明健康康生活理理念，将将本公司司的文化化宗旨以以及推广广了公司司营养健健康的