kab创业计划书14041.docx

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1、KAB创业业计划书项目名称：小型咖啡啡厅创业计计划设计人：冉冉桂岑专业班级：影视广告告（包装）0082班学号：2000814405211日期：20009-66-15目录1、 企业简介2、 市场分析（1） 市场需求（2） 市场定位3、管理理理念（1） 互相尊重（2） 下管一级（3） 互相监督（4） 营造集体氛氛围（5） 公平对待4、推广计计划（1） 广告宣传（2） 事件营销（3） 服务营销5、部门设设置与职责责6、附表一、 企业简介1、唯莎咖咖啡屋位于于大学城电电子工程职职业学院内内,与其他他咖啡屋有有着一脉相相承的关系系,但都作作为广外大大的一道风风景.与众众不同的是是本校区有有着更广阔阔的市

2、场.在格调方面面,唯莎咖咖啡屋仍为为温馨浪漫漫的风格,为顾客提提供优质的的服务,给给顾客最好好的享受 . 咖啡屋面面向的消费费群体主要要是本校的的学生及教教职工人员员,同时也也面向大学学城各高校校的师生,学生家长长及参观人人士.咖啡屋内食食品初期定定位于中等等价格水平平,因为考考虑到大学学城内多为为大一新生生,消费意意识不强,所以我们们在价格方方面会考虑虑得较全面面,多推出出大众价格格的饮品;当大学城城逐渐完善善,学生层层增多时,逐渐将咖咖啡屋的格格调提升到到中高层次次,增加高高格调的消消费产品,同时保证证价位的平平衡,在不不降低咖啡啡屋格调的的前提下尽尽量满足各各种档次的的消费需求求. 咖咖

3、啡屋将划划分一部分分区域进行行书吧式服服务,在这这里提供一一些比较时时尚的或畅畅销的书籍籍,但对在在这部分区区域进行最最低消费的的设置,以以保证成本本的回收.2、运营模模式技术合作形形式。结合合我们是商商务、休闲闲咖啡专卖卖店的特点点，建议合合作者在高高档写字楼楼、商圈、高高科技园区区、网吧、车车站、电影影院、码头头或其他有有市场空隙隙之处等地地域选址；统一装修修风格、统统一产品；总部提供供技术支持持（包括人人员培训）和和产品（咖咖啡豆、茶茶）配送。二、市场分分析1、市场需需求（1）稳定定的老客户户资源。（2）写字字楼与宾馆馆客源。（3）购物物娱乐场所所。（4）成熟熟居民小区区。（5）外企企及

4、本地区区众多的IIT类企业业、广告公公司等新兴兴产业。（6）如本本区域各种种学校众多多，当中的的教职工和和学生情侣侣也是潜在在客源。2、市场定定位咖啡屋内食食品初期定定位于中等等价格水平平,因为考考虑到大学学城内多为为大一新生生,消费意意识不强,所以我们们在价格方方面会考虑虑得较全面面,多推出出大众价格格的饮品;当大学城城逐渐完善善,学生层层增多时,逐渐将咖咖啡屋的格格调提升到到中高层次次,增加高高格调的消消费产品,同时保证证价位的平平衡,在不不降低咖啡啡屋格调的的前提下尽尽量满足各各种档次的的消费需求求.三、管理理理念1.尊重餐餐饮业人员员的独立人人格2下管一级级:上级对对下级进行行规划管理

5、理,下级应应服从上级级的工作指指导,尽力力完成上级级发放的任任务.3互相监督督:管理层层监督员工工的工作,同时员工工也可以向向上级提出出自己的意意见或见解解.4营造集体体氛围:既既要上下属属感受到咖咖啡屋纪律律的严明,也要关怀怀员工,让让员工感受受到来自集集体的温暖暖,有利于于加强凝聚聚力,提高高工作积极极性.5.公平对对待,一视视同仁,各各尽所能,发挥才干干四、推广计计划（1） 广广告宣传 针对高高档小区内内的居民，可可在附近购购物场所的的停车场内内，向有车车族派送精精美广告单单页（DMM）和小礼礼品，单页页也可做成成优惠券形形式。（2） 事事件营销 学生派派对、读书书活动。联联系加盟区区域

6、几个重重要高校的的学生会组组织，举行行一些沙龙龙派对、读读书活动，照照样有利于于提升品位位，吸引学学生和年轻轻人消费。 时时机成熟的的时候，也也可以举办办一个以“咖啡和生生活”为主题的的征文活动动。（3） 服服务营销 建立会会员卡制度度。卡上印印制会员的的名字。会会员卡的优优惠率并不不高，如99.折。一一方面，这这可以给消消费者受尊尊重感，另另一方面，也也便于服务务员对于消消费者的称称呼。特别别是如果消消费者和别别人在一起起，而服务务员又能当当众称他（她她）为*先先生、小姐姐，他们会会觉得很 受尊重。 个性化化服务。 在在桌上放一一些宣传品品，内容是是关于咖啡啡的知识、故故事等，一一方面可以以

7、提升品位位，烘托气气氛，也增增加消费者者对品牌好好感。 为为多位一起起来的消费费者配备专专门的讲解解人员。如如果他们感感兴趣，可可以向他们们介绍各种种咖啡的名名称、来历历等相关知知识。也可可以让其参参与咖啡的的制作过程程。五、部门设设置与职责责1、店长店长负责综综合协调和和管理店内内各部门工工作,督促促员工工作作,同时接接受学校的的监督,做做好咖啡屋屋与学校的的交流工作作.工作内容:督促各部部长及员工工的工作,鼓舞员工工的工作热热情,听取取员工的意意见.综合合决策各种种工作的运运行.代表表咖啡屋与与学校进行行交流,向向上反映员员工的意见见及要求,向下传递递学校所要要求的工作作. 行政政人事部人

8、员分配:本部设正正,副部长长各1名,档案管理理员1名.薪酬制度:记时工资资制不同类型的的工作人员员时间上的的薪酬不同同;采用此此制度比较较灵活,可可以准确地地记录各个个工作人员员的工作时时间,准确确地计算出出职工的工工资.工作轮班组组织:固定定单班制 在在一开始的的人员招聘聘中,我们们首先会搞搞清楚每个个应聘者的的空闲时间间段(包括括每个星期期中哪一天天及这一天天中的哪个个时间段有有空)然后后根据时间间段确定一一个星期中中每天的工工作人员. 人人员考核:从德(品品德修养),能(业业务知识水水平,创新新能力),勤(协作作性,责任任心,进取取性,纪律律性,出勤勤性),绩绩(办事效效率,工作作质量)

9、四四个方面对对工作人员员和管理层层进行公平平公正的考考核,为奖奖金等奖励励制度提供供凭据.2、财会部部实行严格的的财务管理理 实实现损益控控制的手段段是通过周周报表和月月报表上的的科目审核核.审核内内容包括销销售额,顾顾客数,顾顾客平均消消费数量,现金超收收或不足,收银机的的操作错误误,亏损,其他营业业项目,食食品原料的的价格,记记时工作人人员的工资资,电费,煤气费,水费等.周报表和月月报表所反反映的损益益状况是由由每天和每每小时实际际数据累积积起来的,记录数据据不允许有有任何大的的误差:财务部管理理目标:追求利润最最大化,投投资目标最最大化,满满足内部方方面的利益益 3、 市场场部人员设设置

10、及职责责协助咖啡屋屋完成销售售经营目标标,督导员员工工作;作好各部部门的沟通通工作;对对客人对餐餐厅服务和和食品的评评价及时进进行研究,调整相应应对策,以以便为客人人提供良好好的消费环环境;推广广销售,根根据市场情情况与不同同时期的需需要,组织织讨论制定定销售计划划,有特色色的食品及及时令饮品品的推广计计划;参加加例会,与与各部门建建立良好的的沟通关系系,互相协协作,配合合,保证营营业工作顺顺利进行.市场部的工工作包括公公关和宣传传两方面的的工作.公关的职能能是为咖啡啡屋营造一一个有利的的经营环境境,保证咖咖啡屋的形形象,从而而促进产品品的销售.它的工作作包括:通通过有利宣宣传与有关关公众建立

11、立良好关系系,树立咖咖啡屋良好好形象;处处理好与竞竞争对手的的关系;建建立客人档档案,对常常客及会员员要求较详详尽的资料料,弄清客客人的爱好好,习惯等等,保证客客人满意;广泛收集集客人对部部门的经营营服务意见见;与外单单位广泛联联系,与外外单位或个个人签订消消费优惠等等合约.宣传的职能能是通过各各种手段宣宣传咖啡屋屋形象,促促进营销,扩大客流流.它的工工作包括:建立咖啡啡屋的网页页并不断更更新网页内内容,网页页的内容包包括对咖啡啡屋的介绍绍,对各种种风情的咖咖啡的系统统介绍,介介绍咖啡屋屋的各种产产品,突出出咖啡屋的的风格,宣宣传咖啡屋屋近期动态态,配合进进行促销宣宣传计划;在各个时时期规划与

12、与制定各种种相应的促促销宣传措措施,如在在节日时举举办各种应应节活动,在淡季策策划举办比比赛,有奖奖促销,价价格促销等等,在相应应季节为推推出的时令令食品进行行宣传,并并在每次宣宣传之后做做出经验总总结;负责责各种传单单,横幅,海报的设设计,绘画画及张贴,派发;要要及时更新新广告宣传传品及店内内的音乐.4、采购部部 咖啡屋采采购部系咖咖啡屋下属属部门之一一,受咖啡啡屋管理,负责咖啡啡屋所有食食品原料,经营物品品的采购,验收进进出物品的的记录等工工作,是咖咖啡屋正常常运营不可可缺少的重重要组成部部分.5、酒水服服务部酒水服务部部作为咖啡啡屋的重要要组成部分分,它的目目标是向同同学们提供供以各种饮

13、饮料为代表表的有形产产品,并提提供满足顾顾客需要的的,恰到好好处的服务务,增收节节支,开源源节流,为为咖啡屋树树立良好的的社会形象象.唯莎咖啡屋屋面向的群群体包括:本校的学学生,本校校的教职员员工,大学学城内其他他各高校 的学生和和教职工,到达学成成或广外参参观探访的的人士.其其中学生为为主要消费费群体,但但现阶段以以大一的学学生居多,消费意识识不强.所所以在开业业初期,在在不降低咖咖啡屋的档档次,保证证成本收入入的前提下下,以及对对消费群体体的消费水水平及消费费对象的考考虑,软饮饮料(如可可乐),果果汁,奶昔昔,冰淇淋淋,部分咖咖啡等价格格会适当调调低,利润润率占成本本的50%,水果,拼盘,

14、茶茶点类利润润率占成本本的60%.但中高高档次的消消费品如红红酒,鸡尾尾酒,品牌牌咖啡等,因降低价价格会给人人以格调,档次,及及质量不高高的错觉,所以仍然然参考北校校区的价格格定位以利利润率占成成本的655%出售.六、附表 员工守则与与店规 1人事记录录: 员工工到职前须须填写人事事表格,提提供正确个个人资料和和近照.在在职期间如如有任何变变更应尽快快呈报行政政人事部.2员工证员工在当值值时须佩带带员工证.如有遗失失,应立即即报告,打打理补领手手续,离职职时须将员员工证交还还.3考勤:员工必须依依照编定的的工作时间间表及岗位位责任表当当值工作.员工应准准时上班,直至规定定时间下班班为止.如如有

15、任何调调班, 先先得到部门门主管允许许.4请假手续续:如因紧急事事故或患病病而需要请请假,应即即通知主管管行政人事事部批准.未经告假假而擅离职职守者,作作旷工论.如申请病病假,需出出示注册医医生签发的的病假条.5工作责任任员工必须忠忠诚,工作作勤奋,对对上级服从从,对同事事尊重及热热心帮助,尽心尽力力负起分内内工作责任任.6服务态度度 对顾客经经常保持礼礼貌及微笑笑的面容,客气应对对,不可与与顾客发生生争执.如如发生事故故,应立即即通知上级级领导处理理.7仪容须经常保持持仪容清洁洁整齐,指指甲应经常常修剪.从从事店堂服服务的男员员工不许留留胡须和长长发;女员员工上班时时必须把头头发盘入头头巾内

16、.8操守行为为 员工严禁禁在店堂内内粗言秽语语,吸烟,饮食,随随地吐痰及及谈论与经经营无关的的一切事宜宜.并且严严禁在点内内聚赌,盗盗窃,吸毒毒,酗酒,营私舞弊弊,亏空公公款,打架架,恶意破破坏设备及及公物等非非法行为,如违反,除辞退外外,严重者者将送交警警方.9拾遗 如有拾遗遗,无论大大小贵贱,员工均应应马上交由由主管登记记,以备失失主随时领领回.绝对不能意意存贪念或或据为己有有,一经发发现将以纪纪律处分.10携物出出店 员工进出出店时,除除预先经有有关部门主主管发证明明文件核准准外,不得得携带任何何店财物离离店,若有有犯罪着作作盗窃行为为处理.11防火和和火警员工必须严严格遵守公公司颁布的

17、的防火告示示,注意防防火安全.如遇上火火警,应保保持镇定,传呼同事事协助及通通知上级报报警,关闭闭现场电源源及煤气阀阀门,并迅迅速协助客客人撤离火火警现场.我们的设想想 蛋糕DIIY 我们们为客人提提供亲手设设计制作自自己喜欢的的蛋糕的机机会,我们们为客人提提供已经烘烘烤好的蛋蛋糕以及奶奶油,水果果等原料,客人可以以凭自己的的喜好来设设计蛋糕样样式并亲手手制作. 凡凡在开业当当天生日的的同学到咖咖啡屋消费费都将获得得免费糕点点一分 在淡季时节节举办haappy hourr,到时设设计相关的的游戏,如如猜咖啡:每个消费费者都可以以参加咖啡啡品尝,凡凡是猜出咖咖啡种类的的,当天消消费全免. 如果有条件件,我们将将在店内放放置一架钢钢琴,营造造更好的气气氛,也可可为顾客提提供一个展展示自我的的平台.