aoi_0103_某酒店娱乐部管理制度3595.docx

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1、某酒店娱乐乐部管理制度度目录：1、 娱乐部概述述及组织结结构图-12、 岗位职责及及素质要求求-223、 工作程序及及标准-124、 常用表格-19娱乐部管理理纲要第一节 概述娱乐部是为为住客提供供娱乐、康康乐、会议议、宴会等等活动场所所的部门，是是酒店借以以吸引客人人、招徕生生意、提高高酒店声誉誉和营业额额的三大营营业部门之之一。为宾宾客提供的的服务项目目由二个中中心组成：娱乐中心心和金色年年华歌舞剧剧院。金色色年华歌舞舞剧院有33000平平方米表演演大厅，设设有5000平方米的的交谊舞池池，设有660多间宽宽敞、风格格迥异的KKTV包房房。康乐中中心有：健健身房，健健美操、桌桌球、乒乓乓球

2、、棋牌牌、休息厅厅、网球场场、室内游游泳场，并并配有远红红外光波浴浴室、冷热热水浴室。组织结构：附后第二节 岗位职责和和素质要求求娱乐部总监监上级：总经经理下级：楼面面经理、DDJ经理、舞舞台总监、酒酒吧主管岗位职责：1、对总经经理负责，主主持部门全全面工作，执执行和落实实上级有关关指示，保保证部门的的工作运转转正常。2、制定部部门工作计计划，建立立和健全本本部各项规规章制度，抓抓好骨干队队伍建设，注注意培养、考考核和选拔拔人才。3、抓好员员工队伍思思想教育工工作，制定定每年培训训大纲，落落实奖惩制制度。4、主持部部门例会，听听取汇报，研研究情况，布布置任务。5、监督营营业计划落落实情况，抓抓

3、好财产管管理和成本本核算工作作，保证完完成各项经经济指标。素质要求：基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，对对企业有强强烈的责任任感。经验验丰富，思思路敏捷，勇勇于创新，敢敢于竞争，处处事果断，讲讲求效率，为为人正直，秉秉公办事，不不徇私情。自然条件：年龄300岁以上，相相貌端正，身身体健康。工作经验：具有五年年以上酒店店娱乐部门门总监级的的管理经验验。特殊要求：具有较强强的组织、协协调、管理理能力，在在酒店经营营管理方面面有较强的的业务能力力，有良好好的社交能能力，具有有艰苦奋斗斗的精神。楼面经理上级：总监监下级：部长长、洗碗房房岗位职责：1、认真贯贯彻总监下下达的有关关指示。 2、

4、分派并并督促各项项经济指标标的落实情情况，及时时呈报经营营状况。努努力学习业业务知识，严严格要求自自己，模范范执行各项项规章制度度。熟悉本本管区的各各项服务工工作，不断断提高自身身的管理水水平，对工工作要有高高度的责任任感。3、负责所所管辖范围围的日常管管理工作，制制定工作计计划，对属属下进行业业务培训。4、检查属属下岗位职职责执行落落实情况，每每月进行评评估，奖勤勤罚懒。5、坚持勤勤巡查，现现场督导，发发现问题及及时解决。6、每周向向娱乐总监监汇报一周周来的工作作情况，发发现问题及及时报告。7、根据本本管区服务务项目的特特点和经营营活动中的的情况进行行客源、客客情分析。向向总监提出出整改意见

5、见。8、每月上上交“营业分析析”报告，对对所需物品品要有计划划的提出申申请。素质要求：有三年以上上管理经验验，有很高高娱乐业务务能力，良良好的心理理素质，责责任心强，大大专文化程程度。文员上级：总监监直接下级：无岗位职责：1、根据总总监的指示示做好各项项文书工作作。搞好对对外联络工工作，及时时处理有关关信函、电电传、电报报、电话。2、负责娱娱乐部一切切公文（资资料）来往往的收发登登记、整理理、保管工工作，严格格执行保密密制度，及及时做好文文书立卷归归档工作。4、做好资资料收集工工作，为娱娱乐部工作作提供参考考资料。6、打印、复复印娱乐部部领导的有有关文件。7、完成娱娱乐部总监监交付的其其他任务

6、。素质要求：基本素质：具有良好好的职业道道德和敬业业精神，遵遵章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密，有有一定的组组织能力、协协调能力和和较强的保保密意识，团团结同事，工工作中能建建立良好的的人际关系系。自然条件：五官端正正，身体健健康。文化程度：具有大专专以上学历历。工作经验：具有两年年以上工作作经验。特殊要求：能够熟练练地使用现现代办公设设备，具较较强的文字字处理能力力。楼面部长上级：楼面面经理下级：服务务员岗位职责：1、营业时时间向服务务员分配服服务工作。2、检查并并督导服务务质量，发发现问题，立立即纠正，对对特殊及重重要客人给给予关注。介介绍菜单内内容，推荐荐特色菜点点，回答客客人问

7、题。3、检察账账本是否正正确。4、处理客客人投诉。5、开餐前前，检查摆摆台、清洁洁卫生及用用品供应、设设备、设施施的完成情情况。6、负责楼楼面用品的的补充并填填写提货单单。7、完成上上级特别指指派的任务务。素质要求：有一年以上上管理经验验，有拼搏搏精神，有有带头作用用，中专文文化程度。咨客上级：部长长直接下级：无岗位职责：1. 按时上岗，上上岗前按规规定换好工工衣、上妆妆、梳好发发型及个人人卫生。2. 绝对服从上上司指令。3. 认真做好并并负责制定定区域的卫卫生。4. 使用礼貌敬敬语，笑脸脸迎客，给给客人留下下满意的第第一印象。5. 站位姿势标标准，不得得靠墙，不不准趴在咨咨客前台聊聊天。6.

8、 带位行走时时要抬头挺挺胸，走在在客人的前前面或旁边边。主动询询问客人要要求，引入入满意位置置。7. 带客入位要要热情，并并把客人的的情况交待待给楼面服服务员，回回到咨客台台要认真做做好记录。8. 熟悉大厅、包包房的设备备，及演出出节目和各各类消费情情况。9. 每天掌握大大厅，包房房的预订情情况，合理理调配房位位，使营业业达到最佳佳状态，并并做好客户户档案。10. 认真做好订订房记录，不不断核对楼楼面情况。11. 送客时要点点头微笑致致谢，热情情送出大门门，并说“欢迎下次次光临”。12. 每日对未营营业的包房房进行核查查，并做好好记录。13. 严禁和其他他部门拉帮帮结伙，存存在非正当当关系。素

9、质要求：会粤语、英英语，普通通话标准，五五官标准，责责任心强。包房服务员员上级：部长长下级：无岗位职责：1、服务员员不准私开开包房，使使用客用设设施点歌，唱唱歌。2、傢私柜柜内禁止摆摆放私人用用品。3、打扫包包房内外的的卫生。4、做好开开房前的各各项准备。5、热情地地问候光顾顾包房的客客人。6、为客人人介绍菜单单，介绍房房内音响设设备的使用用方法注意意事项。7、填写食食品订单并并送交厨房房。8、为客人人提供食品品服务。9、协助酒酒水员为客客人提供饮饮料服务。10、尽量量满足客人人的合理要要求，对客客人的投诉诉要及时向向有关上级级报告，并并协助解决决。11、包房房服务员必必须在客人人离开后方方可

10、通知DDJ部关机机。12、结束束工作后整整理包房，锁锁好贵重用用品。13、将剩剩余食品送送还厨房。素质要求：头脑要灵活活，五官标标准，有相相关酒店、娱娱乐工作经经验。大厅服务员员上级：部长长下级：无岗位职责：1、打扫金金色年华大大堂内外的的卫生，达达到部门卫卫生标准。2、热情地地问候光顾顾的客人。3、为客人人介绍菜单单、饮品。4、为客人人提供食品品服务。5、协助酒酒水员为客客人提供饮饮料服务。6、结束工工作后整理理大厅，锁锁好贵重用用品。7、将剩余余食品送还还厨房。8、服务员员不准在营营业场所内内吸烟，吃吃东西。9、所有员员工不得使使用公司电电话。10、见到到上级领导导，必须开开口问好，行行礼

11、。素质要求：头脑要灵活活，五官标标准，有相相关酒店、娱娱乐工作经经验。洗碗工上级：部长长下级：无岗位职责：1、收集、清清洗、保养养各种器皿皿。2、检查和和操作洗碗碗机。3、清洗洗洗碗用具和和保持工作作区域的清清洁卫生。素质要求：工作积极、认认真负责，有有很强责任任心。DJ部经理理上级：总监监直接下级：DJ部主主管岗位职责：1、直接对对娱乐部总总监负责。2、主持采采购DJ房房设备、歌歌碟。3、指导下下属开展工工作，不断断提高业务务技能。4、负责本本部员工的的业务培训训计划的制制定和实施施，抓好员员工的思想想工作。5、有计划划地组织部部门员工参参加学习。6、主持DDJ部的日日常工作，协协调DJ部部

12、与采购部部及酒店各各部门之间间的关系。7、完成娱娱乐部总监监临时交办办的各项工工作任务。素质要求：具有良好的的职业道德德和敬业精精神，遵章章守纪，保保守秘密、工工作认真、耐耐心、细致致、周密。有有较强的组组织能力和和协调能力力，团结同同事，工作作中能建立立良好的人人际关系。五五官端正，身身体健康。具具有四年以以上酒店DDJ管理工工作经验。具具有艰苦奋奋斗的精神神。DJ部主管管：上级：DJJ部经理下级：DJJ部领班岗位职责：1、指导DDJ员开展展工作，不不断提高业业务技能。2、安排本本部员工的的业务培训训计划的制制定和实施施，抓好员员工的思想想工作。3、有计划划地组织部部门员工参参加学习。素质要

13、求：具有良好的的职业道德德和敬业精精神，遵章章守纪，保保守秘密、工工作认真、耐耐心、细致致、周密。有有较强的组组织能力和和协调能力力，团结同同事，工作作中能建立立良好的人人际关系。五五官端正，身身体健康。具具有三年以以上酒店DDJ管理工工作经验。具具有艰苦奋奋斗的精神神。DJ部长：上级：DJJ部主管下级：DJJ员岗位职责：1、每天上上班前要把把所有设备备仔细检查查一遍，并并做好卫生生工作。如如发现问题题要及时报报告经理和和总监，尽尽力排除故故障。2、努力学学习，不断断提高理论论和业务水水平，提高高自身艺术术修养和素素质。要准准确体现演演出的要求求效果，争争取达到最最佳的艺术术状态。3、时刻提提

14、高警惕预预防火灾和和设备进水水，如有断断电立即关关机。、 注意舞台效效果，发现现问题或有有新创意，要要及时向上上级报告，不不断提高艺艺术水准，将将舞台演出出和个人溶溶为一体。素质要求：具有良好的的职业道德德和敬业精精神，遵章章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密。有有较强的组组织能力和和协调能力力，团结同同事，工作作中能建立立良好的人人际关系。五五官端正，身身体健康。具具有二年以以上酒店管管理工作经经验。具有有艰苦奋斗斗的精神。DJ员上级：DJJ部领班下级：无岗位职责：1、在DJJ部经理的的领导下，绝绝对服从上上级指示，认认真配合楼楼面做好一一系列有关关工作，使使楼面经营营顺畅。2、准时上上

15、班，坚守守岗位，认认真操作不不得擅自离离岗，如有有特殊情况况需向上级级请示，同同意后方可可离开。3、仪容仪仪表按酒店店规定梳妆妆，搞好个个人卫生。4、每天上上班，首先先要严格检检查每台设设备包括包包房设备，如如有问题及及时修理。5、搞好区区域环境的的卫生，设设备上无积积灰。6、工作时时间内不得得打私人电电话、聊天天、吃东西西。7、爱护公公物，小心心护理碟片片，带手套套操作，轻轻拿轻放。8、每天检检查设备散散热窗，每每月一次全全面维修保保养。9、禁止私私借碟片，因因工作需要要借出时要要做好借用用记录。归归还时要检检查是否完完好无损。10、轮换换打碟区域域和包房调调音，不得得挑位置和和区域。11、

16、每月月进行一次次业务考核核，每天抽抽查，时刻刻高标准严严要求，并并主动指导导包房服务务员使用房房内DJ设设备。12、每天天根据营业业情况安排排早、晚班班。下班前前要检查所所有设备是是否正确关关机，检查查完卫生后后方可离去去。素质要求：具有良好的的职业道德德和敬业精精神，遵章章守纪，工工作认真、耐耐心、细致致、周密。五五官端正，身身体健康。具具有二年以以上酒店DDJ管理工工作经验。舞台总监上级：总监监下级：舞台台主任岗位职责：全面负责舞舞台一切事事务，做好好内部协调调管理与外外界沟通联联络。素质要求：要有较高艺艺术水准，具具备领导才才能。舞台主任上级：舞台台总监下级：主持持、演员、剧剧务岗位职责

17、：主要负责行行政后勤事事务，演出出中履行舞舞台监督职职责，配合合总监做好好内部协调调管理与外外界沟通联联络。素质要求：要有较高的的艺术水准准，具备管管理才能。主持人上级：舞台台主任下级：无岗位职责：主持节目演演出，把握握现场气氛氛，完成节节目连贯，是是演出中的的纽带，要要有丰富的的舞台经验验。素质要求：形象好，口口齿伶俐，表表达能力强强，并有一一定艺术水水平，知识识丰富，对对节目内容容相当了解解，歌手和乐队队、编曲、编编舞、舞蹈蹈演员上级：舞台台主任下级：无岗位职责：职责是演出出中在舞台台上进行歌歌唱表演，以以及交谊舞舞的伴唱；完成演出出中的现场场演奏；进进行新作品的的创作以及及所有乐队队谱的

18、编创创配器；进进行新节目目的编创以以及排练；完成每场场演出的舞舞蹈任务，有有独舞和伴伴舞之分。素质要求：歌手有丰富富的演出经经验，良好好的舞台形形象以及相相当水平的的歌唱能力力；乐队要要有良好的的音乐素质质，对自己己的乐器性性能了如指指掌，具有有相当的演演奏能力；编曲要有有一定的音音乐创作以以及配器能能力；编舞舞要有丰富富的舞台经经验以及相相当的舞蹈蹈和音乐水水平；舞蹈蹈演员要有有良好的形形象，一定定的舞台经经验和舞蹈蹈功底。剧务上级：舞台台主任下级：无岗位职责：保障后勤事事务，演出出中完成道道具、幕布布、话筒摆摆放等一切切演出需要要的事宜，化化妆间整理理、服装的的清洗和修修补。素质要求；要熟

19、悉舞台台情况，具具有细致的的工作态度度。出品部主管管上级：总监监下级：酒吧吧主管、厨厨房领班岗位职责：1、 检查酒吧、厨厨房每日工工作情况，保保证出品处处于良好的的工作状态态和营业状状态。2、 负责酒吧、厨厨房对客服服务规程并并督促员工工认真执行行。3、 加强酒水、食食品成本控控制，防止止浪费，减减少损耗。按按照季节的的变幻，不不断的推出出新的饮品品、食品。4、 根据需要调调动和安排排员工工作作，制定员员工培训计计划，确保保提供优质质出品。5、 保持良好的的对客关系系，正确处处理客人的的投诉。6、 制定设备保保养、酒水水和厨房食食品分类摆摆放、物资资、物品管管理制度，保保证出品正正常运行。7、

20、 每月督导属属下完成酒酒水、食品品盘存工作作。8、 认真落实检检查出品部部各类签单单、维修单单、调拨单单等，做到到帐目清楚楚。9、 希望在本职职的带领下下，大家互互相帮助，全全心全意完完成上级布布置的任务务，保出品品增一流，达达到客人的的满意。素质要求：要有三年年四星级酒酒店酒水管管理经验和和业务技能能培训，大大专或高中中，会国语语、英语、日日语、广东东话，有上上进心。酒吧领班上级：出品品部主管下级：酒吧吧领班岗位职责：1、监督服服务，提供供礼貌服务务，检查吧吧员日常工工作、酒水水的出品质质量和工作作效率，对对客人投诉诉问题要求求应迅速而而机敏地作作出反应、解解决。2、做好营营业前准备备工作和

21、收收工后的检检查工作到到位，负责责酒吧日常常运作，落落实酒水、水水果控制与与出品程序序。3、协助主主管负责酒酒水每月盘盘点物品管管理工作。4、督导员员工遵守卫卫生手册规规定，严格格执行卫生生程序，保保持酒吧及及库房内通通风、干净净卫生。5、定期为为员工进行行业务培训训，岗位培培训，不断断提高员工工素质，调调酒技巧和和服务水准准。6、完成上上级布置的的任务，执执行日事记记录制度及及总结经验验，反应情情况上报。7、主持酒酒吧每周业业务会议，并并向上司汇汇报工作业业务情况。8、制作员员工排班表表，记录员员工考勤，检检查员工的的行为及仪仪表，并向向上司汇报报员工工作作表现，定定期对员工工作出评估估。素

22、质要求：要有二年年星级酒店店酒水管理理，高中毕毕业，会国国语、英语语、广东话话，听从上上级高中指指示，主动动带领员工工的业务运运作。调酒员上级：酒吧吧领班下级：无岗位职责：1、酒水的的陈列、分分类摆放，雪雪藏温度，各各类酒水的的补充要提提前准备。2、开工前前后，领班班点洋酒、烟烟类的数目目，要做到到帐本清清清楚楚。3、按照标标准份量、程程序、步骤骤来出品，杜杜绝乱出品品。出品人人员看准单单，接单要要有出品程程序。4、在工作作期间不准准打烂东西西，要做到到走路轻，说说话轻，放放东西轻。5、工作要要主动，同同事要相互互帮助，相相互尊重，把把出品质量量过关。素质要求：要有二年酒酒店酒水业业务知识，勤

23、勤奋好学，高高中学历，长长相端正，要要懂国语、广广东话、英英语。康乐主管上级：总监监下级：康乐乐领班岗位职责：1、对部门门总监负责责，负责所所辖区域内内的健身娱娱乐活动项项目的全面面管理；2、负责对对各业务班班组成员的的工作安排排；3、了解掌掌握各活动动场所的营营业状况，根根据客情及及时调配人人力；4、负责制制订分部的的业务计划划与周工作作小结，及及时汇报反反馈；5、负责检检查场所的的设备设施施的维修保保养状况；6、负责检检查各班组组的物料用用品的领用用与耗用情情况；7、负责组组织、策划划大型活动动，协调各各班组的工工作；8、检查各各活动场所所的清洁卫卫生工作，注注意场所的的整洁；9、负责监监

24、督控制营营业班组的的服务流程程每一动态态，确保规规范化和标标准化；10、对员员工的工作作意识，行行业素质，服服务技能，业业务能力，业业务知识的的全面培训训工作；11、保持持与宾客良良好关系，建建立健全客客人档案，随随时收集，征征求客人意意见，处理理客人投诉诉，并分析析康乐中心心服务质量量管理中带带倾向性问问题，适时时提出改正正措施；12、及时时向上级汇汇报工作。素质要求：有二年以上上管理经验验，有很高高的康乐业业务能力，责责任心强，大大专文化程程度。爱好运动，工工作承受力力强。康乐领班上级：康乐乐主管下级：康乐乐服务员岗位职责：1、直接对对康乐主管管负责，保保证当班工工作能顺利利进行；2、掌握

25、员员工的出勤勤情况与平平时的工作作表现，定定期向上级级汇报；3、负责检检查服务人人员的仪表表仪容，带带领并督促促员工做好好各项工作作；4、了解当当日客情，必必要时向员员工详细布布置当班的的任务；5、确保按按规格布置置场地摆设设，负责维维持高标准准的服务程程序；6、检查营营业所需的的储备用品品的准备工工作；7、营业开开始时，参参加督促每每一流程的的服务与有有关班组、部部门协调，保保证服务的的一贯性与与有条不紊紊；8、接受宾宾客的投诉诉并向上汇汇报；9、负责安安排确认预预订，亲自自为重要的的宾客服务务；10、及时时向有关部部门汇报各各班财产、设设备的损坏坏及丢失情情况，确保保及维修，使使营业场所所

26、处于最佳佳状态；11、检查查所有规章章制度的执执行情况，以以身作则，为为下属树立立良好的形形象；12、下班班前为下个个班次布置置好场地；13、核查查账单，保保证账物相相符，与收收银员核对对报表，确确保无误；14、负责责培训新员员工与实习习生；15、当班班工作结束束后，填写写日记本，交交至经理（主主管），检检查门窗、电电开关、空空调开关、音音响情况，做做好安全和和节电工作作。素质要求：热爱本质工工作，对工工作认真负负责。身体体健康，具具有高中、旅旅游职业中中专或同等等学历。有有2年以上上娱乐部工工作经验，能能够指导客客人开展娱娱乐、康乐乐活动，喜喜爱文娱体体育活动。康乐服务员员上级：康乐乐领班下

27、级：无岗位职责：1、各岗人人员总则：（1）、着着装整洁，文文明礼貌，服服从指挥；（2）、负负责擦净所所有的用具具和有关餐餐具，搞好好营业场所所的卫生工工作；（3）、负负责有关布布草的送洗洗、点数与与记数工作作；（4）、负负责场所物物品的摆设设，做好服服务前的一一切准备工工作，保证证所有的下下班器皿无无斑无迹，准准备好所有有的营业所所需内容；（5）、负负责补充所所缺的出售售品；（6）、熟熟悉各项营营业内容，做做好推销工工作； （7）、熟熟悉各项服服务项目，了了解其价格格，掌握服服务方式；（8）、按按所规定的的服务程序序与规格，为为宾客提供供尽善尽美美的服务；（9）、负负责将各类类用过的物物品分类

28、送送至指定的的地点摆放放，并及时时补充；（10）、负负责服务后后恢复场地地，为下一一班做好准准备工作；（11）、负负责做好结结束工作。2、健身房房服务员工工作职责：（1）、具具备较好的的专业外语语会话能力力，仪容整整洁，身体体健康；（2）、熟熟练掌握各各健身器材材功能，为为客人编排排训练课程程， 指导客客人参加运运动；（3）、管管理健身学学员档案，熟熟悉发展会会员、学员员程序，向向主管提供供会员、学学员情况和和协助发展展会员、学学员；（4）、执执行健身房房各有关规规定，纠正正违反规则则的行为，保保证客人安安全运动；（5）、负负责运动器器材的检查查、保养、报报修工作，对对电视 机机、音响系系统、

29、灯光光控制管理理；（6）、按按程序及标标准完成卫卫生工作；（7）、负负责保管健健身VCDD碟、磁带带，并根据据使用情况况向部门申申请更新补补充；（8）、负负责带客做做健身操。3、球类（网网、桌、乒乒乓）练习习场服务员员工作职责责：（1）、具具有较好的的外语对话话能力，礼礼貌待客，穿穿着规范，整整洁；（2）、负负责对客人人的接待，登登记，预约约，收款和和咨询工作作；（3）、熟熟悉场规，掌掌握一般打打球技术，能能指导客人人进行击球球训练；（4）、执执行球场规规则，注意意客人安全全，劝阻无无关人员的的参观，游游览；（5）、负负责场地的的卫生工作作，保证环环境清洁，整整齐；（6）、负负责提供球球拍，球

30、及及有关体育育器材的租租用服务；（7）、负负责设备维维护工作，网网蓬破损要要及时维修修；（8）、负负责酒水，饮饮料销售、补补充和申报报补充物品品工作；4、棋牌室室服务员工工作职责：（1）、穿穿着规范、整整洁、能较较熟练地运运用外语与与宾客交谈谈并提供服服务，能讲讲解各种棋棋牌的运动动规则及使使用方法，必必要时能为为宾客示范范；（2）、营营业前仔细细检查各类类设备，清清洁好所有有器械、家家具，准备备好纸笔，供供客人记分分使用。（3）、主主动询问宾宾客需求，提提供宾客所所需娱乐的的棋牌。当当宾客娱乐乐完后，立立即清点棋棋牌，将棋棋牌放入盒盒内，整理理好，准备备给下一位位宾客提供供服务。（4）、与与

31、康乐中心心服务台经经常取得联联系，确认认宾客的预预定时间，如如宾客需要要延长或提提早结束游游戏，应及及时通知服服务台（或或领班）；（5）、主主动与酒吧吧联系，及及时向宾客客提供饮料料服务。5、游泳池池服务员及及救生员工工作职责：（1）、自自觉遵守劳劳动纪律，加加强请示汇汇报制度，服服从工作安安排，有责责任感和吃吃苦耐劳的的工作精神神；（2）、严严格执行泳泳池规定，维维持场地秩秩序，礼貌貌劝阻泳客客违反规则则的行为和和非泳客入入内游玩，拍拍照；（3）、有有高度的安安全意识，有有熟练的水水中救生和和陆地人工工呼吸抢救救技术，坚坚守岗位，人人不离池，思思想集中，反反应灵活，注注意观察池池内泳客情情况

32、，发现现危险情况况及时抢救救，保证泳泳客的生命命安全；（4）、熟熟练掌握池池水净化工工作，注意意观察池水水变化，每每日化验水水质并根据据化验数据据给泳池下下药（余氯氯控制在00.40.6mgg/l，PPH值在66.58.5），保保持池水清清澈，透明明，无杂物物，无沉淀淀物，无青青苔；（5）、提提醒客人注注意保管好好私人物品品，发现遗遗留物品及及时上交；（6）、负负责场地的的清洁卫生生和净化物物品及工具具的保管；（7）、负负责提供酒酒水、订餐餐、派放救救生圈、浴浴巾等服务务；（8）、负负责制定购购买净化药药物和其他他物资补充充的计划，并并提前上报报仓库保管管员；（9）、负负责保管与与销售泳衣衣、

33、泳帽及及其它体育育用品，并并做好盘点点清核工作作。素质要求：热爱本职工工作，对工工作认真负负责，身体体健康，仪仪表端庄大大方。高中中毕业，有有1年以上上康乐服务务工作经验验。娱乐部工作作程序及标标准娱乐出品部部工作程序序一、 做好开工前前准备工作作1、 班前检查员员工的考勤勤，仪表、仪仪容、卫生生等一些细细致地工作作是否达到到酒店的要要求。2、 水、食品、布布草、用具具等物品准准备好，以以方便晚上上营业正常常。3、 每天检查酒酒水、食品品的保质期期，并要分分类摆放、雪雪藏。还要要检查电源源等各个雪雪柜、水柜柜、冰箱温温度调正常常化。4、 工具，用用具，水果果，清洗，工工作间的卫卫生要保持持每天

34、检查查。二、 卫生标准1、 酒吧、厨房房每月要定定期杀虫，打打扫卫生，保保持通风。2、 每件用具、杯杯要按时消消毒，还要要达到个人人卫生的清清洁，注意意 酒水、食品品的存放期期。三、 收档的检查查工作1、 把当天的营营业报表作作好，并把把领货单下下好，给上上级检查，签签名。2、 检查各电源源关掉（雪雪柜、冰柜柜不关），柜柜门锁好，并并清扫、拖拖好地板，最最后关电灯灯方可下班班。四、 成本控制1、 成本控制是是很重要的的一点，关关系到公司司的利益。饮饮料成本控控制方法与与食品成本本控制方法法相似，根根据标准单单位决定成成本与售价价比率。2、 酒水、食品品的售价分分析，利用用空余时间间到市场调调查

35、市面上上的售价跟跟公司进货货对比。3、 在出品时要要杜绝浪费费，把损耗耗减到最低低。4、 每月定期盘盘点，以防防止漏洞，也也方便计算算每天、每每月的利润润是多少。五、 定期培训1、 员工的素质质、礼貌、仪仪容仪表的的培训。2、 员工的出品品技术培训训要达到星星级化。3、 定期考核各各项制度和和技术。4、 多点跟员工工沟通，指指点教导他他们，跟楼楼面保持良良好关系。5、 按季节的变变动不断推推新的食品品、饮料，保保证客人所所需。 服服务员工作作程序大厅服务程程序1、 清洁：6：30分分，准时回回到自己所所负责的吧吧位，清洗洗地面、墙墙面（木质质、铜、钢钢制结构）、桌桌面、舞厅厅、厅柱、烟烟盅、花

36、瓶瓶、必须一一尘不染，光光洁、明亮亮，并在77：15分分之前完成成以上工作作。2、 推销饮品：A以客人的的消费范围围推销B以客人的的身份推销销C以客人的的状态推销销3、 听单、跪式式：A听单时要要仔细、认认真，如未未听清要请请客人重复复一遍，如如客人暂时时不要，十十分钟后再再向客人询询问。B首先，将将餐牌递给给客人，然然后再问客客人需要什什么饮料（请请问小姐、先先生喜欢喝喝什么饮料料）。C如果客人人未用晚餐餐，可向客客人介绍我我剧院的西西餐类。D如是客人人酒醉可向向客人介绍绍参茶、柠柠檬茶、柠柠汁、果汁汁、鲜奶类类饮品。E如果服务务对象是外外宾，可尽尽量向客人人介绍洋酒酒（白兰地地、威士忌忌）

37、。F如是服务务对象是女女士，可向向客人介绍绍果汁类，冻冻、热饮类类。小孩：雪糕、小小食。G如是服务务对象是年年轻男士，可可向客人介介绍啤酒类类饮品，并并跟好酒杯杯，洛杯，筛筛盅，毛巾巾，冰块等等。H上饮品时时要对号入入座，并说说“请慢用”，从客人人的右手上上饮品，手手不可接触触杯口，放放在客人的的前方台面面。I完成以上上系列服务务后，要向向客人说：“如有什么么需要请及及时通知我我。”4、 巡台，清洁洁台面：A在服务的的过程中，客客人台面上上的烟盅不不可超过三三个烟头。B客人用过过的毛巾要要及时收走走，并不可可用其清洁洁，须用清清洁夹。C如上齐饮饮品，在征征求过客人人意见后，尽尽量收走茶茶水。D

38、客人将茶茶水饮至55分满时，要要及时帮客客人加茶，或或向客人推推销别的饮饮料。E当客人取取烟准备吸吸烟时要及及时帮客人人点烟。F巡台时，要要时刻观察察客人的动动向，并预预计客人需需要。G如客人喝喝完饮料（啤啤酒要帮客客人加至八八分满），要要及时收走走并询问客客人（请问问小姐、先先生，为您您再多拿一一份可以吗吗）并可向向客人介绍绍、推销其其它饮品、小小食。H台面要时时时保持清清洁。I了解客人人消费程度度，以及时时回答客人人，如客人人超消费应应提醒客人人。J如客人有有异议和意意见时，要要及时通知知部长，并并回答客人人。K如客人要要找部长、经经理、总监监、老板时时，要询问问客人贵姓姓。L如有经理理赠

39、送啤酒酒、饮品时时，要和客客人交待清清楚。M如客人提提出特殊服服务或待遇遇时，要请请部长或经经理解决。N歌星唱完完歌后，大大厅内所有有服务员都都应鼓掌，活活跃气氛。5、 买单：A将单拿到到客人台前前应先礼貌貌的询问是是哪一位买买单，随即即将单递于于客人面前前。首先应应说“多谢，一一共XX元元。”客人付账账后，接过过钱要说“多谢，这这里是XXX元，应找找回您XXX元，请稍稍等”。B买单后，找找回零钱，应应说：“找回您XXX元，请请拿好您的的钱，谢谢谢您的光顾顾，欢迎下下次光临！”如客人给给小费，还还要说“多谢！”。C如客人对对买单金额额有异议，部部长应耐心心向其解释释。如客人人无礼取闹闹拒绝买单

40、单，并准备备离开，要要及时通知知，部长、经经理。如找找不到可通通知保安。6、 送客：A服务员如如看见客人人买单后准准备离开，要要及时帮客客人拉沙发发、鞠躬并并说：“小姐，先先生请慢走走，欢迎下下次光临！”，并检查查客人有无无遗漏物品品，如有应应及时交还还客人。B如客人已已走，发现现有客人遗遗失的物品品，无论贵贵重与否都都应交与咨咨客台或收收银台保管管，并做好好记录。7、 清洁：A客人走后后，及时清清洁台面、桌桌底，摆好好沙发，摆摆好烟盅、花花瓶、台号号卡。B池面要等等所有客人人离开后，方方可清洁。C客人全部部走后，部部长检查卫卫生情况，开开完班后会会，通知下下班。以上大厅服服务程序，员员工在工

41、作作时需保持持愉快的心心情、面带带微笑，在在服务的过过程中要遵遵守：先长长者后年轻轻，先尊贵贵后一般，先先小姐后先生，先先客后主的的原则。对对客人要以以礼貌、热热情、主动动、周到、耐耐心的态度度来对待，并并在上饮品品时采用跪跪式服务。包房服务程程序1清洁A6：300分，点到到后，回到到各自的岗岗位开始清清洁。B除以上大大厅所需要要清洁的范范围外，并并要清洁空空调、排风风口、门、工工艺品、电电视、卡拉拉OK机、电电脑等。在在7：155分之前完完成以上工工作，摆好好烟盅、果果签盅、餐餐牌。包房房内应提前前摆好色盅盅，洛杯，杯杯垫倒放在在餐车上，放放时底下垫垫布，可提提高服务速速度。2迎客 A77：

42、30分分准时站立立在所负责责包房门口口，站立时时不得倚靠靠墙、门。 B除除具备大厅厅服务员条条件外，还还要协助DDJ检查音音响设备有有无不妥，并并检查空调调、风、灯灯光的运转转是否正常常。3服务 A咨咨客带客人人进来后，服服务员要帮帮客人开门门并鞠躬说说“小姐，先先生晚上好好，欢迎光光临！”。 B客客人落座后后，首先开开电脑、电电视机、卡卡拉OK机机再通知DDJ房开机机。 C以以最快速度度先帮客人人上茶（请请用茶），逐逐一上果盘盘，小食。 D如如客人不要要果盘，小小食，可尽尽量说服客客人，如客客人坚持，可可帮客人退退回酒吧厨厨房。 E如如客人不懂懂使用点歌歌器、电脑脑，可帮助助客人学会会。 F

43、完完成以上系系列服务时时要说“希望小姐姐，先生度度过一个愉愉快的晚上上！”，再询问问客人需要要什么酒水水。（尽量量推销洋酒酒） G如如需进房时时，必须轻轻叩三声之之后方可入入房，关门门时要轻。4巡房、清清理房间A包房巡房房同大厅巡巡台AM点。B包房内音音响出现故故障尽快通通知DJ房房。C如有客人人呕吐在房房间，要及及时清理，并并帮客人拿拿热毛巾，询询问客人是是否需要参参茶等解酒酒饮料。D如有客人人进房，要要主动帮客客人开门，并并说“小姐，先先生请进”。E在10：30时，如如包房没有有客人，应应检查后，关关掉电脑、电电视机、功功放、空调调等电器。4买单 同大厅厅买单相同同。5送客A包房送客客同大

44、厅送送客A、BB点。B客人走后后通知DJJ房关机并并关掉电视视、功放、电电脑、空调调。C检查麦克克风、摇控控是否完好好、齐全，设设备有无缺缺少，损坏坏。6清洁A包房清洁洁情况同大大厅清洁AA、C、DD点。B客人走后后，所有清清洁完毕，关关掉空调、排排气、灯光光。C所有包房房服务员要要等全部客客人走后，齐齐力清洁完完后，方可可下班。以上包房服服务程序，服服务员除了了时时保持持微笑服务务，愉快的的心情，在在服务的过过程中要遵遵守：先长长者后年轻轻，先尊贵贵后一般，先先小姐后先生，先先客后主的的原则。对对客人要以以礼貌、热热情、主动动、周到、耐耐心的态度度来对待。对对在包房消消费的贵宾宾以最科学学，

45、新式的的服务来完完成，且所所有服务都都要求跪式式服务。舞台工作程程序及标准准1、 演出：每晚晚21：330分至223：300分为舞台台文艺节目目表演时间间，开演前前为客人提提供现场演演奏、演唱唱的交谊舞舞时段。2、 排练：演出出外的所有有时间，根根据节目排排练情况而而定，主要要安排在下下午，对于于新节目按按提出方案案制定计划划编排，按按上演的程程序进行联联排、和光光、彩排。3、 演出节目中中艺术总监监写出节目目单，由主主持人根据据现场情况况调度安排排，舞台总总监和主任任进行协调调并参与意意见，本着着客人第一一的原则可可尽量满足足客人的点点歌、点节节目的要求求。4、 演出后及时时总结，提提出合理意意见，不断断提高演出出水平，把把最好的节节目奉献给给观众。5、 对于舞台演演出、排练练以及行政政管理和后后勤方面的的动态或需需要解决的的问题由舞舞台总监和和主任进行行汇总，及及时向娱乐乐部总监汇汇报并寻求求解决办法法。康乐中心工工作程序健身房工作作程序岗位：健身身房服务员员工作：健身身房服务及及教练指导导1、签到上上岗换好工工衣（规定定着装，佩佩戴工牌，按按要求化妆妆）并做好好自身形象象检查；早班负负责到服务务台领取钥钥匙，晚班班