营养科岗位职责_制度39852.docx

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1、临床营养科主任职责1、 在院党委的的领导下，负负责组织开开展本科业业务和行政政管理工作作。2、 负责本科室室的医疗、教教学、科研研、预防和和行政管理理工作，是是临床营养养科诊疗质质量和学科科建设的第第一责任人人。3、 负责制定各各种规章制制度，包括括各类人员员职责、工工作制度质质量检查标标准等。4、 负责职组织织开展营养养诊疗工作作。开设营营养门诊、参参加危重病病人及特殊殊营养治疗疗病人的查查房、会诊诊，组织营营养查房且且每周12次，组组织科室病病历讨论等等。5、 负责指导、检检查营养医医师和营养养师的营养养诊疗工作作、监督肠肠内营养质质治疗的合合理性，对对不合理的的肠内营养养医嘱及时时提出意

2、见见与建议。6、 负责组织开开展临床营营养科学研研究，积极极支持和鼓鼓励营养医医务人员开开展科研工工作，带领领全科学习习和应用新新知识、新新技术，提提高业务水水平。7、 示范基地医医院还应承承担教学工工作，负责责安排、指指导实习和和进修带教教，组织在在职人员培培训与技术术考核等专专业教育工工作。8、 对于营养治治疗使用的的非药品类类医用营养养品有索证证确认的责责任。9、 对于营养治治疗使用的的非药品类类营养治疗疗产品索证证确认。10、 指导食品卫卫生安全管管理工作，严严防食物中中毒和各种种事故发生生。临床营养科科营养医师师工作职责责1、 在科主任和和上级营养养医师的指指导下，负负责营养诊诊治工

3、作：对患者进进行营养检检测和评价价、营养诊诊断，制定定营养治疗疗方案，评评估营养治治疗效果，书书写营养病病历。2、 负责所管病病区病人的的营养查房房：下列病病人初级医医师每天查查房122次：病危危、病重、腹腹泻、呕吐吐、新开肠肠内营养治治疗2天内内、胃肠镜镜等特殊检检查前和检检查当日的的病人、特特殊病人。除除前述病人人外的其他他管饲病人人、糖尿病病、肾病、低低盐饮食的的病人，每每周查房一一次。副高高级职称以以上医师每每周查房112次。3、 参与营养会会诊：院内内科间会诊诊须具备中中级职称以以上资格，院院外会诊须须具备副高高级职称以以上资格。对对个体化营营养质量方方案（包括括治疗膳食食、肠内营营

4、养、肠外外营养）的的制定必须须由临床营营养科会诊诊后进行专专科处方。4、 完成营养门门诊工作：营养门诊诊开诊次数数不少于11次/周。5、 参与教学、科科研工作，完完成继续教教育和专业业培训要求求，组织开开展患者和和院内医务务人员的营营养宣传工工作。6、 参与营养制制剂的进货货记质量的的监管。临床营养科科营养（技技）师工作作职责1、 在科主任和和营养医师师的指导下下，协助营营养诊疗工工作，负责责对患者进进行营养风风险筛查、治治疗食谱制制定、营养养素摄入量量的计算、个个性化营养养食谱设计计、膳食指指导建议和和营养宣传传工作。2、 负责对患者者进行营养养检测的具具体操作：膳食调查查、体格测测量，实验

5、验室生化指指标的检测测等工作。3、 负责治疗膳膳食制作质质量的监管管与指导，配配置肠内营营养制剂或或营养配置置室配置员员的业务和和技术指导导、监管，负负责营养制制剂配制质质量的监督督检查，确确保营养医医嘱的有效效执行。4、 负责营养配配置室和病病人食堂的的感染监控控。执行空空气、物品品清洁消毒毒规范，注注意仪器设设备的维护护与保养。5、 负责营养治治疗制备部部门的食品品安全及卫卫生等相关关制度的管管理，组织织并参与营营养食堂卫卫生的检查查与指导，防防止食物中中毒的发生生。6、 对本科室内内采购、领领用的营养养治疗产品品根据药品品、食品等等管理规范范进行管理理和储存，负负责本科室室仪器设备备的日

6、常维维护及保养养。7、 参与科研工工作，完成成继续教育育和专业培培训要求。（四）临床床营养科护护士工作职职责1、 在科主任和和/或护士士长领导下下，协助营营养治疗医医嘱的有效效执行。2、 负责汇总营营养治疗医医嘱，录入入医院收费费系统，分分发营养治治疗医嘱至至营养治疗疗各制备部部门。3、 负责根据营营养治疗医医嘱配制肠肠内和/或或肠外营养养制剂。4、 根据营养治治疗核对制制度，负责责对配置好好的治疗膳膳食和肠内内、外营养养制剂的质质量、发放放对象审核核确认。5、 负责科室的的医院感染染预防与控控制工作，完完成院感的的卫生学检检测。6、 参与科研工工作，积极极开展科研研和新技术术、新项目目工作，

7、完完成继续教教育和专业业培训要求求。（五）治疗疗膳食配制制室专业操操作人员工工作职责1、根据营营养（技）师师编制的治治疗膳食食食谱和加工工要求制备备各类治疗疗膳食。2、完成专专业知识学学习和培训训的要求。3、严格遵遵守食品卫卫生制度，养养成良好的的卫生习惯惯。4、严格遵遵守劳动纪纪律和操作作常规。（六）临床床营养科食食堂管理员员工作职责责1、在科主主任领导下下，负责食食堂、餐厅厅管理和食食品卫生安安全工作。2、在营养养师的指导导下，负责责各种饮食食制作和配配送的监督督管理3、负责食食堂各岗位位人员职责责和规章制制度的制订订。4、负责食食堂成本控控制和核算算，上报伙伙食费月报报，及时分分析每月收

8、收支月报表表。5、负责考考察市场，参参与食品定定价洽谈负负责考察市市场。6、负责食食堂设备和和厨餐具的的管理。7、负责食食堂工作人人员的招聘聘。培训、签签合同及其其管理。8、参与征征求患者意意见，负责责病人投诉诉的处理。（七）仓库库保管员工工作职责1、在食堂堂管理员的的领导下，负负责食堂仓仓储食品的的出入库、保保管好质量量控制。2、负责食食品的验收收入库工作作，严禁过过期、霉烂烂、变质、有有毒、有异异味、含有有毒化学成成分和污染染的食堂入入库。3、落实出出入库存管管理规定，确确保出入库库存手续完完备，账目目清楚，帐帐物相符，做做到日清月月结，每月月盘点一次次。4、按食品品卫生安全全规范做好好食

9、品的验验收、入出出库和储存存工作。5、负责仓仓储食品的的出库月报报工作。6、廉洁奉奉公，坚持持原则，不不徇私情，爱爱护公物，杜杜绝浪费。（八） 采购员工作作职责1、 在食食堂管理员员的领导下下，负责食食品采购工工作。2、做到按按计划采购购，确保医医疗营养膳膳食按时制制作与供应应。3、熟悉食食品质量标标准，按要要求定点选选购三证齐齐全（卫生生许可证、经经营许可证证、产品质质量检查合合格证）的的符合食品品卫生规定定的食品。4、负责购购回食品经经验收后的的分类入库库。5、负责妥妥善保管随随身携带的的现金、支支票和有关关票据，预预借采购用用款，主动动与核算员员结清公款款及票证，不不得拖欠。6、凡涉及及

10、50000元以上现现金的采购购业务，必必须经科主主任批准，并并有领导指指派2个人人以上参与与采购。7、完成科科主任交办办的其他工工作任务。（九） 临床营养科科肠内营养养液配制员员工作职责责1、 在营营养师的领领导下，根根据营养医医嘱，准时时、准确完完成全院管管喂病人各各餐次所需需营养素的的配制。2、 认真执行“三查七对对”，即配液液前、中、后后查；核对对科室、床床号、姓名名、营养素素名、剂量量、用法、时时间。3、 及时做好营营养素的记记账和转账账工作。4、 负责营养素素瓶及配液液用具的消消毒工作。5、 负责配液室室门、窗、煤煤气、空调调的安全工工作。6、 按肠内营养养配液室工工作制度严严格做好

11、卫卫生消毒隔隔离工作。（十） 营养厨师工工作职责1、 在营养科食食堂管理员员的领导下下，在营养养师的指导导下按营养养师制定的的食谱及病病人膳食原原则负责病病人的各类类饮食的制制作。2、 负责各类饮饮食原料采采购的定量量。3、 负责各类食食物原料的的洗、切等等粗、细加加工，并控控制成本。4、 负责包干区区的卫生，每每天小扫除除，每周大大扫除。5、 按分工负责责爱护餐具具和厨具的的维护和保保管，节水水，节电，节节气，做好好防火、防防盗、防毒毒、防腐工工作。烹调调、分发过过程中防止止污染，生生熟用具封封开。6、 值班厨师负负责飞正班班时间病人人饮食的制制作与配送送，并及时时处理突发发事件，超超出处理

12、范范围时及时时上报。面点师工作作职责1、 在营养科食食堂管理员员的领导下下，在营养养师的指导导下，按营营养师制定定的食谱及及病人的膳膳食原则负负责病人所所需要的面面点制作。2、 负责各种加加工面点的的质量检查查和验收，有有遇疑问及及时向管理理员报告，确确保各种膳膳食质量和和食品卫生生，严防食食物中毒。3、 按治疗膳食食原则，不不得随意更更改食谱，不不得随意增增减食品成成分配料，不不得随意改改变烹制工工序，使用用食品添加加剂符合国国围和卫生生标准。4、 保持环境整整洁、卫生生。5、 确保按时开开餐。（十二） 营养科厨工工工作职责责1、 在营养科食食堂管理员员的领导下下，负责各各类食品的的加工。2

13、、 对腐败变质质，死因不不明的食物物不得加工工。海鲜类类不与其它它肉类混合合清洗，必必须无血、无无异味。所所加工食品品不得混合合存放。3、 负责加工区区域的整洁洁卫生，砧砧板做到三三面光洁（面面、底、边边）。4、 负责操作切切肉机、绞绞肉机，保保证用后机机器清洁卫卫生。5、 在厨师指导导下做好蒸蒸菜，掌握握蒸菜上笼笼、下笼时时间及当餐餐数量。（十三） 订餐员工职职责1、 在营养食堂堂管理员的的领导下，负负责到病房房预定病人人的饮食工工作。2、 按饮食医嘱嘱为病人订订餐。不收收取现金，准准时、准确确、热情、耐耐心、周到到服务。3、 积极参加业业务学习、熟熟悉膳食常常规和各项项规章制度度。4、 负

14、责传好订订餐流水、清清空流水、电电池充电、打打印好发饭饭表和各种种统计单。5、 负责保障好好在职及特特殊首长的的订餐工作作，及时报报告情况，记记帐病人及及时记帐。6、 办公室订餐餐员保管好好现金，预预订新入院院首长当天天饮食，饭饭卡充值及及出院退卡卡及时、准准确不出错错。（十四） 营养配餐员员工作职责责1、 在营养科食食堂管理员员的领导下下，负责病病人饮食的的分菜和送送餐工作。2、 按“三查五五对”（即发餐餐前、中、后后查，对科科室、姓名名、床号、品品种、数量量），保证证按订单、按按时、按量量发放病人人饮食。3、 按发放表备备饭菜，不不得浪费。4、 熟悉当天的的菜谱品种种，热情、周周到为病人人

15、服务。5、 帮助因各种种情况不能能打饭的病病人送餐到到病房。6、 按分工负责责摘洗菜，负负责打扫并并保持包干干区的卫生生。7、 随时保持餐餐车内用具具摆放整齐齐及清洁卫卫生，正确确使用两条条毛巾（红红毛巾擦洗洗餐车外面面，绿毛巾巾擦洗餐车车里面）并并做好消毒毒工作。（十五）值值班员工作作职责1、 在营养科食食堂管理员员的领导下下，负责非非正班时间间和节假日日的值班。2、 坚守岗位，履履行职责，保保证科室工工作不间断断进行，确确需离开岗岗位时，必必须向管理理员报告，并并有相应人人员代岗方方可离岗，不不得擅自脱脱岗。如有有重大问题题及时请示示领导3、 完成每日工工作任务，值值班室要保保持清洁完完成

16、每日工工作任务，热热情接待来来访、来电电、私人电电话不得超超过三分钟钟，并负责责卫生间、电电梯间、办办公室日常常清理工作作。4、 值班室要保保持清洁、整整齐、有序序，不准晾晾、挂衣物物等，不准准在室内吸吸烟、饮酒酒、会友，禁禁止外来人人员在值班班室留宿，无无关人员不不准进入各各工作间及及办公室。5、 非工作时间间内，定时时巡视各楼楼层、检查查水电、门门等情况确确保安全无无隐患。6、 节假日白天天设干部值值班，值班班干部要忠忠于职守，做做好考勤，见见擦督促各各项工作落落实，巡视视各工作间间，查对治治疗饮食单单，确保病病人就餐质质量。负责责处理紧急急事宜，保保证科室工工作正常运运转。如有有特殊、重

17、重要情况，及及时逐级汇汇报。7、 认真填写值值班日志，并并做好交接接。营养查房工工作制度1、 营养医师每每天上午、下下午上班前前和下班前前均需查阅阅、掌握全全科新开管管饲和治疗疗饮食医嘱嘱信息。2、 对所管病人人每日至少少查房一次次，查阅病病历及饮食食医嘱、充充分了解病病人基本情情况及实验验室检查结结果后，到到病房进行行查体、询询问膳食等等，了解病病人疾病及及营养需求求，耐心解解释患者提提出的有关关营养治疗疗及预防等等方面的问问题，做好好营养健康康宣教和饮饮食行为指指导，开除除或调整营营养治疗医医嘱。3、 下列病人需需每天查房房2次：病病危、病重重、腹泻泻、呕吐、新新开管喂营营养治疗22天内、

18、胃胃肠镜等特特殊检查前前和检查日日的病人、特特殊病人。4、 除第3条外外的其他长长期管喂病病人、糖尿尿病、肾病病、低盐饮饮食的病人人，无特殊殊情况，每每周查房112次。5、 坚持三级查查房制度。副副主任营养养医师、主主治营养医医师及科主主任每周一一次大查房房与平时选选择性查房房相结合。查查房重点是是危重病人人、疑难病病人、特殊殊病人、部部分新开管管饲营养治治疗的病人人，或病例例讨论等教教学查房。查查房时，应应有营养医医师、营养养护士和有有关人员参参加，并做做好记录。6、 更换主管医医生、营养养师查房。因因休假3天天以上等原原因更换时时，交接医医师或营养养师应对第第三条所指指病人进行行床边查房房

19、，特殊病病人作书面面交接班。营养门诊工工作制度1、 出诊人员必必须是副高高职称（含含）主治医医师以上人人员。2、 临床营养科科每周至少少开设营养养门诊1个个半天（包包括独立门门诊及联合合门诊）。3、 出诊营养师师应按时出出诊，不得得迟到和擅擅离岗位。应应着装整洁洁，严肃认认真，遵守守各项行为为规范，保保持医务人人员的职业业道德。4、 出诊时原则则上不能请请假，特殊殊情况确实实需请假的的须有本科科同级别医医生顶替，不不能出诊时时需提前一一天告知门门诊。5、 营养门医师师应规范书书写营养门门诊病历，耐耐心解释患患者提出的的有关营养养治疗等问问题。6、 营养门诊内内的设备设设施应当有有专（兼）职职人

20、员负责责操作，并并进行日常常维护保养养和消毒，建建立使用、维维修档案，定定期进行质质量控制。7、 指定专（兼兼）职人员员或院内相相关部门负负责门诊处处方的非药药品类营养养治疗产品品的发放，做做到有规范范、有记录录。8、 营养门诊应应按医疗机机构收费标标准规定合合理收费。营养治疗医医嘱执行工工作制度1、 营养医师根根据患者病病情变化以以及个体情情况，负责责营养治疗疗方案的制制定，开具具营养治疗疗医嘱。2、 病房护士/营养护士士负责汇总总营养治疗疗医嘱，将将患者所用用药品和医医用营养品品录入医院院收费系统统（电子病病历有营养养医师直接接录入）。3、 临床营养科科主任或副副高级职称称以上营养养医师负

21、责责监督确认认肠外全营营养混合液液医嘱的合合理性。4、 营养护士将将营养治疗疗医嘱分发发至制备部部门。5、 营养（技）师师根据营养养治疗医嘱嘱编制治疗疗膳食食谱谱等，相关关人员配置置肠内、肠肠外营养制制剂。6、 营养护士应应遵守核对对制度，对对配置好的的治疗膳食食和肠内、肠肠外营养制制剂检查确确认后方可可分发。7、 医师到病房房监督检查查住院患者者使用治疗疗膳食、肠肠内营养制制剂和肠外外营养混合合液的情况况，确保营营养治疗医医嘱的有效效执行。营养会诊工工作制度1、 营养医师、营营养技师在在接到会诊诊电话和会会诊邀请单单后，前往往会诊。2、 院内普通会会诊须在约约定会诊时时间24小小时内前往往会

22、诊科室室，向临床床科室医生生和病人了了解并分析析病情，保保证患者当当日就餐，根根据病情提提出营养治治疗方案，管管喂病人开开出营养治治疗医嘱，对对于会诊单单或辨症施施膳要求者者，须在112小时内内提供书面面意见或指指导。3、 院内及真会会真实值疑疑难病人、由由医务部组组织的会诊诊接到会诊诊通知后，经经科室领导导同意，由由主治以上上（含主治治）医生按按时前往会会诊，根据据病情提出出营养治疗疗方案，管管喂病人开开出营养治治疗医嘱，对对于会诊单单或辨症施施膳要求者者，须在112小时内内提供书面面意见或指指导。4、 院外会诊，必必须征得科科主任同意意，报医务务科审批后后方可前往往。营养科工作作交接班制制

23、度1、 凡正班时间间休息超过过1天者，均均应与接班班者当面交交接班。2、 交接班对象象：病危、病病重、腹泻泻、呕吐、特特殊病人。3、 交班内容：病人科室室、姓名、诊诊断、营养养情况、饮饮食医嘱、营营养治疗医医嘱、特殊殊病人食谱谱、注意事事项。4、 下列情况需需对交接班班对象写书书面交班记记录：周六六、周日、节节日值班、休休假超1周周时。5、 休假超1周周时对位病病危、病重重、胃肠镜镜等特殊检检查前和检检查日的病病人、特殊殊病人进行行床头交接接班。临床营养科科感染监控控制度1、 肠内营养配配置室消毒控制制度（1） 工作人员进进入配置室室需按六步步法洗手，戴戴口罩、帽帽子，穿工工作服。（2） 台面

24、消毒：每次操作作完毕，用用消毒剂、取取专用洁净净毛巾擦拭拭台面。（3） 空气消毒：每日066:30打打开空气净净化机，配配置结束后后关闭。每每日09:00、115:000通风两次次，每次11小时。每每日中午112：000-13:00紫外外线空气消消毒1小时时。（4） 营养液灌装装容器：一一洗、二刷刷、三冲、四四消毒、再再消毒、六六保洁。先先用蒸汽消消毒30分分钟，温度度100在永远红红外线消毒毒柜消毒330分钟，温温度1255，放消毒毒柜中保存存。（5） 检测：每月月科室定期期进行空气气和营养素素瓶等监测测，并配合合感染科每每季度定期期做好配置置室空气、工工作人员、台台面等生物物学检测。按按I

25、I类环环境要求，空空气细菌总总数200cfuu/m3，物物体表面细细菌总数5cfu/m3。2、 餐具和烹调调用具消毒毒监控制度度（1） 餐具和烹调调用具清洗洗执行五道道程序：一一洗、二刷刷、三冲、四四消毒、五五保洁。（2） 消毒方法：A、 碗筷等餐具具在远红外外线消毒柜柜消毒，温温度1255时间为330分钟。B、 盆、勺等烹烹调用具以以流通蒸汽汽消毒，温温度1000、时间330分钟，火火煮沸消毒毒30分钟钟。（3） 病人餐具应应专用，新新入时配发发一套已消消毒餐具，病病人用后自自己保存。出院时收回消毒。（4） 个别传染病病入餐具，新新入时配发发一套已消消毒餐具，病病人用后自自己保存。出出院是专

26、人人收回，单单独清洗后后用蒸汽消消毒30分分钟，在常常规消毒柜柜消毒。或或用一次性性餐具。（5） 监测：积极极配合医院院感染科技技地方疾控控中心每月月检测一次次。3、积极配配合感染控控制工作，设设感染控制制联络员，定定期参加相相关培训，展展开检查工工作。营养科工作作职责目 录1、临床营营养科主任任职责 2、临临床营养科科营养医师师工作职责责 3、临床床营养科营营养（技）师师工作职责责 4、临床床营养科护护士工作职职责 5、治疗疗膳食配置置室专业操操作人员工工作职责 6、临床床营养科食食堂管理员员工作职责责 7、仓库库保管员工工作职责 8、采购购员工作职职责 9、临床床营养科肠肠内营养液液配置员

27、工作职责责10、营养养厨师工作职职责11、面点点师工作职职责12、营养养科厨工工工作职责13、订餐餐员工作职职责14、营养养配餐员工工作职责15、送餐餐员工作职职责16、值班班员工作职职责营养科规章章制度目 录1、营养查查房工作制制度2、营养门门诊工作制制度3、营养治治疗医嘱执执行工作制制度4、营养会会诊工作制制度5、营养科科工作交接接班制度6、临床营营养科感染染监控制度度（1）肠内内营养配置置是消毒监监控制度（2）餐具具和烹调用用具消毒监监控制度 7、肠肠内营养配配制室工作作制度 8、肠肠内营养制制剂采购管管理制度 9、治治疗膳食配配制室工作作制度10、营养养食堂管理理制度 （1）原原材料采

28、购购准入制度度 （2）仓仓库进货、出出库制度 （3）病病人饮食制制度 （4）饮饮食查对制制度 （5）个个人、环境境、食品卫卫生制度 （6）厨厨房设备维维护制度 （7）水水、电、煤煤气、蒸汽汽使用管理规规定 （8）食食物中毒预预防措施 （9）食食物中毒应应急处理预预案11、食堂堂设备维护护维修制度度 12、工工作人员职职业道德行行为规范与与考核制度度食堂各类人人员岗位职职责目 录1、食堂工工作人员岗岗位职责2、厨师长长岗位职责责3、厨师人人员岗位职职责4、面点师师岗位职责责5、蔬菜拣拣洗员岗位位职责6、清洁、洗洗碗工岗位位职责7、食堂主主管岗位职职责8、采购员员岗位职责责9、餐厅服服务员岗位位职

29、责食堂各类人人员工作制制度目 录 1、食堂堂工作制度度 2、食食堂卫生工工作制度 3、食食堂仓库管管理工作制制度 4、食食堂卫生安安全工作制制度 5、食食堂从业人人员体检、培培训、管理理制度 6、原原材料采购 与索证制制度 7、餐餐厅卫生管管理制度 8、食食堂库房卫卫生管理制制度 9、食食堂从业人人员卫生管管理制度 10、送送餐卫生管管理制度 11、食食物中毒应应急处理制制度 12、食食物留样制制度临床营养科科的工作流流程 （11）住院患患者营养评价工工作流程 (2) 营养查房房工作流程程 （33）营养门门诊工作流流程 （44）营养治治疗医嘱执执行工作流流程 （55）肠内营营养配制室室工作流程

30、程 （6）治治疗膳食配配制室工作作流程食堂各类人人员工作制制度目 录1、 食堂工作制制度2、 食堂仓库管管理制度3、 从业人员培培训制度4、 食堂卫生管管理制度5、 原材料采购购与索证制制度6、 食堂库房卫卫生管理制制度7、 食堂从业人人员卫生管管理制度8、 食堂从业人人员体检、培培训管理制制度9、 食品安全检检查管理制制度10、 送餐员卫生生管理制度度11、 餐厅卫生管管理制度12、 食品使用设设备设施管管理制度13、 食物中毒应应急处理制制度14、 食品留样制制度食堂各类人人员岗位职职责 目 录1、 食堂经理岗岗位职责2、 食堂工作人人员岗位职职责3、 食堂主管岗岗位职责4、 采购员岗位位

31、职责5、 保管员岗位位职责6、 厨师长岗位位职责7、 厨师人员岗岗位职责8、 食品加工人人员岗位职职责9、 面点人员岗岗位职责10、 订餐员工作作职责11、 送餐员工作作职责12、 餐厅服务员员岗位责任任制13、 清洁、洗刷刷工岗位职职责食堂食品卫卫生安全管管理制度目 录1、食堂食食品卫生检检查制度2、食堂从从业人员卫卫生管理制制度3、食堂卫卫生安全制制度 44、食堂卫卫生制度 55、食堂库库房卫生管管理制度 66、个人卫卫生制度 77、餐厅卫卫生制度 88、送餐卫卫生制度 99、原材料料采购与索索证制度 10、食食物中毒应应急处理制制度11、食品品留样制度度食品原材料料采购、仓仓储、加工工卫生管理理相关制度度目 录 1、原原材料采购购与索证制制度 2、食食堂仓库卫卫生管理制制度 3、食食品加工人人员卫生管管理制度 4、食食品安全检检查管理制制度 5、食食堂卫生安安全制度 6、食食堂卫生制制度 7、食食堂从业人人员卫生管管理制度 8、食食堂从业人人员体检、培培训管理制制度 9、餐餐厅卫生管管理制度