《连锁经营管理》教学大纲546.docx

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1、厦门城市市职业学学院电子子商务专专业课程教学学大纲（汇汇编）（经济管管理学部部编制）二八八年十二二月连锁经经营管理理课程程教学大大纲执笔人：郑彦 编撰日日期：220088年111月一、课程程概述课程类型型:B类类课程性质质:必修修计划时数数:544学分:33实践课时时比例:25（122学时）教学对象象：三年年制高职职电子商商务与物流专业业学生通过本课课程的教教学，使使学生掌掌握连锁锁经营的的历史进进程、实实质与特特征、基基本模式式，了解解零售商商业发展展规律与与连锁经经营业态态创新、连锁经经营主要要管理系系统以及及连锁经经营业务务流程。了解中中国进一一步发展展连锁经经营的对对策。通通过本课课程

2、的学学习，学学生应掌掌握下列列几个方方面的基基本知识识：1全面面系统地地掌握连连锁经营营的概念念、主要要特征及及模式。2了解解国内外外连锁经经营的发发展历程程、经营营优势以以及业态态创新。3掌握握连锁经经营分店店开发业业务、连连锁经营营商品开开发业务务、连锁锁经营商商品采购购业务、连锁经经营商品品配送业业务、连连锁经营营信息管管理业务务、连锁锁经营营营销策略略以及连连锁经营营企业业业绩的考考核评价价等业务务流程。二、教学学内容描描述第一章 连锁锁经营概概述教学目目的与要要求使学生明明确本课课程的任任务与研研究对象象，掌握握连锁经经营的概概念与特特征，明明确连锁锁经营的的类型及及比较，了了解连锁

3、锁经营的的产生与与发展。教学重重点与难难点 连锁经营营的概念念、特点点;连锁锁经营的的模式及及比较。教学内内容第一节 连锁锁经营的的概念与与特征一、连锁锁经营的的概念（一）连连锁、连连锁经营营的含义义 （二）连连锁经营营快速发发展的原原因二、连锁锁经营的的特征（一）组组织形式式的联合合化和标标准化 （二二）经营营方式的的一体化化和专业业化（三）管管理方式式的规范范化和现现代化第二节 连锁锁经营的的产生与与发展一、连锁锁经营的的产生二、连锁锁经营在在各国的的发展（一）美美国的连连锁业 （二二）欧洲洲的连锁锁业（三）日日本的连连锁业 （四四）中国国的连锁锁业第三节 连锁锁经营的的模式与与比较一、直

4、营营连锁（一）直直营连锁锁的定义义 （二）直直营连锁锁的主要要特点二、特许许连锁（一）特特许连锁锁的定义义 （二）特特许连锁锁的主要要特点三、自由由连锁（一）自自由连锁锁的定义义 （二）自自由连锁锁的主要要特点四、连锁锁经营模模式的主主要特征征比较（一）共共同点 （二二）所有有权比较较 （三）经经营管理理模式比比较（三）核核算制度度比较 （四四）优势势、劣势势比较第二章 连锁锁商业发发展规律律与连锁锁经营业业态创新新教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确零售售商业的的发展规规律，了了解零售售轮转规规律、零零售商业业综合化化与专业业化循环环规律、零售商商业进化化规律、辨证过过程规律律、

5、零售售业生命命周期规规律等的的产生背背景、主主要观点点及特征征。了解解划分零零售业态态应考虑虑的因素素、零售售业态的的类型以以及业态态创新与与连锁经经营的关关系。教学重重点与难难点各种零售售业态的的特征；业态创创新与连连锁经营营的关系系。教学内内容第一节 零售售商业发发展规律律一、零售售业态的的变革（一）第第一次零零售业态态革命百货货商店 （二二）第二二次零售售业态革革命超级市市场（三）第第三次零零售业态态革命连锁锁商店 （四四）第四四次零售售业态革革命网上商商店二、零售售商业结结构发展展与变化化的理论论规律（一）零零售轮转转规律 （二）零零售商业业综合化化与专业业化循环环规律（三）零零售商业

6、业进化规规律 （四四）辨证证过程规规律 （五五）零售售业生命命周期规规律第二节 零售售业态与与连锁经经营一、划分分零售业业态应考考虑的因因素（一）商商店位置置 （二）运运营过程程 （三）经经营的商商品与提提供的服服务（四）定定价策略略 （五）购购物环境境二、零售售业态分分类（一）百百货店 （二二）超级级市场 （三三）大型型综合超超市（四）便便利店 （五五）专业业店 （六六）专卖卖店三、业态态创新与与连锁经经营的关关系（一）连连锁经营营可以实实现业态态的快速速扩张（二）连连锁经营营方式向向更多行行业和业业态延伸伸第三章 连锁锁经营主主要管理理系统教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确连

7、锁锁总店与与门店的的组织结结构、职职能及关关系。了了解连锁锁经营的的开发系系统、供供货系统统、营运运系统以以及培训训系统工工作职责责、工作作重点与与人员配配备。教学重重点与难难点 连锁总店店与门店店的组织织结构；连锁经经营开发发部门、组织部部门、供供货部门门及营运运部门的的工作职职责。教学内内容第一节 连锁锁经营的的组织系系统一、连锁锁总部的的组织系系统（一）总总部职能能 （二）总总部组织织结构二、门店店的组织织系统（一）门门店职能能 （二）门门店组织织结构第二节 连锁锁经营的的开发系系统一、开发发部门的的工作职职责与应应解决的的问题（一）开开发部门门的工作作职责 （二二）开发发部门应应解决的

8、的主要问问题二、开发发部门的的人员配配备三、确定定开店战战略第三节 连锁锁经营的的供货系系统一、供货货部门主主要工作作职责二、供货货部门的的工作重重点（一）商商品的开开发 （二二）商品品管理 （三三）商品品采购政政策三、供货货部门的的人员配配备第四节 连锁锁经营的的营运系系统一、营运运部门主主要工作作职责（一）编编制、修修订营运运手册 （二二）明确确营运部部经理的的主要工工作职责责（三）建建立督导导员制度度 （四）有有效收集集、整理理、分析析门店营营运信息息，及时时反馈门门店的合合理化建建议，正正确处理理各项问问题二、营运运部门的的人员配配备第五节 连锁锁经营的的培训系系统一、培训训部门主主要

9、工作作职责（一）明明确人员员培训的的目标 （二二）明确确人员培培训的内内容（三）明明确人员员培训的的方式 （四四）建立立完整的的培训系系统二、培训训部门的的人员配配备第四章 连锁锁经营战战略与优优势教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生掌掌握连锁锁经营战战略的概概念与特特点，明明确经营营战略分分类、目目标及观观念，了了解连锁锁经营发发展路径径选择、竞争战战略及连连锁经营营的优势势。教学重重点与难难点 连锁经营营战略目目标在企企业组织织中的主主要作用用；竞争争战略与与企业经经营发展展；连锁锁经营的的优势。教学内内容第一节 连锁锁经营战战略概述述一、经营营战略概概念与特特征（一）经经营战略略概

10、念 （二二）经营营战略特特征二、经营营战略分分类（一）竞竞争战略略 （二二）事业业范围战战略选择择三、经营营战略目目标（一）企企业经营营目标 （二二）经营营目标在在企业组组织中的的主要作作用四、连锁锁经营战战略观念念（一）站站在消费费者和使使用者立立场 （二二）大众众化方针针（三）商商业主导导意识 （四）大大批量、规模化化发展（五）科科学化、标准化化经营 （六）彻彻底化落落实第二节 连锁锁经营发发展与竞竞争战略略一、连锁锁经营发发展（一）连连锁经营营发展路路径选择择 （二）连连锁经营营发展要要注重质质量二、连锁锁经营竞竞争战略略（一）市市场竞争争的含义义 （二）基基本的竞竞争战略略第三节 连锁

11、锁经营的的优势一、连锁锁经营的的规模化化优势 二二、连锁锁经营的的专业化化优势三、连锁锁经营的的标准化化优势 四四、连锁锁经营的的信息化化优势第五章 连锁锁经营分分店开发发业务教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生掌掌握商圈圈理论以以及选择择店址的的主要性性，明确确分店开开发的原原则及一一般性战战略，了了解店铺铺开发基基本计划划。教学重重点与难难点连锁分店店开发的的原则；商圈理理论以及及店铺设设计。教学内内容第一节 连锁锁分店开开发概述述一、分店店开发的的原则（一）方方便顾客客购买 （二二）有利利于配送送中心供供货（三）适适应长期期规划 （四四）配合合业态类类型二、分店店开发的的一般性性战

12、略（一）地地区头号号大店战战略 （二二）集中中成片开开发战略略第二节 连锁锁分店选选址业务务一、选择择店址的的重要性性二、商圈圈分析（一）商商圈 （二二）商圈圈分析的的益处 （三三）商圈圈确定方方法三、选择择最佳店店址（一）选选择符合合加盟店店特点的的设店区区域 （二二）分析析潜在顾顾客数量量和客流流规律（三）分分析交通通地理条条件 （四四）分析析竞争程程度 （五五）分析析其他因因素第三节 连锁锁经营店店铺开发发业务一、店铺铺的概念念（一）店店铺定义义 （二）店店铺概念念的确定定过程二、店铺铺设计（一）店店铺设计计的必要要性 （二二）店铺铺设计的的内容第六章 连锁锁经营商商品开发发业务教学目目

13、的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确连锁锁经营商商品品种种的特征征、构成成及组合合原则，了了解连锁锁经营商商品分类类的原则则、分类类标准，掌掌握连锁锁经营商商品品质质、价格格与价格格带的概概念及选选择，了了解连锁锁经营商商品开发发的目标标以及程程序。教学重重点与难难点连锁经营营商品品品种的特特征、构构成;商商品品质质、价格格与价格格带的概概念及选选择;连连锁经营营商品开开发的目目标以及及程序。教学内内容第一节 连锁锁经营商商品品种种一、大众众化品种种和实用用品种 二、发发展性品品种三、部门门和种类类的构成成 四四、组合合的原则则五、适度度规模 六、品品种组合合与陈列列第二节 连锁锁经营商商

14、品分类类一、分类类的原则则（一）便便于顾客客选择和和使用 （二二）易于于识别 （三三）易于于找到（四）商商品的布布局、陈陈列和摆摆放醒目目 （五）给给顾客以以品种丰丰富的印印象（六）商商品分类类的层次次鲜明 （七七）便于于管理二、商品品分类（一）按按消费者者的习惯惯分类 （二）按按综合标标准分类类第三节 连锁锁经营商商品品质质、价格格与价格格带一、价格格（一）原原则上不不选择高高价商品品 （二）低低价格商商品的实实现方式式二、品质质（一）品品质的特特征 （二二）从消消费或使使用角度度考虑产产品品质质与价格格的要求求三、价格格带（一）价价格带概概念 （二二）连锁锁经营的的价格带带选择 （三三）价

15、格格带状态态第四节 连锁锁经营商商品开发发业务一、商品品开发是是连锁经经营的关关键环节节 二、商商品开发发的目的的三、商品品开发的的程序（一）对对有供应应生产能能力的厂厂商调查查摸底（二）寻寻找有充充分生产产能力的的厂商和和有吞吐吐能力的的中间商商（三）从从试制开开始 （四四）充分分的试用用和使用用调查 （五五）修正正（六）开开始在一一家店铺铺试销 （七七）试销销范围扩扩大到两两位数上上下（八）经经营环节节的标准准化第七章 连锁锁经营商商品采购购业务教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确连锁锁经营商商品采购购组织、采购商商品确定定等基本本问题，了了解供货货厂商的的选择原原则与具具体标

16、准准。教学重重点与难难点连锁经营营商品采采购组织织、采购购商品确确定、供供货厂商商的选择择原则与与具体标标准等问问题。教学内内容第一节 连锁锁经营商商品采购购组织一、采购购组织的的建立（一）分分权式的的采购组组织 （二二）集权权式的采采购组织织二、采购购组织的的权责划划分（一）采采购主管管的职责责 （二）采采购人员员的职责责第二节 连锁锁经营采采购商品品确定一、确定定经营商商品的原原则（一）丰丰富性 （二二）价格格低廉 （三三）可信信赖性（四）便便利性 （五五）不陈陈旧二、商品品构成状状态（一）销销售量状状态（二）陈陈列量状状态（三）品品目数量量状态第三节 连锁锁经营厂厂商选择择一、供货货厂商

17、选选择原则则（一）必必须把批批发商组组织起来来 （二）每每一品种种选择两两三个主主要供货货商（三）按按价格带带不同来来选择供供货商（四）重重视强有有力的单单一品种种能大批批量购进进的批发发商（五）随随着发展展要有计计划地更更换供货货商二、具体体选择标标准（一）对对方主要要管理者者的见识识、能力力 （二）发发展性（三）持持续供应应和扩大大供应能能力 （四四）市场场地位（五）低低价格产产品开发发能力三、分析析供货厂厂商贡献献度第四节 连锁锁经营商商品采购购管理一、交易易条件（一）数数量每一品品种采购购量 （二二）采购购额总购进进额（三）支支付方法法 （四）运运输方法法 （五）交交货期限限（六）回回

18、扣问题题 （七）退退货问题题 （八八）促销销服务二、洽商商与合同同（一）调调查访问问 （二）交交易合同同 （三三）商谈谈与交涉涉 （四四）试销销三、协调调与供货货商关系系第八章 连锁锁经营商商品配送送业务教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确连锁锁经营商商品配送送的含义义、类型型及优越越性，了了解连锁锁店配送送中心的的组织结结构、主主要功能能、业务务流程以以及建立立配送中中心的基基本要求求。教学重重点与难难点 连锁经营营商品统统一配送送的概念念、类型型；配送送中心的的含义、组织结结构以及及建立配配送中心心的基本本要求;连锁配配送中心心的业务务流程和和作业管管理。教学内内容第一节 连锁

19、锁经营商商品统一一配送概概述一、商品品配送的的含义（一）配配送的含含义 （二二）配送送与物流流的异同同二、统一一配送的的优越性性（一）物物流设施施和资源源的有效效利用 （二二）强化化门店的的销售功功能第二节 连锁锁店商品品配送的的类型一、供应应商直接接配送（一）优优缺点 （二）适适应条件件二、连锁锁店自营营配送（一）优优缺点 （二二）适应应条件三、社会会化配送送（一）社社会化中中介型配配送 （二二）共同同配送 （三三）适应应条件第三节 连锁锁店配送送中心的的组织及及其功能能一、配送送中心的的组织（一）配配送中心心的含义义 （二）配配送中心心的组织织结构二、配送送中心的的主要功功能（一）连连接功

20、能能 （二二）仓储储功能（三）分分拣功能能 （四四）加工工功能三、建立立配送中中心的基基本要求求（一）配配送中心心的建立立必须与与门店发发展数量量相适应应（二）先先简易后后标准化化和现代代化 （三三）力求求更接近近门店发发展的市市场区域域第四节 连锁锁店配送送中心的的业务流流程和作作业管理理一、配送送中心的的业务流流程（一）干干货的配配送 （二二）食品品的配送送二、配送送中心的的作业管管理（一）收收货管理理 （二）仓仓储管理理 （三）发发货管理理第九章 连锁锁经营信信息管理理业务教学目目的与要要求通过本章章教学，使使学生明明确连锁锁企业信信息管理理系统的的结构与与功能、商品编编码技术术，了解解

21、POSS系统、MISS系统、EOSS系统的的应用操操作要求求。教学重重点与难难点 连锁经营营企业信信息管理理系统的的结构与与功能、商品编编码技术术; PPOS系系统、MMIS系系统、EEOS系系统的应应用操作作要求。教学内内容第一节 信息息管理系系统概述述一、商业业信息的的特性（一）分分散性 （二二）大量量性 （三）流流动性（四）重重复性 （五五）过程程性 （六）选选择性二、商业业信息的的收集（一）商商业信息息收集的的分类 （二二）商业业信息收收集的要要求三、连锁锁企业信信息管理理系统的的功能与与构成（一）连连锁企业业信息系系统的功功能 （二二）连锁锁企业信信息管理理系统的的构成第二节 商品品

22、编码管管理技术术一、商品品编码概概述（一）编编码的含含义 （二二）条形形码二、商品品编码的的原则（一）惟惟一性 （二二）规范范化第三节 POOS系统统、 MMIS系系统和 EOSS系统一、POOS系统统（一）PPOS系系统的功功能 （二二）POOS收银银机的硬硬件设备备及其外外设二、MIIS系统统（一）商商品进货货管理 （二二）商品品销售管管理（三）商商品库存存管理 （四四）其他他管理三、EOOS系统统（一）电电子订货货系统结结构 （二二）电子子订货系系统的组组成与特特点（三）电电子订货货流程第十章 连锁锁经营营营销策略略教学目目的与要要求 通过本章章教学，使使学生掌掌握连锁锁店形象象构成的的

23、基本因因素、CCI在连连锁企业业的应用用内容及及展现技技巧，了了解连锁锁经营的的自有品品牌策略略、促销销策略、公共关关系策略略。教学重重点与难难点连锁店形形象策略略；自有有品牌策策略；促促销策略略；公共共关系策策略。教学内内容第一节 连锁锁经营的的形象策策略一、CII对连锁锁企业的的重要性性（一）连连锁店形形象构成成的基本本因素 （二二）CII的作用用二、CII在连锁锁企业的的应用内内容（一）整整体理念念意识的的应用 （二二）整体体行为意意识的应应用（三）整整体活动动意识的的应用 （四四）整体体视觉意意识的应应用三、CII在连锁锁企业的的展现技技巧（一）明明确的经经营理念念 （二）重重视顾客客

24、的反应应（三）整整体的广广宣策略略 （四）强强化商品品的布局局与结构构（五）55S的展展开与推推广 （六六）对社社会的回回馈四、CII的展现现流程第二节 连锁锁经营的的自有品品牌策略略一、自有有品牌及及其实施施方式（一）自自有品牌牌的含义义 （二）自自有品牌牌的实施施方式二、自有有品牌营营销策略略优势（一）信信誉优势势 （二）价价格优势势（三）特特色优势势 （四）领领先优势势第三节 连锁锁经营的的促销优优势一、连锁锁经营的的促销方方式（一）免免费赠送送 （二二）打折折优待（三）展展览和联联合展销销 （四）现现场制作作 （五五）宣传传品促销销二、促销销方案的的制定（一）促促销活动动目的的的必须明

25、明确 （二二）确定定促销的的规模，测测算促销销的费用用（三）确确定促销销活动受受益者的的范围 （四四）前期期准备工工作及时时间的设设定（五）促促销活动动总结三、广告告促销（一）确确定广告告目标 （二二）广告告预算决决策 （三）广广告信息息决策（四）媒媒体决策策 （五五）评价价广告效效果第四节 连锁锁经营的的公共关关系策略略一、树立立社会营营销观念念二、建立立良好的的公共关关系（一）连连锁企业业与消费费者的关关系 （二二）连锁锁企业与与交易伙伙伴的关关系（三）连连锁企业业与政府府的关系系 （四）连连锁企业业与新闻闻媒体媒媒介的关关系三、主要要教学内内容和课课时分配配：章（或编编）次总学时数数讲授

26、学时时数习题课、讨论课课等学时数第一章 连锁经经营概述述440第二章 连锁商商业发展展规律与与连锁经经营业态态创新642第三章 连锁经经营主要要管理系系统844第四章 连锁经经营战略略与优势势880第五章 连锁经经营分店店开发业业务642第六章 连锁经经营商品品开发业业务642第七章 连锁经经营商品品采购业业务440第八章 连锁经经营商品品配送业业务642第九章 连锁经经营信息息管理业业务422合计544014四、实践践教学描描述（BB类课程程需填写写）实训内内容及学学时数实训项目目序号实训项目目名称内容学时数1连锁企业业调查调查一家家本地连连锁企业业42商圈分析析了解一家家本地连连锁企业业的

27、商圈圈情况43竞争优势势分析分析连锁锁企业的的竞争优优势44物流配送送分析分析物流流配送模模式2合 计计14实践环环节基本本要求：实践项项目的作作用、达达到的目目标、实实践要求求、场地地要求；实践报报告的内内容、格格式要求求等。实训项目目序号作 用目 标实训报告告1了解连锁锁企业的的基本情情况对连锁企企业形成成初步认认识调查一家家厦门本本地连锁锁企业2了解一家家连锁企企业的商商圈分析析学习商圈圈分析的的步骤制作商圈圈分析报报告3连锁企业业竞争优优势分析析分析企业业的竞争争优势制作竞争争分析报报告4分析连锁锁企业物物流配送送了解物流流配送配送模拟拟主要仪仪器设备备及消耗耗材料五、本课课程与该该专

28、业其其他课程程的关系系。六、考试试大纲（考考核要求求）本着对知知识、能能力和素素质全面面考核的的原则，针针对本课课程（理理论和实实践环节节）的教教学目的的和要求求，提出出相应的的考核方方法，所所拟定的的考核方方法要尽尽量体现现职业综综合技能能的要求求，与国国家职业业技术资资格考试试的相关关要求对对接。七、推荐荐教材及及参考书书目。推荐教材材应写明明作者、出版社社、出版版日期、版本。八、课程程实践环环节推荐荐使用的的实践指指导书或或实施方方案（供供学生使使用）（BB类课程程需填写写）。推荐教材材及参考考书目1黄福福华、田田野、周周文编著著 现代代连锁超超市经营营管理实实务，湖湖南科学学技术出出版社，2002年版。2韩肃肃、苗钟钟颖主编编 连锁锁经营管管理，哈哈尔滨工工业大学学出版社社，20004年年版。