某餐饮管理有限公司门店营运手册91500.docx

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1、深圳鱼小妖餐饮管理有限公司文件名称营运手册制度编号机密等级一般发布单位营运部适用范围全公司发行日期生效日期深圳鱼小妖妖餐饮管理理有限公司司门店营运手手册编制会签记录部门负责人人综合部负责责人产品部负责责人批准总经理文件修订记记录编号修改内容修改人修改日期第一章 总总则.3第二章 人人资管理.3第三章 时时间管理.166第四章 财财务管理.211第五章 物物资管理.244第六章 订订货管理.288第七章 安安全卫生管管理.32 第八章 形象管理理.443第九章 门门店督导管管理制度.477第十章 沟沟通管理.522第十一章 服务系统统.55第十二章 开闭店流流程.62第十三章 附则.666文件接

2、收签签名处第一章 总总则第一条 目目的1.1 为为了完善鱼鱼小妖直营营店营运体体系，明确确所有职员员的权利和和义务，构构建和发展展和谐高效效的人、财财、物之间间的关系，制制定本手册册。第二条 鱼鱼小妖直营营店，依照照本手册执执行；公司司各与门店店对接直系系或参谋部部门，依照照或部分依依照本手册册执行。第三条 在在直营店营营运中，应应当坚持以以“怀旧”文化为核核心的公司司文化，坚坚持伙伴为为先的公司司工作原则则。 第四条 各直营店店应当依据据本手册制制定和完善善门店规章章制度，坚坚持以营运运顺畅、士士气高涨为为工作导向向。第二章 人人资管理第一条 薪酬组成请参照薪薪酬绩效管管理制度第第二章薪酬酬

3、组成,具具体薪资组组成详见直直营店岗位位薪资表。第二条 福福利管理请参照公司司薪酬绩绩效管理制制度第四四章福利管管理。第三条 绩绩效管理3.1 目目的3.1.11通过考核核，全面评评价鱼小妖妖门店的各项项工作表现现，使伙伴伴了解自己己的工作表表现与取得得报酬、待待遇的关系系，获得努努力向上改改善工作的的动力，有有效保证个个人工作目目标和团队队工作目标标的实现。3.1.22 正确把把握伙伴的能力力适应性、工工作态度及及工作绩效效。在开发发人力资源源的同时，谋谋求伙伴晋升、调调动、奖励励及惩处的的合理与公公正，从而而完善公司司的激励制制度。3.2 适适用范围：本制度适适用于鱼小小妖门店全全体伙伴。

4、3.3 职职责3.3.11 公司人人力资源部部门评估资资料的收集集与整理工工作；3.3.22 公司人人力资源部部门负责考考核争议的的处理工作作；3.3.33 公司财财务部门负负责门店营营业数据的的收集与整整理工作；3.3.44 相关评评核人员负负责各门店店的管理评评核工作；3.3.55 各门店主管管负责本门门店绩效考核核的实施工工作。3.4 考考核内容3.4.11 店长考考核内容分分为门店营营业额、成成本控制、营营运检查（包包括营运经经理、公司司品控部门门考核）、顾顾客满意度度（顾客投投诉及神秘秘顾客调查查）、内部部管理工作作、顾客满满意度考核核（由营运运店长考核）等等。3.4.22 值班经经

5、理考核内内容分为门门店营业额额、成本控控制、值班班管理核查查（由店长长考核）、顾顾客满意度度（顾客投投诉及神秘秘顾客调查查）、价值值观考核（由由店长考核核）等。3.4.33 其他伙伙伴考核内内容分为：岗位核查查（由店长长考核）、顾顾客满意度度（顾客投投诉及神秘秘顾客调查查）、重大大差错（根根据实际情情况进行登登记）、价价值观考核核（由店长长考核）等等。3.5 考考核依据与与应用3.5.11 考核依依据门店每每月实际营营业情况和和实际运营营情况进行行评定及核算算。3.5.22 考核贯贯彻实事求求是、公平平公正的原原则。3.5.33 考核结结果应用3.5.33.1 获获得绩效的依据据；3.5.33

6、.2 获获得岗位提提升的依据据； 3.5.33.3 获获得潜能开开发和培训训教育的依依据。3.6 考考核的时间间及流程3.6.11 公司人人力资源部部门进行对对门店所有有考核表的的收集、整整理、核对对的相关工工作。3.6.22 店长于于每月3日日前完成各各位伙伴的的考核表，交交至营运部部门。3.6.33 营运经经理应每月月5日前完完成店长的的考核表，并并连同门店店上交的材材料交至公公司 部门。3.6.44 公司财财务部门部部门于每月6日前将营业业额、成本本控制数据据交至公司司人力资源源部门。3.7 绩绩效指标的的计算3.7.11 具体考考核指标根根据每月月月初营运部部发放的绩绩效考核表表为准。

7、3.7.22 各指标标的评分标标准3.7.22.1 营营业额根据营业额额目标的完完成情况评评定。评分分标准为：等级评分依据得分比例卓越完成目标的的120-一五0%以上120-一一五0分优秀完成目标的的（含）1100%-120%分数等于所所得百分比比合格完成目标的的（含）880%-1100%分数等于所所得百分比比不合格完成目标的的80%以以下0分3.7.22.2 成成本控制根据门店成成本控制的的实际情况况为考核依依据，比如如毛利率（原原材料）、低低值易耗品品、水电、人人力成本等等。3.7.22.3 营营运检查依照附件11营运经经理/值班班经理巡查查表的评评分结果。3.7.22.4 内内部管理工工

8、作根据公司营营运部门的的登记结果果为准，有有一项内部部管理工作作未完成或或推迟完成成按照扣55分的标准准进行计算算。3.7.22.5 顾客满意意度依照附件22顾客投投诉登记表表和附件件打赏登登记表的的评分结果果。3.7.22.6 顾顾客满意度度考核每个价值观观考核点确确定一个层层次的行为为作为考核核标准，评评分标准为为： 等级评分依据得分比例优秀附件4顾顾客满意度度考核表分数为（含）95分-100分一五0分良好顾客满意意度考核表表分数在在（含）990分-995分120分合格顾客满意意度考核表表分数在在（含）880分-990分等于顾客客满意度考考核表所所得分数不合格顾客满意意度考核表表分数在在8

9、0分以以下0分3.7.22.7 岗岗位核查依照附件55门店岗位核核查表的的评分结果果（每月一一次）。3.7.22.8 差差错率依照附件66门店重大差差错登记表表的评分分结果。3.8 绩绩效反馈3.8.11 门店经经理、主管管或伙伴对对于有争议议的绩效有有权进行申申诉。3.8.22 对绩效效评估有争议议者，可与直直接评估人人沟通，如如不能达成成一致，可可向公司 部门门申诉。3.8.33 申诉的的有效日期期为评核成成绩通知后后 7 个个工作日，过过此日期则则不予受理理。3.8.44 公司人人力资源部部门负责绩绩效争议的的记录工作作，并负责责争议结果果的评定。3.9 评评核人员评评定考绩时时应注意下

10、下列事项：3.9.11 必须根根据确切的的事实评分分，不得猜猜度和夹杂杂个人情感感（不可对对自己亲自自训练的门门店或伙伴伴予以过高高评价）；3.9.22 要确实实了解工作作标准与目目标完成情情况；3.9.33 不可过过分重视在在考核前刚刚完成的工工作成绩；3.9.44 对考核核结果应严严格保密，不不得向无关关的门店或或人员泄露露；3.9.55 各考评评结果要通通知各自门门店，让当当事人知道道自身的优优点和不足足，明确今今后努力的的方向。3.10 月度绩效效考核结果果应用3.10.1 考核核结果应用用于月度绩绩效工资发发放、年终终考核结果果及年终奖奖金评定、各各类评级评评优。3.10.2 月度度

11、绩效工资资发放绩效工资发发放额度根根据考核得得分确定。对对应系数为为月度考核得得分xx6060x9090x100100xx绩效工资系系数yY=0Y=X%Y=1Y=1+（XX%-1）*2第四条 奖奖惩制度为保障公司司伙伴的合合法权益，保保证工作和和经营活动动的正常进进行，加强强劳动管理理，严肃劳劳动纪律，提提高伙伴素素质，结合合公司实际际，特制定定本制度。4.1 适适用范围：适用于全全体门店职职员。4.2 奖奖励4.2.11 奖励等等级4.2.11.1 公公司对于表表现杰出或或在工作任任务等方面面有显著成成绩的伙伴伴将酌情分分别给予口口头表扬、书书面嘉奖、记记功等奖励励，视情况况予以一定定的物质

12、奖奖励。4.2.22 审批手手续奖励事项由由所在店长长填写奖惩惩单或提出出书面报告告，由营运运部门审批批，最后交交由公司人人力资源部部门审批。4.2.33 奖励对对象4.2.33.1 热热爱公司，对对工作兢兢兢业业，伙伙伴在绩效效考核中被被评为第一一，即“妙探之星星”者（管理理组不参与与此项评选选）；4.2.33.2 受受到顾客表表扬或在媒媒体上受表表扬，为妙妙探赢得声声誉者；4.2.33.3 在在门店和管管理公司各各类技能考考核、比赛赛活动中取取得优异成成绩者；4.2.33.4 发发现事故隐隐患，及时时采取措施施，避免事事故发生者者；4.2.33.5 有有合理、科科学的建议议被采用，提提高工

13、作效效率或节约约能耗者；4.2.33.6 对对突发事件件、紧急事事故处理得得当，降低低事故危害害、减少损损失并为公公司或分店店挽回重大大损失者；4.2.33.7 在在公司业绩绩评比中，表表现突出者者；4.2.33.8 培培训伙伴成成效显著，伙伙伴对其反反馈优良者者；4.2.33.9 拾拾金不昧者者；4.2.33.10 被评为市市级以上（含含）劳动模模范、先进进工作者、优优秀党团员员等；4.2.33.11 其它各类类为公司赢赢得荣誉的的先进行为为者；4.3 惩惩罚4.3.11 伙伴违违反公司制制定的各项项规章制度度，影响工工作和办公公秩序，使使公司或分分店在经济济上、名誉誉上遭受损损失，公司司将

14、酌情分分别给予一一级警告、二二级警告、严严重警告、解解除劳动合合同等处分分，同时视视公司遭受受损失的程程度给予相相应的经济济处罚。4.3.22 惩罚等等级一级警告：适用于轻轻微的、或或首次发生生的违规违违纪行为。二级警告：适用于中中度的、或或多次发生生的违规违违纪行为。严重警告：适用于严严重的、或或频繁发生生的违规违违纪行为。解除劳动合合同：适用用于严重的的违规违纪纪行为。4.3.33 审批手手续一级警告、二二级警告和和严重警告告由门店负负责人进行行评判并进进行相关警警告，被处处罚人签字字确认后报报公司人力力资源部门门备案。解解除劳动合合同由门店店负责人提提相关出书书面报告，公公司人力资资源部

15、门审审批备案。值值班经理以以上级别由由营运副总总审批，公公司人力资资源部门备备案。惩罚对象:违反公司司相关管理理条例和制制度者。4.4 申申诉：伙伴伴对各种处处罚不服者者，可在受受到处分的的三天内向向公司人力力资源部门门提出申诉诉，以总经经理办公室室的决定为为最终裁决决。4.5 附附件7奖奖惩单。第五条 纪纪律行为准准则5.1 为为规范员工工言行举止止，提升企企业团队素素质,保障障企业正常常运营,树树立良好企企业形象，增增强企业竞竞争力，特特制定本伙伙伴纪律行行为准则。公公司明确规规定将违反反企业规章章制度的行行为分为：轻度违纪纪、较重违违纪和严重重违纪三类类。5.2 有有下列行为为之一的，予

16、予以一级警警告。5.2.11 上、下下班不签到到、不签退退或不打卡卡（如果工工作场所实实行打卡的的话)；5.2.22 上、下下班不按指指定的伙伴伴通道进出出门店(凡凡分店有伙伙伴道通的的），非工工作安排在在非本职工工作区域长长时间逗留留；5.2.33 上班不不佩戴工牌牌或工作证证、不穿制制服、不按按规定着装装；5.2.44 仪容不不整、不修修边幅、衣衣冠不整洁洁；5.2.55 在门店店内行为不不检，如追追逐跑动、大大声喧哗、言言语粗鲁等等；5.2.66 工作时时间咀嚼口口香糖或吃吃零食；5.2.77 使用门门店电话办办理私人事事务；5.2.88 在一个个月内累计计迟到二次次或累计迟迟到超过33

17、0分钟；5.2.99 在一个个月内累计计早退二次次或累计早早退超过330分钟；5.2.110 未经经批准在工工作时间听听音乐或做做其它与工工作无关的的事；5.2.111 未经经批准阅读读与工作无无关刊物，浏浏览与工作作无关网站站；5.2.112 随地地吐痰，乱乱丢垃圾或或乱写乱画画，破坏门门店环境卫卫生；5.2.一一三 不遵遵守公司标标准或操作作程序，或或违反工作作程序擅自自变更工作作方法，但但尚未给公公司造成任任何不良影影响或损失失的；5.2.114 不服服从上级合合理的工作作安排或指指导，但尚尚未给公司司造成不良良影响或损损失的；5.2.一一五 未经经批准使用用不属于自自己使用的的机器设备

18、备及材料，但但尚未给公公司造成任任何不良影影响或损失失的；5.2.116 未执执行或疏忽忽本职工作作，或干扰扰他人工作作，但尚未未给公司造造成任何不不良影响或或损失的；5.2.117 不礼礼貌地高声声与客人、上上司、伙伴伴对话；5.2.一一八 工作作或服务效效率欠佳，工工作粗心大大意，出现现轻微事故故或遭到客客人口头投投诉的；5.2.119 在工工作时间内内未经许可可私自会客客、打私人人电话、玩玩手机或发发送私人信信息；5.2.220 不按按照规定分分开使用毛毛巾；5.2.221 与上上述行为相相类似的其其他行为；5.3 有有下列行为为之一的，予予以二级警警告，3个个月内累计计受到一级级警告3

19、次次或以上的的等同一次次二级警告告。5.3.11 替他人人签到、打打卡或让他他人代替签签到、打卡卡；5.3.22 无故缺缺勤或旷工工二天以下下；5.3.33 在一个个月内累计计迟到三次次或累计迟迟到超过660分钟；5.3.44 在一个个月内累计计早退三次次或累计早早退超过660分钟；5.3.55 不遵守守公司操作作标准或程程序，或违违反安全操操作规定、卫卫生条例、食食品安全相相关规定，或或擅自变更更工作方法法，致使公公司蒙受损损失的；5.3.66 不服从从上级合理理的工作安安排或指导导，给公司司工作或经经营造成不不良影响或或损失的；5.3.77 违反消消防禁令或或安全规则则（损坏消消防或灭火火

20、器材），但但尚未产生生事故隐患患或损失的的；5.3.88 未执行行或疏忽本本职工作，或或干扰他人人工作，给给公司造成成不良影响响或损失，金金额在5000元以下下的；5.3.99 无故损损坏公司设设备,造成成损失金额额在5000元以上11000元元以下的；5.3.110 对客客户或同事事使用下流流或粗鄙的的语言或与与他人争吵吵；5.3.111 对同同事中有严严重违纪情情况知情不不报；5.3.112 违反反吸烟条例例，在禁烟烟区吸烟；5.3.一一三 工作作时间内从从事与本职职工作无关关的事务；5.3.114 未经经管理组批批准私自调调班；5.3.一一五 产品品过期未丢丢弃但没有有造成被售售卖的事实

21、实；5.3.116 搬弄弄是非，诽诽谤他人，影影响团结的的；5.3.117 侮辱辱、谩骂、恐恐吓他人，影影响恶劣的的；5.3.一一八 背后后对领导和和同事不负负责任的乱乱发议论，无无中生有，进进行人身攻攻击的；5.3.119 造谣谣生事写匿匿名信，诬诬蔑陷害他他人的；5.3.220 携带带门店物品品离店的；5.3.221 拾遗遗不报，金金额或价值值在200元以以内的；5.3.222 不服服从上级工工作安排、不不执行上级级指示，故故意消极怠怠工；5.3.223 服务务质量差，业业务技能不不熟练，未未能及时为为客人提供供满意服务务，遭到客客人投诉的的；5.3.224 丢失失工作制服服或工牌，隐隐瞒

22、不报的的；5.3.225 私自自向客人索索取小费或或打赏，物物品或其他他报酬的；5.3.226 与上上述行为相相类似的其其他行为；5.4 有有下列行为为之一的，予予以严重警警告，自公公司和伙伴伴劳动关系系的起始日日起累计受受到二级警警告2次或或以上的等等同一次严严重警告。5.4.11 两个月月内累计迟迟到、早退退或擅离工工作岗位55次或5次次以上；5.4.22 门店职职员有以下下违反收银银机操作和和现金管理理规范的情情形：伙伴伴在任何一一个日历月月内，不超超过50元元的小额溢溢收或短收收达到2次次或以上、或或发生1次次或以上超超过50元元的溢收或或短收；修修改或取消消正常的顾顾客交易，或或交易

23、不入入机，或合合并或拆分分顾客交易易；混用钱钱箱或共用用收银机密码；门店主管管与他人共共享门店保保险柜密码码和钥匙；5.4.33 门店职职员使用任任何顾客的的消费为自自己、亲朋朋好友或其其他顾客的的会员卡进进行积分。5.5 有有下列行为为之一的，予予以解除劳劳动合同，给给公司造成成经济损失失的，责任任由当事人人承担，情情节严重的的公司保留留追究行政政或刑事责责任的权利利，自公司司和伙伴劳劳动关系的的起始日起起累计受到到二级警告告4次或以以上的、或或受到严重重警告2次次或以上的的等同解除除劳动合同同。5.5.11 无故连连续旷工两两天，或一一年内累计计旷工三天天；5.5.22 不遵守守公司操作作

24、标准或程程序，违反反安全操作作规定、卫卫生条例、食食品安全相相关规定，或或擅自变更更工作方法法，致使公公司蒙受严严重损失的的；5.5.33 任何形形式的犯罪罪行为；5.5.44 因失职职或本人过过错，造成成公司人员员伤害或财财物损失，金金额在10000元以以上的；5.5.55 在本公公司任职期期间从事第第二职业者者，公司有有权解聘；5.5.66 伙伴未未经许可向向外透露公公司营业额额、利润、经经营方式、工工资或公司司规定不准准向外泄露露的其它资资料；5.5.77 对顾客客、公司客客户、其他他伙伴或伙伙伴家属使使用暴力或或有侮辱行行为者；5.5.88 在工作作期间内或或工作场所所内赌博或或做博彩

25、性性游戏者；5.5.99 破坏、窃窃取他人或或公司的财财、物者，擅擅自将他人人或公司的的财、物拿拿出工作场场所；5.5.110 对公公司隐瞒个个人患有传传染性疾病病等；5.5.111 私自自复印或收收藏公司资资料的；5.5.112 对予予过期产品品未丢弃，或或留下食用用、售卖或或赠与他人人食用；5.5.一一三 严重重毁坏门店店设施；5.5.114 利用用职权或职职务之便收收取回扣，损损害公司利利益；5.5.一一五 使用用公司资源源谋私利；5.5.116 非工工作期间，进进入办公室室或查找非非工作范围围内的电脑脑信息；5.5.117 受雇雇前或受雇雇期间向公公司提供虚虚假、伪造造的个人证证件、证

26、书书、信息或或不全资料料或不实报报告；5.5.一一八 伪造造病假证明明；5.5.119 观看看或传播淫淫秽书籍、录录像的；5.5.220 不服服从或拒绝绝上级合理理的工作安安排，或指指挥并伴有有侮辱性或或恐吓性行行为的；5.5.221 鼓励励或教唆其其他伙伴进进行罢工或或参与任何何形式罢工工并有意减减慢工作速速度的；5.5.222 利用用公司名义义招摇撞骗骗者；5.5.223 盗用用公款；5.5.224 擅离离工作岗位位，带来事事故隐患或或发生事故故或造成损损失的；5.5.225 接受受贿赂或贿贿赂他人；5.5.226 故意意使用超出出保质期的的原材料或或销售超出出保质期的的食品；5.5.22

27、7 造谣谣或人身攻攻击、或未未经许可擅擅自发送信信息给他人人，给公司司或经营造造成不良影影响的；5.5.228 有偷偷窃、涂改改或伪造下下列物品或或文件之一一的：公司司印章、档档案、资料料、各种原原始凭证、原原始记录或或重要文件件；5.5.229 代替替他人签署署劳动合合同、劳劳务协议；5.5.330 酗酒酒、吸毒；5.5.331 经常常违反劳动动纪律，屡屡教不改者者；5.5.332 与上上述行为相相类似的其其他行为；5.6 处分规定定以下条款，不不包含由伙伙伴行为不不当所造成成的公司经经济损失赔赔偿。第六条 星星级评定处罚种类有效期多次违规处处罚经济手段其他处罚标标准一级警告一个月轻度违纪按

28、照考核标标准处罚有效期期内的当月月不予评选选门店之星星二级警告三个月3个月内累累计受到一一级警告33次或以上上的等同一一次二级警警告按照考核标标准处罚有效期期内不予评评选门店之之星、晋升升、加薪等等严重警告六个月自公司和伙伙伴劳动关关系的起始始日起累计计受到二级级警告2次次或以上的的等同一次次严重警告告按照考核标标准处罚有效期期内不予评评选门店之之星、晋升升、加薪等等解除劳动合合同解除劳动合合同自公司和伙伙伴劳动关关系的起始始日起累计计受到二级级警告4次次或以上的的、或受到到严重警告告2次或以以上的等同同解除劳动动合同按损失金额额承担相应应责任立即解除劳劳动合同请参照星星级评定办办法。第三章

29、时时间管理第一条 工工时管理细细则说明 1.1 规定的工工作时间为为：直营店店执行不定定时工作制制，工作时时间分为早早班09:0017:330,晚班班一三:33022:000另外，根根据实际情情况合理安安排中班的的工作时间间；每天工工作8个小小时，不含含用餐时间间（用餐时时间为300分钟)；特殊岗位位、工作按按向公司对对特殊的工工作规定的的时间执行行。 1.2 如遇特殊殊情况或本本职工作未未完成的，应应遵循“敬业”原则服从从公司领导导的工作安安排。 1.3因因工作需要要外派驻店店的职员，应按按工作进度度要求配合合工作时间间，服从公公司领导的的工作安排排。第二条 排排班系统2.1 目目的：通过过

30、合理的安安排伙伴的的工作时间间，平衡个个人需求和和门店营运运需要，保保持杰出的的品质、服服务、清洁洁、顾客满满意度。2.2 排排班要求：2.2.11 能够预预估排班周周期内的营营业额（包包括特定事事项），并并根据营业业额排定职职员班表。2.2.22 了解职职员的工作作能力，每每个班次都都有相应的的人员在适适当的岗位位上工作。2.2.33 了解并并遵守劳动动法和公司司的排班政政策。2.2.44 及时张张贴公布班班表（附件件9工作班表），每每周统计表表格完成并并沟通上司司（考勤、工工时等）。2.2.55 了解职职员的排班班需求并能能根据公司司需要，合合理协调工工作时间，使使顾客和职职员都满意意。2

31、.3 排排班时需要要考虑的因因素：2.3.11 营业额额变化（影影响营业额额的几个因因素）。2.3.22 每个班班次伙伴的的人数。2.3.33 伙伴可可上班的时时段（法律律法规、个个人住址等等原因）。2.3.44 训练需需求。2.3.55 工作能能力差异。2.4 影影响预估营营业额的因因素：2.4.11 基本营营运水平品品质、服务务、清洁发发生变化。2.4.22 天气影影响。2.4.33 商圈竞竞争对手变变化（如对对手装修）。 2.4.44 促销活活动的影响响。 2.4.55 新产品品影响。 2.4.66 商圈地地区性建设设影响（商商场装修）。2.4.77 节假日日影响（天天数、假期期性质等）

32、。 2.4.88 产品价价格调整。 2.4.99 营业时时间调整。2.5 伙伙伴需求2.5.11 在排定定伙伴班表表时,关注注伙伴的要要求并给予予尊重。2.5.11.1 将将学校的日日程表纳入入考虑,包包括课外活活动(兼职职)。2.5.11.2 了了解并遵循循安排未成成年人工作作的工时法法。2.5.11.3 了了解宗教活活动和假日日。2.5.11.4 考考虑家庭需需求。2.5.11.5 了了解伙伴个个人，尊重重家庭与工工作的平衡衡（夜校、带带小孩等）。2.5.11.6 确确保为伙伴伴所有的工工作小时支支付相应薪薪水。2.5.22 在排定定管理组的的工作时间间有三个目目的:2.5.22.1 任任

33、何营业时时间内，至至少要一名名管理组带带领伙伴。2.5.22.2 了了解每位值值班经理的的工作项目目。2.5.22.3 协协调管理组组的时间,让他们在在每日值班班营运的同同时,还有有时间完成成相关的管管理活动。2.6 排排班步骤2.6.11 分配并并张贴管理理组工作分分工。2.6.22 计划并并记录周期期内的特别别事项（杀杀虫、盘点点、来货等等）。2.6.33 安排休休息日。2.6.44 排定会会议或训练练课程的时时间。2.6.55 为特殊殊的活动分分配具体的的日期和负负责人员。2.6.66 检查班班表。2.6.77 张贴班班表。2.7 伙伙伴排班原原则：平衡衡门店和人人员的需求求是个大挑挑战

34、，需要要良好沟通通，尽力双双赢。2.7.11 在安排排伙伴时，从从节日、周周末开始，优优先满足人人力需求。2.7.22 每周更更新工时考考勤记录，尽尽量满足休休假，并提提醒伙伴考考勤情况，根根据需求补补充新伙伴伴。2.7.33 在执行行推广活动动时，需要要在重要的的时段增加加伙伴。2.7.44 不要在在一天中同同一时段安安排多个特特殊活动。2.7.55 三班轮轮班制：早早班，中班班，晚班。将将门店人数数分为A,B两组。当当A，B组组其中一组组人员出现现紧缺时，由由店长顶替替其职务。2.7.66 当管理理组需要履履行指定的的职责时，应应该为他们们排定时间间，例如盘盘点、订货货、收货等等。2.7.

35、77 最多可可以连续休休息4天，这这也只能偶偶尔为之，请请提前沟通通店长。2.7.88 在每周周的固定一一天安排管管理组会议议。确保每每名经理当当天都有班班，如果无无法确保大大家都参加加会议，请请做好详细细的会议记记录，在会会后与未能能到会的经经理分享会会议信息。2.7.99 工作时时长及休息息：每日工工作时间为为8小时，每每月上班天天数为266天。法定定节假日在在确保人员员满足需求求时，排休休假，减少少人力资源源成本开支支。2.7.110 原则则上不提倡倡正常加班班，如有特特殊情况需需要加班，优优先补休，在在无法补休休的情况下下支付加班班工资，不不超过1天天的加班当当月结算，超超过1天的的加

36、班半年年结算（加加班结算参参照公司人人事管理制制度第六六章考勤管管理）。2.7.111 调班班：每位伙伙伴每月只只允许三次次，填写调调班申请单单并经店长长审核后方方可以调班班，调班三三次以上，按按事假一天天计算。第三条 门门店考勤制制度 3.1 出出勤：公司司要求每一一位职员严格遵遵守营运的的排班制度度，做好个个人的出勤勤记录（附附件10考勤勤表）。没没有打卡或或刷卡记录录，公司一一律不予计计算工时。对对于没有任任何理由无无故迟到，早早退和缺勤勤的行为，公公司可以立立即采取相相应的纪律律处分，必必须在开始始工作前换换好制服，再再打卡或刷刷卡上班。工工作结束时时应征得店店长，经理理，主管同同意后

37、打卡卡或刷卡下下班。休息息时必须征征得店长，经经理，主管管同意并注注明备案。3.2 门店事假与权限伙伴请假（附附件11请假单单），需需要履行请请假手续，并并获得店长长批准后，方方可休假。如如遇一些事事先不能预预测的事件件（如急休休，事故或或其他紧急急事件等）应应在事发后后一小时内内通过电话话向店长，经经理，厨师师长请假，尽量量在上班前前4小时以以内电话告告知店长，经经理，厨师师长。如遇遇早班开店店，则需于于前一晚或或发生意外外紧急事件件的当日办办理补假手手续，为确确保公司的的正常经营营，事假期期间，公司司不支付工工资。各分分店职员请假33天以内，审审批人为店店长，3天天至7天审审批人为营营运部

38、门，77天以上审审批人为分分管副总。伙伙伴连续超超过一五天天的事假申申请，公司司有权不予予批准。3.3 旷旷工：既未未办理请假假手续，又又未按班表表上班的，一一律按旷工工处理，取取消当月各各类奖项，晚于上班班时间1小小时到岗、早早于下班时时间30分分钟（含）离离岗，且事事先未办理理请假、公公出等申请请手续的，均均视为旷工工半天。无无故连续旷旷工三天，或一一年内累计计旷工五天等情节严重重的给予辞辞退。第四章 财财务管理第一条 门门店营业款款管理1.1 直直营店现金金管理职责责归属收银银员及店长岗岗位，公司司财务部门门对直营店店现金做统统一监管职职责。1.2 门门店收银工工作每班应应相对由固固定人

39、员操作，即即确定第一一责任人和和第二责任任人，当第第一责任人人不能收银银时，原则则上是由第第二责任人人负责收银银。一般第第一责任人人为当班收收银员，第第二责任人人为当班收收银员或主主管，经理理。1.3 门门店每日应应做到日清清日结。晚晚班收银前前下班前将现金与与晚班主管管或经理交接接，在第二二个工作日日，在财务务部规定的的时段由店店长或经理理、主管把把营业款存存入指定的的账户内，并并保存好凭凭条；因为为特殊原因因，分店未未存入银行行的营业款款项，须上上报营运经经理说明情情况，在营营运经理同同意的情况况下将营业业款放置在在保险柜中中，次日存入公公司指定账账户。各直直营店每日日营业额存存入指定银银

40、行账户后后，把银行行存根小票票和结算小小票通过图图片方式传传回公司财财务部门。1.4 在在交接的各各个环节中中，随着现现金的转移移，责任也也随之转移移至接手人人。交接中中一定要做做好交接记记录。记录录中一定要要有交手人人、接手人人、交接日日期等相关关项的签字字。1.5 当当天的营业业额现金在在营业结束束时必须存存放在保险险柜内。1.6 财财务抽盘1.6.11 公司财财务部门每每月至少一一次到各门门店进行现现金盘点，原原则为不定定时不通知知。1.6.22 对于盘盘盈现金财财务人员有有权当场收收回。对于于盘亏现金金，由收款款人全额赔赔偿。如果果收银伙伴伴与主管之之间已做交交接，财务务抽查时发发现短

41、款，则则由现金保保管人赔偿偿，当事人人应于三日日内查出原原因并做出出书面解释释。1.6.33 财务人人员盘点后后结果应及及时通报管管理层。1.7 信信用卡收款款时需核对对持卡人签签名，刷卡卡充值时需需先刷卡完完成交易后后再给会员员卡内充值值。1.8 门门店只接收收现金、银银行卡、代代金券、会会员卡、会会员卡积分分消费、赠赠饮券、及及优惠券等等支付方式式，不接收收任何形式式的挂单或或签单（包包括总部及及公司各部部门的任何何人）。1.9 店店长、前厅厅经理与主主管应高度度关注取消消单生成，如如发生需由由店长、经经理、主管管签名并写写明取消原原因。1.10 门店营业业现金任何何管理人员员和营业员员没

42、有使用用的权限。第二条 门门店备用金金2.1备用用金管理由于公司实实行统收统统支，为避避免影响部部门日常经经营管理，因因此对于门门店设置一一定数量备备用金，备备用金制度度规定如下下：2.1.11收银备用用金：根据据各门店零零钞日常使使用量规定定收银备用用金，原则则上不超过过20000元，各分分店可根据据实际情况况向营运部部经理申请请增加收银银备用金，营营运部核批批后转财务务部审核并并发放金额额。2.1.22管理备用用金：管理理备用金11000元元由各店长长专门保管管，实行专专款专用，负负责门店小小额物品的的采购，公公司财务部部门应定期期或不定期期进行检查查，防止挪挪用，如有有短少概由由保管人负

43、负责赔偿。第三条 费费用报销管管理3.1 费费用报销的的控制原则则：计划管管理、分级级负责、层层层把关。由由各门店负负责人负责责对本门店店费用报销销的真实性性、合理性性作进行一一级审查，由由财务部对对报销票据据的合法性性进行二级级审查，营营运副总进进行最后的的审核批准准。各项费费用之呈报报必须符合合实际,若若查出有弄弄虚作假之之行为,将将取消该次次所有费用用之报销,并由公司司人力资源源部门追究究相关伙伴伴责任。3.2费用用报销程序序及报销时时间规定3.2.11 报销程程序：报销销人交由营营运经理审审批后进入入公司报销销流程。3.2.22 报销时时间：费用用报销以每每周一为报报销日，公公司财务部部门每周四四通过银行行转账的形形式将报销销款支付至至报销门店店的店长工工资卡内，公公司财务部部门审核后后的单据不不再返还个个人。3.3财务务对费用原原始凭证审审核要求3.3.11 审核发发票所载名名称是否为为本门店营营业执照全全称,并是是否盖有统统一“税务监制制章”。3.3.22 审核发发票专用章章是否有发发