食用菌深加工项目可行性分析61858.docx

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1、食用菌深加工项目可行性分析食用菌具有特殊的营养与保健功能，这已经在分子水平上得到证实。近年来，我市食用菌栽培取得丰硕成果，但我市食用菌产业的总产值却达不到预期水平，原因是我们加工增值不够。国家在“十五”规划中，把农副产品加工增值问题摆在很重要的位置，对食用菌而言，它的加工增值更是迫在眉睫。我市目前虽虽有一家家加工厂厂（华源源食品有有限公司司），但但是加工工能力有有限，并并且只是是对食用用菌进行行粗加工工（食用用菌罐头头、盐渍渍食用菌菌、食用用菌干品品等），对对食用菌菌产品附附加值的的提升很很有限。为为了培植植新的经经济增长长点，提提高食用用菌产品品的附加加值，我我市计划划投资115亿人人民币，

2、利利用100年左右右的时间间，以山东华华源食品品有限公公司和山东普普泰贝尔尔食用菌菌发展有有限公司司为基础础，建成成2处食食用菌深深加工基基地，分分别为食食用菌保保健品加加工工厂厂和食用用菌即食食产品加加工工厂厂。现就就对这两两个食用用菌深加加工工厂厂建设的的可行性性进行如如下分析析：一、 地理优势分分析邹城市总面面积16613平平方公里里，位于于山东省省西南部部，是著著名思想想家、教教育家孟孟子的故故里，是是中国北北方最大大的食用用菌（双双孢菇）标标准化生生产基地地，并于于20009年22月被评评为“全国食食用菌十十大主产产基地县县”，3月月被评为为山东省省食用菌菌行业十十大主产产基地县县。

3、邹城城境内有有全国著著名的特特大煤炭炭生产企企业兖矿集集团，有有全国最最大的坑坑口火力力发电厂厂特大大型企业业华电国国际邹县县电厂和和里能集集团。北北倚世界界著名、巍巍峨耸云云的泰山山，北靠靠（约115千米米）世界界旅游胜胜地曲阜三三孔（孔孔府、孔孔庙、孔孔林）圣圣地，南南临北方方最大的的淡水湖湖、铁道道游击队队故乡微山山湖。邹城市按照照“工业发发展园区区化，园园区发展展高新化化，企业业发展规规模化”的要求求，围绕绕建设工工业生产产基地、高高新技术术产业基基地和科科研人才才培训基基地这一一功能定定位，高高起点、高高水平规规划建设设省级经经济开发发区。其其两个特特色为发发展高新新技术和和发挥煤煤

4、电资源源比较优优势，并并着力培培植发展展生物工工程、新新材料、煤煤化工、铝铝制品、机机电设备备、现代代物流等等六大产产业。开开发区形形成了“六纵八八横”的城市市道路框框架，实实现了道道路、通通讯、供供电、排排水、污污水处理理等“九通一一平”和环境境绿化美美化。2004年年被中国国国情调调查研究究中心推推荐为“中国最最具发展展潜力开开发区”，在20008年年7月发发布的第第八届全全国县域域经济基基本竞争争力与科科学发展展评价中中，位居居第155位，邹城市市以此作作为招商商引资的的载体，筑筑巢引凤凤，吸引引了900多家企企业入驻驻，总投投资额达达50多多亿元，其其中有日日、美、韩韩等国家家的9家家

5、企业。二、 基础单位简简介 11.山东东华源食食品有限限公司是是与美国国客商合合资筹建建的中外外合资企企业，由由食用菌菌生产办办公室、食食用菌科科研所、食食用菌生生产基地地、食用用菌菌种种厂、食食用菌加加工厂组组成。其其中食用用菌加工工厂是华华源食品品有限公公司重要要组成部部分，位位于邹城城市平阳阳寺镇，总总投资220000万元，固固定资产产15000万元元，加工工车间、成成品库、保保鲜库等等达2880000平方米米，并严严格按照照具有世世界先进进水平的的美国1100% ooraggmiss标准准，投资资1000多万元元，建设设了高标标准质量量检测站站和实验验室，配配齐配强强了有关关人员，对对

6、食用菌菌产品进进行严格格检测，确确保了产产品质量量。山东华源食食品有限限公司主主要生产产食用菌菌真空系系列、食食用菌罐罐头系列列、食用用菌干品品系列、食食用菌鲜鲜品系列列，已通通过省商商品卫生生检验检检疫局的的验收认认可，通通过ISSO90001质质量认证证体系和和HACCCP质质量控制制系统认认证，具具有直接接出口产产品资格格，所生生产的食食用菌产产品出口口至俄罗罗斯、美美国、韩韩国。年年生产销销售1.8万吨吨，出口口1.22万吨，年年销售额额1.44亿元，出出口创汇汇6000万美元元，取得得了较好好的经济济效益，同同时也为为推动当当地农业业种植结结构的调调整，促促进农业业“双增”作出了了贡

7、献。 22.山东东普泰贝贝尔食用用菌发展展有限公公司位于于邹城市市大束镇镇,成立立于20006年年12月月14日日，是集集培养料料发酵、褐褐菇栽培培、加工工、出口口贸易于于一体的的专业化化生产企企业，公公司注册册资金110000万元，固固定资产产6566万元，占占地面积积22亩亩，员工工60人人，50吨吨隧道发发酵生产产线2条条、高标标准智能能型菇房房 6栋栋，年栽栽培褐菇菇面积达达到2.16万万平方米米，实现现有机褐褐菇全过过程工厂厂化、机机械化、标标准化、规规模化生生产，是济宁宁市农业业产业化化龙头企企业，是山东东省工厂厂化、标标准化唯唯一的有有机褐菇菇生产基基地。 20008年鲜鲜菇产量

8、量29.36万万公斤，实实现销售售收入 5877.366万元，利利润866.944万元。公公司长期期与农民民（合作作社社员员）合作作，组成成紧密联联合体，进进行不同同工序的的分工栽栽培、加加工褐色色蘑菇,供应国国内、国国际市场场，已成为为中国北北方引进进国际二二次发酵酵技术、配配套有机机食用菌菌栽培标标准基地地之一。该基地采用用与国际际接轨的的高新技技术和有有机食用用菌栽培培标准培培训农民民，利用用智能菇菇房栽培培有机褐褐菇，订订单收购购产品，统统一保鲜鲜、加工工销售。带带动周边边农民进进行标准准化、规规模化、工工厂化生生产。企企业先后后获得：食用菌菌进出口口权；进进出口卫卫生许可可（商检检局

9、登记记注册）；国家农农业部进进口菌种种许可；菌种生生产经营营许可。为为进一步步实现公公司研发发、建设设、生产产、加工工、出口口贸易、品品种选育育、示范范咨询等等业务的的顺利实实施，企企业于220088年开始始进行IISO990000管理体体系和HHACCCP国际际食品安安全体系认证。三、 优势分析1、资源优优势食用菌生产产主要以以废弃的的农作物物秸秆和和禽畜粪粪便为原原料，而而秸秆是是一种重重要的农农业资源源，据统统计，我我市常年年种植小小麦600万亩，玉玉米400万亩左左右，每每年可生生产小麦麦、玉米米、花生生等农作作物秸秆秆60多多万吨，秸秸秆资源源十分丰丰富。但但长期以以来，我我市的农农

10、作物秸秸秆没有有得到很很好地利利用，一一些镇街街因秸秆秆大量剩剩余，每每逢夏、秋秋收“双抢”季节，相相当一部部分被作作为废弃弃物随意意遗弃或或焚烧，不不仅造成成资源的的极大浪浪费，而而且严重重污染了了环境，已已成为社社会关注注的焦点点和热点点。为实现生态态效益、经经济效益益和社会会效益三三大效益益的同步步提高，我我市积极极引导发发展具有有生产成成本低、周周期短、投投资少、见见效快、效效益高、不不与人争争粮、不不与粮争争地、不不与地争争肥、不不与农争争时、生生态环保保、节约约资源等等特点的的食用菌菌产业。自20011年以来来，我市市食药用用菌产业业在市委委市政府府的强力力领导下下，得到到了快速速

11、发展，栽培面积由3万平方米增长到2008年的600万平方米，产量由30吨增长到2008年的6万余吨，并且邹城距其他食用菌种植大县（如莘县、夏邑等）较近，交通便利，因而能够为即将建成的食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂2处食用菌深加工基地提供优质、充足、丰富的原料。2、技术优优势 为了增加技技术储备备，更好好地指导导菇农从从事食用用菌生产产，促进进我市食食用菌产产业的发发展，我我市食用用菌工作作站积极极与山东东省农科科院、山山东农业业大学、青青岛农业业大学等等联合承承担了“黄淮平平原区农农田秸秆秆资源综综合利用用技术集集成研究究与示范范”课题，承承担省科科技厅下下达的“邹城市市采煤塌塌

12、陷地生生态修复复与重建建技术应应用示范范”项目农农业子课课题，并并与山东东绿山园园农业科科技有限限公司联联合成功功争取到到山东良良种补贴贴项目“优质高高抗双孢孢菇新品品种选育育及配套套栽培技技术研究究”课题。正正在实施施的课题题还有“褐色蘑蘑菇新菌菌株选育育与配套套液体颗颗粒菌种种栽培技技术研究究”和“废棉、秸秸秆生产产食用菌菌高效栽栽培技术术研究与与推广”。同时在怡怡霖农业业科技有有限公司司，利用用普泰贝贝尔发酵酵隧道发发酵的栽栽培料和和普通发发酵的栽栽培料进进行了比比较试验验，为下下一步食食用菌产产业持续续科学发发展奠定定坚实基基础，也也为向精精深加工工厂提供供优质、充充足的食食用菌产产品

13、打下下了坚实实的基础。3、 政府优惠 市政府设立立专项资资金，对对龙头企企业和品品牌化建建设的扶扶持奖励励。对固固定资产产1000万元以以上、年年销售收收入2000万元元以上的的农业龙龙头企业业的生产产经营性性贷款，给给予一次次性全额额贴息扶扶持。对对济宁市市级龙头头企业给给予100万元奖奖励，对对省级农农业龙头头企业给给予300万元奖奖励，对对国家级级农业龙龙头企业业给予550万元元奖励。对对获得省省级名牌牌、省级级高新技技术产品品、著名名商标和和通过无无公害产产品认证证的，奖奖5万元元；对获获得国家家级名牌牌、国家家级高新新技术产产品和通通过绿色色食品认认证的，奖奖10万万元；对对打入国国

14、际市场场，形成成国际品品牌、驰驰名商标标和通过过有机食食品认证证的，奖奖30万万元。四、市场分分析开发菌类保保健食品品和即食食食品是是传统食食用菌加加工业向向多元化化发展的的重要的的方向。随着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，不再局限于填饱肚子，而更看重的是卫生、安全、营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高的药用价值, 且味道鲜美, 有较丰富的营养成份。据国内营养学家们科学分析, 食用菌系列保健食品含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸, 专家指出食用菌系列保健食品是21世纪十大健康保健食品之一。随着食用菌菌众多的的特殊营营养、保保健

15、功能能被揭示示，人们们的消费费逐渐转转向具有有保健功功能的食食用菌产产品。目目前，我我国利用用大型真真菌类加加工的保保健食品品已进入入商品化化生产或或尚在中中试阶段段的产品品有5000种之之多，其其中主要要有营养养口服液液类、保保健饮料料类、保保健茶类类、保健健滋补酒酒类、保保健胶囊囊类等55个系列列的产品品，市场场潜力巨巨大, 前景诱诱人。同样，食用用菌即食食产品的的市场潜潜力也很很大。即即食食品品的优点点在于不不用费时时烹调，可可以直接接食用，作作为休闲闲食品和和餐桌佐佐餐受到到消费者者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运

16、而生的各种各样的方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单一、知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整的食用菌系列方便食品，这无疑是一个良好的商机，市场空间巨大。五、经济效效益分析析和社会会效益分分析1.食用菌菌保健品品 食食用菌保保健品加加工工厂厂建成后后，年可可加工食食用菌00.4万万吨，生生产食用用菌保健健胶囊（如如双孢菇菇多糖胶胶囊等）3000万粒，生产食用菌保健口服液2000万支，年创利润1.5亿人民币，然后逐渐扩大规模，增设生产保健饮料类（如保健茶类、保健滋补酒类）的生产线。(1) 年产值1.95亿亿元。 食用菌菌保健胶胶囊：330000万粒3.55元/粒粒=1.05

17、亿亿元；食食用菌保保健口服服液：220000万支4.55元/支支=0.9亿元元。(2) 生产成本及及销售成成本=00.455亿元。原原料支出出：4000万千千克3元/千克=0.112亿元元；辅料料：400万元；水电消消耗（年年生产3300天天计算）：90万万元；人人员工资资：人均均工资6600元元，年工工资1000万元元；固定定折旧：1000万元；管理费费用：550万元元；销售售费用：1200万元；包装费费：1550万元元；增值值税（按按产值11.955亿元，税税金144计算算）：00.277亿元；不可预预见费用用：500万元。(3) 利润：年产产值-生生产成本本=1.95-0.445=11.

18、5亿亿元。（见见表1）表1.食用用菌保健健品加工工工厂经经济效益益分析类别要素金额合计产出（年产产值）保健胶囊3000万万粒3.55元/粒粒=1.05亿亿元1.95（亿元）保健口服液液2000万万支4.55元/支支=0.9亿元元投入（生产成本，其中中增值税税按产值值1.995亿元元，税金金14计算）原料400万千千克3元/千克=0.112亿元元0.45（亿元）辅料40万元水电90万元（年年生产3300天天计算）工资100万元元固定折旧100万元元管理费用50万元销售费用120万元元包装费用150万元元增值税0.27亿亿元不可预测费费用50万元利润1.95-0.44511.5（亿亿元）2. 食用

19、菌即食食产品 食用用菌即食食产品加加工工厂厂建成后后，年可可加工食食用菌22万吨，生生产即食食调味产产品（如如味精、方方便面调调料等）5000万袋，生产精包装即食食品3000万包，生产即食性冲饮粉剂3000万包，年创利润2亿人民币。(1)年产产值3.12亿亿元。生生产即食食调味产产品50000万万袋2.77元/袋袋1.35亿亿元；生生产精包包装即食食食品330000万包2.11元/包包0.63亿亿元；生生产即食食性冲饮饮粉剂330000万包3.88元/包包1.14亿亿元。 (2)生产产成本及及销售成成本=11.122亿元。原原料支出出：20000万万千克3元/千克=0.66亿元；辅料：80万万

20、元；水水电消耗耗（年生生产3000天计计算）：1400万元；人员工工资：人人均工资资6000元，年年工资1130万万元；固固定折旧旧：1220万元元；管理理费用：50万万元； 销售费费用：1130万万元；包包装费：2000万元；增值税税（按产产值3.12亿亿元，税税金144计算算）：00.433亿元；不可预预见费用用：500万元。 (3)利润润：年产产值-生生产成本本=3.12-1.112=22亿元。（见表2）表2.食用用菌即食食产品加加工工厂厂经济效效益分析析类别要素金额合计产出（年产产值）即食调味产产品5000万万袋2.77元/袋袋1.35亿亿元 3.12（亿元）精包装即食食食品3000万

21、万包2.11元/包包0.63亿亿元即食性冲饮饮粉剂3000万万包3.88元/包包1.14亿亿元投入（生产成本，其中中增值税税按产值值3.112亿元元，税金金14计算）原料2000万万千克3元/千克=0.66亿元1.12（亿元）辅料80万元水电140万元元（年生生产3000天计计算）工资130万元元固定折旧120万元元管理费用50万元销售费用130万元元包装费用200万元元增值税0.43亿亿元不可预测费费用50万元利润3.12-1.112=22（亿元元）食用菌深加加工不仅仅经济效效益明显显，其社社会效益益也很明明显。不不但可以以减轻种种植户因因产量大大而销不不出去造造成的欠欠收，提提高种植植户的

22、经经济收入入，提高高他们种种植的积积极性；而且还还能扩大大农村剩剩余劳力力就业，具具有环保保卫生、绿绿色无公公害、营营养众多多等优点点。六、资金筹筹措及投资预算算 1. 资金筹措 资资金筹措措本着“自筹为为主、贷贷款为辅辅、政府府扶持”的原则则。单位位自筹22亿元，银银行贷款款3亿元元，招商商引资110亿元元。2.资金投投资预算算（1）食用用菌保健健品加工工工厂该厂预计占占地 1100亩亩，需投投资6亿亿人民币币。土地地租用其中食用菌菌试验示示范、栽栽培区占占地4万万平方米米，一部部分进行行立体层层架式栽栽培，一一部分建建半地下下大棚栽栽培，一一部分建建林下小小拱棚栽栽培，在在这些栽栽培区进进

23、行无公公害标准准化栽培培，并引引导我市市菇农生生产无公公害有机机食用菌菌产品，此此项共需需投资00.5亿亿人民币币；项目目深加工工区占地地1万平平方米，建建造深加加工车间间、厂房房、产品品检测车车间等，需需投资11亿人民民币，胶胶囊车间间生产设设备、口口服液车车间生产产设备需需投资44亿人民民币，食食用菌深深加工过过程中所所需的辅辅助生产产设施、公公用工程程设施及及流动资资金等需需投资00.5亿亿人民币币。（见见表3）表3.食用用菌保健健品加工工工厂投投资预算算表项目资金（亿元元）土地租用示范、种植植基地建建设0.5车间、厂房房等建设设1生产线仪器器、设备备的购置置4流动资金及及辅助设设施0.

24、5（2）食用用菌即食食产品加加工厂该厂预计占占地 1150亩亩，需投投资9亿亿人民币币。土地地租用其中食用菌菌生产基基地占地地6万平平方米，按按荷兰标标准建设设食用菌菌标准化化智能菇菇房800间，每每间长550米，宽宽10米米，共需需投资33亿人民民币；项项目深加加工区占占地2万万平方米米，建造造深加工工车间、厂厂房、产产品检测测车间等等，需投投资0.8亿人人民币，建建造即食食调味产产品车间间生产线线、配套套脱水、配配制、冷冷藏、包包装等设设备的食食用菌精精包装即即食食品品生产线线、食用用菌即食食性冲饮饮粉剂生生产线33条生产产线共需需投资44.5亿亿人民币币，食用用菌深加加工过程程中所需需的

25、辅助助生产设设施、公公用工程程设施及及流动资资金等需需投资00.7亿亿人民币币。表4.食用用菌即食食产品加加工工厂厂投资预预算表项目资金（亿元元）土地租用示范、种植植基地建建设3车间、厂房房等建设设0.8生产线仪器器、设备备的购置置4.5流动资金及及辅助设设施0.7七、项目实实施风险险性评估估1.产品质质量风险险由于食用菌菌深加工工的生产产环节多多，生产产环节中中的不确确定因素素也就比比较多，因因此不能能排除产产生质量量风险的的可能性性。为此此我们首首先要制制定严格格的生产产规范，并并进行有有效的落落实；其其次应在在生产的的各个环环节建立立完善的的质量管管理和检检验机制制；第三三是要完完善市场

26、场调查机机制，定定期对市市场上的的公司产产品进行行质量抽抽查。2. 市场竞争风风险 目目前预测测，食用用菌保健健品加工工工厂和和食用菌菌即食产产品加工工工厂22处食用用菌深加加工基地地生产的的产品在在市场竞竞争中具具有很大大的优势势，但是是整个项项目的实实施需要要10年年的时间间，在这这期间不不能排除除其他地地区类似似项目的的建设，这这样我们们的产品品在市场场竞争中中优势就就会降低低。对此此，我们们应加强强创新，不不断提高高产品质质量、生生产效率率和深加加工水平平，加强强营销策策划，树树立和培培养企业业形象，创创建知名名地域品品牌，以以卓越产产品、知知名品牌牌和优质质服务作作为企业业发展的的基石。八、总结 综综上所述述，利用用10年年左右的的时间，投投资155亿人民民币，在在我市建建设食用用菌保健健品加工工工厂和和食用菌菌即食产产品加工工工厂22处食用用菌深加加工基地地的项目目是可行行的。13