某知名超市采购管理手册116329.docx
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1、第一章 采采购中心组组织结构采购中心总总经理 采购中心心副总经理理 高级采购经经理 MST经经理 采购购经理 商品品后勤部经经理 MST职职 员 采购助助理 职 员 第二章 仓仓储超市采采购的定义义仓储超市采采购的英文文表达是“MECHHANDIISE。它它有别于制制造业为满满足生产需需求而进行行的原材料料购买行为为,是仓储储超市为完完成商品稳稳定增值和和销售而进进行的有组组织、有计计划的购买买行为和配配套销售行行为。它是是在一定采采购决策思思想指导下下进行的一一个包含市市场调研,采采购方案的的制定,供供应商调研研,商务谈谈判,商品品的购买及及商品在店店面的布局局摆放展示示的全过程程。第三章
2、对对采购人员员的基本要要求(一)工作作态度的要要求1 具有很强的的敬业精神神。2 诚恳、认真真、严谨、积积极进取。3 有礼有节,谦谦顺平和地地对待他人人,营造和和谐高效的的工作氛围围。4 不断学习掌掌握专业知知识和产品品知识。5 以平衡的心心态对待工工作中的问问题和困难难,寻求积积极的解决决方法,提提高团体协协作精神。(二)素质质要求1 受过良好的的高等教育育。2 具有较高的的EQ,良好好的沟通能能力和协调调能力。3 良好的综合合素质,如如判断力、决决策力,高高超的谈判判技巧,组组织管理能能力,分析析解决问题题的能力,文文件管理能能力及文字字处理能力力等。4 熟练运用计计算机及商商品管理系系统
3、。5 熟练掌握英英语。(三)工作作纪律1 任何人不能能以任何方方式损坏公公司利益和和形象为结结果,而谋谋取个人所所不应得到到的利益,违违者将严惩惩。2 上班:除特特殊需要外外,采购中中心人员上上正常班(88:30AAM5:30PMM),每天天工作时间间8小时,每每周计400小时。3 市内外出:SM或M离开公司司到市内办办事必须通通知其AMM及MST离开开及预计返返回时间,收收到公司呼呼唤时应立立即回复。4 外地出差:采购中心心人员出差差必须在二二天前将出出访计划交交中心副总总以上批准准(见出访访计划表),回回到公司224小时内内要将出访访总结交中中心总经理理或副总经经理。在外外地其间,出出差人
4、员应应每天给MMST通话话一次。如如无特殊原原因,出差差人员应及及时返回,否否则应经中中心副总经经理以上批批准。一般般情况下,SM、M及AM不能同时出差,应留AM在公司处理一切事务。5 办公室及会会议室:来来访人员禁禁止进入采采购办公室室,应充分分利用会议议室进行洽洽谈。中心心各人员必必须保持办办公桌及办办公室的清清洁。6 样品:样品品一经采用用,应交店店内销售,未未被采用者者在二个月月内有可销销售价值的的也交由店店内出售。样样品未经许许可不可自自用或送人人,样品管管理必须有有序(样品品保管预交交给店里销销售要有手手续)。7工作计计划原则: (1) 根据采购工工作的八个个基本内容容,每四周周制
5、定例表表计划。 (2)任任何对所制制定计划作作出的较大大修改,须须向上一级级经理请求求许可。8例会:每周一次次例会,由由中心副总总经理,高高级采购经经理,采购购经理(出出差缺席时时由其助理理代表)及及MST经理理参加,会会议主要内内容包括:(1) 一周工作总总结:与会会人员简要要发言,总总结一周工工作。(2) 新产品介绍绍:新厂家家、新产品品应在会议议做介绍,听听取大家意意见,是否否接受其进进入东方。最最后由中心心总经理汇汇同商店作作最后决定定。(3) 四周工作计计划:SMM及M把下四周周的工作计计划表交由由例会讨论论,听取大大家意见。(4) 由中心总经经理安排下下一步工作作。(5) 会议内容
6、由由MST负责责整理纪录录,并存档档备查。9 (1)店内内工作:采采购中心所所有人员一一律进店,与与对应商品品部门紧密密配合,做做好商品进进店、摆放放、展示、陈陈列、补货货、退货等等工作。要要了解顾客客对产品种种类、价格格、质量的的反映, 店员对产产品销售情情况的反映映, 因此此在店内服服务是最好好的方式。(2) 店内主要管管理人员与与采购部门门视具体情情况安排定定期的沟通通会议。 10保密:各各级人员必必须严守公公司商业机机密,如:供货商名名单、供货货价格、合合同条款等等。 泄密密者将予严严惩,视情情节轻重, 直至开开除出采购购队伍。 第四章 采购工作作的基本概概念和原则则一. 商品的构成成
7、:商品是由品品种和档位位构成的, 分为部部类、大类类、子类、SKU四个层次。品种的齐全指:a.大的部类都要有设置 b.大类的齐备 c.子类,即系列的配套d. SKU,即款式、花色、规格、型号的相对丰富。而且部类系列之间要讲究整体的配套。档次的齐全指价格的齐全。仓储超市的高、中、低档率的配比一般为2:5:3。部门的各档次率的计算公式是 部门门的各档次次SKU数 部门的所所有SKUU数 价格: (一一)进价 :指进入系系统的成本本价,须含含括运费、关关税、增值值税等附加加成本。 11国内商商品(1) FOB条款款的情况下下,我方承承担运费,必必须要有运运输发票。(2) CIF条款款包含保险险费和运
8、费费,它趋近近或等于到到店价。(3) 增值税是我我们这种正正规商店在在采购过程程必须考虑虑的成本之之一,在供供应商不能能提供增值值税发票,但但产品的质质量和价位位都可以接接受的情况况下,可要要求供货商商让利承担担增值税,标标准是:报报价50.88547。2国外商商品 进价价成本=CIF价或或(FOBB价+运费)(1+DUTYY)1.177 (二)零零售价:1 东方家园零零售价的概概念:价格格是某产品品能够被市市场接受的的价值,东东方家园的的产品价格格必须低于于同一产品品在当地的的市面成交交价格,也也就是说,我我们所遵从从的是市场场定价而不不是成本定定价天天平平价。天天天平价是仓仓储型商店店的根
9、本。作作为采购人人员,我们们决定着顾顾客对东方方的“感觉”,顾客是是否感到东东方的价格格为最低将将决定顾客客是否到东东方来。我我们在定价价时一定要要明了这一一点,自觉觉地以最低低成交价来来衡量店内内每一样商商品的价格格,一旦有有人反映某某些商品的的价定高了了,我们必必须在244小时做出出修改。2 市场定价:市场定价价考虑两个个问题,一一是市场价价格相抵的的产品如何何定价 ,二二是独家经经营的产品品如何定价价,什么是是市场能够够接受的价价格。(1) 价格透明度度高,敏感感型产品在在定价时,须须接近或低低于市场批批发价,比比零售价低低8100%。(2) 主导产品在在定价时要要比实际市市场成交价价低
10、355%。(3) 独家经营的的在定价时时要根据市市场接受能能力提高毛毛利率。3 定价尾数规规则: (1) 单价1000元以上的的产品,标标价不得有有“角、分”,必须是是整元。(2) 标价的尾数数必须是“6”、“8”或“9”,不应出出现其他尾尾数,例如如“142元元”应改为“146元元”或“148元元”(毛利和和市场竞争争价特例对对待)。(3) “角和分”的标价应应为“49”、“79”、或“99”。4 产品滞销的的原因:产产品卖不出出去,有下下面几方面面的原因,各各采购人员员要进行分分析,哪些些是你能控控制的因素素,哪些是是不能控制制的,再从从可控制因因素入手,不不能坐等。季节价格或或档次产品质
11、质量配套产产品不全展示不不充分 三. 滚动动平均成本本: 公式式:滚动平平均成本= 当前库库存数量当前成本本+新进数量量新进成本本 当前前库存数量量+新进数量量四. 毛利利率、滚动动毛利率: 公式式:毛利率率=(零售售价-总成本)/零售价 =(22-1.33)/2 =00.335=33.5% 销售售额是首先先要追求的的目标,然然后才是毛毛利率。 公式式:滚动毛毛利率= ( 零售价-滚动平均均成本) 100% 零售价五. 周转转率: 周转转率= 销售额/平均库存存(零售价价计) 美国国HOMEE DEPPOT平均均周转率是是5。 我们们可以此来来推算销售售额或应有有的平均库库存。 例如如:(1)
12、 如果平均库库存量是330,0000,0000元(零零售价计)则:年销售售额= 平均库库存 周转率率 30,0000,0000 5 =1150,0000,0000元(一一亿五千万万)(2) 如果我们想想把年销售售额提高到到250,0000,0000(二二亿五千万万),则平平均库存要要增加到 = 年销售售额/5= 2500,0000,0000/5 = 50,0000,0000(五五千万元)(3) 周转率是55,也就是是说每122个月/55 = 2.4个月所所有库存周周转一次,那那么最大的的库存量不应应超过三个个月的销售售额。 第五章 采购中心的的基本程序序B/WBOQBB/W 这这里我们用用下图
13、简单单描绘采购购工作的基基本程序,然然后逐一展展开叙说。供应商的调查收货谈判销售订单采购决策PK培训发货采购方案付款市场调研Ok? Yes摆放放放放NOYESOk?取消调整NO一 采购决策:1 采购决策是是一个无限限发展的过过程,它与与市场调研研、供应商商的调查是是同步进行行的,同时时指导着采采购工作的的全过程。2 采购决策的的内容:(1) 本店的市场场定位和顾顾客群定位位。(2) 品牌和供应应商的选择择及其所占占的货架数数,还有对对应的首批批订单的数数量。(3) 谈判的最理理想条款和和最低条款款,主要考考虑的是价价格条款、运运输条款、服服务条款。(4) 采购时间表表包括什么么时候与供供货商签
14、定定合同、下下订单,货货物什么时时候进店、上上货架、摆摆货、开业业等细节。二 市场调研1、 市场调研的的目的是解解决商店的的市场定位位问题,包包括商品的的构成、价价格和顾客客群定位。2、 市场调研的的四要素 (1)品品牌:要了解市场场流行、畅畅销的品牌牌是什么,及及其占市场场销售的份份额;还要要了解不畅畅销的品牌牌是什么。(2)价格格:要了解品牌牌在市场上上以什么样样的价格销销售,批零零差价是多多少,还有有批零差价价的稳定性性。批零差差价的稳定定性在某种种程度上也也反映了品品牌在市场场上的竞争争力。(3)顾客客群:要了解市场场消费有哪哪些顾客群群,占多大大比率,最最关心的是是什么。(4)网络络
15、:要了解供货货来源,分分销网络和和付款方式式。3 调研的层次次与方法: (11)宏观市市场的调研研a. 研究分析目目标行业的的成功企业业典范,如如企业的发发展,经营营理念与模模式及优势势。b. 研究分析目目标市场的的容量、增增长点、消消费水平及及生产力水水平。(2)微观观市场的调调研a. 外部市场调调研 又称角角色调研,指指采购员通通过不同角角色的扮演演,从各种种渠道了解解商品在市市场上的来来拢去脉,举举例如下: 个人消费费者的角色色可了解到到品牌、品品质和零售售价位。 装修队的的角色可了了解到货物物的批发价价、毛利率率、货源及及竞争对手手。发展商的角角色可了解解到货源并并推算出成成本。 供应
16、商的的角色可了了解到进货货和销售网网络。b. 内部市场调调研 又称称市场评价价,主要通通过下面44个方面来来反映,内内部市场是是否良性发发展并且在在市场上具具有竞争力力。(1) 顾顾客群的分分析分析了解顾顾客群的类类别,所占占比率及其其消费能力力。(2) 客客流量主要反映在在每天的成成交单数和和平均每单单成交额。(3) 销销售(4) 卖卖点 指特别吸吸引顾客光光临的经营营特征。一一个商店是是否有卖点点是其在竞竞争中得以以生存的必必要因素之之一。三 供应商仓储超市的的供应商(Vendor或Supplier)是制造商(Manufacturer)或代理商(Distributor)。通过商店,供应商和
17、顾客达成了商品和资金的交换。通过合作,商店对供应商的品牌和服务达成认知,供应商对商店的理念和管理达成认知;通过对商品的购买,商店了解顾客的要求,顾客对品牌和服务达成认知,顾客对商店的理念、商品结构、价格、服务和管理达成认知。商店根据市场和顾客群选择正确的供应商,并取得正确的配套价格和服务,再以正确的配套价格和服务卖出,使所有的消费者成为永远的回头客。(一)供应应商的调查查1 调查的目的的是为了了了解合作伙伙伴a. 供应商的优优势和强项项及劣势和和弱项,以以便扬长避避短。b. 平衡、协调调、利用竞竞争性的供供应商间的的矛盾,有有利我方。c. 适应、改造造、驾驭供供应商。2调查方方式a 正面调查:
18、指直接从从供应商处处获得的信信息材料,以以及通过行行业查询,参参观、谈判判方式获得得的信息。b 侧面调查:指通过与与其竞争对对手和企业业的下属人人员的交谈谈了解供应应商的弱点点和问题。c 延伸调调查:指通通过对制造造商的销售售公司,经经销商和代代理商的调调查,了解解供应商的的状态和能能力。3、 调查要素(1) 资信调查a. 企业的性质质包括工商商注册和税税务登记。b. 投资资金状状况包括注注册资金、固固定资产、流流动资金、设设备技术来来源及商标标。c. 信贷水平包包括负责状状况及资产产比率。d. 高层管理指指企业决策策人的学历历、社会关关系及资金金等背景。e. 企业文化的的了解。(2) 市场调
19、查a. 市场发育程程度及各级级消费评价价。b. 市场占有率率及年销售售额和供求求状态。c. 市场战略包包括网络建建立、管道道、定价原原则、广告告、培训、售售后服务和和地域差异异。d. 经常评论的的竞争对手手的论点论论据。(3) 生产调查的的目的是了了解供货商商的供货能能力和水平平a. 原材料供求求关系及渠渠道。b. 技术设备与与生产容量量。c. 人员素质和和质量检测测。d. 生产更新和和市场转向向能力。e. 仓储运输能能力和条件件。(4) 调查的注意意事项a. 调查与反调调查的公平平性。b. 在对我方不不重要,但但对对方重重要的方面面要敢于让让步,以获获得更大的的利益。c. 礼为上。d. 据理
20、力争。e. 善于捕捉时时机。 (二)供供应商的评评估 对供供应商的评评估是为了了了解什么么样的供应应商是我们们需要的,及及供应商的的状况。1 基本条件a. 有市场(或或潜在市场场)、有竞竞争力、有有畅销率、有有毛利率。b. 有供货实力力,既有丰丰富的品种种、有安全全的库存、有有严格的供供货时间。c. 能满足商品品的整体档档次要求及及我方规定定的最低条条件和要求求。d. 直接的供货货条件。2 评估 (11) 体系系评估a. 供货商的数数量,管理理原则是尽尽量控制供供应商的数数量。b. 供货商的区区域是由消消费文化及及运输费用用与价值比比决定的。c. 市场和企业业的发展水水平。(2) 成成本核算指
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