食材采购标准和配送服务方案(DOC52页)36069147648.doc

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.食材采购配送服务方案二、供应产产品规格标标准项目技术、规格格、质量要要求及包装装标准备注肉类猪肉：净廋廋肉、后腿腿肉、猪肝肝、排骨、猪猪油、筒子子骨、猪血血等；必须须保证供应应为屠宰厂厂当日屠宰宰的猪肉，肉身必须须盖有卫生生检疫章，须须出具加盖盖国家或地地方政府监监督所检疫疫章的动物物检疫证明明。肉品须须表皮洁净净、膘厚适适中、色泽泽鲜亮、纹纹理清晰、肉肉质细腻、无无异味、去去骨、无毛毛、按压无无水迹所有商品必必须满足国国家和地方方相关规定定牛肉：肉身身必须

2、盖有有卫生检疫疫章，须出出具加盖国国家或地方方政府监督督所检疫章章的动物检检疫证明，肉肉品须色泽泽鲜亮、无无任何异味味、按压无无水迹。纹纹理清晰，肉肉质细腻，品品质好蔬菜类当季各类新新鲜蔬菜以以及大棚种种植蔬菜，蔬蔬菜类必须须保证无黄黄叶、枯死死叶、无虫虫、无杂质质，须48小时内采采摘供应，原原菜须保证证菜面干净净、无明显显泥土、码码放整齐、无无破损、大大小基本统统一、不得得过熟或欠欠熟；净菜菜须保证菜菜面完全干干净、无泥泥土、按统统一标准加加工、码放放整齐、无无须二次处处理可以直直接进行熟熟加工鸡蛋鲜新、大小小均匀、无无破损、色色泽光滑，须须出具加盖盖地方政府府监督所检检疫章的动动物检疫证证

3、明豆制品豆腐、豆腐腐干、绿豆豆芽、黄豆豆芽、红豆豆等；须保保证食材干干净、不含含非食品用用化学物质质、按统一一标准加工工、码放整整齐、无须须二次处理理可以直接接进行熟加加工水果当即各类水水果，无虫虫、无杂质质，须48小时内采采摘供应，原原水果须保保证果面干干净、无明明显泥土、码码放整齐、无无破损、大大小基本统统一、不得得过熟或欠欠熟米线面条米线、鲜面面条、干面面条、饵丝丝；要求原原材料不含含非食品用用化学物质质、不掺假假、不过期期、不变质质、不变味味、无杂质质、无毒害害，符合国国家食品行行业的标准准大米大米须达国国家1355486特二级级标准，水水分含量在在12以下，无无掺杂、无无沙石，碎碎米

4、少，无无黄粒米；大米包装袋袋上印有大大米品名、等等级、数量量、出厂名名、厂家地地址及其电电话。面粉（含面粉配配料）高筋面粉达达GB86607国家标准准，质量等等级一级；低筋面粉粉达Q/JHHMF011标准，质质量等级一一级；低筋筋面粉达Q/JHHMF011标准，质质量等级一一级；色泽正常，干干爽无异味味；按进货量抽抽查20，数量量按抽查验验收实数为为准；包装袋上有有注册商标标及QS标注，有有检验合格格证、生产产日期和保保质期。大豆油按国家食用用调和油质质量标准GB15535，质量等等级一级；有合格检疫疫报告，外外观的色泽泽、透明度度、气味滋滋味等无异异常；定型包装。水产品桂鱼、鲈鱼鱼等 鱼类要

5、要求体表光光滑无病灶灶，有鲜鱼鱼鳞片完整整，无鳞鱼鱼无浑浊粘粘液，肉质质干燥，紧紧密，呈白白色或淡黄黄色眼球外外突饱满透透明，鳃丝丝清晰鲜红红或暗红，保保持活体状状态固有本本色，无异异味，鱼类类肌肉紧密密有弹性，内内脏清晰可可辨无腐烂烂。冻品冻品外包装装需完整，无无破损，无无不封口现现象，有生生产日期。冻冻品在解冻冻后，发现现质量问题题需退货。符符合国家绿绿色批发市市场标准，应应具备满足足交易需要要的冷冻贮贮藏设施，调料外包装无污污物、无泄泄漏，无胀胀袋或胖听听或鼓盖现现象，无变变质发霉现现象。1. 色泽正常，具具有该品种种固有的香香味，滋味味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整

6、，无破包，夹包，漏包，无污染副食及其他须保证食材材干净、不不含非食品品用化学物物质、按统统一标准加加工、码放放整齐、无无须二次处处理可以直直接进行熟熟加工。三、食材配配送包装及及设备3.1 肉类配送送本公司所采采购食品来来源主要以以XX省内及全全国各地名名优企业为为主，并对对供应商进进行严格考考察，从供供应商的生生产能力、环环境卫生、产产品质量、市市场的信誉誉度、品牌牌的知名度度出发，经经考察合格格后才与其其合作。 11、猪肉类类：肉联厂厂，要求必必须是放心心肉，交货货时需配有有动物卫生生检疫及屠屠宰证明，去去除筋、杂杂物，肉质质鲜嫩，不不注水，符符合食品卫卫生要求；对于鲜猪猪手脚等；必须去除

7、除一切杂毛毛污物，无无异味，交交货以干净净、新鲜、大大小适中为为标准。2、 牛肉、羊肉肉类：肉联联厂，要求求有动物卫卫生检疫及及屠宰证明明，去除筋筋、杂物，肉肉质鲜嫩，不不注水，符符合食品卫卫生要求。肉类采购检检测指标如如下：品名质量标准扣秤标准边猪及其散散肉鲜度标准：肉质有弹弹性，手指指轻按，凹凹陷地方马马上恢复，脂脂肪为白色色或乳白色色，整体色色泽光润，切切面红色、微微微湿润但但不粘手；无淤血、无无注水，无无寄生虫。分分级标准：一级猪：重量在660-655kg之间，从从头往下数数第五、六六肋骨上方方脊膘厚度度2cm，后腿腿肌肉丰满满，臀部弧弧线明显，成成弓状，且且体表无伤伤；二级猪猪：重量

8、在在70-75kgg间，从头头往下数第第五、六肋肋骨上方脊脊膘厚度小小于3cm，大于2cm，后腿腿肌肉丰满满，且体表表无伤；三三级猪：重重量在75kg以上上，从头往往下数第五五、六肋骨骨上方脊膘膘厚度超过过3cm，后腿腿肌肉松弛弛皱折多1-5%。订订一级猪送送二级猪，扣扣秤按10-220%，三级猪猪拒收上肉瘦肉较多，带带有肥肉或或瘦肉，按一级猪标标准收及扣扣秤五花肉带皮的肥瘦瘦肉，肌肉肉与脂肪相相间多层瘦肉基本为瘦肉肉，无肥肉肉，肌腱少少猪扒圆而长的通通脊肉，全全部是瘦肉肉，肉质细细嫩、紧密密排骨带肉的排骨骨，排骨带带少量肉，不不带肥油，厚厚实、完整整，不得剔剔除，骨肉肉不分离临场与供应应商协

9、议扣扣秤龙骨剔除了里脊脊肉的脊椎椎骨，色泽泽肉红，不不带皮，不不带油汤骨腿骨，圆管管形，浅黄黄骨髓充满满全部管状状骨腔，带带部分肌肉肉猪蹄干净、完整整、无毛、无无黑斑、无无指甲、表表皮光滑，肉肉质有弹性性猪肝肝叶完整、暗暗红，质地地柔软、湿湿润、有光光泽，边缘缘薄猪心心冠脂肪洁洁白，组织织结实有弹弹性，用手手可挤出鲜鲜红的血液液和血凝结结块猪肺内呈红色，有有光泽猪腰表面有一层层光亮的薄薄膜，呈浅浅红色，柔柔软有光泽泽、有弹性性猪大肠呈浅黄，无无黑斑，柔柔软，表面面光滑湿润润，无异物物，极小味味道猪肚呈浅白，色色泽光润，不不带肥油，内内部干净，无无异物，极极小味道品名质量验收标标准扣秤标准鲜牛肉

10、肉色深红，肉肉质有弹性性，指压凹凹陷部分会会立刻恢复复，切面有有光泽及微微湿润，极极少渗出物物；具有浓浓郁的牛肉肉气味，脂脂肪白色或或乳白色；无寄生虫虫，无注水水若有注水且且注水不明明显，按10-220%扣秤；注注水明显的的拒收肉类配送采采用当日采采购、当日日配送的原原则。采购购的肉类检检查合格后后，直接装装入冷藏车车，利用冷冷库车的挂挂钩悬挂，不不接触车壁壁，调节好好温度，然然后直接配配送至客户户指定地点点，由客户户验收。3.2 蔬菜配送送我公司有长长期合作开开发的蔬菜菜供应基地地，蔬菜基基地采用有有机肥种植植，不使用用化肥、农农药，保证证蔬菜属于于绿色有机机无公害蔬蔬菜。蔬菜采购指指标如下

11、：蔬菜的详细细验收标准准序号品名优质质量形形态劣质质量形形态1小白菜梗白色,较较嫩较短,叶子淡绿绿色,整棵菜水水份充足,无根.有黄叶,枯枯萎,虫蛀洞或或小虫,腐烂,压伤,散水太多;2青菜梗白色或浅浅绿色,较嫩,叶子深绿绿色,整棵菜水水份充足,无根.有黄叶,枯枯萎,虫蛀洞或或小虫,腐烂,压伤,散水太多;3菜秧梗较细较嫩嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡鸡毛,水份充足.有黄叶,枯枯萎,虫蛀洞或或小虫,腐烂,压伤,散水太多;4油菜梗短粗,呈呈淡绿色或或白色,叶子厚肥肥大,主茎无花花蕾.水份充足,无根.有黄叶,枯枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;5韭菜叶较宽,挺挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有有韭菜味,根

12、株均匀,长20历米以内;有泥土,黄黄叶或叶上上有斑,枯萎,无尖,腐烂.6韭黄叶肥挺,稍稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.有泥土,黄黄叶,干软,有断裂,腐烂.7香芹又旱芹,叶叶翠绿,无主茎分分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.有泥土,黄黄叶,烂叶.干叶、根根粗、分枝枝多、茎老老帮、弯曲曲、空心，有有锈斑、黄黄斑、断裂裂、腐烂。8水芹叶嫩绿或黄黄绿，茎、根根部呈白色色，茎细软软，中间空空、水份充充足，有清清香味，长长约30历米。有泥土、烂烂叶、黄叶叶、根茎变变黄、有锈锈斑、黄斑斑、断裂、腐腐烂、杂草草。9西芹叶茎宽厚，颜颜色深绿，新新鲜肥嫩，爽爽口无渣。有黄叶、梗

13、梗伤，水秀秀，腐烂，断断裂，枯萎萎。10菠菜颜色碧绿，平平嫩，叶子子大、挺直直，根桃红红，无主茎茎且无柄无无红色，棵棵株适当。有泥土，带带穗，抽茎茎和黄叶，枯枯叶，干尖尖，腐烂和和虫眼。11生菜颜色鲜艳，淡淡绿，叶子子水份充足足，脆嫩薄薄、可竖起起，棵株挺挺直。叶子发黄，有有褐色边或或褐斑，干干软，卷曲曲，脱叶。12空心菜叶薄小翠绿绿，有光泽泽，棵株挺挺直，梗细细嫩脆、淡淡绿色易折折断，棵株株约15历米。叶子大、黄黄叶、烂叶叶和锈斑，有有花蕾、虫虫洞、腐烂烂，棵株软软，梗粗老老，节上有有白色支头头。13西洋菜颜色淡绿或或深绿，茎茎细脆嫩，易易折断，水水份充足，棵棵株挺直。茎粗老，白白色支头多多

14、，有黄叶叶、烂叶、杂杂草，棵株株软且大。14麦菜叶淡绿、肥肥厚，嫩脆脆，无主茎茎，叶株挺挺直、水份份充足，根根部的切面面嫩绿色，稍稍有苦涩味味。黄叶、烂叶叶、有叶斑斑，有主茎茎，干软。15芥菜叶大而薄、深深绿色、柄柄嫩绿脆，无无主茎，叶叶株挺直，水水份充足。黄叶、黄叶叶边、有虫虫、干软。16苋菜有红绿两种种，叶子为为绿色或红红色，叶大大薄软，有有光泽，茎茎细短、光光滑嫩脆，棵棵株挺直，水水份充足。有黄叶，叶叶背有白点点有虫，枯枯萎有籽，茎茎粗老。17潺菜颜色碧绿、叶叶厚实，有有光泽，梗梗细短、光光滑嫩绿，掐掐之易断。有叶斑或叶叶子过大，枯枯萎，有杂杂质，梗粗粗老。18菜芯颜色碧绿、梗梗脆嫩，掐

15、掐之易断，有有花蕾或无无花蕾，棵棵株挺直，水水分充足。有叶班、虫虫洞、枯萎萎，梗粗老老，或开花花过多。19芥兰颜色墨绿，叶叶短少，有有白霜，挺挺直，梗皮皮有光泽、绿绿色、粗长长、断面绿绿白色、湿湿润，叶枯萎有花花蕾、压伤伤，断面黄黄色、锈色色、腐烂或或干涩。20小葱叶翠绿、饱饱满充气，均均匀细长、鳞鳞茎洁白、挺挺直、香味味浓郁，长长15-330历米。有黄叶、烂烂叶、干尖尖、叶斑。有有毛根、泥泥土，枯萎萎，茎弯曲曲或浸水过过多。21胡葱叶翠绿、饱饱满充气，均均匀细长、鳞鳞茎洁白、挺挺直、香味味浓郁，长长15-330历米。有黄叶、烂烂叶、干尖尖、叶斑。有有毛根、泥泥土，枯萎萎，茎弯曲曲或浸水过过多

16、。22青蒜叶翠绿、薄薄嫩、挺直直，蒜茎洁洁白，水份份充足，外外表无水。有黄叶、干干尖、烂梢梢，有根、泥泥土。23香菜翠绿、挺直直、根部无无泥、香气气重、水份份充足。黄叶、腐烂烂、泥土、发发蔫。24青椒长形或萝卜卜形，颜色色碧绿，有有光泽、表表面光滑，饱饱满有一定定硬度和弹弹性，肉层层中等有辣辣味。腐烂、干尖尖、表面无无光泽、有有皱纹、断断裂，干软软、凹陷，有有泥土25西椒柿形或灯笼笼形，较大大，颜色碧碧绿、有光光泽、表面面光滑饱满满有一定硬硬度各弹性性，肉厚少少籽，味道道香甜。腐烂、表面面无光泽、有有皱纹、断断裂，干软软、压伤划划痕。26辣椒细长圆锥形形、颜色黄黄绿或碧绿绿，有光泽泽、表面光光

17、滑，饱满满有一定硬硬度和弹性性，肉薄籽籽多、辣味味重。腐烂、干尖尖、表面无无光泽、有有皱纹、断断裂，干软软、划痕27红椒颜色红艳、有有光泽、表表面光滑，饱饱满有一定定硬度和弹弹性。腐烂、干尖尖、表面无无光泽、有有皱纹、断断裂，干软软、划痕颜色部分分红。28蕃茄颜色大红、粉粉红或黄色色、光泽亮亮艳，个大大圆整，饱饱满有弹性性，至少八八成熟，肉肉厚籽少，味味甜中带酸酸。腐烂、压伤伤、过软或或过硬，表表皮有斑点点或畸形果果。29大白菜外叶淡绿色色、奶黄色色、帮白内内叶乳白色色，叶新鲜鲜光泽，棵棵株大，完完整，包心心坚实紧密密，根部断断面洁白完完整。空心、乱心心、压伤、冻冻伤、虫蛀蛀、雨淋、水水浸、裂

18、缝缝、老帮黄黄叶、外叶叶萎蔫，包包心松，有有泥土。30苞菜外叶淡绿色色、，内叶叶淡黄色，叶叶肥厚脆嫩嫩，棵株大大，完整，包包心坚实紧紧密，根部部断面洁白白完整。包心松散有有黄叶、虫虫蛀，萎蔫蔫、雨淋水水浸。31大葱葱叶为管状状、浅绿色色，葱白白长、紧实实、挺直，无无根、长约约历米米。分葱、花皮皮、枯萎、霉霉叶、黄叶叶，有泥土土、葱白松松空、弯曲曲。32茄子色正（青、紫紫、白）形形正（棒形形、卵形、灯灯泡形），表表面光滑有有光泽，有有弹性不软软，皮薄肉肉嫩籽少，个个体均匀。表皮有皱，压压伤、虫蛀蛀、烂斑、籽籽肉分离，太太软。33蒿笋笋形粗壮，条条直、均匀匀、叶绿色色，茎皮光光泽，绿或或淡绿色，断

19、断面碧绿。嫩嫩叶少。压伤、裂纹纹、水锈斑斑，空心、厚厚度、黄叶叶、毛根、有有泥土。34蒜苔颜色深绿、梗梗细滑、有有光泽、挺挺直、鲜嫩嫩、指甲掐掐之易断。颜色黄绿，梗梗粗，表面面有皱纹。老老掐之不断断，梗尖干干黄。35花菜花蕾颜色洁洁白或乳白白、功密紧紧实不散，球球形完整、表表面湿润，花花梗乳白或或淡绿，紧紧凑，外叶叶绿色且少少，主茎短短，断面洁洁白。花蕾发黄，有有黑斑及污污点，粗且且松，表面面发干，压压伤，刀伤伤，虫害，主主茎长。36西兰花花蕾颜色深深绿、功密密紧实不散散，球形完完整、表面面有白霜,花梗深绿绿、紧凑，外外叶绿色且且少，主茎茎短。花蕾有烂斑斑，污点、粗粗且松，表表面发干，压压伤、

20、刀伤伤、主茎长长。37黄瓜颜色青绿，瓜瓜身细短、条条直均匀，瓜瓜把小，顶顶花带刺，有有白霜或光光泽，肉脆脆甜、瓤小小籽少。颜色黄，皮皮皱，有大大肚或瘦尖尖，弯曲，有有压伤、腐腐烂、断裂裂，肉白或或有空心。38冬瓜皮青翠，有有白霜，肉肉洁白、厚厚嫩、紧密密，膛小，有有一定硬度度。压伤、烂斑斑、较软，肉肉有空隙，水水份少，发发糠。39丝瓜有棱和无棱棱两种，皮皮颜色翠绿绿、薄嫩、有有白霜，条条直均匀、细细长挺直，易易断无弹性性，肉洁白白软嫩、子子小。颜色泛黄、皮皮粗糙，弯弯曲、不均均，伤疤、烂烂斑、黄斑斑，较软有有弹性，肉肉松软或空空。40苦瓜颜色淡绿色色有光泽，凸凸处明显，条条直均匀，有有一定硬度

21、度，瓤黄白白，子小、味味苦。腐烂、压伤伤、刀伤、磨磨损，有虫虫洞，斑点点，颜色发发黄、甚至至发红，瓜瓜身软。41毛瓜颜色翠绿色色有光泽，有有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子子小、形正正，有一定定硬度。压伤、烂斑斑、凹瘪，黄黄斑，瓜身身软，绒毛毛倒伏42南瓜颜色金黄色色或橙黄色色，瓜形周周正，肉金金黄紧密、粉粉甜，表面面硬实。斑疤、破裂裂、虫洞、料料斑、软烂烂、畸形。43蒲瓜颜色淡绿色色、有光泽泽，表面光光滑平整、有有白色绒毛毛，有一定定硬度无弹弹性，皮薄薄肉洁白鲜鲜嫩，瓜形形周正。断裂、划伤伤、软烂、干干皱、畸形形，颜色发发黄。44佛手瓜颜色浅绿色色，佛手形形，有一定定硬度，皮皮脆硬，肉肉晶莹透明明，

22、瓜形正正。表皮擦伤，干干皱、烂斑斑。45角瓜颜色黄绿色色、表皮光光滑有花纹纹和棱边，皮皮薄肉嫩，瓤瓤小子少，有有一定硬度度，尾蒂有有毛刺。表皮粗糙、烂烂斑、划伤伤、软烂。46新豆颜色淡绿有有光泽，豆豆荚细长、均均匀、挺直直、饱满、有有花蒂，有有弹性，折折之易断。虫洞、黄斑斑、烂斑、粗粗细不均、豆豆荚松软，有有空、折之之不断、筋筋丝较韧。47毛豆颜色青绿、表表面有黄色色绒毛，豆豆荚饱满，剥剥开后豆粒粒呈淡绿色色、完整、有有清香。受潮、虫洞洞、软烂、颜颜色发黄发发黑，豆粒粒瘪而小有有异味。48青豆颜色青绿单单一、有光光泽，豆粒粒大，均匀匀完整，较较嫩。颜色杂，大大小不均匀匀，碎粒、烂烂粒、霉粒粒、

23、杂质。49四季豆颜色翠绿色色、表面有有细绒毛，豆豆荚细长均均匀，水分分充足。饱饱满有韧性性、能弯曲曲，指甲掐掐之后有痕痕，断之容容易。有虫洞，斑斑点水锈腐腐烂萎蔫，纤纤维明显，筋筋丝粗韧，豆豆荚粗壮，难难弯曲。50荷兰豆颜色嫩绿有有光泽，豆豆荚挺直，折折之易断，筋筋丝不明显显，豆粒小小而无。枯萎、颜色色黄绿色，筋筋丝明显，折折之不断。51黄豆芽豆芽挺直，芽芽身短而粗粗，根须少少，芽色洁洁白晶莹。发黄、发黑黑、干燥、豆豆壳多，断断芽、烂头头、烂尾。52绿豆芽豆芽挺直，芽芽身短而粗粗，根须少少，芽色洁洁白晶莹。发黄、发黑黑、干燥、豆豆壳多，断断芽、烂头头、烂尾。53土豆颜色为淡黄黄色或奶白白色，个

24、大大形正、大大小整齐，表表皮光滑，体体硬不软，饱饱满。发芽、青斑斑、萎蔫、腐腐烂、坑眼眼多、有毛毛根、泥土土、糙皮。54洋葱鳞片颜色粉粉白或紫白白，鳞片肥肥厚，完整整无损，抱抱合紧密，球球茎干度适适中，有一一定硬度。腐烂、干枯枯、过软、裂裂开、发芽芽、发乌、有有泥土。55红薯颜色粉红或或淡黄色，依依品种而定定，个大形形正，大小小整齐，表表面无伤，体体硬不软、饱饱满。腐烂、破皮皮、坑眼多多、畸形、泥泥土多发软软。56生姜颜色淡黄，表表皮完整，姜姜体脆硬，肥肥大有姜味味。烂斑、干硬硬、碰伤、毛毛根、泥土土多。57蒜头颜色白色或或紫色，蒜蒜皮干燥，蒜蒜瓣结实不不散，有硬硬度。发芽、散瓣瓣、烂瓣，瘪瘪

25、瓣、虫孔孔，须根。58胡萝卜颜色红色可可橘黄色，表表面光滑、条条直匀称，粗粗壮、硬实实不软、肉肉质甜脆、中中心柱细小小。表皮争缩，刀刀伤、开裂裂、体软、褐褐斑，肉质质薄、发糠糠、泥土多多。59青萝卜颜色青绿，皮皮薄且较细细，肉质紧紧密，形体体完整，水水分大份量量重。糠心、开裂裂、刀伤、泥泥土多，局局部腐烂。60白萝卜颜色洁白光光亮，表面面光滑、细细腻，形体体完整、份份量重，底底部切面洁洁白，水分分大，肉嫩嫩脆、味甜甜适中。糠心、花心心、灰心、断断裂、压伤伤、虫洞、毛毛根、糙皮皮、泥土多多，表面有有黄斑或褐褐斑。61芋头颜色为红褐褐色,表皮粗糙,个体方面面军中,断面肉质质洁白,且有紫色色斑点,不

26、硬心.刀伤、根须须、疤痕、泥泥土多、个个体过小，水水份蒸发、肉肉硬但不脆脆。62莲藕表皮颜色白白中带黄，藕藕节肥大，无无叉，水分分充足，肉肉洁白脆嫩嫩，藕节一一般为3-4节。有外伤、断断裂、有褐褐色斑，干干萎颜色发发黄。63鲛白叶颜色青绿绿，完整，茎茎粗壮、肉肉肥厚较嫩嫩，颜色洁洁白或淡黄黄色，折之之易断。茎肉颜色青青绿、有斑斑、较细且且空、有刀刀伤或虫洞洞。64冬笋笋壳淡黄色色，有光泽泽、完整清清洁，壳肉肉紧帖、饱饱满，肉质质洁白较嫩嫩，根小。冰冻、霉烂烂、风干、刀刀伤，壳皮皮卷曲，离离肉、有黑黑斑，根大大、肉老。65竹笋笋壳淡黄色色，有光泽泽，笋体粗粗壮、充实实、饱满，肉肉质洁白较较嫩，水

27、分分多。断裂、黑斑斑、风干、刀刀伤，壳皮皮卷曲，壳壳肉有空隙隙，笋根变变黑、肉变变色。66茨前外包膜颜色色淡黄、顶顶端尖芽淡淡黄色，形形大饱满、洁洁净、肉乳乳白细腻。刀伤、虫洞洞、裂开、腐腐烂、冰冻冻、个小、多多泥、顶端端尖芽萎蔫蔫。67香菇菌盖颜色褐褐色、有光光泽、菌耀耀为淡米色色或乳白色色，菌身完完整无损，不不湿，菌盖盖大、有弹弹性、柄短短小，香味味浓、重量量轻。腐烂、破损损、潮湿、粘粘手，菌身身不完整，颜颜色暗淡，发发黑，味淡淡或异味。68平菇菌为洁白色色或浅黑色色，菌身完完整、大小小均匀，菌菌盖与柄、菌菌环相连未未展开，根根短。发霉、潮湿湿、粘手、水水浸、杂质质、菌盖边边缘裂开，盖盖柄

28、脱离，颜颜色发黄有有黄斑。69草菇顶部颜色为为鼠灰色，根根部为乳白白色，蛋或或卵圆形、饱饱满，菌膜膜未破、湿湿度适中。潮湿、粘手手、水浸、菌菌盖边缘欲欲裂或腰凹凹陷70金针菇菌盖颜色乳乳白、菌柄柄淡黄色、根根部淡褐色色，菌身细细短，挺直直。腐烂、潮湿湿、枯萎、菌菌盖脱落，柄柄粗长，颜颜色发黄。蔬菜类配送送采用当日日采购、当当日配送的的原则。当当客户下达达订单后，我我公司采购购经理将携携同采购人人员一同前前往蔬菜供供应基地，现现场采摘所所需要的蔬蔬菜，不采采摘过熟或或欠熟的蔬蔬菜，采摘摘完毕后由由基地工作作人员进行行清水清洗洗，保证菜菜面干净、无无明显泥土土、无黄叶叶、枯死叶叶、无虫、无无杂质。

29、清清洗完后，采采用洁净的的保鲜筐盛盛装，按统统一标准放放置，码放放整齐、无无破损、大大小基本统统一，然后后装入干燥燥、整洁的的面包车，直直接配送至至客户指定定地点。3.3 鸡蛋配送送我公司有固固定养鸡场场合作伙伴伴，该养鸡鸡场养殖技技术先进科科学，具有有政府监督督所检疫章章的动物检检疫证明，产产出的鸡蛋蛋质量合格格。我公司定期期采购鸡蛋蛋进行存储储，以备客客户所需。我我公司有专专门的鸡蛋蛋存储仓库库，我公司司采用以下下措施保障障鸡蛋质量量：1、 采购回来的的鸡蛋入库库前，先利利用醋液对对鸡蛋表面面进行清洗洗。2、 对仓库进行行消毒，保保证仓库的的干净、卫卫生。3、 仓库每天通通风10小时以上上

30、，保证蛋蛋壳无霉点点现象。4、 利用控温设设备，将仓仓库温度控控制长期控控制在56，保证鸡鸡蛋品质无无异常，不不会出现发发黑发臭现现象。5、 利用臭氧定定期对鸡蛋蛋进行消毒毒。采购鸡蛋指指标如下：表1 理化化指标项目指标汞（Hg)，mg/kkg 0.003铅（Pb)，mg/kkg 0.11砷(As），mg/kkg 0.55铬（Cr),mg/kg 1.00镉（Cd),mg/kg 0.005六六六（BBHC)，mg/kkg 0.22滴滴涕（DDDT），mg/kkg 0.22金霉素（cchlorrtetrracycclinee)，mg/kkg 1土霉素（ooxyteetraccylinne），mg/

31、kkg 0.11磺胺类（以以磺胺类总总量计），mg/kkg 0.11呋喃唑酮，mg/kkg 0.1表2 微生生物指标项目指标菌落总数 51104大肠杆菌 1000致病菌（沙沙门氏菌、志志贺氏菌、葡葡萄球菌、溶溶血性链球球菌）不得检出客户下单后后，我公司司立刻组织织人员进行行装箱作用用。我公司司采用木箱箱包装鲜蛋蛋，保证木木箱结实、清清洁、干燥燥，鸡蛋放放入蛋托中中，蛋的小小头朝下，大大头朝上，呈呈倒立状态态。每蛋一一格，每盘盘30枚，每个个鸡蛋上面面都要裹上上防震气泡泡膜，然后后放在蛋托托上，蛋与与蛋之间用用塑料泡沫沫全部填满满。蛋托放放入木箱前前，先将木木箱底部铺铺上一层56厘米厚的的填充物

32、，箱箱子的四个个角要稍厚厚些，然后后将蛋托放放入木箱中中，这样一一层填充物物一层蛋直直至将箱装装满，最后后一层应铺铺56厘米厚的的填充物后后加盖。木木箱盖应当当用钉子钉钉牢固，纸纸箱则应将将箱盖盖严严，并用绳绳子包扎结结实。最后后注明品名名、重量并并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面面包车运输输，面包车车保持清洁洁干燥。在在运输过程程中应尽量量做到缩短短运输时间间，减少中中转。根据据不同的距距离和交通通状况选用用不同的运运输工具，做做到快、稳稳、轻。“快”就是尽可可能减少运运输中的时时间；“稳”就是减少少震动，选选择平稳的的交通工具具；“轻”就是装卸卸时要轻拿拿轻放。3.4 豆制

33、品配配送我公司有专专门的豆制制品生产加加工合作伙伙伴，拥有有丰富的豆豆制品品种种，质量有有保障，种种类如下：类别品种项 目色泽气味形态质地 大豆制品盒装内酯嫩嫩豆腐白色或乳白白色略有豆香持水性较好好，刀切后后不坍、不不裂细腻、嫩滑滑、无涩味味盒装内酯老老豆腐白色或乳白白色略有豆香持水性好，刀刀切后不坍坍、不裂滑爽不粗，无无涩味石膏嫩豆腐腐乳白色有豆香，不不酸揭布后，不不脱皮，不不坍，切口口光亮，持持水性好滑爽不粗，无无石膏脚石膏老豆腐腐乳白色有豆香，不不酸揭布后，不不脱皮，不不坍，切口口光亮，持持水性好滑爽不粗，较较密实，无无石膏脚豆腐干（香香干）淡黄色或黄黄色有豆香块形整齐，厚厚薄均匀密实，

34、有韧韧性五香豆腐干干褐色、有光光泽五香味块形整齐，厚厚薄均匀有韧性薰香干淡褐色和淡淡黄色相间间有辛香料柴柴火香块形整齐，厚厚薄均匀，有韧性乡里柴火干干淡褐色和淡淡黄色相间间有辛香料柴柴火香块形整齐，厚厚薄均匀，有韧性油豆腐金黄色或黄黄色有油香和豆豆香方形，三角角形或长条条形皮薄软糯，内内呈蜂窝状状，不实心心油划方金黄色或黄黄色有油香和豆豆香方形或菱形形，大小均均匀各面生皮，不不碎素鸡乳白色或淡淡米色稍带碱味圆拄形无裂缝，不不烂心薄百页淡黄色有豆香方形薄张，无无白边、白白头、花洞洞厚薄均匀匀有韧性，稍稍有拉力厚百页乳白色有豆香方形、厚薄薄均匀，完完整不破碎碎稍有韧性豆腐衣金黄色有油香薄膜状稍有韧

35、性面筋制品栗子面筋灰白色有麦香，无无酸味栗子状有韧性素肠灰白色有麦香，无无酸味猪肠状，不不包头有韧性烤夫米黄色有麦香，无无酸味蜂窝状松软，僵底底高度 5 mmm油面筋金黄色有油香，无无异味呈球状内呈丝网状状豆类淀粉制制品粉皮乳白色，半半透明有光光泽无酸味方或圆形，揭揭开完整不不碎稍有韧性麻腐乳白色，半半透明有光光泽无酸味块形完整有弹性水粉丝乳白色，半半透明有光光泽无酸味长线形，无无珠子粒有韧性客户下单后后，我公司司采购人员员立即联系系生产商，通通知他们准准备新鲜食食材生产加加工豆制品品，采购员员开冷库车车前往生产产豆制品加加工厂，待待产品完成成检测合格格后，用保保鲜盒分类类分别包装装，然后装装

36、入冷藏车车，即日送送往客户指指定地点，减减少路途中中的时间，保保障豆制品品的新鲜。3.5 水果配送送我公司有专专门种植果果树的合作作伙伴，拥拥有大面积积的果园，包包括苹果、梨梨、葡萄、桃桃子等，水水果种植过过程中，不不使用农药药喷洒水果果，不用催催熟剂等化化学药品，自自然生长成成熟，品质质优良，绿绿色无公害害。水果配送采采用当日采采摘、当日日配送的原原则。客户下单后后，我公司司采购人员员立即驱车车前往果园园，组织果果园工人进进行采摘，选选择成熟的的水果、不不采摘欠熟熟的水果，保保证水果无无虫。按照照订单要求求的种类、数数量采摘完完毕后，由由园区人员员将水果进进行统一清清洗，保证证水果果面面干净

37、、无无泥土，分分类放入水水果筐中，码码放整齐、无无破损、大大小基本统统一，然后后让水果筐筐装入面包包车，立即即送往客户户指定地点点，减少路路途中的时时间。3.6 米线面条条配送我公司有专专门的米线线面条加工工生产合作作商，该合合作商拥有有先进的生生产工艺、严严格的质量量要求，能能够保障米米线、面条条的品质，符符合国家食食品行业的的标准。米线面条保保鲜措施如如下：1、将加工工成熟后的的米线或面面条或卷粉粉(以下将所所说的米线线、面条、卷卷粉统称为为凉熟食品品)经过20-330分钟自然然凉晒，除除去多余水水份，冷却却至常温;2、冷却后后的凉熟食食品渗油，即即用重量为为所说的凉凉熟食品重重量2-5%

38、的食用植植物油浸渗渗熟食品，充充分混匀，使使每一根条条状凉熟食食品均涂有有一薄层油油膜;3、渗油后后的凉熟食食品移入到到紫外灭菌菌箱内进行行灭菌处理理，即用紫紫外线照射射凉熟食品品20-330分钟;4、灭菌处处理后的凉凉熟食品按按重量规格格装入无毒毒的塑料内内膜袋内，再再将内膜袋袋装入无毒毒的、强度度较高的外外袋(真空袋)内，再用用紫外线照照射真空袋袋3-5分钟，待待封口包装装;5、将经过过D工序的真真空袋移入入到一具有有紫外线灯灯、(功率20-330W)、抽气/充气装置置和热封头头的真空充充气双箱包包装机内在在紫外线照照射下，对对所说的真真空袋抽真真空至5.8-6.8KKPa，接着充充惰性气

39、体体至8-9KKPa，充气完完成后，仍仍在紫外线线照射下热热封头自动动将真空袋袋封口，自自动关断紫紫外灯，然然后取出成成品。米线面条采采用当日采采购、当日日配送的原原则。客户下单后后，我公司司采购人员员驱车前往往米线、面面条生产商商处，采购购订单所需需要的种类类及数量，采采购包装完完好的米线线，与新鲜鲜的米条，将将面条装入入备好的保保鲜袋中，进进行密封。然然后装入面面包车中，运运往客户指指定地点。3.7 大米配送送我公司有专专门的大米米供应商，该该供应商拥拥有优质的的大米，而而且拥有先先进的存储储技术，能能够保障大大米的质量量。存储方方式如下：大米能否安安全储藏，主主要取决于于水分、温温度两个

40、条条件，大米米的相对安安全水分由由于各地的的气候条件件，温湿度度、仓房条条件不同等等因素，各各地的相对对安全水分分值也不同同。大米储储藏受制于于外界环境境条件的影影响，其平平衡水分值值也会因不不同温度、水水分数值而而变化。在在不同温度度下，以20为中心增增减10，即在30时，平衡衡水分在散散湿的情况况下降低0.9%-0.55%，在吸湿湿的情况下下增加0.3%-0.66%，不同滞滞后作用，20时最多降降到1.2%，30时降低到0.9%。采用低温储储藏是大米米保鲜的有有效途径。霉霉菌在20以下大为为减少；10以下可完完全抑制害害虫繁殖，霉霉菌停止活活动，大米米呼吸，酶酶的活性均均极微弱，可可以保持

41、大大米的新鲜鲜程度。我我国冬米储储藏即为自自然低温储储藏的很好好方式，将将低水分大大米，在冬冬季加工，利利用当时寒寒冷条件，降降低粮温后后再入库储储藏，采取取相应的防防潮隔热措措施。使粮粮食较长期期处于低温温状态，相相对延长粮粮温回升时时间，是大大米安全度度夏的一种种有效方法法。倒散通通风。抓住住1-2月份气温温最低时机机，把包装装出风，倒倒成散装，继继续通风降降温，降低低粮湿到5以下。包包围压盖。冬冬米倒散装装前，做好好隔墙包围。散装大大米降温后后，即进行行压盖密闭闭。包围压盖的目的是是保持和延延续低温，是是冬米保管管很重要的的关键之一一，隔墙包包围的材料料，一般都都用稻壳，碎碎麦杆作为为压

42、盖的材材料，也有有用异种粮粮压盖，如如小麦、蚕蚕虫、薯干干（丝）等等防潮隔热热性能效果果较好的粮粮种。压法法有散压、包包压和在散散压上再加加包压（压压二层）几几种，各有有优缺点：散压严密密均匀，但但以后与大大米筛分困困难；包压压搬动方便便，适于检检查与后期期的搬压通通风。无论论那种压盖盖，必须压压厚（30-550厘米）、压压实。撒压压通风，当当进入9月份后，气气温和仓温温已逐渐下下降，为消消除粮堆湿湿热聚积和和粮温继续续上升现象象，采取及及时撒压，使使粮堆周围围和表面都都能得到气气体交换，同同时浅翻粮粮面，加强强门窗夜间间通风等管管理，这对对防止大米米表层结露露、生霉、及及降低粮温温起到良好好

43、效果。大米配送采采用当日下下单、48小时内送送达的原则则。待客户下单单后，我公公司采购人人员与大米米供货商进进行沟通，告告知所需的的品种、质质量及数量量，采购人人员驱车前前往供货点点，检测大大米品质及及数量，品品质数量合合格后，进进行装袋，我我公司采用用真空包装装大米，将将大米装入入袋中后，进进行抽真空空操作，保保证袋中无无空气及水水分，保障障大米不会会变质。采用真空包包装，可以以降低储藏藏包装内的的O2浓度，抑抑制大米的的呼吸强度度和霉菌的的繁殖，防防止大米陈陈变、发霉霉、生虫等等，更好地地保持大米米的品质。目目前大米真真空包装选选用的真空空度一般在在-0.007-00.09 kPa之间。由

44、由于真空度度较大，包包装材料紧紧紧包裹大大米，包装装袋很容易易被米粒扎扎破，致使使真空包装装失效。在在流通过程程中袋与袋袋之间的摩摩擦、碰撞撞和跌落也也很容易造造成包装袋袋破袋。所所以在对大大米进行保保鲜包装的的同时要和和流通环境境结合起来来，这样才才能取得良良好的效果果。将真空包装装大米装入入车中，选选择合适的的路线，保保证48小时内送送到客户指指定地点。3.8 面粉配送送面粉为粉粉剂，密度度0.522g/cmm。包装要要求防虫、防防面粉潮湿湿结块、发发霉等。现现在市场上上面粉包装装袋主要为为塑料编织织袋，有少少数塑料复复合膜，纸纸塑复合材材料。初步步考虑塑料料编织袋、无无纺布两种种材料。塑

45、料编织袋袋。塑料编编织袋目前前应用很多多，透气透透湿性能良良好，力学学性能良好好，无毒无无害，成本本低廉，可可回收再利利用，不可可降解。但但是塑料编编织袋密封封性不好，在在包装、储储存、运输输过程中有有损失；塑塑料编织袋袋适用于大大袋、中袋袋包装，不不适用小袋袋包装；塑塑料编织袋袋封口为缝缝口，CDS1180并不能完完成；塑料料编织袋包包装面粉时时，储存条条件要求干干燥，中低低温，避免免暴晒。无纺布袋袋。无纺布是是比较新的的材料，由由聚丙烯树树脂（PP）为主要要原料，是是无需纺织织的纺织布布料。无毒毒无害，无无污染，可可回收再利利用，也可可自然降解解；透气透透湿性良好好，有拒水水性、抗菌菌性，力学学性能良好好；质量轻轻，密封性性良好；成成本低廉，稍稍高于塑料料包装袋。适适用各种尺尺寸袋子包包装，可热热封，但是是热封效果果不如超声声波封的好好。储存条条件中低温温，干燥，避避免暴晒。我公司采用用这两种包包装袋进行行面粉包装装。面粉配送采采用当日采采购、48小时内送送达的原则则。当客户户下单后，我我公司采购购员将选择择优质的生生产商采购购面粉，面面粉检测合合格后，采