红枣深加工可行性研究报告67258.docx

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1、红枣深加工及红枣基地开发建设项目红枣深加工及红枣基地开发建设项目可行性研究报告诚信祥枣业业有限公司司目 录录第一章 总 论3一、项目摘摘要3二、可行性性研究报告告编制依据据3三、综合评评价和论证证结论3四、问题与与建议3第二章 项项目背景3一、项目提提出的背景景3二、项目建建设的必要要性3第三章 建建设条件3一、项目概概况3二、项目建建设的有利利条件3三、主要障障碍因素及及解决方案案3第四章 建建设单位基基本情况3一、建设单单位概况3二、研发能能力3第五章 市市场分析与与销售方案案3一、市场分分析3二、产品生生产方案3三、销售策策略和营销销模式3四、销售队队伍和销售售网络建设设3第六章 项项目

2、建设方方案3一、项目建建设任务与与规模3二、建设规规划与布局局3三、生产技技术方案及及工艺流程程3四、项目建建设标准和和具体建设设内容3五、项目实实施进度安安排3第七章 投投资估算与与资金筹措措3一、投资估估算范围3二、投资估估算的依据据3三、项目总总投资及资资金筹措3四、资金使使用和管理理3第八章 财财务评价3一、经济评评价原则3二、基础数数据3三、总成本本费用分析析3四、产品销销售收入及及损益3五、财务盈盈利能力分分析3六、项目的的风险及不不确定性分分析3七、财务评评价结论3第九章 环环境影响评评价3一、环境影影响3二、环境保保护与治理理措施3三、环保部部门意见3第十章 农农业产业化化经营

3、及农农民增收效效果评价3一、农业产产业化经营营3二、项目区区社会效益益及农民增增收3第十一章 项目组织织与管理3一、组织机机构与职能能划分3二、人员要要求及培训训3三、组织与与管理3四、劳动保保护与安全全卫生3第十二章 可行性研研究结论与与建议3一、可行性性研究结论论3二、问题与与建议3第一章 总 论一、项目摘摘要1.项目名名称： 红枣深加加工及红枣枣基地开发发建设项目目2.建设单单位： *红枣业业有限公司司3.法人代代表： *4.所有制制形式：有有限公司5.项目依依托单位： *省省农业科学学院保鲜所所*农业大大学食品科科学与工程程学院6.建设地地点、规模模、期限及及建设内容容拟建设地点点：

4、*市*镇*村建设期限： 一年建设性质： 新建建设规模与与内容：新新建年加工工蜜枣30000吨，干干制精品红红枣100000吨，香香酥脆枣、贡贡枣各10000吨；改造新建建红枣、仁仁用杏、核核桃基地共共1.4万亩亩。7.投资规规模及资金金构成本项目总投投资为52203.448万元，其其中固定资资产投资为为38011.76万万元，占总总投资的772.066%；流动动资金为11401.71万元元占总投资资的26.94%。8.资金筹筹措项目总投资资52033.48万万元，企业业自筹资金金16033.48万万元，申请请扶持资金金36000万元。9.主要经经济指标序号项目单位指标值备注1总投资万元5203

5、.482建设投资万元3801.763建设期利息息万元0.004流动资金万元1401.715燃料及动力力消耗万元43.9006劳动定员人100.0007总成本费用用万元8912.348经营成本万元8726.959固定成本万元968.44410销售收入万元108000.0011年利润总额额万元1887.6612所得税万元471.99213投资利税率率%36.28814财务净现值值（所得税税前）万元8226.02ic=100%15财务净现值值（所得税税后）万元5596.2816资本金财务务净现值万元8752.4617财务内部收收益率（所所得税前）%39.89918财务内部收收益率（所所得税后）%30

6、.67719资本金内部部收益率%358.33220资产负债率率%46.52221投资回收期期（含建设设期所得税税前）年3.7922投资回收期期（含建设设期所得税税后）年4.4923以生产能力力表示的盈盈亏平衡点点%33.911二、可行性性研究报告告编制依据据（1）全国国农业和农农村经济发发展第十个个五年计划划；（2）原国国家计划委委员会、建建设部发布布的建设设项目经济济评价方法法与参数；（3）投投资项目可可行性研究究指南；（4）中国国农业工程程研究设计计院、北京京农业工程程大学、农农业出版社社编著的农农业工程项项目可行性性研究；（5）中国国国际工程程咨询公司司投资项项目经济咨咨询评估指指南；（

7、6）农农业科技发发展规划（2006-2020年）三、综合评评价和论证证结论该项目建设设符合国家家相关政策策，符合调调整农村产产业结构和和新农村建建设的指导导思想和原原则；项目目建设是运运用高新技技术改造传传统农业、加加快农业现现代化的载载体和平台台，是农业业高新技术术示范、推推广、应用用的基地。该该项目建设设将促进区区域经济发发展推动我我省农业产产业结构调调整，增加加农民收入入，带动农农民脱贫致致富，促进进新农村建建设，促进进农业发展展，提供就就业机会，分分流农村劳劳力，解决决农村人口口的失业问问题。项目建设资资源优势明明显，开发发思路清晰晰，方案设设计合理，可可操性强，技技术先进。项项目实施

8、单单位*红红枣业有限限公司具有有科技、人人才、市场场等方面的的优势，且且具有较强强的经营管管理能力，能能很好的组组织好该项项目的实施施。项目的的财务内部部收益率、财财务净现值值、投资回回报期、投投资利润率率均好于行行业基准标标准，项目目的建设是是必要的也也是可行的的。因此选择该该企业作为为此项目的的建设实施施单位，可可取得显著著的社会经经济效益。四、问题与与建议1.该项目目具有较高高的科技技技术含量，项项目区经济济相对落后后，人员素素质较低，有有待于尽快快培养专业业技术人才才。2.项目区区农户观念念还比较落落后，环保保意识不强强，要加强强宣传，全全面提高项项目区农户户环保观念念。3.在项目目实

9、施过程程中要严格格按照国家家生产标准准执行，严严把质量关关，生产过过程中严格格执行国家家有关操作作规范。建议尽快立立项实施。第二章 项项目背景一、项目提提出的背景景1.我国红红枣加工现现状枣起源于我我国，有33000多多年的栽培培历史。我我国种植枣枣树的地域域很广，主主要的栽培培区域在黄黄河中下游游的陕西、*、河南、河北及山东等地区。据统计，我国枣树种植面积近30万hm2，鲜枣年产量达55万吨。枣营养丰富，除含糖分较高外，Ga、P 和Fe 等矿物质元素及维生素含量也较高。目前我国红红枣加工大大体分为两两种, 即粗加加工和深加加工两种。所所谓粗加工工, 是将采采后的红枣枣经筛选、清清洗、包装装或

10、是将其其清洗、烘烘干、筛选选、分级、包包装后进入入市场。深深加工是相相对粗加工工而言。它它指的是红红枣经过较较复杂的加加工或在其其中加入一一些辅助原原料, 经过某某种工艺流流程加工而而成产品。从从目前实际际加工看, 粗加工工产品多, 深加工工产品相对对较少。目前全国红红枣加工量量约2.55 亿公斤斤左右, 占红枣总总产的155%左右。河河北红枣生生产在我国国独居鳌头头。其加工工量1 亿多公公斤, 占全省省红枣总产产的20%左右。红红枣加工产产品销售市市场十分广广阔, 国内外外都有销售售, 但以国国内为主。当当前全国红红枣原枣及及加工产品品出口总量量约10000 万公公斤左右, 占总加加工量的4

11、4%左右, 绝大部部分产品在在国内销售售。虽然我我国红枣加加工在不断断上升，出出口量有所所增加, 但红枣加加工产品总总量仍属偏偏少。我国有133 亿人口口, 都有吃吃红枣及加加工产品的的习惯, 并且红枣枣营养丰富富, 医药价价值很高, 是优质质保健品, 随着小小康社会的的建设和人人们生活水水平不断提提高, 对红枣枣需求量日日益提高。所所以红枣加加工产品在在国内的市市场十分广广阔, 市场潜潜力巨大。2.*红红枣产业现现状*是我国国红枣原产产地和主产产区之一，栽栽培面积、产产量仅次于于河北和山山东，居全全国第三位位。截止22004年年底，*省红枣栽栽培面积已已达到355.3万hm2，红枣产产量3亿

12、kg。近年年来，全省省红枣栽培培面积增长长2万hm2以上，产产量以100以上的的速度递增增。红枣产产业成为我我省继苹果果之后的又又一大经济济林产业，成成为*特特色的支柱柱产业，更更是贫困地地区农民脱脱贫致富的的主导产业业。全省万亩以以上的集中中连片红枣枣基地有336处，千千亩以上的的有3800多处，有有许多村庄庄、乡镇已已经实现了了红枣覆盖盖。*省省已初步形形成了四个个红枣生产产基地：以以*、柳柳林为核心心沿黄河的的木枣、油油枣红枣基基地；以交交城、太谷谷为核心汾汾河中游的的骏枣、壶壶瓶枣红枣枣基地；以以稷山县、尧尧都区为核核心汾河下下游的板枣枣、相枣红红枣基地；以大城市市近郊、交交通沿线为为

13、主的鲜食食梨枣和反反季节销售售红枣基地地。其中，国国家林业局局命名为“全全国红枣之之乡”的*已建成成全国最大大的红枣生生产基地。随随着红枣产产业基地建建设的不断断加强，集集红枣生产产、科研、开开发、营销销于一体并并带动*西红枣产产业发展的的重点龙头头企业开始始起步，以以“*天天渊枣业有有限公司”为为代表的国国内外有影影响的龙头头企业依托托红枣产业业，将生产产、加工、销销售连结起起来，初步步形成红枣枣产业化“链链条”。此此外，红枣枣市场流通通体系逐步步完善，全全省专业合合作经济组组织不断规规范，红枣枣产业化经经营正在形形成。二、项目建建设的必要要性1项目建建设有利于于发展区域域经济，增增加农民收

14、收入。枣树对气候候、土壤的的适应性很很强。*自然气候候复杂而优优越，特别别是山区，气气候垂直分分布明显，有有适宜发展展枣业的丰丰富资源。在在*等地地发展枣树树生产气候候适宜，长长期以来农农民有栽培培枣树的习习惯，且积积累了不少少的枣树栽栽培经验，有有较好的群群众基础。这这些地区又又是退耕还还林的重点点。农村贫贫困人口主主要集中在在这些山区区，发展红红枣业是农农民寻求脱脱贫致富产产业和门路路，2项目符符合市场发发展的需求求。枣为我国特特有，是世世界唯一的的枣出口国国，但目前前每年出口口仅l 0000吨左左右。3项目建建设是农业业产业结构构调整的需需要。*三千万万人口，770在农农村，发展展枣业农

15、民民致富快，对对农民增收收是任何项项目难比的的。农村产产业结构调调整正在实实现单一粮粮食向经济济林果调整整，这是农农业增效、农农民增收的的一项战略略性结构调调整。4生态林林建设和水水土保持的的需要。*水土流流失极为严严重，生态态环境十分分脆弱为减减少水土流流失，恢复复植被，改改善环境，改改善人民生生产、生活活条件，生生态林建设设应引起高高度重视。在在生态林建建设中，应应兼顾生态态林、用材材林、经济济林三结合合的原则。枣枣树根系广广疏、枝叶叶稀少、抗抗旱耐瘠，既既可防风固固沙，防治治水土流失失，又兼获获枣果经济济之利，在在生态林建建设中，不不失为一种种极为理想想的树种。5产业发发展阶段需需要*枣

16、业发发展种植面面积在不断断提高，但但是枣的加加工还相对对滞后，存存在产品存存在结构不不合理。当当前红枣加加工产品仍仍以粗加工工产品居多多, 深加工产产品相对较较少。并且且深加工产产品中, 高糖产品品多, 而低糖糖产品偏少少，市场分分布不尽合合理。国际际市场主要要集中在亚亚洲市场,并且面对对的主要是是华人群体体。国内市市场主要集集中在江南南, 而其它它区域相对对较弱，产产加销一体体化的运行行机制还没没有真正形形成。多数数加工企业业与原料基基地枣农、红红枣贩销大大户之间只只是单纯的的买卖关系系, 还没有有真正形成成“风险共共担, 利润均均沾”的经经济利益共共同体。这这样做的结结果是加工工原料质量量

17、无保证, 市场风风险最大者者仍属枣农农，加工龙龙头企业少少, 规模化化生产水平平不高, 投入机制制不活, 渠道不畅畅, 制约了了企业发展展。至今红红枣加工还还没有类似似河北古城城葡萄酒集集团和露露露集团那样样的龙头企企业。红枣枣加工产品品深度开发发滞后, 造成深加加工优质名名牌产品少少的不良局局面。同时时优质新产产品研制开开发工作薄薄弱, 影响了了红枣深加加工向纵深深发展。随着*红红枣业的发发展*红红枣加工的的发展也直直接影响红红枣产业的的发展，成成为决定红红枣生产持持续健康发发展的瓶颈颈。项目建建设以红枣枣生产基地地为基础，以以现代农业业技术为支支撑，进红红枣深加工工开发符合合我省农业业发展

18、政策策。第三章 建建设条件一、项目概概况1.地理位位置及范围围*位于晋晋西北 ，西靠黄黄河 ，与陕西西佳县、吴吴堡隔河相相望；北接接兴县；东东连方山、离离石；南与与柳林交界界。面积 29711 平方公公里，现辖辖10镇28乡，人人口5455万，是是*地区区人口最多多的县。2.自然资资源地形以黄土土丘陵为主主，由于长长期受流水水切割，地地形破碎，河河壑纵横，水水土流失严严重。整个个地势呈东东北向西南南倾斜。一一般海拔11000米米以上，主主要山峰有有北部紫金金山；东部部柏榆庙山山峰海拔11924米米，为该县县最高峰。境境内主要河河流有湫水水河，发源源于兴县白白龙山南麓麓，从东北北部阳坡村村入境，

19、由由南部碛口口汇入黄河河 ，流长900公里 ，沿河两两岸大小支支流26条，均均系山地河河流，夏季季水量暴涨涨；县境西西缘黄河自自北而南经经本境流程程 1022公里。该该县属温带带大陆性气气候，年均均气温8.8度，一一月均温-8.1度度，7 月均温温 22.6度，年年均降雨量量521毫米米，霜冻期期为九月中中旬至次年年四月下旬旬，无霜期期170天左左右。3.社会经经济状况*现有耕耕地 1441.155万亩，粮粮食作物有有小麦、谷谷子、高粱粱、玉米、糜糜子、豆类类、薯类、莜莜麦等。经经济作物有有枣、油料料、棉花等等。*矿产资资源丰富 ，品种众众多 ，开发前前景广阔。该该县主要工工业有发电电、采煤、

20、炼炼焦、冶铁铁、化肥、水水泥、酿造造、纺织、印印刷、陶瓷瓷、造纸、食食品加工等等。*交通以以公路运输输为主 ，境内碛碛口至兴县县的干线公公路纵贯全全县南北，城城关至岚县县的干线公公路横穿县县境东部。此此外，还有有乡镇级公公路多条，连连接着各乡乡镇及矿区区。克虎黄黄河大桥的的建成，对对晋、陕两两省的物资资交流起了了积极的作作用。*红枣年年产量居全全省前列，有有“红枣之之乡”的美美称，加工工的红枣产产品，远销销全国各地地，打进了了国际市场场。*豆豆腐和优种种驴也颇有有名气。4.项目建建设地点选选择项目建设地地点选在*镇镇*村。*镇镇位于*西部，20002年乡乡镇合并时时由原水槽槽沟乡、*镇合并并而

21、成，全全镇辖499个行政村村（79个自然然村），有有49388户200994口人，劳劳力68000个，耕耕地1044055亩亩。太佳线线穿境而过过，是联结结秦晋两省省辐射周边边6乡镇的重重要物资集集散地，素素来享有“千千年古镇”和和“西部第第一镇”的的美称。全全镇以农业业为主，盛盛产红枣，2006年，粮食产量达181万公斤，红枣产量达978.7万公斤，农民人均纯收入达1128元。二、项目建建设的有利利条件1品种优优势。枣树树适应性较较强、结果果早、果实实营养丰富富、药用价价值高、经经济和生态态效益显著著，在绿化化荒山、防防止水土流流失、改善善生态环境境及提高农农民收入等等方面具有有重要作用用。

22、2地理气气候优势。*地处黄土高原，山坡地多、河滩地多，土层深厚，适栽区域广阔，且光照充足，昼夜温差大，生产的枣果个大色好，含糖量高，枣果品质好。3资源优优势和市场场优势。全全国枣树品品种共有7700 多多个，*就有90 多个品种种。在这些些品种中，既既有适宜干干制的品种种，也有适适宜鲜食的的品种，还还有制干鲜鲜食兼用品品种。其中中中阳木枣枣、稷山板板枣、交城城骏枣、太太谷壶瓶枣枣、临汾团团枣、运城城相枣、保保德油枣等等早已闻名名全国。此此外，近年年来选出的的临猗梨枣枣、襄汾官官滩枣、木木枣1号、金昌昌1号等珍稀稀优良品种种已被或正正在被其他他枣区争相相引种栽培培。*红红枣及其加加工制品在在国内

23、很受受欢迎，在在国际市场场也有一定定影响，现现出口价为为16000多美元/tt，售价相相当于8tt 核桃或或26t 苹果的售售价，远远远超过其他他干鲜果的的价格。4规模优优势。*栽培红枣枣历史悠久久，具有既既成产业优优势。早在在19788 年枣树树种植面积积就有3.7 万hm2，占到全全国的五分分之一强。近近年来，由由于优良品品种的推广广、矮密栽栽培的实施施，表现出出了早结果果、早丰产产、早收益益和高效益益等特点，极极大地调动动了广大农农民种植枣枣树的积极极性，使红红枣栽培面面积迅速扩扩大，呈现现出了区域域化、规模模化的产业业优势。5政策和和技术保障障优势。国国家农业经经济结构和和粮食政策策调

24、整，为为*枣果果生产区域域化、规模模化、产业业化发展提提供了政策策保障和发发展机遇。省省政府把加加强枣果生生产列入“ 十五规划”中。各重点产区市、县政府也相应出台了一系列有关扶持政策，加快枣果产业化速度。从技术上分析，*果树所、园艺所、林科院及各地林业果树部门有许多专家从事枣树科研和技术开发，各产地在长期的生产实践中积累了丰富的经验，管理技术较为成熟。所有这些都为*枣果产业化奠定了坚实的基础。三、主要障障碍因素及及解决方案案本项目在建建设过程中中的主要阻阻碍因素是是项目区经经济还不发发达，人员员思想观念念落后，科科技文化知知识较少，素素质较低，缺缺乏生态保保护观念，而而随着人民民生活水平平的提

25、高，对对产品的质质量的要求求越来越高高，产品加加工技术含含量也在不不断提高，随随着农业科科技的发展展农产品生生产的规模模化和现代代化程度大大幅度提高高，员工的的综合素质质将直接关关系到公司司产品的加加工水平，影影响的产品品的质量。解决方案：对该项目目的产业工工人进行广广泛的技术术培训，提提高其科技技素质和技技术水平，保保证原料的的质量，对对企业人员员定期进行行培训，提提高产品质质量；对企企业管理人人员进行培培训，不断断降低成本本。第四章 建建设单位基基本情况一、建设单单位概况*红枣业业有限公司司位于*镇*村，法法人代表*，占地地100000平方米米，现年加加工红枣能能力为50000吨，注注册商

26、标“恒恒红”牌，主主要产品有有“金昌一一号”精品品红、香酥酥脆枣、贡贡枣、空心心脆枣等。其其中“金昌昌一号”在在20088年中国首首届枣业大大会暨第一一届国际枣枣属植物研研讨会上获获得金奖。公公司采用“公公司+基地+农户”模模式运行。自自由绿色红红枣基地55000亩亩，小杂粮粮基地30000亩，联联合当地农农户2600户，是林林县重要的的农业产业业化龙头企企业之一。二、研发能能力本公司技术术力量雄厚厚，公司技技术人员占占职工总数数的20%。公司常常年聘用行行业专家作作技术顾问问，并以*省农业业科学院、*农业大学作为科技技术依托单位，吸收国内外先进技术，取长补短，优势互补，资源互补，使企业科技开

27、发能力大大增强。第五章 市市场分析与与销售方案案一、市场分分析枣是中国的的特有果树树，也是世世界上枣的的最大生产产国和枣产产品唯一出出口国。世世界上虽然然有20多个国国家先后从从我国引种种了枣树，但但大多数都都没有发展展起来。韩韩国有商品品规模生产产，但单产产低、品质质差，一直直自给不足足，常年需需要进口供供市。特别别是近年来来，随着我我国廉价的的枣产品大大量涌入，韩韩国的枣树树生产受到到严重冲击击，已出现现大幅度的的下滑趋势势。在今后后相当长的的时期中，中中国仍然保保持最大的的枣生产国国和唯一出出口国的地地位。我国枣虽然然年产1000万吨左左右，但年年出口量仅仅800-10000吨。世界界市

28、场上990以上上枣靠我国国供应。出出口区域遍遍及西欧、北北美、非洲洲的20多个国国家地区，但但主要是东东南亚各国国、美国、加加拿大、毛毛里求斯、南南也门和我我国的港、澳澳地区。其其中80以上上是在东南南亚市场销销售，购买买的主要对对象是外籍籍华人，他他们的消费费量占955。这主主要是不同同国家和民民族饮食消消费习惯，同同时我们也也缺乏适合合外国其他他民族消费费需求的枣枣产品，对对枣的宣传传力度不够够，外国人人还不了解解枣的营养养、药用保保健价值的的缘故。但但随着我国国改革开放放的进程，特特别是近年年外国人对对中医的浓浓厚兴趣，枣枣逐步被不不同国家民民族消费者者所认识，枣枣的消费市市场范围逐逐步

29、扩大。“911”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头：沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际市场空间。二、产品生生产方案项目设计正正常年份年年产30000吨蜜枣枣、1万吨精品品干枣、香香酥脆枣和和贡枣各11000吨吨。三、销售策策略和营销销模式1.制定销销售管理目目标责任制制。充分发发挥公司优优势，不断断扩大销售售渠道，增增加销售并并保证货款款及时回收收。加强公公司内部管管理建设高高素质营销销队伍、明明确目标，奖奖罚分明，按按章办事，违违章必究。2.制定销销售工作的的基本思路路。根据全全国各地市市场的特点点，将采取取直销、代代销、促销销和自销相相结合的多多种

30、经营模模式，不断断扩大市场场覆盖率，加加大网点建建设力度，划划分片区进进行承包。根根据企业的的目前的销销售情况及及市场调查查，选择销销售量大的的地点，设设立直销点点，直接对对产品进行行销售。3.建设高高素质、高高效率的经经营队伍。加加强对营销销人员的培培训，逐步步提高营销销人员的专专业素质水水平和市场场攻关能力力，实行择择优上岗，按按劳取酬，使使营销队伍伍的建设尽尽快适应市市场竞争的的需要。4.内部分分配实行高高业绩、高高回报的分分配制度。鼓鼓励非营销销队伍员工工参与销售售，公司上上下以质量量为根本，以以销售为龙龙头，带动动整个产业业的良性发发展。四、销售队队伍和销售售网络建设设为提高效益益，

31、树立企企业形象，企企业将建成成一支高素素质、高效效率的营销销队伍和销销售网络，采采取基本工工资加提成成的机制来来调动他们们的销售积积极性，做做到多销多多得；在销销售网络方方面，一是是广泛建立立多种形式式代理销售售机制，形形成覆盖广广泛的销售售网络；二二是采用现现代化的网网上销售，利利用利润空空间大的优优势，使产产品进入千千家万户和和大型批发发市场。销销售人员要要求具有高高中文化程程度以上，经经培训后方方可上岗，培培训内容包包括：思想想、技能、业业务、作风风等。公司司设立营销销中心，负负责本县和和周边县区区的销售网网络建设和和销售人员员的聘任、管管理。各网网点实行包包干责任制制，在公司司统一领导

32、导下独立核核算，以县县为中心，向向周围扩展展。同时，选选择一部分分有经验、信信誉好、有有合法经营营手续和固固定营业场场所的经销销商，签订订合同，按按照约定的的统一价格格在特定的的区域内经经销产品，以以维护企业业和经销商商的利益，满满足广大消消费者的不不同需求。加强国际贸贸易，争取取更多的出出口创汇机机会，采用用公司加农农户形式，以以协会带动动销售。紧紧密联系国国际市场，通通过多方位位多层次的的合作，完完善销售渠渠道，加大大宣传力度度，全面提提升企业影影响力。第六章 项项目建设方方案一、项目建建设任务与与规模建设规模与与内容：新新建年加工工蜜枣30000万吨吨，干制精精品红枣11万吨，香香酥脆枣

33、、贡贡枣各10000吨；改造新建建红枣、仁仁用杏、核核桃基地共共1.4万亩亩。二、建设规规划与布局局项目的设计计规划本着着经济节约约，原料与与成品分道道合理考虑虑未来发展展空间为设设计原则，尽尽量保持和和充分利用用前提下，重重点突出主主体建筑物物，考虑附附属设施的的合理位置置，重要通通道符合车车辆行驶和和国家消防防规范的要要求，保持持局部与整整体的和谐谐统一。三、生产技技术方案及及工艺流程程（一）蜜枣枣加工工艺艺及流程蜜枣加工工工艺流程:原料选择分级清清洗划缝缝糖煮浸渍烘烘焙制形形焙干分级包包装。主要技术要要点:）原料选选择：选用用圆铃大枣枣等个大、核核小、肉质质疏松、皮皮薄等品种种，以脆熟期

34、采收为宜宜，剔除虫虫害和腐烂烂的枣。) 分级级：按大、中中、小分三三级，分别别加工。) 划缝缝：用排针针纵划，纹纹距1毫米左右右。划破皮皮既可，划划纹要整齐齐，两头尽尽量划到，为为防止褐变变，划完后后直接投入入051NaSOO3溶液中中。) 糖煮煮：糖液PPH值保持持在225。配制200糖液，加加热煮沸。倒倒入枣后，旺旺火煮沸，倒倒入缸中浸浸泡12小时，糖糖液保持在在20。第第二次糖煮煮，加入白白砂糖最后后糖液保持持在45，再再浸泡122小时（保保持枣中转转化糖含量量在25以上上，占总糖糖量的43345即可可），也可可在配制糖糖液时加入入淀粉糖浆浆或葡萄糖糖。) 烘焙焙：将糖渍渍的枣从缸缸中捞

35、出沥沥干，烘烤烤12小时，温温度保持在在65左右右（温度先先低后高），烤烤至不粘手手时，出房房整型。) 整形形：把烤过过的枣捏扁扁，呈长方方形、方形形等。) 焙干干：整形后后送入烘房房烘烤，温温度保持在在60左右右，使含水水量降至11618，约约24小时左左右。) 包装装：为防止止吸潮，可可采用真空空包装或充充N2包装。（二）精品品干枣加工工工艺及流流程1工艺流流程红枣采收挑选分级级清洗装盘预热蒸发干燥完成成散温贮收收成品。2操作技技术要点1）采收为为保证加工工出高质量量的产品，首首先必须做做到有计划划的采收，根根据烘房的的生产能力力，按期采采收，及时时烘干，以以免一次采采收过多，烘烘干不及时

36、时造成腐烂烂。2）原料挑挑选分级烘烘干前，对对枣进行挑挑选分级，可可结合采收收一并进行行。剔除干干枝、树叶叶，拣出风风落枣、病病虫枣、破破头枣，按按品种、大大小、成熟熟度进行分分级，以保保证其干燥燥程度一致致。鲜食品品种(如梨枣等等)不宜进行行烘干加工工。3) 清洗洗将挑选出出来的红枣枣用水清洗洗干净，去去除杂质和和泥土。4) 装枣枣烘盘装枣枣量一般为为12 kkg/m2215 kkg/m22，根据枣枣的品种不不同而适当当调整，装装枣厚度以以不超过两两层枣为宜宜，小果品品种(鸡心小枣枣、金丝小小枣等)也可适当当装厚些。5) 预热热阶段预热热的目的是是使枣由皮皮部至果肉肉逐渐受热热，提高枣枣体温

37、度，为为大量蒸发发水分做好好准备。因因品种的差差异，需44 h6 h才能能完成预热热。大果品品种和组织织致密及皮皮厚的品种种需要预热热的时间长长。在这段段时间内，温温度逐渐上上升至50055。当当烘盘送至至烘房内装装妥后，关关闭通风设设备及门窗窗，拉开烟烟囱底部闸闸板，以利利于加大火火力，提高高烘房内的的温度。6）蒸发阶阶段该阶段段的目的是是使枣的游游离水大量量蒸发。为为加速干燥燥作用，火火力宜加大大，在8 h12h内，使使烘房的温温度升至66065，不不要超过770(烘房内的的温度均指指烘房中段段的中部温温度而言)。要达到到这个要求求，管理炉炉火的工作作要做到“三三勤”(勤扒火、勤勤出灰、勤

38、勤添煤)，使炉火火旺盛，很很快提高室室内温度，加加速水分蒸蒸发。随着着烘房内温温度的升高高，枣体温温度超过550，水水分大量蒸蒸发，烘房房内相对湿湿度大大增增高，最高高可达9ll。当温温度不变时时，降低空空气的相对对湿度，能能够加快干干燥速度。因因此必须十十分注意烘烘房内的通通风排湿工工作。当温温度达到660以上上，相对湿湿度达到770时，就就立即进行行烘房内的的通风排湿湿。一般每每烘干一次次产品，应应进行8次10次通风风排湿工作作。7）干燥完完成阶段目目的是使枣枣体内水分分含量都比比较均匀一一致，一般般需要6 h左右即即可达到目目的。经过过蒸发阶段段后，枣果果内部可被被蒸发的水水分逐渐减减少

39、，蒸发发速度因而而变缓，此此时火力不不宜过大，保保持烘房内内温度不低低于50即可可。相对湿湿度若高于于60以上上时，仍应应进行通风风排湿。因因这一阶段段继续蒸发发出来的水水分较少，通通风排湿的的次数要相相应减少，时时间也应缩缩短。人工工烘干的目目的是为了了减少因阴阴雨天气而而烂果，努努力做到红红枣丰产丰丰收。操作作时，视天天气情况来来决定一次次烘至全干干或是半干干，一般可可烘至七八八成干，然然后抓紧晴晴朗天气进进行晾晒，这这样加工的的干枣品质质较佳。8）散温贮贮收烘出的的干枣必须须注意通风风散热，方方可堆放贮贮存。若不不注意散热热，将刚从从烘房卸出出的红枣立立即堆放于于库房，则则会使产品品发酵

40、，味味道变酸，严严重影响干干枣的品质质。(三)香酥酥脆枣1工艺流流程鲜枣捡选选清洗去核清清洗护色色油炸冷却脱脱油成品品包装。2技术方方案鲜枣采摘后后两天所含含糖分开始始还原，77天后溃烂烂。无核酥酥脆枣加工工技术克服服了上述不不利因素，可可长时间保保存。无核酥脆枣枣采用低温温真空油炸炸技术，即即在高真空空度、低温温状态下油油炸而膨化化，然后在在真空状态态下冷却、脱脱油。鲜枣去核后后，清洗去去掉碎渣。进进行护色处处理。否则则开口处会会被氧化变变成褐色。经经沥水后装装篮放入真真空罐内。在在真空度为为-0.0098兆帕帕、油温880条件件下炸制。当当真空系统统的平衡罐罐内无蒸汽汽冒出时保保持5分钟，

41、然然后冷却、脱脱油、出料料、包装。产产品枣色泽泽鲜艳、形形状圆润、营营养损失少少、含油量量低，香甜甜酥脆，百百吃不厌。采采用真空充充氮包装，可可以保质11年以上。该该技术装备备结构合理理，操作维维修方便。主要组成部部分为热油油罐、真空空罐、真空空系统、脱脱油系统、冷冷却系统等等。主要技术参参数：生产能力（以以冬枣计)40千克克小时；真空度-0096-0098：兆兆帕；功率率30千瓦；油炸温度度701000C(可调)；脱油转转速0480转，分分(可调)。特点：真真空罐采用用卧式结构构，进出料料方便快捷捷；噪用用圆形篮笼笼。冷却迅迅速定型、膨膨化均匀；膨化和和脱油均在在高真空下下进行。产产品含油量

42、量低，口感感好，不易易酸败；整套系统统安装方便便。(四)贡枣枣1.工艺流流程选料去核核清洗煮制糖糖渍洗糖糖干制包装成成品。2. 操作作要点1)选料 选出形状状完整、成成熟充分、色色泽鲜艳、无无虫蛀、无无破头、无无霉变的枣枣果作原料料。2)去核 用去核器器捅枣核，核核口直径应应小于0.7cm，口口径完整无无伤，捅孔孔口上下端端正。3)清洗 将去核后后的枣果，倒倒入6570干净净的温水中中，轻压轻轻翻，浸泡泡5minn左右，待待枣肉发胀胀、枣皮稍稍展、吃透透水分时，即即可捞出沥沥干水分。4 )煮制制、糖渍 将25kgg水烧开后后，加入117.5kkg的白糖糖，再烧开开后倒入220kg枣枣。煮沸44

43、0minn后加入122.5kgg的白糖及及40g的柠柠檬酸，开开锅后再煮煮20miin左右，至至枣皮舒展展呈紫红色色为止。煮煮好后连同同糖液一起起倒入缸内内，浸泡440h48h，待待枣肉渗饱饱糖，液呈呈黑紫色为为止。5)洗糖 将煮浸好好的糖枣，用用漏勺捞入入铁筛中，沥沥去表面糖糖液，放入入100的的沸水中，轻轻轻转动铁铁筛，洗净净枣果表面面糖液后倒倒入烤盘中中。6)干制 将烤盘送送入烤房干干制，采用用气烤的办办法，1次需数小小时左右，开开始时气压压为2000kPa；2h后慢慢慢把气压升升到4000kPa左左右，烘烤烤约10hh，即制成成糖枣成品品。3.质量要要求糖枣残核率率不超过11%，色泽泽

44、鲜艳，紫紫红透明，香香甜可口，无无异味，无无焦糊味，含含糖量700%以上，含含水量为115%18%。四、项目建建设标准和和具体建设设内容1.项目建建设标准项目严格按按照国家相相关工程标标准和有机机农产品生生产设计要要求建设，各各项工程指指标达到国国家相关建建设优质工工程标准指指标。结构布置、结结构选型及及构造处理理满足生产产和使用要要求，保证证足够的强强度、刚度度、稳定性性和耐久力力，力求技技术先进、经经济合理、施施工方便。2.具体建建设内容2.1土建建工程序号工程名称建设性质建设面积单位造价（新建/改改建）（平方米）（元/平方方米）1生产车间1.1蜜枣生产车车间新建200012001.2精品红枣生生产车间新建120012001.3香酥脆枣生生产车间新建80012001.4贡枣生产车车间新建80012001.5原料库房新建20009001.6成品库新建20009002办公及公用用设施2.1办公室新建8009002.2职工宿舍新建5009002.3职工餐厅新建3009002.4检化验室新建2009002.5其他新建3田间工程3.1排灌渠道新建150000303.4水利设施工工程新建30002003.6道路新建510000002.2主要要设备序号设备名称单位数量（台/件）单价（万元元/台件）1生产设备1.1蜜枣生产线线套1.1.1