山东省餐饮服务许可管理办法26518.docx

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1、山东省餐餐饮服务许许可管理办办法实施施细则发布日期：20122-10-19浏览次数： 4144信息来源：政策法规规处字号： 大 中 小 关于印发山山东省餐餐饮服务许许可管理办办法实施施细则的的通知鲁食药监发发20112133号各市食品药药品监督管管理局，枣枣庄市卫生生局，省局局稽查局：山东省餐饮服务务许可管理理办法实实施细则已已经省食品品药品监督督管理局局局长办公会会审议通过过，现印发发给你们，请请遵照执行行。 二一二二年七月九九日山东省餐餐饮服务许许可管理办办法实施施细则第一章总总则第一条条为规范本本省餐饮服服务许可管管理工作，根根据中华华人民共和和国食品安安全法及及其实施条条例和餐餐饮服务

2、许许可管理办办法等有有关法律、法法规、规章章的规定，结结合本省实实际，制定定本实施细细则。第二条条本省行政政区域内从从事餐馆、快快餐店、小小吃店、饮饮品店（含含甜品站）、食食堂、集体体用餐配送送、中央厨厨房等餐饮饮服务活动动的单位和和个人的许许可管理适适用本实施施细则。本实施施细则不适适用于食品品摊贩。法法律法规另另有规定的的，从其规规定。第三条条从事餐饮饮服务的单单位和个人人应当取得得餐饮服服务许可证证后，方方可从事餐餐饮服务活活动，并依依法承担餐餐饮服务的的食品安全全责任。第四条条山东省食食品药品监监督管理局局主管全省省餐饮服务务许可管理理工作；各各市、县（市市、区）餐餐饮服务食食品安全监

3、监管部门负负责本行政政区域内餐餐饮服务许许可管理工工作。中央厨厨房的餐饮饮服务许可可管理工作作，由各设设区的市级级餐饮服务务食品安全全监管部门门进行受理理和审批。甜品站站餐饮服务务许可申请请的受理和和审批由餐餐饮主店餐餐饮服务许许可的受理理和审批机机关负责。各市餐餐饮服务食食品安全监监管部门可可以结合实实际，对山山东省食品品药品监督督管理局指指定管辖以以外的餐饮饮服务许可可管辖权限限进行划分分。第五条条各级餐饮饮服务食品品安全监管管部门应当当建立本行行政区域内内的餐饮服服务许可信信息和档案案管理制度度，定期公公告取得或或者注销餐餐饮服务许许可的餐饮饮服务提供供者名录。各市餐餐饮服务食食品安全监

4、监管部门每每季度应当当将辖区内内的餐饮服服务许可信信息进行汇汇总，并报报送至省食食品药品监监督管理局局。第二章 申申请与受理理第六条条从事餐饮饮服务的单单位和个人人向餐饮服服务食品安安全监管部部门提出餐餐饮服务许许可申请，应应当具备以以下基本条条件：（一）具具有合法的的经营场所所；（二）具具有与制作作供应的食食品品种、数数量相适应应的食品原原料处理和和食品加工工、贮存等等场所，保保持该场所所环境整洁洁，并与有有毒、有害害场所以及及其他污染染源保持规规定的距离离；（三）具具有与制作作供应的食食品品种、数数量相适应应的经营设设备或者设设施，有相相应的消毒毒、更衣、洗洗手、采光光、照明、通通风、冷冻

5、冻冷藏、防防尘、防蝇蝇、防鼠、防防虫、洗涤涤以及处理理废水、存存放垃圾和和废弃物的的设备或者者设施；（四）具具有合理的的布局和加加工流程，防防止待加工工食品与直直接入口食食品、原料料与成品交交叉污染，避避免食品接接触有毒物物、不洁物物；（五）具具有经食品品安全培训训、符合相相关条件的的食品安全全管理人员员；（六）具具有与本单单位实际相相适应的保保证食品安安全的规章章制度；（七）符符合餐饮饮服务许可可审查规范范现场核核查表规定定的有关条条件；（八）国国家食品药药品监督管管理局及省省食品药品品监督管理理局规定的的其他条件件。第七条条本实施细细则第六条条第（五）项项规定的食食品安全管管理人员应应当按

6、照以以下要求设设置：（一）大大型以上餐餐馆（含大大型餐馆）、学学校食堂（含含托幼机构构食堂）、供供餐人数5500人以以上的机关关及企事业业单位食堂堂、连锁经经营餐饮服服务企业总总部、集体体用餐配送送单位、中中央厨房应应当设置专专职食品安安全管理人人员；（二）其其他餐饮服服务提供者者应当设专专职或兼职职食品安全全管理人员员。第八条条本实施细细则第六条条第（六）项项规定的规规章制度应应当包括以以下内容：（一）食食品、食品品添加剂、食食品相关产产品采购、索索证索票、进进货查验和和台账记录录制度；（二）场场所环境卫卫生管理；（三）设设施设备清清洁、消毒毒和维修保保养；（四）清清洗消毒管管理；（五）人人

7、员卫生管管理；（六）人人员培训管管理；（七）从从业人员健健康管理；（八）加加工操作管管理；（九）餐餐厨垃圾管管理；（十）消消费者投诉诉管理；申请中中央厨房的的，除前款款规定的内内容外，提提交的规章章制度还应应当包括以以下内容：（一）专专职食品安安全管理人人员岗位职职责规定；（二）食食品供应商商遴选制度度；（三）关关键环节操操作规程，包包括采购、贮贮存、烹调调温度控制制、专间操操作、包装装、留样、运运输、清洗洗消毒等；（四）食食品添加剂剂使用管理理制度；（五）食食品检验制制度；（六）问问题食品召召回和处理理方案；（七）食食品安全突突发事件应应急处置方方案。第九条条中央厨房房向餐饮服服务单位配配送

8、的食品品品种应当当报受理餐餐饮服务许许可申请的的餐饮服务务食品安全全监管部门门进行审核核，但下列列食品不得得加工配送送：（一）非非本单位加加工的直接接入口食品品，如熟卤卤菜、凉拌拌菜、蛋糕糕、烧饼、油油条等；（二）直直接入口的的生食水产产品。包括括海蜇、海海带、海产产贝类、深深海鱼、虾虾、蟹及其其炝制、酱酱制、腌制制、冰制品品；（三）冷冷加工制作作的即食食食品；（四）乳乳及乳制品品；（五）原原料来源为为河豚鱼、鲐鲐鱼、青条条鱼、金枪枪鱼、毛蚶蚶、织纹螺螺、荔枝螺螺、泥螺、狗狗肝、鲨鱼鱼肝、青鱼鱼胆、野生生蘑菇、杏杏仁、枇杷杷仁、木薯薯、发芽马马铃薯、牲牲畜甲状腺腺及其它不不明动物的的器官、组组

9、织和腺体体的食品；（六）生生的围边菜菜、雕花菜菜、塑胶雕雕花围边、剩剩余饭菜；（七）食食用期限超超过24小小时的加工工豆制品；（八）未未经许可的的各类药膳膳。第十条条申请餐饮饮服务许可可的单位和和个人，应应当提交以以下材料：（一）餐餐饮服务许许可证申申请书；（二）名名称预先核核准证明（已已从事其他他经营的可可提供营业业执照复印印件，非经经营性单位位提供法定定设立证明明）；（三）法法定代表人人（负责人人或者业主主）的身份份证明（复复印件）；（四）符符合相关规规定的食品品安全管理理人员培训训证明材料料；（五）餐餐饮服务从从业人员健健康体检合合格证明及及食品安全全知识培训训情况；（六）餐餐饮服务场场

10、所合法使使用的有关关证明（如如房屋所有有权证或租租赁协议等等）；（七）餐餐饮服务经经营场所和和设备布局局、加工流流程、卫生生设施等示示意图及说说明（应当当标明用途途、面积、尺尺寸、比例例、人流物物流、设备备设施位置置等）；（八）符符合本实施施细则第八八条规定的的食品安全全规章制度度；（九）符符合环境保保护管理规规定的证明明材料或书书面承诺；（十）生生活饮用水水安全检测测报告（不不能提供安安全检测报报告的，需需提交生活活饮用水安安全卫生的的其他证明明材料，如如使用城市市管网水证证明）；（十一一）不属于于餐饮服服务许可管管理办法第第三十六、三三十七条规规定的被限限定人员的的说明材料料；（十二二）属

11、委托托办理的，提提供委托代代理人资格格证明，包包括法定代代表人（负负责人或者者业主）委委托书及委委托代理人人身份证明明（复印件件）；（十三三）设区的的市级餐饮饮服务食品品安全监管管部门规定定的其他材材料。除前款款规定的材材料以外，大大型以上餐餐馆（含大大型餐馆），学学校食堂（含含托幼机构构食堂），供供餐人数5500人以以上的机关关、企事业业单位食堂堂，连锁经经营餐饮服服务企业总总部，集体体用餐配送送单位，中中央厨房还还需提交以以下材料：（一）设置置专职食品品安全管理理岗位及人人员的证明明材料；（二）关关键环节食食品加工操操作规程（包包括但不仅仅限于食品品和食品原原料验收操操作规程、食食品贮存操

12、操作规程、食食品加工操操作规程、食食品添加剂剂贮存使用用操作规程程、专间操操作规程、不不符合食品品安全要求求的食品处处理规程）；（三）食食品安全检检查计划；（四）食食品安全突突发事件应应急处置方方案。第十一一条申请集集体用餐配配送、中央央厨房餐餐饮服务许许可证的的，除提交交本实施细细则第十条条规定的材材料外，还还应当提交交以下材料料：（一）与与实际产品品内容相符符合的标识识说明样张张；（二）生生产、制作作工艺流程程。包括工工艺流程图图及文字说说明，内容容应涵盖制制作、包装装材料的处处理、加工工过程及主主要技术条条件；（三）生生产、制作作设备设施施及运输配配送车辆情情况。包括括生产设备备的名称、

13、型型号和数量量、运输配配送车辆的的行驶证明明（复印件件）；（四）检检验设施。包包括检验设设施名称、型型号及数量量；（五）食食品卫生检检验人员的的资格证明明材料（复复印件）；（六）申申请集体用用餐配送的的，应提供供生产能力力与申报的的生产方式式与数量相相适应的相相关材料。申请中中央厨房餐餐饮服务许许可证的的，除前款款规定的材材料外，还还应当提交交餐饮连锁锁企业的有有关证明材材料、中中央厨房配配送食品品品种审查申申请表。第十二二条申请人人提交的材材料应当真真实、完整整，对材料料的真实性性负责，并并符合以下下要求：（一）申申请材料首首页应为申申请材料目目录，所附附材料应当当按次序整整理装订，一一式两

14、份，并并逐页加盖盖单位公章章，或者逐逐页由法定定代表人（负负责人或者者业主）签签章；（二）所所提交的材材料为复印印件的，应应当在复印印件上写明明“系原件复复印”，并加盖盖单位公章章或法定代代表人（负负责人或者者业主）印印章；（三）所所提交材料料除图纸外外应用A44纸打印或或用碳素笔笔填写；（四）外外文资料应应当附有中中文译文；（五）材材料应当完完整、清晰晰、准确，涂涂改处应当当盖章或签签名。第十三三条餐饮服服务食品安安全监管部部门依据相相关法律法法规，对申申请人提出出的餐饮服服务许可申申请分别作作出以下处处理：（一）申申请事项依依法不需要要取得餐饮饮服务许可可，或者依依法不属于于餐饮服务务食品

15、安全全监管部门门职权范围围的，应当当即时告知知申请人不不接收申请请的原因；（二）申申请材料不不齐全或者者不符合法法定形式的的，应当当当场或者在在5个工作作日内一次次性告知申申请人需要要补正的全全部内容，并并出具餐餐饮服务许许可申请补补正材料通通知书；逾期不告告知的，自自收到申请请材料之日日起即为受受理；（三）申申请材料存存在可以当当场更正的的错误的，应应当允许申申请人当场场更正，申申请人应当当对更正内内容签章确确认；（四）申申请材料齐齐全且符合合法定形式式的，应当当当场作出出受理申请请决定，并并给予申请请人餐饮饮服务许可可申请受理理决定书。餐饮服服务食品安安全监管部部门作出受受理或者不不予受理

16、行行政许可决决定的，应应当出具加加盖本行政政机关专用用印章和注注明日期的的书面凭证证。第十四四条申请人人隐瞒有关关情况或者者提供虚假假材料的，餐餐饮服务食食品安全监监管部门发发现后不予予受理或者者不予许可可，并给予予警告；该该申请人在在1年内不不得再次申申请餐饮服服务许可。申请人人以欺骗、贿贿赂等不正正当手段取取得餐饮饮服务许可可证的，餐餐饮服务食食品安全监监管部门应应当予以撤撤销；该申申请人在33年内不得得再次申请请餐饮服务务许可。第三章审核核与决定第十五五条 餐饮饮服务食品品安全监管管部门受理理申请人提提交的申请请材料后，应应当审核申申请人按照照本实施细细则第十条条、第十一一条提交的的相关

17、材料料，并对申申请人的餐餐饮服务经经营场所进进行现场核核查。第十六六条 符合合下列情形形之一的，餐餐饮服务食食品安全监监管部门在在餐饮服务务许可审查查过程中，可可免予现场场核查。（一）申申请人因遗遗失、毁损损餐饮服服务许可证证申请补补发的；（二）申申请变更许许可证法定定代表人（负负责人或者者业主）项项的；（三）申申请变更许许可证餐饮饮服务单位位名称项的的（经营主主体不变）；（四）申申请变更许许可证地址址项的（属属地址门牌牌号改变更更名，实际际经营场所所地址未变变）。第十七七条 现场场核查前应应当做好下下列工作：（一）事事先告知申申请人现场场核查的内内容、时间间、方式；（二）熟熟悉和了解解现场核

18、查查的有关内内容及申请请人的有关关情况；（三）携携带现场核核查所需的的专业测试试工具、设设备及取证证工具、设设备；（四）携携带现场核核查所需的的文书。第十八八条 现场场核查应当当按照下列列要求进行行：（一）核核查人员不不少于两人人，出示表表明执法身身份的证件件，说明理理由；（二）可可运用有关关专业技术术手段对申申请人的餐餐饮服务经经营场所进进行现场测测试，并做做好记录；（三）填填写餐饮饮服务许可可现场核查查表，制制作餐饮饮服务许可可现场核查查笔录（记记录现场核核查表中不不符合项的的具体情况况等）。核核查人员和和申请人应应当在核查查表和核查查笔录上签签名。申请请人拒绝签签名的，核核查人员应应当注

19、明拒拒签情况。第十九九条餐饮服服务食品安安全监管部部门应当根根据申请材材料和现场场核查的情情况，对符符合规定条条件的，作作出准予行行政许可的的决定；对对不符合规规定条件的的，作出不不予行政许许可的决定定，发给不不予餐饮服服务许可决决定书，并并告知申请请人享有依依法申请行行政复议或或者提起行行政诉讼的的权利。第二十十条餐饮服服务食品安安全监管部部门应当自自受理申请请之日起220个工作作日内作出出行政许可可决定。因因特殊原因因需要延长长许可期限限的，经本本机关负责责人批准，可可以延长110个工作作日，并应应当将延长长期限的理理由告知申申请人，发发给餐饮饮服务许可可延期通知知书。第二十十一条餐饮饮服

20、务食品品安全监管管部门作出出准予行政政许可决定定的，应当当自做出决决定之日起起10个工工作日内向向申请人颁颁发餐饮饮服务许可可证。第二十十二条对于于已办结的的餐饮服务务许可事项项，餐饮服服务食品安安全监管部部门应当将将有关许可可材料及时时归档。第四章变更更、延续、补补发和注销销第二十十三条餐饮饮服务提供供者的名称称、法定代代表人（负负责人或者者业主）或或者地址门门牌号改变变（实际经经营场所未未改变）的的，应当向向原发证部部门提出办办理餐饮饮服务许可可证记载载内容变更更申请，并并提供有关关部门出具具的有关核核准证明。餐饮服服务提供者者的许可类类别、备注注项目、加加工场所、主主要工艺流流程、主要要

21、卫生设施施需要改变变的，应当当向原发证证部门申请请办理餐餐饮服务许许可证变变更手续。原原发证部门门应当以申申请变更内内容为重点点进行审核核。准予变变更餐饮饮服务许可可证记载载内容或者者准予办理理变更手续续的，颁发发新的餐餐饮服务许许可证，原原餐饮服服务许可证证证号和和有效期限限不变。中央厨厨房新增加加加工配送送品种，需需在餐饮饮服务许可可证“备注栏”增加品种种的，应当当向原发证证部门申请请办理餐餐饮服务许许可证变变更手续。第二十十四条申请请变更餐餐饮服务许许可证应应提交以下下材料：（一）餐餐饮服务许许可证变变更申请书书；（二）原原餐饮服服务许可证证复印件件；（三）工工商营业执执照和有关关部门出

22、具具的有关核核准证明复复印件（工工商部门核核准名称变变更证明文文件、房屋屋所有权证证或租赁协协议、公安安机关地址址门牌号变变更证明材材料等）；（四）组织织机构代码码证复印件件（限非经经营性单位位）和新旧旧法定代表表人（负责责人或者业业主）身份份证复印件件；（五）变更更餐饮服服务许可证证许可类类别、备注注项目以及及改变布局局流程、主主要工艺流流程、主要要卫生设施施的，按餐餐饮服务许许可新办证证要求提交交相关材料料，重点提提交变更后后的餐饮服服务经营场场所和设备备布局、工工艺流程、卫卫生设施等等示意图（含含平面图、功功能分区图图、工艺流流程图）和和主要设备备设施数量量、位置和和运行状况况；（六）有

23、关关变更原因因的说明材材料；（七）属属委托办理理的，提供供委托代理理人资格证证明，包括括法定代表表人（负责责人或者业业主）委托托书及委托托代理人身身份证明（复复印件）；（八）设设区的市级级餐饮服务务食品安全全监管部门门规定的其其他材料。第二十十五条 餐餐饮服务提提供者需要要延续餐餐饮服务许许可证有有效期的，应应当在有效效期届满330日前向向原发证部部门书面提提出延续申申请。逾期期提出延续续申请的，按按照新申请请餐饮服服务许可证证办理。原发证证部门对许许可证延续续的申请，应应当重点对对原许可的的经营场所所、布局流流程、卫生生设施等是是否有变化化，以及是是否符合本本实施细则则第八条、第第九条、第第

24、十条、第第十一条的的规定进行行审核。准准予延续的的，颁发新新的餐饮饮服务许可可证，原原许可证号号不变。第二十十六条申请请延续餐餐饮服务许许可证应应当提交以以下材料：（一）餐餐饮服务许许可证延延续申请书书；（二）原原餐饮服服务许可证证复印件件；（三）原原许可的经经营场所、布布局流程、卫卫生设施等等内容有变变化或无变变化的说明明材料；（四）从业业人员健康康查体证明明；（五）从从业人员培培训合格证证明；（六）房房屋所有权权证或有效效租赁协议议（复印件件）；（七）属属委托办理理的，提供供委托代理理人资格证证明，包括括法定代表表人（负责责人或者业业主）委托托书及委托托代理人身身份证明（复复印件）；（八）

25、设设区的市级级餐饮服务务食品安全全监管部门门规定的其其他材料。申请延延续中央厨厨房餐饮饮服务许可可证的，除除前款规定定的材料外外，还应当当提交中中央厨房配配送食品品品种审查申申请表。第二十十七条餐餐饮服务许许可证变变更、延续续的程序参参照本实施施细则第二二章、第三三章的有关关规定执行行。第二十十八条餐饮饮服务提供供者在领取取变更、延延续后的新新证时，应应当向原发发证部门交交回原证。第二十十九条餐饮饮服务提供供者遗失餐餐饮服务许许可证的的，应当于于遗失后660日内公公开声明餐餐饮服务许许可证遗遗失，向原原发证部门门申请补发发餐饮服服务许可证证，并提提交以下材材料：（一）餐餐饮服务许许可证补补发申

26、请书书；（二）关关于餐饮饮服务许可可证遗失失及申请补补发的情况况说明；（三三）遗失后后60日内内在公开发发行的报刊刊上刊登的的遗失声明明原件与复复印件（内内容应包括括：餐饮服服务单位名名称、经营营地址、许许可证号等等）；（四）法定定代表人（负负责人或者者业主）身身份证明（复复印件）；（五）属属委托办理理的，提供供委托代理理人资格证证明，包括括法定代表表人（负责责人或者业业主）委托托书及委托托代理人身身份证明（复复印件）。餐饮服务务许可证毁毁损的，凭凭毁损的原原证向原发发证部门申申请补发。第三十十条有下列列情形之一一的，发证证部门应当当依法注销销餐饮服服务许可证证：（一）餐餐饮服务许许可证有有效

27、期届满满未申请延延续的，或或者延续申申请未被批批准的；（二）餐餐饮服务提提供者依法法终止的；（三）餐餐饮服务许许可证依依法被撤销销、撤回或或者被吊销销的；（四）餐餐饮服务提提供者提交交餐饮服服务许可证证注销申申请书主动动注销的；（五）依依法应当注注销餐饮饮服务许可可证的其其他情形。第三十十一条餐餐饮服务许许可证被被注销的，原原持证者应应当及时将将餐饮服服务许可证证原件交交回餐饮服服务食品安安全监管部部门。餐饮饮服务食品品安全监管管部门应当当及时做好好注销餐餐饮服务许许可证的的有关登记记工作。第五章许可可证的管理理第三十十二条餐餐饮服务许许可证应应当载明单单位名称、地地址、法定定代表人（负负责人

28、或者者业主）、类类别、备注注、许可证证号、发证证机关（加加盖公章）、发发证日期、有有效期限等等内容。第三十十三条餐餐饮服务许许可证有有效期为33年。临时时从事餐饮饮服务活动动的，餐餐饮服务许许可证有有效期不超超过6个月月。第三十十四条同一一餐饮服务务提供者在在不同地点点或者场所所从事餐饮饮服务活动动的，应当当分别办理理餐饮服服务许可证证。第三十十五条同一一地址场所所内隶属同同一经营主主体的经营营者，应当当由该经营营主体统一一办理一个个餐饮服服务许可证证；分属属不同经营营主体，且且经营场所所能够独立立从事经营营活动的，应应当分别办办理餐饮饮服务许可可证。第三十十六条餐饮饮服务提供供者取得餐餐饮服

29、务许许可证后后，不得转转让、涂改改、出借、倒倒卖、出租租。餐饮服服务提供者者应当按照照许可类别别和备注项项目依法经经营，并在在就餐场所所醒目位置置悬挂或者者摆放餐餐饮服务许许可证。第六章监督督检查第三十十七条餐饮饮服务食品品安全监管管部门应当当加强对实实施餐饮服服务许可工工作的监督督检查，发发现违反规规定实施餐餐饮服务许许可的，应应当及时予予以纠正。第三十十八条餐饮饮服务食品品安全监管管部门及其其工作人员员履行餐饮饮服务许可可职责，应应当自觉接接受餐饮服服务提供者者以及社会会的监督。餐饮服服务食品安安全监管部部门接到有有关违反规规定实施餐餐饮服务许许可的举报报，应当及及时进行核核实；情况况属实

30、的，应应当立即纠纠正。第三十十九条餐饮饮服务食品品安全监管管部门工作作人员违反反本实施细细则规定实实施餐饮服服务许可的的，由餐饮饮服务食品品安全监管管部门责令令限期整改改，并通报报批评；对对有关工作作人员追究究行政责任任，给予批批评教育、离离岗培训、调调离执法岗岗位或者取取消执法资资格等处理理。有关人人员违法违违规审批造造成后果的的，应当按按照下列原原则追究行行政责任：（一）申申请人不符符合餐饮服服务许可条条件，承办办人出具申申请人符合合餐饮服务务许可条件件的意见的的，追究承承办人行政政责任；（二）承承办人认为为申请人不不符合餐饮饮服务许可可条件，主主管领导仍仍然批准发发放餐饮饮服务许可可证的

31、，追追究主管领领导的行政政责任；（三）承承办人和主主管领导均均有过错的的，主要追追究主管领领导的行政政责任。第四十十条有下列列情形之一一的，作出出发放餐餐饮服务许许可证决决定的餐饮饮服务食品品安全监管管部门或者者其上级餐餐饮服务食食品安全监监管部门，可可以撤销餐餐饮服务许许可证：（一）餐餐饮服务食食品安全监监管部门工工作人员滥滥用职权，玩玩忽职守，给给不符合条条件的申请请人发放餐餐饮服务许许可证的的；（二）餐餐饮服务食食品安全监监管部门工工作人员超超越法定职职权发放餐餐饮服务许许可证的的；（三）餐餐饮服务食食品安全监监管部门工工作人员违违反法定程程序发放餐餐饮服务许许可证的的；（四）依依法可以

32、撤撤销发放餐餐饮服务许许可证决决定的其他他情形。餐饮服服务食品安安全监管部部门依照前前款规定撤撤销餐饮饮服务许可可证，对对餐饮服务务提供者的的合法权益益造成损害害的，应当当依法予以以赔偿。第七章附则则第四十十一条本实实施细则下下列用语的的含义是：（一）餐饮饮服务：指指通过即时时制作加工工、商业销销售和服务务性劳动等等，向消费费者提供食食品和消费费场所及设设施的服务务活动。（二）加加工经营场场所：指与与食品加工工经营直接接或者间接接相关的场场所。其含含义与餐餐饮服务食食品安全操操作规范中中所指的加加工经营场场所相同。（三）集集体用餐配配送单位：指根据服服务对象订订购要求，集集中加工、分分送食品但

33、但不提供就就餐场所的的单位。（四）餐餐馆：指以以饭菜为主主要经营项项目的单位位，包括火火锅店、烧烧烤店等。特大大型餐馆：指加工经经营场所使使用面积在在30000以上（不不含30000），或或者就餐座座位数在11000座座以上（不不含10000座）的的餐馆。大型型餐馆：指指加工经营营场所使用用面积在550033000（不含5500，含含30000），或或者就餐座座位数在225011000座座（不含2250座，含含10000座）的餐餐馆。中型型餐馆：指指加工经营营场所使用用面积在11505500（不不含1500，含5500），或或者就餐座座位数在7752550座（不不含75座座，含2550座）的的

34、餐馆。小型型餐馆：指指加工经营营场所使用用面积在1150以以下（含1150），或或者就餐座座位数在775座以下下（含755座）的餐餐馆。如面积积与就餐座座位数分属属两类的，餐餐馆类别以以其中规模模较大者计计，所有场场所面积均均为实际室室内使用面面积。（五）快快餐店：指指以集中加加工配送、当当场分餐食食用并快速速提供就餐餐服务为主主要加工供供应形式的的单位。（六）小小吃店：指指以点心、小小吃为主要要经营项目目的单位。（七）饮饮品店：指指以供应酒酒类、咖啡啡、茶水或或者饮料为为主的单位位。（八）甜甜品站：指指餐饮服务务提供者在在其餐饮主主店经营场场所内或附附近开设，具具有固定经经营场所，直直接销售

35、或或经简单加加工制作后后销售由餐餐饮主店配配送的以冰冰激凌、饮饮料、甜品品为主的食食品的附属属店面。（九）食食堂：指设设于机关、学学校、企事事业单位、工工地等地点点（场所），供供应内部职职工、学生生等就餐的的单位。（十）中中央厨房：指由餐饮饮连锁企业业建立的，具具有独立场场所及设施施设备，集集中完成食食品成品或或半成品加加工制作，并并直接配送送给餐饮服服务单位的的提供者。第四十十二条本实实施细则规规定的餐饮饮服务食品品安全监管管部门实施施行政许可可的期限以以工作日计计算，不含含法定节假假日。本实施施细则中有有关餐饮饮服务许可可证申请请书、申请请表式样和和相关填写写说明见附附件。第四十十三条本实

36、实施细则由由山东省食食品药品监监督管理局局负责解释释。第四十十四条本实实施细则自自20122年8月11日起施行行，有效期期至20117年7月月31日。餐餐饮服务提提供者在本本实施细则则施行前已已经取得食食品卫生许许可证的的，该许可可证在有效效期内继续续有效。附件1：餐饮服务务许可证填填写说明一、单单位名称栏栏应与工工商行政管管理等部门门核准的名名称一致。二、法法定代表人人（负责人人或业主）栏栏根据餐餐饮服务经经营者的性性质，在“法定代表表人（负责责人或业主主）”栏后填写写法定代表表人、负责责人或业主主姓名，其其中属法人人的，填写写法定代表表人姓名；属个体经经营户的，填填写业主姓姓名；属法法人分

37、支机机构或者其其他组织的的，填写负负责人姓名名。姓名后后用括弧加加注相应的的身份性质质。例如某某餐饮企业业法人分支支机构餐饮饮店的负责责人，该栏应应填写为“（负负责人）”。三、地地址栏按经营营场所的详详细地址填填写。四、类类别栏填写以以下各种类类型：（一）特特大型餐馆馆；（二）大大型餐馆；（三）中中型餐馆；（四）小小型餐馆；（五）快快餐店；（六）小小吃店；（七）饮饮品店或饮饮品店（甜甜品站）；（八）食食堂；（九）集集体用餐配配送单位；（十）中中央厨房。同一餐饮服服务单位同同时存在数数种餐饮经经营形式时时，许可证证的类别栏栏按照许可可条件就高高不就低的的原则填写写。许可条条件由高到到低为餐馆馆小

38、吃店店饮品店店，快餐店店因需设相相对独立的的备餐场所所应单列。如如某单位同同时存在餐餐馆、小吃吃店、快餐餐店的经营营形式，由由于餐馆条条件高于小小吃店，快快餐店单列列，许可证证上应填写写“餐馆、快快餐店”。机关、学校校、企事业业单位等自自行开办的的食堂，餐餐饮服务许许可证单位位名称项目目填写“机关、学学校、企事事业单位名名称食堂”，类别项项目填写“食堂”。经营性性餐饮单位位在机关、大大专院校、企企事业单位位开设的，供供应内部职职工、学生生就餐的场场所，餐饮饮服务许可可证名称项项目填写“经营性餐餐饮单位名名称”，类别项项目填写“快餐店”；此类餐餐饮单位供供应中小学学校学生的的，餐饮服服务许可证证

39、单位名称称项目填写写“中小学校校名称食堂堂”，类别项项目填写“食堂”。五、许许可证号格格式栏鲁餐证证字4位位年份数6位行政政区域代码码6位行行政区域发发证顺序编编号。许可可证号中的的数字如不不足相应位位数，应在在数字前加加零补足。六、发发证机关栏栏（一）加加盖发证机机关印章。（二）填填写发证日日期：新发发和延续的的，填写签签发日期；变更更的，填写写变更后新新的许可证证的签发日日期，并在在签发日期期后注明“变更”字样；补发发的，填写写补发后新新的许可证证的签发日日期，并在在签发日期期后注明“补发”字样。七、有有效期限栏栏（一）起始始日期：新新发、延续续的，填写写签发日期期；变更、补补发的，填填写

40、原证的的签发日期期；（二）到期期日期：新新发、延续续的，填写写签发日期期3年后对对应日的前前1天；变变更、补发发的，填写写原证的到到期日期。八、备备注栏（一）各类类餐馆：单单纯经营火火锅或者烧烧烤的，加加注“单纯火锅锅”或者“单纯烧烤烤”；全部使使用半成品品加工的，加加注“全部使用用半成品加加工”。（二）各类类食堂：属属于工地食食堂、学校校食堂的，加加注“工地食堂堂”或“学校食堂堂”。（三）上述述经营类别别中除第（七七）、（十十）类外的的餐饮服务务单位：供应凉菜菜的加注“含凉菜”，不供应应的加注“不含凉菜菜”；供应熟食食的加注“含熟食卤卤味”，不供应应的加“不含熟食食卤味”；供应自制制裱花蛋糕

41、糕的加注“含裱花蛋蛋糕”，不供应应加注“不含裱花花蛋糕”；供应生食食海产品的的加注“含生食海海产品”，不供应应的加注“不含生食食海产品”。（四）在餐餐饮主店附附近开设甜甜品站的，备备注栏中标标注“餐饮主店店位于（具具体地址）”。核发变更的餐饮主店餐饮服务许可证备注栏中标注“含个甜品站”。（五）中央央厨房：加加注餐饮即即食食品（品品种）、餐餐饮半成品品（热加工工、生制）、餐餐饮原料。附件2：山 东 省省 餐 饮 服 务 许 可 证申 请 书书申请人人：申请日日期：山东省食品品药品监督督管理局制制填 写 说说 明一、本本申请书由由申请人填填写。填写写时要用碳碳素笔或者者打印，文文字要求简简练、清楚

42、楚，不得有有涂改现象象，空格处处以“无”字填写。二、“申请人”是指申请请餐饮服务务许可的单单位或个人人，按工商商行政管理理部门核定定名称填写写。三、经经济性质有有：国有企企业，集体体企业，股股份合作企企业，联营营企业，有有限责任公公司，股份份有限公司司，个人独独资企业，合合伙企业，其其他企业，港港、澳、台台商投资企企业，外商商投资企业业，个体工工商户，农农民专业合合作社。四、加加工经营场场所面积，是是指与食品品制作供应应直接或者者间接相关关的场所的的面积，包包括食品处处理区面积积、非食品品处理区面面积和就餐餐场所面积积。五、填填写“申请许可可项目”，应在对对应分类及及备注栏勾勾选相应的的申请项

43、，如如所申请项项未在列出出的范围内内，勾选“其他”项，并填填写具体内内容。六、附附申报资料料：（一）名名称预先核核准证明（已已从事其他他经营的可可提供营业业执照复印印件，非经经营性单位位提供法定定设立证明明）；（二）法法定代表人人（负责人人或者业主主）的身份份证明（复复印件）；（三）符合合相关规定定的食品安安全管理人人员培训证证明材料；（四）餐餐饮服务从从业人员健健康体检合合格证明及及食品安全全知识培训训情况；（五）餐餐饮服务场场所合法使使用的有关关证明（如如房屋所有有权证或租租赁协议等等）；（六）餐餐饮服务经经营场所和和设备布局局、加工流流程、卫生生设施等示示意图及说说明（应当当标明用途途、

44、面积、尺尺寸、比例例、人流、物物流、设备备设施位置置等）；（七）符符合山东省省餐饮服服务许可管管理办法实实施细则第第八条规定定的食品安安全规章制制度；（八）符符合环境保保护管理规规定的证明明材料或书书面承诺；（九）生生活饮用水水安全检测测报告（不不能提供安安全检测报报告的，需需提交生活活饮用水安安全卫生的的其他证明明材料，如如使用城市市管网水证证明）；（十）不不属于餐餐饮服务许许可管理办办法第三三十六、三三十七条规规定的被限限定人员的的说明材料料；（十一一）属委托托办理的，提提供委托代代理人的资资格证明，包包括法定代代表人（负负责人或者者业主）委委托书及委委托代理人人身份证明明（复印件件）；（

45、十二二）设区的的市级餐饮饮服务食品品安全监管管部门规定定的其他材材料。申请人地址经济性质固定资产(万元)电话传真邮箱其他联系方式法定代表人法定代表人手机负责人负责人手机业主业主手机委托代理人委托代理人手机职工人数应体检人数就餐座位数加工经营场所面积申请许可项目：类型：特大型餐馆；大型餐馆；中型餐馆；小型餐馆；快餐店；小吃店；饮品店；食堂；集体用餐配送单位；其他：备注：单纯火锅；单纯烧烤；全部使用半成品加工；中餐类制售；西餐类制售；日餐类制售；韩餐类制售；工地食堂；学校食堂；幼儿园食堂；企事业机关单位食堂；含凉菜；含裱花蛋糕；含生食海产品；冷热饮品制售；其他：序号名称数量位置备注食品安全设施：保 证 申 明申请人保证