连锁业组织的设计与结构86147.docx
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1、第15章连锁组织与与职掌企业一旦欲欲往大型化化或连锁化化发展,则则其所凭借借的已非个个人的力量量,必需依依靠整体组组织来运作作,方可能能发挥全员员的作战力力。然而,为避避免组织间间的叠床架架屋,或是是因组织无无法明白及及掌握各自自的任务及及职掌,而而削弱了整整体的力量量,因此,各各组织间尤尤其是连锁锁企业的本本部任务角角色,务必必整理清楚楚,才能发发挥各自专专长集合众众志成城的的绩效。本章内容:1 人力力开发1-1 人力开发发的重要性性1-2 销售人员与与采购人员员的人力开开发1-3 后勤部门门人员的人人力开发2 组织织的设计与与结构2-1 组织设计计原则2-2 组织设计计架构2-3 组织设计
2、中中常见的问问题2-4 组织结构构不良所引引起的效果果3 组织织职掌3-1 工作与角角色3-2 零售连锁锁业组织职职掌3-3 餐饮业的的组织3-4 门店店长所被要求求的素质1 人力力开发1-1 人力开发发的重要性性1)人力因因素与零售售店经营企业成长与与发展最基基本的要素素就是顾客客的支持,而以企业业的立场即即为消费者者,因此一家家企业若能能获得消费者的的支持与爱爱护,则便能持持续成长下下去,所以如何何针对顾客客的消费意意识展开一一系列的策策略与战术术运用,则将能有有所发展。兹以企业业构成的要要素,针对与顾顾客相关加加以说明之之。A.人的方方面:贩卖卖者、服务者、商品采购购检验者、广告陈列列者
3、、诸管理者者等。B.物的方方面:门店店的设备、装饰及商商品等。C.信息方方面:广告告表现、商品展示示陈列等。D.制度方方面:贩卖制度度、送货制度度、信用贩卖卖制度、投诉处理理制度等。E.资金方方面:人、设备、商品等所所投下的资资金。以上诸要素素乃是连锁锁经营业者者为提供给消费者者的需要,所展开的的市场对应应之体制,而这些体体制均是以以人做中心心的,因此人的的因素在企企业经营上上扮演着甚甚为重要的的角色。所以连锁经经营,可以以说是透过过人的因素素,加以展展开人的、物的、信息的、制度的、资金的诸诸营销活动动的组合与与运用,借借以提供给给消费者有有关的购物物环境及购购物信息,并并且发挥人人的力量,针
4、针对人、物、财的统一一与管理,以以达成整个个营销机能能。2)人对于于购物环境境的形成购物环境的的提供乃是是连锁经营营者在营销销活动中的的重要要素素之一,因因为消费者者到门店购物除除了购买商商品本身外外,对于所所提供的购购物环境也也十分重视视,诸如日日用品店,消费者希希望能有清清洁感、明亮感的的环境气氛氛,而选购购品店或特特殊品店消消费者希望望能有选择择性、流行性乃乃至特殊性性的环境气气氛,所以以购物的舒舒适感与满满足感受,乃乃成为现代代业者提供供给顾客的的服务重点点。A.物的环环境形成:要透过门店店内的各项项设备、陈列器材材、装饰品等等造成卖场场经常表现出新鲜与与美感的气气氛。B.人的环环境形
5、成卖场有关的的从业人员员无论在态态度上或仪仪表上都能能给予消费费者亲切热热诚的感觉觉。C.其他面面的环境形形成:无论是广告告宣传的表表现或活动动的展开,均均要能表现现企业的特特色,以加加深消费者者的印象。诸诸如此类,均均有待门店店的有关人人员从事这这方面的努努力。3)人对于于购物信息息的提供业者在进行行商品的贩贩卖之际,除除了着重商商品的形态态效用之外外,对于无无形的价值值效用,即即所谓创造造商品的附附加价值,乃乃是销售上上不容忽视视的要项,因因此如何针针对商品着着手适切的的分类与配配置,并且且有效地展展示陈列出出来,同时时在消费者者进行选购购之际,加加以有利的的诱导,提提供一些商商品的知识识
6、及购物信信息,均是是业者在人人力服务方方面应展开开的重点。4)人对于于人、物、财的统合合与管理在整体的经经营管理上上,对于人人、物、财等三方方面如何加加以有效的的统合与管管理,是关关系到人力力开发与业业务组织上上极为重要要的问题。所所以门店为为求经营目目标的实现现,必须透透过管理人人员运用其其权限下达达各项命令令,并借着着组织的机机能展开连连系与配合合,以推动动各项业务务,因而有有关下列的的问题即成成为管理上上所必须面面临的重点点:A.对于有有关特定业业务的命令令下达,并并考虑此一一业务性质质与其他业业务的关连连性,以及及在组织体体系中的位位置与机能能,并力求求对业务内内容的充分分说明与了了解
7、。B.管理人人员应如何何运用自身身的人格、知识、能力、热诚等而而使之具有有影响力。C.透过种种种刺激因因素,诸如如实质的、心理的、文化的、人间的刺刺激,使其其产生达成成工作目标标的意欲。而此三项问问题,就是是所谓的沟沟通、影响、动机,在在人的管理理中,对于于业务的推推动或人材材的开发培培养上均必必须深入探探讨的要项项。1-2 销售人员与与采购人员员的人力开开发由于连锁经经营的贩卖卖人员与采采购人员在在营运上是是担任直接接商品销售售与收集的的主要工作作,可谓公公司的先锋锋人员,其其在能力开开发上的要要点为:1-2-11 销售售人员环境境形成与信信息传达的的能力开发发所谓销售人人员环境形形成的能力
8、力,就是当当顾客在选选购商品时时,销售人员必必须利用此此际进行刺刺激、诱导而唤唤起顾客产产生购买欲欲望的能力力。所以在在培养此项项能力时,必必须考虑下下述的重点点:1)整个体体系的理解解对于身为一一个销售人员应应该如何去去引导顾客客产生购买买欲望以及及如何存着着感激的心心情以欢迎迎顾客的光光临,乃至至如何以真真诚的态度度来接待顾顾客等种种种精神的灌灌输和销售售人员在整整个销售过过程中所扮扮演的角色色及重要性性,在基本本上均必须须有所了解解。2)对于一一个贩卖人人员所应具具备的要素素的深入为了强调对对顾客的诚诚意及服务务的精神,理理想的贩卖卖人员的构构成要素应应具备表现现上(言谈应对对),表情上
9、上(脸部的笑笑意),容姿上上(服饰,化化妆,仪表表等),动作上上(敏捷性),考虑上上(对顾客的的关心度及及应变力)的各项能能力。3)有关能能力的养成成及具体表表现对于待客的的表现能力力、表情能力力、容姿条件件、动作能力力及考虑能能力等必须须予以培养养,同时力力求在工作作上能具体体的表现出出来。至于销售人人员信息传传达的能力力,就是要要能洞悉顾顾客所欲求求的商品,针针对其需求求提供必要要的知识与与信息,而而促成交易易达成的能能力,所以以在培养贩贩卖人员的的此项能力力时,必须须具备三项项条件:A.必须具具备有关的的知识与信信息销售人员在在展开销售售时,有关关的知识信信息可以包包括:所担担当部门的的
10、商品系列列及个个品品目的商品品特性、用途、价格、规格、以及相关关商品的提提供,也即即充分了解解各类有关关的商品知知识。同时时关于整个个商品系列列对生活上上有关知识识信息的说说明,且进进一步能了了解商品计计划的具体体内容,甚甚至包括库库存状况、置置放场所及及进销情形形等。除外外,对于公公司的经营营理念与政政策,以及及与他店的的差别化等等,均是有有必要了解解的知识与与信息。当当然销售人人员本身若若具有丰富富的生活经验及生生活感觉的的体验,则则更有助于于知识与信信息的提供供。B.对顾客客洞察力的的开发养成成针对顾客在在进行商品品的选购之之际,能够够观察出其其所希望知知道的及所所想要的,则则在对顾客客
11、说明时,必必能提供所所需的知识识与信息,所所以身为购购卖人员要要养成具有有洞察力,以以助于商品品的销售。C.表达说说服力的开开发养成销售人员除除了对商品品有关的知知识信息要要具备外,也也要具有表表达说服的的能力,在在对顾客展展开应对时时,要把握握住其购买买动机及购购买心理,有有效地针对对所要解决决的问题,避避免让顾客客有排斥感感,所以一一定要先由由洞察能力力着手,再再以适切的的表达说服服技巧,将将有关的知知识信息传传达于顾客客。1-2-22 销售售人员信息息收集与计计数管理的的能力开发发有关销售人人员信息收收集的能力力,就是针针对卖场上上销售的商商品,诸如如价格构成成、陈列方法法、商品意见见、
12、销售反应应等,如何何透过顾客客反应的收收集、厂商销售售人员的意意见以及贩贩卖人员自自身的分析析与观察,有有系统地加加以整理,提提供做为经经营上的参参考。1)信息收收集的能力力养成A. 信息收集重重要性的观观念应予确确立: 有关销售售人员的信信息收集工工作在管理理进上所占占的重要性性,必须让让每位销售售人员具有有深切的体体认,并且且力求彻底底的实施。B. 信息收集方方法的教育育: 在展开开信息收集集时,首先先对于整个个体系要加加以建立,并并将收集的的方法确保保地教育销销售人员,以以求资料的的系统化。C. 对于所收集集信息的活活用:销售人员所所收集的信信息,一定定要配合业业务性质加加以整理分分类,
13、以提提供有关部部门凝定计计划及展开开作业时有有效地加以以应用。2)计数管管理的能力力就是培养销销售人员能能具有数字字观念,对对于管理上上有关的问问题能透过过计数的方方式加以表表示,诸如如商品进销销存的数量量与金额、商品的周周转率、每人的营营业效率、单单位面积的的营业效率率乃至商品品利益率、成长率、构成率等等等,要能能够以具体体的数据资资料表示出出来,而避避免只凭感觉来推测测。1-2-33 销售售主管人员员销售管理能能力的开发发门店主管人人员所负责责管理的事事项,最直直接的就是是销售人员了了,举凡有有关其工作作的考勤,业业绩的督导导,业务处处理上的指指导,工作作上的指示示与激励乃乃至新进人人员知
14、识面面,技术面面的教导或或是现有人人员的在职职训练等等等均可包括括在内。除除外有关管管理上的业业务,诸如如行政工作作的处理,商商品管理业业务的执行行等也可包包含在内,因因此一位贩贩卖主管人人员必须针针对人事,业业务,数字字等方面,加加以综合的的运用,借借以做到营营业额的达达成,利益益的提高以以及所属人人员的成长长与进步等等业务目标标。所以一一位贩卖主主管人员必必须具备下下列的诸项项能力:1)对于部部属的感化化与教育能能力。2)有关部部门间与人人事间的沟沟通协调能能力。3)对于业业务处理上上及工作机机能上的系系统思考力力。4)卖场有有关须用数数字表示者者的计数管管理能力。5)其他一一般管理上上的
15、判断力力,分析力力,调整力力,统一力力等。1-2-44 采购购人员商品品企划、采购技术术、信息收集集能力开发发1)商品企企划能力开开发必须对于商商品企划业业务的深入入与了解:A. 对于过去营营业实绩的的分析。B. 计划展开期期间有关需需求动向,流流行趋势,竞竞争店动向向的预测。C. 负责担当的的商品领域域内,有关关商品系列列构成的决决定。D. 商品系列别别营业额预预算,库存存量预算上上,配合商商品品目构构成的分配配与设定。E. 品目构成上上有关价格格线,款式式,色调,规规格等的决决定。F. 商品品目握握存数量的的决定。进而针对有有关业务内内容,透过过集合教育育或专案教教育的方式式借以培养养企划
16、的能能力。2)采购技技术能力的的开发对商品企划划业务了解解后,再对对采购作业业内容的认认识:A. 商品系列内内各个品目目适合的进进货商与进进货通路的的选定。B. 进货厂商选选定后,对对于个别品品目的选择择,候补品品目的准备备乃至品目目别采购数数量的决定定。C. 采购诸条件件的洽商。D. 具体进货条条件诸如时时期,场所所,运送,付付款等的取取决。E. 订购后对进进货厂商的的追踪。F. 若有追加时时,有关条条件的洽商商与通知。进而针对采采购作业内内容,培养养有关的技技术能力,在在进货厂商商的选择技技术上要考考虑厂商的的信用技术术状况,配配合性,通通路展开的的有利性等等因素。在在商品选择择的技术上上
17、要具备评评估进货厂厂商商品企企划的意识识与技术,了了解商品基基本机能的的知识与技技术,消费费顾客需求求感觉的判判断,适当当售价的订订定技术,采采购数量与与采购条件件的运用技技术等。至至于在洽商商的技术上上如何争取取最有利的的采购条件件等项,均均是身为采采购人员应应予具备的的能力。3)信息收收集能力的的开发要具备从商商品企划到到采购实施施上有关信信息的掌握握,在收集集上可由企企业内部信信息与企业业外部信息息两个系统统加以展开开。A. 企业内部的的信息可包包括过去同同期、同季节品品目别销售售记录,品品目别存量量及动态状状况,顾客退货货或抱怨的的情形,商商品有关需需求的信息息资料,贩贩卖人员反反应的
18、意见见等。采购人员员应针对这这些资料透透过组织营营运体系加加以收集与与整理,同同时运用自自身的见识识,予以分分析。B. 企业外部的的信息则可可包括顾客客意见的抽抽样调查,消消费动向有有关的统计计调查资料料,地域内内竞争店的的动向资料料,流行讯讯息的信息息,有关业业界及商品品产销方面面的的调查查统计资料料等。购人员应应运用此一一资料,活活用在实际际采购业务务的执行上上。因此有关采采购技术的的能力开发发,对于企企业诸内部部与外部信信息的收集集,要透过过经验,见见识的培养养与知识,技技术的教育育两方面展展开之,以以养成对资资料识别,把握分析析、判断诸项项能力。1-2-55 采购购人员计数数能力、感觉
19、力、预见能力力、统合力的的开发1)计数能能力的开发发由于采购人人员在进行行采购作业业时,有关关采购预算算、进货量值值、价格订定,乃至至存货计划划等都必须须透过数字字面的计算算,才能把把握住具体体的数据,因因此对于计计数能力方方面是必须须加以培养养的。2)商品的的感觉力开开发诸如款式、色调、材质、包装等方方面流行感感受的评价价、预测与开开发,对于于塑造商品品的个性与与特色上均均很重要,所所以对于生生活环境与与活动空间间的范围扩扩大及培养养现代感、高感觉水水准等,均均成为采购购人员感觉觉力培养上上所必须的的。3)预见能能力的开发发指直观的、推定的能能力,因此此担任采购购的人员在在平常对于于资料的分
20、分析、事理的思思考、推测的敏敏感等能力力皆必须予予以养成。4)统合能能力的开发对于采购商商品,无论论是异种商商品间或是是同种商品品间,均必必须考虑商商品组成上上的平衡,也也即在价格格上、色调上、款式上等等各方面都都要注意商商品间的协协调性与互互补性,使使采购的商商品系列能能够调和,以以利于销售售,因此在在统合能力力方面也是是采购人员员必须具备备的。1-3 后勤部门门人员的人人力开发有关后勤部部门的各类类型人员,由由于工作性性质的互异异,当然所所应具备的的专长能力力也各有所所别,一般般而言,人人事业务人人员、总务行政政人员、财务会计计人员等能能力的开发发培养,与与一般企业业均大同小小异。在此处之
21、之后勤工作作偏重于连连锁门店经经营营销上上较有直接接关系的品品检、库存、广告、促销活动动、营业企划划等后勤部部门的人力力开发与应应具备的条条件加以叙叙述之。1-3-11 品检检部门的人人力开发1)开发目目的品检部门的的主要工作作就是商品品的检查与与验收,所所以其目的的在于:A. 进货内容和和数量,与与订购时是是否一致的的核对。B. 进货的商品品品质的检检查,包括括注意是否否有亏损品品,次级品品等混入其其内。C. 进货价格与与条件的是是否合理的的检核。2)培养重重点品检部门人人员的素质质、检核技术术与责任感感均是工作作上必须具具备的条件件与能力,所所以培养的的重点为:A. 对于商品检检验机能的的
22、重要性及及检验体系系、作业系统统均要有所所了解,借借以培养其其工作的责责任感。B. 商品检验有有关的技术术与知识要要能具备,所所以必须透透过在职训训练,专业业教育等方方式,以培培养检品的的技巧,若若有必要时时也可以训训练其操作作检品机器器的技术。C. 有关商品检检验上所收收集的信息息,要加以以整理而提提供给相关关部门做为为参考,因因此对于资资料收集与与分析的能能力均必须须加以培养养。1-3-22 库存存部门的人人力开发库存管理部部门是介于于采购机能能与门售机能间间的连结地地位,因此此举凡有关关采购数量量与销售数量的的多少,采采购时间与与销售时间的的配合乃至至库存空间间的调节等等,均属于于库存管
23、理理部门的功功能,所以以此一部门门并非单是是负责仓库库的管理,必必须进一步步发挥商品品调整与市市场信息反反应的管理理机能。库存管理理部门的人人员,要具具备下列各各项工作的的能力:1)帐面管管理的能力力与判断力力,也即针针对商品内内容要配合合商品分类类系统加以以整理,并并且有效地地进行归类类,以随时时能清晰地地掌握商品品动态的实实际状况。2)计数力力的养成,对对于商品进进出的动态态情形,要要能提供正正确的数据据资料,以以利于存量量的控制与与管理。协协助意识的的加强,由由于库存管管理乃连结结采购与贩贩卖业务,因因此对于双双方在业务务的推动上上,要经常常给予协助助与配合,以以便工作的的进行。所以库存
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