试谈酒店利润分配管理gdjg.docx
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1、第六章 酒店利利润分配配管理 酒店利润润分配管管理利润是酒酒店一定定时期的的经营成成果,即即酒店全全部收入入抵补全全部支出出后的差差额。对对酒店取取得的利利润,需需要按照照国家规规定,在在兼顾各各方利益益的基础础上予以以合理分分配。本本章主要要介绍了了利润的的形成以以及利润润的分配配,并且且对酒店店的盈利利能力进进行了分分析。第一节 酒店利利润的形形成一、酒店店总利润润的形成成过程(一)酒酒店总利利润的概概念利润润是指酒酒店在一一定会计计期间的的经营成成果,也也即收入入与成本本费用相相抵后的的差额,包包括营业业利润、利利润总额额和净利利润。酒店生产产经营的的主要目目的就是是为了获获利。根根据我
2、国国企业业会计准准则和和企业业会计制制度的的规定,酒酒店的利利润总额额是企业业一定会会计期间间的经营营成果,即即收入与与费用配配比、相相抵后的的差额。如如果这个个差额为为负数,说说明企业业的经营营是亏损损的。因因此,酒酒店在经经营过程程中需要要在一定定投入总总量和结结构的前前提下,尽尽量对外外提供自自己的产产品和服服务,扩扩大主营营业务收收入,并并减少成成本费用用开支,最最大限度度的获取取利润。同同时,利利润也是是酒店进进行分配配的基础础。旅游游企业需需要按照照国家规规定依法法纳税,以以保证国国民经济济的良性性运转,然然后将当当期实现现的税后后净利润润按规定定提取盈盈余公积积金和公公益金,以以
3、满足企企业扩大大再生产产的需要要和职工工集体福福利的需需要,并并按投资资者的投投资比例例分配利利润。(二)酒酒店利润润的构成成1主营营业务利利润。主主营业务务利润由由主营业业务收入入、主营营业务成成本、主主营业务务税金构构成,计计算公式式为:主营业务务利润=主营业业务收入入一主营营业务成成本一主主营业务务税金及及附加其中,主主营业务务收入是是指酒店店在业务务经营过过程中由由于提供供劳务和和销售商商品等所所取得的的收入。包包括客房房收入、餐餐饮收入入、娱乐乐收入、商商品销售售收入、商商务中心心收入和和其他业业务收入入等。酒店客房房是一种种特殊商商品,可可出租,不不能储存存。如果果在规定定时间内内
4、不能出出租,其其效用就就自然消消失,价价值就无无法收回回。因此此,酒店店必须尽尽可能减减少客房房闲置,提提高出租租率,以以增加客客房收入入。各个个餐厅也也尽量多多的销售售制作出出来的菜菜肴,提提高食品品销售收收入,降降低各种种原材料料耗费。通常每个个客人人人住酒店店,首先先要到总总服务台台办理人人住登记记手续,于于是就要要为客人人建立宾宾客账户户,记录录、汇总总、结算算客人在在酒店的的全部消消费。客客人在酒酒店各个个部门的的所有消消费都要要归集到到宾客分分户账上上。通常常,宾客客在哪个个部门消消费,就就由哪个个部门的的业务员员进行人人数,同同时及时时将原始始消费凭凭证传送送到前厅厅结账处处,核
5、对对无误后后记录到到宾客分分户账上上。每天天,营业业人员都都要将酒酒店一天天的营业业收人以以营业收收入日报报表的形形式打印印出来。主营业务务成本是是指在经经营过程程中发生生的各项项支出。包包括直接接材料、商商品进价价和其他他直接费费用。其其中,直直接材料料是指餐餐饮部门门在经营营过程中中耗用的的原材料料、调料料、配料料;业务务经营中中的燃料料;车队队的营业业成本;洗染、修修理等业业务部门门直接耗耗用的原原材料、辅辅料等。需需要说明明的是,客客房部门门发生的的各项成成本费用用,包括括人工费费用、维维修费用用、低值值易耗品品摊销、物物料用品品消耗、洗洗涤费用用等,按按照规定定,计人人营业费费用,而
6、而不是计计入主营营业务成成本。餐餐饮部门门除食品品原材料料以外的的材料、燃燃料、机机器设备备和人工工耗费,也也是计入入营业费费用。营营业部门门发生的的人工费费用,也也是直接接计人营营业费用用而不是是主营业业务成本本。从理理论上讲讲,经营营过程中中发生的的人工费费用应该该计入主主营业务务成本,但但是由于于酒店业业主要是是以提供供服务为为主,而而服务是是综合眭眭的,没没有一个个较为合合理的分分摊标准准或分配配依据,不不便于直直接将人人工费用用对象化化,因此此人工费费用直接接计人营营业费用用。主营业务务税金是是酒店主主营业务务应负担担的流转转税,包包括营业业税、城城市维护护建设税税及教育育费附加加等
7、。酒酒店、餐餐馆、理理发、浴浴池、照照相、洗洗染、修修理等企企业应按按营业收收入的一一定比例例计算交交纳营业业税。2营业业利润。在在计算主主营业务务利润的的基础上上,酒店店要计算算营业利利润。营营业利润润,是指指酒店在在一定时时期内从从事经营营活动取取得的利利润。是是主营业业务收入入减去主主营业务务成本和和主营业业务税金金及附加加,加上上其他业业务利润润,减去去营业费费用、管管理费用用和财务务费用后后的金额额。用公公式表示示如下:营业利润润=主营营业务利利润+其其他业务务利润一一营业费费用一管管理费用用一财务务费用酒店业的的期间费费用包括括营业费费用、管管理费用用和财务务费用。营业费用用是指营
8、营业部门门为进行行业务经经营而发发生的各各种费用用,包括括运输费费、装卸卸费、包包装费、保保险费、展展览费、广广告费、水水电费、邮邮电费、差差旅费、洗洗涤费、折折旧费、修修理费、低低值易耗耗品摊销销和直接接从事经经营的业业务部门门的人工工费用,营营业部门门领用物物料用品品而发生生的费用用,以及及餐饮部部门耗用用的燃料料费用等等。管理费用用是指酒酒店为组组织和管管理企业业生产经经营所发发生的各各项费用用,以及及由酒店店统一负负担的费费用。行行政管理理部门在在经营管管理过程程中发生生的或应应由企业业负担的的公司经经费(指指行政管管理部门门人员工工资、福福利费、工工作餐费费、服装装费、办办公费、差差
9、旅费、会会议费、物物料消耗耗、低值值易耗品品摊销、水水电费、折折旧费、修修理费及及其他行行政经费费等)、工工会经费费、职工工教育经经费、劳劳动保险险费、失失业保险险费、外外事费、租租赁费、咨咨询费、审审计费、诉诉讼费、排排污费、绿绿化费、土土地使用用费、土土地损失失补偿费费、技术术转让费费、研究究开发费费、聘请请注册会会计师和和律师费费、不应应从营业业成本和和营业费费用中列列支的房房产税、车车船使用用税、土土地使用用税、印印花税、燃燃料费、水水电费、折折旧费、修修理费、无无形资产产摊销、低低值易耗耗品摊销销、开办办费摊销销、交际际应酬费费、坏账账损失、存存货盘亏亏和毁损损、存货货跌价准准备等。
10、财务费用用是指酒酒店为筹筹集生产产经营所所需资金金而发生生的费用用,包括括:利息息净支出出、汇兑兑损失以以及相关关的手续续费等。如果按照照各个营营业部门门来讲,营营业利润润可以包包括客房房部门利利润、餐餐饮部门门利润、康康乐部门门利润、商商场部门门利润等等。下面面仅以客客房和餐餐饮部门门为例介介绍部门门利润的的计算。根据客房房利润=客房收收入一客客房费用用一税金金,编制制大华酒酒店客房房部门利利润表如如下:编制大华华酒店餐餐饮部门门利润表表如下:3利润润总额。酒酒店不仅仅向客人人提供住住宿、餐餐饮、康康乐等服服务,而而且要进进行对外外投资等等其他业业务活动动。在计计算各营营业部门门经营成成果的
11、基基础上,酒酒店还需需要计算算整个酒酒店的经经营成果果,即利利润总额额。利润润总额又又称税前前利润,是是指营业业利润加加上投资资收益、补补贴收入入、营业业外收入入,减去去营业外外支出后后的余额额。用公公式表示示即:利润总额额=营业业利润+投资收收益+补补贴收人人+营业业外收支支净额其其中,投投资收益益,是指指企业对对外投资资所取得得的收益益,减去去发生的的投资损损失和计计提的投投资减值值准备后后的净额额。补贴收入入,是指指企业按按规定实实际收到到退还的的增值税税,或按按销量或或工作量量等依据据国家规规定的补补助定额额计算并并按期给给予的定定额补贴贴,以及及属于国国家财政政扶持的的领域而而给予的
12、的其他形形势的补补贴。营业外收收入和营营业外支支出,是是指企业业发生的的与其生生产经营营活动无无直接关关系的各各项收入入和各项项支出。营营业外收收入包括括固定资资产盘盈盈、处置置固定资资产净收收益、处处置无形形资产净净收益、罚罚款净收收入等。营营业外支支出包括括固定资资产盘亏亏、处置置固定资资产净损损失、处处置无形形资产净净损失、债债务重组组损失、计计提的无无形资产产减值准准备、计计提的固固定资产产减值准准备、计计提的在在建工程程减值准准备、罚罚款支出出、捐赠赠支出、非非常损失失等。营业外收收入和营营业外支支出应当当分别核核算,并并在利润润表中分分列项目目反映。营营业外收收入和营营业外支支出还
13、应应当按照照具体收收入和支支出设置置明细项项目,进进行明细细核算。所得税,是是指企业业应计人人当期损损益的所所得税费费用。净利润,是是指利润润总额减减去所得得税后的的金额。计计算如下下:所得税和和净利润润的具体体内容在在后面会会具体谈谈到,这这里不详详谈。例例如,大大华酒店店20002年全全年各损损益类项项目累积积发生额额如下表表:根据上表表中的数数据可以以编制2213002年度度大华公公司的利利润表如如下:二、酒店店所得税税及净利利润形成成(一)酒酒店所得得税酒店在经经营活动动过程中中要按照照税法规规定交纳纳各种税税金,主主要包括括营业税税、城市市维护建建设税、增增值税、所所得税、车车船使用
14、用税、房房产税、土土地使用用税、印印花税等等。所得税是是指国家家对企业业或个人人的各种种所得按按规定税税率征收收的税款款。酒店的经经营所得得和其他他所得,依依照有关关所得税税暂行条条例及其其细则的的规定需需要交纳纳所得税税。所得得税计人人当期损损益,作作为一项项费用在在净利润润前扣除除。其中,应应税所得得额是指指企业一一定时期期按照税税法规定定可以确确认的收收入,扣扣除按费费用开支支范围和和标准所所计算的的成本费费用,作作为企业业计征所所得税依依据的利利润额。由由于企业业会计准准则与国国家一定定时期颁颁布的税税法所规规定的收收入、费费用的确确认范围围、时间间和标准准上可能能不一致致,会导导致企
15、业业会计利利润总额额与应税税所得额额的不一一致。这这时,企企业需要要对会计计利润总总额按照照税法的的规定进进行调整整,以计计算应税税所得额额。为了了保证国国家财政政收入的的及时和和均衡,所所得数采采取分月月、季预预征,年年终汇算算清缴,多多退少补补的办法法。因此此,当期期应交所所得税额额的公式式可以表表达为:当期累计计应交所所得税额额=当期期累计应应税所得得额适适用税率率当期应交交所得税税额=当当期累计计应交所所得税额额一上期期累计已已交所得得税额(二)净净利润形形成净利润是是酒店当当期实现现的利润润总额扣扣除所得得税后的的余额,又又叫税后后利润。其其计算公公式如下下:净利润=利润总总额一所所
16、得税年度终了了,应将将本年度度实现的的净利润润总额或或亏损总总额,全全部转入入未分配配利润。第二节酒酒店利润润分配一、利润润分配项项目及其其分配过过程酒店的利利润分配配就是将将酒店取取得的利利润在酒酒店和相相关的利利益主体体之间进进行分配配。这种种分配不不仅关系系到企业业的现金金流量,而而且影响响到酒店店价值以以及各利利益主体体的经济济利益,进进而影响响到酒店店财务的的安全稳稳定。(一)利利润分配配的项目目1企业业亏损及及其弥补补:当酒酒店的利利润总额额为负数数时,说说明酒店店是亏损损的。酒酒店经营营过程中中发生的的亏损应应当予以以弥补。根根据我国国财务和和税务制制度的规规定,酒酒店当年年的亏
17、损损,可由由下一年年度的税税前利润润弥补,下下一年度度税前利利润尚不不足以弥弥补亏损损的,可可以由以以后年度度的利润润继续弥弥补。但但是,用用税前利利润弥补补以前年年度亏损损的连续续期限最最多不得得超过55年。仍仍不足弥弥补亏损损的,以以后由税税后利润润弥补。税税后利润润用以弥弥补亏损损的资金金可以是是酒店的的未分配配利润,如如果亏损损数额较较大,用用未分配配利润不不足以弥弥补的时时候,可可以用提提存的盈盈余公积积金来弥弥补亏损损。需要要说明的的是,在在酒店没没有清算算前,注注册资本本和资本本公积金金是不能能用于弥弥补亏损损的。我国财务务制度规规定,企企业当年年无利润润不得向向投资者者分配利利
18、润。其其中股份份有限责责任公司司当年无无利润时时,原则则上不得得分配股股利,但但在用盈盈余公积积金弥补补亏损后后,经股股东会特特别决议议,可以以按照不不超过股股票面值值6的的比率用用盈余公公积金分分配股利利。在分分配股利利后,企企业法定定盈余公公积金不不得低于于注册资资金的225。2盈余余公积金金。从酒店店的净利利润中提提取形成成的,是是利润分分配的重重要形式式。盈余余公积金金可用于于弥补公公司亏损损、扩大大公司生生产经营营或者转转为增加加公司资资本,也也可用盈盈余公积积金支付付股利。盈余公积积金是企企业的净净利润弥弥补被没没收财物物损失、支支付各种种税收滞滞纳金和和罚款、弥弥补以前前年度亏亏
19、损之后后才能计计提的,包包括法定定盈余公公积金和和任意盈盈余公积积金。法法定盈余余公积金金按照当当年税后后利润的的10提取法法定盈余余公积金金,当盈盈余公积积金累积积达到公公司注册册资本的的50时,可可不再继继续提取取。法定定盈余公公积金的的提取是是按照抵抵减年初初累积亏亏损后的的本年净净利润进进行的。而而任意盈盈余公积积金的提提取是在在法定盈盈余公积积金和公公益金计提提之后,根根据企业业章程或或股东会会议决议议决定的的。经过股东东大会的的特别决决议,法法定盈余余公积金金可用于于支付股股利,但但是支付付股利后后留存的的法定盈盈余公积积金不得得低于注注册资本本的255。33公益益金。公公益金是是
20、指酒店店从净利利润中提提取的,用用于购置置或建造造职工集集体福利利设施的的资金。公公益金的的提取在在法定盈盈余公积积金之后后,支付付优先股股股利之之前,按按照税后后利润的的510提取。公公益金和和职工福福利费有有所区别别,用公公益金建建造或购购置的资资产属于于企业,是是所有者者权益的的组成部部分;而而职工福福利费计计提后成成为企业业的负债债,减少少企业的的净资产产。4向投投资者分分配的利利润。向向投资者者分配利利润,是是在提取取盈余公公积金、公公益金之之后进行行的。分分配数量量根据企企业的盈盈利状况况决定。向向投资者者分配的的利润额额,以投投资者的的投资额额为依据据,与其其投资额额成正比比。股
21、份份有限公公司原则则上应从从累计盈盈利中分分派股利利,无盈盈利不得得支付股股利。(二)利利润分配配的顺序序酒店在进进行利润润分配的的时候,首首先要进进行税前前利润的的调整。亏亏损企业业应用缴缴纳所得得税前的的利润进进行亏损损弥补,补补亏期限限为5年年。5年年后用税税后利润润弥补亏亏损。缴纳所得得税之后后的税后后利润,按按照我国国公司司法的的规定,其其分配顺顺序如下下:1计算算可供分分配利润润。酒店店当期实实现的净净利润,加加上年初初未分配配利润(或减去去年初未未弥补亏亏损)和和其他转转人后的的余额,为为可供分分配的利利润。如如果可供供分配利利润为正正数,可可以进行行后续分分配;如如果可供供分配
22、的的利润为为负数,则则不能进进行后续续分配。2计提提法定盈盈余公积积金。法法定盈余余公积金金的计提提基数既既不是可可供分配配的利润润,也不不是本年年的税后后利润,而而是抵减减年初累累计亏损损后本年年净利润润。只有有不存在在年初累累积亏损损时,才才能以本本年税后后净利润润作为计计算基数数。法定定盈余公公积金的的提取比比例为基基数的110。3提取取公益金金。按提提取法定定盈余公公积金的的基数提提取公益益金。44提取取任意盈盈余公积积金。5向投投资者分分配利润润。大华酒店店利润分分配表编编制如下下:二、股利利分配政政策的影影响因素素股利分配配政策的的制定受受到内部部、外部部众多因因素的影影响。企企业
23、在制制定股利利分配政政策时,必必须充分分考虑各各种影响响股利分分配政策策的因素素,从而而使企业业能够在在股票吸吸引力与与公司财财务负担担之间寻寻求一种种合理的的均衡。(一)法法律因素素为了保护护债权人人的利益益和证券券交易的的正常进进行,防防止企业业股东和和管理人人员滥用用手中职职权,除除债权人人在签订订债务、合合同时要要对股利利分配加加以约束束外,各各种法律律法规也也要对公公司的这这种行为为加以一一定的限限制,公公司法、证证券法和和税法法中都都对公司司的股利利分配政政策的制制定做了了一些约约束:1资本本保全。公公司的资资本(包包括股本本和资本本公积)不得用用于发放放股利。2公司司积累。公公司
24、必须须按照净净利润的的一定比比例提取取法定盈盈余公积积金。3净利利润条件件。遵循循无利利不分的原则则,公司司的利润润必须在在弥补全全部亏损损之后才才可以发发放股利利。一般般资本利利得负担担的所得得税率较较低,促促使一些些公司通通过累积积利润,使使股价上上涨,帮帮助股东东避税,因因此许多多国家规规定不得得超额累累积利润润。但是是我国法法律目前前对此尚尚未作出出限制性性规定。4债务务契约。通通常在债债务契约约中含有有约束公公司支付付利息以以及限制制发行新新股的条条款。比比如,规规定每股股股利的的最高限限额;如如果公司司已经无无力偿债债,或者者发放股股利会导导致公司司无力偿偿债,为为了保护护债权人人
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