酒业公司管理文件汇编(各种管理制度)2508882199.docx

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1、XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量管理体体系作业文文件汇编受控编号： 修订状态： A版 第0次修修改 发布日期：20111年9月2日 实施施日期：22011年年9月25日XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量管理机机构组 长： （经理 工工程师）副组长： （化验员 助工）成 员： 质量管理网网络图经 理财务部供销部仓 库质检部办公室化验室生产技术部制酒车间贮酒车间灌装车间编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量方针、目目标、措施施 方针：质量量第一让用户满意意让用户放心心目标：产品品合格率为为98%以以上，用户户满

2、意率95%措施：1、采采购基酒（酒精精、曲酒），每批要品尝、化验、符合标准的入库，不符合标准的退回。2、采购动动、植物原原料和食品品添加剂，必必须索取化化验报告单单并进行外外观检验，合合格后方可可入库。3、严格科科学配方，产品的感观、理化卫生指标必须进行综合评述，合格后，包装出厂。4、提高全全员质量意意识，搞好好质量管理理工作。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量目标的的分析考核核办法1.目的为了保证公公司质量方方针的贯彻彻实施，把把质量目标标进行分解解，由各职职能部门根根据本部门门的质量目目标，自我我汇总分析析，努力工工作，千方方百

3、计完成成质量目标标。2.范围适用于各职职能部门考考核、分析析本部门完完成质量目目标的程度度。3.职责3.1由办办公室负责责质量目标标完成情况况的综合分分析考核的归口口管理，各各部门有提提供数据及及信息的职职责。3.2各部部门负责提提供考核期期内质量目目标完成情情况的相关关数据和信信息，并针针对存在问问题，制订订相关措施施。4.考核分分析方法4.1产品品一次交验验合格率由由生产技术术部负责。产品一次交交验合格率率=产成品品交验合格格数（或批批）产成品交交验数（或或批）100%4.2产品品漏、错检检率由质检检部负责产品漏、错错检率=在在后继使用用中发现的的不合格数数（或批）经检验产品数（或批）10

4、0%4.3设备备完成率由由生产技术术部负责设备完好率率=完好设设备台数生产设备备总台数100%4.4顾客客满意率由由供销部负负责顾客满意率率=（A100+B90+CC0）（A100+B100+C100）100%注：用考核核期内收到到的“顾客满意意度调查表表”，用加权权平均法计计算顾客满满意率，公公式中：AA为顾客满满意项数（价价格调查“适中”项可视为为“满意”）其加全全分为1000分；BB为顾客基基本满意项项数（价格格调查“较高”可视为“基本满意意”），加全全分为900分；C为为顾客不满意项数数，加权分分为0分。5.考核办办法5.1由办办公室负责责，定期对质量量目标完成成情况考核核一次，并并纳

5、入经济济责任制考考核。5.2对未未完成质量量目标，由由相关责任任部门负责责，认真分分析原因，找出差距制订相关措施，确保公司质量目标的有效完成。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量会议管管理制度质量是企业业的生命，产产品质量是是日常工作作的重中之之重，每时时每刻都不不能松懈，必必须引起高高度地重视视，为此特特制定本制制度。一、公司级级领导坚持持每季质量专题题例会制度度。由公司司经理主持持，各部室负责人参参加。二、质量专专题会议，原原则规定只只研究质量量工作，不不涉及其它它方面的问问题。三、各部门门在质量专专题会上，要要总结一月月的质量工

6、工作，总结结经验，提提出问题，拟拟定解决方方案。四、专题会会各部门提提出要解决决的问题、需需配合的部部门，当场场决定，并并由办公室室记录在案案，协调办办理。五、无特殊殊原因，质质量专题会会必须参加加，如不参参加需经公公司经理批批准。无故故不参加者者，按质质量奖惩制制度处罚罚。六、质量专专题会，由由办公室组组织，并做做好会议记记录。七、各科室室、班组，每每日班前质质量例会制制，指出出出现的问题题，提出解解决的方法法，应注意意的事项。使使质量会议议成为质量量循环提高高的有效手手段。八、各部门门不按规定定召开质量量班前会的的，依照质质量奖惩制制度进行行处罚。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期：

7、日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司质量检验制制度一、本质量量检验制度度规定了质质量检验工工作的准则则和工作程序，由质质检部负责责。二、本检验验制度包括括原材料进进厂、过程程检验和成成品检验的的全部环节节。三、质检部部负责公司司所有过程程的检验工工作。质检检部的人员员包括质检检员、化验验员、品酒酒员。四、质检部部的人员依依照员工工培训制度度的特殊岗岗位人员要要求必须须是有相应应资质的人人员，或经经公司培训训的合格人人员担任。五、检验程程序1.原材料料进厂后，供供销部通知知质检部进进行检验。质质检部要在在规定的时时间内完成成检验，确确定检验结结果和处理理意见，及及时报送供供销部，并

8、并保存好检检验的原始始记录及资资料。对检检验不合格格的原材料料，一般不不合格品，可可当场拒收收，较复杂杂的情况，按按不合格格品管理办办法执行行2.过程检检验：2.1制酒酒过程的质质量检验2.1.11制酒车间间由调配人人员将酒液液调配好后后,由化验验员取样在在规定的时时间内完成成理化、卫卫生指标的的批次对比比检验。依依照成品品酒检验企业标准作作出判定。合合格品转入入下一道工工序，不合合格的由生生产技术部部给出调整整方案，下下达调配人员实施施，再由调调配人员送样检验验，直至合合格。2.1.22经检验不合合格的散装装酒液不能进行灌灌装2.1.33卫生指标标的化验为为重点项目目，应引起起特别注意意，卫

9、生指指标出现不不合格时，整整批酒液毁掉，不进进行调整，更更不能流入入下道工序序，评定后后处置。2.2包装装质量检验验：灌装车车间班组灌灌装生产前前、中、后后质检员分分别进行检检查。班前前对产品批批号、生产产日期、灌灌装机容量量进行检查查。班中，随随时寻查，发发现不合格格品及可能能造成不合合格品的操操作及时进进行纠正。班班后对完成成的批量，进进行抽样检检验，主要要检验项目目有：酒水水感观（颜颜色、沉淀淀、悬浮物物等）；包包装质量（瓶瓶子洁净程程度、商标标盒子是否否端正、瓶瓶盖是否漏漏酒）。合合格率达到到98%以以上，判定定为整批合合格。转序序入成品库库。小于998%判定定为整批不不合格，本本班组

10、进行行返工。出现大批量量的或严重重的批次包包装不合格格时，依照不不合格管理理办法进行行不合格处处置。检验的过程程和结果，记记入灌装装车间生产产记录，灌灌装车间和和质检部负负责分别存存档保管。不不合格返工工的批次班班组，执行行生产车车间质量奖奖惩制度进进行处罚。3.成品检检验3.1质检检员必须按按检验方法法标准进行行检验。3.2检验验过程和结结论填入成成品酒检验验报告，质质检部存档档保管。3.3（带带*的检验验项目）铅铅、锰的检检验每年委委托有资质质的检验机机构进行两两次检验。4.不定期期检验质检部负责责对原料进进厂、制酒酒过程以及及成品酒出出厂不定期期跟踪检验验，力争产产品全部合合格出厂。编制

11、： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司生产设备管管理制度1.目的对设备的购购置、验收收、安装调调试、使用用和保养进进行有效管管理，确保保设备能力力满足工艺艺和质量要要求。2.范围适用于生产产设备和监监视测量设设备的控制制与管理。3.职责3.1公司司经理负责责设备购置置及备品、备备件购置的的审批。3.2生产产技术部负负责厂内设设备动力的的归口管理理。3.3各设设备使用部部门负责做做好设备的的正常使用用、维护保保养工作。3.4设备备维修人员员负责设备备的维修与与修理。4.管理内内容及要求求4.1设备备的购置4.1.11公司购置置设备的选选型原则是是

12、“技术上先先进、经济济上合理、生生产上适用用”的设备。4.1.22使用部门提提出选型方方案，生产产技术部提提出可行性性分析意见确定方方案，经公公司经理批批准后方可可购置。4.1.33更新设备备，由生产产单位填写写“设备购置置申请单”，生产技技术部分析析，确定是否否需要并确确定更新方方案，公司司经理批准准后方可购购置。4.1.44设备购置置由生产技技术部负责责具体事宜宜。4.2设备备验收4.2.11设备验收收，由生产产技术部牵牵头，会同同使用部门门共同开箱箱验收，并并认真填写写“设备验收收单”，检查验验收主要内内容有：a)设备主主机有无缺缺损、锈浊浊；b)随机附附件、备件件、配套产产品、工具具是

13、否与装装箱单相符符；c)随机技技术文件，包包括说明书书、装箱单单、合格证证是否齐全全；4.2.22入厂验收收中发现的的问题，由由生产技术术部迅速向向设备制造造厂家或经经销商反馈馈，协商提提出解决意意见，问题题没有解决前前，不能付付清设备款款。4.2.33经验收合合格的设备备，由验收收部门在“设备验收收单”上签字生效效。4.3设备备的安装、调调试4.3.11设备基础础由生产技技术部出地地基图，施施工单位组组织施工，设设备基础验验收由生产产技术部会会同施工单单位进行，对对存在问题题，由施工工单位逐一一解决，直直至达到要要求为止。4.3.22新设备安安装调试，由由生产技术术部会同使使用部门进进行，必

14、要要时按照合合同要求，由由制造厂家家指导进行行，对安装调调试中出现现的问题，由由生产技术术部协调解解决。4.3.33设备安装装调试合格格后，设备备移交使用用部门使用用。4.4设备备的使用与与保养4.4.11新工人入入厂、公司司内技术工工人转岗，均均需经过相相关专业技技能培训，经经考试或考考核合格后后，方可上上岗独立操操作设备。4.4.22设备操作作者应熟悉悉掌握设备备的“三好”（管好、用用好、维修修好）、“四会”（会使用用、会保养养、会检查查、会排除除故障），严严格遵守设设备操作规规程，做好好设备日常常保养、定定期保养和和交接班工工作。4.5设备备维修4.5.11设备的计计划检修、临临时检修均

15、均由生产技技术部会同同设备使用用部门进行行。4.5.22对计划修修理的设备备，由生产产技术部会同同机修人员员、使用部部门在检修修前审查设设备的技术术状态，确确定需更换换的零部件件，对修理理难度较大大的制件提提前做好制制作或购置置准备。4.5.33设备检修修完成后，由由生产技术术部交给使用部部门。4.6设备备事故4.6.11发生设备备事故后，应应立即切断断电源，保保护好现场场并上报有有关部门。4.6.22发生设备备事故后，由由生产技术术部会同有有关部门进进行事故分分析，查明明原因，确确定事故性性质。设备备事故处理理应坚持“三不放过过”原则，即即：原因不不清不放过过，责任不不清与操作作者未受到到教

16、育不放放过，未制制定实施防防止事故再再发生的措措施不放过过。对造成成事故的责责任者应按按情节轻重重和责任大大小予以适适当的处罚罚。4.7设备备技术档案案4.7.11由生产技技术部负责责建立健全全设备台帐帐和设备技技术档案。4.7.22设备技术术档案包括括：a)原制造造厂出厂检检验合格证证、装箱单单及使用说说明书；b)设备安安装、调试试验收单；c)设备检检修记录；编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司卫生管理制制度为加强卫生生管理，严严格执行工工艺操作，使使卫生管理理做到经常常化、制度度化，确保保产品质量量达到卫生生标准要求求，生产过过程及厂

17、区区、车间、工工作环境达达到食品企企业卫生要要求，特制制定本管理理制度。1、员工上上岗前必须须要经过卫卫生方面的的培训，必必须进行体检，体检检合格并取取得健康证证后，方可上上岗，个人人违反规定定的按员员工奖惩进进行处罚。2、进入操操作岗位的的人员，必必须进入更更衣室换上上洁净的工工作服，戴戴工作帽，洗洗手后进入入操作岗位位。3、班组操操作人员，必必须做好个个人卫生，班班组长要经经常检查督促促，对违反反卫生管理理制度的人人员进行处处罚。4、灌装车车间操作人人员、质检检人员不得得涂指甲油油，不得抹抹浓重的化化妆品上岗岗，不得配配戴首饰饰饰品上岗。5、各操作作班组，班班后必须对对工作场地地，机器设设

18、备以及工工用具进行行清理、清清洗，否则则，按有关关规定进行行严格处罚罚。6、在工序序操作中，严严格工艺纪纪律，严格格按工艺要要求中的消消毒杀菌时时间操作，确确保产品卫卫生指标合合格，作好好车间定期期消毒杀菌菌工作，灌灌装间等洁净区，要要加大消毒毒频次，使使生产环境境达到有关关工艺要求求。7、厂区卫卫生管理严严格按照食食品质量安安全市场准准入审查通通则的相相关规定执执行，定期期进行全厂厂范围的杀杀灭蚊蝇和和灭鼠工作作。8、所有库库房、车间间不得存放放有毒有害害的物品，严严防对产品品、半成品品的污染。9、车间库库房配备防防鼠防虫、防防蚊蝇的设设施，对损损坏的要及及时修理或或更换。10、原辅辅材料采

19、购购中，不采采购非食用用级的原辅材材料，不使使用对酒品品造成污染染的工用具具和设施设设备。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司文件管理制制度一、外来的的文件由各各部门分别别查收，确确认有价值值的文件贯贯彻执行后后统一交办办公室登记记存档，文文件的管理理由办公室室负责。二、内部的的各项技术术文件，如如操作规程程、工艺文文件、配方方、技改总总结资料等等，必须登登记存档。三、技术文文件在应用用之前由经经理审批，方方可采用。四、技术文文件需发布布，经经理批准准由生产技技术部执行行。五、技术文文件需修改改时，首先先由车间报报生产技术术部，确定定可行

20、性方方案后，报报经理审批批，方可修修改。六、技术文文件随技术术改造更新新不适应生生产需要废废止时，由由车间提出出，生产技技术部报经经理，批准准后，方可可废止。七、技术文文件，如有有关技术人人员需查阅阅时，必须须登记，留留欠据，必必要时需领领导审批。八、生产配配制酒等配配方属机密密文件，必必须由生产产技术部封封存后，放放办公室登登记存档。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司采购管理制制度为了有效控控制采购过过程的质量量，确保所所采购的产产品符合规规定要求，特特制定本管管理制度。1.供销部部a)供销部部根据采购购物资技术术标准和生生产需要，通

21、通过对物资资的质量、价价格、供货货期等进行行比较，选选择合格的的供方。供供销部负责责建立并保保存合格供供方的质量量记录。b)负责收收集采购计计划，执行行采购作业业。2.质检部部依照质质量检验制制度，执执行原材材料进厂检检验标准负负责对采购购的原材料料进行检验验。检验的的过程和结结果记入原原材料进厂厂检验报告告，并送送达相关部部门，供销销部一份做做为采购资资料，规入入本批货物物的采购档档案文件中中。3.原材料料的使用部部门，提出出采购计计划并提提出相关技技术要求，经经公司经理理批准后，供供销部进行行采购。4.对供方方的有关证证明文件的的要求，包包括必备内内容：a)供方的的工商执照照、卫生许许可证

22、明、生生产许可证证明。b)供方产产品检验报报告c)供方产产品合格证证可选择要求求内容：a)质量体体系认证证证书b)供方其其他顾客的的满意程度度调查c)供方产产品的质量量、价格、交交货能力等等情况。5.供方产产品如出现现严重质量量问题，供供销部应向向供方发出出纠正/预防处理理单，如如两次发出出处理单而而质量没有有明显改进进的，应取取消其供货货资格。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司合格供方选选择、评价价和重新评评价准则合格供方选选择、评价价和重新评评价准则，为为了确保本本企业采购购的原料符符合产品质质量要求，保保证产品质质量合格，增增加顾

23、客满满意程度，现现将供方的的选择、评评价、重新新选择评价价准则规定定如下：一、对产品品质量有影影响的主要要原料基酒、中草药和食食品添加剂剂，要对供供方进行质质量保证能能力的调查查，以确保保供方提供供合格产品品的能力。二、生产技技术部、供供销部对供供方的生产产能力、产产品质量、产产品价格、供供货能力以以及以往产产品使用的的实际情况况和合同兑兑现能力进进行了解，并并参与供方方评价。三、对供方方评价后，要要形成合格格供方名录录，经经理理批准后，作作为今后采采购工作的的依据。四、对供方方的供货情情况进行考考察，对供供方的生产产能力进行行跟踪，如如发现问题题要及时向向供方提出出改进建议议，必要时时重新调

24、查查评价和选选择供方。五、对供方方的评价每每年进行一一次，以确确保供方能能力始终满满足要求。在特殊情况下，对供方评价可随时进行，确保我公司产品质量安全。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司食品添加剂剂的管理制制度1、食品添添加剂要设设专人管理理，把好采采购这一关关，对购进进的食品添添加剂必须须选用获得得生产许可可证企业的的合格产品品，同时索索取检验报报告单。2、建立严严格的入库库、出库登登记手续，单独建帐，随时掌握库存情况。严格执行领用制度。3、要专库库专用，贮贮存于避光光阴凉处，不不允许与其其它原材料料混放，更更不允许与与有毒、有有害物

25、质混混放，以防防交叉污染染。4、添加剂剂入库时，检检查标签是是否粘贴牢牢固，内容容是否清晰晰可见，要要检斤计量量。5、库内应应注意防火火、防潮。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司原材料、包包装材料进进厂的检验验标准1.主题内内容与适用用范围本标准规定定了本厂所所使用的原原材料、包包装材料的的外观和技技术指标的的要求。本标准适用用于原材料料、包装材材料进厂时时的检验，作作为合格与与否，是否否接收的判判定依据。2.引用标标准2.1食品品添加剂按GB27760-22007食食品添加剂剂使用卫生生标准执行行，在符合GGB27660标准的的前提下

26、，还还要达到如如下指标要要求：品种感 观观指标已酸乙酯无色透明、香香气纯正、无无异味、无无邪杂味98%乙酸乙酯无色透明、香香气纯正、无无异味、无无邪杂味98%乳酸乙酯无色透明、香香气纯正、无无异味、无无邪杂味98%丁酸乙酯无色透明、具具有本品特特有的香气气，无其它它异味、杂杂味98%冰乙酸无色透明、无无异味、无无邪杂味98%甜蜜素白色固体粉粉末98%2.2中药药材中药材外观观要求干净净、无杂质质、不霉变变，具有该该药材的性性状，来源源要清楚。2.3食用用酒精依据GB1103433标准进行行检验，可可根据检验验条件只检检验以下项项目：项 目指标要求酒精度（%v/v）95%外观无色透明液液体气味无

27、异臭甲醇g/1100mll0.066杂醇油g/100mml0.00082.4包装装材料包装材料在在符合GBB/T77705-11987、GGB/T77706-19877、GB/T77007-19987、QQ/LRBB 01-20055、GB1191-11990、GB10344的有关规定前提下，还要达到如下外观要求：品 种外 观 要 求备 注酒瓶光洁、均匀匀透亮、无无砂眼不同品种的的数据要求求以合同方方式确定。瓶盖颜色正、均均匀一致、光光洁无杂质质商标颜色正、保保持一致、美美观干净箱子颜色正、保保持一致、美美观干净盒子颜色正、保保持一致、美美观干净编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：

28、XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司不合格管理理办法质量是企业业的生命，出出现不合格格必须及时时纠正和处处理，否则则会影响效效益，杜绝绝不合格的的产生，首首先要抓源源头，然后后抓生产过过程，最终终抓产成品品，发现不不合格，不管到哪哪个环节，必必须采取相相应的措施施及时纠正正。一、原辅材材料采购的的不合格管管理1.采购基基酒必须从从有生产许许可证的企企业进货，并并索要该基基酒检验报报告单，同时公公司内部质质检部门要跟踪检检验，发现现不合格时时不准入库库，立即退退回。2.采购中中药材必须须符合标准准要求，方方可入库。3.采购香香料，必须须从有生产产许可证的的企业进货货，并索要要检验报告告单

29、，否则不不可入库。4.包装物物进厂前要要验收，合合格后入库库，否则退退回。以上原辅材材料、包装装材料的数数量、重量量都要准确确计量、计计数。二、生产过过程中的不不合格管理理1.制酒调调配过程中中，必须严严格按配方方执行，各各种量要添添加准确，加加料顺序要要掌握好，一一旦出现问问题时要采采取措施及及时纠正，理化指标不合格或在品评中发现色、香、味和上批样品不相符时，要找出原因及时调整。卫生指标不合格时，作报废处理。三、包装车车间员工必必须严格执执行操作规规程，掌握握作业指导导书，灌装装时酒瓶刷刷的不合格格时，返回回重新刷洗洗，再洗不不净淘汰为为废品。灯灯检发现杂杂质、悬浮浮物等不合合格时要将将酒液

30、倒掉掉，返回制制酒车间重重新处理。封盖、贴标标、装盒、装装箱不合格格时要改进进方法，随随时纠正。经质检部门门检验产品品不合格率率接近2%给给予警告，抽抽验不合格格率超过22%，当场场返工，损损失车间负负责，不发发工资，扣扣发资金。四、化验数数据要准确无误误，及时报报告，报告告内容如果果出现错误误，要查找原原因，及时时纠正。五、总之，企企业中出现现不合格，必必须要纠正正，并且要要贯穿管理理的全过程程，作好记记录，以便便总结经验验少走弯路路。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司生产车间质质量奖惩制制度质量管理工工作，由公公司经理直直接领导，质

31、质检部具体体执行，全全厂的质量量奖惩决定定，由质检检部做出，经经理批准后后予以兑现现。一、制酒车车间质量奖奖惩办法1.严格执执行工艺配配方，酒精精度控制在在0.5%（VOLL）以内，其他指标合格，奖励100元。2.调配时时，经过调调整工序后后还不合格格时，要分分清责任，对对责任人罚罚款20元元。3.无故影影响灌装生生产，罚款款20元。4.违返工工艺纪律、操操作规程每每次罚款55元。5.现场管管理混乱，卫卫生状况差差，每次罚罚班组100元。二、灌装车车间质量奖奖惩办法1. 批次次产品质量量不合格，必须返工，返工的整个班组不计工资，罚款200元。经检验合格率达98%以上，无任何质量事故，奖励100

32、元。2. 产品品质量不合合格，从市市场反馈回回的，查清清责任班组组，每人罚罚款50元元。3.违反操操作规程、卫卫生管理制制度等，每每人次罚款款5元。4.现场管管理混乱，卫卫生状况差差，每次罚罚班组100元。三、车间质质检人员质质量奖惩办办法1.质检员员没有按有有关标准进进行检验的的，每次罚罚款20元。2.质检员员在进行检检验工作时时，不客观观公正，营营私舞弊者者，罚款5500元，经经经理决定定开除。3.质检员员发现问题题，不及时时汇报处理理，造成影响响生产的，罚罚款20元元。4.质检员员没有按规规定认真填填写各种记记录的，每每次罚款110元。5.市场反反馈回来的的不合格产产品，查清清责任检验验

33、员，罚款款100元元。四、重要的的质量活动动不参加，质质量专题会会议无故不不到，每次次处罚当事事人20元元。五、违反安安全生产消消防管理制制度，按按相应规定定进行处罚罚。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司员工培训制制度与特殊殊岗位人员员素质要求求一、员工培培训的职能能，由生产产技术部负负责。二、员工培培训要坚持经常常化、制度度化，所有有员工进厂厂都必须经经过培训，方方能上岗。三、员工进进厂培训的的内容为：质量管理理、质量安安全、食品品卫生法规规、卫生管管理制度、安全消防防制度、厂规厂纪纪、操作规规程。四、新员工工上岗前，对对所在岗位位的

34、工作，要要进行应知知应会的培培训，操作作规程的培培训，并进进行实际操操作的演示示、练习。五、新员工工经培训后后，要由熟熟练工人带带领实习三三天以上，方方可单独进进入岗位。六、员工要要不定期进进行安全生生产和消防防方面的培培训和教育育，生产工工艺操作技技术的培训训，由生产产技术部负负责每年年年初制定出出培训计划划。七、特殊岗岗位素质要要求：1.本公司司为食品企企业，按照照有关法规规对特定岗岗位人员的的要求规定定：化验员必须须持相应资资质上岗；调配人员必必须具备勾勾调基本知知识和进行行专业技术术培训。质检员必须须有相应资资质或经公公司培训合合格人员。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：

35、XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司仓库管理制制度1.目的对各类物资资的出入库库验收、帐帐册管理、物品防护、出库等环节进行控制和管理，确保库存物资质量。2.范围适用于公司司内各仓库库的管理（包括原料库库、包装库库、食品添添加剂库、成成品库）3.职责3.1供销销部负责对对各物资仓仓库的管理理。3.2质检检部负责各各类物资的的入库验收收。3.3各仓仓库保管员员对分管仓仓库物资的的入库、保保管和发放放负责。4.管理内内容与方法法4.1物资资的入库与与验收4.1.11各类物资资入库均需需办理入库库手续，采采购物资入入库由采购购人员填写写“入库单”，产成品品入库，由由灌装车间间填写“入库单”。4

36、.1.22质检部质质检人员负负责对入库库物资进行行质量验收收，并由质检员员按供方提提供的检验验报告或合合格证进行行验收，必必要时，按按进厂检验验规范进行行检验，确确认合格后后在入库单单上签字后方可入入库。4.1.33仓库保管管员负责入入库物资的的数量验收收，物资入入库时，由由保管员按按“入库单”逐项核对对，并通过过查数、检检斤确认入入库物资名名称、规格格、数量无无误后，在在入库单上上签字，方可入入库。4.1.44”入库单”只有经办办理物资入入库人员、质质检员、保保管员三方方签字后方可视视为办理完完入库手续续。“入库单”一式三份份，办理入入库部门、仓仓库、财务务各一份。4.1.55仓库保管管员依

37、据“入库单”登记库存存物资台帐帐，财务部部门依据“入库单”进行核算算，对签字字手续不全全的“入库单”，不能办办理结算手手续。4.1.66对经检验验不合格的的物资，由由质检员出出具检验报报告单，采采购部门按按不合格格管理办法法同供方方联系，协协商办理退退、换货。4.1.77对入库验验收中发现现数量不符符的物资，保保管员及时时通知采购购人员同供供方协商处处理，处置置前妥善保保管并由库库管员加以以标识。4.1.88保管员对对采购进库库物资要做做好到货记记录。4.2帐册册管理4.2.11仓库保管管员对库存存物资台帐帐，必须按按规定项目目认真填写写，做到日日清月结。4.2.22各仓库要要定期进行行物资盘

38、存存，报出动动态表必须须做到入库库、出库与与结存保持持平衡，亏亏库要合理理，有说明明。4.3物资资保管4.3.11各类物资资要根据产产品特点和和防护要求求，存放在在适宜的库库房或场地地。4.3.22各类物资资保管要做做到“两齐”（库容整整齐、物资资摆放整齐齐）；“两清”（数量清清、规格清清）；“三相符”（帐、物物、卡相符符）。4.3.33对长期保保存的物资资要定期检检查保养，防防止腐蚀、变质质、损坏。4.3.44要根据物物资类别、形形状特点分分类码放，摆摆放整齐并并予以标识识，标识牌牌应写明：品名、规规格、数量量等。4.3.55要充分利利用仓库空空间面积，注注意码跺高度。4.3.66对有时效效

39、性要求的的库存物资资，要经常常检查并严严格控制进进货数量，确确保物资在在失效前使使用。4.3.77对易燃、易易爆及有毒毒物品，必必须放在专专用库保管管并采取特特殊的防护护和管理措措施。4.3.88各类物资资的摆放要要有利于执执行“先进先出出”原则。4.3.99各物资仓仓库要有适适宜的贮存存条件，要要根据库存存物资特点点采取必要要的防护措措施。4.4物资资出库4.4.11各类生产产用物资出出库必须贯贯彻“计划用料料”和“限额发料料”原则，严严格物资出出库手续。4.4.22产成品出出库由销售售人员依据据销售合同同填写“出库单”，经授权权人员审批批后方可出出库。4.5产品品防护4.5.11物资存放放

40、必须码放放整齐，离离墙离地存存放。4.5.22库内要防防潮、防火火、防鼠、防防虫，防止止物品损坏坏。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司检验、计量量设备管理理制度一、目的：计量管理理是企业的的重要基础础管理工作作，对生产产经营活动动至关重要要，为此特特制定本管管理制度进进行严格管管理。二、职责：检验和计计量设备管管理的职能能由质检部部负责。三、检验和和计量设备备器具的采采购要有使使用部门申申请，经理理审批，供销销部门采购购，购进后后要进行登登记检定，方方可发放到到使用部门门。四、检验和和计量设备备器具要登登入检验验、计量设设备台帐，使使其

41、精确程程序、检定定期、完好好状况、使使用情况等等项处在受受控状态。五、根据检检验和计量量设备器具具台帐，每每年制定检检验和计量量设备器具具周检计划划。六、质检部部负责与技技术监督部部门进行联联系，作好好检验和计计量设备器器具的检定定工作。七、计量检检定合格证证由质检部部负责保管管。八、计量器器具的领用用、发放由由质检部负责，计计量器具损损坏重新领领用时，必必须以旧换换新。九、精密的的大型的检检验和计量量设备器具具，使用单单位要制定定操作规程程，并严格格执行，对对违返操作作规程造成成器具损坏坏的，要进进行赔偿。十、国家规规定的强制制检定的检检验和计量量设备器具具，要作为为重点管理理对象，使使其受

42、检率率达到1000%，使使用合格率率达到1000%，。编制： 审核核： 批准：日期： 日期期： 日期：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX公公司化验室管理理制度一、化验人人员要经过过专门的业业务培训持持证方能上上岗操作。二、化验员员要有认真真负责的工工作态度，要要有公平、公公正的处事事原则，要要有科学的的、精益求求精的工作作作风。三、化验员员要精通各各化验仪器器的操作规规程，使用用方法，严严格按照操操作规程进进行操作，定定期对仪器器的安全性性，稳定性性进行检查查，确保检检测数据的的准确性，检检测完毕及及时关闭仪仪器以防仪仪器受损。四、化验任任务要及时时完成，不不得有拖延延现象发生生，对由于于拖延造成成的贻误生生产的，要要依照质质量奖惩办办法进行行处罚。五、化验数数据要准确确无误，化化验室出据据的化验报报告，为本本厂最终检检验结果，具具有权威性性。化验室室对报出的的数据负有有最终责任任。六、化验要要科学采样样，样品要要有充分的的代表性，采采样符合有有关抽样的的规定。七、作好检检验的原始始记录，数数据要真实实完整，填填写要认真真工整。八、化验报报告填写认认真，清晰晰工整，化化验员签字字后方能生生效，化验验报告要求求发放及时时。九、室内要要保持清洁洁、卫生，食食品设备要要做好防护护保养。十、药品要要放在避光光处，注意意药品在有有效期内使使用。十一、经常常检查药品品的情况，特