理货员培训手册20133.doc
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.目录第1章超市市理货员职职业道德规规范2第1.1节节超市理货货员职业道道德2第1.2节节超市理货货员职业道道德规范331.2.11待客职业业道德规范范31.2.22理货员行行为规范44第2章理货货员岗位概概述4第2.1节节理货员的的职业特征征4第3章理货货员岗位实实务5第3.1节节工作流程程53.1.11营业前准准备53.1.22营业中作作业53.1.33营业后作作业6第3.2节节岗位职责责63.2.11理货员的的工作原则则63.2.22理货员的的基础工作作
2、6第3.3节节理货员的的岗位描述述7第4章理货货员必备知知识7第4.1节节商品知识识74.1.11商品的分分类及标识识74.1.22商品的防防损8第4.2节节商品陈列列知识84.2.11超市卖场场布局84.2.22商品陈列列94.2.33商品价签签及POPP管理规定定16第4.3节节退货2224.3.11顾客退换换货标准2224.3.22退换货流流程23第4.4节节商品盘点点274.4.11盘点准备备工作2774.4.22盘点操作作细则2994.4.33盘点相关关表格3664.4.44相关法则38第5章顾客客服务技术术42第5.1节节开好例会会42第5.2节节顾客的接接待服务4425.2.11
3、接待服务务的基本要要求425.2.22接待服务务程序433第6章理货货员操作实实务45第6.1节节售货用具具45第1章 超市理货员员职业道德德规范第1.1节 超市理货员员职业道德德树立良好的的职业道德德意识是遵遵守职业道道德规范的的前提,也也是不断提提高工作水水平的重要要基础。不不假思索、马马虎的工作作态度,是是绝对不能能做好工作作的。只有有牢固树立立职业道德德意识,才才能提高工工作兴趣,扩扩大工作业业绩,提升升职业道德德水平,应应尊从以下下八大职业业道德意识识。1、顾客意意识“服务顾客客,满意顾顾客,感动动顾客”“用心付付出,赢得得永恒”公司的服服务理念与与宗旨不仅仅仅局限于于理性认识识,应
4、该落落实到超市市全体员工工的行动上上。顾客意意识的核心心是要求理理货员时时时思考如何何让顾客愉愉快购物,并并以此作为为服务指南南。2、目标意意识目标意识,即即要求有目目的、有目目标的从事事工作,并并具有不断断向更高的的工作目标标努力的意意志 。没有目目标就没有有动力,有有了明确的的目标,即即使工作艰艰苦也会有有良好的心心态,这是是做好工作作的精神保保证。3、形象意意识超市是一个个“大家庭”,每一位位员工(包包括理货员员)的个别别形象都会会直接影响响超市的整整体形象。因因此,每一一位理货员员都必须清清醒地认识识到:自身身形象也代代表了大世界的形形象。4、品质意意识理货员应树树立良好的的工作态度度
5、,细密的的思考习惯惯,努力避避免工作中中出现差错错,提高服服务质量。5、成本意意识节约成本是是成本意识识的核心。只只有降低成成本才能向向顾客提供供质优价廉廉的商品和和服务,也也只有使企业低成成本运营才才能获得更更多的利润润。节约成成本,人人人可为;节节约成本,人人人有责,这这是成本意意识的基本本要求。1、 合作意识在超市中每每一位员工工应该时时时保持良好好的合作意意识,时刻刻准备与他他人合作来来完成工作作。2、 问题意识问题意识就就是要求人人们不要回回避问题,要要善于发现现问题;不不要只抱怨怨问题,要要善于有效效地贯彻解解决问题的的办法。3、 规范意识规范意识,即即要求员工工按规则、规规定来工
6、作作。对连锁锁企业来说说,做到这这一点尤为为重要。第1.2节 超市理货员员职业道德德规范企业根据法法律法规、行行业规则、社社会公德制制定出符合合公司特点点的职业道道德规范及及行为规范范,这是我我们必须要要遵守的。1.2.1 待客职业道道德规范待客包括等等待顾客,主主动接近顾顾客,接受受顾客的询询问,倾听听顾客的意意见、建议议和抱怨,与与顾客沟通通,送客等等各项活动动。1、等待顾顾客应避免免:(1)双手手交叉于胸胸前或手插插口袋,斜斜靠在货架架上或坐在在陈列商品品上。(2)评论论顾客,抱抱怨工作,指指责公司、上上级或同事事。(3)聚集集聊天、窃窃窃私语、打打闹等。2、主动接接近顾客应应避免:(1
7、)不向向顾客做善善意的表示示。(2)在顾顾客未询问问或做出需需要帮助的的意思表示示前,过早早地接近顾顾客并向顾顾客进行推推销。(3)让顾顾客久等3、接受顾顾客询问应应注意:(1)不用用命令式语语气,而使使用询问式式语气(2)不用用否定式语语气,而用用肯定式语语气。(3)不要要光是口头头回答询问问或用手势势表达意思思,而应随随同顾客解解决问题。4、与顾客客沟通应避避免:(1)表示示出焦急的的神情(2)表现现出心情不不好、疲倦倦的表情。(3)言语语粗俗,不不用敬语。5、送客应应避免:(1)不说说“谢谢”,也不送送客。(2)站在在顾客前面面却背对顾顾客。1.2.2 理货员行为为规范1、人事行行为规范
8、(1)不得得迟到、早早退、无故故旷工。(2)上下下班应按要要求规范刷刷卡,不得得以任何理理由为其他他员工代打打卡。(3)上班班时间必须须身着工装装,戴工卡卡。(4)上班班时间不准准吃东西,不不得睡觉,不不得玩电脑脑游戏、看看书报。2、卖场行行为规范(1)上下下班必须走走专用通道道,不得进进入和穿行行非授权区区域。(2)工作作时间不得得购物(3)购物物结算时必必须在员工工专用款台台结算,购购物时不得得着工装,戴戴工卡。(4)不得得购买、私私藏限时限限量的促销销商品、会会员商品。(5)上班班时不得任任意离开工工作岗位,有有事要离开开必须事先先请假。(6)上班班时间不得得与人争吵吵,更不得得打架。(
9、7)爱护护超市内一一切设备、器器具、商品品。(8)随时时维护作业业场、卖场场的环境整整洁。(9)接触触商品要轻轻拿轻放,按规定要求补货上架或展示陈列。(10)制制作pop广告要实实事求是,决决不能虚拟拟“原价”,引起顾顾客的误解解。(11)盘盘点商品时时要做到认认真、仔细细、诚实,绝绝对不允许许弄虚作假假。(12)价价目卡要如如实填写,以以免误导顾顾客。第2章 理货员岗位位概述第2.1节 理货员的职职业特征“理货岗”是在我国国商业零售售业引进超超市自选销销售服务方方式后产生生的新的职职业岗位,专专职在此岗岗位上工作作的人员被被称为“理货员”。理货员是指指在零售店店铺中不与与顾客进行行面对面商商
10、品交易活活动的销售售人员,其其岗位层次次类似于柜柜台式服务务的营业员员,但又具具有自身的的职业特征征。1、理货员员与顾客沟沟通的间接接性理货员与顾顾客的沟通通绝大多数数情况下是是间接的,在在超市内货货架都排成成一条条纵纵横交错的的长廊,商商品都一一一标明价格格、名称、重重量、规格格和使用方方法等。理理货员主要要顾客选购购商品时的的表情、选选购行为、顾顾客之间的的议论和个个别的询问问来了解顾顾客对商品品的需求情情况。2、理货员员工作的交交替性理货员工作作的中心是是卖场内的的货架及货货架上陈列列的商品,主主要是通过过理货活动动来达到为为顾客服务务的目的。在在工作过程程中,需要要不间断地地整理商品品
11、、补充商商品、给商商品标价,在在做好理货货工作的同同时,可以以交替做一一些辅助性性工作。例例如,在营营业高峰时时段,配合合其他部门门或防损员员做好商品品的装卸、搬搬运、安全全管理工作作。3、理货员员作业活动动的规范性性理货员从事事的作业活活动是对物物发出的,都都必须严格格按照操作作规范认真真执行,任任何偏离操操作规范的的行为都会会影响到服服务水准,这这直接关系系到顾客的的切身利益益、企业的的形象和经经营业绩。第3章 理货员岗位位实务第3.1节 工作流程理货员的工工作流程概概括起来可可分为营业业前准备、营营业中作业业和营业后后作业三个个阶段。3.1.1 营业前准备备参加早会会,执行门店店传达的指
12、指示精神及及当天的工工作安排。清洁货架架及背板(请请先将商品品取下),依陈列整理并清洁每一件商品。将货架及及端架完全全补满。开店前115分钟需需做的工作作清理通道道上所有空空纸箱,栈栈板及垃圾圾。各种运货货工具归位位。与课长一一同检查卖卖场堆、端端头、货架架是否补满满、整理清清洁。POP广广告价格牌牌的检查。3.1.2 营业中作业业上午的工作作是为迎接中中午销售高高峰的到来来,对卖场场进行维护护管理,以以保持商品品的丰富感感和鲜度。脱销检查:通过巡回回检查,对对快要脱销销的商品及及时进行补补充和商品品制作。商品补充:将新的商商品补充到到货架上以以保持商品品的丰富感感,这种工工作随时进进行。温度
13、检查:检查是否否保持所规规定的温度度,这对保保持商品鲜鲜度及质量量极为重要要。整理卖场:相同的商商品堆放在在一起;损损坏退货商商品集中堆堆放一处;整理器材材(归位);保持通道道清洁畅通通。整理在中午午高峰时变变化的卖场场,以便在在傍晚高峰峰到来时进进行积极推推销力把商商品卖完。清理通道确确保畅通、交接班、商品补充充、温度检查查、质量检查查。确认并去除除鲜度降低低了的商品品或变形了了的商品。整整理并等待待处理。降价销售:在商品即即将卖剩下下时,通过过降价来争争取全部销销售出去的的销售方法法,通常称称为卖的便便宜商品或或合算商品品。闭店前1小小时需做的的工作:巡视卖场并并补满货架架及端头,物物品及
14、器材材归位,对对自管库及及时整理,以以便第二天天的工作,做做好清洁卫卫生,将文文件放好,保保持干净整整洁。3.1.3 营业后作业业营业结束后后的工作主主要包括:对部门排排面和堆、端端头进行检检查,作集集中补货。弃弃货商品的的收集。将将卖场内商商品收纳入入冷藏库内内。对部门门贵重商品品进行日盘盘。以及第二二天工作的的准备。第3.2节 岗位职责3.2.1 理货员的工工作原则1、保持卖卖场货源充充足及清洁洁;2、保持库库区整齐及及清洁;3、确定每每一商品都都有正确的的价格清单单,任何商商品均需标标示价格;4、遵守陈陈列规定,不不掩饰缺货货;5、订货前前必须先清清点库存;6、参与盘盘点(商品品归位、单
15、单据整理、人人员安排);7、对竞争争店市调(采采集价格、决决定价格、调调整进售价价)。3.2.2 理货员的基基础工作1、清洁卫卫生:干净净、整洁、美美观的购物物环境,可可以让顾客客心情舒畅畅的购物;吸引回头头客提高营营业额起到到不可估量量的作用;必须有计计划进行,并并定人、定定区域认真真落实,坚坚持始终。2、搬运工工作:为了了陈列或补补充商品而而进行的商商品搬运作作业。途径:从收收货区至卖卖场;从库库区至卖场场;卖场内内部的搬运运。3、商品的的补充:在在所陈列的的商品货量量不足时,为为了保持商商品的满货货架陈列而而进行补充充作业。(它它能有效地地防止卖场场内商品脱脱销)5、验收:(质量、数数量
16、的检查查)6、预先包包装标价:所谓预先先包装是指指先用包装装袋包装生生鲜或其它它商品,以以便顾客自自选方式购购买;标价价则是将过过秤后的商商品贴上价价格标签。7、设备的的保养与维维护(冷链链、POSS、营运设设备)第3.3节 理货员的岗岗位描述1、完成课课长分配的的各项工作作。2、对顾客客主动热情情帮助,微微笑服务。3、主动完完成课长与与课长助理理所分派的的工作。4、卖场及及商品的清清洁卫生工工作。5、熟悉自自己责任区区商品名称称、规格、用用途、产地地、保质期期限、消费费使用方法法等。6、掌握商商品标价的的知识,正正确标好价价格。7、掌握商商品陈列原原则和方法法,正确进进行商品陈陈列及商品品补
17、货工作作。8、对顾客客的帮助、微微笑服务。9、每日检检查上架商商品的质量量、温度、清清洁卫生、价价格、商品品鲜度。10、主动动巡检本部部门内商品品排面的丰丰满程度、并并认真作好好整理和时时补货。11、将作作业工具自自动归位,放放在指定位位置。第4章 理货员必备备知识第4.1节 商品知识4.1.1 商品的分类类及标识商品分类是是指为了一一定的目的的或为满足足某种需要要,按照商商业的性质质或其他特特征,选择择恰当的分分类标志,将将商品划分分为不同的的大类、中中类、小类类、品种直直至最小单单元的过程程1.大分类类标准2.中分类类标准3.小分类类标准商品标识是是指商品的的识别标志志。国家对对商品的标标
18、识有明确确的规定,必必须符合国国家的各项项强制性的的标准。标标识主要是是商品标签签的规范和和各种技术术性指标的的标志等。1.食品标标签的国家家标准2.饮料、酒酒标签的国国家标准3.化妆品品标签的国国家标准4.家用电电器标签的的国家标准准5.服装标标签的国家家标准6.玩具标标签的国家家标准7.常见的的几种商品品标识4.1.2 商品的防损损商品的防损损损耗是门店店中商品的的价值的损损失,是帐帐面库存金金额与盘点点库存金额额的差距,是是理论毛利利率与实际际毛利率之之间的差距距。商品损耗的的原因商品损耗的的原因有,自自然损耗,商商品在储存存期间质量量变化造成成损耗,如如机械破损损、物理损损耗、化学学变
19、化、生生理生化变变化;人为为因素造成成的损耗,如如作业错误误引起的损损耗,偷窃窃引起的商商品损耗,意意外事件引引起的损耗耗,鲜活商商品处理不不当引起的的损耗等。商品损耗应应从订货、收收货、单据据、储存、加加工、陈列列、变价、补补货、理货货、销售、盘盘点、盗窃窃等各个环环节加以控控制。1.商品在在储存期间间质量变化化造成损耗耗2.造成商商品损耗的的外在因素素商品损耗的的控制1.商品损损耗的控制制方法2.生鲜类类商品损耗耗的控制第4.2节 商品陈列知知识4.2.1 超市卖场布布局1.卖场区区域的划分分卖场的一小小部分是封封闭式的操操作间,大大部分则是是对顾客开开放的营业业区域。2.营业区区域划分为
20、为:(1)商品品陈列区(2)通道道区(3)端架架区(4)促销销区(5)收银银区3.卖场通通道设置原原则(1)通道道要保证足足够的宽(2)通道道应尽量直直(3)通道道应平坦(4)通道道应尽量减减少拐角(5)通道道应保证较较强的照明明度(6)通道道上不能有有障碍物(7)主通通道应逆时时针方向设设计4卖场磁磁石点理论论卖场磁石点点,就是通通过运用商商品配置技技巧,在整整个超市卖卖场中最容容易被顾客客关注的地地方,安排排不同特点点的商品,创创设出吸引引顾客购买买的点,以以达到增加加顾客冲动动性购买的的目的。5卖场的的环境设置置及商品的的分布(1)超市市卖场入口口处应设卖卖场分布图图(2)超市市通道上方
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