绿色药膳养生主题餐厅_创业计划大赛计划书(最终版)22011.docx

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1、目录一公司简简介- 11 -1.1 公公司概要- 1 -1.2 企企业理念- 1 -1.3 公公司简述- 1 -二、市场分分析- 44 -2.1市场场背景- 4 -2.2发展展趋势- 5 -2.3市场场调查和分分析- 55 -三、竞争分分析- 88 -3.1产品品- 9 -3.2价格格- 9 -3.3市场场份额- 9 -3.4地区区- 9 -3.5营销销方式- 10 -3.6管理理手段- 10 -3.7 人人力资源管管理- 111 -3.8 竞竞争描述- 12 -3.9 SSWOT分分析- 112 -3.10竞竞争战略- 13 -3.11进进入市场障障碍- 114 -3.12细细分市场- 14

2、 -四、营销战战略- 115 -4.1营销销理念- 15 -4.2营销销目标- 15 -4.3服务务定位- 16 -4.4价格格策略- 16 -4.5定价价定位方法法- 177 -4.6促销销策略- 18 -4.7广告告策划- 19 -4.8推销销策略- 20 -4.9合作作关系- 20 -五、投资收收益与风险险分析- 20 -5.1投资资净现值- 20 -5.2投资资回收期- 21 -5.3盈亏亏平衡分析析- 211 -六、管理体体系- 222 -6.1公司司组织结构构表- 222 -6.2人员员配置表- 22 -6.3部门门职能- 23 -6.4管理理机制- 23 -6.5整体体战略目标标

3、和经营理理念- 224 -七.财务分分析- 225 -八. 企业业文化- 26 -8.1 内内容：- 26 -8.2 释释义：- 26 -8.3、员员工道德与与行为规范范- 288 -8.3.11道德：- 28 -8.3.22工作：- 28 -8.3.33纪律：- 28 -8.3.44仪表：- 29 -8.3.55言语：- 29 -8.3.66待客：- 29 -8.3.77环境：- 29 -九、撤出机机制- 330 -十、附表- 32 -附1：药膳膳饮食调查查问卷- 32 -附2：市场场容量分析析- 344 -附3：资金金使用表- 38 -附4：财务务分析表- 42 -附5：参考考资料- 43

4、 -附6：公司司专业设计计- 444 -一公司简简介1.1 公公司概要公司名称：绿色药膳膳养生主题题餐厅注册地点：北京海淀淀区西直门门公司性质：以绿色健健康的有机机食品为原原料、优质质的产品和和高度的责责任为 依托的的食品股份份有限公司司公司沿革：20100年绿色药药膳养生主主题餐厅成成立1.2 企企业理念关心饮食，关关注健康，关关爱生命1、我们以以绿色养生生为宗旨，制制作调养心心身的美味味食品。通通过提供服服 务务与健康咨咨询的平台台，创建关关心饮食的的企业。2、我们跟跟企业利益益关系者（包包括顾客、企企业员工、股股东等）建建立良好的的关系，并并且不忘记记感谢之心心，创建关注注健康的企企业。

5、3、我们不不断发展进进步，果断断地挑战全全球化事业业开展和新新的尝试，并并以迅速的的决断力和和行动力，创创建关爱生生命的企业业。1.3 公公司简述 鉴于我公公司主要是是以经营养养生餐饮为为主，现从从如下方面面对公司做做一下概述述一、 店面面装潢：因因为养生是是以绿色环环保为主题题，所以在在装潢上我我们基于复复古路线，大大厅里面有有山有水，山山水相依，给给顾客以和和谐之美，让让顾客能够够真正的在在身心上得得到放松鹅鹅卵石铺成成的道路是是顾客在享享受餐饮的的同时能够够得到身体体上的舒适适。二、 企业业特色绿色药膳养养生餐厅除除了一般餐餐厅所具有有的服务以以外在很大大程度上加加强了养生生和健康两两大

6、主题。1、在装潢潢上，改革革传统餐厅厅布局，餐餐厅采用复复古的模式式，别具匠匠心，让顾顾客在繁忙忙的工作和和城市钢铁铁混泥土的的审美疲倦倦下得到放放松。餐厅厅中央为假假山水池，回回复自然之之美。在地地板的设计计上采用鹅鹅卵石路与与刚化玻璃璃路相间的的形式，在在细节方面面为顾客做做脚底按摩摩。达到健健体减压的的效果。2、在餐饮饮服务上，打打破常规盲盲目点菜，餐餐厅推出季季节性菜谱谱，在不同同季节采用用不同菜式式，在不同同季节菜谱谱中按照年年龄分类与与地域特色色养生药膳膳类。此外外，餐厅推推行点餐咨咨询，由专专业药膳师师和营养咨咨询师根据据顾客目前前身体状况况与工作环环境进行推推荐式点餐餐，让用餐

7、餐更专业、更更营养、更更科学。3、在餐后后服务上，创创造新型餐餐后服务，用用餐后派送送一周有效效免费营养养早餐q券券（早餐粥粥，营养馒馒头等）。同同时，为会会员顾客建建立健康档档案，通过过长期数据据观察，进进行健康反反馈与健康康指导。 三、 公司司主旨：基基于服务于于顾客的主主旨，我公公司制订了了顾顾客资料库库，与顾客客建立长期期的关系，及及时的与顾顾客进行沟沟通，更好好的服务于于顾客，进进一步改善善我们的服服务水平，使使公司 能能够有更多多的消费人人群，更好好的发展空空间。四、 潜在在市场特点点：虽然药药膳历史悠悠久，药膳膳文化源远远流长，但但是药膳市市场还未初初具规模，所所以药膳潜潜在市场

8、巨巨大，同行行业竞争者者与其他餐餐饮业比之之较少，经经营利润较较大，前景景可观，我我公司认为为只要我们们用心经营营一定可以以在药膳养养生方面，做做出我们独独有的品牌牌文化。五、 问卷卷调查分析析：通过我我们投放的的调查表反反馈的信息息知：在调调查中有556.7%知道中医医药膳，有有23.99%的人知知道一点药药膳的信息息。而不知知道中医药药膳的人群群仅占199.3%。由由此可见，中中医药膳已已经在人群群当中有较较为普遍的的认识，有有助于我们们进一步的的拓宽中医医药膳的市市场，我们们只要根据据不同的顾顾客，不同同的理念，一一定可以为为顾客制定定性价比最最高的消费费方式。六、 公司司管理：管管理是

9、一个个企业的命命脉，在管管理方面我我们有专业业的管理层层，及时根根据市场波波动和顾客客消费心理理，对公司司进行动态态管理，紧紧跟市场变变化，科学学有效的管管理公司，由由于药膳含含有大量的的中药成分分，顾客大大多会有顾顾虑心里，担担心药物的的副作用，因因而我公司司最显著的的管理亮点点就是：突突出药膳的的安全管理理，营养师师、药剂师师双管齐下下，共同服服务于顾客客，通过顾顾客资料库库对顾客身身体状况进进行追踪，使使顾客真正正的同我们们一同融入入到药膳文文化之中。七、 价格格定位：由由于制作药药膳食材成成本的不同同，公司根根据产品单单位成本为为基本依据据，再加上上预期利润润来确定价价格的外加加上根据

10、市市场需求状状况和消费费者对产品品的感觉差差异来确定定价格，采采用科学的的定价，进进行前期的的消费者问问卷调查和和消费结果果调查，进进行合理的的定价，所所以我们食食药膳分为为三个品系系：向日葵葵类，百合合类以及茉茉莉花类，根根据其中所所含药物的的生理作用用，推荐给给不同年龄龄的消费者者，是各个个年龄层次次的消费者者都能达到到养生的目目的，杜绝绝传统餐饮饮的盲目性性。八、 总述述：公司的的一切创新新点，都基基于对顾客客的服务，无无论从广告告设计，还还是财务规规划，以及及项目制定定方面，我我们都以顾顾客为出发发点，突出出企业文化化和经营宗宗旨，突出出药膳的核核心，服务务于顾客的的身心健康康，服务于

11、于顾客的消消费需求，把把药膳行业业做大做强强，使我公公司能够在在药膳行业业独树一帜帜，使我国国的药膳行行业市场得得到突破发发展。二、市场分分析2.1市场场背景在19877-20007年这220年的发发展进程中中，餐饮业业作为我国国第三产业业中的一个个传统服务务性行业，始始终保持着着旺盛的增增长势头，取取得了突飞飞猛进的发发展，展现现出繁荣兴兴旺的新局局面。自11991年年到20007年，全全国餐饮业业营业额每每年增幅都都保持在两两位数以上上。与与此同时，我我国餐饮业业发展的质质量和内涵涵也发生了了重大变化化。行业的的经营领域域和市场空空间不断拓拓宽，经营营档次和企企业管理水水平不断提提高，经营

12、营业态日趋趋丰富，投投资主体和和消费需求求多元化特特点更加突突出，网点点数量和人人员队伍继继续扩大；餐饮市场场更加繁荣荣，消费的的个性化和和特色化的的趋势明显显，追求健健康营养和和连锁规模模发展成为为主题。集集团化、品品牌化、产产业化和国国际化的发发展步伐加加快，餐饮饮现代化的的进程不断断推进。据调查查，20008年我国国餐饮市场场运行基本本平稳，餐餐饮业继续续成长壮大大，连续118年保持持两位数的的高速增长长。全年餐餐饮业零售售额达到1154044亿元，占占社会消费费品零售总额的的14.22%，人均均消费11158.55元，餐饮饮消费继续续成为拉动动经济增长长的重要力力量。20088年下半年

13、年起，在扩扩大内需的的大环境下下，商务部部提出在扩扩大内需、拉拉动消费方方面，将大大力发展餐餐饮业。以以消费促发发展，在三三方面大力力发展餐饮饮行业。首首先，大力力发展大众众化餐饮。其其次，重点点关注和解解决餐饮行行业的放心心消费问题题，严把食食品原料进进货关。第第三，积极极推进节能能环保工作作，推动行行业节能减减排纵深发发展。尽管20009年在在金融危机机影响下遭遭受了一定定冲击，但但国内餐饮饮业仍旧迅迅猛发展。全全社会餐饮饮业零售额额达到1.79988万亿元，同同比增长116.8%，占社会会消费品零零售总额的的14.44%，虽然然与上年相相比增幅降降低了约88个百分点点，但仍保保持高位增增

14、长。目前前处于资本本运作阶段段的餐饮连连锁企业中中，6%的的餐饮连锁锁企业已引引入资金或或准备上市市，有722%的企业业已与投资资方进行了了洽谈，餐餐饮已成为为风险投资资商逆市投投资的最佳佳选择之一一。虽虽然受金融融危机等制制约因素影影响，但我我国餐饮业业发展的基基本面较好好，蕴藏的的消费空间间巨大，在在企稳回升升的宏观经经济环境下下，20110年中国国餐饮业持持续增长的的态势将进进一步巩固固，餐饮市市场将继续续平稳快速速增长。伴伴随而来的的还有大众众对人们的的饮食要求求的提高，而而适合人民民口味及要要求的餐饮饮产品将具具有更大的的发展空间间。“民以食为为天，生以以食为本”，伴随着着政府拉动动

15、消费的政政策影响、城城乡居民收收入较快增增长和消费费观念更新新等因素，未未来餐饮业业依然是引引人注目的的消费热点点，中国餐餐饮消费水水平将继续续保持高速速增长。然而，中国国的食品健健康安全问问题却日益益的突出，中中国自古有有以食养身身，而我们们就是以中中医药膳来来合理搭配配，以达到到养生的目目的。2.2发展展趋势中国有句古古语：民以以食为天。可可见饮食在在人们的日日常生活中中占据了很很重要的地地位。中国国的饮食文文化自古就就讲究色、香香味俱全，对对饮食的考考究可见一一斑。中国不仅仅具有历史史悠久、源源远流长的的饮食文化化，而且中中国人自古古以来就有有追求美食食的传统和和习惯，对对吃这件事事特别

16、重视视、情有独独钟。目前前中国正处处于经济快快速发展的的阶段，外外出工作的的人员不断断增加，生生活节奏日日益加快，这这意味着在在家就餐的的人员将逐逐渐减少，而而外出就餐餐的人员将将日益增多多。由于生活节节奏过快，人人们较难对对食物进行行适当的选选择，并会会加快吃饭饭速度，这这样就破坏坏了自身的的新陈代谢谢系统，造造成消化系系统紊乱，从从而降低身身体的热量量消耗能力力，细胞也也不能再形形成足够的的能量，以以刺激身体体摄取更多多的食物。这这样就会引引起呼吸急急促，氧气气摄入量减减少，形成成脂肪堆积积，并易造造成各种疾疾病的发生生。许多人人既想保持持苗条的身身材，又要要拥有健康康的体魄，而而大部分人

17、人是无法从从那些所谓谓的最新食食谱、补药药以及各式式各样的减减肥品中获获得的。我我们的文化化所极力推推崇的快节节奏是与健健康快乐生生活背道而而驰的。人人们正在遭遭遇一个生生理疾病和和心理疾病病的高发期期，而这一一切可以很很简单地追追溯到一个个共同的起起因饮食。随着现代社社会的发展展，人们对对饮食的要要求也在进进一步的提提高。人们们的要求以以不仅仅是是满足当初初的满足于于温饱，而而更倾向于于合理、健健康的饮食食方向。2.3市场场调查和分分析我们投放8800份调调查问卷，回回收6166份。据调调查问卷显显示：接受受调查的人人群里有441.8%的男性，558.1%女性。而而20岁以以下的人群群占到3

18、00.6%，22130岁的的人群占339.4%，3145岁的的人群占221.4%，4655的人人群有5.1%，556岁以上上的人群占占3.2%。有411.8%的的被调查人人群适当农农村，344.1%来来自城镇，223.9%来自大城城市。被调查人群群的职业统统计如下表表：职业学生公司职员公务员技术人员企业白领其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7% 在调查中中有56.7%知道道中医药膳膳，有233.9%的的人知道一一点药膳的的信息。而而不知道中中医药膳的的人群仅占占19.33%。由此此可见，中中医药膳已已经在人群群当中有较较为普遍的的认识，有有助于我们们进一步的的拓宽中

19、医医药膳的市市场。但是是还有366.2%的的人认为中中医药膳没没有功效根根本不信，223.0%的人认为为功效不明明显没有多多大的用。在在此我们结结合人们的的不同条件件要求推出出的特色点点菜服务和和针对不同同顾客的不不同需要由由营养师专专门制作的的营养计划划能很好的的为广大顾顾客服务，并并且我们会会针对每位位顾客建立立起相应的的顾客档案案和完善的的营养计划划，以期能能更好的为为广大顾客客服务。人们对权威威的认证是是不可否认认的，有高高达50.4%人群群表示如果果有中医坐坐诊并推荐荐，其会对对药膳产品品产生信任任。而且有有高达588.70%的人群认认为传统的的中医学与与餐馆结合合（外配营营养师给您

20、您量身定制制饮食健康康建议）会会对其产生生吸引。在我们对药药膳经营方方式的调查查中发现：经营形式小吃快餐火锅店具有特色的的专业餐馆馆私房菜馆百分比4.35%17.399%61.911%16.300% 从图上上可以看出出人们普遍遍的认同具具有特色的的专业餐馆馆，我公司司为具有很很强特色性性质的主题题餐厅，会会依据中国国传统的药药膳性质对对餐厅的布布局及装修修应用更多多的特有元元素，让人人们在以食食养生的同同时，领略略到更多的的养生之道道。让人们们真正的体体会养生带带来的好处处，让人们们了解养生生、懂得养养生、学会会养生。我们在采用用市场问卷卷调查、访访谈法调查查、观察法法调查之后后，我们发发现，

21、目前前北京市中中医药膳的的主要消费费者是商务务人士，年年轻的单身身白领，现现代家庭以以及学生。根根据消费者者的不同的的消费能力力，我们将将目标市场场定位于满满足大众化化需求人中中低端消费费人群。根根据抽样调调查数据，北北京市总人人口已达11381.9万人（注注：此统计计为20009年数据据），保守守估计，我我们利用先先进理念和和营销理念念攻占5%的市场分分额，即为为70万人人。随着经经济危机的的悄然淡去去，社会财财富稳步增增长的前提提下，20010年的的中医药膳膳将有更大大的发展空空间。三、竞争分分析随着社会的的发展，人人们消费观观念和档次次的提高，营营养健康的的绿色消费费将为时尚尚，药膳在在

22、预防保健健治疗康复复多方面的的作用也必必将得到人人们的青睐睐。生活节节奏的加快快也使人们们更加追求求食品的简简单，快捷捷和营养，药药膳的社会会化和商品品化可以在在减轻家务务劳动的基基础上保证证人们的身身体健康。“药膳”是是由药物、食食物和调料料三部分组组成。它取取药物之性性，用食物物之味，食食借药力，药药借食威，二二者相辅相相成，相得得益彰，因因此，药膳膳不同于一一般中药方方剂，又有有别于普通通的饮食。它它是根据治治疗、强身身、抗衰老老的需要，在在中医药理理论指导下下，将中药药与某些具具有药用价价值的食物物相配伍，并并采用我国国独特饮食食烹调技术术和现代科科学方法制制作而成，具具有一定色色、香

23、、味味、形、效效的美味食食品。是一一种有药物物功效和食食品美味的的，能治病病强身抗老老的特殊食食品。使其其在预防疾疾病，强身身益智，养养生长寿等等方面起到到积极的作作用。近年年受到人们们的欢迎和和重视，业内人士士认为，药药膳食品在在市场上的的推广必定定有广阔的的前景。药膳市场前前景通过竞争分分析公司必必须达到的的目的是（1） 分析市场环环境，捕捉捉竞争切入入点（2） 确定市场现现状，选择择目标市场场（3） 科学分析消消费群体，了了解市场份份额（4） 积极拓展市市场，制定定合理的竞竞争方案竞争分析主主要从以下下几方面进进行：3.1产品品 由于公司司主要围绕绕养生这一一主题，经经营药膳产产品，我们

24、们将产品分分三类来经经营（1） 核心产品：各种药膳膳（1） 形式产品：诸如养生生宣传册，养养生专业咨咨询（1） 附加产品：VIP会会员卡，优优惠券，免免费餐券等等通过以上三三种产品来来满足顾客客的消费需需求，为顾顾客提供一一个整体性性满足的产产品。当公公司收益丰丰厚后，我我们会将规规模逐步扩扩大，我们们会领先市市场至少跟跟上市场扩扩建的速度度，提高或或保持市场场份额，公公司将对产产品作进一一步改进，拟拟定的具体体措施有：（1） 改进产品，提提高药膳的的性价比（2） 研发新的产产品，使药药膳从做法法上和营养养搭配上更更加细化（3） 加强产品形形象的促销销，建立顾顾客的品牌牌偏好，维维系老顾客客，

25、吸引新新顾客3.2价格格在价格方面面我们首先先明确公司司的定价目目标，根据据当期利润润最大化目目标和后期期市场占有有率最大化化制定与之之事宜的价价格，同时时也参照竞竞争者的产产品价格并并与我们的的价格作比比较，对价价格做相关关的调整。3.3市场场份额药膳虽在我我国历史悠悠久，但就就目前市场场来看药膳膳较其它餐餐饮来说是是一门新兴兴产业，起起步晚、发发展快、市市场份额比比较大，前前景乐观。3.4地区区由于药膳原原料成本较较高，它适适合于有一一定消费能能力的群体体，所以就就目前来看看，药膳市市场主要集集中在一些些发达的大大中城市的的商务人士士，白领一一族，以及及部分老年年朋友。3.5营销销方式我公

26、司采取取差异性的的营销方式式，通过不不同的营销销组合服务务于不同的的细分市场场，更好的的满足顾客客的需求，提提高企业的的竞争力，促促进产品的的销售。其其次要在细细分市场上上占据优势势，进而在在市场上形形成良好的的企业形象象和企业文文化，提高高顾客对企企业的信任任，扩大产产品的销售售额，分散散企业的经经营风险。企业成长曲曲线3.6管理理手段一个企业的的生存主要要在于管理理手段，我我公司将从从以下几方方面对企业业进行科学学的管理第一 生产管理1、严格控控制原料浪浪费，降低低成本。 2、零存存库生产 3、弹性性的配置作作业人数 4、将质质量控制融融入到每一一道工序，产产品每经过过一道工序序就把关一一

27、次第二 质量管理从产品的质质量策划，质质量控制，质质量改进，三三方面进行行质量管理理。第三 安全管理近年来食品品卫生安全全是社会的的热点也是是我们每个个人关注的的热点，作作为餐饮业业我们必须须把食品安安全放在至至关重要的的位置，在在安全管理理方面我们们通过不断断改善劳动动生产条件件，控制食食品污染，提提高企业安安全生产水水平，实行行全过程，全全方位的安安全管理。第四 财务管理财务是公司司正常运转转的保障，在在财务管理理上公司主主要从下面面几方面进进行管理1、创办之之初合理筹筹措资金，及及时满足运运转所需2、统一规规划公司的的长短期投投资，合理理配置公司司现有资金金3、加强资资金日常管管理，以高

28、高资金使用用效率4、合理分分配受益，协协调经济利利益关系5、进行财财务监督，维维护财经纪纪律。第五 客户关系管管理（）包包括客户信信息，客户户联系，客客户投诉和和客户关怀怀等四部分分内容，与与顾客建立立长期的感感情联系，进进而吸引更更多的顾客客。第六. 服务管理为了扩大品品牌的知名名度与美誉誉度，对顾顾客提供优优质的服务务管理。定定期与消费费者沟通，进进行消费者者满意程度度调查，建建立消费者者投诉快速速反应机制制，向有机节节日祝福贺贺卡等，体体现公司对对消费者的的人文关怀怀。3.7 人人力资源管管理按级别划分分职能，加加强领导与与员工的沟沟通，通过过各种途径径对员工进进行定期的的业务培训训和指

29、导。充充分调动员员工的积极极性，协调调劳动关系系，是企业业内部关系系和谐，进进而加速企企业的优先先发展。3.8 竞竞争描述与我们存在在直接竞争争关系的有有两类：药药膳业同行行和费药膳膳餐饮行业业对于药膳行行业，目前前各个城市市都可以看看到药膳餐餐厅，但其其影响和规规模都难成成气候，即即便是我国国最有名的的药膳房“同仁堂”，也不过过在其本地地和几个大大城市可觅觅其踪迹，其其有限的市市场规模可可窥一斑。所所以目前药药膳竞争力力还不具规规模，这给给我们提供供了很大的的发展空间间。而对于非药药膳餐饮行行业，药膳膳以其特有有的养生功功效，在满满足人们对对饮食正常常需求的前前提之下，还还能让人们们达到的养

30、养生保健的的目的。一一举两得，两两全其美。其其特有的功功效是普通通饮食所难难以达到的的。所以，在在与非药膳膳的才能因因行业的竞竞争方面，药药膳的优势势会更为突突出。3.9 SSWOT分分析1、形式分分析类别名称分析结果优势(Sttrenggths)1.提前半半年的技术术储备2.掌握细细致而有效效的运营经经验3.能够准准确把握用用户体验，拥拥有对内容容的整合和和原创能力力4.具备良良好的服务务水平劣势(Weeakneess)1.公司初初创，没有有足够强的的品牌优势势2.缺乏保保持现有水水平以及技技术升级的的更强大的的团队3.如果财财务应收时时间较远,缺乏现金金流上足够够的抗风险险能力机会(Opp

31、porttunitties)1.目前缺缺乏非常专专注的专业业的竞争对对手威胁(Thhreatts)1.潜在竞竞争对手的的专注与兴兴起2.若资金金受限,后续竞争争力的维持持和提高受受到挑战3.团队培培养过程中中，竞争对对手挖人竞争力量分分析五种竞争力力量模型分分析图3.10竞竞争战略 基基于我们的的营销战略略，从自身身优势入手手，我们制制定了有效效区别和战战胜竞争对对手的差异异化战略，其其亮点如下下（）避避强市场定定位：避开开强有力的的竞争对手手，如有百百年历史的的“同仁堂”迅速在市市场上站稳稳脚跟，在在用户心中中树立健康康，时尚的的新形象。 （）树树立四观观念：Custtomerr： 顾客客放

32、在第一一位，创造造顾客比提提供消费更更重要 Cosst：消费费者支持的的价格适当的利利润=成本本上线 Connveniiencee：重视信信息反馈，注注重顾客满满意程度调调查 CCommuunicaationn：加强双双向沟通，培培养忠诚顾顾客 （3）核核心竞争力力的培养：特色“药膳”在传统养养伤理念的的基础上，创创造自己独独有品牌。 涵盖盖“健康”“养生”“时尚”元素的新新一代品牌牌。3.11进进入市场障障碍传统饮食观观念根深蒂蒂固，部分分群体一时时难以融入入药膳文化化，前期市市场推广难难度高，初初期投资规规模较大，资资金链吃紧紧，高盈利利可能导致致潜在竞争争对手迅速速进入，餐餐饮业其它它分

33、支可能能进入竞争争，产品初初期可能难难以开拓市市场。解决办法对于推广难难度高的问问题，主要要应通过适适当的宣传传策略来解解决。除了了加强广告告力度让消消费者迅速速熟悉我们们的品牌和和理念以外外，还可通通过试营业业等方式，让让消费者切切实品尝到到我公司菜菜色的特别别之处与养养生效果，从从而迅速打打开市场。初期投资规规模较大的的问题可以以吸引风投投和天使投投资人投资资来解决。风风险投资方方面，我们们打算引入入25家风险险投资及天天使投资人人共同入股股，以利于于筹资，化化解风险，并并为以后可可能的上市市做准备。对于竞争对对手迅速进进入的问题题，我们的的对策是尽尽快提升公公司的知名名度，在大大量竞争者

34、者来临之前前建立较大大的声誉，站站稳市场。同同时加强菜菜色的创新新和多元化化，保持我我公司在竞竞争中的优优势。3.12细细分市场 为为清晰的进进行品牌定定位，必须须进行市场场细分。根根据市场调调查，我们们从以下几几方面进行行市场细分分1.选定产产品的市场场范围2.找出潜潜在顾客对对该产品的的基本需求求3.剔除潜潜在顾客的的共同需求求4.分析潜潜在顾客的的不同需求求进一步通过过调查分析析喧杂细分分变量，把把“药膳”划分为多多个细分市市场，并勾勾勒出市场场轮廓.。药药膳需求弹弹性系数较较高，价格格是个重要要的细分变变量，其次次不同顾客客对药膳有有着不同的的消费动机机。因此消消费动机也也是一个细细分

35、变量。另另外年龄差差异使消费费者有着不不同的饮食食观念和身身体状况，因因此消费者者的年龄也也是细分变变量应考虑虑的一个层层面。 四、营销战战略4.1营销销理念我们采用的的是先进的的药膳技术术，不同于于以往的主主题餐厅只只有形式内内容而没有有本质，他他们只有符符合主题的的建筑以及及装修设计计，现代人人在追求口口味，环境境的同时，更更加注重养养生健康绿绿色的理念念，这就是是我们营销销的理念所所在：古典典情调，药药膳搭配，绿绿色健康，顾顾客至上。顾客至上营销理念古典情调绿色健康药膳搭配4.2营销销目标分为短期，中中期以及长长期阶段目目标短期：吸引引顾客，完完善经营策策略，达到到在消费者者中的知名名度

36、，提高高老顾客的的回头率中期：达到到在同类主主题餐厅中中的知名度度和名誉度度领先，在在所在地区区的饮食业业排行中位位列前位，提提高品牌效效应。长期：吸引引融资合作作，设立分分店，连锁锁经营。长期：设立分店，连锁经营，融资合作经营中期：产生品牌效应，名誉度和知名度领先同类短期：达到知名度，完善经营策略4.3服务务定位我们的绿色色药膳主题题餐厅采取取的是是一一个以绿色色有机食品品为原料，调调理养生为为主题，用用药膳的形形式合理分分配营养的的特色餐厅厅。养生主题餐餐厅在当下下食品安全全背受关注注的背景下下诞生符合合当今社会会人们对健健康的追求求与渴望。绿绿色药膳养养生主题餐餐厅在菜品品制作上更更专一

37、，在在环境气氛氛营造上更更专业，在在服务上更更独特，在在经营上更更能吸引住住顾客。餐餐厅对产品品、市场、文文化与设计计的独到和和深层理解解，以量身身打造的理理念为您提提供吻合市市场策略及及体现企业业精神的服服务。在全全程服务过过程中与客客户保持紧紧密联系，齐齐心合力达达到和完成成市场目标标。绿色药膳养养生餐厅本本着服务消消费者，健健康消费者者的专业精精神，缔造造一个全民民健康发展展的养生主主题餐厅。4.4价格格策略1我们的的定价目标标：综合公公司定价的的扩展目标标，利润目目标，销售售目标，竞竞争目标和和社会目标标进行定价价，以期望达达到的目标标为：扩大市场场占有率维持公司司生存稳定价格格应付竞

38、争争质量优先先2我们的的需求确定定：由于价格影影响市场的的需求，本本产品具有有代用品较较多，竞争争者较多，买买者对价格格不太敏感感，食物需需求为国人人的较大消消费支出，本本公司产品品具有较大大的弹性，需需求曲线。3，选择的的定价方法法：我们采用的的是成本导导向定价法法和顾客导导向定价法法想结合。我们由于食食材的成本本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。4.5定价价定位方法法我们采用的的食物分为为分为三类类：向日葵葵类，百合合类以及茉茉莉花类，

39、成成本根据其其中的食材材进行调整整。向日葵类：针对儿童童的成本价价，采用的的食物容器器是小瓶小小碗类的可可爱型，座座位采用的的是儿童活活动专座，满满足儿童的的好奇特点点，同时不不浪费食物物资源，达达到绿色的的特色，另另外针对儿儿童期长身身体提供的的补钙补锌锌补铁的食食材做成的的食品。百合类：针针对青年和和中年类，这这一类的采采用的是女女士美容和和男士健康康融合的食食物，采用用的是现代代都市气息息的容器和和食物外观观，同时配配合女士美美容的特点点，加入百百合木瓜等等天然元素素的搭配，达达到食材的的充分利用用。茉莉花类：此类是针针对老年人人类的，容容器采用的的是淡雅的的颜色，食食材主要采采用的是易

40、易于老年人人咀嚼消化化的食材，配配合西洋参参，人参精精华等，达达到老年人人养生健康康的目的。此三类为根根据顾客导导向设定的的，同时根根据其中的的食材的不不同，按照照成本导向向来定价，以以达到我们们盈利创造造品牌的目目的。向日葵类百合类茉莉花类生长所需美容健康养生抗衰老儿童中青年老年4.6促销销策略公司采用的的是拉式策策略，采用用间接方式式，通过广广告和公共共宣传吸引引消费者公司开始运运营期间，采采用投放广广告于杂志志，报纸，新新闻媒体，电电视传媒根据不同的的对象推行行不同的策策略：1、对于大大学生调查查表明.宿宿舍、教室室、食堂是是大学校园园三大信息息集散地互互联网在大大学生 接接触的媒介介中

41、的影响响比较深。据据调查，近近80%的的学生表示示喜欢上网网，45%的同学每每周平均上上网时间为为2-88个小时。至至于上网的的看法，近近30%同同学认为上上网可以认认识更多的的朋友，225%的同同学觉得上上网能更快快了解国内内外新闻，225%的同同学觉得网网上的游戏戏很好玩，对对于上网会会影响学习习、上网是是无聊时的的消遣方式式等提法只只有不到110%的同同学认可，220%,的的同学同意意上网是一一种时髦的的活动传统统媒介如电电视、报纸纸.虽然大大学生经常常接触但是是接触点分分散兴趣爱爱好难统一一。基于以上特特点.我们们认为我们们针对青年年市场时主主要以电视视广告作为为主要促销销手段的方方式

42、对大学学生市场而而言效果并并不明显。我们将采用用校园食堂堂发放优惠惠券，沿途途张贴海报报，大学生生凭学生证证到即可享享受九折优优惠，生日日去即可享享受六折优优惠，同时时在大学生生常去的各各大论坛投投放广告，以以期达到宣宣传的目的的。2、对于中中青年的调调查表明，俗俗话说的好好俗者食味味，高者怡怡情，只有有吃出食情情意三者的的绝妙融合合，才能真真正品位到到美食伸出出凝练的精精髓所在，而而我们的主主题餐厅正正好符合中中青年对于于色香味的的要求，同同时不失情情调和雅致致，提高了了就餐的愉愉悦性，使使得在本药药膳餐厅吃吃饭不是简简单的品味味儿，而是是合理膳食食提高营养养搭配，不不是简单的的品调儿，而而

43、是感受中中华美食的的博大文化化。 由于中中青年接触触电视，报报纸等较多多，同时他他们注重养养生美容健健康之道。基于以上特特点，我们们将对于中中青年消费费者采取在在人流密集集的写字楼楼发放优惠惠券，并提提供白领午午餐系列，连连续一个月月免费送餐餐活动，同同时在当地地主流媒体体电视节目目，报纸中中登载药膳膳主题餐厅厅的广告，打打出我们是是绿色健康康养生的主主题餐厅。3、对于老老年人的调调查表明，目目前的市场场中适合老老年人的餐餐厅很少，且且由于老年年人消化能能力以及味味觉与中青青年大有不不同，目前前的主流餐餐饮菜品中中几乎没有有适合老年年人的菜品品，由于我我国即将进进入老龄化化社会，老老年人整体体

44、的经济实实力在快速速的上升中中，因此老老年人市场场是个值得得挖掘且容容易获利的的行业。由于老年人人接触到的的电视节目目较多，且且相当重视视养生保健健之道。基于以上特特点，我们们将对于老老年人消费费者采取在在社区公园园发放广告告，同时采采用免费品品尝的方式式。老年人人凭老年证证去享受九九折优惠，生生日当日六六折优惠。另另外在电视视节目中投投放适于老老年人的广广告。4.7广告告策划我们进行的的广告策划划目标为提提高在消费费者中的知知名度，达达到我们的的预期目的的。1、 电视广告 针针对不同的的消费者采采用分不同同时段不同同内容的广广告。消费者广告时间广告内容概概况电视频道选选择预期目的大学生中午以

45、及晚晚上采用动感青青春的广告告内容娱乐，体育育频道预期目的都都是为了提提高本餐厅厅公司的知知名度，在在同类中占占据竞争优优势。中青年晚上采用有情调调雅致的约约会内容以以及商务商商谈内容新闻经济综综合频道老年人早晨大打亲情牌牌战略，体体现优质的的服务健康养生频频道2、报纸杂杂志广告 在在主流媒体体杂志报纸纸中，刊登登广告，同同时与报纸纸出版社合合作，采取取凭报纸中中印刷的优优惠券即可可到本餐厅厅享受优惠惠服务的活活动。 3、公公益广告 在各各大公交站站牌，人流流较多的写写字楼里面面提倡文明明健康生活活理念，将将本公司的的文化宗旨旨以及推广广了公司营营养健康的的形象。 4、网网站论坛广广告在各大主

46、要要论坛中插插入广告以以及公司网网址链接，在在本公司的的网站上将将主要菜品品等显示出出来，给消消费者足不不出户即可可体验主题题餐厅的感感觉。4.8推销销策略 1建立顾顾客的完整整档案，比比如顾客的的消费档次次，年龄，他他们选择考考虑菜品的的特点，分分成VIPP用户以及及普通用户户。在顾客客允许的情情况下，询询问可否定定期向其投投递优惠券券以及发短短信告知新新菜品的信信息。 2进行行意见反馈馈制度，在在每位顾客客在本餐厅厅消费完之之后，对菜菜品样式，价价格标准，环环境状况以以及服务员员的态度进进行意见反反馈，根据据反馈信息息，进行适适当的管理理调整。 3联系系较大的企企业或者小小学中学学学校，进行行营养早餐餐午餐包送送活动。4.9合作作关系 1、与与上海中医医药大学进进行合作，上上海中医药药大学于009年新增增营养学专专业，针对对我们中国国人的特点点，通过长长期的合作作，咨询食食材的选择择以及菜品品的烹调中中注意的问问题。以及及针对不同同的比如高高血压，心心脏病患者者应该采取取的食材以以及烹调做做法选择。 2、与与知名的营营养师，美美食家进行行合作。通通过与营养养师合作指指导针对不不同消费人人群需要注注意的配