膨化食品生产质量管理手册24292.docx

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1、膨化食品生生产质量管理手册 目 录1、关于发发布质量量管理手册册的决定定2、质量方方针与质量量目标3、任命文文4、厂长质质量管理职职责5、质管科科管理部门门职责6、生技科科管理职责责7、购销科科管理职责责8、综合办办管理职责责9、生产车车间管理职职责10、生产产车间主任任管理职责责11、化验验员岗位职职责12、生产产过程控制制管理制度度及考核办办法13、产品品检验制度度14、带号项目检检验计划15、生产产设备管理理制度16、生产产卫生管理理制度17、安全全生产管理理制度18、计量量器具及检检测仪器周周期检定管管理制度19、仓库库管理制度度20、教育育培训制度度21、术文文件管理制制度22、产车

2、车间中断生生产时的产产品质量管管理制度23、不合合格管理规规定24、产品品防护规定定25、膨化化食品工艺艺规程26、生产产关键控制制点规定27、混料料作业指导导书28、挤压压膨化作业业指导书29、烘干干作业指导导书30、调味味作业指导导书31、包装装作业指导导书32、设备备容器设施施清洗消毒毒管理规定定33、原辅辅材料采购购及验收管管理制度34、产品品销售管理理制度35、产品品召回管理理制度36、服务务全过程质质量管理制制度关于发布质质量管理手手册的决决定各科室、车车间：质量管理理手册汇汇集了本厂厂各部门职职责,各项项管理规章章制度和各各工序的操操作规程等等，是保证证产品质量量的重要手手段，是

3、开开展各项质质量活动的的纲领性文文件，具有有较强的约约束力和可可操作性，是是本厂质量量安全的保保障.现予予发布，自自发布之日日起实施，望望全厂人员员组织学习习，并严格格遵照执行行。 厂长：质量方针与与质量目标标一、质量方方针：“质量第一一,用户至上上”。二、质量目目标：厂长长组织并策策划在本厂厂质量方针针的框架下下制定本厂厂的质量目目标，并把把质量目标标进行分解解至各部门门，确立各各部门的质质量目标。质质量目标是是可测量或或考核的。本本厂组织定定期对质量量目标进行行考核评审审，保证质质量目标的的适应性。质量目标百分比责任部门产品一次出出机合格率率达98%生技科产品出厂检检验率100%质管科出厂

4、产品质质量合格率率100%生技科使用的原辅辅料合格率率100%购销科 关于任命管管理人员的的决定各部门：为适应生产产经营活动动的需要，加加强企业的的管理工作作。现决定定设立购销销科、质管管科、生技技科和综合合办，隶属属厂长领导导，其工作作范围和人人员任职如如下：任综合办主主任，负责责本厂全面面管理工作作,负责本本厂协调和和对外协调调等工作。 任购销科科科长，负负责企业的的供应、销销售和售后后服务工作作。 生技技科科长，负负责企业的的生产、技技术和设备备管理工作作。任质管科科科长，负责责企业的质质量管理、检检验和化验验工作。任化验员。、厂长管理职职责 1、组织贯贯彻产品品质量法、消费者权益保护法

5、、食品安全法及有关质量的法规、政策性文件等。2、关注顾顾客需求，对对企业的产产品质量负负全责。3、定期组组织企业人人员学习有有关质量技技术文件，召召开质量工工作会议，决决策重大质质量事项，处处理重大质质量问题。4、组织制制定企业质质量方针、质质量目标，并并采取有效效措施，保保证质量方方针、目标标的贯彻执执行。5、确定组组织机构、工工作岗位，明明确各部门门的质量职职责，并督督促实施。6、组织开开展年度质质量总结。质管科管理理职责1、认真学学习、贯彻彻党和国家家关于产品品质量的方方针、政策策、法律、条条令，向企企业领导提提出质量方方针、目标标、决策等等方面的建建议；2、组织、协协调、指导导、检查、

6、督督促质量管管理、质量量控制、质质量保证活活动的开展展与实施，对对其适应性性和有效性性负责；3、组织制制定企业的的各项质量量管理工作作计划与各各项质量活活动的实施施计划；4、组织开开展质量保保证活动，并并做好用户户或第三方方进行的质质量监督。5、搞好质质量信息的的收集、传传递、分析析、处理、存存储，并提提供利用； 6、负责产产品生产过过程的开发发研制，做做好原辅材材料与成品品的检验工工作；7、参与本本企业新产产品的开发发研制，做做好新产品品的试验和和检验工作作，协助做好新新产品鉴定定，提出检检验和实验验报告；8、进行职职业道德和和检验业务务的培训，提提高检验人人员素质；9、确保本本企业所用用检

7、验、测测量和试验验设备均在在检定期内内使用；10、协助助购销部门门做好各项项服务工作作，并提供供产品出厂厂前的各项项质量状况况和证明等等；11、贯彻彻国家计量量法规文件件，制定重重要计量设设备操作规规程；严格格按标准和和计划，配配齐标准器器具，严格格按周期送送检，保证证标准器具具全部完好，不不准使用超超期和不合合格计量器器具。生技科管理理职责 11、认真学学习党和国国家的有关关法律法规规、政策，向向企业领导导提出质量量方针、目目标、决策策等方面的的建议。2、负责本本企业生产产技术性文文件的起草草、发布、下下发、管理理。3、负责组组织新产品品的研发及及工艺设计计工作。4、负责对对生产过程程开展技

8、术术指导。5、负责制制定企业的的生产计划划，并负责责实施。6、检查生生产过程中中各项生产产准备工作作的落实，做做好产前准准备，合理理组织本厂厂生产经营营活动，保保证生产计计划的顺利利实施。7、掌握产产品的主要要质量特性性，分析影影响产品质质量特性的的主导因素素，制定控控制方法。8、监督检检查各工序序人员操作作规程的执执行情况，以以确保工艺艺技术要求求在生产过过程中得到到全面落实实。9、当工序序质量出现现异常时，立立即查找原原因，采取取措施，使使工序质量量处于受控控状态。10、确保保企业使用用的标准是是国家、行行业或企业业备案有效效的版本。购销科管理理职责 1、负负责制定原原辅材料和和包装物的的

9、采购管理理制度。2、负责制制定采购文文件包括：采购计划划、采购清清单、采购购合同等。3、按要求求负责对供供货单位进进行质量保保证能力调调查，选择择质量好、价价格合理、供供货及时的的单位为定定点供应商商，并保存存好供应商商的相关资资料。4、购销部部门人员要要与客户建建立良好的的人际关系系，虚心接接受客户对对产品的意意见和要求求，收集信信息，服务务好客户，不不能对客户户虚报价格格。5、所有外外购物品都都应同供应应商签订供供货合同，应有明确的进度和质量要求，并严格按合同执行。6、根据生生产需求，采采购所需的的各类外购购物品，保保证生产经经营的正常常运行。7、在采购购过程中，应应严格执行行各类外购购物

10、品的质质量标准和和有关规定定及要求。8、分析研研究市场形形势，提出出巩固扩大大销售市场场的营销策策略，采取取有效的推推销方法，提提高产品的的市场占有有率。9、定期走走访客户，征征询意见，做做好售后服服务和信息息反馈，对对用户来电电来函来访访做好记录录，建立用用户档案，及及时将用户户提出的意意见反馈到到企业，作作为改进质质量的依据据。10、搞好好产品的发发运工作，明明确用户和和企业应尽尽的责任。综合办管理理职责1、负责贯贯彻企业的的各项规章章制度，制制定考核办办法，落实实到各部门门及部门负负责人，并并监督实际际执行情况况。2、负责拟拟订企业的的年度经营营目标和工工作计划，并并报企业负负责人批准准

11、后组织实实施。3、协助企企业领导做做好质量方方针和质量量目标的宣宣传、教育育工作。4、根据企企业的整体体安排，确确定年度经经营目标，拟拟订企业中中长期发展展规划。5、制定企企业的各项项财务制度度，并监督督检查企业业财务制度度的落实情情况，严格格控制企业业资金流向向，开源节节流，提高高企业资金金周转速度度。6、负责对对外接待，对对内组织，文文件收发，后后勤保障，文文件资料的的归档管理理。7、负责编编制年度培培训计划，并并组织实施施。8、负责企企业员工的的教育培训训及人事工工作。生产车间管管理职责 11、全面负负责车间的的生产组织织、指挥、调调度和协调调工作。2、根据厂厂领导下达达的生产计计划和经

12、济济技术指标标，编制生生产作业计计划，包括括产量、质质量、品种种、安全（包包括人身安安全、设备备安全等）、文文明、卫生生、负责检检查监督，奖奖罚兑现。3、负责编编制修订车车间设备检检修计划，零零部件的更更换等并负负责实施。4、负责对对车间各岗岗位人员的的教育管理理工作，包包括安全教教育，文明明生产教育育，职业道道德教育，遵遵纪守法教教育和传授授生产技术术知识，不不断提高操操作人员的的技术水平平。5、忠于职职守，加强强学习，不不断提高管管理水平。6、关心爱爱护职工，做做好职工思思想政治工工作。生产车间主主任管理职职责 11、全面负负责车间的的生产组织织、指挥、调调度和协调调工作。2、根据企企业领

13、导下下达的生产产计划和经经济技术指指标，编制制生产作业业计划，包包括产量、质质量、品种种、安全（包包括人身安安全、设备备安全等）、文文明、卫生生、负责检检查监督，奖奖罚兑现；3、负责编编制修订车车间设备检检修计划，零零部件的更更换等并负责实施施；4、负责对对车间各岗岗位人员的的教育管理理工作，包包括安全教教育，文明明生产教育育，职业道道德教育，遵遵纪守法教教育和传授授生产技术术知识，不不断提高操操作人员的的技术水平平；5、忠于职职守，加强强学习，不不断提高管管理水平；6、关心爱爱护职工，做做好职工思思想政治工工作。化验员岗位位职责1、认真学学习本企业业各项规章章制度，养养成按制度度办事的习习惯

14、。2、严格按按照标准及及标准所规规定的检验验程序进行行各项检验验，确保检检验数据的的准确可靠靠，并对承承担的检验验工作质量量、检验数数据准确性性负责。3、严格执执行仪器周周期检定计计划，确保保仪器正常常运行。4、认真填填写原始记记录和产品品检测报告告单，记录录完整无涂涂改。5、做好仪仪器设备档档案、标准准资料、检检验记录及及报告单的的存档管理理工作。生产过程质质量管理制制度及考核核办法一、生产产过程质量量管理、适适用范围本程序适用用于生产管管理人员、操操作人员和和检验、验验收人员实实施外购原原辅料入库库、设备维维修、产品品入库等各各种过程的的控制，确确保生产过过程的食品品质量安全全。、管理目目

15、标和原则则生产按程序序化进行，质质量达到标标准要求，产产品满足市市场和顾客客要求。、管理职职责生技科门负负责整个生生产过程的的控制，生生产区域的的控制，工工艺技术文文件管理。仓库保管负负责原辅料料的接收及及成副产品品入库保管管工作。质管科门负负责原辅材材料成副产产品及半成成品检验工工作。、管理内内容生产计划划由销售科科门根据市市场需求编编制月生产产计划或年年生产计划划，经主管管领导批准准后下达技技术部门执执行，技术术部门统计计员根据生生产计划制制订各班组组生产计划划。生产计划划的实施与与监督，各各生产班长长根据技术术部门下达达的生产计计划负责具具体组织实实施。主管质量量的厂级领领导，综合合办根

16、据生生产报表及及生产情况况实施监督督。 生生产计划完完成情况由由生技科统统计汇总报报综合办。 生生产计划修修改，如遇遇情况变化化由厂长批批准，销售售部门下达达变更生产产计划，技技术部门负负责按更改改后的生产产计划组织织实施。5、生产过过程关键工序控控制点的设设置：1挤压膨化化 2 烘烘干 33调味 6、工艺文文件管理工艺中使用用的各类文文件和资料料由技术部部门控制，包包括资料的的发放、回回收、保管管。7、生产设设备为保证生产产设备的正正常工作状状态，设备备操作人员员应对设备备进行检查查保养，使使其正常运运转，并严严格按操作作规程进行行操作。8、设备紧紧急故障应应急措施，当当班能解决决的尽量解解

17、决，但要要填写事故故原因、设设备名称、时时间、修后后运行状况况。设备损损坏，不能能继续生产产应及时向向技术部门门汇报，由由技术部门门进行抢修修，并通报报主管领导导。9、原辅料料、半成品品及成品检检验质管科门负负责对生产产所用的原原辅材料、半半成品、成成品的质量量控制。禁禁止在生产产过程中使使用非食品品原料加工工食品。10、不合合格产品的的处理按不不合格品管管理制度执执行。11、环境境控制按食食品卫生法法有关条条款执行。12、质量量记录、车车间各关键键岗位做好好生产中的的工作记录录，质检部部门做好各各种原始记记录及出厂厂检验报告告，设备维维修质量记记录由技术术科门管理理。13、人员员培训按教教育

18、培训制制度执行行。培训合合格者按需需分配使用用，技术部部门按需培培训人员，在在实际操作作中，通过过实际操作作考核，合合格者由技技术部门认认可，厂办办理发放上上岗证。、操作作工要严格格按照已批批准的作业业指导书进进行安全操操作，不得得违规操作作，否则后后果自负。、化验验员要严格格按照各项项检验方法法进行安全全检验，不不得违规操操作，否则则后果自负负。、检查查与考核二、考核办办法、原辅材材料采购岗岗位考核办办法凡购进的的原辅料必必须按企业业生产计划划和规定标标准采购，否否则，因采采购原辅料料不合格或或其它原因因不符合要要求，给企企业带来经经济损失的的，视情节节轻重给与与不等的罚罚款。轻者者罚款元，

19、重者负负全部责任任，离岗。全年无违违规现象，年年终发鼓励励奖，可评评为先进工工作者。、生产操操作工各岗岗位考核办办法各生产操操作岗位人人员必须严严格按照操操作规程操操作，否则则，后果自自负。进入车间间，穿戴工工作衣、帽帽、换鞋，不不抽烟，不不乱丢果皮皮及杂物，不不随地吐痰痰，严格按按生产卫生生管理制度度执行，违违者，一次次罚款元元，两次以以上者以次次类推，超超过次离离岗，并对对车间主任任罚款元。考核人员有有厂办公室室专人负责责，考核人人员认真按按制度办事事，如有徇徇私情，发发现一次罚罚考核人员员元。、质检人人员岗位考考核办法质检室检验验员要严把把产品质量量关（包括括：原辅料料、成品），一一旦发

20、现有有未检、漏漏检等现象象，一次罚罚当班检验验员元，超超过二次者者离岗，对对于全年无无出现工作作质量问题题的质检员员，年终奖奖励元。、仓库管管理岗位考考核办法仓库管理人人员要严格格执行仓库库管理制度度，若因工工作不认真真造成发错错货或管理理不善造成成物品霉变变等现象，轻轻者罚款元 元，重重者按货值值赔偿，离离岗。、各部门门负责人为为监督管理理员及考核核员，负责责将本月的的考核纪录录汇总交综综合办，综综合办负责责最终的考考核与奖惩惩。产品检验制制度1、对购入入的原料、辅料及包装装材料必须须经库管员员按规定标标准或合同同标准进行行严格把关关检验，经经检验合格格后，并出出据检验合合格证明方方可入库，

21、对对达不到标标准要求的的原辅材料料及包装材材料拒收。2、生产过过程的检验验每道工序序必须自检检合格后方方能流入下下道工序，跟跟班检验员员要对生产产过程的成成品质量进进行检验，检检验地点：车间或待待检库。检检验项目为为：外观和感感官；净含量；包装卫生质量；生产日期期的标注，经经检验合格格后并出据据生产过程程检验记录录。3、出厂产产品的检验验由化验室室负责，必必须做到批批批检验，抽抽样地点：成品库。检检验规程为a感感官；b净含量:JJJF 11070-20055定量包包装商品净净含量计量量检验规则则；c大肠菌群群：GB/T47889.3-20088食品卫卫生微生物物学检验大大肠菌群计计数；dd菌落

22、总数数: GB/TT47899.2-22008食食品卫生微微生物学检检验菌落总总数测定；e水分分GB/TT50099.3-22003食食品中水分分的测定； 检验合格格后出据出出厂检验报报检验合格格后出据出出厂检验报报告。带号项目目检验计划划为确保产品品质量安全全性，我厂厂对无能力力检验的带带号项目采采取每年检检两次，分分别半年一一次，送有有检验资格格的郑州市市质量检测测中心委托托代检，并并签有代检检协议书。生产设备管管理制度一、操作人人员要对运运行中的设设备定时检检查，认真真细致地对对压力、温温度、仪表表灵敏度、各各部坚固件件、发出响响声的部件件、是否有有漏电、安安全装置等等各个方面面进行检查

23、查，发现异异常现象立立即断电，及及时排除故故障。二、设备管管理1、由主管管设备的负负责人根据据厂内设备备情况，提提出设备购购置计划、更更新、维修修计划，经经研究批复复后执行。2、由车间间主任负责责建立设备备档案和台台帐，负责责对车间设设备的定期期大、中、小小修、保养养计划和落落实。3、各车间间班组机械械设备必须须设专人负负责和保养养。4、各台机机械设备必必须设专人人操作，操操作人员未未经培训合合格不准上上岗。三、设备维维修1、机械设设备维修人人员必须熟熟悉设备性性能和操作作技术。2、每年对对所有生产产设备进行行一次大检检修，每月月维修，每每天检查、保保养。3、设备的的大、中、小小修和临时时故障

24、的排排除必须保保持纪录。4、各设备备必须按机机械设备性性能，按规规定定时定定量加油，减减少非正常常磨损。5、设备不不得带病运运转，设备备完好率保保证至955%以上。6、加强设设备卫生管管理、各机机器不得有有灰尘、油油污、水污污、保证设设备整洁。四、设备购购置1、根据企企业发展规规则，由主主管部门批批准，按设设计要求购购机型先进进、操作方方便、配备备件易购，价价格合适的的设备。2、新购进进设备，设设备说明书书及产品合合格证交设设备管理负负责人，并并复制新印印件交主管管部门存档档。3、新设备备的投产调调试必须有有厂设备领领导小组成成员及有关关技术人员员参加，试试车合格后后，经主管管批准，方方可交生

25、产产车间合格格。五、设备的的报停及检检查1、设备需需变更场地地、车间、转转借，需经经单位领导导批准，并并办理各种种手续后方方能执行。2、负责设设备负责人人根据情况况定期或不不定期对设设备进行检检查抽查。3、对违反反设备管理理和维护规规定，造成成设备事故故，根据鉴鉴定情况，分分别对直接接或间接负负责人进行行处理和处处罚。4、对设备备管理保养养较好，有有明显事实实者，进行行表扬、奖奖励。生产卫生管管理制度 11、进厂职职工必须经经过食品卫卫生法的培培训，经考考核合格，体体检合格，方方可上岗；2、进入车车间的生产产工作人员员必须更衣衣（工作衣衣、工作帽帽、工作鞋鞋），并必必须经过消消毒，洗手手后方可

26、进进入生产车车间；3、非生产产人员严禁禁进入生产产车间，违违者按处罚罚条例处理理；4、搞好个个人卫生，要要勤洗澡、勤勤理发、勤勤换衣、勤勤剪指甲，进进车间不带带首饰；5、进入生生产区严禁禁吸烟，吃吃零食，乱乱丢杂物，不不随地吐痰痰，不嬉笑笑打闹，文文明生产，集集中精力工工作；6、生产工工作人员要要定期进行行健康检查查，生病时时应立即停停止工作，不不痊愈不准准上岗；7、生产设设备需每班班产前产后后，按要求求进行清洗洗、消毒；8、操作工工外出大小小便必须脱脱去工装、鞋鞋、帽进入入车间前，更更衣、洗手手，通过消消毒池后方方可继续工工作；9、生产车车间、仓库库，按规定定定期消毒毒灭菌；10、厂房房、车

27、间保保持无尘、无无蜘蛛网、无无污水、杂杂物，门窗窗洁净。安全生产管管理制度 11、严格遵遵守公司制定的的安全生产产管理制度度；2、对进入入企业的职职工进行安安全教育，通通过考核合合格，方可可上岗。3、凡从事事生产岗位位人员，必必须按规定定穿戴符合合安全生产产的工装，工工作时间不不得赤胸露露背，不得得穿拖鞋、穿穿裙子；4、各车间间相关部门门配合消防防、安全设设施，各种种设备定点点存放，专专人管理，不不得乱拿乱乱用；5、总经理理对企业工工作负全责责，要不定定期检查企企业安全情情况，发现现问题及时时处理；6、严禁一一切有毒气气体、有害害、易燃、易易爆危险物物品进企业业。7、文明生生产、安全全生产，各

28、各岗位严格格按操作规规程操作，不不准违章作作业，保证证设备及人人身安全，否否则，后果果自负。8、生产区区和仓库内内严禁吸烟烟。固定线线路不得随随意增加电电量，防止止超负荷起起火。9、按照用用电量标准准加装保险险，不可用用铜线代替替；10、厂区区安排日夜夜有值班人人员，负责责安全保卫卫工作。计量器具及及检测仪器器周期检定定管理制度度 11、积极宣宣传贯彻国国家计量法法规、方针针政策，并并监督落实实，同时组组织职工学学习有关计计量知识，提提高职工对对计量法的的认识。2、严格执执行国家和和地方计量量检测部门门制定的计计量器具，检检测器具有有周期检定定制度，定定时送检，或或请有关部部门人员上上门检定。

29、3、对厂里里的计量器器具和检测测仪器建账账，建卡分分类编号统统一保管、统统一分配使使用，建立立各种计量量器具检测测仪器的周周期登记。4、计量器器具和检测测仪器指定定专人负责责，专人保保管，任何何人不得随随意使用和和转借，若若有损坏，照照价赔偿或或处罚。仓库管理制制度 11、入库产产品（原辅辅料、成品品）凭质检检单接受，按按品种、规规格、数量量、分类堆堆放、排列列整齐、标标记鲜明、帐帐物相符，严严禁漏天堆堆放、日光光暴晒、雨雨淋或靠近近热源。2、库内安安装通风设设施，防止止物品潮湿湿，防止霉霉变、禁止止烟火。3、产品不不得与其它它有害、有有毒性、腐腐蚀性、易易挥发或有有异味的物物品同库存存放。4

30、、对出库库产品应严严格检查单单据、品种种、数量、手手续齐全无无误，方可可办理出库库。5、保管员员应对所管管理物品做做到心中有有数，台帐帐齐全，对对库存量较较少的物品品及时上报报。6、对入库库产品原则则是推陈出出新，先进进先出。7、合格品品、待检品品、不合格格待处理品品及原材料料要分库、分分区存放。地地面须放铺铺垫物。8、仓库保保管员要坚坚守工作岗岗位，做到到随叫随到到，不私用用保管物品品，并认真真做好日、月月报表。9、每天清清扫仓库，并并做到库内内“四无”：无灰尘尘、无蜘蛛蛛网、无蚊蝇蝇、无老鼠鼠。教育培训制制度 一一、本厂员员工均需参参加统一安安排的业务务技术培训训，因故缺缺席者必须须补习。

31、二、培训方方法1、抽调职职工到各专专业技校或或同行业进进行学习培培训。2、请专业业技校教师师和专家来来公司讲课课。3、请公司司技术教师师讲课或组组织自学。三、学习时时间1、每年集集中全体员员工学习培培训两次。2、淡季或或停电停水水集中指定定专业内容容学习。3、新工人人上岗前，学学习培训。四、学习内内容1、政治理理论。2、国家和和地方颁发发的有关产产品质量法法、食品卫卫生法、标标准化法等等与本企业业有关的法法律、标准准。五、考核办办法1、每次学学习培训后后进行答卷卷考试或实实际操作考考核，成绩绩装入档案案。2、考核成成绩作为对对每个员工工年终评级级、定级、升升级的依据据。3、对考核核不合格的的新

32、工人不不准上岗，老老职工给予予一定处罚罚或停职。六、质量教教育安排意意见、时间间、内容、考考核等资料料要整理归归档，妥善善保存。技术文件管管理制度本制度适用用于企业各各种工艺技技术文件、标标准文件的的控制工作作。1、生技部部门负责工工艺技术文文件的编制制和管理，并并对各有关关的文件和和资料（包包括外部的的原始文件件）实施有有效控制。2、文件制制定部门要要对其文件件的适用性性、系统性性、协调性性、完整性性负责。3、技术文文件由生技技部门负责责起草、编编号，生技技部门负责责审核、企企业领导批批准。4、技术文文件包括：A、产品品标准;BB、标准方法标标准;C、原辅辅材料包装装材料标准准;D、技技术合

33、同、协协议书等;E、工艺艺规程、作作业指导书书等。5、技术文文件由生技技部门下发发，各有关关部门必须须有专人保保管，以保保证技术文文件的合理理使用，以以防流失。当当人员调离离或机构变变动时，应应做好文件件的交接工工作，并进进行登记，调调离人员不不得将技术术文件带走走。6、为保守守本企业技技术秘密，由由综合办负负责对各部部门文件管管理实施监监督检查，若若所存数量量与生技部部门下发数数量不符，以以丢失论处处。生产车间中中断生产时时的产品质质量管理制制度生产过程中中因设备或或其他原因因中断生产产时，质检检人员必须须严格按照照产品标准准要求，认认真检查该该批产品各各项指标，如如不符合标标准，严格格按本

34、不合合格处理程程序执行。不合格管理理规定本规定中不不合格包括括：原材料料（含辅料料及包装材材料）不合合格，生产产中半成品品不合格，产产品不合格格和工艺不不合格。一、原材料料（含辅料料及包装材材料）不合合格1、原材材料（含辅辅料及包装装材料）进进厂后，经经检验达不不到相关标标准或合同同要求时，不不办理入库库手续，并并通知供应应部退货。2、不合格格的原材料料（含辅料料及包装材材料）应单单独存放，挂挂不合格标标识，并记记录，不得得投入生产产使用。3、若采取取技术措施施可以使用用或代用的的不合格作作为让步接接收时，需需由质管部部门同意并并写出书面面报告，经经企业领导导批准后，方方可投入生生产，以便便追

35、溯并记记录。二、生产中中半成品不不合格1、生产过过程中检出出的不合格格，不准流流入下道工工序，要单单独存放，挂挂不合格标标识并记录录。2、可返工工修复的不不合格应由由车间提出出相应的整整改报告，经经主管质量量的领导（质质管部门）批批准后进行行返工修复复，经复检检合格后，做做好记录，方方可进入下下道工序。3、无法返返工修复的的不合格半半成品，做做报废处理理并记录。三、成品不不合格1、成品不不合格不准准出库销售售，要单独独存放，挂挂不合格标标识并记录录。2、由质管管部门确认认是否可以以返工修复复。如可返返工修复的的由生产车车间组织人人员做返工工修复，不不可返工修修复的应做做报废处理理，并记录录。

36、四、销售过过程出现的的不合格客户或消费费者发现不不合格品时时，经质管管部门确认认后，首先先要做好客客户或消费费者的工作作，尽量减减少负面影影响，并及及时给予调调换或退货货，做好记记录。五、对工作作不合格。如不按操作作程序进行行操作等等等，由各部部门提出，企企业领导安安排专题会会议讨论，并并做出处理理结论。六、根据以以上各种不不合格情况况，召开质质量分析会会，找出不不合格原因因，提出相相应的纠正正预防措施施，杜绝类类似不合格格现象再次次发生，并并做好各种种记录。产品防护规规定1、为防止止产品在生生产储运过过程中产生生污染，制制定本防护护规定。本本规定由质质管部负责责监督执行行。2、生产过过程中原

37、材材料的防护护（1）、生生产人员有有权并有责责任对可疑疑原材料拒拒绝使用。如如：原材有有霉变或虫虫鼠害污染染迹象，状状态、气味味、颜色、温温度有异常常，储存时时间超过标标准，已过过保质期等等。发现上上述原材料料必须立即即隔离存效效，退回库库房，并不不得在生产产线上停留留。（2）所有有原材料正正常出库时时，必须按按“先进先出出”的原则办办理。（3）原材材料要与半半成品、成成品分开存存放。3、人员接接触的防护护（1）生产产人员必须须穿着工装装上岗，不不携带与生生产无关的的物品进入入生产区。外外来人员必必须进入生生产区时，必必须有企业业相关人员员陪同，按按照生产人人员的要求求进入。（2）工装装必须清

38、洁洁，无污染染。（3）进入入生产区的的人员禁止止吃东西，禁禁止吸烟，不不得带首饰饰。（4）进入入生产区的的人员在开开始进入前前，每次离离开又返回回时，每次次去卫生间间以及手可可能弄脏时时，必须洗洗手；指甲甲干净并修修剪适当；涂有护肤肤品时不能能直接接触触产品。（5）进入入生产区的的人员必须须符合食品品卫生要求求的健康条条件。4、车间环环境、设备备工具对产产品的防护护（1）生产产区内保持持墙壁、地地面、天花花板的清洁洁，无杂物物和微生物物污染现象象。（2）生产产设备的零零备件、附附件不能放放在地上，必必须保持清清洁，防止止灰尘、粉粉尘等污染染。（3）生产产区人员入入口处设置置工作鞋消消毒池，防防

39、止鞋底带带来的污染染。（4）货架架必须清洁洁无污染，不不能存放在在室外。（5）维修修过的设备备在生产前前必须彻底底清洗并灭灭菌消毒。5、贮运过过程中的防防护（1）所有有产品应避避免直接与与地面接触触。（2）不允允许任何人人坐在或站站在产品包包装上。（3）装卸卸时，防止止产品破损损。（4）货架架必须清洁洁卫生。（5）从客客户退回的的产品必须须特殊标记记，单独（分分开）存放放，等待处处理结果。为为确保有质质量问题的的产品不再再流入市场场，销毁必必须监控。膨化食品生生产工艺技技术规程1、本规规程适用于于本企业以以小麦粉和和玉米糁为为主要原料料，添加白白砂糖、味味精等调味味料，经挤挤压膨化生生产的膨化

40、化食品。 2、原辅辅料要求：2.1原辅辅料必须符符合下列标标准的规定定：GB13554-866大米GB13555-866小麦粉粉GB/T2224966-20008玉米米糁GB 3117-19998白白砂糖GB/T1156800-19995棕榈榈油GB/T88967-20077味精大米、小麦麦粉、玉米米糁、白砂砂糖、棕榈榈油和味精精是获得生生产许可证证（QS证证）的产品品,必须使使用获证企企业产品；采购时必必须索证验验证。 2.2食食品添加剂剂不得超范范围超量使使用,按22760规规定执行。 3、生产产工艺流程程 见见膨化食食品生产工工艺流程图图 4、配方方（略）5、生产过过程要求： 5.1原原

41、料 大米、 小小麦粉、 玉米糁、 白砂糖、 味精。 5.2粉粉碎将大米倒入入粉碎机进进行粉碎。 5.3拌(混)料按照配方比比例把大米米粉、小麦麦粉、玉米米糁、棕榈榈油、白砂砂糖等，并并加入适量量水（约55%）在拌拌粉机中混混料，搅拌拌均匀，时时间约3分分钟.5.4挤压压膨化（成成型） 把把搅拌好的的料，投入入双螺杆膨膨化食品机机中，进行行挤压膨化化成型。开开机前需经经预热至规规定温度。温温度控制设设定第一区区段30-70,第二区区段65-150,第三区区段1000-1800。根据季节节变化可适适量调整温温度和时间间。根据不同品品种，选用用圆形、梅梅花、柱形形、片形等等不同模具具成型。 5.55

42、烘干 把经膨化化成型的半半成品送入入烘干机中中进行烘干干。温度控控制180度200度，时时间约3-4分钟，烘烘干后的半半成品水分分约16%左右。 5.66调味 把白砂糖糖、棕榈油油投入到烘烘干后的半半成品中进进行调味。调调味要严格格按比例称称量，搅拌拌均匀。 5.77包装采用自动包包装机对产产品进行定定量包装，根根据市场需需求，生产产不同规格格产品。严格净含量量控制，不不允许出现现负偏差。注意调整好好包装袋的的图案位置置，使产品品的包装图图案完整。注意根据包包装膜的厚厚度类型，调调整纵封温温度和横封封温度，使使包装袋热热合牢固。外包装的纸纸箱表面应应洁净、无无污物。封封箱带应位位于纸箱封封口正

43、中，左左右移位不不超过1ccm，纸箱箱两侧封箱箱带长了330.5ccm 。 6、包装装、标示、运运输、贮存存 标签应符合合GB77718预预包装食品品标签通则则的规定定，还须注注明“膨化食品品”字样。包装、运输输、贮存应应符合QBB23533-19998中的99.1、99.2和99.3的要要求。7、本工艺艺技术规程程修改需经经厂长批准准。 88、本工艺艺技术规程程属企业重重要技术文文件，按技技术文件相相关规定管管理。膨化食品生生产关键控控制点规定定1、在产产品形成过过程中设置置关键控制制点，是质质量管理工工作的重要要组成，从从而有效防防止或降低低产品在加加工过程中中的生物、化化学或物理理的危害

44、，确确保质量的的安全。 2、生技技科对关键键控制点负负责管理，质质管科对关关键控制点点负责监督督、检查和和改进，发发生不合格格时，按不不合格管理理规定办办理。 3、膨化化食品关键键控制点定定为：挤压压膨化、烘烘干、调味味。 4、关关键控制点点的作业依依据是产品品规定的工工艺规程和和作业指导导书。 5、本工工艺技术规规程修改需需经厂长批批准。 6、本工工艺技术规规程属企业业重要技术术文件，按按技术文件件相关规定定管理。设备容器设设施清洗消消毒管理规规定1. 目的为了保证生生产设备设设施及器具具的良好卫卫生操作规规范，保证证产品生产产加工中卫卫生要求，提提高工作效效率特制定定本制度。2. 范围本制度适用用于本企业业所有设备备设施及器器具的清洗洗消毒控制制。3. 职责生产车间应应建立设备备设施及器器具清洗