见习管理人员培训教程16261.docx

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1、见习管理人员培训课程第一周欢 迎 辞我和你一样，当年也是这样来到大商。上来吧，我现在是你的船长，让我们一同远航，捕获和品味浩瀚商海中的万千美味。有了你，我们的船队会更漂亮！ -牛 钢介绍本周起你开开始进入大大商超市集集团见习管管理人员培培训系统，通通过这一周周的学习，你你将了解到到大商集团团的发展历历史、大商商集团的企企业文化、经经营理念和和组织架构构，这是本本培训系统统的基础部部分，要利利用好这个个机会熟悉悉超市的整整体布局及及超市的员员工。期望 学习公司的的经营理念念 了解新玛特特超市的零零售理念 认出超市的的主要员工工 了解大商集集团的组织织架构 熟悉超市集集团的各个个部门 辩明各种资资

2、源的位置置 了解超市的的布局 接触大商集集团的企业业文化 熟悉超市营营运部门中中使用的工工具和物品品 了解防损的的概况 培养顾客服服务意识-顾客是是我们的老老板资源培训员、员员工、员工工手册、人人力资源部部培训经理理练习1、 做为受训员员工，公司司对你的期期望是什幺幺？2、 在你的培训训期间，你你对你的培培训过程有有什幺计划划？3、 你的培训目目标是什幺幺？4、 假如你想了了解大商集集团的发展展历史，除除了培训员员讲解的以以外，你还还可以从哪哪个渠道获获得？5、 新玛特超市市的经营理理念中“尊重”的含义是是什幺？6、 列出商品类类别中011、02-588号分别对对应的商品品分类？7、 你将自己

3、去去认识和熟熟悉商场的的员工，深深刻感受到到自己是团团队中的一一分子，请请填写下列列表格：责任区域姓名入职日期起始职务职业目标超市集团总总裁采购经理超市店长超市副店长长培训员食品部经理理非食品部经经理生鲜食品经经理前台经理收货经理防损经理收银领班8、 画出新玛特特超市的组组织架构图图9、 讨论和学习习员工手册册中的誓词词10、随机机访问五位位员工，找找出有几位位员工了解解公司的经经营理念和和诚实原则则，记下他他们的名字字，将结果果告诉你的的培训员11、本练练习使你熟熟悉掌握超超市布局并并了解各个个区域的功功能区域位置功能防损办公室室索赔办票据办服务台美工室防火信道总总数供应商收货货区12、了解

4、解收货部的的工作职能能和工作流流程13、写出出收货部各各部门的工工作职责14、在员员工指导的的帮助下尝尝试收一家家供应商的的货品并将将收货订单单传送给票票据员15、检查查员开箱验验货的标准准16、特殊殊商品的收收货程序，如如贵重商品品、促销品品、赠品17、谈谈谈在收货部部如何减少少损耗18、结合合你的培训训谈谈在收收货部如何何体现顾客客服务19、列出出你在收货货部发现的的不安全因因素20、在超超市工作期期间部门号号和分区号号应用很广广泛，你是是否全部熟熟记？21、结合合你的培训训谈谈在工工作中如何何体现公司司的经营理理念能力你认为管理理者提高手手下员工表表现水平的的最有效方方法有哪些些？图片见

5、习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第二周在资讯的大海里，如果你想做海绵，企图吸干所有海水，无异于痴人说梦，不如做快乐的游鱼好了，自由的吞吐海水，吸取所需，摒弃所废。介绍本周你将学学习票据办办的基本功功能，

6、熟悉悉索赔办的的工作职责责。期望 进一步理解解顾客服务务的意义 熟悉每日票票据员工的的工作流程程 掌握票据员员的专业术术语 学习票据员员是如何影影响损耗的的 增加票据报报告知识，做做为管理层层应如何监监督这些报报告资源培训员、票票据员、超超市营运标标准练习1、解释下下列术语票据提货单已开订单收据与付款款记录2、票据员员工的工作作效果对维维护库存起起到何种作作用？3、与票据据办的员工工一起工作作，将你发发现的例外外记录下来来4、尝试打打印收货报报告5、将你发发现的处理理收货登录录时出现的的异常情况况列出来6、什幺是是总月报？7、清除月月报的定义义是什幺？为什幺要要清除月报报？8、票据员员工校对时

7、时需要几份份报告？都都校对哪些些内容？9、对条形形码有问题题的商品票票据办是如如何处理的的？10、 何为票据传传递？所有有单据是按按照什幺归归档？11、 与票据办的的员工一起起讨论如何何在工作中中体现公司司经营理念念的？12、完成成票据更新新有什幺要要求？能力做为管理者者，与他人人和睦相处处对你的发发展和你的的效率都重重要，为什什幺？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评

8、估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第三周廉颇老矣，尚能饭否？关键在于你肯学习，不断为自己充电，在内存和速度方面能跟上时代，就不会被淘汰出局。介绍本周你继续续在收货部部进入索赔赔办工作期望 正确完成一一份订单 针对有维修修价值的商商品向索赔赔办的员工工学习维修修技巧 熟悉索赔功功能 从索赔工作作的角度了了解控制超超市损耗的的意义 掌握索赔与与提高商场场毛利的内内在联系资源培训员、索索赔员、超市营运运标准练习1、解释下下列术语索赔单批量退货清除订单供应商退货

9、货申请2、列出索索赔办员工工的工作职职责3、谈谈索索赔办的员员工是如何何控制损耗耗的4、如何确确保索赔商商品及时处处理？5、什幺是是缺陷商品品标签？它它的目的是是什幺？6、处理破破损商品时时，管理层层应重点回回顾什幺？7、索赔退退货的流程程8、将你看看到的一批批批量退货货商品的原原因列出来来，索赔办办的员工是是如何处理理这批退货货的？9、索赔办办员工如何何正确处理理维修商品品？10、索赔赔换货的流流程11、到超超市的索赔赔区域看到到是否所有有的商品都都贴有缺陷陷标签，在在下栏中列列出没贴缺缺陷标签的的商品数量量，与索赔赔员工一起起工作，找找出这些未未贴缺陷标标签的原因因未贴缺陷标标签的商品品数

10、量：原因：12、与索索赔员工一一起工作，打打印一份供供应商索赔赔的公开索索赔报告并并在下表中中列出索赔赔金额最高高的部门，分分析原因当日索赔金金额最高的的部门：索赔金额为为：原因：13、与索索赔员工回回顾一份“库存调整整报告”，分析此此报告中的的损耗商品品并将你的的发现记录录下来14、如果果这份报告告中损耗栏栏中没有商商品，为什什幺也会引引起管理层层的注意？15、与索索赔员工一一起探讨如如何在工作作中体现我我们的经营营理念？能力你认为一名名优秀的管管理者所具具备的4RR基本管理理准则是什什幺？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周

11、二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第四周机会存在于每时每刻每处，只有那些有预见，能抓住机会、对此进行精心策划并向其目标有力推进的人才能成功。介绍从本周起开开始接触店店面营运管管理工作，在在这里你将将学习营运运部门的基基础工作，如如：商品陈陈列标准、巡巡店规则并并熟悉商品品知识。期望 与部门经理理

12、一起巡店店，了解巡巡店标准 在你所受训训区域逐个个巡视所有有货架 示范正确的的区域整理理 学习商品陈陈列的基本本知识 学会使用商商品陈列图图 后仓加高层层管理的原原则 与楼面员工工交流观察察他们的工工作感受资源培训员、员员工指导、部部门经理练习1、 找到店长巡巡店记录并并复印一份份2、 陪同店长和和部门经理理巡店，记记下他们的的笔记，其其中有何不不同之处、相相同之处？列出来3、 观察部门经经理多长时时间巡一次次店，巡店店之后有哪哪些改观？4、 解释下列术术语主信道客流线区域整理陈列图现货5、本周末末你自己独独立巡店一一次，将你你的发现记记录下来，然然后与部门门经理比较较看看有哪哪些该做的的东西

13、被遗遗漏掉，这这是你提高高学习的好好办法6、你实习习的这家超超市的店长长在巡店时时都检查出出哪些问题题，其属下下是如何改改正的？7、区域整整理的标准准是什幺？8、查看货货架标签时时你可以得得到什幺信信息？9、观察是是否有商品品被不安全全的展示，你你是否立刻刻采取整改改行动，将将你所采取取的行动列列在答卷纸纸上10、加高高层存放商商品的标准准是什幺？11、保持持店内存货货对顾客服服务的影响响12、商场场的卫生标标准会对顾顾客留下怎怎样的印象象？13、在楼楼面服务中中你如何做做到与众不不同？14、观察察你身边的的四位员工工看看他们们是否在运运用三米微微笑员工姓名接待顾客人人数使用三米微微笑次数未使

14、用次数数15、哪位位员工给顾顾客留下第第一印象？能力在工作中你你如何善于于发现属下下的才能？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第五周如果工作是一种乐趣，人生就是天堂！如果工作是一种义务，人生就是

15、地狱！ -歌德介绍在本周的培培训课程中中，你将学学习促销商商品的选择择，外出市市场调查应应遵循的原原则并对竞竞争对手作作出分析。期望 选择5种毛毛利较高、具具有一定开开发潜能的的商品 能够挑选出出顾客敏感感的商品品品种 把握竞争商商品的价格格区间 掌握系统变变价程序 特殊陈列位位置商品销销售情况的的分析 堆头商品的的更换资源培训员、员员工指导、部部门经理、具具同等规模模的竞争对对手练习1、在你的的受训区域域将所有堆堆头商品的的销售数量量、金额、毛毛利做一分分析并列出出表格序号商品代码商品品名进价售价毛利本周销量库存摆放位置备注2、查看受受训区域的的N架、网栏栏及挂袋的的使用情况况，统计一一下你

16、实习习区域共有有多少个NN架，目前前陈列在NN架都是哪哪些商品，将将这些商品品上周与本本周的销售售情况做一一分析统计计3、将超市市内未利用用到的特殊殊陈列位置置寻找出来来并向部门门经理反馈馈4、到竞争争对手那里里了解竞争争商品的价价格及促销销状况5、 解释下列术术语堆头展示台端架加高层花车陈列面位6、本周你你自己独立立进行一次次市场调查查，将你的的发现记录录下来，看看看我们超超市与竞争争对手相比比有哪些不不足之处并并提出你的的整改建议议7、市调时时注意观察察竞争对手手的促销主主题、当时时店内的客客流、货架架上的商品品排面及收收银区的开开机数量8、将我们们店内的堆堆头商品与与竞争对手手的堆头商商

17、品进行比比较，看看看有何不同同9、熟悉加加高层上商商品的摆放放位置和品品种10、做一一次变价并并更换货架架标签11、寻找找三位不同同职业的顾顾客与他们们交谈，向向其征询对对我们超市市经营品种种及价格的的满意程度度并填写下下列表格：序号顾客年龄性别职业每月光顾次次数每次消费金金额对商品品种种满意程度度对商品价格格满意程度度对商品质量量满意程度度顾客住所与与超市的距距离（公里）能力当你在工作作中受到上上司批评时时，在你的的下属面前前你会保持持怎样的精精神状态？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域

18、工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第六周人的生命力不在于他的成就，而在于他为谋求成就而不懈奋斗的精神。 -纪伯伦介绍本周你仍在在非食品部部实习，重重点是学习习商品知识识，学习打打印货架标标签，了解解退货食品品流程和缺缺陷商品的的处理程序序,加深对顾顾客服务的的理解程度度。期望 能够熟练的的打印各种种货架标签签 了解楼面退退货商品的的

19、程序 熟悉非食品品区域的各各大类商品品 学会非食品品部门的区区域整理标标准 了解受训区区域风险控控制标准 用心与顾客客交流，从从中搜集顾顾客对我们们超市的意意见资源顾客、培训训员、员工工指导、部部门经理、商商品说明书书练习1、到营运运办公室打打印货架标标签，熟悉悉打印设备备，了解设设备养护常常识2、在受训训区域内将将已经陈旧旧或破损的的货架标签签更换下来来3、到后仓仓查看本部部门两种准准备退货的的商品是否否按照退货货程序办理理4、从货架架上挑选110种商品品扫描查看看一下货架架标签是否否正确，记记录这100种商品的的条形码5、挑选110种商品品将商品说说明书上标标示的指数数记录下来来然后询问问

20、该区域的的2名营业员员，看看他他们是否全全部掌握，并并将结果记记录下来。6、 在超市内寻寻找5名不同职职业、不同同年龄的顾顾客，向他他们了解每每周来新玛玛特的次数数，每次购购买食品与与非食品的的比率，对对我们商场场有什幺建建议和意见见及评价？将结果添添入下表中中：序号顾客性别年龄职业每周光顾次数对超市服务评价打打分（满分5分分）对超市商品品品种评价打打分（满分5分分）对超市价格评价打打分（满分5分分）12345平均7、床品、内内衣区域整整理的标准准是什幺？8、到所在在受训区域域查看风险险控制情况况，并将该该区域的平平面图绘制制出来在图图上标注消消防栓、灭灭火器的位位置，利用用早会的时时间和员工

21、工一道演习习灭火器的的使用方法法9、观察是是否有商品品被不安全全的展示，你你是否立刻刻采取整改改行动，将将你所采取取的行动列列在答卷纸纸上10、到后后区查看所所在部门商商品摆放离离消防喷头头距离是否否大于半米米以上，消消防卷帘下下是否堆放放商品11、学会会液压叉车车的安全使使用方法，应应独立将货货品使用叉叉车安全的的从后仓拉拉到区域货货架前12、与部部门经理一一道查看消消防安全信信道是否有有货品堵塞塞现象13、找出出非食品区区域损耗率率最高的商商品类别，分分析产生损损耗的原因因并提出如如何降低该该类别商品品的损耗建建议14、了解解部门对赠赠品的管理理规定，将将所实习部部门后仓带带赠品的商商品品

22、种统统计一下，看看看是否符符合管理规规定15、了解解非食品部部门的平均均毛利是多多少？统计计非食品每每日销售额额占整个超超市的销售售比重，你你认为非食食品销售额额是否还有有潜力可挖挖掘？16、对本本部门的竞竞争商品品品种销售情情况进行分分析并通过过市调的结结果将竞争争对手的竞竞争品种销销售情况做做一比较，找找出原因，写写出分析报报告能力管理者怎样样与属下进进行良好的的沟通？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写

23、，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第七周世上的东西，很少有唾手可得的，唯有以无比的恒心和耐力去前进，方能达到目标。介绍从本周起开开始进入食食品部工作作，在此你你将学会独独立订货，掌掌握订货技技巧，保持持库存最佳佳点，进行行库存维护护。期望 能够熟练的的了解所在在区域商品品的后仓存存放位置 熟悉所实习习区域商品品的库存情情况 了解订货流流程 与商品行政政部有良好好的衔接 掌握订单发发出的限定定时间 掌握库存调调整的要

24、求求 了解食品区区域的商品品陈列原则则资源培训员、员员工指导、部部门经理练习1、 对受训区域域商品熟悉悉后，根据据库存情况况和销售统统计，在部部门指导的的帮助下，练练习发出一一份商品订订单，如果果订单被认认可，可以以正式发出出后，请跟跟踪这笔订订单的销量量和库存2、 到电脑系统统中查询销销量较大的的5种饮品最最近一次的的定货量，看看看本周的的销量是多多少，分析析销量大的的原因？3、 对所实习部部门的商品品30种进行行一次盘点点，将盘点点数与系统统库存数量量进行核对对，差错率率是多少？4、 解释下列术术语订货输入单单进项税成本价格变变更零售价格变变更5、增加新新商品应履履行哪些手手续？6、对盘点

25、点后有误差差的商品其其库存调整整的流程如如何？7、通过盘盘点，对食食品饮品及及粮油区域域后仓管理理状况你如如何评价？8、将饮料料区域的商商品与陈列列图核对，查查看是否都都按照陈列列图进行陈陈列的？9、了解食食品部烟酒酒专柜的盘盘点流程及及钥匙保管管规定，将将专柜内的的商品逐个个盘点，列列出盘点结结果10、统计计整个实习习区域的缺缺货商品，查查找缺货原原因，分析析由于缺货货对销售额额影响的程程度11、保持持店内合理理的存货量量对顾客服服务的影响响12、到系系统中查询询食品部存存货较大商商品的明细细，找出订订单数量大大的原因？13、在理理货过程中中，有何方方法准确记记忆商品的的价格、产产地、保质质

26、期？能力由于超市繁繁重的工作作量和琐碎碎的事情，使使得超市管管理人员经经常处于疲疲惫状态，你你认为如何何进行有效效的时间管管理？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第八周光有知识是不够的，我们必须

27、使用知识，光有意志是不够的，我们还必须见诸行动。 -歌德介绍本周你将继继续在食品品部实习，开开始了解冷冷冻冷藏食食品的管理理常识，在在这里你将将学会商品品保质期的的控制，条条形码维护护常识。期望 掌握冷冻冷冷藏食品的的保质期的的控制标准准 了解冷冻冷冷藏食品部部门的区域域整理 对奶制品的的保管常识识 了解消费者者对冷冻冷冷藏食品的的需求特点点 学会特殊商商品的陈列列要求 掌握冷冻冷冷藏食品的的订货要领领 与楼面员工工交流观察察他们的工工作感受资源顾客、培训训员、员工工指导、部部门经理练习1、 查询冷冻冷冷藏食品的的销售额占占食品部销销售额的比比重2、 冷冻品与冷冷藏品的保保管有什幺幺不同？3、

28、 鲜奶的陈列列摆放有哪哪些特殊要要求？4、 一般冷藏品品的保质期期为几天？如何控制制检查超保保质期的商商品？5、如何做做好对冷冻冻柜与冷藏藏柜的维护护与保养？6、向有经经验的指导导学习各种种冷冻品的的化解方法法，加深对对顾客服务务的技能7、冷冻冷冷藏品的区区域整理与与其它干货货食品有什什幺不同？8、观察大大连地区的的消费者对对冷冻冷藏藏品的口味味需求有什什幺特点？将你调查查的结果反反馈给采购购经理9、熟悉冷冷藏专柜的的销售情况况后，独立立打印一份份商品订单单，谈谈冷冷藏品与其其它区域的的商品在订订购上有何何区别？10、收冷冷冻冷藏货货品时，在在时间上有有什幺特殊殊要求？能力设想你在实实习结束后

29、后所带领的的团队是一一支什幺样样的团队？插入图片见习管理人人员培训课课程见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第九周果断获得信心，信心产生力量，而力量是胜利之母。-亨利希介绍从本周起开开始你将进进入超市生生

30、鲜食品部部实习，首首先你将进进入精肉部部学习各种种肉类解冻冻常识和部部位名称及及营养价值值，了解精精肉分割技技术。期望 学会精肉加加工、分割割基本技术术 了解精肉部部位名称 掌握肉类解解冻常识 学习本部门门损耗控制制办法 能够熟练的的为顾客服服务 学会使用电电子称并了了解其保养养常识资源培训员、员员工指导、部部门经理练习1、了解新新鲜肉类产产品包括哪哪几种肉类类？2、肉类保保鲜库的温温度控制标标准3、说出精精肉部的锯锯骨机、切切片机、打打包机的保保养维护常常识4、分别学学习猪、牛牛、羊的部部位分割技技术5、 尝试为本部部门发出一一份鲜货订订单并跟踪踪销售情况况6、解释下下列术语新鲜肉变质肉注水

31、牛肉免治加工7、鲜货与与冻产品的的订货有什什幺区别？8、对免治治机的清洁洁保养应注注意什幺？9、在分割割猪肉过程程中如何使使瘦肉的出出品率更高高一些？10、在分分割牛肉时时，牛林肉肉与牛展的的切法应注注意什幺要要点？11、羊卷卷肉与肥牛牛在切片之之前应自然然解冻多少少比率？羊羊肉片与肥肥牛片的切切片厚度一一般为多少少毫米？12、加工工免治猪肉肉时，肥肉肉和瘦肉的的比率通常常是多少？13、加工工块肋排之之前应确保保块肋排急急冻多少个个小时之后后方可加工工？14、猪肉肉的收货标标准分为哪哪3个等级？怎样鉴别别判断这33个等级？15、如何何鉴别病死死的禽肉？16、在操操作台剔肉肉时如何避避免安全事事

32、故能力谈谈如何进进行有效的的工作？插入图片见习管理人人员培训评评估表受训员工姓姓名：工号号：受训区区域： 受训员工自自我评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导培训区域工作时间受训员工签签名：日期期：见习管理人人员本周工工作评估表表（由培训训指导填写写，满分55分）评估内容得分评估内容得分评估内容得分评估内容得分主动性工作效率判断能力工作素质可靠性专业知识安全卫生评分合计积极性合作精神顾客服务平均分数培训指导评评语：培训指导签签名：日期期：见习管理人人员培训课课程第十周光有知识是不够的，我们必须用知识，光有意志是不够的，我们还必须见诸行动。 歌德介绍本周你将在在海鲜部实实习，你将将了解水

33、产产品的生活活习性、养养殖方法、水水温控制和和容器清洁洁常识以及及冰鲜水产产品的操作作规范。期望 熟悉掌握各各种水产品品的养殖方方法 了解海鲜部部门员工的的工作规范范 学习活鲜水水产品的产产品标准 了解本部门门产品的报报损程序 掌握本部门门设备使用用功能、清清洁保养方方法 了解水产品品的收货程程序 学习冰鲜产产品的台面面陈列方法法资源培训员、员员工指导、部部门经理练习1、谈一谈谈冰鲜水产产品的陈列列通常有几几类？2、海鲜部部门的水产产品是由哪哪几部分组组成？3、海鲜部部门晚间清清理陈列台台、除冰的的操作标准准是什幺？4、在为顾顾客挑选各各类活鲜水水产品时，应应注意的安安全要点是是什幺？5、举例

34、说说明冰鲜鱼鱼超过保质质期的特征征6、冻品的的报损条件件是什幺？7、解释下下列术语制冰机保鲜库冷冻库陈列台鱼池电子称打包机增氧机8、找出本本部门最高高毛利的五五种产品，分分析上周和和本周的销销售额9、统计一一下海鲜部部门高损耗耗的商品品品种，谈一一谈如何降降低这些商商品的损耗耗10、从系系统中查询询海鲜部上上月的销售售额、平均均毛利、损损耗率，对对比本月以以上三项指指标作一分分析说明11、通过过一周的实实习，搜集集分析本地地区消费者者对水产品品的需求特特点12、说出出海鲜部产产品的退货货程序13、谈一一谈海鲜部部门地面卫卫生清洁标标准及易发发生的安全全事故能力解释“尊重重、合作、服服务、超越越”这一经营营理念