福安市科技项目申报表(蔬菜基地 )7214.docx

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1、计划类别： 受理编号： 福安市科技技计划项目目申请书项目名称： 冷鲜鲜净菜生产技技术引进 申请单位： 福安市市农业科学学研究所 项目负责人人： 李妙铃铃 通讯地址： 福安安市新华中中路4号 联系电话： 13395055891881 633816224 电子信箱： mmolshhip1163.ccom 项目起止时时间： 20011年9月至20012年12月 福安市科学学技术局二0一 一一年一、项目背背景和意义义目前我国鲜鲜活农产品品流通交易易量在13300亿元元左右，其其中70%是通过农农产品批发发市场、农农贸市场进进行交易的的，形成了了若干个产产区和销区区的集散点点。一家一一户的自产产自销严重

2、重地制约了了生产集约约化的形成成与市场交交易的规模模化发展，反反映出在农农业生产与与农产品交交易中小生生产方式与与现代大市市场间的矛矛盾。要建建设现代农农业，必须须形成生产产规模化与与大市场交交易的协调调机制。国家商务部部提出农产产品“农超对接接”发展的方方向，支持持大型连锁锁超市，农农产品流通通企业与农农产品专业业合作社对对接，在农农产品生产产基地建设设鲜活农产产品冷链系系统。此项项举措一可可省去产销销中间环节节，实现产产销直通，有有效降低产产品销售成成本；二可可缩短产销销周转周期期，提高农农产品新鲜鲜度，延长长货架期，让让消费者吃吃到鲜活的的农产品；三可增加加农产品安安全性，实实现质量跟跟

3、踪，有效效追溯，保保障消费者者的食品安安全；四可可达到促进进农户增收收，让利于于农，以商商哺农的目目的。蔬菜的冷藏藏保鲜是将将露天产蔬蔬菜经过清清洗、切断断、真空包包装、冷藏藏保鲜等工序序加工成净净菜小包装装，这样既可保保持原有蔬蔬菜的色、香香、味、型型与营养成成份，又可可较长时期期置于冰箱箱内储存，方方便消费者者加工食用用。能满足足如今人们们家务社会会化与快节节奏生活的的需要。此此项目可实实现农产品品流通企业业与农产品品专业合作作社的对接接，可延伸伸鲜活农产产品的冷链链系统，实实现延长农农产品超市市与农产品品产地对接接半径的目目的。蔬菜净菜消消费是现代代人们食品品消费的新新时尚，它它可满足人

4、人们日常做做饭做菜的的快节奏的的需求，节节省买菜、摘摘菜、切菜菜、洗菜的的时间，既既方便快捷捷、又清洁洁卫生，省省时省力。目目前在我国国一些大中中城市的上上班族中，许许多人都在在食用净菜菜。其消费费数量每年年都在飙升升，市场空空间比较大大。二、国内外外同类研究究开发概况况净菜产产业是未来来蔬菜最有有发展前途途的产业。据据了解，在在我国，越越是经济发发达的地区区，净菜发发展越快。北北京、上海海等大城市市，除了超超市有净菜菜销售外，还还出现一些些专门的净净菜配送商商店，有超超过一半的的消费者享享用净菜。三、研究开开发内容及及主要创新新点（一）按照照统一的规规范通过生生物和化学学防控的方方法建立无无

5、公害蔬菜菜原料生产产基地示范范片10000亩。（二）引进进先进的净净菜生产线线一条：主主要包括蔬蔬采的清洗洗、消毒、分分捡、切割割、真空包包装、冷藏等设备备，以提高高生产效率率降低人工工费节约成成本。（三）配齐齐检测化验验与计量设设备，确保保食品卫生生安全。（四）建冷冷藏库2000平方米米（库容990吨），蔬蔬菜加工车车间3000平方米，生生产车间附附房60平方米米，计量室室40平方米米。（五）引进进先进的净净菜生产技技术和可行行的技术方方案，提高高净菜的商商品率和保保鲜期。四、主要技技术指标及及成果提供供形式1、主要技技术指标、建立无无公害蔬菜菜原料生产产基地10000亩以以上，并辐辐谢带动

6、周周边群众发发展蔬菜种种植产业。、完成冷冷藏库2000平方米米（库容990吨），蔬蔬菜加工车车间3000平方米，生生产车间附附房60平方米米，计量室室40平方米米等基础设设施建设。、引进净净菜生产线线及配套技技术。、总结净净菜生产标标准化技术术规程。2、成果提提供形式、技术总总结；、蔬菜基基地无公害害生产技术术规程和净净菜生产标标准化技术术规程；、专家实实地测评。五、产业化化前景及经经济社会效效益此项目的建建设符合国国家产业政政策与本地地经济发展展战略，是是国家财政政部、商务务部鼓励和和支持的农农产品“农超对接接”项目。项项目投产后后，年可使使50000吨地产蔬蔬菜实现就就地加工转转化，年可可

7、为农民创创收6000万元，可可带动本地地蔬菜播种种面积增加加1000亩亩，平均亩亩创收30000元，使使每亩地可可比种粮食食作物增收收2000元，增增收3倍，项目目对促进当当地农业结结构调整，增增加农民收收入有一定定的产业带带动作用。六、研究开开发方案和和技术路线线一、工艺流流程为：毛菜精选选清洗切断真空包装装冷藏出库。二、原料的的质量控制制(一)原料料的采收。采采收的根本本目的是尽尽可能获得得优质，健健全的产品品。与采收收直接相关关的问题是是采前田间间管理，最最适采收期期的确定和和采收的有有关技术要要求。 (二)原原料验收。 在净菜菜加工厂，应应该设置原原料微生物物学检验这这一关键控控制点，

8、以以便准确掌掌握主要污污染微生物物的种类和和数量，为为调整和加加强工艺控控制，及时时采取措施施提供依据据。(三)预冷冷。预冷即即根据原料料特性采用用自然或机机械的方法法尽快将采采后蔬菜的的体温降低低到适宜的的低温范围围并维持这这一低温，以以利后续加加工。(四)强制制空气冷却却。强制冷冷空气吹拂拂蔬菜，通通过热传导导和释放蒸蒸发潜热使使菜体降温温，此法尤尤其适于不不耐浸水的的种类，冷冷却速度相相对慢，但但费用较低低(五)真空空冷却。在在真空室的的减压条件件下，蔬菜菜体内水分分迅速气化化吸热而快快速冷却。每每失水1，品温可可下降6，此法特特别适合于于经济价值值较高，而而采后品质质极易劣变变的种类，

9、但但对表皮厚厚变、组织织致密、比比表面小的的蔬菜冷却却效果有限限。(六)选别别与分级。按按照相关质质量标准由由人工剔除除长霉、虫虫蚀、未熟熟、过熟、畸畸形、变色色的不合格格品，进一一步清除杂杂质，污物物和不能加加工利用的的部分，再再按重量、尺尺寸、形状状指标逐步步分级，使使相同级别别的产品具具有相对一一致的品质质，强化蔬蔬菜的商品品概念。三、加工过过程的品质质保证措施施 (一)清洗洗、消毒。清清洗是去掉掉原料附着着的杂质、泥泥土、污物物、降低菌菌数的有效效手段。技技术关键是是：清洗用用水的卫生生性，消毒毒剂的正确确使用和科科学的清洗洗方法。 (二)修修整切分。修修整在于去去掉蔬菜的的非食用部部

10、分，使可可食部分达达到90以上。 1建立立合乎卫生生标准的车车间，强化化卫生管理理，配备紫紫外灯等灭灭菌手段。 2原料料应预冷至至10以下，操操作温度同同此。 33采用薄薄形，刀刃刃锋利的食食用级不锈锈钢刀具。 4尽量量减少切割割次数。 5无菌菌水清洗沥沥干，立即即进行保鲜鲜处理。(三)保鲜鲜、脱水。目目前关于净净菜生理生生化方面的的研究积累累还很欠缺缺，主要的的技术手段段是下述的的三个方面面：1低温。基基于温度对对所有热化化学反应影影响的共同同规律，对对净菜实施施冷链生产产和流通无无疑更为必必要。 2抗氧化化剂。具有有消耗氧或或钝化氧化化酶的作用用，用以减减轻或预防防酶褐变或或其它的品品质劣

11、变。柠柠檬酸，安安全无毒，11溶液ppH为231，是是食用酸中中螯合能力力最强者，具具有抗氧化化或抑制微微生物的作作用，一般般使用量001-05；VittC及钠圤圤，安全无无毒，能消消耗氧，还还原高价金金属离子，可可防止物料料因氧化而而引起褪色色，变色和和风味劣变变。一般使使用量01-003；异VIttC及钠圤圤，化学性性质同VIItC，抗抗氧化作用用较强。一一般使用量量是0001-01；食盐，安安全无毒，可可降低氧在在水中溶解解度，抑制制酶活性，有有护色、抑抑菌作用，一一般使用量量1-3。上上述物质适适当组合后后保鲜效果果更好，柠柠檬酸就是是VItCC和食盐的的良好增效效剂。研究究发现一些些

12、氨基酸、糖糖醇类、萜萜类、植酸酸、低聚壳壳多糖等也也具有较强强的抗氧化化活性。净净菜处理时时，保鲜剂剂种类，溶溶液浓度和和pH，浸浸泡时间是是影响处理理效果的主主要因素。保保鲜处理不不应影响产产品风味。保保鲜处理后后，应及时时脱水，可可采用冷风风机吹拂或或离心脱水水，前者需需控制好冷冷风温度和和吹拂时间间，后者在在一定的转转速下应控控制好离心心时间。3薄膜膜包装。 灭菌。生生鲜菜的灭灭菌受到很很大限制，目目前比较适适合的方法法是紫外线线灭菌。 包装。包包装的功能能在于：防防止微生物物二次污染染和产品失失水；产生生气调效果果；方便产产品的贮运运和销售。采采用薄膜包包装净菜，应应选择高气气体渗透性

13、性的薄膜，并并结合低温温造成一适适合净菜保保存的微环环境，这就就是净菜的的保鲜。冷藏配送送。净菜成成品应立即即置于冷藏藏库中降温温保存。耐耐寒性蔬菜菜维持2-4，喜温性性蔬菜4-10。加大进进库产品与与冷气流的的接触面积积，使产品品中心尽快快降到规定定低温。各各种净菜保保鲜期大约约在3-30d。通通过信息畅畅通的配送送销售网络络进行净菜菜的合理生生产和快捷捷配送，运运输销售采采用冷藏车车或冷藏货货柜，其贮贮运销温度度也应控制制在2-10范围内。七、进度与与主要考核核指标起止时间（*年*月月至*月月）（6个个月计）任务目标目标内容2011年年9月至20012年3月完成基建建建设和冷库库安装调试试

14、1、 无公害蔬菜菜生产基地地建设10000亩。2、 完成完成冷冷藏库2000平方米米（库容990吨），蔬蔬菜加工车车间3000平方米，生生产车间附附房60平方米米，计量室室40平方米米等基础设设施建设。3、 冷库设备进进行安装调调试。2010年年4月至20010年111月完成设备引引进和投产产1、 引进先进的的净菜生产产线一条：主要包括括蔬采的清清洗、消毒毒、分捡、切切割、真空空包装、冷冷藏等设备备。2、 配齐检测化化验与计量量设备。3、 引进先进的的净菜生产产技术和可可行的技术术方案，提提高净菜的的商品率和和保鲜期。4、 试产并投产产2010年年12月提请验收完成所有试试验项目，提请项目验收

15、。八、现有研研究开发基基础和已具具备的条件件项目承担单单位福安市市农业科学学研究所，是是一个长期期从事农业业科研、试试验示范、推推广及对乡乡镇站农业业技术培训训的全额拨拨款事业单单位，具有有较为雄厚厚的科技力力量和人才才队伍，现现在编人员员10人，其其中高级职职称2人，中中级职称44人，初级级职称3人人，具有较较强的农业业技术研究究和新技术术推广能力力：19994年引进进的水稻旱旱育栽培技技术，被省省人事厅、省省科委、省省农业厅评评为推广科科技奖一等等奖，19996年商商品粮基地地建设增产产项目被福福安市委、市市政府评为为一等奖。项目合作单单位福安市市立峰种植植专业合作作社于20010年33月

16、9日在在福安市工工商局登记记注册成立立，成员出出资总额1168万元元。合作社社位于溪柄柄镇立峰村村，该地气气候温和，农农业基础设设施较好、水水利资源丰丰富，基地地范围内水水、土、空空气无污染染，种植出出来的产品品符合无公公害标准，并并于20005年获得得葡萄无公公害基地认认定。合作作社业务范范围包括：果树、蔬蔬菜种植；组织采购购、供应成成员所需的的农业生产产资料；组组织收购、销销售社员生生产的产品品，引进新新技术、新新品种；开开展技术培培训、技术术交流和咨咨询服务。现现有社员1123户，带带动农户4493户，拥拥有无公害害葡萄生产产基地5000多亩，蔬蔬菜基地4400亩，无无公害茶叶叶生产基地

17、地300亩亩，大棚葡葡萄新品引引进试验示示范基地220亩。九、经费预预算总投资（万万元）50万元2011年年2012年年年其中申请科科技资助10万0万10万承担单位自自筹40万20万20万其他经费来来源需要资金及及预算依据据项目目总投投资50万万元，其中中：1、基建费费约18万万元。2、设备购购置费约16万万元3、人工费费4万元4、能源材材料费5万万元5、流动资资金7万元元十一、项目目申请单位位意见（对对实施本项项目所需的的人、财、物物等条件做做出承诺）本单位对实实施本项目目所需的人人、财、物物等将给予予大力支持持，并保证证按要求使使用好项目目资金。 福福安市农业业科学研究究所单位领导（签签章

18、） 单位（公公章）十二、合作作单位意见见（对实施施本项目所所需的人、财财、物等条条件做出承承诺）本单位对实实施本项目目所需的人人、财、物物等将给予予大力支持持，并保证证按要求使使用好项目目资金。 福安市立立峰种植专专业合作社社单位领导（签签章） 单位（公公章）十三、市科科技局审核核意见单位（公章章）单位（公公章）11十、项目组组成员表（含含主要合作作单位参加加人员）姓名身份证号码码职称职务从事专业在项目中分分工所在单位与与工作部门门签章李妙铃3522226195570200100335高级农艺师师干部农学项目负责人人福安市农业业科学研究究所陈光铃3522226196690300660113畜牧师所长畜牧项目实施与与协调福安市农业业科学研究究所陈洪农艺师站长园艺技术负责人人福安市农业业科学研究究所马细福3522226196620811525550农民技师理事长农学、营销销项目实施与与协调福安市立峰峰种植专业业合作社马友雄3522002197790100425113农民技术员员秘书长农学协助项目实实施福安市立峰峰种植专业业合作社马敬贤农民技术员员理事农学协助项目实实施福安市立峰峰种植专业业合作社