店长工作营运手册1133.docx
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1、前 言商战正酣酣一场连锁锁革命已已悄然兴兴起作为连锁锁业态的的零售部部门,门门店是连连锁总部部各项政政策的执执行者,门门店的营营运活动动必须按按总部的的统一规规划和规规范标准准来执行行。门店店的作业业及管理理是以人人力资源源的有效效调配为为基础,以以商品销销售为核核心;店店长/助助理作为为门店的的核心人人物,必必须通过过有效的的管理活活动使店店铺每天天都能在在高品质质、高服服务的状状态下,既既提供给给顾客最最优质的的服务,又又确保店店铺盈利利的最大大化。在公司快快速扩张张的同时时更需要要有科学学的指导导去完善善门店统统一的规规范操作作,为进进一步适适应公司司发展的的需求、强强化门店店操作规规范
2、,特特制定此此店长长手册,以以提升店店长的业业务水平平,增强强市场竞竞争力,在在狼烟四四起的挑挑战与机机遇并存存时刻,脱脱颖而出出,成为为“中国的沃沃尔玛”。(注:本手册册同时适适用于店店长和店店长助理理)营运部二00二二年十月月二十日日门店组织织结构主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主 管主管助理理收银部主 管面点区主 管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主 管防损部百货部A类店岗位架构图主 管主管助理入地址簿助理食品部主 管主管助理理生鲜部办公室行政文员 注:A店为为面积在在4000
3、0m2以上。B类店岗位架构图店长l店长助理办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部主 管主 管主 管主 管行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师电工美工电脑员食品区注:1、现现公司BB类店有有:同和和店、叠叠南店、莲莲花店、陈陈村店、大大石店、高高明沧江江店、澜澜石店、肇肇庆建设设店、南南新 电脑员兼兼录单;验货员员兼仓管管,协助助电脑员员录单;干货部部、生鲜鲜部协助助验货。 2、BB店是面面积在22500040000mm2之间。C类店岗位架构图店长防损部干货部生鲜部收银部收货部主 管主 管主 管主 管主管助理主
4、管助理主管助理主管助理厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区果蔬区鲜活区收银员验货员 注:11、现公公司C类类店有:牛利岗岗、祖庙庙店、丽丽园店、永永泰店、同同华西店店、蟾蜍蜍店、 干货部部主管兼兼店长助助理,电电脑员兼兼录单,美美工由员员工兼职职,收银银主管兼兼行政文文员验货员兼兼仓管,干干货部协协助验货货员验货货;电脑脑员兼录录单。 2、CC类店面面积在11000025500mm2之间。D类店岗位架构图D类店岗位架构图店长收银部干货部防损部主 管0食品区百货区验货员收银员防损员厨师电脑员 注:11、现公公司D类类店为:登峰店店、院内内店 电脑脑员兼录录单,干干货部员员工兼收
5、收货,电电工、美美工由员员工兼。 2、DD店是面面积在110000m2以下。目 录第一章 店长/助理职职责7第二章 店店长/助助理应具具备的技技能14第三章 店店长/助助理应掌掌握的数数据15第四章 店店长/助助理工作作流程.233第五章 店店长/助助理重点点管理事事项 .225第六章 店店长/助助理日常常管理事事项 41第一节 人的的管理.41第二节 财的的管理.577第三节 物的的管理.622第四节 价格格管理.900第五节 促销销管理.94第六节 仓库库管理.966第七节 卫生生管理.98第八节 安全全管理.103第九节 盘点点管理.109第十节 合作作经营管管理1166第十一节 市场场
6、调查128第十二节 竞争争管理130第七章 店店长/助理日日常检核核表格 135第八章 门店店工作标标准检查查表格.1599第九章 公共共关系管管理 .1160第十章 损耗耗的控制制.1611附 公公司企业业文化及及店长外外出管理理规定和和门店员员工奖惩惩规定165第一章 店长长/助理理职责一、店长长/助理理角色序角色内 容容1商店的代表者店长对外外代表民民润的形形象,对对民润的的行为负负全部责责任,同同时代表表门店处处理与顾顾客、与与社会各各界的公公共关系系;2部属的教导者店长有做做好员工工思想工工作,传传授员工工业务知知识,提提高员工工业务水水平,培培养员工工独立工工作能力力的责任任;3目
7、标的实现者店长必须须严格要要求员工工遵守公公司的各各项规定定、指令令,同时时依据公公司经营营目标而而制定门门店经营营目标,并并领导全全体员工工完成公公司下达达的各项项经营指指标;4卖场的指挥官店长指挥挥店员按按照公司司规范标标准和店店铺各项项计划开开展作业业活动,通通过最好好的销售售技巧和和服务将将商品销销售给顾顾客,并并负责对对卖场布布置、商商品陈列列、人员员调配等等作业;5分析者店长要善善于收集集市场竞竞争信息息、顾客客需求等等资料,并并进行有有效的分分析,防防止可能能发生的的情况。6规划者店长对门门店的经经营活动动进行规规划,以以实现门门店经营营目标;7鼓励者店长要激激励员工工保持高高昂
8、的工工作热情情和良好好的工作作态度,使使全店员员工具有有强烈使使命感、责责任感和和进取精精神;8协调者店长要具具有上传传下达、内内外沟通通、协调调各方面面关系的的职责,店店长应具具有处理理各种矛矛盾和问问题、与与顾客、店店员、总总部沟通通的技巧巧;9控制者控制的目目的是保保证实际际工作与与总部的的要求、门门店计划划相一致致,店长长必须对对日常经经营管理理业务进进行有力力的调控控,要重重点调控控人员、商商品、财财务、数数据、环环境等;二、店长长/助理理职责序职责具体内容容1目标管理理了解公司司为顾客客提供高高品质服服务、良良好购物物环境、物物有所值值商品等等经营理理念和掌掌握营业业目标、毛毛利目
9、标标、费用用目标、利利润目标标等经营营目标;并制定定计划,领领导全体体员工完完成目标标;2上传下达达具有传达达并落实实总部指指令、规规定、信信息等,反反馈门店店信息和和需求,发发挥桥梁梁和纽带带作用坚决执行行公司相相关规范范与要求求,并跟跟踪门店店相关柜柜组及人人员的执执行状况况负责员工工日常工工作安排排,指导导,激励励,评估估员工工工作,协协调矛盾盾及对员员工进行行培训的的责任3商品管理理1、掌握握商品进进、销、存存状况及及赠品的的管理,负负责控制制商品和和赠品的的丢失和和损耗,有有采取相相应措施施加强管管理的责责任;2、店长长还须根根据门店店所处商商圈状况况、客流流趋向、消消费习性性等因素
10、素对门店店进行小小范围的的商品结结构调整整,并重重新配置置商品陈陈列,同同时,在在配置时时务必注注意商品品的关联联性陈列列,以免免商品结结构脱节节4卖场管理理负责卖场场布置、卫卫生、秩秩序和气气氛等的的具体的的管理5促销管理理执行促销销计划、安安排促销销工作、反反馈促销销效果6人员管理理收集整理理员工/顾客的的资料及及意见,负负责开展展为员工工/顾客客服务的的各项活活动,并并进行总总结、反反馈、改改善。7资产管理理保证公司司财产和和设备的的安全以以及规范范使用各各类设备备8保密管理理保证公司司文件、数数据、资资料等安安全9财务管理理严格管理理门店收收入和营营业款,严严格核准准进场商商品的数数量
11、、价价格及质质量,严严格控制制门店各各项费用用支出和和各项可可控费,对对门店盈盈亏负责责附公司各各部门职职责:总经理办办公室职职责1、完成成公司年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作目目标。2、公司司各项规规章制度度建立、下下发、保保存与监监督执行行。3、做好好专题调调研,及及时反馈馈信息。4、公司司对内、对对外宣传传、企业业文化的的建设。5、公司司会议的的组织和和安排以以及会议议记录的的整理。6、目标标管理、会会议事项项的跟踪踪督办。7、公司司文件的的起草、修修改、建建档。8、公司司文件档档案的管管理、保保密工作作,文件件的打印印、发放放。9、公司司文件资资料的传传真、复复印、上上传下达达
12、。10、公公司易耗耗品、办办公用品品采购与与派发。11、公公司对外外公关工工作,相相关证照照的办理理。12、新新店开业业仪式的的筹备、组组织安排排和落实实。13、公公司的后后勤、日日常事务务管理、来来访人员员接待。14、公公司所有有车辆维维修、行行政车辆辆的调度度和管理理。协助助公司人人力资源源部做好好司机的的招聘、考考核,负负责司机机(包括括行政司司机和送送货司机机)技术术指导和和管理。15、负负责部门门固定资资产、实实物管理理。16、完完成公司司领导交交办的事事项。二、人力力资源部部职责1、完成成公司年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作指指标。2、执行行公司各各项规章章制度。3、协调调
13、对外劳劳动部门门的关系系。4、制定定人员引引进计划划,负责责公司人人员招聘聘、入职职指引、调调动、员员工档案案管理。5、负责责公司人人员储备备、干部部考察推推荐。6、提出出公司组组织架构构、部门门职责调调整方案案,各部部门、连连锁店定定岗定编编的控制制与管理理。7、负责责员工的的年度考考评、转转正、任任免、辞辞退和辞辞职工作作。8、负责责员工劳劳资福利利、劳动动合同的的签定。9、拟订订培训计计划、培培训教材材的汇编编、整理理。10、负负责公司司员工的的业务与与素质培培训的组组织及培培训的跟跟进、考考核工作作。11、负负责公司司的计划划生育管管理工作作。12、负负责部门门固定资资产、实实物的管管
14、理。13、负负责公司司领导交交办的事事项。三、财务务部职责责1. 制定资金金运用、资资金管理理和资金金调度计计划。2. 财务报表表,会计计报表的的编制与与分析报报告。3. 对各项费费用、进进货凭证证、出货货凭证的的审核及及财务处处理。4. 对各项流流动资产产和固定定资产的的管理。5. 供应商货货款对帐帐与支付付。6. 每日营业业额的统统计和销销售数据据的核查查。7. 发票管理理。8. 税金申报报、交纳纳。9. 每月工资资核算及及发放。10. 财务电脑脑系统作作业及管管理。11. 各门店财财务核算算工作的的辅导。12. 有关资产产的盘点点。四、防损损部工作作职责1、负责责在公司司的整个个经营领领
15、域内策策划并逐逐步建立立起涵盖盖有形和和无形两两个方面面的防损损机制;2、负责责以中立立,客观观的态度度就公司司的各项项业务活活动或管管理措施施的效果果性、效效率性、合合规性、合合理性、风风险性等等方面,向向公司决决策层提提供事实实,意见见或建议议;3、负责责公司具具体防损损方案的的制定、监监控、执执行、跟跟踪,并并不断进进行完善善和改进进。4、负责责制定公公司的内内部审计计计划,并并按照有有关工作作流程、工工作规范范,组织织实施公公司业务务、财务务、拓展展等常规规审计工工作及特特别事项项的专项项审计工工作,及及时向领领导提交交审计报报告;5、抽检检门店库库存数据据,商品品及固定定资产;6、监
16、督督采购商商品价格格及人员员廉政工工作;7、执行行公司各各项规章章制度;8、负责责公司总总部、门门店的治治安保卫卫;9、负责责总部、门门店防火火、防盗盗工作,负负责突发发事件的的处理;10、负负责对防防损员进进行业务务指导、培培训、教教育及考考核工作作;11、协协助公司司各相关关部门和和门店采采取措施施防止、控控制商品品的损耗耗,联同同营运部部,协助助财务部部进行盘盘点结果果的检查查工作;12、同同营运部部处理顾顾客投诉诉工作和和相关法法律咨询询工作,做做好顾客客投诉记记录工作作,并对对相关问问题处理理情况进进行跟踪踪;13、负负责公司司总部及及各门店店固定资资产、实实物的管管理;14、定定期
17、召开开本部门门例会,评评估、考考核,检检讨本部部门人员员的工作作、工作作绩效及及工作计计划的完完成情况况;15、完完成公司司领导交交办的事事项。五、采购购部职责责1、完成成公司年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作指指标。2、执行行公司的的各项规规章制度度,建立立与采购购部门有有关的作作业流程程与制度度。3、执行行公司的的价格策策略和制制定毛利利率政策策,进行行市场调调查,根根据公司司市场定定位,确确品组合和主主导商品品,及时时制定最最有竞争争力,又又有合理理利润的的售价。高高速商品品建议定定价,送送信息中中心。4、根据据营运部部的促销销计划完完成相关关商品的的准备工工作。5、供应应商的开开
18、发和商商品采购购,滞销销商品的的淘汰,对对门店经经营提出出建议或或意见,及及时处理理有关商商品方面面的问题题。6、负责责各项商商品促销销活动以以及促销销赠品的的管理,异异动商品品的处理理。7、负责责自有品品牌商品品的开发发,灯箱箱广告出出租。8、负责责各项商商品进、销销、存管管理。9、负责责商品库库存金额额和供应应商未结结款控制制。10、与与营运合合作,拓拓展业绩绩并达成成毛利目目标。11、负负责部门门固定资资产的管管理。12、完完成公司司领导交交办的事事项。六、信息息部职责责1、完成成公司年年度/季季度/月月份考核核指标和和工作指指标。2、执行行公司的的各项规规章制度度。3、负责责信息系系统
19、的规规划、开开发、推推行,不不断完善善。4、负责责信息管管理系统统流程及及操作规规范的制制定。5、负责责公司电电脑设备备、电子子称的采采购、验验收、登登记、维维修和管管理工作作。6、新店店开张信信息系统统的(含含软件及及相关设设备,不不含电子子称)筹筹备。7、负责责公司信信息管理理、网络络管理、硬硬件设备备管理。8、负责责公司单单据流程程的制定定与培训训。9、负责责电脑员员专业知知识培训训及电脑脑员业务务指导和和考核工工作。10、负负责门店店收银员员收银操操作的培培训。11、配配合财务务部提供供公司经经营分析析所属报报表和进进行经营营分析。12、负负责提供供各部门门部分考考核指标标的报表表。1
20、3、部部门固定定资产、实实物的管管理。14、完完成公司司领导交交办的事事项。15、协协助各部部门进行行业务数数据分析析。16、负负责公司司电脑设设备的采采购与维维护。17、负负责门店店与总部部数据交交换。七、营运运部职责责1、 完成公司司年度/季度/月份考考核指标标和工作作指标。2、 执行公司司各项规规章制度度。3、 负责门店店、配送送中心、大大宗业务务的经营营管理和和店务管管理指导导。4、 执行公司司质量管管理制度度和标准准,作好好门店的的质量管管理工作作。5、 门店经营营考核指指标的下下达、指指导,协协调相关关部门(财财务部、人人力资源源部、信信息部)完完成核算算工作。6、 协助人力力资源
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