无公害食品甘蓝类蔬菜生产技术标准（DOC 11页）27397.docx

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1、无公害食食品甘蓝蓝类蔬菜菜生产技技术标准准1 范围围 本标准准规定了了无公害害食品甘甘蓝类蔬蔬菜的定定义、要要求、试试验方法法、检验验规则、标标志、包包装、运运输和贮贮存。 本本标准适适用于无无公害食食品甘蓝蓝类蔬菜菜中的普普通结球球甘蓝、花花椰菜、青青花菜。 22 规范范性引用用文件 下下列文件件中的条条款通过过本标准准的引用用而成为为本标准准的条款款。凡是是注日期期的引用用文件，其其随后所所有的修修改单（不不包括勘勘误的内内容）或或修订版版均不适适用于本本标准，然然而，鼓鼓励根据据本标准准达成协协议的各各方研究究是否可可使用这这些文件件的最新新版本。凡凡是不注注日期的的引用文文件，其其最新

2、版版本适用用于本标标准。 GGB/TT 50009.11 食品中中总砷的的测定方方法 GBB/T 50009.112 食食品中铅铅的测定定方法 GGB/TT 50009.15 食品中中镉的测测定方法法 GB/T 550099.177 食品品中总汞汞的测定定方法 GGB/TT 50009.18 食品中中氟的测测定方法法 GB/T 550099.200 食品品中有机机磷农药药残留量量的测定定方法 GGB/TT 88855 新鲜水水果和蔬蔬菜的取取样方法法 GB 148875 食品中中辛硫磷磷农药残残留量的的测定方方法 GBB 1448766 食品品中甲胺胺磷和乙乙酰甲胺胺磷农药药残留量量的测定定方

3、法 GGB 1148777 食食品中氨氨基甲酸酸酯类农农药残留留量的测测定方法法 GB 148878 食品中中百菌清清残留量量的测定定方法 GGB/TT 1554011 水果果、蔬菜菜及其制制品 亚亚硝酸盐盐和硝酸酸盐含量量的测定定 GB/T 1163335 食食品中亚亚胺硫磷磷残留量量的测定定方法 GGB/TT 1773322 食品品中有机机氯和拟拟除虫菊菊酯类农农药多种种残留的的测定 SSN 005822 出口口粮谷及及油籽中中灭多威威残留量量检验方方法 中华华人民共共和国农农药管理理条例 33 术语语和定义义 下列术术语和定定义适用用于本标标准。 33.1 同同一品种种 saame va

4、rrietty 形态态特征和和生物学学特性相相同的品品种。 33.2 结结球紧实实度 ssoliiditty oof hheadd 叶（花花）球成成熟时的的紧密程程度。 33.3 新新鲜 ffresshneess 叶叶（花）球球表面鲜鲜亮，无无萎蔫、色色泽正常常。 3.4 清洁洁 clleanningg 叶（花花）球无无泥土或或其他外外来物的的污染。 33.5 整整修 ttrimmminng 用于于鲜销的的叶（花花）球要要去掉叶叶（花）球球外层不不可食用用的茎、叶叶；青花花菜主花花茎长以以收获时时保持主主花球的的完整性性为标准准。 3.6 裂球球 heead burrstiing 叶叶球因成成

5、熟过度度、侧牙牙萌发或或抽薹而而造成的的叶球开开裂。 33.7 绒绒毛花蕾蕾 doownyy buud 因采采收过迟迟或遇高高温而引引起花牙牙进一步步分化形形成黄绿绿或红色色的萼片片突出到到花球表表面的绒绒毛状花花蕾。 33.8 枯枯黄花蕾蕾 wiitheeredd annd yyelllow budd 遇高温温、收获获过迟、贮贮藏不当当或贮藏藏期过长长引起的的花蕾枯枯黄。 33.9 异异味 ooff-flaavorr 在贮运运过程中中，产品品器官因因污染或或病虫危危害所造造成的不不食气味味和滋味味。 3.10 冻冻害 ffreeezinng iinjuury 叶叶（花）球球在冰点点以下低低温

6、下，组组织冻结结而引起起的无法法缓解的的伤害。 33.111 机械伤伤 meechaaniccal wouund 因因环境外外力对产产品器官官所造成成的损伤伤。 3.12 病病虫害 disseasse aand inssectt innjurry 由害害虫、病病原菌或或生理因因素造成成产品器器官的病病斑、穿穿孔或咬咬痕。 33.133 腐烂 rott 叶球因因病菌引引起的任任何腐烂烂现象。 33.144 整齐度度 unnifoormiity 甘甘蓝类蔬蔬菜叶（花花）球、大大小、球球形的一一致性。分分别用叶叶（花）球球纵横茎茎平均值值乘以（11155%）和和单个叶叶（花）球球质量的的平均值值乘以

7、（112%）的球球数的百百分率表表示。 44 要求求 4.11 感官官 甘蓝类类蔬菜的的感官应应符合表表1的规规定。 表表1 无无公害甘甘蓝类蔬蔬菜感官官要求 项 目 品 质 规 格 限 度 品 种 同一品种 规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球数应80%每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10%结球紧实度 叶（花）球达到该品种适期收获时的紧实程度 新鲜 叶（花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩 表1（续）项 目 品 质 规 格 限 度 清洁 叶（花）球外部无泥土或其他外来物的污染和病虫害 规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球数应80%每批样品

8、中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10%裂球 无（结球甘蓝） 修整 良好 绒毛花蕾 无（花椰菜） 枯黄花蕾 无（青花菜） 腐烂 无 异味 无 冻害 无 病虫害 无 机构伤 2%注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。 4.2 卫生卫生要求应符合表2的规定。 表2 无公害甘蓝类蔬菜卫生指标序 号 项 目 指 标 mg/kg1六六六（BHC） 0.22滴滴涕（DDT） 0.13马拉硫磷（malathion） 不得检出 4乐果（dimethoate）15乙酰甲胺磷（acephate） 0.26杀螟硫磷（fenitrothion） 0.57敌敌畏（dichlorvos） 0.28毒死蜱（c

9、hlorpyrifos） 19敌百虫（trichlorfon） 0.110喹硫磷（quinalphos） 0.211亚胺硫磷（phosmet） 0.512氯氰菊酯（cypermethrin） 113溴氰菊酯（deltamethrin） 0.514氰戊菊酯（deltamethrin） 0.515氯氟氰菊酯（cyhalothrin） 0.216氯菊酯（permethrin） 117抗蚜威（permethrin） 118灭多威（methomyl） 219百菌清（chlorothalonil） 120砷（以As计） 0.521铅（以Pb计） 0.222汞（以Hg计） 0.01表2（续）序 号 项 目

10、指 标 mg/kg23镉（以Cd计） 0.0524氟（以F计） 0.525亚硝酸盐 4注1：出口产品按进口国的要求检测。 注2：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 5 试验方方法 5.1 感感官要求求的检测测 5.1.11 品种种特征、新新鲜、清清洁、裂裂球、整整修、绒绒毛花蕾蕾、枯黄黄花蕾、腐腐烂、冻冻害、病病虫害和和机械伤伤等；用用目测法法鉴定。外外观有明明显病虫虫害症状状或怀疑疑有病虫虫害的样样品，应应取样用用小刀纵纵向解剖剖方法检检验，如如发现内内部症状状，则需需扩大一一倍样品品数量。 55.1.2 异异味：用用嗅的方方法检测测。 5.1.3

11、3 结球球紧实度度：甘蓝蓝用手触触感的紧紧密程度度检测；花椰菜菜、青花花菜用目目测法检检测。 55.1.4 整整齐度：用台秤秤逐个称称量单个个叶（花花）球的的质量。用用尺子逐逐个量取取叶（花花）球的的纵径、横横径，以以下述方方法计算算出整齐齐。叶（花花）球的的横径平平均值 乘以（11155%），纵纵径的平平均值 乘以（11155%）和和单球质质量平均均值 乘乘以（11+200%）。 55.2 卫生要要求的检检测 5.2.11 六六六六、滴滴滴涕、氯氯氰菊酯酯、溴氰氰菊酯、氰氰戊菊酯酯、氯菊菊酯、氯氯氟氰菊菊酯 按GGB/TT 1773322规定执执行。 55.2.2 乙乙酰甲胺胺磷 按GGB

12、1148776规定定执行。 55.2.3 杀杀螟硫磷磷、乐果果、马拉拉硫磷、敌敌敌畏、喹喹硫磷、敌敌百虫 按按GB/T 550099.200规定执执行。 55.2.4 毒毒死蜱 按按GB/T 1173331 规规定执行行。 5.2.55 辛硫硫磷 按GGB 1148775规定定执行。 55.2.6 亚亚胺硫磷磷 按GBB/T 163335 规定执执行。 55.2.7 抗抗蚜威 按按GB 148877规规定执行行。 5.2.88 灭多多威 按SSN 005822规定执执行。 55.2.9 百百菌清 按按GB 148878规规定执行行。 5.2.110 砷砷 按GBB/T 50009.111规定定

13、执行。 55.2.11 铅 按GGB/TT 50009.12规规定执行行。 55.2.12 镉 按GGB/TT 50009.15规规定执行行。 5.2.113 汞汞 按GBB/T 50009.117规定定执行。 55.2.14 氟 按GGB/TT 50009.18规规定执行行。 5.2.115 亚亚硝酸盐盐。 按GGB/TT 1554011规定执执行。 66 检验验规则 66.1 检验分分类 6.1.11 型式式检验 型型式检验验是对产产品进行行全面考考核，即即对本标标准规定定的全部部要求进进行检验验。有下下列情形形之一者者应进行行型式检检验。 aa）申清清无公害害食品标标志或进进行无公公害食

14、品品年度抽抽查检验验； b）出出口蔬菜菜、产品品评优、国国家质量量监督机机构或行行业主管管部门提提出型式式检验要要求； cc）前后后两次抽抽样检验验结果差差异较大大； d）因因人为或或自然因因素使生生产环境境发生较较大变化化。 6.1.22 交收收检验 每每批产品品交收前前，生产产单位都都要进行行交收检检验。交交收检验验内容包包括感官官、标志志和包装装。检验验合格后后并附合合格证方方可交收收。 6.2 组组批检验验 同产地地、同规规格、同同时收购购的甘蓝蓝类蔬菜菜作为一一个检验验批次。批批发市场场同产地地、同规规格的甘甘蓝类蔬蔬菜作为为一个检检验批次次。农贸贸市场和和超市相相同进货货渠道的的甘

15、蓝类类蔬菜作作为一个个检验批批次。 66.3 抽样方方法 按照照GB/T 888555中的有有关规定定执行。 报报验单填填写的项项目应与与实货相相符，凡凡与实货货不符，品品种、规规格混淆淆不清，包包装容器器严重损损坏者，应应由交货货单位重重新整理理后再行行抽样。 66.4 包装检检验 应按按第8章章的规定定进行。 66.5 判定规规则6.55.1 每批受受检抽样样检验时时，对不不符合感感官要求求的样品品做各项项记录。如如果一个个样品同同时出现现多种缺缺陷，选选择一种种主要的的缺陷，按按一个残残次品计计算，不不合格的的百分率率按式（11）计算算，结果果精确到到小数点点后一位位。 X=（X11+X

16、22+Xn）/n （1） 式式中： XX单单项不合合格百分分率，单单位为百百分率（%）； mm1单项不不合格品品的质量量，单位位为千克克（kgg）； mm2检验批批次样本本的质量量，单位位为千克克（kgg）。 各各单位项项不合格格品百分分率之和和即为总总不合格格品百分分率。 66.5.2 限限度范围围：每批批受检样样品，不不合格率率按其所所检单位位（如每每箱、每每袋）的的平均值值计算，其其值不得得超过所所规定限限度。如果果一批次次某件样样品不合合格品百百分率超超过规定定的限度度时，为为避免不不合格率率变异幅幅度太大大，规定定如下： 规定限限度总计计不超过过10%者，则则任何包包装不合合格品百百

17、分率的的上限不不得超过过20%。 6.5.33 卫生生指标有有一项不不合格，该该批次产产品为不不合格。 66.5.4 复复验：该该批次样样本标志志、包装装、净含含量不合合格者，允允许生产产单位进进行整改改后申请请复验一一次。感感官和卫卫生指标标检测不不合格不不进行复复验。 77 标志志 7.11 包装装上应明明确标明明无公害害食品标标志。 77.2 每一包包装上应应标明产产品名称称、产品品的标准准编号、商商标、生生产单位位名称、详详细地址址、规格格、净含含量和包包装日期期等，标标志上的的字迹应应清晰、完完整、准准确。 88 包装装、运输输和贮存存 8.11 包装装 8.11.1 用于包包装甘蓝

18、蓝类蔬菜菜的包装装容器如如塑料箱箱、纸箱箱等应按按产品的的大小规规格设计计，同一一规格应应大小基基本一致致，整洁洁、干燥燥、牢固固、透气气、美观观、无污污染、无无异味，内内壁无尖尖突物，无无虫蛀、腐腐烂、霉霉变等，纸纸箱无受受潮、离离层现象象。塑料料箱应符符合相关关标准的的要求。8.1.2 产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密。 8.1.3 每批报验的产品其包装规格、单位质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2%。 8.1.4 包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 8.2 运输 运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为14，相对湿度58%90%。运输过程中注意防冻、防雨林、防晒、通风散热。 8.3 贮存 8.3.1 贮存时应按品种、规格分别贮存。 8.3.2 贮存叶（花）球温度应保持在14空气相对湿度保持在90%95%，库内堆码应保证气流均匀流通。