乳制品行业成本管理中存在的frim.docx

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1、乳制品行行业“新国国标”下构建建成本管管理战略略客户评价价华恒智信信顾问团团队所提提出的完完善质量量监控体体系和构构建成本本战略管管理的思思路，对对我们企企业所提提出的组组织控制制系统优优化、降降低物流流成本方方面的建建议是非非常值得得我们参参考和应应用的，为为我们企企业的长长远发展展和持久久成本战战略管理理指明了了方向；非常感感谢华恒恒智信顾顾问团队队的大力力支持，期期待与您您的持久久合作。 安达达工厂人人事经理理乳制品行行业现状状中国乳制制品企业业在经历历了20008年年整个行行业的“冬天”后，经经过一番番行业“洗牌”和“新国标标”的出台台，20010年年第一季季度乳制制品行业业的销售售形

2、势已已经出现现了好转转，乳制制品行业业正在朝朝着积极极的方向向发展。但但是，中中国乳制制品行业业仍然面面临着如如下严峻峻的挑战战：1、乳制制品行业业的盈利利能力仍仍然稍显显不足随着消费费者信心心的进一一步恢复复，乳制制品行业业的销售售形势进进一步好好转，但但是乳制制品行业业的利润润增长和和产值增增加并不不同步，在在产值增增速保持持较高水水平的情情况下，一一些乳制制品企业业的盈利利能力仍仍然稍显显不足。这这表明，目目前乳制制品行业业生产成成本上升升的压力力仍然比比较大，企企业的利利润空间间有所缩缩小。目目前乳制制品行业业原料奶奶数量与与生产加加工所需需之间有有一定比比例的缺缺口，乳乳制品企企业应

3、该该从加大大奶源基基地建设设和优化化企业内内部运行行机制两两方面，进进一步控控制生产产成本，维维护市场场稳定。2、国产产配方奶奶粉在高高端市场场上，份份额仍然然有限一些进口口品牌正正在逐步步占据统统治地位位，中国国奶粉消消费市场场具有一一定的刚刚性，进进口品牌牌奶粉在在中国普普遍涨价价后，在在中国的的销量并并没有发发生太大大的变化化。尤其其是在高高端配方方奶粉市市场上，国国产奶粉粉更是无无法与进进口奶粉粉相抗衡衡。3、“新新国标”出台，加加剧优胜胜劣汰国家卫生生部今年年出台的的66项项乳品“新国标标”，对婴婴幼儿配配方奶粉粉的安全全性作出出更加严严格、科科学、系系统的规范。乳乳品“新国标标”的

4、出台台，将加加速中国国乳业落落后生产产力、生生产工艺艺淘汰的的进程。华恒智信信咨询老老师在搜搜集众多多行业信信息，并并访谈多多家大型型乳制品品企业后后，获得得了许多多一手的的信息资资料。并并对其中中一些企企业的组组织结构构和生产产管理流流程进行行调查研研究后，为为乳制品品企业提提出了“完善质质量检查查管控体体系，构构建成本本战略管管理模式式”的方案案。下面面我们通通过分析析贝因美美安达工工厂的典典型案例例，来阐阐述方案案具体内内容和实实施办法法。【客户行行业】乳乳制品行行业【客户背背景】黑龙江贝贝因美乳乳业有限限公司，是是由浙江江贝因美美科工贸贸股份有有限公司司于20005年年兼并“中国奶奶牛

5、之乡乡”黑龙江江安达本本地乳品品企业后后，成立立的全资资子公司司。该公公司以安安达工厂厂以生产产“贝因美美”品牌系系列婴幼幼儿奶粉粉为主，是是贝因美美集团的的重要配配方奶粉粉生产基基地。黑龙江安安达市拥拥有世界界三大优优质草场场之一，地地处北纬纬45度度以上国国际公认认最佳奶奶源带。220088年，贝贝因美安安达工厂厂一期工工程竣工工投产，二二期工程程奠基开开工。220100年6月月22日日，贝因因美在安安达市再再度投资资4亿元元，建设设奶粉生生产基地地二期工工程。贝贝因美安安达工厂厂是一家家GMPP工厂，所所用设备备全部从从利乐公公司下属属企业荷荷兰CPPS公司司进口，是是国内首首条具有有国

6、际领领先水平平的高端端婴幼儿儿配方奶奶粉专用用生产线线。华恒智信信SWOOT分析析优势分分析(sstreengtths)1、先进进的生产产工艺流流程 安安达工厂厂采用国国内首条条具有国国际领先先水平的的高端婴婴幼儿配配方奶粉粉专用生生产线，实实现机械械取乳。生生产工艺艺流程得得到改革革和创新新，有利利于降低低生产部部门的生生产成本本，不断断提升生生产效率率和产业业发展水水平。2、大型型优质奶奶源基地地 在乳乳制品市市场日益益激烈的的形势下下，拥有有大型优优质的奶奶源基地地，已经经成为乳乳制品行行业加快快推进改改造升级级的重要要抓手。安安达工厂厂通过不不断扩大大奶源基基地的规规模，改改变传统统的

7、奶牛牛饲养模模式，在在确保原原料奶质质量安全全的前提提下，全全面利用用现代化化的饲养养技术改改造奶源源基地，提提高牛奶奶产出并并为奶粉粉生产线线提供持持续可靠靠的优质质奶源。3、产品品定位高高端品质质 安达达工厂生生产的婴婴幼儿配配方奶粉粉定位在在高端市市场，一一、二期期达产后后，年可可实现销销售收入入30亿亿元，实实现税金金58000多万万元。此此项目的的建设，标标志着贝贝因美生生产高端端婴幼儿儿奶粉的的技术水水平和产产能跻身身中国乃乃至世界界前列。劣势分分析(wweakknesssess)1、成本本控制不不全面 安达工工厂作为为一家生生产性企企业，成成本控制制可以从从采购成成本、生生产成本

8、本、物流流成本等等方面着着手。安安达工厂厂通过建建设大型型优质奶奶源基地地和配备备先进生生产线的的方式，实实现了低低生产成成本和低低采购成成本的目目标；但但是，在在物流成成本方面面，所有有产品最最重要运运送到贝贝因美集集团总部部杭州，完完成销售售前的“大包装装”程序，这这里便存存在着巨巨大的可可“压缩”成本。2、质量量控制部部门与采采购部门门未实现现分离 安达工工厂的职职能部门门中，由由一个部部门来统统一负责责奶源的的采购和和奶品质质量的检检查，这这样容易易造成质质检与采采购人员员均陷入入“当局者者迷”的怪圈圈，或者者两者绑绑在共同同的利益益链条，造造成质量量检查等等于“不检查查”，使质质量检

9、查查变成了了形同虚虚设的工工作岗位位。机会分分析(ooppoortuunittiess)“新国标标”的出台台，有利利于其充充分发挥挥优质奶奶源与高高端品质质的优势势。贝因因美品牌牌能够在在“三氯氰氰胺奶粉粉事件”中独善善其身，并并在“新国标标”指引下下，把关关乳粉质质量安全全，引进进国际先先进设备备，打造造国内出出首条国国际水平平的高端端婴幼儿儿配方奶奶粉专用用生产线线。威胁分分析(tthreeatss)目前，乳乳制品行行业的盈盈利能力力仍然稍稍显不足足。贝因美在在面对行行业整体体生产成成本上升升，国内内外奶粉粉上调价价格的大大环境下下，提出出了绝不不涨价的的口号。首首先必须须保证充充足的奶奶

10、源供应应，其次次也将面面对进一一步提升升生产运运行成本本，才能能不断提提高自身身的盈利利能力和和市场竞竞争力。国国产配方方奶粉在在高端市市场上，份份额仍然然有限。安达工厂厂生产的的是婴幼幼儿高端端配方奶奶粉，同同样面对对着进口口高端配配方奶粉粉的竞争争压力，如如何在高高端奶粉粉市场上获获得与进进口奶粉粉同样的的“话语权权”，并与与进口高高端配方方奶粉平平起平坐坐，是安安达工厂厂产品获获得竞争争力的巨巨大挑战战。基于GGMP的的成本战战略管理理黑龙江贝贝因美安安达工厂厂，在面面对国内内外日益益激烈的的乳制品品市场竞竞争压力力的形势势下，如如何在乳乳制品行行业新一一轮无硝硝烟的“绿色战战争”中占据

11、据优势。亟亟待完善善其生产产运行机机制，在在保障产产品质量量安全的的前提下下，努力力维护和和提升其其在高端端配方奶奶粉市场场的品牌牌诚信度度和品牌牌美誉度度。因此此，华恒恒智信认认为，黑黑龙江贝贝因美安安达工厂厂因首先先基于GGMP质质量管理理思想，进进一步巩巩固其质质量管理理水平；其次，从从成本战战略管理理的角度度出发，不不断提升升其生产产运行的的能力，降降低生产产运行成成本。基基于GMMP的成成本战略略管理，可可以分别别从以下下几个方方面着手手。组织控控制系统统需进一一步完善善安达工厂厂是以GGMP（良良好作业业规范）为为工作标标准，特特别注重重在生产产过程中中实施对对产品质质量与安安全卫

12、生生的管理理。GMMP管理理制度贯贯穿于从从原料、人人员、设设备管理理、生产产过程、包包装运输输等质量量控制的的全部过过程。GGMP不不仅要求求有良好好的生产产设备，合合理的生生产过程程，完善善的质量量管理，还还要具备备严格的的质量检检测系统统，才能能够保证证产品整整个生产产环节的的“绿色、环环保”。贝因美安安达工厂厂在生产产设备及及生产过过程管理理方面，已已经具备备了一定定水平，但但是在奶奶源采购购与奶源源质量检检测方面面，仍需需要不断断完善。目目前，安安达工厂厂的奶源源采购与与奶源质质量检测测属于同同一个部部门管理理，容易易造成采采购权无无约束、无无法收到到有效监监控，质质量检查查部门形形

13、同虚设设、无法法行使其其有效控控制奶源源质量的的权利等等问题。华华恒智信信建议其其通过完完善组织织控制系系统，成成立独立立于所有有生产流流程之外外的“质量检检查委员员会”，将奶奶源采购购权与奶奶源质量量检查的的权利相相分离，实实现所有有生产环环节的质质量检查查部门向向安达工工厂“质量检检查委员员”负责的的行政管管理体系系，有效效的保障障奶粉厂厂从奶源源采购到到包装上上市全过过程的“绿色、环环保”。质量量检查委委员会的的组织结结构如下下图所示示：安达工厂厂在完善善质量检检查控制制系统时时，可以以按照如如图所示示的纵向向管理委委员会的的管理模模式来构构建组织织控制系系统。这这种质量量检查委委员会是

14、是独立于于其他生生产管理理组织之之外的一一种质量量监控组组织，起起到对整整个质量量管理工工作的评评议、监监督和参参与决策策的作用用。这种种委员会会由各个个部门-整个工工厂的纵纵向结构构组成，各各层都有有各自的的职责与与管理权权限，在在保证和和完善安安达工厂厂质量检检查有效效程度方方面，质质量检查查委员会会将发挥挥重要的的控制作作用。 有效利利用成本本控制战战略 安达工厂厂生产的的产品需需要运输输到杭州州，再进进行最终终的“大包装装”，在杭杭州完成成最终的的包装后后再销往往各地市市场。产产品上市市之前的的运输成成本就有有许多浪浪费和完完全可以以缩减的的部分，可可以想象象在黑龙龙江生产产的贝因因美

15、奶粉粉要送到到浙江去去包装，然然后最终终又要回回到黑龙龙江市场场上销售售，从运运筹学角角度考虑虑，其物物流成本本是没有有任何价价值的。贝因美安安达工厂厂虽然在在奶源基基地建设设方面为为生产成成本降低低占据了了先发优优势，但但是产品品在售前前的成本本控制并并没有达达到“零浪费费”，至少少在物流流运输方方面，可可以削减减大半的的运输成成本。华华恒智信信认为，在在日益激激烈的乳乳品行业业市场中中，乳制制品企业业不因仅仅仅在奶奶源基地地建设方方面实现现成本的的降低，还还应该从从企业内内部运行行管理机机制入手手，优化化企业内内部的运运营成本本。通过过优化企企业内部部运行机机制，进进一步控控制产品品的售前

16、前成本，努努力在新新一轮的的竞争中中获得更更多的成成本优势势。成本战略略是迈克克尔波特提提出的缔缔造企业业竞争优优势的战战略选择择之一，选选择成本本优势战战略，意意味着企企业必须须高效运运作，在在满足消消费者需需求的前前提下，以以最低的的成本占占领市场场，获得得利益。成成本战略略的实质质是“低成本本战略”，它为为企业提提升竞争争优势提提供了一一种可能能。 而而我们建建议安达达工厂实实行的战战略成本本管理是是指基于于GMPP管理标标准前提提下的，在在成本管管理方面面进行战战略性选选择与设设计，它它将使安安达工厂厂最终交交付的产产品的成成本得到到有效降降低。战战略成本本管理的的终极目目标是提提高企

17、业业的收益益水平，提提高成本本效率，是是决定“取舍”的问题题，安达达工厂将将产品包包装的工工作流程程安排在在远离生生产地的的浙江杭杭州，物物流的成成本的价价值有多多大，是是否可以以把这部部分成本本完全节节省下来来呢？华恒智信信认为，安安达公司司可以选选择将产产品包装装的工作作从杭州州转移到到本地，利利用本地地的资源源，将包包装程序序外包给给当地的的包装企企业。衡衡量本地地包装成成本与外外地包装装成本加加物流运运输成本本的问题题，通过过改变贝贝因美目目前生产产与包装装相分离离的运营营模式，将将生产包装本本土化，不不仅可以以有效的的控制物物流成本本，还有有利于整整合当地地的优势势资源，有有效实现现

18、产品售售前的成成本控制制。进一步步优化成成本结构构，加强强高端品品牌建设设安达工厂厂主要生生产高端端婴幼儿儿配方奶奶粉，优优质的奶奶源和国国际最先先进水平平的婴幼幼儿配方方奶粉专专门生产产线，使使贝因美美生产高高端婴幼幼儿奶粉粉的技术术水平和和产能跻跻身中国国乃至世世界前列列，在高高端婴幼幼儿配方方奶粉方方面已经经具备了了与进口口高端奶奶粉相抗抗衡的水水平。然而，当当经历了了中国乳乳品行业业的“信用危危机”后，安安达工厂厂虽能“独善其其身”，但在在高端婴婴幼儿奶奶粉市场场中，仍仍旧无法法获得与与进口产产品同样样的“话语权权”。即使使是进口口奶粉一一再“提价”后，中中国奶粉粉消费品品市场特特有的

19、“刚性”，也使使得贝因因美在高高端婴幼幼儿配方方奶粉失失去了价价格优势势。因此，在在保障GGMP质质量管理理的前提提下，通通过提高高生产运运营效率率，改变变过去生生产包装想想脱离的的高额物物流成本本模式，进进一步优优化成本本结构，实实现成本本管理向向生产包装本本土化、有有效整合合生产制制造资源源的生产产运营机机制转变变。同时，贝贝因美不不仅仅要要以“价格优优势”赤膊上上阵，还还要通过过不断提提高技术术水平和和品牌美美誉度的的建设，重重新树立立国产奶奶粉在国国人心目目中的形形象。自20008年的的“三聚氰氰胺事件件”，中国国的乳制制品行业业进入了了一个多多事之秋秋，国产产品牌节节节退败败，外资资

20、品牌蚕蚕食国内内市场，消消费者信信心大大大受挫。当当下，面面对行业业整体快快速恢复复发展的的局面，乳乳制品企企业需要要把握住住这个关关键的战战略调整整机会，当当机立断断采取行行动，夺夺得更大大的市场场利益。本案例中中，华恒恒智信顾顾问团队队结合乳乳制品行行业特点点和当前前政策形形势，对对贝因美美安达工工厂提出出了改革革建议以以消除其其软肋质量量监督无无效率，物物流成本本过高，品品牌营销销不足。首先，在在“新国标标”下，把把关乳粉粉质量安安全是安安达工厂厂发挥其其优质奶奶源和技技术优势势的关键键，然而而其质量量控制部部门与采采购部门门未分离离，导致致质量检检测形同同虚设，埋埋下了产产品质量量问题

21、的的隐患。华华恒智信信专家提提出，面面对产品品质量控控制的无无效率，可可以通过过引入独独立于生生产流程程之外的的第三方方架构“质质量检查查委员会会”来解决决。在“质量检检查委员员会”的安排排下，各各生产环环节的质质量检查查委员直直接向委委员会负负责，不不受奶源源采购、生生产加工工、包装装物流部部门的干干涉，以以形成对对乳粉生生产质量量的有效效监督。其次，安安达工厂厂所处的的乳制品品业具有有成本低低、利润润高的特特点。该该行业特特点决定定了成本本控制是是企业维维持竞争争力的基基础，但但非企业业制胜的的关键手手段；企企业在竞竞争中脱脱颖而出出的关键键还应该该是经营营利润的的提高，尤尤其是通通过品牌牌营销实实现。在在本案例例中，华华恒智信信顾问团团队主要要针对物物流成本本过高的的问题，提提出物流流包装本本土化和和将相关关服务外外包的建建议，此此外，为为在竞争争中取胜胜，企业业还需不不断提高高技术水水平，从从加强品品牌建设设和品牌牌营销入入手，增增加企业业销售利利润和市市场份额额，在长长期里做做大做强强。