商店理化员基本工作手册32068.doc

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.一、 目的及使用用范围（一）目的的本手册主要要介绍理理货员应应具备的的基本知知识、职职责和工工作规范范，为做做好理货货工作提提供指导导性依据据。（二）使用用范围门店店长、理理货组长长、理货货员。二、 理货工作职职责（一）职务务联系1、直接上上级：门门店店长长、理货货组长2、工作联联系：收收银组长长、收银银员（二）工作作目标：保持门店商商品整齐齐丰满，标标价正确确，为顾顾客提供供整洁舒舒适的购购物环境境和良好好的服务务。（三）工作作职责1、 准确、及时时地向公

2、公司配送送中心以以及指定定的供应应商支取取货品，以以保证门门店的正正常销售售。2、 配送中心或或指定的的供应商商把商品品送到门门店后，应应认真清清点收货货，以确确保准确确无误。3、 做好商品的的价格跟跟进工作作，向顾顾客展示示准确的的商品价价格。4、 做好商品的的陈列和和跟进管管理，确确保货架架的商品品整齐丰丰满，以以及防止止过期积积压。5、 定时做好商商品、货货架、通通道后备备仓和商商场环境境的清洁洁。6、 协同做好门门店的防防损工作作，防止止商品被被盗。7、 做好待客服服务和导导购工作作。三、 做好理货工工作应具具备的基基本知识识（一）熟识识门店的的商品及及分类（参考门门店商品品管理手手册

3、）（二）门店店商品的的陈列技技巧1、门店商商品陈列列布局为方便日常常管理及及方便顾顾客选购购商品，门门店应按按商品的的小分类类（按用用途属性性分类）划划分陈列列位置，并并按顾客客的消费费习惯把把相关联联的类别别集中分分区域陈陈列。一一般可以以分下列列区域：l 烟酒l 冻品（冻肉肉、点心心、鲜奶奶、牛油油、雪糕糕等）l 基本食品（油油米、米米面制品品、酱料料、调味味品等）l 休闲食品（糖糖果、饼饼干、小小食等）l 早餐食品（饮饮品、面面包、麦麦片、咖咖啡、奶奶类等）l 个人卫生用用品（洗洗发水、沐沐浴露、纸纸品等）l 家居清洁用用品（洗洗衣粉、洗洗洁精、杀杀虫水等等）l 家庭杂用品品（煮食食用品

4、、杯杯、盆、碗碗、筷、水水桶等）l 生鲜食品（蔬蔬菜水果果、鲜肉肉、熟食食等）2、门店商商品陈列列技巧 （1）横架架直列：同一小小分类商商品必须须集中陈陈列并以以垂直方方式摆放放。（2）商品品面象陈陈列（面面象即商商品有商商标的正正面）陈列在货架架上的商商品必须须把面象象正对顾顾客90 货架层层板前端端 通通道 如横放陈列列的商品品，面象象摆放的的方向要要一致陈列在货架架上第一一排商品品应与层层板边齐齐平，如如用右手手陈列，则则应如下下图顺序序，以层层板左前前端为起起点，从从前至后后，从左左至右1239625811 货架层层板前端端14710 通道（3）袋装装商品陈陈列袋装商品通通常难以以单独

5、站站立摆放放，用平平放式又又不能把把面象正正对顾客客，可采采用靠背背站立式式或调较较斜层板板让细薄薄的袋装装商品斜斜靠在层层板上站站立摆放放。平放式 站立式倾斜式式（4）叠砖砖式陈列列采用叠砖式补齐平天界线A与B商品未能配合其他商品的天界线超级市场多多采用密密集式分分层陈列列，每层层商品摆摆放的最最高点称称为“天界线”。由于于每层商商品均有有高有低低，影响响到“天界线”不成一一直线，整整体陈列列则显得得不整齐齐。叠砖砖式陈列列法就是是把不够够“天界线”高度的的商品用用垫高或或填补的的方法达达到“天界线”的高度度，以成成一直线线，保持持商品的的整齐陈陈列。（5）堆头头陈列所谓堆头陈陈列是把把原箱

6、的的商品叠叠起摆放放，把顶顶两层商商品的包包装箱上上部切除除（切忌忌每层拆拆箱），以以一个量量感陈列列达到吸吸引顾客客的效果果。堆头头（或端端架）通通常用来来陈列流流转较快快的商品品，如：特价商商品、新新商品、季季节性商商品、节节庆促销销商品、公公司与供供应商协协定陈列列的商品品。堆头头摆放应应注意稳稳固，高高度一般般不超过过1.5米，以以免倒下下造成危危险。堆头摆放一一般可依依靠通道道货架的的前后端端，但要要注意不不要影响响通道畅畅通，如如通道较较宽阔，可可把堆头头以菱形形摆放在在货架的的中段，以以带动货货架商品品的销售售。（见见图D）（6）按货货架不同同的高度度层次陈陈列成年人的高高度约为

7、为1.6米至1.7米，而而货架一一般的高高度为1.8米。所所以成年年人站在在货架傍傍，眼平平线的范范围，一一般是1.4米至1.8米。如如下图。通通常商品品陈列曝曝光率与与销售率率成正比比例。把把新商品品、流量量慢、毛毛利高的的商品陈陈列在眼眼平线内内，将有有助该商商品的销销售，同同样道理理，按儿儿童的高高度在儿儿童的眼眼平线范范围内陈陈列一些些吸引儿儿童的商商品，亦亦有助提提高销售售量。A、 曝光率百分之八十B、 曝光率百分之百C、 曝光率百分之百M、曝光率百分之六十N、曝光率百分之三十商品层次高高度与曝曝光率AAAABBBBCCCCMMMMNNNN 180 （7）价牌牌及面象象数量定定位超级

8、市场通通常使用用横铁货货架，中中间没有有立柱，难难以划分分商品的的摆放位位置。价价牌定位位就是把把价牌贴贴在该商商品陈列列位置的的左面作作为起点点，至下下一价牌牌之间的的距离就就是该商商品的陈陈列位置置。在价价牌上填填写上可可陈列的的面象数数量，以以备价牌牌遭左右右移动后后亦能清清楚该商商品实际际占用货货架位置置的间距距。（三）理货货工具的的使用知知识1、开箱刀刀的使用用开箱刀通常常用于割割开包装装带或包包装箱，开开箱时刀刀片应按按纸箱厚厚度伸展展，如伸伸出过长长会割坏坏箱内的的商品。亦亦应注意意不要用用力过大大而割伤伤自己。2、手推车车的使用用（汽水水车）用汽水车扁扁平的底底部铲入入原箱叠叠

9、高的商商品底部部并贴近近手把铲铲起，推推至指定定位置放放下，把把汽水车车慢慢退退出（多多用于卸卸货及堆堆头转移移）。3、汽车机机动尾板板的使用用汽车机动尾尾板应由由汽车司司机操作作，卸货货员如跟跟随货品品，在尾尾板升降降时，不不得站在在货品的的前后端端，只可可站在货货品的左左右两旁旁，并应应注意检检查升降降货品的的稳固及及注意扶扶稳、站站稳，以以免发生生意外。4、手动叉叉车的使使用手动叉车通通常用于于拉动用用卡板承承垫的原原板货品品，使用用时，把把车身插插入卡板板中间糟糟内，再再摇动手手把，利利用车内内的油压压把整板板货撑起起离地即即可拉动动。由于于整板货货品较为为沉重，体体积又较较大，拉拉动

10、时应应注意安安全，转转弯时亦亦应注意意预留位位置，以以免发生生碰撞。5、笼车的的使用笼车是一种种载货的的铁笼 ，可用用人手推推动，车车身有1.8米高，载载货时应应注意较较重货物物放在1米以下下，1米以上上宜放较较轻货物物，推动动时应注注意平衡衡，以防防翻倒。四、理货工工作规范范（一）支货货1、支货是是指门店店向公司司配送中中心（支支仓货）或或供应商商（支街街货、自自购货）支支取商品品的过程程。公司司给各门门店编定定支仓货货、街货货的日期期和时间间，自购购货则由由各门店店自行与与供应商商商订支支货日期期，但注注意商品品目录以以外的商商品不得得自行向向供应商商支取。2、仓货的的支货量量以保持持货架

11、丰丰满为准准，除个个别畅销销商品、特特价商品品可作适适量储存存外，后后备仓一一般不存存仓货。3、街货的的支货以以供应商商送货期期周转存存量为准准，如销销量较大大或供应应商经常常断货的的商品应应作适量量后备储储存。4、自购货货的支货货除考虑虑周转销销量外，新新鲜及保保存期短短的商品品还应注注意储存存期限。5、支货时时应从最最顶层货货架的最最左边开开始沿货货架一个个品种、一一个品种种地检查查是否应应支货，同同时把应应支货品品的货号号、支取取数量写写在支货货记录本本上。一一层货架架检查完完后检查查下一层层，直至至检查及及登记完完毕。再再检查后后备仓有有否存货货，以确确定需支支货量，并并特别注注意挂红

12、红色缺货货牌的商商品切勿勿漏支。6、把支货货记录簿簿上的资资料输入入电脑，最最后由门门店店长长或组长长对各人人的支货货资料进进行复核核，确认认后再传传送信息息管理部部。7、自购货货通常是是用电话话支货，但但仍需设设簿登记记，以作作备查，这这样可避避免重复复支货。（二）收货货1、仓货收收货（1）当送送货仓车车抵达门门店时，当当班主管管应立即即组织员员工卸货货，不得得拖延，尽尽量减少少仓车停停留时间间。（2）卸货货时应注注意工作作安全和和货物的的安全，避避免发生生意外。（3）卸货货时，先先点贵重重商品（洋洋酒、鸡鸡精等），其其他商品品只点大大数（板板数、箱箱数）签签单让仓仓车离去去后再复复点细数数

13、，如发发生有错错漏应填填写仓仓库送货货错漏坏坏货申报报表，当当天通知知配送中中心核对对补回。（4）收货货后，在在一式三三联货仓仓出货单单上，加加盖门店店收货章章、收货货日期章章，并由由店铺经经理、理理货组长长签名确确认，一一联留门门店，其其余二联联退交司司机带回回仓。（5）卸货货时如发发现送货货车门未未锁，应应立即通通知配送送中心和和区域督督导，卸卸货后车车上还有有另一门门店的货货品，应应再行锁锁好车门门以保安安全。（6）从车车上卸下下的货品品可先放放在该商商品的货货架旁以以方便上上货（不不能影响响通道畅畅通），如如不能立立即上货货则应暂暂存后备备仓。2、街货、自自购货收收货（1）核对对清楚是

14、是否本店店铺所支支的商品品，街货货供应商商应持PO单送货货，自购购货应注注意核对对支货记记录簿，属属未支商商品应拒拒收。（2） 逐箱清点送送来的商商品是否否与送货货单一致致，注意意防止送送货员将将本店原原有货物物一并计计算，同同时应留留意加送送的商品品有否送送到。（3）认真真检查商商品有效效期，有有效期剩剩余不足足一半的的应拒收收。（4）门店店店长应应对所收收商品进进行抽查查，贵重重商品逐逐一核对对，一般般商品抽抽查率不不低于50%。（5）街货货、自购购货清点点后要由由两人（包包括一位位组长或或门店店店长）验验收，同同时，再再把实收收数量输输入电脑脑，并打打印一式式二联收收货单，由由门店店店长

15、及理理货组长长签名，加加盖门店店收货章章、收货货日期章章，一联联退供应应商，一一联由门门店转交交信息管管理部。（6）街货货、自购购货在收收货时应应同时把把坏货、过过期货一一并退换换。（三）价格格管理1、门店商商品的售售价已由由公司统统一设定定在各条条码收银银机上，各各门店应应经常注注意核对对价格资资料，特特别在价价格更改改、特价价生效的的第一天天，注意意检查，如如发现错错漏应即即时通知知公司信信息管理理部更正正。2、价格更更改，公公司会有有一份改改价通知知及新印印的货牌牌分发各各门店，门门店应按按时换上上新货牌牌。3、特价生生效时应应在特价价货品的的货架上上贴上特特价价牌牌，特价价结束时时亦应

16、同同时除下下特价价价牌。4、门店应应保证每每一种陈陈列的商商品必须须有相应应的价牌牌标示，商商品位置置调动，价价牌亦应应一并调调动。（四）商品品陈列1、商品陈陈列的一一般要求求（1）商品品应按货货牌名称称、面象象陈列数数目对牌牌摆放上上架。（2）商品品应摆放放至层板板边齐平平。（3）上架架商品必必须保持持整齐清清洁，面面象向顾顾客。（4）小分分类商品品集中陈陈列，并并以垂直直方式摆摆放。（5）销量量越多的的商品，摆摆放位置置应越大大，销量量越少则则摆放位位置可缩缩减。（6）补货货上架时时应留意意商品之之有效期期及注意意“翻底”。（7）上架架剩余之之散货可可摆在相相邻商品品之后或或后备仓仓，不得

17、得越位摆摆放。2、特价商商品陈列列（1）特价价商品应应在陈列列位置上上贴特价价价牌。（2）需要要扩大陈陈列的特特价品可可在端架架上扩大大陈列，并并贴上特特价牌，而而原来的的摆位不不变。（3）在特特价期前前应注意意备足特特价品的的货量。（4）在不不影响通通道的原原则下，有有目的性性地组织织特价品品堆头陈陈列，以以扩大特特价品的的吸引效效果。3、节日及及季节性性商品陈陈列（1）重大大节日商商品陈列列应与同同期的推推广宣传传活动相相互配合合。（2）节日日商品陈陈列不一一定过于于集中，分分散陈列列更能增增添节日日气氛以以及带动动其他商商品的销销售。（3）季节节性商品品可集中中端架陈陈列。4、新到商商品

18、的陈陈列（1）收到到新商品品后应按按小分类类摆放区区域调整整适当位位置上架架，并补补上货牌牌。（2）贴上上由公司司统一分分发的“新货介介绍”牌以作作吸引。（五）商品品的跟进进管理1、货架商商品整理理（1）根据据货架上上所定的的位置、面面象数目目将商品品面象向向外整齐齐列好，并并应尽量量将商品品拉至层层板边齐齐平，以以保持良良好的视视觉效果果。（2）在整整理过程程中注意意检查商商品的有有效期及及商品的的标价是是否正确确，要将将有效期期短的商商品摆到到外面，有有效期长长的放到到里面。检检查不够够丰满和和缺货的的商品是是否已支支货。（3）搞好好货架及及商品的的卫生。（4）商品品整理时时要沿着着货架层

19、层板每一一种商品品依次进进行，完完成好一一层后再再到另一一层。（5）每天天要求最最少整理理两次。2、后备仓仓商品管管理（1）除了了少数畅畅销品（包包括做特特价而使使销量大大增的商商品），仓仓货一般般不作后后备储存存。自购购货及街街货则应应根据供供应商送送货周期期而决定定是否要要作后备备储存。（2）后备备仓中的的后备商商品应按按分类摆摆放（尤尤其食品品、用品品不能混混放在一一起）。对对价值较较高的商商品（如如香烟、洋洋酒、电电池、胶胶卷、护护肤品等等）应有有专门的的地方锁锁好，并并由专人人管理。（3）后备备仓中的的商品应应及时摆摆到货架架上去，以以免造成成商品积积压过期期。（4）后备备仓中除除了

20、存放放后备商商品外，还还要存放放当月产产生的坏坏货，坏坏货应与与好货分分开存放放，不得得混放。（5）每周周必须全全面清理理后备仓仓一次，把把商品尽尽量清出出销售，再再作新的的储备，这这样可减减少过期期积压，加加快商品品周转。3、商品有有效期的的检查跟跟进（1）为防防止门店店出售过过期商品品，必须须经常检检查商品品保质期期，并设设表作检检查记录录，（见见附表）由由理货人人员在检检查完毕毕后在表表上签名名记录，门门店店长长亦应作作跟进核核签。（2）对有有效期剩剩余一个个月仍未未能售出出的不作作退货商商品（报报经区域域督导员员批准）尽尽快减价价出售，到到期仍未未能售完完应按C类坏货货作报销销处理。4

21、、坏货的的处理 坏货是指指因品质质、虫咬咬、过保保质期等等原因不不能再销销售的商商品。（1）为方方便坏货货的处理理，将坏坏货类型型分为A、B、C三种。A、可退回回供应商商的仓货货坏货。B、可退回回供应商商的街货货、自购购货坏货货。C、不可退退回供应应商由公公司自行行报销的的坏货。（2）A类类坏货的的处理A类坏货货发生时时，门店店当街理理货员应应即时将将坏货从从货架上上取走，放放到后备备仓坏货货架上。并并在登记记本上将将坏货的的货号、货货名、数数量、坏坏货类型型、坏货货原因登登记下来来。每月底将将该月产产生的A类坏货货的货号号、货名名、数量量、坏货货原因（如如虫咬、过过期、包包装坏等等）登记记在

22、坏坏货登记记表，登登记时应应按供应应商编号号顺序填填写。登登记好后后须由门门店店长长及填表表人签名名。每月月底底将该月月产生的的A类坏货货按供应应商分别别装箱，并并按下列列格式在在箱盖上上注明店店铺编码码、供应应商编码码、坏货货月份、坏坏货类型型*，前五五位为门门店编码码，接下下来的四四位是供供应商代代码，再再接下来来的四位位为坏货货产生的的年月，最最后一位位为坏货货类型。 如02200550100199003A表示020005超市九九九年三三月份产产生的01001号供应应商的A类坏货货。次月五日日前将上上月产生生的A类坏货货连同坏坏货登记记表退退回配送送中心。（3）B类类坏货的的处理B类坏货

23、货由门店店自行与与供应商商联系，供供应商到到门店确确认后，作作出换货货或通知知公司财财务部扣扣款处理理。如果供应应商不及及时换走走坏货，门门店应立立即与采采购部联联系。（4）C类类坏货的的处理C类坏货，门门店内部部处理程程序及装装箱办法法与A类坏货货相同，但但次月五五日前须须与A类坏货货分开填填写坏坏货登记记表再再连同坏坏货一起起退回配配送中心心供坏货货组清点点，并统统一处理理，随后后C类坏坏货登记记表一一联退回回门店，再再由门店店填写报报销单上上交财务务部。（5）坏货货的退货货类型可退不可退退供应商商，会随随公司采采购部与与供应商商洽谈的的条件变变化而改改变，所所以各门门店在接接到公司司商品

24、资资料更改改通知时时，除注注意改价价外，还还应留意意商品的的退货类类型有否否更改，以以便及时时作出处处理。（六）营造造整齐清清洁的购购物环境境1、收货后后放在货货架旁的的商品应应尽快拆拆箱补货货上架，避避免长时时间地摆摆放通道道上。2、散货后后，纸箱箱垃圾应应即时清清理，不不得摆放放在卖场场内。3、在散货货的同时时，应人人手一块块抹布，随随时洗抹抹货架及及商品，以以保持整整洁，并并注意商商品应尽尽量用干干布抹拭拭，货架架则可用用湿布洗洗抹。（附附清洁记记录表）4、冻柜、雪雪糕柜应应每月融融雪全面面清洗一一次，保保鲜柜应应经常清清洗。5、每天晚晚上下班班前要用用拖把拖拖地板，拖拖地板之之前应先先

25、用扫把把把地面面扫一遍遍。每隔隔一个月月要全面面清洗一一次地板板。6、营业过过程中地地面难免免有些纸纸屑污渍渍等，应应做到及及时清扫扫、及时时拖洗，保保持地面面清洁。（七）做好好门店的的防损工工作1、较贵重重容易被被偷的商商品，不不要陈列列太多或或只陈列列空盒，高高值体积积小的可可设专柜柜销售，避避免陈列列在卖场场死角，应应陈列于于较显眼眼、易看看护的货货架上。2、要边工工作边留留意市场场内情况况，特别别留意一一些可疑疑的人，例例如：带带大袋的的，东张张西望，走走回头路路的，行行色匆匆匆的，在在糖果街街上流连连的小童童，在用用品街上上流连的的妇女。3、提高警警惕，不不要被一一些借故故查找商商品

26、的人人引开注注意力。（八）做好好待客服服务及导导购工作作1、与顾客客见面要要主动打打招呼。2、顾客有有需要时时应停下下工作主主动上前前协助。3、熟识商商品的品品质价格格，随时时准备向向顾客介介绍商品品。4、对顾客客的查询询要耐心心回答。5、顾客欲欲购买的的商品如如暂时缺缺货，应应主动推推销其他他商品代代替。五、理货工工作流程程（一）支货货工作程程序决定并记录应支商品和支货量检查后备仓、堆头、冻柜和货架上商品存量翻阅最新一期特价表和收货单1、支仓货货、街货货的工作作程序确认是否成功传送复核后按时传送出输入计算机检查有否需退给供应商的自购货坏货检查后备仓、堆头、冻柜和货架上自购货存量翻阅最新一期特

27、价表和自购货支货记录簿2、支自购购货的工工作程序序记录支货的日期和时间致电供应商支货及退换货记录支货量和退换坏货量（二）收货货工作程程序与司机亲手交接贵重商品并即时存放好接收送货单及有关文件协助送货车泊位1、 收仓货的工工作程序序把卸下的商品尽快拆箱上架仔细点核来货，如有错漏，填写“申报表”即日通知货仓签收送货单、锁好车门让仓车尽快离开开启车门卸货并即时点核大数检查商品逐一点收核对交来的送货单2、 收街货、自自购货的的工作程程序把卸下的商品尽快拆箱上架把送货单保管好，定期交财务部核销门店主管复点后联同收货经手人签收指引送货员把商品推到货架或冻柜旁卸下及时把后备货补充上架观察货架商品的销售情况（

28、三）货架架商品整整理的工工作程序序按货架和商品的清洁程度分段轮流进行洗抹清洁翻阅改价和特价资料，按时做好改价特价转换工作检查商品的保存期，抽出坏货、过期货按规定处理没有后备货补充的商品尽量往前移，并准备补充支货商品有效期期检查时时间表店号：（） 月每日检查日 期项 目12345678910111213141516171819202122232425262728293031生果、蔬菜菜芝士、鲜奶奶面包、方便便蔬菜经理签名每月检查两两次饼干朱古力纸包饮品及及汽水小食、薯片片冻品调味料经理签名每月检查一一次婴儿食品冲饮罐头类果汁及甜品品果酱、早餐餐食品猫、狗粮保鲜奶油、米餐酒、啤酒酒菲林、药经理签名

29、华润超级市市场分店店每日清清洁记录录表店号：年月月日 期项 目11621731841952062172282392410251126122713281429153031一、清洁货货架、商商品1、牛油柜柜、水柜柜、生果果柜2、油架、米米架3、罐头、酱酱料4、糖果、饼饼干、小小食5、冲饮、奶奶、面包包6、果酱、甜甜品、早早餐7、饮品8、烟酒架架、药架架9、文具、家家品10、卫生生用品11、清洁洁用品12、蛋架架13、其他他二、洗雪柜柜三、拖地四、洗厕所所五、洗抹收收银台及及包装台台六、写字间间清洁七、后备仓仓打扫八、洗抹玻玻璃橱窗窗经理签名注：1、每每天完成成清洁项项目由经经手人员员签名，两两人完成成则两人人一起签签名，多多人完成成由主管管签名（如如多人一一齐洗地地，由门门店店长长签名，各各收银员员洗抹收收银柜、包包装柜，则则由收银银组长签签名）。每每天门店店主管检检查各项项清洁工工作后，作作总签名名。2、理货员员应负责责分管商商品及货货架的清清洁，每每天洗抹抹清洁一一部分，每每月最少少把分管管货架及及商品轮轮流洗抹抹一次。每每天要注注明已清清洁范围围。3、雪柜应应按清洁洁程度和和积雪程程度进行行清洗，要要求每两两月最少少全面清清洗一次次。