某餐饮公司管理人员手册91462.docx
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1、总经理致欢迎辞-各位亲爱的的伙伴: 你你好! 欢欢迎你加入入麦当劳并并将其作为为你的事业业。麦当劳劳公司作为为全球性的的快餐连锁锁集团,有有其独特的的经营、管管理方式。自自19555年第一家家麦当劳餐餐厅在美国国开业以来来,目前全全世界已有有100多多个国家开开设有2万万多家麦当当劳餐厅。麦麦当劳公司司成为全球球最成功的的快餐集团团。其之所所以如此成成功,不只只因其始终终坚持一流流的QSCC&V,更更因为拥有有你们-创造这一一切的工作作伙伴。麦麦当劳的竞竞争对手可可以抄袭我我们的很多多秘密,却却无法抄袭袭我们的工工作伙伴对对麦当劳事事业的自豪豪和热情。 麦麦当劳团队队的成员信信奉敬业进进取、追
2、求求卓越、永永不言败的的精神,原原你和所有有的伙伴一一起与麦当当劳共同发发展。 祝:工作作愉快、事事业成功! 付总裁裁总经理 北京麦麦当劳公司司管理人员员手册 目录录目 录P1 导导论P1 .11 欢迎迎加入麦当当劳行列1P1 .22 麦当当劳是2P1 .33 北京京麦当劳是是2P1 .44 麦当当劳经营的的四大宗旨旨Q.S.C&V33P1 .55 麦当当劳在地方方经济发展展扮演的角角色4P1 .66 麦当当劳作风5P1 .77 北京京麦当劳公公司组织结结构图7P2 公公司的基本本政策P2.1 开门政策策,沟通110海报栏100意见调查100合理化建议议100开门政策100问题解决、申申诉程序
3、11座谈会111员工大会111职前简介122沟通日122P2.2 公司规规章制度12政策说明122工作时间一三三加班一三三付工资日144 合同,合合同期14 培训协协议一五 试用期期,转正,试试用期延长长一五 进公公司日期(CCSD)116作伙伴的基基本责任166 公正、公公平16 禁止性性骚扰17 安全政政策17 防盗17保密117接见新闻媒媒体一一八个人资料更更改一一八健康政策119健康与安全全119禁烟119仪容仪表220 禁止招揽揽生意20 禁止接受受礼品和利利益21 利益冲突突21 工作职位位变动21 事假22 辞职22 办公室日日常规定23P3 工工资及工作作表现P3.1 按工作作
4、表现付酬酬244P3.2 工作表表现评估244P3.3 绩效考考核255P3.4 工作表表现改进计计划(PIIP)226P3.5 工作表表现评估年度工工资增长266P3.6 职务升升迁的工资资增加277P3.7 最高工工资额299P3.8 年终双双薪299P3.9 佳节利利事299P3.100 职位位级别330P3.111 级别说说明300P3.122 餐厅厅人员编制制330P4 福福利P4.1 节假日日322P4.2 国家法法定假日322P4.3 年度休休假322P4.4 病、事事假工资344P4.5 丧假355P4.6 婚假366P4.7 产假366P4.8 哺乳期期366P4.9 保育期
5、期377P4.100 计划生生育假377P4.111 探亲假假377P4.122 餐厅管管理人员制制服规定377P4.一三三 餐厅管理理人员餐饮饮规定38P4.144公司职员员餐券38P4.一五五 出差补补助388P4.166 不同职职位的福利利399P4.177 激励活活动399P4.一八八 独生子女女医疗费报报销39P5 保保险P5.1 养老保保险440P5.2 医疗费费报销440P5.3 大病保保险442P5.4 失业保保险443P5.5 工伤保保险(雇主主责任险)43P6 档档案P6.1 麦当劳劳档案444P6.2 国内档档案444P6.3 离职档档案办理44P7 纪纪律P7.1正正式
6、口头警警告46P7.2最最终局面警警告46P7.3 纪律性停停职47P7.4 降职47P7.5 解聘47P7.6 导致处分分的例子47P7.7 导致立即即解聘的例例子 499P8 训训练、发展展P8.1 公司办公公室人员训训练51P8.2 公司人员员发展51P8.3 餐厅管理理人员训练练52P8.4 餐厅管理理人员发展展53P9 奖奖励P9.1 总裁奖56P9.2 金色双拱拱门奖56P9.3 团队奖56P9.4 杰出团队队奖56P9.5 麦当劳方方式团队奖奖57P9.6 服务工龄龄奖57P9.7 优胜奖57P9.8 二百万TTC奖57P9.9 年度杰出出经理奖57P9.100 积极管管理奖57
7、P9.111 特殊贡贡献奖58结束语 本手册适用用于办公室室职员及所有麦当劳劳餐厅的管管理人员,请请注意保管管。x,不得外外传1997年年1月版 P1 导论论 P11.1 欢迎迎加入麦当当劳行列 欢迎迎你加入麦麦当劳大家家庭,愿麦麦当劳的工工作成为你你事业新的的起点。 这是是你的手册册,也是我我们麦当劳劳公司对人人员管理的的基本准则则,它的目目的是帮助助你在新的的工作中不不感到拘束束,并且告告诉你一些些必须了解解的信息,请请你仔细阅阅读。经常常重温本手手册会有助助你在麦当当劳充分发发挥自己的的才能。政策对公司司的经营来来讲是必不不可少的,尤尤其象麦当当劳这样的的公司,政政策有助于于我卓有成成效
8、、井井井有条地工工作。当我我们在一起起工作时,为为了一个共共同的目标标,我们必必须建立保保护大家并并使大家共共同受益的的规则。我我们都明白白大多数人人都渴望能能有互助,礼礼让,有效效,诚实的的工作环境境。为此我我们相信本本手册将会会帮助你做做到这一点点。你的直属上上司是你工工作的主要要指导人,他他/她将负负责你的训训练、工作作安排及你你的个人发发展。当你你在工作上上有疑问或或遇到困难难时,请首首先与你的的直属上司司沟通。当当他/她无无法帮你解解决问题时时,请咨询询公司人力力资源部主主管,他/她会指导导你并帮你你找出问题题的症结,或或引导你运运用公司的的开门政策策(OPEENDOORR POLL
9、ICY),寻寻求公司最最高管理层层的帮助。总总之,愿你你在麦当劳劳的工作顺顺必,事业业顺利!北京麦当劳劳人力资源源部一九九七年年一月P1.2 麦当劳劳是 麦麦当劳最早早于19555年5月月一五日在在美国伊利利诺斯州建建立,创始始人为雷克洛克,当当时仅有一一家餐厅。今今天的麦当当劳公司在在世界1000多个国国家和地区区已拥有220,0000多家餐餐厅,由它它的持牌经经营者和直直属分公司司经营。这这使得麦当当劳成为世世界上最大大的食品集集团,每天天为3,0000万人人服务,即即每分钟为为30,0000人服服务,平均均每3小时时开一家餐餐厅。P1.3 北京麦麦当劳是北京麦当劳劳是美国麦麦当劳公司司与
10、北京市市农工商联联合总公司司共同投资资于19991年在北北京成立。11992年年4月233日在北京京开设了第第一家麦当当劳王府井井餐厅,到到19966年底已达达30家餐餐厅。麦当劳餐厅厅的增长是是企业经营营成功最令令人惊喜的的事情之一一,餐厅是是由当地人人管理,你你是这支常常胜队伍中中的一员,希希望你充分分发挥自己己的能力,敬敬业进取,你你的工作表表现将有助助于这支队队伍常胜不不衰。P1.4 麦当劳劳经营的四四大宗旨QQ.S.CC&V 对对麦当劳的的工作伙伴伴(包括办办公室职员员和餐厅管管理人员)来来说:是麦麦当劳的QQ.S.CC&V使得我们保保持第一。品质、清洁洁和物有所所值:“QUALLI
11、TY,SSERVIICE,CCLEANNLINEESS&VALUUE”Q:麦当劳劳的品质和和声誉是国国际著名的的。因为这这是在合理理价格的基基础上保持持最高的质质量标准。麦麦当劳采用用最优良的的产品及经经过仔细开开发的食谱谱,但所有有这一切如如果没有你你的帮助,就就会失去它它的光泽。记记住,要经经常地检查查你所提供供的产品和和服务,如如果产品有有问题就不不能提供给给你们的顾顾客,并立立即报告你你的主管。S:没有快快捷、礼貌貌的服务,品品质和清洁洁就会被浪浪费。一个个微笑就如如同世界上上最好的食食品会吸引引我们的顾顾客再次光光临,请记记住在我们们的经营中中,顾客是是唯一的也也是最重要要的因素,只
12、只要我们记记住了这一一黄金规则则:礼貌不不难做到,以以自己希望望别人对待待自己的态态度去对待待每一个人人尤其是顾顾客。顾客客对礼貌会会称赞,同同样也会称称赞快捷的的服务。有有时同时为为顾客提供供快捷和礼礼貌会发生生困难,但但这是我们们的工作。这这也是麦当当劳与众不不同之处。C:清洁象象一快磁铁铁将顾客吸吸引到麦当当劳来,我我们的餐厅厅必须始终终保持一尘尘不染,里里外都应如如此,只有有全体人员员全力以赴赴才能做到到这一点。V:麦当劳劳餐厅是在在明亮、舒舒适宜人的的环境中,为为顾客提供供了价格合合理,品质质优秀的快快餐。“我一贯相相信这些基基本点,我我们麦当劳劳食谱提供供的肉、蛋蛋、鱼、面面包、奶
13、制制品及土豆豆是良好的的有营养的的食品,是是多数人在在家享用的的食品,为为我们的顾顾客提供优优质、服务务、清洁和和物有所值值,是我们们对顾客的的唯一承诺诺,这原则则我们已经经保持了二二十五年,就就如我们今今天所做的的一样。”麦当劳公司司的创始人人 雷克洛克 11980年年P1.5 麦当劳劳在地方经经济发展中中扮演的角角色l 麦当劳所用用的大部分分食品和原原材料均由由本市及国国内生产(北北京麦当劳劳已达955%),从从而带动和和促进本地地经济的发发展,而新新行业也不不断形成。l 麦当劳提供供了更多的的就业机会会和实践场场所。l 麦当劳提供供艺术性的的管理培训训。l 麦当劳的纳纳税给当地地经济做出
14、出了直接贡贡献。l 麦当劳对其其具有的良良好的社会会关系和社社区关系引引以为豪,这这样关系包包括:参与与社会活动动,保持清清洁卫生的的饮食场所所等。l 麦当劳的追追求:1000%满意意顾客。P1.6 麦当劳劳作风:麦当劳作风风是由麦当当劳管理层层制定的一一系列行为为标准,它它描述了我我们如何通通过共同工工作去达到到目标。像像团队那样样一起工作作,可以使使我们超过过现有成绩绩,达到更更高标准。麦麦当劳作风风有七项原原则,每一一项都强调调了团队合合作,列出出了成为麦麦当劳团队队成员的基基本要求。 11、注重整整体利益当你做每一一件事情时时,都应考考虑它会如如何影响整整个公司的的利益。例例如,当你你
15、为顾客提提供杰出的的服务后,顾顾客就会一一再光临麦麦当劳餐厅厅,不论是是在几百里里外的其它它城市,还还是在其它它国家都一一样。2、群策群群力在其他人的的帮助下,共共同解决问问题或提出出新的观点点。两个人人的力量总总是强于一一个人,整整个团队的的力量就更更强大了。例例如,每一一名工作伙伙伴都可以以提出使顾顾客满意的的建议。此此外它还意意味着当其其他团队成成员遇到困困难时,应应及时提供供帮助。3、在确认认团队贡献献的同时,肯肯定个人成成绩如果团队取取得了成绩绩,那么我我们应当肯肯定每一名名成员的贡贡献。没有有所有人员员的参与,你你不可能获获得成功。4、寻求并并利用差异异与争论,去去寻求整体体和顾客
16、的的利益麦当劳的实实力来自于于团队的众众多成员,他他们拥有不不同的背景景和观点。我我们可以借借鉴他人的的经验与建建议,特别别是在寻求求使顾客更更满意的新新途径时,更更会从中得得到启迪。 55通过相相互信任和和坦率的沟沟通,去正正视问题,解解决问题只有主动地地表达不同同看法,才才能有效地地解决问题题。提不出出问题,也也就无法解解决问题。只只有当每个个人都关注注问题时,才才能解决问问题。例如如,把你对对优质服务务障碍的看看法分享给给大家,就就可以使工工作伙伴更更有效地工工作。6 积极聆听他他人意见,主主动与每一一个人沟通通,保持言言行一致 有有效沟通可可以明确表表达自己的的想法,并并聆听他人人意见
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