厨师长每月百分考核评分bkwv.docx

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1、厨师长每每月百分分考核评评分项目考核内容容评语记分得分评 分分 标标 准准管理能力40分1、 指标完成成情况优秀20当月厨房房分解指指标完成成，记220分；完成任任务900%以上上，记115-119分；任务880-990%记记11-15分分；800%以下下记100分。良好11-115一般102、 工作质 量优秀10-115当月厨房房饭菜质质量、卫卫生检查查，设施施设备完完好，成成本核算算等各项项检查达达到餐饮饮部的要要求，无无投诉和和责任事事故可记记10-15分分，其它它酌情11-9分分。良好5-9一般1-43、 培养员 工优秀5本厨房员员工业务务能过关关，无违违章违纪纪的员工工可记55分，有

2、有受到处处分的员员工可记记1-33分。良好3一般1业务技能30分1、 技术成果果优秀8-100获全国、省省大奖，取取得较好好成绩，可可记8-10分分；或市市级比赛赛前100名，可可记4-7分，对对挖掘传传统菜品品有较大大开发价价值或44-100分；其其它1-3分，可可凭厨师师证书级级别酌情情记分。良好4-7一般1-32、 菜品开发发优秀10-115本月带领领本厨房房完成餐餐饮部规规定菜品品开发任任务记110-115分，完完成不圆圆满可记记1-99分。良好5-9一般1-43、 解决技术术关键优秀5对设计高高档宴会会，进货货原材料料、鉴别别等技术术关键问问题有绝绝招，并并有突出出成绩可可记5分分，

3、能处处理日常常烹调技技术上难难题可记记1-55分。良好3一般1现实表现30分1、 出勤率优秀10全勤为优优秀，记记10分分；出勤勤率为996%以以上为良良好，记记9分；低于996%，每每低1%扣1分分。良好9一般0-82、 劳动态度度优秀8-100工作积极极主动，无无条件服服从分配配，有较较强责任任感为优优秀，记记8-110分，工工作表现现较好，自自觉服从从分配，有有责任感感记2-7分；其它00-2分分。良好3-7一般0-23、 遵守店规规店纪优秀5能规范遵遵守店规规店纪及及各项规规章制度度为优秀秀记5分分，能较较好遵守守店规店店纪为良良好1-4分，有有各类违违纪或受受行政处处分不记记分。良好1-4一般04、 评先进优秀5获得酒店店先进记记优秀55分，获获部门表表彰记33分，一一般记11分。良好3一般1