第一章 客房部概述brob.docx

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1、福建铁路路机电学学校教师课时时授课计计划编号 01 学期授授课计划划序号 1-22 日期2.1332.1552.177班级2/3班班1/2班班1/3班班授课目的与要要求通过学习习客房服服务的基基础知识识，掌握客房房部与其其他部门门的沟通通协调及及客房服服务员的的工作描描述。课堂类型型讲授。教学辅助助资料及设设施无。日常考核核与对象提问复习旧课课要点难点、重重点与解决措措施难点是客客房部与与其他部部门的沟沟通协调调。利用多媒媒体及酒酒店精美美图片让让学生多多酒店的的基础知知识有个个比较清清晰的认认识和了了解。新课课题题 第一一章 客客房服务务的基础础知识 客房部部基础知知识及沟沟通协调调板书设计

2、计第一章 客房服务务基础知知识一、 客房产品品的基本本要求1、 客房空间间2、 客房设备备3、 客房供应应物品4、 客房卫生生5、 客房安全全二、 什么是客客房部巩固新课课要点客房部与与其他部部门的沟沟通协调调？课外作业业练习册任课教师师陈凡贞教研组长长课程组长长审核年 月 日本课小结结及改进进措施编号 02 学期授授课计划划序号 3-44 日期2.2002.2222.244班级2/3班班1/2班班1/3班班授课目的与要要求通过学习习客房服服务的基基础知识识，熟悉客房房部在饭饭店中的的地位和和作用以以及、客客房部的的组织结结构。了解客房房服务的的基本要要求和客客房服务务发展的的新趋势势。课堂类

3、型型讲授。教学辅助助资料及设设施无。日常考核核与对象提问复习旧课课要点客房部与与其他部部门的沟沟通协调调及客房房服务员员的工作作描述。难点、重重点与解决措措施难点是客客房服务务的基本本要求和和客房服服务发展展的新趋趋势。利用多媒媒体及酒酒店精美美图片让让学生多多酒店的的基础知知识有个个比较清清晰的认认识和了了解。新课课题题 第一章章 客房房部在饭饭店中的的地位和和作用客房部的的组织结结构板书设计计第一章 客房服服务基础础知识一、 客房部在在饭店中中的地位位和作用用二、 客房部的的组织结结构1、 组织结构构的模式式2、 业务分工工3、 客房楼面面4、 公共区域域5、 制服与布布草房6、洗衣衣房巩

4、固新课课要点客房部在在饭店中中的地位位和作用用客房部的的组织结结构课外作业业1 客房产品品的特点点是什么么？为什什么说客客房服务务以“暗”为主？2、客房房的种类类有哪些些？并掌掌握各个个种类的的表示方方法。任课教师师陈凡贞教研组长长课程组长长审核年 月 日本课小结结及改进进措施教师活动动学生活动动教学意图图【引入】 什么么是客房房？什么么叫产品品？客房房是产品品吗？.回答问题题从日常生生活中经经常见到到的各种种产品引引出新课课：客房房也是产产品； 引起学生生注意、激激发求知知欲。【板书】第一节节 客客房产品品的概念念一、客房房产品的的概念【讲解】客房产品品的定义义：饭店店出售的的主要满满足客人

5、人休息、睡睡眠需要要的产品品。书写笔记记巩固客房房产品知知识的内内容【提问】1 什什么叫产产品？2 举举例：日日常生活活中的产产品？3 客客房是不不是产品品？【讲解】1 产品是指指能引起起人们注注意、收收藏、使使用或消消费，即即能满足足人们需要并并能在市市场上出出售的任任何东西西。2 服、家具具、食品品等。主主要是可可以用于于交换。3 房当然是是产品，它它符合产产品的定定义，可可以满足足人们需需要并可可以出售售。思考、讨讨论、回回答掌握客房房产品的的定义，联联系生活活实例，进进一步激激发学生生学兴趣趣，培养养思维和和分析问问题的能能力。【总结过过渡】知道了什什么是客客房，下下面来看看一下客客房

6、产品品的基本本要求。【板书】二二、客房房产品的的基本要要求 1、消消费者对对客房产产品的要要求【讲解】1 清清洁。是是每一个个饭店消消费者十十分关切切和重视视的基本本需求。2 舒舒适。并并不一定定是高档档，而是是能满足足客人休休息和心心理上的的需要。3 方方便。是是客人选选择饭店店时考虑虑的一个个重要因因素。4 安安全。客客人的安安全不仅仅包括人人身、财财产安全全，还包包括健康康安全。阅读教材材，书写写笔记进入新知知识点，激激发学生生学习兴兴趣。 【提问】如果你是是一位住住店客人人，你对对客房的的要求有有哪些？分析讨论论回答巩固知识识。【板书】2、客房产产品的基基本要求求【讲解】1 客房空间间

7、。客房房存在的的基础。2 客房设备备。实用用性。3 供应物品品。符合合要求。4 客房运转转。正常常。5 客房卫生生。干净净、整洁洁。6 客房安全全。阅读教材材，书写写笔记增加学生生对知识识的认识识。进一一步巩固固知识。【提问】如果你是是一位饭饭店的管管理者，你你认为你你所管理理的客房房应该具具备哪些要求求才能符符合客人人需要？分析讨论论回答换位思考考，增加加学生对对知识的的认识。【作业】 第一次次：练习习册【复习旧旧课】客房部部与其他他部门的的沟通协协调？【引入】什么是是客房产产品的特特点?从日常生生活中经经常见到到的各种种产品引引出新课课：客房房也是产产品； 引起学生生注意、激激发求知知欲。

8、【板书】三、客客房产品品的特点点【讲解】1 价值不能能贮存（不不可储存存性）。2 所有权不不发生转转移（不不可转移移性）。3 以“暗”的服务务为主。4 随机性与与复杂性性。阅读教材材，认真真听讲，做做好笔记记使学生真真正理解解客房产产品的特特点【提问】1 一般产品品的价值值可以储储存吗？客房产产品的价价值为什什么不可可储存？ 2 一般产品品交换前前后，所所有权在在谁？使使用权在在谁？客客房产品品和一般般产品一一样吗？3 怎么理解解客房服服务的“暗”？思考、讨讨论、回回答通过提问问进一步步使学生生加深对对客房产产品特点点的记忆忆和掌握握【板书】四、客客房的种种类【讲解】 制作表表格（1）单单间名

9、称英文床的张数类型适用人群单人间Single room1单人床单身客人大床间Duble room1双人床夫妻旅游者或单身客人双人间Twin room2单人床旅游团队或会议客人三人间Triple room3单人床单身客人（2）套套间名称英文房间数量类型床的种类标准套间Standard suite2卧室和起居室一张大床或两张单人床豪华套间Deluxe suite2或3卧室、起居室、餐室或会议室大号双人床或特大号双人床总统套间Presidentialsuite7或8客厅、写字室、娱乐室、会议室等皇帝床及皇后床特殊客房Special suite阅读教材材、填写写表格阅读教材材、填写写表格通过填写写表格

10、，学学生可以以掌握客客房种类类的要点点通过填写写表格，学学生可以以掌握客客房种类类的要点点【板书】五、客客房的等等级标准准【讲解】一星级五星星级饭店店客房的的评定标标准自学【小结】（在在学生讨讨论的基基础上，归归纳小结结）1 产品是指指能引起起人们注注意、收收藏、使使用或消消费，即即能满足足人们需需要并能能在市场场上出售售的任何何东西。客客房是饭饭店出售售的主要要满足客客人休息息、睡眠眠需要的的产品。2 消费者对对客房的的基本要要求是：清洁、舒舒适、方方便和安安全。3 客房产品品的特点点是：价价值不能能贮存；所有权权不发生生转移；以“暗”的服务务为主；随机性性与复杂杂性。4 客房产品品根据消消

11、费者的的要求不不同，设设置了不不同的种种类。讨论、归归纳本节节课所学学的内容容。再次明确确本节课课程的重重要知识识要点。【作业】2 客房产品品的特点点是什么么？为什什么说客客房服务务以“暗”为主？3 客房的种种类有哪哪些？并并掌握各各个种类类的表示示方法。福建铁路路机电学学校教师课时时授课计计划编号 03 学期期授课计计划序号号5-66日期2.2772.2993.2班级2/31/21/3授课目的与要要求熟悉客房房类型、设设备课堂类型型讲授。教学辅助助资料及设设施多媒体。日常考核核与对象提问复习旧课课要点复习第一一章难点、重重点与解决措措施难点是客客房类型型、设备备。利用多媒媒体及酒酒店精美美图

12、片让让学生多多酒店的的基础知知识有个个比较清清晰的认认识和了了解。新课课题题第二章 客房 第第一节 客房类类型、设设备板书设计计第二章 客房房第一节 客房类型型、设备备巩固新课课要点复习第一一章课外作业业任课教师师陈凡贞教研组长长课程组长长审核年 月 日本课小结结及改进进措施福建铁路路机电学学校教师课时时授课计计划编号 04 学期授授课计划划序号 7-88 日期3.53.73.9班级2/31/21/3授课目的与要要求熟悉客房房用品配配置课堂类型型讲授。教学辅助助资料及设设施多媒体教教学。日常考核核与对象提问复习旧课课要点复习客房房类型难点、重重点与解决措措施难点是客客房用品品配置。利用多媒媒体

13、及酒酒店精美美图片让让学生多多酒店的的基础知知识有个个比较清清晰的认认识和了了解。新课课题题 第二二章 客客房 第第二节客房用用品配置置板书设计计第二章 客房房第二节 客房用品品配置巩固新课课要点客房类型型、设备备课外作业业作业：以本市索索菲特国国际饭店店为例，试试分析它它体现了了客房设设计的那那些原则则？并分析其其客房的的功能设设计的效效果任课教师师陈凡贞教研组长长课程组长长审核年 月 日本课小结结及改进进措施教师活动动学生活动动教学意图图【引入】你们在在电视上上或者亲亲身到饭饭店里，看看到的饭饭店客房房里的设设备设施施都有哪哪些？回答问题题从旧知识识引出新新课，引起注注意、激激发求知知欲。

14、【板书】第二章 客客房的功功能及设设备用品品的配置置一、 客房设计计的基本本原则【讲解】1以人人为本。客客房设计计要以客客人为中中心，将将满足客客人的需需求作为为客房设设计的出出发点。2功能能第一。客客房的主主要功能能是满足足客人休休息、睡睡眠的需需要，这这是设计计的前提提和基础础。3安全全性。包包括：设设置火灾灾报警系系统和减减少火荷荷载。4舒适适性。包包括：棉棉织品的的舒适度度；隔音音；照明明；空调调；空间间尺寸；家具的的摆设；窗户的的设计；色彩及及装修风风格。5氛围围的整体体性。客客房装修修、设计计必须与与饭店的的文化主主题相匹匹配，必必须突出出饭店的的文化主主题。阅读教材材，书写写笔记

15、，补补充增加加知识。掌握客房房设计的的基本原原则。【提问】试举例说说明客房房设计的的基本原原则？思考、讨讨论、回回答巩固知识识【总结过过渡】掌握了客客房设计计的基本本原则，下下面我们们来看一一下饭店店是怎样样在这个原则则的指导导下来合合理的设设计客房房的布局局并配备备相应的的家具和设备备，也就就是客房房的功能能设计。【板书】二二、客房房的功能能设计【讲解】1 睡眠空间间。包括括：床和和床头柜柜。2 盥洗空间间。包括括：浴缸缸；便器器；洗脸脸盆与云云台(洗脸台台)。3 起居空间间。这里里放置着着软座椅椅、茶几几(或小圆圆桌)，供客客人休息息、会客客、观看看电视等等。4 书写和梳梳妆空间间。包括括

16、：行李李架；写写字台、化化妆台；电视机机柜。5 贮存空间间。包括括：壁橱橱；酒柜柜。阅读教材材，书写写笔记进入新知知识点，激激发学生生学习兴兴趣。 【板书】三、客客房的绿绿化饰品品【讲解】1 客房绿化化饰品的的作用。包包括：（1）调调节室内内气候；（2）提提高客房房的环境境质量，满满足客人人的心理理需求。2 客房绿化化饰品的的种类。包包括：（1）盆盆栽。有有：盆树树、盆草草、盆花花、盆果果。（2）盆盆景。有有：树桩桩盆景、山山水盆景景、插花花。阅读教材材，书写写笔记掌握知识识【复习】客房类类型、设设备【复习旧旧课】客房类类型、设设备【提问】盥洗空间间的设备备有哪些些？分析讨论论回答认真总结结归

17、纳，消消化吸收收知识；做好课课堂笔记记，巩固知识识。明确确本节重重要知识识点。【板书】四、客客房用品品的配备备【讲解】1 客房用品品配备的的基本要要求客房布置置的内容容有两大大类：一一类是客客房在生生活功能能上所必必需的家家具、设设备、用用品的布布置，兼兼有装饰饰客房的的作用；另一类类是单纯纯起装饰饰作用的的，如字字画、工工艺品、鲜鲜花、古古玩或复复制品等等。这两两类客房房用品的的配置遵遵循以下下原则:（1）体体现客房房的礼遇遇规格。（2）广广告推销销作用。（3）客客房设施施设备的的配套性性。（4）摆摆放的协协调性。2 客房用品品配置的的规格 客房房用品包包括一次次性消耗耗用品及及多次性性的消

18、耗耗用品：（1）房房间用品品。包括括：壁橱橱；小酒酒吧；梳梳妆台(书写桌桌)； 茶几桌桌；床头头柜；床床(按单床床配用量量计)。（2）卫卫生间用用品。包包括：云云台(洗脸台台)；坐便便器旁；浴缸旁旁；皂盒盒内。阅读教材材，书写写笔记进入新知知识点，激激发学生生学习兴兴趣。【多媒体体课件】幻灯形式式将客房房的各配配备用品品一一展展示给学学生认真看，努努力记忆忆各设备备应配备备那些用用品进一步巩巩固知识识。【板书】五、现代代化客房房设施设设备的发发展趋势势【讲解】现代饭店店为适应应客人日日益增长长的需求求，设施施设备更更趋完善善，目前前有如下下几个趋趋势：1 房间。包包括：客客房面积积增大；客房的

19、的绿色装装修；房房间设施施设备现现代化。2 卫生间。卫卫生间面面积和功功能扩大大。3 新型睡床床。包括括：按摩摩床；磁磁疗床；远红外外床；水水床；摆摆床；冷冷床。认真阅读读教材了解客房房设备设设施的发发展趋势势【小结】（在在学生讨讨论的基基础上，归归纳小结结）1 客房设计计的基本本原则为为：以人人为本；功能第第一；安安全性；舒适性性；氛围围的整体体性。2 客房的功功能设计计包括：睡眠空空间；盥盥洗空间间；起居居空间；书写和和梳妆空空间；贮贮存空间间；客房房的其他他设备。3 客房用品品的配备备应以满满足客人人在客房房中的需需要为原原则。【复习旧旧课】客房用用品配置置讨论、归归纳本节节课所学学的内容容。再次明确确本节课课程的重重要知识识要点。【作业】以本市索索菲特国国际饭店店为例，试试分析它它体现了了客房设设计的那那些原则则？并分分析其客客房的功功能设计计的效果果24 福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组